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」 營養師 台灣美食展 中秋節 健康 颱風大餐後肚子好脹! 營養師揭6大NG飲食習慣「用吸管喝飲料」也上榜
中秋佳節剛過,在跟親朋好友共享大餐過後,難免肚子的脹感仍舊存在,對此,好食課營養師Anna李宜樺分享造成脹氣的6大NG飲食、行為,以及4個解脹氣的撇步,讓大餐過後的肚子大大減少負擔。臉書粉專「好食課」近日發布貼文,李宜樺表示,中秋節已過,雖然大家應該收心上班了,但即便心回來了,肚子的脹感仍舊存在,營養師分享6大NG飲食、行為,以及4個解脹氣的撇步報你知。盡量避免的6大NG飲食、行為:1.高寡糖食物:如地瓜、十字花科蔬菜(包含青花菜、花椰菜、高麗菜)、洋蔥等皆為高寡糖類食材,不易被完整消化,便會至腸道給腸道菌利用發酵產氣,造成脹氣2.高果糖食物:如蘋果、芒果、蜂蜜、或添加果糖的手搖飲也因富含果糖,腸胃消化不完全便會給腸道菌利用3.油炸食品:高油脂食物容易延緩胃排空,使得食物消化速度慢,亦有腹脹感4.碳酸飲料:喝汽水、氣泡水帶氣的飲品等同喝進一群氣體,增加腹脹感5.用吸管喝飲品:天氣熱許多人會購買手搖飲來喝,用吸管大口大口吸飲料雖然很開心,但在吸進飲料前,反而先吸進一群氣體!6.嚼口香糖:咀嚼口香糖也跟用吸管喝飲料一樣,容易吞入額外的氣體進胃4個解脹氣建議:1.細嚼慢嚥:培養細嚼慢嚥跟吃飯少聊天的習慣,每口多咬個10下,除了促進消化外,也可以延長進食時間,增加飽足感,而避免過度進食2.選低乳糖食品:乳糖不耐的人可選擇起司、優格等發酵食品來取代牛奶,減少吃到乳糖的量3.起身走走運動:飯後稍微出門走走,可刺激腸胃蠕動,緩解飯後飽脹感,但也千萬不要飯後立即做激烈運動,避免消化不良引不適,建議以慢走為佳4.食用消化酵素:如果腸胃酵素不給力,也可藉由保健食品或一些食物酵素幫助腸道消化食物,減少食物堆積於腸胃
熱量最高月餅是它!一顆810大卡 營養師曝:慢跑33圈才能消耗
中秋節將近,除了烤肉以外,民眾也都會買月餅送禮,或是收到月餅禮盒。對此,「好食課」營養師林世航Titan貼出各類月餅的熱量表,其中廣式雙黃蓮蓉最高,一顆810大卡,吃下一顆需要慢跑33圈才能消耗完。Facebook粉絲專頁「好食課」近日發布一則貼文,營養師林世航Titan列出各類月餅的熱量,並以60公斤成人在時速8公里/時慢跑400公尺操場的情況下,計算熱量消耗的數值。熱量位居第一的月餅,是一顆185克的廣式雙黃蓮蓉,熱量810大卡,需慢跑33圈才可消耗完;第二名是一顆125克的廣式伍仁蛋黃,熱量580大卡,需慢跑24圈才可消耗完。第三名是一顆70克的滷肉咖哩椪,熱量290大卡,需慢跑12圈才可消耗完。而第四名是一顆60克的蓮蓉蛋黃酥,熱量280大卡,需慢跑11.5圈才能消耗;第五名是一顆60克,最常見的豆沙蛋黃酥,熱量270大卡,需慢跑11圈才能消耗完。圖表中的最後一名,則是一顆45克的鳳梨酥,熱量190大卡,也是需要慢跑8圈才能完全消耗。對此,營養師林世航Titan也提醒民眾,中秋節在享受美食的同時,也不要忘記要多運動。
運動後喝冰水傷身體? 營養師揭4大好處
天氣炎熱,時常聽到運動後,若要補充水分,不能喝冰水。對此,好食課Oliver楊哲雄營養師表示,不少人運動完怕喝冰水會傷身體,只喝溫開水,其實目前並沒有足夠的證據能說喝冰水會傷身,相反地,運動喝冰水可是有不少好處。運動喝冰水好處:1提升運動耐力:幫助身體冷卻,減輕過熱疲勞。2延緩核心溫度升高:長時間處於高溫下,運動量過大,容易導致核心溫度升高,而有中暑風險,因此運動後適度喝冰水,反而可避免體內溫度升高造成身體「當機」。3降低心臟負擔:降低心率,減少心肌收縮次數。4增加補水意願:冰水適口性佳,可增加補水次數。楊哲雄也說若擔心不適或嗆到,有3個飲水建議:1提前退冰。2慢慢喝,不要過急或太大口以避免嗆到。3少量多次補充。若為心臟或腦血管疾病患者,切記不可一次大量飲用冰水,需分多次適量補充。
「A5和牛」燒肉專賣店 生蛋黃X老饕必點部位 月見套餐9月限時推出
中秋腳步將近,該有的烤肉儀式感可少不了!近日燒肉專賣店看中生蛋黃與和牛交融的極致美味,紛紛推出中秋限定月見套餐,就是要吸引饕客上門。像是鄰近桃園藝文特區、開業半年多的「純水燒肉やきにく」,是全桃園市目前唯一以「A5和牛」 為主題的燒肉專賣店,嚴選來自日本熊本、宮崎或佐賀的和牛,平常採單點式、客單價約落在每人1,200~1,500元之間,9/1~9/30特別集結人氣與限定肉品推出超值的「月見限定雙人、四人組合套餐」,滿足有聚餐需求的消費者。套餐內含前菜、燒肉、和牛殿堂(指不同和牛部位)、海鮮、青菜、甜品及飲料。雙人套餐原價4,280元、特價2,990元;四人套餐原價7,950元、特價6,600元。若不吃牛也提供松阪豬與雞肉選擇,讓所有食客都能趕上中秋「烤肉瘋」的流行。無論是燒烤肉品或蔬菜都可嘗試搭配6款風味醬料。(圖/魏妤靜攝)中秋限定月見雙人套餐由「胡麻沙拉」揭開序幕,並以經大火熬煮、讓大骨乳化湯頭的「純水濃醇雞湯」為顧客暖胃鋪底,除了可以搭配「台梗9號米」烹煮的米飯,亦可加價400元升級添加日本和牛肉、鮭魚卵、魚子醬與松露等奢華食材的「極上A5和牛丼」,再戳破生蛋黃拌勻更是美味;緊接其後的「純水松阪豚」、「椒鹽雞腿肉」、「美國頂級去骨牛小排」等肉品,能品嘗食材原味,喜歡豐富風味或想嘗鮮的人也可搭配店內固定提供的6種調味料,包括鹽昆布、調和鹽、松露醬、自製鹽蔥、明太子美乃滋,以及加入金桔調味、清爽甘甜的烤肉醬。