孫慈敏
」 文旦
採收期將至卻遭陸禁進口 柚農憂5000噸文旦無處去
中秋節將至，文旦也即將採收，但對岸突然對我發出柑橘類水果禁令，柚農憂心血付諸流水，指任何止血措施都能算「小贏」；專家則表示，未來若與中國大陸農漁產品市場脫鉤是既成事實或既定政策，農漁產業結構勢必得大幅調整。中國海關總署日前宣布，由於台灣柑橘類水果多次檢出介殼蟲以及倍硫磷等藥殘，自8月3日起全面暫停進口。台灣外銷中國大陸的柑橘類水果包含椪柑、柳橙、柚子、檸檬、茂谷柑等，其中文旦是最大宗。據農委會資料顯示，2021年柑橘類水果出口1萬3482公噸，文旦占其中7062公噸，出口對岸4821公噸，占比高達68％。柚農張先生表示，從去年鳳梨到現在的文旦柚陸續被禁，如果要轉銷他國也需要一定的時間，今年氣候也讓品質不好的大果居多；若出口商選擇棄單也在意料之內，畢竟全面禁止下，任何止血措施都能算「小贏」。青農阿翰說，3、4年前進軍中國大陸市場，雖然大陸在政策上不斷讓利，但評估後認為並非穩定通路，所以近年慢慢轉銷香港、新加坡、日本等市場，目前香港和新加坡已有穩定通路。文旦策略聯盟總召、麻豆區農會總幹事孫慈敏表示，目前最大壓力來自賣不到大陸的量留在台灣，數量約有5000多公噸，所以農會今年協助透過加工規格外的大果做成加工品，「如果什麼都不做，那就真的沒機會了。」台灣產業關聯學會名譽理事長、台大農經系前系主任徐世勳表示，無論是即將採收的文旦柚，或是長久以來外銷大陸100％的白帶魚，短期來看要盡快外銷轉內銷，但未來若與中國大陸農漁產品市場決定脫鉤，農漁產業結構勢必得大幅調整。
陸暫停台灣石斑魚輸入 下一波恐是午仔魚、芒果、文旦
大陸宣布13日起暫停台灣石斑魚輸入，下一波被禁的可能是午仔魚、芒果、文旦，呂姓養殖戶直言，兩岸關係緊張，農漁民心裡有數，對岸早晚要禁農漁產品。若午仔魚被禁如何攤平損失，他無奈說，「恐怕也沒辦法」；而台南玉井芒果及麻豆文旦雖在內銷市場頗搶手，若銷陸禁令擴及這兩項水果，恐衝擊內銷，導致價格崩跌。2021年3項農產品（生鮮或冷藏）出口及銷陸情形。農委會主委陳吉仲昨日透過視訊表示，不只午仔魚，芒果和文旦柚等外銷高度倚賴中國市場，且比重超過7成5的農漁畜產品，都可能遇上類似事件，農委會持續加強分散市場。大陸禁止石斑魚輸入，產區一片錯愕，而昨日又傳出午仔魚可能是下一個被禁產品，漁民也是剉咧等。屏東縣政府農業處長鄭永裕坦言，「確實擔心，但這也沒辦法。」他說，屏東是台灣午仔魚養殖重鎮，養殖面積366公頃、年產量1.1萬噸，占全台8成以上，其中輸陸比例約7至8成，循前例來看，從禁銷令品項鳳梨、釋迦及石斑魚等，顯然就是針對大宗品項處理，午仔魚成為下一波目標，一點也不意外。不過中華民國養殖漁業發展協會執行長侯彥隆則認為，全世界只有台灣大量養殖午仔魚，其餘國家多半是捕撈，加上大陸對午仔魚需求大，短期內應還好。台南玉井愛文芒果素負盛名，玉井區農會總幹事莊文洲表示，今年台南芒果因氣候影響產量大減，萬一今年不幸被禁，應該還是能過關。但楊姓果農認為，芒果若因農藥檢疫被禁銷陸，也無法轉銷到日本等國家，對農民一定有影響。台南麻豆是文旦主產地之一，李姓農民說，5年前文旦外銷市場以大陸為主，高峰時總產量有2至3成銷往大陸，近年雖盡量分流其他地區，若大陸禁止台灣文旦，果農還是會有壓力的。麻豆區農會總幹事孫慈敏則表示，麻豆文旦外銷只占整體1成，如果大陸禁止台灣文旦進口，雖然對麻豆產地沒有直接衝擊，但其它地區文旦銷不出，恐拉低國內價格，影響麻豆文旦行情。雲林斗六文旦農則說，這2年多來因疫情影響，文旦購買力少了3成以上，若銷陸再受阻，將影響內銷，農民收入恐縮水。花蓮瑞穗鄉鶴岡文旦年總產量約2.5萬公噸，外銷量約7000公噸，其中9成是銷往大陸，瑞穗鄉農會總幹事黃盛皇表示，農會也擔憂下一波大陸禁止銷陸，除了持續招募國外訂單，農會也將強化次級品加工量能。
