好盒器
」 好盒器 環海淨塑 李佩郁
「2023年經濟部綠色盒餐節」 7月14~16日三天在臺北車站一樓展售20款友善環境餐盒
由經濟部主辦的「2023年經濟部綠色盒餐節」，今(14)日在台北車站1F多功能展演廳盛大登場為期三天展售，邀集20款綠色盒餐限量開賣，現場不僅可以品嚐全臺最優質、最美味的綠色盒餐，更結合綠色環保主題，提供循環餐具使用，減少浪費及垃圾，一個個友善環境餐盒，訴說著廚師老闆用心。想要來場綠色盒餐美食之旅嗎？7月14~16日在臺北車站大廳，邀您一起食在地饗永續!活動現場販售料鮮、味美優質綠色盒餐，餐點都是運用臺灣當地食材，烹飪出的好滋味。（圖片提供／經濟部）經濟部王美花部長致詞表示，因應疫後餐飲消費市場轉變並配合減塑及餐飲業永續發展政策，為了減少食材浪費、達到環境友善的目的，透過活動引導業者逐步改變營業模式、消費習慣，帶動餐飲產業朝綠色永續發展，鼓勵業者使用循環餐具，從盒餐包裝到裡面的食材，都希望能展現餐廳用餐、外帶盒餐的台灣飲食文化特色，也在環保、減碳上創造了良好的產業標竿。今年經濟部特別以「綠色盒餐」為主題，共有207家業者報名，304品項踴躍投件，經評審委員從全臺百家參選餐廳中挑選出精選20品項以及優選62品項盒餐，不僅有米其林餐盤、綠色餐廳指南及知名老店等具特色盒餐外，這些盒餐的共同特色是使用在地當令蔬菜，搭配木片、甘蔗、稻殼等植物纖維對環境友善的材質或經洗滌消毒可重複盛裝的循環餐盒，從餐盒設計、料理保溫、食物分隔、復熱食用等因素全都考量在內，讓每一份綠色盒餐變得不簡單，評審委員皆讚揚業者們的理念及堅持，選用食材、循環包裝，為環境盡一己心力。一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮。（圖片提供／經濟部）活動現場也特別邀集20家綠色盒餐業者進行展售，每家的盒餐創新十足，如一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮；「亞企味屋」推出「茄汁慢煨鯖魚餐盒」，用充滿日本味的黑柿番茄醬汁，淋在原汁原味的新鮮鯖魚上，令人看了就垂涎三尺；「日日禾日」在木片九宮格餐盒中，放進九個色彩斑斕的和式飯糰，組成「禾日嘉年華」盒餐，每一種顏色都是採用在地天然食材的顏色，猶如參與一場視覺饗宴；「一月初餐飲國際」推出「舒肥嫩雞餐盒」，使用國產雞肉，以符合低油、少鹽原則烹調後，淋上青醬，搭配一旁鮮甜回甘的當季時蔬、西螺優質米，享受美味的同時，也不會對身體造成負擔。另外在循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特；而台中的「四季村精緻美食」，特別為餐點量身訂做可重複清洗的不銹鋼餐盒，由店家親自外送、回收、清洗搭建循環服務，使用永齡農場所種植的猴頭菇，以蘑菇醬醬燒後，加上炙燒三角海苔絲飯糰，與其他低油、低鹽、低糖烹調的蔬菜，就成為「四季職人便當」。循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特。（圖片提供／經濟部）而現場除了好吃、美味的綠色盒餐，更邀集循環盒餐平台好盒器、Loopick等廠商至現場提供循環餐具租借服務，響應環保、減少垃圾。同時今年經濟部也將輔導盒餐業者串聯餐具租賃、配送/回收、清洗等廠商搭建綠色餐飲供應鏈，協助業者導入循環盒餐服務模式，奠基餐飲產業綠色商模轉型，邁向永續，帶領餐飲業者轉型。想知道更多優質的綠色盒餐，也可以直接點選查看「綠色盒餐地圖」地圖瀏覽（網址https://reurl.cc/7kE691），依照地圖吃遍臺灣綠色盒餐的好滋味。經濟部特別將 73 家、82品項入選優質綠色盒餐內容皆收錄於「2023 年經濟部綠色盒餐入選店家推薦手冊」，愛好美食的您可點選連結(https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2023/)，一起出發尋找您心目中的優質美味盒餐，以消費支持優質的綠色盒餐店家！更多優質綠色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業司關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