「月見A5和牛金磚」(左)、「A5和牛勞斯萊斯」兩款肉品是雙人套餐最大賣點。(圖/魏妤靜攝)採井字切割的「月見A5和牛金磚」僅留下油花豐富且細嫩的精華部位,烤好後搭配生蛋黃入口更滑順。(圖/魏妤靜攝)套餐接下來登場的還有標榜比臉大的「月見和牛壽喜薄片」,以日式壽喜燒方式沾上特製生蛋黃醬汁,襯托出和牛的油脂香氣;另外還有兩大亮點,其一為以頂級汽車品牌命名、嚴選肋眼上蓋肉的「A5和牛勞斯萊斯」,屬於含精緻油脂、口感軟嫩的瘦肉,適合5至7分熟;另一「月見A5和牛金磚」則以井字切割分離出和牛中心精華部位,油花分佈均勻、少筋膜,適合做為壓軸肉品。此外,套餐也提供生食級干貝(亦可加價升級宮崎生蠔),以及胡麻冰淇淋或三色糰子等自選甜點與飲品,讓人大飽口福。月見雙人套餐加400元可將兩碗飯一起升級為「極上A5和牛丼」,四人套餐則直接供應。(圖/魏妤靜攝)以自製芝麻糊、用鹽提味而成的胡麻冰淇淋鹹甜不膩口,右為「純水濃醇雞湯」。(圖/魏妤靜攝)中秋限定月見四人套餐質感更進化,除了前菜升級為「帕瑪森起司鮮蝦沙拉」、「極上A5和牛丼」之外,肉品搭配也更加豐富。包括有鮮彈不油膩的「極上雞松阪」,以及選自牛肩胛、油花如同雪般覆蓋於精肉之上的「頂上美國翼板牛」,含有少量細筋,能咀嚼多層次風味;和牛部分也加入更多店家精選食材,例如保留軟嫩肉質的「和牛牛舌厚切」經炙烤後變得更加Q彈;「日本A5和牛板腱牛排」選用上肩胛部位,除了肉汁豐富,軟嫩中又有具脆彈口感的嫩筋,能完整品嘗和牛瘦肉的醇厚風味;另有可直接品嘗的4顆生食級干貝,鮮嫩又多汁。約1公分厚的「日本A5和牛夏多布里昂」建議雙面各烤1分鐘,上桌靜置1分鐘再品嘗風味更佳。(純享價980元、尊爵價1,620元,圖/魏妤靜攝)「純水燒肉やきにく」除了1樓設置的一般用餐區,也可於2樓包廂享受私密空間。(圖/魏妤靜攝)純水燒肉やきにく不收服務費,但可以選擇自己動手烤的「純享價」或專人桌邊代烤的「尊爵價」(食材份量相同,中秋限定月見套餐無提供代烤服務),記者建議若是和牛類特殊部位如「夏多布里昂」不妨選擇單一食材代烤服務,一般品項則可自己動手,就能同時體驗自己烤的樂趣也不浪費好食材。此外,店內每月也會不定期推出好康活動,如9月施行評論優惠,只要給予五星好評並上傳照片,即可獲贈「日本A5和牛橫隔膜」與「日本A5金箔握壽司」。胡同月見賞牛雙人套餐中的「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片。(圖/胡同燒肉提供)胡同月見品豬雙人套餐包含14道經典豬肉料理(優惠價3,888元,圖/胡同燒肉提供)另外日式精緻燒肉品牌「胡同燒肉」也推出中秋限定「胡同月見賞牛雙人套餐」與「胡同月見品豬雙人套餐」,其中「胡同月見賞牛雙人套餐」精選13道肉品,包括澳洲和牛牛舌、月見牛壽喜燒和胡同招牌清燉牛肉湯等。「月見牛壽喜燒」選用日本A5和牛紐約客薄片,淋上胡同特製烤肉醬,經炙烤後肉質滑嫩、醬汁鹹香交融,沾上生食級雞蛋後更凸顯和牛紐約客的美味。套餐原價4,098元、中秋優惠價3,888元。不吃牛的人也可選擇「胡同月見品豬雙人套餐」,包含獨家中秋肉品「月見豬壽喜燒」,其選用油脂豐富細嫩的伊比利梅花豬,炙烤後同樣多汁美味。隨餐還附贈無酒精「香啤柚子氣泡飲」,將啤酒花的芳香結合柚子的清新,還有細膩氣泡相輔相成。另外胡同燒肉將於9/5至9/22推出「柚見 古月仔」回娘家活動,活動期間到胡同燒肉任一門市用餐,出示過去在胡同燒肉用餐照片,即免費獲得「老欉文旦」乙顆,全台限量2,000顆。
水果爛掉3大可能原因 「去除爛掉」還能吃嗎?營養師這樣說
水果爛掉還能吃嗎?去除爛掉的地方就好?營養師林世航解答,其實水果爛掉還能不能吃,完全要看水果爛掉的原因與狀況。林世航在粉專《好食課》指出,水果爛掉主要可分成3原因,第一凍傷,有些水果像是香蕉、芒果於室溫存放即可,放入冰箱可能導致水果本身的抗氧化效力降低,使自由基開始累積,並造成細胞損傷而有凍傷現象,但此種情形只會影響口感及外觀,並不影響食安問題,因此是可以食用的。第二壓傷,水果在運輸過程中,難免會壓傷或者是被劃傷,甚至也被昆蟲咬傷,傷處就容易黑化、軟化與加速腐爛狀況。林世航說,輕微狀況不影響食安,只要去除水果受傷處,就可以正常食用,嚴重狀況,壓傷處擴大可能增加微生物污染問題,因此如果水果有過度黑化並帶腐爛味時,就不建議食用。第三發霉,林世航表示,水果皮上本來就有許多共生微生物,放置久了可能產生醋酸與乳酸等特殊的發酵味,此時都還算可吃的範圍,但當水果過熟腐壞,與環境中的落菌與黴菌作用有發霉跡象,則即便切除發霉處也不建議食用。
普渡供品熱量「它」比八寶粥高! 三牲「東坡肉」居冠
週日即將迎來中元節,供桌必備三牲四果,但你知道供品的熱量嗎?健康粉專《好食課》也分享,1包泡麵大概400至600大卡,不過牛奶花生也不妨多讓,1罐大概415大卡。而三牲中則以東坡肉居冠,1條1480大卡,烤全雞1隻也要1320大卡。健康粉專《好食課》近日發文指出,「週日就是中元節,你們家的供品都準備好了嗎?到底傳統上供品要準備哪些?這些食物又有多少熱量?就讓好食課Anna 李宜樺 營養師告訴你~」李宜樺表示,普渡供品擺放習俗應由內至外,面向好兄弟或神明,並分別擺放零食、乾貨、罐頭、飲料,再來是四果、三牲、插香的米、酒杯、燭台李宜樺還提醒供品準備小眉角:三牲:常見的即為雞豬魚的組合,但目前也蠻常見把魚換成易保存的乾魷魚等海鮮乾物,需注意供品需保持頭尾完整,而無全豬可以五花肉、香腸等替代。四果:非四種水果,而是四季水果,常見的有蘋果、橘子、奇異果、水蜜桃,祭拜時以“單數”種類與數量做準備,通常準備1至5種水果各3至9顆。接下來李宜樺還公布供品熱量:泡麵:400至600大卡/包八寶粥:一罐約370毫升,熱量265大卡牛奶花生:一罐約340毫升,熱量415大卡四果蘋果:88大卡/顆 (175克)水蜜桃:64大卡/顆(145克)奇異果:50大卡/顆(90克)三牲煎黃魚:400大卡/尾(400克)東坡肉:1480大卡/條(400克)烤全雞:1320大卡/隻(680克)無糖綠茶:0大卡/瓶麥茶:265大卡/瓶(1500毫升)可樂:840大卡/瓶(2000毫升)洋芋片:370大卡/包(70克)
