學中做
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國泰金投資長程淑芬紐約分享：自然與生物多樣性納入投融資
國泰金控（2882）為COP28暖身倡議自然與永續金融，再登聯合國紐約氣候週「世界生物多樣性高峰會」，投資長程淑芬表示，以非傳統融資兼顧永續與獲利，縮小全球未來資金缺口。國泰也會出席12月杜拜第28屆聯合國氣候變遷大會及周邊會議，於國際展現台灣面對氣候變遷的實績與決心。國泰金控程淑芬投資長受邀擔任開場專題「為自然制定行動方針」對談講者，對焦三個關鍵問題「國泰如何應對生物多樣性」、「如何擴大規模、加速自然行動」與「實踐永續金融的體悟分享」。同場對談者包括商業自然聯盟Business for Nature執行長 Eva Zabey、丹麥製藥企業Novo Nordisk全球公共事務與永續副總裁Katrine DiBona、環境銀行CEO James Cross與熱帶雨林國家聯盟執行總監Kevin Conrad。程淑芬表示，國泰最有力的一步就是認真參與國際倡議，自2018年參與氣候相關財務揭露以來，將氣候治理納入董事會與高階主管督促與主責的重點，2020年後陸續領先在台企業參與生物多樣性相關倡議，諸如加入「自然相關財務揭露工作小組」與「生物多樣性會計金融夥伴關係」等。她並以「做中學、學中做」形容國泰金控與子公司近十年實踐永續金融與責任投融資的態度，國泰金控致力成為亞洲最佳金融機構之一，願承擔永續先行者之責全力實踐，讓臺灣在世界舞台上贏得尊敬。由於氣候變遷、自然資本與生物多樣性包含諸多非傳統金融本業的科學知識，須連結學術界與產業界、時時更新國際方法論、善用產業專家知識，使在地落實方式符合國際框架。制定自然前瞻性策略規劃時，拉高到國家治理角度，同時需要密集內部溝通，將國際間日益嚴格的規範變成易懂、可行、有意義，才能真正影響、促成利害關係人投入。
美業模範生羅麗芬 再獲金峰獎創業楷模殊榮
邁入第22屆的「金峰獎」，由「中華民國傑出企業管理人協會」主辦，8日晚間舉行頒獎典禮，共有145家企業獲獎，其中，在台灣掛牌上市(股票代碼6666)的羅麗芬控股，不僅集團創辦人羅麗芬榮獲「十大傑出創業楷模」獎，連同旗下SPA門市的熱銷商品－「出水芙蓉霜」及新銳電商品牌－Easybio 的「黑鑽霜」也雙雙獲得「十大傑出商品」獎肯定，創業邁入第38個年頭，羅麗芬說: 「30多年的美業經驗只是根基，美業人更要與時俱進，將以高端客制化精準健康管理服務為下一階段發展主軸」，希望能結合醫學與科技，不但要持續研發規劃更多優質的產品和服務，也要帶領旗下跟隨多年的加盟主轉型，一起再創下一個30年的美業新局。羅麗芬總裁榮獲第22屆金峰獎10大創業楷模獎（圖／羅麗芬集團提供）。談起品牌的創業故事，以及堅持「用一生做好一件事」的信念，羅麗芬說，一切都是來自於「一個胎記女孩與美麗的約定」，因為一出生右臉頰就有一塊巴掌大的胎記，讓她從小到大總有人提醒她「阿芬，妳的臉沒有洗乾淨!」