大腸菌
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泡麵出現「鼠頭」？ 統一企業中國股價一度重挫10％至6.11港元
7月16日中國微博熱搜出現「統一企業回應方便麵酸菜中疑出現鼠頭」，當天統一企業中國（0220.HK）股價暴跌10%，市值蒸發約29億港元。統一企業中國相關負責人表示，「已安排專人與該消費者聯絡，具體情況須經過確認核實。」受到上述消息影響，統一企業7月16日在中國股價大跌，當天每股6.11港元，大跌10.01%。不過今（19）日已達每股6.45港元，與昨日相比漲幅0.467%。而除了這次「鼠頭」事件以外，其實中國許多泡麵品牌都曾遇上食品安全問題。根據《消費者報導》雜誌在2023年12月發布的一份2020年至2023年泡麵的質量抽檢匯總顯示，近3年內有67批次的泡麵在抽檢中發現不合格，包含（統一）小浣熊、三養、Aji、KOKA、不倒翁等品牌。而不合格項目則有菌落總數、酸價、大腸菌群、過氧化值等9項，不合格原因涉及微生物超標、油脂不新鮮、違規使用防腐劑、水分超標、甜味劑超標和鋁的殘留量超標。據《2023-2028年泡麵行業深度分析及投資價值研究諮詢報告》顯示，在方便主食領域，中國泡麵產量位居世界首位，截至2022年泡麵產量約為502.7億份，需求量為450.7億份。
夏菌大爆發3／飯菜放涼進冰箱？ 專家：錯誤！微燙冷藏才能保健康
日本埼玉縣上周驚爆15間中小學共3453位師生集體食物中毒，調查發現是同一業者提供的營養午餐遭到病原性大腸菌污染。台北市中山國小附幼3月也有80名師生先後上吐下瀉就醫，原因同樣出在午餐，這次是沙門氏桿菌釀禍。中山國小附幼家長近日更痛斥校方處理失當，拖延2個月，近日才承認是食物中毒，家長甚至哭訴：「孩子腹瀉長達10天，甚至站在廁所，大便就一直不停從大腿流出來，孩子完全無法進食，都已經打點滴還一直拉肚子。」日本埼玉縣近日爆發15間中小學共三千多位師生集體食物中毒，調查後發現是病原性大腸桿菌惹的禍。（圖／翻攝自富士新聞網站）想要避免食物中毒，程涵宇營養師建議掌握5原則，包括調理食品前後都需洗手、食材、水源新鮮衛生、生熟食分開料理、加熱再食用、保存環境溫度低於7℃。「攝氏7（度）~60度之間稱為危險溫度帶，細菌容易滋生繁殖，所以冷藏需低於攝氏7度、熱保存須高於60度，才能抑制細菌生長。」程涵宇說，只要室溫超過攝氏32度，食物就不可放置1小時以上。至於冷氣房，陳柏存認為還是大有風險，因為無法低溫至攝氏7度以下，所以頂多放置2小時為上限。烏魚子等撕開即可食用的真空包裝食品，建議加熱後再吃，才更安全。（圖／報系資料照）許多常見的錯誤迷思也容易導致食物中毒，例如熱菜熱湯必須放涼後才冷藏，但放涼時恐怕已經滋生細菌，建議降溫至攝氏60度左右，大約是觸摸略燙的程度，就要趕緊放進冰箱。（待續）
入住連鎖飯店竟喝到「尿糞混合飲料」 飯店：不是我們放的
大陸陝西省張姓男子4月15日入住連鎖飯店，隔日在房間喝了一瓶味道刺鼻且顏色泛黃的飲料。隨後經檢測發現，這瓶飲料內含有尿素及大腸桿菌群，張男憤怒指出，「誰能想到酒店裡的飲料會是屎尿混合的，我沒留意還喝了一口，實在太噁心了。」據《東方財富網》報導，張男投訴在錦江之星連鎖飯店房間內喝到有怪味的飲料。他回想，4月15日晚間和朋友回到飯店已11點左右了，他看到桌上有兩瓶冰水及一瓶黃色飲料，當沒有特別留意；直到了第2天早上拿起黃色飲料喝了一口，發現味道刺鼻帶有臭味，他急忙跟飯店反應，並錄影存證。結果飯店人員回答張男「不可能是他們房間裡的」，後來調閱監視器，也證明不是他帶進去的。當天飯店就將這瓶帶有怪味的飲料送去檢測，結果竟發現裡頭含有尿素、大腸菌群以及砷、汞等重金屬，說白一點就是尿與糞便的結合體。張男得知飲料內容物後，擔心喝下的那一口會對身體造成影響，他詢問過衛生所，因病菌潛伏期很長，現在也無法檢查出什麼。（圖／翻攝自微博）對此，飯店經理朱福彪表示，「不是我們放的，飯店並不清楚不明液體的來源，該店有雙重檢查機制，但兩次檢查均未發現這瓶飲料。」他也表示目前事件還在調查之中，具體解決方案需要與客人進行協商，若對方一直不給個說法，他們將透過法律途徑還維護權益。