今立秋!4生肖注意健康 養生開運、禁忌一次看
2024年8月7日08點10分節氣來到「立秋」,秋,即禾與火,有禾谷成熟的意思,是豐收的季節;此時梧桐樹開始落葉,故「落一葉而知秋」!秋,一候涼風至,二候白露生,三候寒蟬鳴。古人有「春夏養陽,秋冬養陰」、「春生夏長、秋收冬藏」之說,養生一定要順應四時,才能達到延年益壽的目的。立秋後,自然界的陽氣開始收斂、沉降,人應當開始做好保養陽氣的準備。肺屬金,而秋季大地一遍金黃,故肺主秋季。另外秋季主收,燥為秋季之主氣,而肺為「嬌臟」不耐寒熱,故很容易被秋燥所傷,因此需要潤燥、養陰、潤肺。而秋天屬金,金克木,所以秋天這種氣會抑制你的肝氣、肝血的生發。肝開竅於目,所以這時候呢眼睛的視力就會有所下降,因此立秋養生重在養肺護肝。2024年「立秋」這半個月,健康要注意的生肖是屬鼠、龍、猴、豬,小感冒、小病痛會特別明顯,一些病痛,在所難免,但不會很嚴重,尤其要留意腹部的毛病,注意飲食衛生,可以減低染病的機會;此外,會有神經緊張的傾向,必須盡量多休息,多做適量運動以放鬆身心!以下依照食衣住行育樂來建議「立秋」養生與禁忌:一、食的養生與禁忌1.宜吃養肺潤肺的食物秋屬燥,而燥氣通於肺,很容易傷及肺陰,使人患鼻乾、喉嚨痛、咳嗽、胸痛等呼吸疾病,所以飲食應注意多吃些養肺潤肺的食物。肺是人體重要的呼吸器官,是人體真氣之源,肺氣的盛衰關係到壽命的長短。養肺的蔬菜包括蓮藕、百合、銀耳、木耳、山藥、胡蘿蔔、豆腐等。水果如梨子、蘋果、山楂、荸薺等。果仁類如杏仁、核桃、花生、松子、芝麻等。蜂蜜是秋季養肺潤肺的好食物。2.清熱解暑要繼續清熱解毒類食品既能消暑、斂汗補液,還能增進食欲。因此喝些綠豆粥、蓮子粥、百合粥和薄荷粥益處多多。3.涼性食物要適量涼性食物要適量食用,如瓜類水果西瓜、香瓜等。古人云:「秋瓜壞肚」,夏季剛過,人的脾胃受炎熱天氣影響,功能較弱,還未完全恢復,因此剛剛入秋養好脾胃很重要。4.「少辛增酸」愛吃辛辣刺激食物的人要克制一下,夏季吃些辛辣食物可以增加食欲,但是立秋後要適當減少,因為秋天要收肺氣,而辛辣太盛則傷肺。「增酸」的目的是為了增強肝臟的功能,所以要多吃酸味的水果和蔬菜,如奇異果、蘋果、石榴、葡萄、橘子、檸檬、番茄等。5.多食含纖維食物秋天乾燥易便秘,應多食富含膳食纖維的食物,如空心菜、胡蘿蔔、地瓜、白菜、芹菜、豆芽、香菇、海帶、紫菜等。6.忌暴飲暴食到了秋季,由於氣候宜人,往往會進食過多,攝入熱量過剩,會轉化成脂肪堆積,使人發胖。在秋季飲食中,要注意適量,不能放縱食欲,大吃大喝。7.忌油膩、煎炸食物油膩煎炸的食物不易消化,積聚在胃中,加重體內積滯的熱氣,不利於潤燥,許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發或加重,就是因為這個原因。8.進補的好季節入秋之後,人體對食物的吸收率會逐漸增高,但像羊肉、狗肉在入秋之初還是要少食,因為秋初炎熱未完全退盡,過多食用大熱食物羊肉、狗肉不利於健康。太多的肉類等高蛋白食品,會增加腸胃負擔,影響胃腸功能。因此吃肉要適當,最好等到天真正涼下來以後。9.藥補不如食補“多吃補藥,有病治病,無病強身”是不科學的,用食補代替藥補是個不錯的選擇,秋季之後我們可以多喝雪梨銀耳湯來滋陰潤肺,多吃蓮藕、蘿蔔、百合等物來保健身體,無病亂補是會擾亂身體內部節奏,而且補藥吃太多小心變成毒藥。藥物和食物既然有保健治療作用,亦有一定的副作用,久服多服會影響體內的營養平衡。尤其是老年人,不但各臟器功能均有不同程度的減退,需要全面地系統地加以調理,而且不同的季節,對保健藥物和食物也有不同的需求。因此,根據不同情況予以調整是十分必要的,不能恒補不變,一補到底。二、衣的養生與禁忌早晚日夜溫差大,別忘早晚添加衣服。三、住的養生與禁忌1.「秋老虎」到要注意防暑降溫,此時晝夜溫差逐漸變大,也要預防感冒著涼。夜間睡覺時腰腹要蓋被子,以防受涼。2. 炎熱季節,許多家庭和辦公室都開著空調,人們在享受清風涼意的同時,也容易患上“空調病”。尤其在立秋之後,天氣早晚較涼,稍不注意,就會出現腹痛、吐瀉、傷風感冒、腰肩疼痛等癥狀。空調開放時間不易過長,夜裡最好不開或只開除濕。這樣,既可降溫避暑,又可預防空調病。3. 有慢性病如哮喘、慢性支氣管炎患者及胃腸功能較弱的人,不宜長時間開空調,避免直吹或將腹部蓋好。四、行的養生與禁忌早睡早起養精蓄銳,養肝護肺;早睡可以順應陽氣的收斂,早起可使肺氣得到舒展。而且,早睡早起可減少血栓形成的機會,可預防腦血栓等缺血性疾病發生。五、育的養生與禁忌立秋的氣溫雖然沒有降低多少,但是運動還是要堅持,運動不能停,立秋之後空氣濕度會開始變低,在清晨的時候爬爬山,多做一些深呼吸的動作,這樣的空氣浴能對身體起到很好的保健功效,晚上9點以後不要劇烈運動出汗過多。六、樂的養生與禁忌悶熱勿煩躁,天涼莫悲秋,「秋老虎「的燥熱威力不容小覷,氣溫高令人心情煩躁,脾氣漸長,易於衝動,影響身心健康,要調整好心態,切忌悲傷憂慮。