8縣市農民合組「文旦大聯盟」 9月展開團體行銷戰
擔憂新冠肺炎影響農產品銷售，從鳳梨到芒果，各產地加強行銷，再過2個月就進入文旦產期，今年預估產量與去年相去不遠，加上外銷市場恐受阻，衝擊內需，全台8縣市10個文旦重要產區農會決定組成「台灣文旦大聯盟」，由麻豆區農會總幹事孫慈敏擔任大聯盟總召集人，加強聯合行銷力度，並希望政府盡早敲定大果文旦收購加工計畫。文旦柚品種眾多，但市場上以麻豆文旦最負盛名，以該品種為主的10個產區，包括台南麻豆、下營；花蓮瑞穗、玉溪；嘉義竹崎、雲林斗六、宜蘭冬山、台東東河、苗栗西湖、新北八里等地，10農會組隊打團體戰行銷。孫慈敏表示，文旦大聯盟預計9月初在台北舉辦行銷活動，各文旦產區分別推出相關產業活動，同時向政府爭取補助文旦外銷運費，今年逢農曆閏4月，大果文旦產期會提前，農糧署應提出大果文旦收購加工計畫，希望至少維持去年每台斤10元收購價。農糧署南區分署長姚志旺表示，今年文旦8月底採收，離中秋節還有1個月，政府會適時啟動收購加工計畫，穩定價格和農民收入，將與產區農會商議，但希望收購加工計畫「備而不用」。
【玩家帶路】台南麻豆 柚惑春光
春分時節，走進台南市麻豆區的果園小徑，會驚喜空氣中瀰漫的清香，原來是春風吹拂、柚花滿開了。我們一起穿越綠色隧道，在柚子樹下野餐、到老冰店裡點一碗刨冰，重新認識麻豆。果園「5012柚意思」的主人李佳翰，原是飯店主廚，因為捨不得自小穿梭遊玩的阿嬤家柚子園無人接管，於是返鄉務農。他打破農場僅在產季販售果實的傳統，邀請遊客來到產地，認識並體驗農夫辛勤照顧果樹的過程，感受大自然的神奇。果園舉辦DIY活動，可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。（圖／宋岱融攝）果園舉辦DIY活動，可親自採摘柚花瓣、自製柚花皂。（圖／宋岱融攝）今年因氣候影響，柚花開得早，花期預估可到3月底。（圖／宋岱融攝）果園四季 都能新鮮玩在李佳翰的策劃下，春天可品嘗果園和蜂農合作的柚花蜜，在柚子樹下唱歌、野餐與露營，夏末一起採收文旦、深秋製作天然的柚子薰香、冬天熬煮柚子果醬，一年四季都能感受台灣農業的年輕氣息，同時呼應了果園的新名稱。他說：「『50』是指阿嬤在五十年前種下第一顆柚子樹，『12 』是表示每年十二個月的甜度與感謝。」農會超市 特色伴手禮走出果園，李佳翰迫不及待地帶我們去看今年年初完成時尚變身的「麻豆區農會生鮮超市」。麻豆區農會總幹事孫慈敏說：「三月的柚花節和八月的柚子節，是我們麻豆最大的活動。」她將柚花與小果蒐集起來，製作成柚花紅茶與梅柚片等，推出獨一無二的伴手禮，也讓精品級的嶄新農會門市，成為民眾造訪麻豆時的打卡熱點。在柚花香環繞的園區製作花影拓印袋，作為獨一無二的紀念品。（圖／宋岱融攝）入夜後在柚園搭起營火、烤肉露營，是現代人另類的體驗。（圖／5012柚意思提供）5012柚意思地址：台南市麻豆區安東里55號電話：0913-179-075麻豆區農會生鮮超市地址：台南市麻豆區新生北路56號電話：（06）571-8575龍泉冰店 偶像劇夯景隨著近期偶像劇《想見你》暴紅，劇中場景被粉絲們一一搜出，其中主角奶奶所開設的「莫家冰店」，現實中正是麻豆的百年老店「龍泉冰店」。