，甚至被嘲笑說「臉上有雞屎」，當然少不了異樣眼光，連帶在人際關係、機會及自信心上也受到一些影響。所以愛美的她從小就很清楚自己這輩子就是要做美容，19歲就創業的她，更是在2000年進入中國市場，目前旗下已有6大產品品牌，5,000個經銷點，一路以來獲得「海內外婦女創業楷模」、「中國美業影響力人物」、「創新型優秀企業家」、「白宮華人特別獎」、「世界十大傑出華冠獎」、「傑出大陸台商創新經營獎」等多項獎項肯定。不僅如此，羅麗芬在忙碌的企業經營理日常，再忙也要抽出時間再進修，目前也在「台北醫學大學管理學院」繼續攻讀「生物科技高階管理碩士在職專班EMBA」，自己身體力行在做中學、學中做，希望要把醫學、科技和美容融合貫通，加上品牌用的是自己的名字，絕對要符合自己的高標準才會上市，所以在研發產品的過程中，自己親身參與研發及試用，確保產品符合她的期待才會呈現在消費者面前。深耕美業38年的羅麗芬目前繼續在台北醫學大學攻讀生物科技（圖／羅麗芬集團提供）。這次獲獎的「出水芙蓉霜」，算是羅麗芬集團的招牌產品。不僅年銷百萬瓶，還曾獲得日內瓦發明獎一金三銀獎項殊榮，更有線上線下萬人同時使用的金氏世界記錄。集團幹部分享小秘密，總裁自己就是超級愛用者，每一次全身按摩時可是要用掉8瓶呢!美麗的形象更是最佳代言人。根據愛用者和門店美容師回饋的使用心得，像是: 一抹爆水真的是吔！擦下去一點也不厚重，水凝的質地清爽舒適又保溼、還有客人分享說不只擦臉，拿來擦在乾澀的嘴唇也一樣很保溼。這瓶集緊實、補水、淡斑、控油、除皺、修復、細緻功效於一身的出水芙蓉霜，使用大葉山芙蓉、藍銅胜肽、孔雀石精萃..等珍貴成份，經過重重的實驗，過程中不知道報廢了多少原物料，才能接觸到消費者的肌膚！這～就是羅麗芬的堅持。金峰獎授獎典禮後與團隊開心合影（圖／羅麗芬集團提供）。本次在金峰獎雙獎臨門、喜事成雙，為感謝一路與羅麗芬品牌同行的消費者，特別推出「出水芙蓉霜」好康成雙活動，即日起～11/30推出「出水芙蓉霜深層淨化課程」優惠體驗活動，結合美容師的手技和專業儀器施作，讓消費者體驗出水芙蓉般的輕盈淨澈，再享5折優惠帶回這瓶七效合一、一抺爆水的出水芙蓉霜回家居家保養，給消費者雙重養護、美麗升級！活動詳情請參見：https://reurl.cc/a4lx7l 或洽全省羅麗芬美容美體門市。
星生意／童韋傑熬過月入千元 賣雞肉飯回饋外食族
藝人童韋傑去年跨界餐飲業開餐廳，在師大商圈成立「師大雞肉飯專門店」，他堅持選用國產的新鮮雞肉、研發日式咖哩、韓式辣醬、蒜香等特色風味，多樣化選擇加上客製化服務，不只吸引饕客上門，也深獲學生族群喜愛。不過童韋傑坦言，他開店全靠自己摸索、學習，前期不僅錯估預算，還碰上人事管理問題，雖然經營1年半尚未回本，但他憑著一股信念，盼把服務做好穩紮穩打。雖然開店1年半還沒回本，但童韋傑不擔心，想優先把服務做好。（圖／焦正德攝）童韋傑一直有創業夢，熱愛健身的他乾脆將雞肉與副業結合，「雞肉是我平常健身完必攝取的蛋白質來源之一，我想說既然健身的人很多，但大家忙於工作，攝取蛋白質不容易，不如我來開間雞肉飯。」