大餛飩
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鍋貼水餃要少吃 醫示警5地雷食物：超級傷腎
許多人喜歡吃鍋貼水餃，不過太常吃竟然會傷腎。醫師便提醒5大「包餡食物」會大幅影響腎功能，腎友必須少吃，以免造成慢性腎衰竭，嚴重只能終身洗腎。腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專指出，在台灣造成慢性腎衰竭的原因，最常見是高血壓、糖尿病、高油、高鹽、高糖、高熱量的食物，往往是傷腎的「大魔王」，「澱粉高熱量、五花肉高熱量，當澱粉緊緊包著五花肉，一點油脂都不漏掉，完全吃進肚就超級傷腎」。洪永祥透露，他在門診常遇到腎友不小心吃到包餡食物，造成腎功能往下掉，第5名是胡椒餅，1顆約350卡；第4名是鮮肉大餛飩湯，8顆約400卡；第3名是水餃，10顆約500卡；第2名是小籠包，8顆約520卡；冠軍為鍋貼，10顆約750卡，提醒這些食物腎友要少吃。洪永祥分享5大包餡食物，對腎臟很傷。（圖／翻攝自洪永祥臉書）據了解，腎衰竭是因為腎臟細胞損傷，無法有效清除體內代謝廢物及水分時的狀況，而且無法恢復原有的功能，若腎臟功能嚴重衰退，廣泛到全身，就是尿毒症。早期腎病變通常沒有症狀，要靠抽血、驗尿才知道。全台灣慢性腎臟病患已經超過200萬，末期腎臟病的發生率和盛行率，更是多年以來高居全球之冠，因為讓腎功能惡化的因素很複雜，若民眾有三高、肥胖、吸菸、長期服用未經醫師處方藥物、65歲以上、有腎臟病家族史等高風險因素，應定期安排檢查。
「膽固醇過高」別碰！「9種包餡食物」超級地雷 小小一顆熱量破表
營養師李婉萍指出，「含餡食物」非常母湯，裡面紮實的絞肉其實是隱藏地雷，份量感覺沒很多，但熱量和含油量超級高！如果有膽固醇問題的人，遇到這9款包餡美食，無論紅黃綠燈，都先不要吃，等康復再說！李婉萍在臉書專頁發文分享9種常見「包餡食物」，熱量、油量比一比：鍋貼（10顆246g）：753卡。等於7茶匙油小籠包（8顆224g）：520卡。等於6茶匙油水餃（10顆262g）：500卡。等於6茶匙油鮮肉大餛飩湯（8顆264g）：400卡。等於5茶匙油胡椒餅（1個167g）：333卡。等於3.5茶匙油肉包（1個113g）：305卡。等於3.5茶匙油肉圓（1個130g）：250卡。等於1.5茶匙油燒賣（5顆125g）：225卡。等於2茶匙油水煎包（1個78g）：165卡。等於2茶匙油營養師李婉萍進一步解釋，熱量和含油量最高的「紅燈區」包餡食物就是鍋貼，因為用油煎更是油上加油。而美味多汁的小籠包和水餃也不妨多讓，內餡油也要夠多，才會有咬下去噴汁的好吃口感。再來則是「黃燈區」包餡食物：胡椒餅與肉包，看起來小小一顆，但其實熱量比一碗飯還高，要控糖減肥的人真的要留意。而她的小編最愛的午餐「鮮肉大餛飩湯」也同樣超雷，不要以為這樣吃就能瘦，其實幹掉一碗等於喝下5茶匙的油。李婉萍接著分享「綠燈區」包餡食物，上榜的有熱量同樣逼近一碗飯的肉圓，有些人喜歡來上2顆，再搭配魚丸湯，熱量直接破600大卡。至於吃起來不油不膩的燒賣，即使一次來個5顆當配菜吃，不控制份量仍會成為「爆油地雷」。而水煎包更不用說，一早來顆鮮肉水煎包果腹，攝取過多油脂也會增加內臟脂肪。「不過也不是都不可以吃！」李婉萍表示，減重時可以「一週吃一次」，且將熱量控制在500大卡內，也可利用熱量圖表換算份量更加安全。
「外語菜單」貴5元 餛飩名店遭控坑外國人…店家回應了