零元循環杯1／減少飲料杯垃圾 台大學生創「uCup」南下＋台南七年級女生「好盒器」北上
台灣一年用掉近40億個一次性塑膠杯，堆疊起來約26萬座台北101，為減少用量，環保署規定明年元旦起，連鎖超商及速食店須有5%門市提供「循環杯」。耕耘循環杯多年的「杯特」(uCup)與「好盒器」等廠商，終於迎來政策支持推動的春天。循環杯的運作模式是由循環杯廠商、飲料或連鎖業者共同合作，提供能循環使用、可承受-15℃至120℃溫度、經SGS認證不含重金屬和塑化劑的聚丙烯（PP）材質杯具，讓消費者租借，用完可交還店家或機台，由廠商回收清洗、消毒、檢驗，再送回到市面，讓消費者重複使用。循環杯業者環海淨塑行銷經理李佩郁跟CTWANT記者說，如果沒有刮傷或嚴重無法使用的情形，「其實每個杯子都可以使用上百次，我們也盡可能延長每個杯子的壽命。」「市場上最常製造的垃圾就是飲料杯。」uCup執行長丁啟詔告訴CTWANT記者，2019年他讀台大森林系一年級時，為要減少飲料杯，創立校內社團「台大杯特社」，在社員的腦力激盪下，衍生出循環杯的想法。台灣是手搖飲大國，一年可用掉近40一個一次性塑膠杯。（圖／翻攝自好盒器臉書）uCup共同創辦人、就讀台大農業經濟系、雙主修生物環境工程學系並輔修生物產業傳播暨發展學系的吳泰瑩表示，社團最初大約15至20人，不同科系的學生有利分工，像是化學系同學研究杯子材質、洗劑選擇；工程科學及海洋工程系同學架設uCup循環杯租借平台。他們從校園出發，與校內店家簽約、提供台大學生循環杯，「我們推出使用循環杯就可半價買飲料的活動，很多人會先被優惠吸引，使用以後覺得好用，就逐漸習慣或推薦給其他人。」吳泰瑩說，「現在台大校內很多系館和教學館外面都放置循環杯機台，提升歸還的便利性，大家才會更想租。」「起初推廣和運作，我們面臨到很多困難，從最基本的人手不足、和店家談合作面臨許多困境，加上沒有一筆足夠的資金可以去負擔杯子的清洗成本。」吳泰瑩解釋，後來是不斷參加商業競賽以及申請政府的補助，才在去年4月成立「杯特股份有限公司」，共有7位核心成員及其他10位成員。吳泰瑩表示，「最早資本額10萬元，是透過商業競賽籌到的」，根據記者調查目前資本額已增加至150萬元，不過吳泰瑩說仍處虧損狀態，「需要更多通路以及和環保局合作。」由於杯特成員全是學生，要如何兼顧創業和學業？「創業充滿突發狀況及時間的不確定，因此還是要先做好大學生活的長期規劃，才不至於在面對狀況時兵荒馬亂、手足無措。」吳泰瑩表示。uCup上路3年已有6,000多名用戶，台大校區單日使用量約200個杯子，「雖然使用率有增加，但是距離心中單日1000多個的目標，還有一段距離。」丁啟詔提到。不過，uCup團隊已走出台大，吸引政大、師大等10間大學的學生參與推廣；合作對象也擴及校外，今年10月透過高雄環保局媒合，uCup循環杯也進駐高雄全聯和丹丹漢堡店。uCup的循環杯從北部南下，目前共5種尺寸，分別為280、360、470、500、710毫升，除了最小容量以外其餘皆有杯蓋，杯身均印有「uCup字樣」；而5年前誕生於台南的循環杯「好盒器」則是走出府城打入雙北速食店，提供小器杯（480ml）和大器杯（660ml）2種尺寸，均附有杯蓋。