奶牛
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美國牧場爆發H5N1 生乳經巴氏殺菌後「仍檢測到病毒」
國際頂級期刊《新英格蘭醫學雜誌（The New England Journal of Medicine）》一份研究報告指出，感染H5N1禽流感的奶牛所產之牛乳，即便經過巴氏殺菌法（HTST，攝氏72度加熱15秒的殺菌方式）處理，在其內部依舊能檢測到禽流感的病毒。綜合外媒報導指出，美國食品藥物管理局（FDA）日前在美國4個州的牧場收集了275份生乳樣本，在這些牧場中的乳牛均檢測出禽流感病毒的存在，而即便生乳樣本後續都經過巴氏殺菌法處理，但當中仍有一半的樣本檢測出病毒的痕跡，當中甚至有25%的樣本內含具有傳染性的病毒。實驗中使用的病毒是從死去的山獅的肺部分離出來的，接著把病毒與與未經高溫消毒的生牛奶樣本混合後，在攝氏63度和72度的情況下進行加熱殺菌。但即便用著比常規巴氏殺菌法更高溫、更長時間的處理後，在72度的加熱20秒殺菌的樣本中，還是找到一個樣本內涵極少量的傳染性病毒。FDA食品安全和應用營養中心代理主任普拉特博士表示，實驗的結果讓他意識到，即便透過巴氏殺菌法仍無法完全去除病毒，但即便FDA不推薦，目前美國某些州其實是允許銷售未殺菌的生乳。報導中提到，FDA過去都不建議飲用未殺菌的生乳，因為當中可能存在污染，而在經過這次實驗後，FDA也向各州政府建議，停止在牛群檢測出陽性的地區或州內銷售生乳。至於巴氏殺菌法處置後仍能檢測到病毒一事，美國國家過敏和傳染病研究所（NIAID）落基山實驗室的研究作者認為，目前這樣的結果並不能認定為最終結果，因為研究中使用其他病毒與生乳混和進行實驗，感染H5N1流感的奶牛所產的生乳，其內部有可能有不同的組成的病毒，這可能會影響巴氏加熱法的處理結果。整體而言，FDA還是認為巴氏殺菌法能夠有效地去除禽流感病毒，但是未經殺菌的生乳中，的確有可能含有高濃度的病毒。而為了進一步驗證巴氏殺菌法的可靠性，目前FDA已經與美國農業部合作，正在進行進一步的研究，有相關結果將會立刻公布。
女星到「知名麵店」用餐疑食物中毒 一看Google評價超傻眼
「寶林茶室」在遠百信義A13店爆發食物中毒事件，造成2名顧客身亡，有4人仍在加護病房搶救，這也讓外界開始重視食安問題，本土劇女星周宇柔近日就因為吃壞肚子而就醫，沒想到一查前一晚吃的麵店評價，發現不少人也曾發生類似事件。周宇柔於24日晚間透過IG限時動態發文表示，「昨晚吃了間家裏附近很有名的麵店，結果回來狂拉到今天肚子還超痛。疑似食物中毒的me現在差不多長這樣，然後現在要去看醫生了」，並附上一張奶牛貓側躺在地上的圖片，隨後周宇柔又在限時動態貼出店家的Google評價，發現很多人都反應吃完皮蛋麵之後腸胃炎、拉肚子等，讓周宇柔相當傻眼，「一看Google嚇壞耶，因為這間生意一直都很好，所以也有很多5星評價，但仔細一看有不少人也發生一樣的事，我昨天也有點皮蛋乾麵」。周宇柔吃完麵後拉肚子。（圖／翻攝自周宇柔IG）2月份辣椒粉被檢測出含有致癌物質蘇丹紅，市面上的多款辣椒粉以及知名零食「蝦味先香辣口味」都受到了影響，被下架並進行回收；之後在台北的馬來西亞餐廳「寶林茶室」有食客因飲食而中毒，共有31人中毒，其中2人死亡，5人情況嚴重，需要轉送至加護病房接受救治。周宇柔發現其他客人吃完也有反應身體不舒服。