於是他運用自身健身的基礎觀念設計菜單，希望滿足外食族飲食均衡的條件，「我們調味都是天然鹽巴、蔬菜熬煮，我們對食材把關很謹慎，堅持使用台灣當天冷凍雞肉，大家有來吃就知道口感差別，當天現切、現煮吃起來鮮甜以外，還有像杏包菇的感覺，很嫩」。將副業鎖定運動必涉入的蛋白質，童韋傑選用台灣雞肉，吃起來口感又嫩又好吃。（圖／焦正德攝）從高中時期學習街舞的童韋傑，透露最苦的時期，曾１個月只接到2場表演，一場進帳2、3千得撐1個月，「我可以每天吃一樣的東西，要多吃一份燙青菜 又覺得好貴，想喝一杯飲料，想想還是喝水好了。」他考量學生族群幾乎都外食，又常省錢吃飯，於是將店面選在師大商圈，童韋傑更推出客製化服務，「可以選擇蔥多、蔥少，或是飯少換菜多一點，有男學生覺得吃不飽，我們有加飯5、10、15元的選擇，還有準備飲料，盡量把服務做到全面。」但他也不諱言，「要俗又大碗，又得考慮營運成本，一開始真的比較辛苦」。由於過去沒有創業經驗，童韋傑一路以來都是「做中學，學中做」。（圖／焦正德攝）由於過去沒有創業經驗，童韋傑一路以來都是「做中學，學中做」。他坦言事前沒有規劃，便與房東簽約，最後只能在短短１個半月內尋求統包協助，「預算相對高，原本我預估7、80萬，弄一弄要140萬」，也因為沒經驗，童韋傑選購3C產品幾乎聽從業務建議，怎料試營運前一天，二手冰箱竟壞掉，好在老闆馬上送新的過來，試賣當天他使用電能飯鍋，不是受熱不均煮壞，就是飯量不充足，他只能摸摸鼻子另購瓦斯飯鍋，所幸全部迎刃而解，期間他也不斷觀察顧客反應、優化菜單，希望讓客人天天攝取也不傷身「東西再好都不能過量！」店內的咖哩雞肉飯、蒜香雞肉飯有配菜（左上、下），韓式辣醬雞肉飯、香嫩滷雞翅、單點雞肉（右上、中、下），每樣看來都讓人流口水。（圖／焦正德攝）開店近1年半，童韋傑熬過疫情高峰，也成功做出口碑，回本是遲早的事，但他直言「人力」是開店以來最大的挑戰，雖然有學弟、女友協助，但他直言要應徵到人才實屬不易，「我的人事成本佔了30％，福利也不能少，勞、健保，勞退供餐、三節禮金，主管有乾股分紅，人才重要勢必得這麼做，但很難取的平衡點，你給員工的，他會覺得可以更好，我們只能盡力做。」他認為當務之急是穩定人力，並不著急擴點。師大雞肉飯專門店營業時間：11:00~21:00電話：（02）2365-0005
星雲法師圓寂百日！ 新書發表弟子名人齊聚一堂追思
星雲大師圓寂百日，佛光山住持心保和尚、都監院院長慧傳法師等5大洲共30位法師、師姑，親筆撰述與大師的因緣，分享大師改變它們一生的教誨，將感言匯集成一本新書「星雲大師的身教與言教－弟子如是說」，新書出版當天就登上博客來暢銷榜，佛光山表示，這本書是秉持大師集體創作精神完成，預告「第二、第三本正著手編輯中」，盼能將大師精神永世流傳。「星雲大師的身教與言教－弟子如是說」新書發表會，各界貴賓齊聚追思，現場更湧入數百名信徒，一同感念大師風範。