好盒器的兩位創辦人宋宜臻、李翊禾是七年級女生，她們從成功大學工業設計系畢業後，不約而同進入3C公司，發現3C產品壽命短且產生大量垃圾，遂離職創業。她們起先想開間豆漿店，但又遇上環保老問題，「『杯子』的壽命可能就只有20分鐘。那麼，如果我們把它壽命延長會怎麼樣？」宋宜臻告訴記者，2016年，這個提問讓她找到創業的新方向，「我們希望製作可以被用很久的產品。」，於是2017年，好盒器與台南市美食匯聚的正興街熟識店家合作，發展起「甲地借、乙地還」循環杯，「不僅獲得在地商圈協會大力協助，甚至發展成正興街的觀光模式。」宋宜臻回憶，循環杯因而被觀光客視為正興街特色體驗之一，吸引媒體報導及台南環保局參與推廣，將好盒器的循環杯推到台南市各區，今年甚至引來速食業龍頭麥當勞、肯德基上門合作。好盒器與商圈合作，「甲地借、乙地還」的模式被觀光客視為台南正興街特色。（圖／翻攝自好盒器臉書）目前肯德基在雙北地區共10家門市提供好盒器的「循環杯」借用服務，麥當勞全台共404間，也在台南及台北市共20家門市引進循環杯服務。「為要提供使用者更多歸還據點，就算是在肯德基借的，也可以在麥當勞歸還！」宋宜臻說。循環杯要如何借用？吳泰瑩、宋宜臻均表示，消費者到合作店家掃描QR Code、加入Line好友成為會員，即可免費租借循環杯；使用完畢後直接歸還至合作店家或自助歸還站即可。使用者只要到合作店家掃描QR Code，或加入uCup（ID：@077rirks）好盒器（@goodtogo）Line官方帳號成為會員，即可免費租借。循環杯的容量則因不同業者而有差別，不過都在280ml至710ml之間。宋宜臻說，「基本上裝飲料店的中杯、大杯都沒有問題，不過麥當勞的特大杯目前就沒有適合的杯子。」她提到未來若使用者變多，不排除製作更大的杯子。目前市面上的循環杯均以白色為基底，李佩郁表示，「因為循環杯到生命盡頭時，我們會送進工廠壓碎改成肥皂盒、盆栽，如果用其他顏色製作，重複使用時就沒辦法以淡色呈現。」她笑說，「就會看到很多黑色的肥皂盒。」丁啟詔期待，「希望越來越多人知道這樣的循環模式，可以減少很多一次性垃圾，保護我們居住的環境。」
零元循環杯2／真的洗得乾淨嗎？ 業者：「跟餐廳內用一樣」5大清洗流程現場直擊
「循環杯真的洗得乾淨嗎？」沒人反對消費做環保，但對就口的容器被多次重複使用，消費者可能會卻步。uCup執行長丁啟詔和「環海淨塑」行銷經理李佩郁不約而同地告訴CTWANT記者，「到餐廳用餐使用的是店內餐具，比較少人對此有疑慮，但是對循環杯就會有。其實這（循環杯）跟餐廳『內用』是一樣的思維！」 環保監督團體「綠色和平組織」專案主任張凱婷表示，「循環杯業者其實一直依循非常嚴謹的清洗作業流程，最近環保署也推出影片，讓民眾更了解清潔方式。」她也坦言，「不過這真的需要政府大力宣傳，才更能消除疑慮。」就口的容器被多次重複使用，容易產生清潔、衛生問題的疑慮。（圖／翻攝自好盒器臉書）環保署拍攝循環杯清洗流程的主角，是位在桃園市龜山區的環海淨塑公司。「環海淨塑打造全台灣首創獨一無二的循環杯清洗線。」李佩郁說。環海淨塑2020年成立，除了提供自家品牌循環杯，也配合其他循環杯業者委外清洗業務，是目前北台灣主要的循環杯清洗業者之一。為了解循環杯清洗過程，CTWANT記者12月中實地走訪環海淨塑。這天，記者照著清潔人員日常工作方式，換上全套無塵衣，再進入清潔區。「我們採用一條龍的清洗線，檢驗以後的洗淨、烘乾到包裝都在同一個空間內。」李佩郁解釋。這套比照半導體廠清洗流程的全台第一條「水不落地清洗產線」，共有5道流程，從分類篩選、動態浸泡、高溫清洗、風刀乾燥以及檢驗控管，李佩郁補充，「因為機器需要暖機、運作，因此每天第一批大概需要花費6分鐘時間清洗」，不過第一批之後只需要90秒就可以洗完25個杯子。