颱風天後菜價齊聲上漲 專家教你「多樣化烹調術」聰明採買
在凱米颱風過境後,由於中南部受到重創的關係,近期全台菜價居高不下,甚至創下5年新高的紀錄。為此,北農於日前配合農糧署、北市府推出平價蔬菜措施,釋出11種平價蔬菜,希冀以此來滿足民眾日常需求。而營養師李婉萍也分享推薦的蔬菜組合,讓民眾聰明購物、多樣化烹調。營養師李婉萍在FB粉絲專頁發文指出,有些蔬菜類的價格相較不會那麼浮動,不像葉菜類保存不易容易爛,營養價值也很高,譬如根莖類的紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥,或是瓜類、海帶、紫菜、木耳、菇類等等。李婉萍也提到,瓜類中的冬瓜、扁蒲含水量高,現代人容易缺水,除了多喝水,吃含水量高的蔬果也有幫助。菇類和牛蒡是膳食纖維富人,能助排便,強化排毒就能增強免疫力。海帶、紫菜類除了膳食纖維還含碘,能維持甲狀腺功能,對於刺激排便也很有幫助,更有維生素B12可以補充活力,還是素食者預防貧血的好食材。洋蔥草酸低讓高鈣好吸收能幫助照護骨骼,同時像天然抗組織胺有助抗發炎,對過敏的人來說是很好的食療食材。而這些食材該如何搭配進行烹調呢?李婉萍也分享十分便捷的菜單,像是冬瓜、海帶配排骨煮個湯,在天涼的夜晚是暖身子的好選擇。牛蒡想泡成牛蒡茶、煮湯都很不錯,或像海帶也可以做成涼拌菜,當作小點、晚餐配菜也是CP值很高的做法,加上白芝麻、淋點油,就攝取到油脂與堅果種子類。除此之外,木耳來炒個豬肉片,肉片不論在市場或超市買都算方便,木耳口感軟Q和豬肉搭起來,會更有層次,同時又能攝取到蛋白質和纖維。扁蒲可以和蝦米炒在一起,蝦米本身是乾貨,相對可以放久,除了有豐富鈣質還有蝦青素能抗氧化。李婉萍表示,最後還有最終極的作法,就是煮成火鍋,洋蔥、菇類(金針菇、鴻禧菇、美白菇等)可都是火鍋的常客。李婉萍推薦的組合菜單:冬瓜:冬瓜排骨湯牛蒡:芝麻牛蒡絲木耳:木耳炒肉片海帶:涼拌海帶扁蒲:扁蒲炒蝦米金針菇、鴻禧菇:火鍋洋蔥:洋蔥炒蛋
台灣美食展明最後1天 五星飯店餐券最低5折「囤起來」
台灣美食展明(5)日將進入最後1天,今開展前半小時就有民眾排隊等候,準備搶購各大飯店餐券、住宿券、伴手禮等多項限定優惠。首次參展的「綠舞國際觀光飯店」祭出最低6.1折「蝶舞咖啡廳戶外烤肉盛宴平日四人餐券」、「雙人下午茶餐券」只要799元;「天成飯店」推出5.1折的「翠庭粵式港點兌換券」只要750元,還沒決定父親節要吃什麼的話,趁這次把握最後優惠!「2024台灣美食展」各大飯店餐券、住宿券、伴手禮多項限定優惠,明天最後一天。(圖/林榮芳攝)推出超值優惠餐券、住宿券的還有台北美福大飯店,每日限量「彩匯自助餐下午茶或晚餐雙人券」買一送一快閃活動;台北晶華酒店也祭出超殺優惠,最熱銷的「栢麗廳/泰市場自助美饌雙人環遊券」每張只要2,599元,買十張再加贈一張;「大地酒店」每日限量販售64折優惠的天府冒鴨鍋、稻香大地牛和麻油雞酒飯等。今年美食展更匯聚多家優質咖啡品牌,阿里山獲獎無數的「卓武山咖啡農場」,現場有近十種包含藝伎貴腐日曬高級咖啡試喝、「古坑鄉農會咖啡」推出多款風味咖啡、高雄觀光圈推出來自多納部落的「一山沐咖啡屋」,販售自產自烘的特色手沖系列,台灣好食館內還有「達文西咖啡」帶來獲得有「咖啡界奧斯卡」之稱的COE卓越盃特色選豆,以及「日出印象咖啡」推出「阿里山咖啡果乾剉冰」和運用當季水果製成的「橙香咖啡」等展場限定品項。咖啡迷可以在台灣美食展一次淺嘗各產地、烘焙和風味的台灣咖啡。現場多家人氣烘焙產品,台北造起來今明兩日新推出迪化街養生雜糧好舖「榖來泉」、自家烘焙的咖啡「咖創工廠」、成分單純的歐風麵包「阿段烘焙」、「山芳良油」展出養生好物苦茶油系列產品,兩家業者更合作提供鄉村麵包搭配苦茶油組合試吃,讓民眾一次品嚐兩種好滋味。另外,維也納牛奶麵包創始店「法蘭司烘焙」不僅有多款熱門商品,還有花蛋撻、扁可頌等近期超夯美味,都有展場限定優惠。來自台中的米其林入選餐廳「膳馨民間創作料理」,祭出展場限定優惠特色美食,蝦黃薑母鴨、川味酸菜魚,熟食冷凍任你選;高雄人氣料理「海濱海產」販售龍蝦海匯、海大蝦粉絲及XO醬扇貝粉絲等,喜愛海口味的民眾千萬別錯過。
吃對這「點心」鈣質比豆漿多25倍! 營養師推挑選要點
鈣對人來說是不可或缺的營養物質,除了能幫助生長發育,還能維持骨頭強度。對此,營養師楊哲雄表示,豆花雖然是很好的鈣質來源,且吃對豆花其鈣質甚至比豆漿多出25倍,但只有傳統豆花比較能補鈣,還要是石膏凝固的才可,鹽滷、超商或布丁豆花皆無法,主要差在使用的凝固劑。楊哲雄在臉書粉專《好食課》發文表示,傳統豆花、超商豆花的主原料皆為豆漿,主要則是差在凝固劑。傳統豆花使用鹽滷或食用石膏(硫酸鈣)來讓豆漿凝固,使得豆花口感偏硬,並且部分豆花會加入樹薯粉、地瓜粉等澱粉,讓豆花質感更綿密細緻。超商豆花使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等成分作為凝固劑,因此口感通常會跟布丁或果凍很像,吃起來較軟嫩Q彈,部分產品甚至會加入鮮奶、雞蛋、奶粉等讓味道更加豐富,所以素食者需注意成分中是否有吉利丁、明膠等動物性膠或雞蛋牛乳等成分。但要注意的是,楊哲雄指,只有傳統豆花比較能補鈣,且要石膏凝固的才可,鹽滷、超商或布丁豆花皆無法。因為凝固劑使用到石膏(硫酸鈣),所以每100克傳統豆花即有300毫克的鈣質,是牛奶的3倍,豆漿的25倍,而超商豆花因為凝固劑並非用硫酸鈣,所以鈣含量會與嫩豆腐及豆漿差不多,每100克大約12毫克鈣質而已。
30家好食齊聚,「臺灣好食館」8月2日至5日 於台灣美食展精彩登場!