（圖／翻攝自周宇柔IG）就連王品旗下知名連鎖餐廳和藏壽司等也未能幸免，衛生局在4月11日的新聞稿中指出，有民眾在食用北市萬華區的「初瓦台北西門店」和「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」供應的餐食後出現了嘔吐和腹瀉症狀，共有74人和81人陸續就醫，多數民眾就醫後便返回家中休養。藏壽司在新莊宏匯店和淡水站前店也在10天內共通報了4起疑似食物中毒案例，用餐者陸續出現腹痛、腹瀉和嘔吐等不適症狀。由於這兩家店在一年內連續接獲食物中毒的通報，已經達到了停業的標準，4月11日晚上6點，藏壽司新莊宏匯店又新增了4個用餐者出現嘔吐和腹瀉等症狀的案例，新店威秀裕隆店也有2人在9日出現了相似的症狀，之後，衛生福利部食品藥物管理署對全台55家分店進行了稽查，食藥署指出有21家需要限期改正、2家暫停營業中。
鮮奶放冰箱門錯了！專家揭最好存放位置：擺錯地方壞更快
鮮奶放在冰箱哪個位置最合適？大多數人答案可能是長寬高都完美契合的冰箱門，但英國奶牛業者克萊爾（Ceri Cryer）指出，冰箱門反而是讓鮮奶腐壞最快的位置，正確的擺放區域是冰箱更深處的地方。克萊爾在《BBC》的早餐節目解釋，冰箱門之所以不適合存放鮮奶，主要還是「太溫暖」，相較冰箱主體內深度更深、溫度更低的位置，放在冰箱門更容易導致鮮奶變質，敦促「冰箱門派」民眾趕快替鮮奶換位置。這段內容播出後讓不少網友好奇，「鮮奶罐通常高到放不進架上，躺著放又會漏出來」，從儲存角度看，冰箱深處才是最不適合放鮮奶的地方。不過，倫敦大學城市學院（City, University of London）食品政策專家雷諾（ChristianReynolds）支持克萊爾的觀點。雷諾指出，包含鮮奶在內，所有肉類和乳製品都應放在溫度更低的冷藏位置，以避免溫度影響到這些食品的保鮮期。可持續食物基金會(The Sustainable Food Trust)的調查則顯示，每年約有4.9億品脫鮮奶被倒掉，其中雖有提早變質產生的浪費，但絕大多數都是消費者「太早倒掉」。造成這個問題的關鍵，在於民眾常把「最佳食用期」當作「保存期限」，這也是英國有部分超市取消標示日期，要求消費者「自己聞來決定有沒有過期」原因，不過這個最古老方式能否適用，引發各界不同看法。
最溫馴母牛突發狂！牧場女主人「像破罐被撞飛」 驚悚畫面曝光
農場裡最溫馴的母牛突然發狂猛撞女主人！這起驚悚意外發生在英國坎布里亞郡（Cumbria），一對牧場經驗豐富的夫妻在畜欄內工作時，一頭母牛突然撞倒女主人，接著發瘋似不斷狠頂、狠撞，所幸一旁男主人迅速制止母牛，才避免憾事發生。據《太陽報》報導，丹妮（Dani Blair）與丈夫馬修（Matthew Blair）日前在畜欄裡分頭工作，但丹妮前去關照他們飼養7年、每年都會生下小牛且性格最溫馴安靜的奶牛不久，牛隻就突然做出不尋常動作，察覺有異的丹妮雖立刻往圍欄外跑去，卻在途中被牛一頭撞倒。男主人介入後母牛才停止攻擊。（圖／翻攝自推特）母牛見丹妮倒地不但沒停止，反而繼續猛烈攻擊對方，而丹妮面對母牛的衝撞毫無抵抗能力，只能任其蹂躪，幸好，馬修立刻跑進圍欄阻止母牛並救出妻子。馬修事後表示老婆沒什麼大礙，但「如果當時只有她一個人在，後果不敢想像」，並表示這頭母牛才剛生下小牛，可惜小牛不幸夭折，而且與牛隻工作其實非常危險，因為「每一頭牛你都不能完全信任」。
美德州奶牛場爆炸「1.8萬頭牛慘被燒死」破紀錄 市長驚：從沒發生過