（圖／佛光山提供）「星雲大師的身教與言教－弟子如是說」，新書發表會當天，包括長年跟在星雲大師身旁的佛光山文化院院長依空法師、都監院院長慧傳法師、菲律賓佛光山總住持永光法師、佛光山台北道場住持滿謙法師、佛光文化事業有限公司社長滿觀法師、國際佛光會世界總會祕書長覺培法師、佛光山新馬印泰總住持覺誠法師等11位作者與會，及琉璃工房創辦人楊惠姍、高雄長庚醫院神經內科主治醫師林祖功、良瑋集團董事長尤利春、周芳如伉儷等各界貴賓齊聚追思，現場更湧入數百名信徒，一同感念大師風範。高希均除了細數自己和大師的因緣，更分享大師曾送他一幅墨寶「和平幸福」，這四字也是大師最後的懸念－兩岸要和平、人民要幸福，他希望大家謹記大師的期許，一同努力。佛光山文化院院長依空法師。（圖／佛光山提供）楊惠姍分享，2011年佛館籌備時，大師給她機會製作觀音殿的千手千眼觀音聖像，猶記一日深夜製作團隊收工要回去休息，突然見到中風剛出院的大師坐著輪椅、摸黑巡視工地，「當時深感大師愈生病，愈要分秒必爭替眾生爭取利益，大師說人生300歲，這是他用自己的命拚出來的；大師是用多大忍耐力，忍受色身痛苦，一遍遍從生病中站起來，只為了要給眾生利益、平安和幸福」。林祖功憶述，2011年長庚醫療團隊得知有一VIP病人到院，「原以為是珠光寶氣的貴賓病人，沒想到是身著破掉僧袍的星雲大師」，那時大師缺血性中風，但每次查房時，大師不問病況，只問自己何時可以出院，「原來他當時心心念念想到佛館視察工地」；而當年佛館開幕時，大師也不顧病體，陪大家一起上上下下，「果然隔天就進廠（醫院）維修，可見大師每天都在跟時間賽跑，只因心中想著眾生。」高雄長庚醫院神經內科主治醫師林祖功。（圖／佛光山提供）依空法師分享，1970年代被佛光山派赴日本留學，在一年寒假返台時，大師在朝山會館廚房炒麵，得知她還沒吃飯，「油光滿面」的大師就拿了一大盤麵來，「當時我想到大師的師父志開老和尚，曾給大師『半碗鹹菜』，鼓勵大師發大菩提心，我當時捧著那碗麵，轉過身和著淚吃下去，也在心中發願：師父您是一碗鹹菜，我是一大碗麵，我也發菩提心，跟隨您的腳步。」慧傳法師也是普門中學現任董事長、人間福報發行人，他說：「大師很慈悲給我們很多歷練機會。」教導徒眾要「做中學，學中做」，他分享在過程中得到啟示，「智慧來自經驗，經驗來自失敗，失敗來自承擔，承擔來自甘願。唯有心甘情願承擔，才有辦法做到大師所說『忙是營養』，在心甘情願中，才會忙得歡喜、有意義」。琉璃工房創辦人楊惠姍。（圖／佛光山提供）覺培法師表示，自己被大師賦予創辦人間佛教讀書會的任務。他笑稱，一開始都沒有人要參加，是大師提點：「讀書要和生活結合，要讓大家喜歡快樂。」才讓他豁然開朗，舉辦山水、登山、下午茶讀書會等，而在佛光會、佛光山文化出版和各地道場的支持下，全球很快就達到成立2000多個讀書會的好成績。覺誠法師分享，有一回跟大師到紐約，看到大師捲起袖子做香椿餅，就說：「我要學。」大師便教他搓麵皮、麵餅，他笑說：「好不容易做好，覺得很香，想要吃一口，沒想到大師轉頭就跟我說：學起來，做給信徒吃。」讓覺誠法師永遠記在心裡。覺誠法師更提及他在馬來西亞曾因公開批評、抗議邪教，被對方說要提告，當他戰戰兢兢向大師回報時，沒想到大師說：「覺誠，你有正義的勇氣，要繼續下去，我支持你。」讓他相當感動。而覺誠法師會無懼塔利班，親赴阿富汗援助，也正是因為要實踐大師「施無畏」的精神。