由經濟部商業發展署主辦的「臺灣好食館」,2024年8月2日在台北世貿一館盛大登場,為期四天的展售分為「經典美饌」、「好食臺菜」、「沁心飲品」、「好食伴手禮」四大主題,包括米其林必比登、入選餐廳及特色人氣排隊名店,都在臺灣好食館展出,吸引國內外觀光旅客到場體驗。為提升餐飲業整體品牌知名度,經濟部商業發展署透過辦理臺灣美食主題活動,遴選臺灣優質餐飲美食展出,塑造臺灣美食國際形象並帶動餐飲商機。本次「臺灣好食館」網羅臺灣各地美食,嚴選30家特色餐飲品牌參與,邀請臺北獲獎五屆冠軍牛肉麵「洪師父牛肉麵」,以及來自臺中、臺南米其林必比登推介的「滬舍餘味」、「羅家古早味」和「鮮蒸蝦仁肉圓」。此外,更邀請連續獲選本署優質臺菜甄選的「儂來餐廳」及「膳馨民間創作料理」,全館料理展現了紮實的口感和鮮美飽滿的用料,不僅滿足食客的味蕾,更可深刻體驗臺灣的熱情。經濟部商業發展署「臺灣好食館」邀請米其林必比登、入選餐廳及特色人氣排隊名店現場展售,吸引國內外觀光旅客到場體驗。(圖片提供/經濟部商業發展署)夏季熱浪襲來,正需要冰涼飲品解放暑氣!來一杯臺灣COE指定「達文西咖啡」、嚐一口「山海豆花」的花生酥絹豆花,保證讓您清涼一夏!此外,0403地震影響花蓮觀光及店家生意,本次特別設立花蓮專區以協助提振花蓮店家買氣,由花蓮縣政府推薦「曾記手工麻糬」、「豐興餅鋪」等特色伴手禮,帶您一同體驗花蓮獨特風味。為讓世界走進臺灣,促進國際人士來臺觀光及消費,並帶動周邊產業營收成長,落實「境內關外」政策,商業署持續協助臺灣餐飲服務品質精緻化,藉由米其林獲選餐廳行銷推廣,帶動餐飲店家高質化成長。本次展館也邀請米其林業者共襄盛舉,提高展館整體銷售成績。本次臺灣好食館推出許多優惠,現場餐飲消費滿1,000元、2,000元、3,000元以上,即可參加抽獎兌換滿額禮。現場除了有各種限時抽獎、滿額贈禮等活動、還有有獎徵答等精彩節目,快來臺灣好食館吃美食,品好飲,享優惠!活動詳見FB臺灣美食:https://www.facebook.com/GourmetTaiwan。
匯聚全台逾百家人氣品牌 飯店餐飲住宿券27折起 台灣美食展週五登場
今夏大型美食盛事「台灣美食展」將於8/2至8/5於台北世貿一館登場,展場規劃為「金牌特物、探索台味、異國美食、藝鳴驚人」四大展區,匯聚上百家人氣品牌、米其林必比登推薦美食、五星飯店餐券及產地直送的新鮮食材,方便民眾一站品嘗全台好滋味,還有多家飯店也推出展場限定優惠,最低下殺27折起!農業部邀請全台12家田媽媽端出技藝傳承的在地好滋味,圖為花泉田園美食坊。(圖/台灣觀光協會提供)大會舞台活動「主廚的烹飪哲學」將邀請連續兩屆入選米其林必比登推薦的「Monsoon季風」主廚廖永勛示範戰爭菜包。(圖/台灣觀光協會提供)展中如農業部推出的「臺灣農業館」邀請農村青年帶來優質農漁特產、田媽媽展售特色美食,包括在英國及日本柑橘果醬大賽榮獲大獎的「小甜心果醬」、必比登推薦長盈海味屋等知名店家與產品,同時規劃展場限定的限量田媽媽招牌小辦桌、食農講座及農村小廚房,以及農遊主題商品;客委會的「HA-FOOD客家館」也將邀請米其林綠星餐廳主廚簡天才現場料理教學。經濟部商業發展署的「臺灣好食館」則集結滬舍餘味餐館、羅家古早味、鮮蒸蝦仁肉圓、膳馨民間創作料理等數間連年榮獲米其林必比登推薦餐廳,以及特色排隊美食、金牌伴手禮等30間名店,其中也包含來自花蓮的數間知名店家,如德森農莊、食嚐玩料理、砂卡礑自然農莊等,邀民眾一同支持花蓮觀光;另外延續去年廣受好評的嘉義三冠王,嘉義縣政府今年以「嘉義。五金行」帶來烏金─烏魚子、黑金─高山咖啡、茶金─高山茶、白金─海鹽及綠金─山葵,包含獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」、擁有世界級精品咖啡的「卓武咖啡」及「青葉咖啡」、多家米其林知名餐廳指定選用鹽的「洲南鹽場」商品,及阿里山唯一復育成功的「阿里山極邊山葵」等。獲必比登推薦的台中「滬舍餘味」將販售去年每日都完售的生煎包(左),嘉義縣政府也將烏金帶到展場,圖為獲得全國十大神農獎的「林家冠軍烏魚子」。(圖/台灣觀光協會提供)海霸王推出台菜超值餐券。(圖/台灣觀光協會提供)各大飯店、餐飲集團亦提前公布展場優惠,例如海霸王推出超值美食券下殺51折起,原價4,500元的懷念料理極品美食券,每日展場限量20組只要2,500元;晶華酒店祭出折扣27折的「全家愛旅行」城市度假住宿券方案,原價29,799元,特價只要7,999元,以及平日「栢麗廳泰市場」自助美饌,買10張再加贈1張;台北美福大飯店帶來「超值美食通用券」,每張最優惠55折3,300元,一泊一食住宿券最低39折,每人2,499元起;大倉久和大飯店精選餐券下殺72折,歐風館自助餐廳「平日午餐單人券」10張原價16,698元,買10送1、特價12,000元,更有展場限定「鮑魚糯米雞」、「松阪豬叉燒包」限量試吃;大地酒店推出「美食溫泉三重饗宴一泊三食住宿券」下殺53折;台北、高雄圓山大飯店聯合推出住宿券27折起、星級美饌餐券71折起。日本美食館將帶來日本各地美食好物。(圖/台灣觀光協會提供)異國美食展區今年以日本館為核心,將展出超過百年歷史的昆布專門店KURAKON、IRIS OHYAMA x 歲時亭「御手洗麻糬銅鑼燒」、御多福 x 赤鐵「廣島燒」,石垣市更首次引入石垣牛,並在展期間提供民眾限量品嘗;日本香川縣則帶來產地直送的讚岐烏龍麵。更有價值超過4,000日圓的寶可夢呆呆獸大禮包,以及每日限量200份彩球新娘冰淇淋試吃活動。今年主辦單位也推出早鳥禮及問卷等好禮回饋參展民眾,每日前1,000位入場者,可於入口處領取限量美味早鳥禮(每人1份),每日中午也推出「眼明手筷」活動,挑戰最快用筷子夾起指定食物,可贏取價值超過千元的限量好禮。主辦單位亦鼓勵民眾看展自備環保餐具、環保袋,展場也會提供循環餐具租借服務。另外,主辦單位今年也規劃限量1萬張的捐血贈票活動,即日起至8/3於北北基地區18個捐血點,捐一袋血即可兌換1張門票,捐兩袋血即可兌換2張門票。台中長榮桂冠酒店也推出多款精緻巧克力。(圖/黑金派對提供)除了台灣美食展,8/2~8/4還有全台最大巧克力主題快閃活動「黑金派對」好評加開,此次首度移師台中,在台中長榮桂冠酒店B2長榮廳舉辦。現場將集結國內外數十家頂級甜點、咖啡、酒飲與巧克力品牌,包括邀請曾奪得多項國內外獎牌的地主品牌「台中長榮桂冠酒店」,以融合台灣在地特色原物料,和透過多樣不同食材搭配而成風味組合;還有歐美王室御用百年品牌「Du Rhône Chocolatier」、阿聯酋頭等艙指定品牌「PACCARI」,以及榮獲法國最佳工藝職人獎的Christian Camprini帶來的南法蔚藍海岸頂級手工巧克力等。此外,消費滿額還可免費玩賓果,最大獎有機會獲得EVA AIR長榮航空歐洲不限航點來回機票。