記者發現，明明是清洗工廠，地板卻完全沒有水漬，「我們堅持水『零落地』，因此整個清洗線地板上不會有任何一滴水，一方面維持環境整潔、二方面也保護人員不會有滑倒的風險。」李佩郁表示，整個過程遵循「TFDA 餐具清洗良好作業指引」與「食品安全管理系統」規範設計。環海淨塑清洗循環杯過程，從分類、清洗、乾燥到檢驗，一刻也不馬虎。（圖／趙文彬攝）「循環杯使用聚丙烯（PP）材質，耐溫範圍-15℃至120℃，完全不會釋放塑化劑，真的可以安心使用。」李佩郁說。好盒器創辦人宋宜臻也表示，該公司循環杯是委託清洗廠商，在疫情期間更加強消毒，除了本來85度高溫蒸汽殺菌、再加一道「遠紅外線消毒櫃」消毒流程，等於容器以85度消毒45分鐘、防塵袋以65度消毒30分鐘。所以，循環杯洗得比自家杯子還乾淨？「目前從未接過關於杯子很髒的投訴。」受訪業者給出一樣的答案。遵循「TFDA 餐具清洗良好作業指引」與「食品安全管理系統」規範設計的5大清洗流程。
零元循環杯3／「想成為飲料杯界uBike」 連鎖超商速食店通通「0租金」＋甲店借乙店還
「我認為循環杯是很好的一個環保方式！」藝人吳鳳受邀擔任循環採購推廣大使，為明（2023）年元旦循環杯新制即將上路代言。原是土耳其人在台發展已超過16年，並在2018年取得中華民國國籍的吳鳳告訴CTWANT記者，「如果沒有限制（使用一次性塑膠杯）的話，大家真的不會想這麼多。尤其在台灣夜市及手搖飲蓬勃發展。」為要減少一次性塑膠杯使用，環保署規定，2023年元旦起全國連鎖便利商店及速食店須有5%門市提供循環杯。隨新規定上路倒數計時，究竟業者提供循環杯的進度如何？CTWANT記者調查六間連鎖業者，包括麥當勞、肯德基、統一超商、全家、星巴克及全聯，目前均已建置循環杯租借模式，暫採「零」租金。國內零售龍頭統一超商（2912）今年7月時宣布，今年底前提早達標500家門市提供循環杯服務，同一集團的台灣星巴克也跟進表示，今年底前全台將有60家門市提供「循環杯服務」，預計至2023年底全台門市皆能提供，消費者在APP上登入會員後，線上刷卡預付50元押金後，即可租借，使用期限最長7日。此外，安心食品（摩斯漢堡）也推出循環杯計畫，凡使用者為摩斯漢堡的註冊會員，使用MOS Order APP內摩斯卡QR code結帳，以儲值金100元作為押金即可借用。CTWANT記者調查，統一超商及星巴克由母集團統一提供循環杯，與摩斯漢堡均須預付押金；其餘四家連鎖業者則與循環杯業者配合，直接加入官方帳號，並掃描杯身及店QR Code，「零押金、零租金」即可租借，其中麥當勞及肯德基與「好盒器」合作，全家導入「環海淨塑」循環杯，全聯則由「uCup」配合，租借使用期限3到7天不等，可至合作店家或自助站歸還杯子。麥當勞及肯德基與好盒器合作，就算在麥當勞借用，也可以在肯德基歸還。（圖／報系資料照）若沒有歸還怎麼辦？業者均表示，由於租借時需要綁定手機，「所以會用簡訊通知使用者該歸還了」，丁啟詔跟CTWANT記者說，「如果沒有歸還的話帳號就會被鎖，這樣之後就不能再借循環杯了。」記者實地走訪導入循環杯計畫的連鎖店門市，發現消費者租借情況不多，循環杯歸還機多放置店家的角落。不具名的星巴克員工告訴CTWANT記者，「目前沒有遇過使用循環杯的消費者，自備環保杯的比較多。」綠色和平組織專案主任張凱婷觀察，「使用者不多是可預期的，畢竟循環杯還在起步階段。」此外，由於7-11和星巴克都需要加入會員並支付租金，有可能因此降低使用意願。uCup執行長丁啟詔表示，「為了提高方便性和使用性，我們決定不用押金。」環海淨塑品牌行銷經理李佩郁也說，「要綁定信用卡線上支付，有時候對使用者來說也不放心。」在台南市鬧區推循環杯五年多的好盒器創辦人宋宜臻提到，「最初我們有設押金，採直接支付現金方式，後來發現店家的帳很難處理又很亂，就乾脆取消了」，「其實，設押金的歸還率，還不如沒設押金高，有些使用者會認為，反正都付錢了就直接拿走。」