指兔年會比虎年好 蔡宏圖表示今年上半年觸底，下半年反彈回升的格局
兔年新春第一個上班日，國泰金控董事長蔡宏圖今在新春團拜發表2023年經濟前景看法與展望；他認為，今年上半年觸底，下半年反彈回升的格局；雖然經濟成長下修或是可能短暫輕度衰退，對不同產業的影響也不同，但多數認為，今年(兔)會比2022年(虎)要來得好。解封後面對新動能，蔡宏圖也期許員工，善用核心職能創造永續價值，尤其因應未來市場波動，要不斷檢視可以改善精進的地方，也要擘畫未來掌握機會，為公司與客戶創造更多價值。蔡宏圖認為，去年是艱辛的一年，疫情持續、俄烏戰爭爆發、通膨浮現，聯準會升息17碼，各國央行也採取貨幣緊縮政策，資本市場大幅震盪，股債雙跌，匯率大波動，這些衝擊陸續出現，對各行各業帶來艱鉅挑戰。兔年將迎來大解封，開放國門重啟旅遊、消費、餐飲、聚會等，讓生活重回正軌，供應鏈中斷擔憂降低，讓經濟成長恢復動能。科技創新的腳步並沒有停歇。假以時日，可以想見AI推動的各種應用一定更廣泛滲透我們的工作與生活。我們要深入研究了解，學中做，做中學，並且去思考如何運用新型科技，來提升我們的營運效能與服務品質。
國泰金董座蔡宏圖新春致詞 「2023年上半年觸底，下半年反彈回升」
國泰金（2882）董事長蔡宏圖今天（30日）新春致詞，2023年展望霖園集團業務聚焦科技創新AI推動與ESG職能精進，分享今年會比2022年要來得更好，期許同仁一起敞開心胸擁抱改變，開闊視野提升專業技能，勇敢發想執行追求更高更好的價值，祝福大家新的一年旗開得勝，所願都圓滿。蔡宏圖表示，2023年經濟展望很多機構提出不同預測，大抵來說，上半年觸底，下半年反彈回升的格局。雖然經濟成長下修或是可能短暫輕度衰退，對不同產業的影響也不同，但多數認為今年會比2022年要來得好。持續三年的疫情，提升人類面對病毒的韌性，進入2023年迎來大解封，開放國門重啟旅遊、消費、餐飲、聚會等，讓生活重回正軌，供應鏈中斷擔憂降低，讓經濟成長恢復動能。蔡宏圖並強調，科技創新的腳步並沒有停歇。假以時日，可以想見AI推動的各種應用一定更廣泛滲透我們的工作與生活。我們要深入研究了解，學中做，做中學，並且去思考如何運用新型科技，來提升我們的營運效能與服務品質。霖園集團業務跟廣大消費者息息相關，蔡宏圖認為大家務必要往前洞見消費者生活型態與工作的改變和需求，落實以客戶為中心，才能長期得到客戶的信賴；持續追求永續發展，要善用集團各項業務的核心職能精進ESG的每一個面向。
對孟耿如戲內「曖昧對象」毫不留情！黃子佼親自逼問男方感情狀況