網購食品「2成不合格」!生鮮遭檢出農藥、重金屬超標 PChome、蝦皮都上榜
台北市政府衛生局今(29)日公布了今年6月份「網路販售食品」抽驗結果,特別針對網路電商平台販售之生鮮蔬果及食用鹽類食品進行網購抽驗,共計抽驗30件產品,不合格者共有5件,計算出不合格率為20%。北市衛生局抽驗的網路電商平台,包括PChome 24h購物網、momo購物網、家樂福線上購物、台塩線上購、等等,根據資料顯示,檢驗結果20件生鮮蔬果類食品中,有2件由「放心初蔬果網」販售的生鮮水果產品「台灣-貴妃玉荷包」及「越南-干腰榴槤(小貓山王)」檢出農藥殘留量超標。另有3件生鮮百合產品不合格,分別是「好食代 冷凍生鮮食品批發小舖」販售的「百合根」、蝦皮賣家「sutinglin」販售之「北海道白銀食用百合球根一球199元(非常好吃)」及「HomeBar泓吧嚴選新鮮蔬果」出售的「日本百合(北海道)XXL」,均檢出重金屬鎘及農藥殘留量超標;而在10件食用鹽類食品中,有1件在PChome 24h購物網販售的「法國葛宏德天然海鹽-1kg」檢出重金屬砷超標。針對不符規定產品,台北市已令業者或移請所轄衛生局通知平台下架不得販售,經查產品來源屬外縣市者已移所轄衛生局處辦,屬台北市業者,倘經調查違規屬實,將依法處辦。北市衛生局也呼籲,消費者在網購時,應先慎選有信譽的平台與賣家並確認網站有清楚明確的產品資訊,如:有無廠商名稱、電話、地址等完整聯絡資料,切勿買來源不明產品;若有食品安全衛生疑慮,可電洽台北市民當家熱線1999。
颱風葉菜價格飆可改吃杏鮑菇 營養師曝有「這些好處」
凱米颱風來襲,葉菜價格也跟著漲價,而這時可以選擇吃杏鮑菇。營養師陳冠蓉說,「杏鮑菇屬於低GI的好食材,也很適合想要控糖的朋友食用喔。」但杏鮑菇也含鉀,腎病患者別吃太多。陳冠蓉在臉書發文,杏鮑菇熱量低又有飽足感,除了有多醣體,還有豐富的,膳食纖維,容易取得又好處理,能替代一般葉菜,「杏鮑菇每100克約只有37kcal,蛋白質2.4g,膳食纖維3.7g,膳食纖維約一般蔬菜的2~3倍,能促進腸道蠕動,改善便秘。杏鮑菇屬於低GI(升糖)的好食材,也很適合想要控糖的朋友食用喔!」高齡醫學內科醫師傅裕翔也在粉專說,杏鮑菇低脂肪、低熱量,也能增加飽足感,有助控制體重,「杏鮑菇含有的大量膳食纖維,有助於腸胃運動,使排便更為順暢。」傅裕翔表示,杏鮑菇有豐富蛋白質,有助身體修復,是素食者的好選擇,「杏鮑菇含有豐富的鉀,能夠平衡身體的鈉,幫助穩定血壓。但如果患有腎臟疾病,需要遠離鉀的朋友,就少吃為妙囉!臺灣杏鮑菇一年四季都可以吃的到,下次到滷味攤,試著夾夾看吧!」據悉,台灣常路邊攤販油炸杏鮑菇,而素食風氣興盛後,杏鮑菇也成為替代肉的食材,如炸杏鮑菇模仿炸雞。
颱風天就要吃泡麵!有防腐劑?吃了會禿頭? 營養師破解2大迷思
「凱米」今(24日)增強為強烈颱風,下午1時的中心位置在北緯24.1度,東經122.7度,即在宜蘭的東南方約120公里處,以每小時18轉13公里速度,向北轉西北西進行。凱米來勢洶洶,許多民眾從昨(23日)開始就忙著進行防颱準備及囤積糧食,各大商場貨架湧入搶購人潮,其中泡麵更是被一掃而空。營養師李宜樺在臉書粉專「好食課」表示,凱米颱風來勢洶洶,相信不少人已在家囤好泡麵做好萬全準備,因此她特地破解有關泡麵的2大迷思,首先是泡麵有加防腐劑?吃了變木乃伊?營養師表示,遇到可長久保存的東西,不少人第一直覺反應就是覺得產品有加防腐劑,但其實食物能長久保存,除了靠添加外來物外,將水分降低到一定程度其實就可延緩食物的腐敗。李宜樺說明,目前泡麵主要是依靠油炸或烘乾脫水來長久保存,且法規已有明文規定泡麵麵體不得添加防腐劑,因此泡麵麵體是不會有防腐劑的,「唯一有可能有問題的便是醬料包,因為目前法規未規範醬料包不能添加防腐劑,因此部分進口泡麵或是國內拌麵類的醬料包仍會添加防腐劑,可直接於泡麵包裝的成分標示去做檢視」。至於第2個迷思,營養師指出,很多人認為吃泡麵會引起禿頭,但禿頭主要與遺傳、壓力、清潔不當與營養不均有關,會有類似迷思主要是因為泡麵大多欠缺營養所致,否則吃泡麵不會導致禿頭。李宜樺也提醒,颱風天吃泡麵想注意營養均衡,記得加顆蛋或鮪魚罐頭,放一些蔬菜進去,少一點點調味,不僅美味,也可吃得更營養。(圖/翻攝自好食課臉書)
林柏宏點外送鬧烏龍 9m88收捧花許願工作愛情並行
林柏宏及9m88共同擔任外送平台代言人,今(15日)出席記者會,兩人都有幫另一半叫外送的經驗,林柏宏透露自己大部分都是點生鮮,但自認廚藝不是太好,因此都會先研究好食譜,9m88則曾幫男友點炸雞加沙拉,但她認為要先問過再點,畢竟叫對方喜歡吃的最重要。林柏宏有為另一半點外送的經驗。(圖/楊澍攝)林柏宏也說過去點外送時,不小心將地址點錯,外送員送到後才發現搞錯,笑說:「最後我很不好意思地請他再幫我送一趟,我再多給他小費,因為就算兩趟。」林柏宏與9m88先前也拍攝了4部廣告影片,化身為曖昧時期的男女,林柏宏在拍攝期間發現9m88喜歡吃鹹酥雞,因此若是要幫對方叫外送,會選擇鹹酥雞加綠豆湯的組合,讓她吃完炸物後可以降降火氣。9m88先前參加好友國國婚禮收到捧花。(圖/楊澍攝)9m88則會想跟林柏宏分享自己愛吃的滷肉飯,而9m88先前飛往泰國蘇美島,參加好友落日飛車主唱國國的婚禮,還收到捧花,笑說朋友都希望她可以工作與愛情並行,不過此次是一群朋友共同前往,所以沒有豔遇。
建商變身科技咖2/最慘2成良率「問題比想像嚴重」 光耀新董座拚明年底轉盈