台灣以美食享譽國際，不過外國人來台，都一定會嘗鮮一些知名小吃，不過近日有消費者就指控，以賣餛飩聞名的「老虎醬溫州大餛飩」，竟然出現中文、外語菜單價格不大同的情況，外語菜單上的部份品項竟然比中文菜單貴5元；對此，店家也做出澄清。據《蘋果新聞網》報導，投訴人表示，一家位於台北市漢口街一段的「老虎醬溫州大餛飩」，店裡會聘請外籍移工降低人事成本，但是中文菜單與英、日文菜單的價格卻有些不同，這樣的情況令他直批店家：「對台灣觀光美食外交是一大侮辱。」報導中提到，經過實際比較，發現中文以及外語菜單，一共有8種品項餐點出現價格上的差異，清一色都是貴5元。針對投訴人的指控，店家親上火線回應，表示中文菜單是今年調降後的價格，至於外語菜單則是更換時忘記回收至公司，才會出現這樣的情形，會盡快將菜單回收，避免客人搞混，另外，他們也強調，點餐機裡面輸入的都是最新價格，因此不會有收錯錢的情況出現。
桃園12例確診！8人都曾到過萬華 4班區間車乘客注意
中央流行疫情指揮中心18日宣布桃園新增12本土確診案例，桃園市新聞處長詹賀舜公布已疫調的足跡，包括內壢到萬華區間車、三重客運635公車、藍37號公車、5250A公車、大溪山霸王活魚土雞、蘆竹自由聯盟、全聯龜山自強門市、上野烤肉飯南崁店等，呼籲曾出入者，31日前都要自我健康檢測。詹賀舜說，桃園今日新增13人確診，包括12例本土和1例境外，年齡介於7歲至70多歲，都是輕症，有8人有萬華活動接觸史（案2051、2065、2066、2141至2144及2255，其中2143及2144是婆媳關係），台北某工地確診接觸者1人（案2255），調查中3人（案2139、2255及2263）。桃增12例確診，台鐵、自由聯盟、全聯、7-11都有足跡。（圖／市府提供）另外桃園區莊敬國小姐妹因父親是新北市某獅子會確診者（案1267），家人被匡列為居家隔離對象，媽媽（案1275）和姐姐（案1276）上周五確診全校停課，妹妹（案2140）一採陰性，也於18日確診。至於17日南崁國中和南美國小接觸者採檢123人、23人待採，採檢結果陰性47人，53人檢驗中。全市累計確診案例201人，目前居家隔離人數952人。詹賀舜也公布相關足跡，包括5日至15日內壢萬華間的區間車1168、1263、2134、4225等車次，還有大成國小門口、龜山利萊福超市、7-11茶專門市、楊梅李記金章燒臘、楊梅老黃牛肉麵、蘆竹佰元鍋南崁店和清原芋園、龜山溫州大餛飩、三重客運迴龍站635號公車等，呼籲曾出入相關場所者，5／31(一)前請進行自我健康監測，如有發燒、上呼吸道、腹瀉、嗅味覺異常等疑似症狀，請撥打1922專線通報。新聞處長詹賀舜和衛生局副局長蘇柏文說明疫調結果。（圖／蔡依珍攝）
懷舊循餘香1／溫州大餛飩之家 手藝傳三代
早期國民政府為安置來台的各省軍民，1949年在台北中華路的鐵路沿線，簡易的以竹、木等為建材，造屋架棚，後因環境惡劣，1961年改建為8棟3層樓高建築、住商合一的「中華商場」，並以「忠、孝、仁、愛、信、義、和、平」為棟名，後因鐵路地下化與都市規劃等原因，1992年中華商場進行拆遷、走入歷史。「溫州大餛飩之家」老闆娘李蓮蕉。（圖／于魯光攝）20多歲嫁進張家的「溫州大餛飩之家」老闆娘李蓮蕉說，「公婆都是溫州人，先在基隆待一年再到棚屋，後來住進中華商場第四棟2樓，1970年左右建了連接各棟的天橋，才開始賣餛飩。」李蓮蕉的3個孩子都在商場出生，老大張鎮邦從小就在店裡幫忙，笑說自國中起就沒有寒暑假。僅簡單調味的各式滷味，搭配店家用油炸過的朝天椒與花椒油、黑麻油炒製的辣醬更是一絕。