《愛情發生在三天後》即將進入大結局，本週劇情大彩蛋孟耿如現實中的老公黃子佼客串一角，夫妻兩人「另類同框」，黃子佼直呼既緊張又好玩，被問孟耿如是否有指導演技，他笑說：「她在彩排時有來關心一下，但感覺比較像是冷眼旁觀看好戲！」黃子佼劇中訪問陳庭妮及林哲熹。（圖/時創影業）其實黃子佼一直很喜愛演戲，但自謙：「沒什麼『戲胞』，偶爾客串過過癮，戲份不用太重！」此次本色演出主持人，訪問劇中與孟耿如曖昧的林哲熹，「要突然轉化成戲裡的狀態，自己也稍微不習慣，但既然要去就做好準備，還好沒有嚴重NG，也感謝導演馮凱禮遇。」最令黃子佼緊張的莫過於和老婆同場飆戲，「要在耿如面前演出，相較之下比過去其他客串經驗更困難。」孟耿如沒有給建議或評價，黃子佼也分享兩人面對彼此演藝工作的態度，「我們不太干涉對方工作，她不會對我主持內容給建議，我也不會插手她受訪或演戲的內容。」這是兩人維繫感情之道，「夫妻不要過度干預對方工作，私生活都已經膩在一塊，其餘就留給彼此一片天！」黃子佼劇中訪問陳庭妮及林哲熹。（圖/時創影業）陳庭妮和林哲熹在劇中以網路紅人和演員的情侶檔身份一起接受黃子佼訪問，黃子佼毫不留情單刀直入問起這兩位嘉賓的感情關係，而黃子佼和孟耿如一路走來也是銀幕情侶檔，如何調適私生活幾乎完全攤在大眾底下的生活呢？黃子佼表示從事演藝工作多年早有覺悟，「既然身為公眾人物，從大眾目光獲得掌聲和工作，對於外界關心的事情，只要可以分享、帶來能量且療癒的，某種程度都算是工作的一部分。」孟耿如今年誕下一女「黃玉米」，和黃子佼兩人經常在社群大方曬娃，可愛溫馨的畫面帶給粉絲們正能量且相當「催生」，不過黃子佼承認還是有某些想「藏私」的時刻，「例如生產的影像照片就沒有公開，畢竟太赤裸、血淋淋，就自己留著紀念。」至於是否會擔心女兒未來受到網路言論的影響，黃子佼目前還不擔心，「她未來會背負星二代的名號，但畢竟還要好幾年後，有些事情要自己面對，我們當父母的也要繼續學習，做中學、學中做，這是每對父母都要經歷的階段。」《愛情發生在三天後》由時創影業製作，時創影業、八大電視、東森電視共同出品，除網羅金鐘獎導演馮凱執導、許芸齊擔任編劇，於八大戲劇台每周六晚間8點播出、晚間9點半於Netflix上線、東森戲劇台每周日晚間8點播出。
人生廚房／潘秉新：情義漢子 駱進漢
小學就在作文「我的志願」，寫下「要當總舖師」的駱進漢師傅，曾帶領台灣隊得世界廚藝賽冠軍，這個殊榮還寫入小學課本。傲人紀錄，無人能及。父親早逝、家境貧寒，身為六個兄弟姊妹的老么，駱進漢從小自立自強，國中畢業即入行。六年前開了自己的「駱師父醬味川客菜」，其中的父字蘊含以父親的心，守住自己客家起源和學藝二十幾年的川味精髓，並以創意把川、客菜融合得淋漓盡致。今年四十九歲，是電視名廚、食譜作家、餐飲系助理教授，擁有一片天；踴躍參與餐飲業活動、長期愛心義煮，受後輩尊崇。駱進漢以重情重義、真誠勤懇勾勒自己的人生藍圖。駱進漢師傅聚精會神的教做菜，動作快捷、調味精準，學員們很愛上他的課。（圖／張文玠攝）很早就立定志向當廚師，駱進漢國中畢業就入行。（圖／駱進漢提供）2009年得到世界廚藝冠軍，駱進漢領獎時興奮地舉臂握拳。右為當年的交通部觀光局長賴瑟珍。（圖／駱進漢提供）說起駱進漢，一定要先提他一戰成名的那場世界廚藝賽。那是十一年前、二○○九年的世界廚藝團體競賽，由駱進漢當領隊帶領四位年輕廚師過關斬將，先取得台灣代表隊的資格，繼而和新加坡隊、大陸隊展開激烈競爭，第一次把冠軍杯留在台灣。