面板業景氣下行,光學膜廠光耀科(3666)連吃3年虧損,導致原大股東光群雷射(2461)出清持股。6月24日,光耀迎來新一批營運團隊,不過新董座黃宗元坦言,技術人才流失、設備老舊以及錯誤的營運策略,產品良率最低來到20%,「問題比想像嚴重」,目前正積極蒐集問題擬定解決方針,「目標明年第四季轉虧為盈,有信心!」「顯示器上看到的影像,必須藉由背光模組提供光源才能顯示,光耀所生產的稜鏡片可將散射的光源向正面集中。光學膜的製造,從模具廠的銅輪電鍍開始,經過雕刻的銅輪送到塗佈廠,將上了UV膠的PET膜透過銅輪壓出稜鏡結構,完成後再將一捲捲的光學膜成品打包裝箱後送到裁切廠及客戶端,最終將各尺寸光學膜產品送交面板大廠。」黃宗元上任後首度接受媒體專訪,帶著CTWANT記者參觀光耀位於竹科的電鍍、塗佈工廠,用淺顯易懂的方式解說光學膜的生產過程。TFT-LCD非屬自發光顯示器,因此顯示器上看到的影像必須藉由背光模組提供之光源,方能顯示影像,而本公司所生產之稜鏡片可將光源散射之光線向正面集中。因此光學膜的製造,會從模具廠的銅輪電鍍開始,經過雕刻的銅輪再送到塗佈廠,並在PET膜塗上一層UV膠,完成後再將一捲捲的光學膜成品打包裝箱後送到裁切廠及客戶端,最終將各尺寸光學膜產品送交面板大廠。黃宗元說明,光耀產品主要為中小尺寸的背光模組,手機供應主要品牌有華為、OPPO、三星、LG…等;筆電、桌機有三星、Google、ASUS、acer、hp…等。(圖/記者黃鵬杰攝)光耀創立於2004年,實收資本額新台幣5.87億元,光耀主要的廠區位於國內新竹科學園區,共有3個廠區,包括工業東廠為電鍍、雕刻製程、力行廠為塗佈製程、全友廠是裁切和倉儲;另外在大陸寧波也有1個裁切倉儲廠。員工人數為台灣167人、寧波90人,由於下游廠多座落於海外,因此產品光耀光學膜也以外銷為主,占約96%。目前光耀生產的光學膜,應用在智慧手機、平板、筆電、車用顯示器,其中又以筆電為大宗,占銷售額75%,主要供應給台系面板大廠,其次為車用占16%。黃宗元說,疫情期間,居家上課、辦公,使得筆電腦市場銷量大好,背光模組也跟著放量上衝;但解封後,整個筆電市場一路萎縮,銷量大減,影響光耀獲利。手機、筆電產品也因為競爭激烈、市場飽和,毛利率並不高;看好未來電動車市場正在起步階段,毛利也不錯,目前光耀透過面板廠交貨的車用顯示器終端品牌,以特斯拉最具代表,其他車廠如現代、豐田、本田、日產、大眾、BMW、AUDI等,都會是未來積極爭取合作的品牌客戶。不過,面對光耀的虧損,2022年前董座郭維斌也曾提出「追求高毛利和高附加價值產品」的戰略方向,卻依舊未能力挽狂瀾。對此,黃宗元說,提高公司產品的市場競爭力和盈利能力,專注於精益求精,無疑是正確的,但實施過程中確實面臨一些挑戰,「像是我們近來後發現最大問題是品質不穩定,模具與塗佈良率僅20~70%,以致交給客戶退貨率偏高。」光耀科財務長兼發言人何秉海說,除了設備老舊影響良率,過往光耀科習慣大量採購,取得較低成本,但有的原料放太久變質,也會影響良率,現在要做的是約束採購量,策略是少虧為主要目標。(圖/記者黃鵬杰攝)5月就已先進入光耀做業務移交的先遣部隊、財務長兼發言人何秉海觀察,目前碰到連貫性問題,「模具廠及塗布廠良率偏低,最差時僅20%,也就是5個中只能用1個可以用,失敗成本高居不下,這是很嚴重的問題,導致生產出來的光學膜可能是次級品。」造成良率偏低的原因,何秉海以電鍍廠為例,設備的老舊以及銅輪易受到氣溫、濕度而氧化,會讓原來的精度在生產時跑掉,但肉眼卻無法判斷,所以進到後面製程。上游電鍍製程就不好,接下來塗佈及裁切也會有各自的問題,導致良率折損,「一個廚師沒有好食材怎麼烹飪出好料理,因此上中下製程都要做改善。」黃宗元坦言,要解決目前生產困境不是一兩天的事,目前僅能先蒐集問題、聚焦問題,目前初估至少3個月以上,才能把公司全面了解,日後董事會才會再決議是否投入資本進行設備汰換,或是有其他應對的決策。不過目前針對轉向切入毛利高的車用市場是較明確的策略方針,「現在是少虧為主,短期內絕對不會賺錢,目標在一年後能轉虧為盈,我們相當有信心!」
台灣市博會北區場兩日狂吸7.2萬人 經濟部:比去年同期增逾3倍
「經濟部2024台灣市博會.福祿壽」北區場,6日、7日在台北車站一樓廣場開幕,本場次以福神為主題,融合「山珍海味」的特色,舉辦名為「海味市集.能吃是福」的活動。經濟部指出,兩日共吸引7.2萬人參與,比去年同期活動增加3倍多人潮,且首日就破百萬營業額的業績。「經濟部2024台灣市博會.福祿壽」北區場6日、7日在台北車站大廳開展,經濟部強調,今年台灣市博會以台灣傳統廟宇文化為發想,規劃「能吃是福·海味市集」,展場以「海鮮」、「海味」、「清涼海洋」為元素進行攤位設計。經濟部次長陳正祺表示,為強化傳統市場及夜市的競爭力,經濟部除了推動傳統市場星級評核計畫外,也透過前瞻計畫、設施改善以及疫後產業體質提升計畫等,引入美學觀點,改善市場、夜市和攤位的外觀。經濟部指出,舉辦市博會傳市品牌.好市好食,現場布置可愛的龍探吉模型增添喜氣,也將空間設計如傳統市集及廟會,帶領大家走入傳統市集迴廊,體驗真正台味的庶民美食。本次活動現場各攤人潮絡繹不絕,也直接創造41攤商的好業績。例如來自花蓮東大門夜市的福町本舖檸檬汁,活動首日就完售700瓶檸檬汁;新北市五股公有市場的東雞農園商行,手起刀落210隻白斬雞;新北市汐止觀光夜市邱記龍鳳腿2天販售3,000串、燃燒漢堡完售500份,第二天下午5點不到,已有超過一半以上的攤商所備存貨完售一空。經濟部表示,中區場將在9月21日、9月22日於台中車站舉辦,再邀請社會大眾體驗全台特色傳市美味。
名廚吳秉承創意打造台味壽司 澎湖仙人掌、蒜味粉絲煲登上迴轉台
搶攻夏日餐飲商機,壽司品牌又搞聯名!爭鮮迴轉壽司繼去年推出台味祭活動,將蚵仔煎、燒番麥等小吃變身壽司,在網路掀起一波話題後,今年再度將壽司融入熟悉的台式風味並且強化再升級!這次爭鮮與人氣型男主廚吳秉承攜手合作「台料饗宴」,創意推出6款季節限定的聯名壽司,澎湖仙人掌、台式粉絲煲都成靈感,7/1至9/1於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。「仙人掌鮭之戀」(前左,60元)、「蒜香粉絲鮮蝦」(前右,40元)、「旺萊檸檬蝦」。(60元,圖/魏妤靜攝)爭鮮邀請吳秉承共同研發6款壽司新品,吳秉承表示,這是他首次與日式迴轉壽司品牌合作,由於台菜強調溫度與香氣,該怎麼與採涼菜出盤的壽司結合是一大挑戰。