宋聘號
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蔡其建耗資上億行館明起營運 「茶比房價貴」、「空姐管家」成亮點
前寶成集團董事長蔡其建退休後成立「寶元紀」，以茶為初衷，發展餐旅、觀光、策展、文創等多元品牌，繼與雲品國際成立蘭克斯特頂級婚宴會館後，耗資上億於溪頭打造的「溪山行館」，明起正式營運。為了體現寶元紀「款待精神」，特別聘請顏值與禮儀兼備的空服員提供管家服務，入住還有機會品茗蔡其建價值千萬的私人藏茶，成為品茶同好朝聖新據點。空服員過去所接受的美姿美儀與應對訓練更能完美符合寶元紀想呈現的款待精神，因此「溪山行館」過半數員工皆為退役空服員，也成為行館的一大特色。（圖／業者提供）「我最愛鹿谷凍頂烏龍茶，30年前，寶成還沒上市櫃，就會利用假日來溪頭、鹿谷，喜歡喝茶，跟這邊茶農打成一片。蔡明倫才剛學走路，就帶著他和我太太去到溪頭爬山。」蔡其建在「溪山行館」記者會上高舉著他最愛的普洱茶老字號宋聘號、同慶號，分享他最愛的藏茶，在即將開幕的「溪山行館」都能喝到。 蔡其建在業界又有「茶王」頭銜，退休生活專注茶推廣，2015年成立寶元紀，經常到溪頭爬山的他，2018年因緣際會買下當地一間小木屋，原打算作私人招待所，2020年長子蔡明倫辭掉寶成董事，加入寶元紀團隊協助父親事業，兩人也有了將「溪山行館」對外營運的想法。2020年蔡明倫（左）辭掉寶成董事，擔任寶元紀總經理協助父親蔡其建（右）拓展事業，除了蘭克斯特婚宴會館、溪山行館邁入營運，也預告苗栗三義的茶文化園區和台北法式餐廳將陸續和大家見面。（圖／林榮芳攝）寶元紀總經理蔡明倫表示，希望將深愛溪頭與茶的生活感動，透過「溪山行館」款待每一位旅人。「父親自己捨不得喝，卻很樂意分享，每位入住貴賓都可以透過茶席體驗及整個住宿的過程，喝到包括大紅袍、福壽長春茶、東方美人及生普洱等好茶。茶的價值，房價還不一定能cover！」走進「溪山行館」印入眼簾的是迎客松和桂花樹，有迎接貴賓之意，20坪不到的大廳則放置義大利百年品牌Poltrona Frau皮製沙發和書架，及義大利手工頂級傢俱Ceccotti Collezioni端景櫃，總市價超過百萬元。「溪山行館」於4年前蔡其建接手就著手拉皮裝修，決定對外營運後又是一番大調整，內部人士透露，前後裝潢蓋了又拆、拆了又蓋，含土地、裝潢、家具應該花了有2億。大手筆打造，卻僅6間客房，房價定價18,800元起含一泊二食，餐點食材也經特別挑選，且可無限享用；不僅如此，全館14位員工，有半數皆為退役空服員，成為行館另一亮點。寶元紀副總盛緒平表示，空服員受過服裝儀容、美姿美儀訓練，接待顧客的應對進退得體，皆由總經理親自挑選，再經過一年多專業茶道老師傳授茶席課程，讓「溪山行館」的人與茶都相當有「溫度」。「感謝總經理的細心安排，對於細節的要求，他比我想像的做得更好。因為爸爸愛茶如癡，今年年底茶文化園區也請總經理要多費心。」蔡其建不忘對兒子喊話，不只「溪山行館」一旁二期基地今年要動工，位於苗栗三義還有一塊11公頃的土地將分四期推出寶元紀茶文化園區，首期今年第三季起陸續開放，規劃展覽、零售、DIY體驗，未來三、四期也會有60~70間客房的飯店將對外營運，將成為寶元紀最大營運項目。
【新潮職人4】從西方紅回東方 侍茶師引領進入餐茶世界
明代顧元慶撰寫的《茶譜》中，就有提到人飲真茶能利尿道，當時的人用餐搭配飲茶，附帶有利尿解毒的功能，到了現代，大家吃中餐時，餐廳都會問「要喝香片、普洱、清茶還是鐵觀音」，但往往是劣質茶，往往和菜餚本身並不相配。「國際侍茶師學院」創辦人池宗憲先生就表示，從侍茶師結合服務，讓茶和餐譜成美好的旋律，正是他努力中的目標，也希望第一批獲得證書的侍茶師，未來都能成為學院的講師，一起推廣餐茶的美好。儀式上，他也讓第一名畢業的樂起凡泡1克2萬元台幣的1920年代宋聘號，以仿元代青花帶托小盞品飲，體驗元人品茶風貌，讓與會的知名美食家及作家李昂驚喜萬分。知名作家李昂，希望台灣能將侍茶師的地位發揚光大，引領風潮。圖／張文玠攝。李昂表示，之前曾在香港富商家喝過宋聘號，印象非常深刻，她同時也是侍茶師考試的評審老師，覺得每個學員在她面前都很緊張，即使手在發抖，還是能完美演譯出茶的風味，非常專業，她也希望台灣首創的侍茶師，能夠把「Tea Sommelier」這個字在全球註冊商標，把地位搶下來，若是能結合飯店、池宗憲及侍茶師拍一部像木村拓哉《Grand Maison東京》一樣的電視劇就好了，讓台灣茶走向世界，掀起風潮。同是與會人的前大法官兼紅酒愛好者陳新民教授負責頒發證書，發表感言時表示，其實台灣最懂酒的人，是凍頂烏龍茶的茶商，顯示茶酒不分家，他覺得世界上，茶藝沒有一席之地很可惜，他也讚美池宗憲創辦侍茶師的用心，以拉丁文「凡事創始者，必得尊榮」做為結尾，希望侍茶師可久可遠。第一批侍茶師雖然結業，但卻是個人生涯的另一個開始，餐茶的美好，未來也需要靠這批「知茶、懂茶、能配餐」的專業人士推廣；而國際侍茶師學院也會繼續培養更多為餐廳帶來新時尚的侍茶師，期待讓台灣餐飲能帶來新風貌。