當我們記者在現場等待最後結果揭曉，一聽到是台灣隊奪冠，那全場的尖叫歡呼聲，還有看到駱進漢、黃景龍等選手陸續上台領獎時，那感動的淚水，我至今難忘。這張得獎的照片，幾年後出現在小學六年級的社會課本，那是配合課文內容「行行出狀元」的一張配圖。雖然課本中沒有一一把廚師名字寫出來，但駱進漢、黃景龍等團員後來都嶄露頭角，成為電視烹飪節目的名廚，有位和父母到過駱師傅餐廳吃飯的小學生粉絲，畢業後特別把自己的這本課本送給駱師傅。「我好感動！」駱師傅把課本收藏起來，非常珍惜。由駱進漢〈左一〉領隊的台灣代表隊得獎照片，出現在小學的社會課本。（圖／駱進漢提供）客川菜結合的酸湯魚酸香回味、梅乾扣肉肉香迷人，新菜櫻花蝦芋酥很受歡迎。（圖／黃耀徵攝）基礎深厚 絕不忘本十一年前，我還不認識駱進漢，只知道他是「水蛙師的徒弟」，因之前要做川菜的採訪，一定是訪問他的師父、有「金牌御廚」之譽的川菜大師張和錦「水蛙師」，年輕一輩的駱進漢還上不了檯面，但經過這一場賽事，媒體記者都搶著訪問他。後來我創業開廚藝教室，請駱師傅來教學，有了較密切的互動，更了解天秤座、O型的他，外型粗獷、個性豪爽，天性以和為貴、不愛爭，奉行：「有做才有吃」、「取之於社會，要用之於社會」、「有失才有得」、「學中做、做中學」、「打擊你的人，也是教你的老師」等簡單的道理。在業界得到「很認真，不計較」的風評、也擁有許多情義相挺的朋友。生長在苗栗、有一半客家血統的阿駱，七歲喪父，母親和兄長為了生計忙於工作，他負起了家裡掌廚的工作，自己買菜做飯帶便當，是不讓母親擔心又能照顧家人的老么。人生每個階段按部就班，二十三歲為人夫、二十五歲為人父。駱進漢七歲父親病逝，這張年幼時被父親揹著的老照片，他非常珍惜。（圖／駱進漢提供）駱進漢年幼時在老家和母親的生活照。（圖／駱進漢提供）川味乾燒蝦仁加入客家塔香茄子是川客結合的手法。（圖／駱進漢提供）入行選擇在泰山的「漢亭樓」，拜入張和錦大師門下，師父叫他做什麼就做什麼，一跟跟了十五年。憑著一股志氣，勤勞練習加上細心觀摩師父們的烹調手法，把基本功打深打穩，把味道牢牢記住，「味道是本、是主軸，做菜的人不能忘本。」是駱進漢很重要的價值觀。接著他的名氣愈來愈響，增加許多代言機會，但只要他知道廠商也有找師父、師伯、師叔或師兄，駱進漢一定退讓；二十幾年前，受美食家梁幼祥之邀上真相新聞網，開啟他上電視教做菜的大門，受李梅仙老師指導，教他在電視上的教學手法不能太複雜，讓他愈來愈受歡迎，最高紀錄同時是七個烹飪美食節目的教學老師。而梁幼祥老師和李梅仙老師是他念念不忘的貴人。守護文化 不怕疫情各方邀約不斷，當顧問幫人開餐廳、當客家美食比賽評審、當廚師協會幹部、到世界各地推廣台灣美食、在醒吾技術學院當助理教授等。家庭觀念重卻愈來愈忙碌的駱進漢，總感覺虧欠妻子，「當時我可說是偽單親，家裡和孩子的事都靠我老婆。」擁有一位賢內助，不但讓他無後顧之憂，也了解他為了開自己的店準備了十年之久，就在妻子和好友的支持下，等資金、地點和人力都準備妥善，六年前獨資開了「駱師父醬味川客菜」。