由於吳秉承本身是澎湖人,他希望融入家鄉特色,因此發想用微酸帶甜的仙人掌醬搭配爭鮮強項鮭魚推出「仙人掌鮭之戀」,並點綴蘆薈果肉與鮭魚卵,加上紫蘇葉提味,讓視覺與味覺都清爽;另外靈感發想自經典台式蒜味粉絲煲的小菜「蒜香粉絲鮮蝦」,也是吳秉承難得將粉絲煲熱菜改涼菜的設計,結合肥美蝦仁與濃郁鹹香讓人胃口大開;同樣代表台灣味的還有「旺萊檸檬蝦」,選用台灣夏日盛產水果「鳳梨」做成鳳梨莎莎,搭配檸檬魚露、甘甜赤蝦,風味清爽不膩。「椒麻櫻桃鴨手卷」(左,40元)、「XO醬干貝和牛燒(右圖前,40元)與「極炙鵝油干貝」。(60元,圖/魏妤靜攝)海味款還有「極炙鵝油干貝」,吳秉承提到,其靈感來自國民小吃「滷肉飯」,由於傳統滷肉飯多使用豬油,但若與壽司搭配可能容易油膩,因此改採鵝油替代,既保留香氣又不致膩口,加上傳統風味的紅蔥酥、醃黃瓜、海味十足的干貝,在熟悉台味中又有多層次口感;肉食主義者則不妨嘗試「XO醬干貝和牛燒」,其選用干貝XO醬搭配軟嫩澳洲和牛,佐以濃香蒜味燒肉醬,再撒上蒜片讓風味更提升,可謂海陸雙饗;另外還有一款「椒麻櫻桃鴨手卷」,使用宜蘭知名櫻桃鴨搭配特製椒麻醬,與花生碎粒、小黃瓜一同包覆於手卷中,結合淡淡煙燻香氣的鴨肉與辛香提味的椒麻醬,口感體驗再升級。趁著品嘗名廚聯名壽司,到爭鮮消費還可享會員點數雙倍送。(圖/魏妤靜攝)另外7/15至8/31期間,爭鮮也推出會員點數雙倍送活動,只要累積消費滿1,500元、點數加贈50點,消費滿1,800元、點數加贈60點,新會員再送30點註冊禮,最高可賺150點。爭鮮點數可於APP兌換票券,最低30點即可享消費滿200元免費加贈商品,例如在爭鮮迴轉壽司門市可以70點兌換30元壽司2盤;爭鮮PLUS門市可憑120點兌換價值150元的鮮饗組合(炙燒鮭三味+鮮魚味噌湯);200點可兌換價值240元好食組合(極鮮8品+可爾必思)等。此外,期間爭鮮會員再加碼滿額抽活動,凡於爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS單筆消費滿600元即可抽「台北-大阪來回雙人機票(價值27,776元)」共10組。活動詳情可查詢相關網頁(https://bit.ly/4cz48zE)。藏壽司迎接夏季推出多款海味壽司。(圖/藏壽司提供)藏壽司於7/1推出第二波滿額贈活動,「角落小夥伴限量透明玻璃圓盤」限量開換。(圖/藏壽司提供)另一邊藏壽司也於夏季推出7款清爽海味組合的「盛夏特選」,其中亮點包括嚴選北海道帆立貝、喜馬拉雅山玫瑰鹽的「香檸岩鹽北海道帆立貝」;以及嚴選日本鹿兒島縣伊佐市特有的稻草窯燒烤製而成,賦予鰹魚獨特煙燻香氣的「鹿兒島產稻燒鰹魚」;而隨著漢堡排在台灣掀起狂熱旋風,藏壽司也推出日式風味的「漢堡排」,在厚實多汁的漢堡排刷上照燒醬汁,創造令人吮指的美味。此外,藏壽司也與療癒系角色「角落小夥伴」限定推出海洋系列限定扭蛋,全系列共14款,此次為採用滿滿夏季氣息的「海洋系列」,共有6 款立體公仔吊飾,包括變裝海獺的「炸豬排」、裝扮成企鵝的「貓」、化身海豹的「白熊」等,外加稀有特賞美人魚「白熊」,以軟萌慵懶的姿態展現療癒魅力;同時還有號召所有角落小夥伴大集合的「徽章磁鐵」,以及穿上美人魚閃亮衣裳的「造型橡皮擦」等。活動只到7/7,粉絲們下手要快;另外第二波滿額贈活動也於7/1起跑,凡於藏壽司全台店舖單筆消費滿1,200元,並按讚藏壽司FB、加入Line好友,即可帶回「角落小夥伴限量透明玻璃圓盤」,數量有限、贈完為止!
關懷學童的營養午餐 宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表
宜蘭縣政府「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」。自今(113)年3月起至今年5月底,為提升學校午餐供應品質,縣府與財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進計畫」,透過主廚陪伴分享校廚精進烹調方式,以營養教育及食農教育建立學童對於食物來源、均衡飲食及珍惜食物等良好觀念,讓學校午餐變得更美味,學童吃得更健康。林姿妙縣長表示,本縣自108年9月起實施國中小學童免費營養午餐,為本縣重點政見之一,為了解學校營養午餐用餐情形,自112學年上學期開始執行全縣學童營養午餐滿意度調查,發現部分菜色剩食量偏多,為能提高學童接受度,也因此而促成這次在學校午餐廚藝再精進的計畫。感謝灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚,及宜蘭縣萬得福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成主廚,專業資源挹注及關懷學童的營養午餐。教育處表示,本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦,邀請具有豐富學校午餐烹飪經驗的灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊,藉著主廚豐富的料理經驗,從中分享校廚如何在現有的設備及食材中,學習到如何從調整料理的程序及調味料的搭配使用,也能讓平凡的團膳料理增添一股新意,校廚夥伴及校園營養師們也藉此機會,請教主廚平常在午餐工作時會遇到的問題,有什麼建議可以改進,可說是收穫滿滿。本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦,邀請灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊,可說是收穫滿滿。(圖片提供/宜蘭縣政府)除了午餐料理的精進外,也安排班級學生認識廚房環境及工作流程、認識蔬菜及親手種植,另外也傳授均衡飲食的觀念,讓學童感受到學校午餐工作的辛苦,餐餐都是得來不易,更應該好好珍惜食物,最後利用不同餐具的搭配使用,讓學校午餐從視覺到味覺都提升了不少,學童們都覺得當天的午餐真好吃,把飯菜都吃光光。本次「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」的舉辦,4校校廚們展示精進後受學童歡迎的菜色,標誌著縣府在提升學校午餐品質邁出了重要的一步:提升學校午餐的品質,讓學童們能夠享受到更美味、更營養的餐點,以及富含教育意義,讓學生吃出飲食素養,共同拚出宜蘭好食育。