她補充，「目前歸還率大概是98.7%。」「如果政府沒有推出政策規範或獎勵實施，比較難帶動消費者使用。」吳鳳建議，政府應該多鼓勵業者，「比如說，對禁止一次性容器或採用循環杯的店家，少收一點稅之類的」，「一定要透過獎勵或限制，大家才會有所改變，畢竟這是一個長戰。」擔任循環採購推廣大使的吳鳳，認為循環杯的推廣需要透過政府鼓勵和限制。（圖／翻攝自吳鳳臉書）丁啟詔則認為，「設立更多歸還站點」也是提升循環杯租借的關鍵，「我覺得uBike推動的很成功，因為他們站點夠多、剛推出時的前30分鐘免費也很吸引人，就會吸引很多使用者。」uCup行銷長吳泰瑩也說，「當初取名為uCup，就是希望可以成為循環杯中的uBike，讓循環杯發揚光大。」環海淨塑品牌行銷經理李佩郁表示，「循環杯的使用，不只是減少一次性容器，每一個循環杯可重複使用達上百次，有刮痕、損壞、不堪使用的循環杯，還可透過工廠處理，再製成肥皂盒或盆栽等其他產品，這樣才是真正的循環經濟。」
5元影響力2／循環杯上場！民眾最怕不衛生 前輩這樣做「如今人手一杯超踴躍」
環保署規定連鎖飲料店、連鎖便利商店、連鎖速食店及連鎖超市，7月1日起應提供消費者自備環保杯至少5元的優惠，針對不方便隨身攜帶杯子的民眾，環保署也修法規定，連鎖超商、速食店明年起要有5%以上門市建置「循環杯機制」，第二年要提升至10%、第三年更要達到30%。所謂的循環杯就是共享杯，目前部分超商、通路已經開始提供循環杯，7-ELEVEN內湖科學園區門市、全家板橋廣榮店都已經開始試辦，台北市也在公館商圈友善合作店家，共同設置循環杯租還據點、服務。7-ELEVEN循環杯需要支付押金50元，計畫年底前有550家門市提供循環杯服務。全家循環杯目前暫時不需押金，未來觀察循環杯的歸還率再加以調整，設定年底前擴大到400家門市。全家表示，今年3月起開始在板橋門市提供循環杯服務，截至6月為止，使用率已經增加1倍，目前規劃7月底前擴大到雙北100間門市，再慢慢拓展到全台各門市，預計未來都能「甲地租乙地還」。根據全家在2019年公開的數據，一年的飲料杯使用量為1億1815萬4816個，若推算全家10%門市當中，有1%消費者使用循環杯，一年即可省下10萬個免洗杯；若有10%消費者使用循環杯，一年則能省下100萬個免洗杯，相當可觀。台北市與「好盒器」合作循環杯，可利用各地的自助借還站取杯、還杯，讓消費者使用更方便。（圖／翻攝自綠色和平臉書）不過，循環杯的清洗問題最被關注，尤其現在正處疫情階段，許多民眾都擔心「真的乾淨嗎？」全家的循環杯與「環海淨塑」合作，到店回收杯子後，會進行分類、預泡、清洗殺菌、乾燥、品質檢查等過程，清潔消毒系統皆符合TFDA規範，清潔工廠亦符合ISO 9000與GHP食品良好衛生規範準則。包含台北市在內的許多縣市則與「好盒器」合作循環杯，會先以85度高溫蒸汽殺菌，之後再加一道「遠紅外線消毒櫃」消毒流程。至於最早推廣循環杯的小琉球，4年前在環保署推動下，已有上百店家一起響應「琉行杯共享活動」，如今遊客已是人手一個不鏽鋼材質的「琉行杯」已成為流行指標，小琉球自然人文生態觀光協會理事長陳文玉表示，民眾、遊客除了在購買飲料時可以免費租借琉行杯，也可以透過民宿訂房借杯子，而琉行杯設有獨立清洗站，經過2道清洗程序，再用高溫烘乾消毒，每個月還會將杯子送檢，就是希望消費者用得更安心。針對外界對循環杯的清潔衛生疑慮，環保署表示，就如同消費者到咖啡廳、餐廳使用馬克杯、盤子一樣，那些杯具也都是清洗過重複使用，循環杯也是如此，所以不必過分擔憂。衛福部表示，無論循環杯或一般容器都有衛生及安全標準，例如塑膠容器不能有重金屬、塑化劑殘留，清洗後則要確保維持乾淨，不能有脂肪、澱粉、洗潔劑，餐具容器耗損也要汰換更新，這些未來都會有所規範。