當我聽他說，這個店名是以一顆父親的心，守護他推廣客家和川菜飲食文化的價值，深深感受到他內心纖細溫柔的一面。「駱師父醬味川客菜」，餐廳外觀。（圖／黃耀徵攝）經典的豆瓣鯉魚有豐富辛香料和多種調味料燒出的傳統豆瓣香氣，現已很少能吃到到道地的做法了。（圖／張文玠攝）經駱師傅改良的花生豆腐較有Q感，是店內必點的點心。（圖／黃耀徵攝）但這位大忙人，開幕前三天還在對岸忙活動，所以很多餐廳事宜，是由情同姊弟的「豆油伯」負責人李明芳一手打理，阿駱的店一直使用豆油伯的醬油。但前幾年發生了豆油伯遭汙名化的風暴，被大量退貨損失慘重，駱進漢二話不說，默默大量收購，以實際行動支持好友。他的這些作為，總讓朋友感念於心。一直以來和電視媒體、公關行銷人士經常接觸，駱進漢見多識廣、腦筋動得很快，十年前大家還不知道直播是怎麼回事，他就已經開始直播，更是能洞悉市場風向，早早規畫，「準備好了就不怕！」今年上半年疫情考驗來得猛，駱進漢以推出新菜、加強宣傳廣告，很快就把營業額追上來，當我看到阿駱女兒「駱妹」顧外場、兒子進廚房，真好奇阿駱是個甚麼樣的父親？「我沒有在管，只是家裡有不成文的規定，上高中才有手機，考上駕照有一台摩托車，上大學生活費自理。」他尤其相信，一切為了家就有奮鬥的力量。學餐飲的兒子會自願進入廚房擔當重任，就是他要兒子以未來建立自己的家庭打拚。駱進漢以身教讓兒女願意跟隨。一對兒女駱妹、駱弟已是重要幫手、店長〈左〉認真負責，四人團隊同心協力。（圖／黃耀徵攝）把傳統麻婆豆腐加入豆酥成為夢幻婆豆腐，傳統中有新意。（圖／張文玠攝）鼓勵後輩 提升創意一對兒女成為幫手，加上還有一手調教的店長認真負責，在內外場無憂之下，駱進漢師傅終在暌違六年後，在Yamicook廚藝教室開課，這讓期盼已久的學員欣喜若狂。因為常在電視上，看到這位明星廚師俐落順暢、口才便給的做菜風采，至今才有機會跟著學，並品嘗到他親手做出來的味道。每次菜單一開出，就讓人猛吞口水。酸湯魚、水煮牛、椒汁白肉、宮保雞丁、川式酸辣湯、乾燒茄子蝦仁、回鍋肉，道道回味無窮。有學員懷念豆瓣鯉魚，他二話不說馬上教，但因鯉魚多刺又不好買到，特別加碼再教豆瓣鱸魚。而其中，酸湯魚、乾燒茄子蝦仁，則是讓學員感受到川、客元素結合的完美呈現。川、客菜的共同點都有經典的醬及醃製手法，客家以鹽的醃製，比四川以酒釀酵母的醃製，較為穩定。酸湯魚是以客家手法的醃蘿蔔、高麗菜等，成為酸味的基底，再加上川味的調味，當如柳丁鵝黃色湯汁的酸湯魚端上桌，迷人的酸香味飄出，嘴裡馬上生津。乾燒蝦仁則是把客家塔香茄子的手法加入，梅干扣肉以客家脆感的梅乾、搭配川菜手法炸過的扣肉，風味迷人。「菜的根在味道，味道通透再去想創意。」駱師傅總是鼓勵後輩：「味道是根本，創意是提升。」唯有能發揮創意，才能邁向國際頂級廚師。如何讓一道道歷久彌新、香氣撲鼻的好菜，在更多家庭飄香，是駱進漢師傅現在的目標，不管是客菜、川菜或客川菜融合。「一家人圍著吃飯聊天，不就是傳承嗎？」駱進漢努力把飲食文化的推廣，融入日常生活中。