美國德州一間奶牛場10日發生爆炸，濃濃黑煙狂竄天際，火勢相當猛烈，沿著圍欄蔓延，且當時所有奶牛都擠在一起等的擠奶，結果最後卻遭大火奪命，約有1.8萬頭牛被炸死，另有一名飼養員受重傷。綜合外媒報導，事發於10日，位於德州迪米特附近的南福克奶牛場發生爆炸，當時大火迅速蔓延，且濃煙狂竄，原本已經聚集在一起等著擠奶的奶牛，幾乎全遭大火奪命，只有一小部分奶牛倖存下來，最後統計約1.8萬頭牛被炸死。迪米特市長馬龍（Roger Malone）指出，「我想這一帶從來沒有發生過這種慘劇」；動物保護組織動物福利研究所表示，自2013年開始追蹤穀倉和農場火災以來，過去美國最大起牛隻死亡事件是發生於2020年在紐約州北部一家奶牛場，當時有400頭奶牛，如今這起爆炸意外造成牛隻死亡數量已經突破最高紀錄。目前相關單位正在協助奶牛場老闆處理牛隻屍體，詳細爆炸原因仍待調查。
3頭牛一夜慘死！村民見「臟器外露+眼睛不見」驚：鬼狗出現了
泰國素林府11日出現牲畜神秘死亡事件，3頭牛被發現以「臟器外露」、「眼睛消失」樣貌慘死，離奇死狀驚駭村民和當地員警，更有人懷疑是傳說中的「鬼狗」殺害牛隻。據《sanook》報導，當地村民清晨接連看到3頭牛以相同死狀陳屍農地，受害農民表示母牛不只臟器外露、眼睛消失，就連肝臟也都不見，且儘管吃掉肝臟和眼球是狗的行習性，「但我不覺得有狗或狗群能殺掉牛」。就有村民懷疑，殺害3頭牛的兇手是傳說中被鬼附身後的「鬼狗」，而且不只一隻而是一整群，加上許多村民前晚都聽到狗的嚎叫聲，鬼狗吃牛的傳言迅速在村民間傳開並引發不小恐慌。另名農民也表示，即使是2歲的混種奶牛也能和狗打鬥，「或許牠不是真正的狗」。不過，儘管員警對牛隻的死狀也感到相當驚駭，與不太相信一群狗能以如此殘忍的行為，連續殺害3頭牛隻，但調查發現有牛群的飼主在事發前2天，處死了3條咬傷自家2頭牛的狗，因此犬隻依然是最可能的兇手。
印度不過情人節改推「抱牛日」 官方神操作被罵翻急撤回
印度人愛牛，常在街頭餵牛及摸牛，印度動物福利委員近日宣布，為了提升國人「情感豐富度」，以及避免西方文化導入後對當地傳統文化造成衝擊，把2月14日的情人節改為「抱牛日」（Cow HugDay），就在聲明發布後，瞬間引發印度民眾與在野黨抨擊，面對宛如海嘯般的負評，政府在10日宣布撤回這項政策。印度計劃將今年情人節改為「抱牛日」引發抨擊。（圖／達志／美聯社） 根據《美聯社》（AP）引述印度媒體報導，為了推廣和保護當地印度教傳統，印度動物福利委員會6日公開發文，呼籲民眾別過西洋情人節、改過「抱牛日」，藉此突顯對印度教文化的重視；聲明指出，奶牛是印度文化與農村經濟的支柱，牠不僅是萬物的給予者，同時還為人們提供了豐厚的財富，而擁抱奶牛是吠陀和神聖印度教的傳統。在印度街頭常常看見牛隻怡然自得的逛大街，也是源自印度教的信仰。（圖／達志／美聯社） 為了避免印度民眾忘掉如此重要的傳統，當局決定將今年的情人節改為「抱牛日」，「擁抱奶牛不僅會為國人帶來情感富足、增加個人和集體的幸福程度，還能更好地弘揚印度傳統價值觀，避免印度良好的文化遺產在西方文化入侵後，被新一代拋諸腦後」，未料聲明曝光後隨即遭到網友群起嘲笑，各種諷刺惡搞漫畫也隨之出爐。聲明曝光後隨即遭到網友群起嘲笑，各種諷刺惡搞漫畫也隨之出爐。（圖／翻攝自推特） 像是在社群平台上能見到將知名電影《鐵達尼號》（Titanic）中，傑克在船首擁抱蘿絲的經典畫面，改成人們擁抱牛隻的「Cowtanic」，展現對印度網友嘲諷的態度。其實在印度街頭常常看見牛隻怡然自得的逛大街，也是源自印度教的信仰。在印度神話中，牛是濕婆（Shiva）的坐騎，是宇宙的象徵，也代表健康和豐產，部分的省邦更明定，若不小心或蓄意傷害牛隻，可判處拘役甚至7年以上有期徒刑。不過這次印度動物福利委員會遭群眾嘲笑的主因，是該委員會過度解釋、同時過度強化西洋情人節的影響，除了遭民眾訕笑也引起反對黨吐槽，認為當前莫迪（Narendra Modi）政府根本是轉移焦點，想藉此減少民眾對重大議案的關注程度，才有這種令人噴飯的做法。在輿論壓力下，印度動物福利委員會10日突然宣布「撤銷」這項新政策。印度計劃將今年情人節改為「抱牛日」引發抨擊。（圖／翻攝自@guardian推特）