從肩挑扁擔起家的龍泉冰店，店內陳設簡樸，拉張竹凳坐在鐵花窗旁，頗有懷舊感；老闆用五○年代的骨董刨冰機，削出沁涼片冰，搭上各種自製配料，小小一碗「綜合冰」，大大滿足旅人的味蕾。老店第三代媳婦朱淑美，領著我到後頭看黏稠的黑糖粉粿、透光可見細紋的天然愛玉，還有芋頭、仙草、蜜紅豆和醃鳳梨等全由自家親手熬製的配料；她解釋，第一代傳承下來的刨冰吃法，是享用前撒上一瓢麵茶粉，化入冰碗裡更添香氣。麻豆區農會生鮮超市改裝後，換上清爽明亮的木質調性，打破一般人的既定印象。（圖／宋岱融攝）保留果肉、果皮浸製而成的柚子和風醬與果醋，用來拌沙拉或沖飲都很清爽。（圖／宋岱融攝）南方米造 創意古早味和文旦齊名的麻豆特產─碗粿，是當地最不容錯過的小吃，尤其圓環旁的「南方米造」，絕對值得造訪。店內以紅磚元素結合木質調性的清新風格，加上別出心裁的口味，在麻豆頗有名氣。第五代老闆許韶陽，六年前接手阿嬤「阿嬌姨」的古早味碗粿後，稍微改良配方，創意地將羅勒與迷迭香等香草融入傳統作法，推出「香草碗粿」一砲而紅，時常受邀到台北市松菸文創園區、誠品書店與各大百貨商場擺售，堪稱人氣商號。而添加花椒、豆瓣醬和豆腐乳的「川辣碗粿」，及炊熟後下油鍋、搭配酸奶醬品嘗的「酥炸碗粿」，意外地深受年輕人喜愛。巧匠舞音 百變台灣鯛距離市區約十分鐘車程，有一間特色餐廳「巧匠舞音」，老闆李宗銘鑽研台灣鯛養殖與廚藝，累積很多心得；他根據台灣鯛不同部位的特性，研發出紅燒、清蒸、糖醋與鹽酥等二百多道料理，但菜單上只有「一魚七吃」的個人套餐一種，其他菜色如蒲燒鯛魚蓋飯、鯛魚冰花煎餃、黑胡椒鯛魚香腸，以及改良自豪門大菜的鯛魚獅子頭佐娃娃菜等，端看老闆當日心情決定是否供應，但無論傳統作法或創意料理，都值得一試。「綜合冰」可選5樣配料，或是交給老闆娘代為搭配。（40元／份）（圖／宋岱融攝）偶像劇《想見你》中，男主角許光漢（左）與施柏宇（右）聚首的「莫家冰店」，就是麻豆的「龍泉冰店」。（圖／衛視提供）位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」，已有百年歷史，所有配料維持店家自製的傳統。（圖／宋岱融攝）位在麻豆中央市場的「龍泉冰店」，已有百年歷史，所有配料維持店家自製的傳統。（圖／宋岱融攝）龍泉冰店地址：台南市麻豆區平等路2-4號（中央市場）電話：（06）572-1796南方米造秈稻碗粿地址：台南市麻豆區新生南路7號電話：（06）571-3126巧匠舞音地址：台南市麻豆區62之21號電話：（06）571-8411以不摻水的在來米漿製成的碗粿，口感細緻、米香四溢，充滿傳統風味。（35元／碗）（圖／宋岱融攝）花生經柚木柴燒熬煮之後，加入豬腳續煮而成的「花生豬腳湯」，也是「南方米造」的招牌菜色。（60元／碗）（圖／宋岱融攝）碗粿都是老闆許韶陽當日現做，從磨米、配料、炊熟到冷卻放涼，至少得花上2小時。（圖／宋岱融攝）「巧匠舞音」老闆李宗銘，8年前接手父親的養殖場，以野生放養無毒台灣鯛而聞名。（圖／宋岱融攝）調整過肥瘦比例的鯛魚獅子頭，配上滑順粉絲及清爽娃娃菜，口感恰到好處。（圖／宋岱融攝）來去麻豆開車：走國道1號於麻豆交流道下，往麻豆方向行駛約5分鐘，即可抵達市區。搭車：搭火車到善化車站之後，轉乘台南市公車橘幹線，約25分鐘可達麻豆。（繪圖／陳家榆）