（滷味依品項各10～80元）（圖／于魯光攝）攤開手上透光性佳的薄皮，李蓮蕉均勻塗抹用豬前腿肉與鹽調和的肉餡，仔細捏製後下鍋，配上5小時熬成的大骨湯，切得極細的蛋絲、肉絲等，「餛飩湯」便大功告成。「一次用掉10斤的蛋，才能製作2斤半的蛋絲，蛋液下鍋時必須轉動鍋子，烘乾到蛋皮翹起來。」另一碗鋪了蛋絲與大蒜的「肉絲乾拌麵」，特別放上用大骨湯煮的竹筍絲增添口感，亦是不可缺少的溫州味。「肉絲乾拌麵」建議搭配吸附醬汁的細麵，先吃原味再添些米醋提味，風味更佳。（60元）（圖／于魯光攝）溫州大餛飩之家地址：台北市萬華區西寧南路63-3號電話：（02）2382-2853中華商場拆遷隔年，李蓮蕉與丈夫向一對賣蔥油餅的老夫婦頂下現在的店面。（圖／于魯光攝）
饕家鮮野菜5／楊子慧 煸筍好對味
過去曾是雜誌編輯、品牌公關，也是知名米其林餐廳餐飲顧問的楊子慧，來自以美食著稱的府城台南。除了愛吃美食，進了廚房也是個不容小覷的狠角色。楊子慧笑稱，清洗時嘗了幾口生薺菜：「以為又苦又有草腥味，沒想到是類似裂葉芝麻葉的清香淡雅，還帶著堅果香。」薺菜剁碎後，與豬肉、金鉤蝦末拌成餛飩餡，怕影響清雅菜味，蒜泥、薑末下輕手，再用餃子皮包成大餛飩，另取一些餃子皮擀薄做小餛飩，便成了獨一無二的菜色。小巧而飽滿的小餛飩，鮮野味十足。（圖／楊子慧提供）前晚處理好的冬筍，個頭大的切丁包入餃中，較幼的切成片與薺菜堆並作伙。切片煸過上色，以雞高湯炒滾後，略勾玻璃芡，讓筍片與薺菜彼此緊緊包覆一起，同樣季節生長的食材，是不是天生一對，一嘗就知道。▲薺菜燴冬筍（圖／楊子慧提供）
饕家鮮野菜6／邱俊智 芝麻油添潤
「台灣很難買到新鮮薺菜，台北的南門、東門市場偶有大陸進口貨，但冷凍貨香氣難免不足，去年曾拿到宜蘭農民自種的新鮮薺菜，今年則是南部的薺菜，風味略有不同。」曾任《蘋果日報》美食組長的邱俊智，經常走訪全台各地，他料理薺菜沒有一套準則，而是根據每一批的滋味，隨著心意去調理。邱俊智曾嘗試結合蛋料理，以日式玉子燒呈現。（圖／邱俊智提供）今年邱俊智包起大餛飩，胛心絞肉以蔥薑水攪拌，薺菜剁碎後拌入日本九鬼芝麻油，增加香氣又添油潤，也平衡了薺菜的澀感，簡單調味後包成飽滿渾圓的元寶狀，以蛋皮絲、海帶芽點綴，就是一道簡單美味的小食。「薺菜雖擔不起主角，但料理中有了它，就添了風味。」這春季獨有的野菜香，在饕家家中餐桌上各顯姿態，大家謹慎以待，也讓這初春短暫亮相的鮮野菜，留下了美好身影。▲薺菜大餛飩（圖／邱俊智提供）
日本潮牌推「溫州大餛飩」帽T 網友笑：想在背後劃單點菜
日本人愛台成癡，前陣子的「珍奶旋風」才造成一股轟動，現在連台灣小吃都變成了時尚指標。日本潮流品牌「Aevil Labels」，以台灣生活做為發想，把道地的菜單直接印在衣服上，一件還要價近新台幣2800元，且早已被搶購一空，讓台灣網友都看傻了眼。Aevil Labels潮牌最近推出一款帽T，左胸口位置繡有藍紅色「溫州大餛飩／蛋炒飯」字樣，背後還直接印上台灣連鎖小吃店的黃色菜單，仔細一看還能發現，菜單上的地址寫著「忠孝東路四段」。別小看這件「溫州大餛飩帽T」，一件的售價就高達日幣9900元（約新台幣2773元），更讓人震驚的是，官網上已顯示「完售（sold out）」，竟然賣到缺貨，此消息看在台灣網友眼裡，紛紛不敢置信。「溫州大餛飩帽T」竟然賣到缺貨，讓台灣網友看傻了眼。（圖／翻攝自Props Store官網）「溫州大餛飩帽T」在網路上引起熱議，網友留言表示「菜單在幹嘛啦笑死」、「背後那個很想給他蓋不要蒜泥不要醋」、「我想在背後劃單點菜啊」，也有網友跳出來指出，「我終於知道英文潮T亂穿的fu了」、「日本人的審美觀有時候挺謎的」、「只有日本人能超越日本人」。