森林棲地遭破壞 研究發現：靈長類動物在地面花費越來越多時間
為了應對森林砍伐和氣候變化，在樹上生活的猴子和狐猴物種，似乎開始在地面花費越來越多時間。牛津布魯克斯大學的多納蒂（Giuseppe Donati）發現，馬達加斯加南部的竹狐猴已經開始在草原上吃草。根據《每日星報》報導，3、400萬年前的某個地方，人類最遠的祖先停止在樹上搖擺，開始在地上行走，現在同樣的過程再次發生。為了應對森林砍伐和氣候變化，已經在樹上生活了數千年的猴子和狐猴物種開始在森林地面上花費越來越多的時間。一項基於對生活在馬達加斯加和美洲近70個地點，針對47種樹棲靈長類動物超過15萬小時觀察的研究表明，棲息地的變化是一種全球趨勢。來自牛津布魯克斯大學的多納蒂（Giuseppe Donati）說，隨著森林溫度的持續升高，這些樹棲動物正被迫到地上尋找陰涼處和水源。他告訴科學家，在這些物種生活的大多數熱帶國家，人類伐木森林，導致溫度升高。他認為，砍伐森林與氣候變化共同作用息息相關，驅使動物尋找新的棲息地。多納蒂指出，自己發現的一個例子是馬達加斯加的竹狐猴，像大多數狐猴一樣，牠們幾乎一生都生活在樹上，但在馬達加斯加南部，森林樹冠變得越來越稀疏，「竹狐猴已經開始在草原上吃草，有點像小奶牛。」報導指出，雖然尚不清楚是什麼驅使人們最遙遠的祖先放棄樹木並開始在非洲大草原遊蕩，但大家普遍認為，棲息地的變化是由氣候變化驅動的。聖地亞哥動物園野生動物聯盟的埃普利（Timothy Eppley）直言，「我們研究的所有物種都不太可能完全過渡到陸地生活方式，在這麼短的時間內發生，這根本不是一個可行的長期結果。如果要從目前正在破壞地球生物多樣性的新的大規模滅絕中，拯救像狐猴這樣的樹棲猴子，我們需要積極保護我們目前擁有的森林棲息地。」
「世上最矮小奶牛」僅50公分高 成千上萬遊客不怕疫情爭相一睹風采
一頭被認為是世界上最小的20英寸（約50.8公分）高的小牛吸引了成千上萬的游客，不顧新冠病毒的限制，來到孟加拉（Bangladesh）的一處偏遠農場觀賞。根據《鏡報》報導，23個月大的拉尼（Rani）是一頭患有侏儒症的不丹牛（Bhutanese cow），在疫情禁閉期間，牠已經成為一個不太可能知名的「名牛」。儘管在新冠肺炎感染率創下新高的情況下，全國範圍內實行了交通限制，但仍有成千上萬的人乘坐人力車前往距離達卡（Dhaka）19英里（約30.58公里）的查里格拉姆（Charigram）的Shikor Agro農場觀看這頭小動物。23個月大的拉尼僅50.8公分高。（圖／翻攝自鏡報）農場主人豪拉德（M.A. Hasan Howlader）認為這頭牛可能是世界上最矮的牛。目前的世界紀錄屬於印度喀拉拉邦（Kerala）的一頭名為摩尼迦姆（Manikyam）的維丘奶牛（Vechur cow），牠從蹄子到肩部的長度為61.2公分。拉尼是不丹的一個牛種，與摩尼迦姆同屬一個亞種。瘤牛（Bos taurus indicus）也被稱為「zebu」，原產於印度次大陸，以其駝背的肩膀和下垂的耳朵而聞名。成千上萬遊客爭相前來觀賞拉尼並拍照。（圖／翻攝自鏡報）談到這種動物一夜之間大受歡迎，農場經理說，「我們沒有想到大家會對牠有這麼大的興趣。我們不認為人們會因為不斷惡化的病毒狀況而離開他們的家，但是遊客確實已經成群結隊地來到這裡，只為一睹這頭牛的風采。」政府在該地區的首席獸醫伊斯蘭（Sajedul Islam）說，拉尼是基因近親繁殖的產物，不太可能變得更大隻，他已經告訴農場要限制遊客的不斷湧入，不應該讓這麼多的人擠在農場裡，畢竟遊客可能會把疾病帶到農場裡，威脅到拉尼的健康。許多遊客都來和拉尼自拍。（圖／翻攝自鏡報）在當地報紙和電視頻道相繼報導後，僅在過去3天就有超過15000人來看拉尼。大多數游客都是來和這頭矮小的牛自拍的，這讓豪拉德承認，「老實說，我們已經累了。」但豪拉德也已將拉尼提交給金氏世界紀錄評審員考慮，因為他認為這頭牛是世界上最矮小的。據報導指出，金氏世界紀錄已承諾在90天內作出決定。
女超市買到「透明無色」牛奶氣炸投訴 網諷：變魔術？
中國廣東惠州一名葉姓婦人，上個月（5月）31日在超市購入一箱牛奶；豈料，孩子在飲用時發現，牛奶竟然像水一樣清澈，葉女立即與超市聯絡，超市負責人則表示願意退款，目前正積極處理中。根據《看看新聞》報導，葉女表示，自己近日到住家附近的超市購買了一箱牛奶，當時並未覺得有怪異之處；豈料，孩子喝了之後卻說味道怪怪的，丈夫跟著喝了一口，也覺得味道不像牛奶。為了弄清楚牛奶盒中到底裝著什麼，丈夫隨後將液體擠出，卻發現被擠出的液體相當清澈，猶如清水一般。中國1名婦人在超市買到透明無色的牛奶。（圖／翻攝自漩渦視頻官方YouTube）葉女表示，「我買了整整一箱的牛奶，前幾瓶在喝的時候並沒有出現這樣的情況。」葉女說道，因為擔心孩子會不舒服，因此當下立即和超市業者聯絡，希望對方能給一個明確解釋。業者接獲通知後，先請葉女前往店裡，並將有問題的牛奶倒出來檢查，這才發現瓶內部份乳品呈「顆粒狀」，牛奶已成奶水分離的狀態，「之前也有類似案例，是品管問題，不會有事。」最後超市業者退了10元人民幣（約台幣43元）給葉女當作賠償。新聞曝光後，不少中國網友紛紛留言諷刺表示，「會不會喝出問題啊？」、「過期也不應該是這個顏色啊」、「脫奶牛奶」、「忘記放顏料了」、「水裡忘記摻奶了」、「這都可以拿出來當道具變魔術了」、「大概忘了加奶粉了」。
北歐風情 藏身青田巷弄間
吃過瑞典菜嗎?應該說，吃過北歐菜嗎？多數人說不出所以然。身在亞熱帶的我們，很難想像位於北緯60度以上的國家，會端出怎樣的菜色。還好，從這月起，可以在台北市青田街巷弄間的藝文空間「青田藝集」裡頭，品嘗到吃得出脈絡的北歐菜了。追隨瑞典米其林二星主廚Ebbe Vollmer三年的Allen黃宥穎，因為疫情留在台灣，也將北歐的烹調特色與主廚的料理內涵，流暢的藉由餐點展現出一地的飲食文化，讓消費者能在一道道素淨的料理風格中，感受到精緻且富驚喜。 主菜以北歐常見的甜菜根為主要配角，突顯鴨肉鮮甜柔嫩的滋味。（圖／高靜玉攝） 以第一道開胃菜冬日番茄塔來說，裡頭便揉合了十二種香料如乾蔥、馬鬱蘭等做調味，再點上紅酒醋與起司等作提味，主廚將番茄運用得淋漓盡致，將其作成了透明的番茄汁凍，把凝聚的滋味盛裝在薄脆的酥皮上，一口一個，入口冰涼清香，滋味卻層層堆疊，尾韻的青梗味，正是番茄蒂頭的滋味。北歐酸奶牛肉麵疙瘩更是使用了羽衣甘藍、蘑菇、帶著山葵氣息的辣根酸奶，藉由酸奶獨特的明顯甜味，拉出牛肉的香氣與層次。 3／25是瑞典的鬆餅日，這道「草莓大黃香草」搭配瑞可達鬆餅，呼應瑞典節慶。（圖／高靜玉攝） 「這便是北歐菜的精神，追求新鮮食材以及完整使用，並透過醃漬、風乾的手法堆疊在菜色裡，傳達珍惜食材的心意。」黃宥穎說。可別以為聽起來這樣複雜的菜一定很貴吧?事實上恰恰相反，午餐套餐不破千，晚間套餐也壓在兩千元內，相當親民。想一嘗北歐菜特色的朋友們不訪前往一試。