大水管
」 花蓮 地震 砂卡礑 新加坡夫妻
異國風話題新店1／挾義大利紅蝦評鑑主廚光環 「Reale義式餐廳」水管麵、台北限定菜必吃
近期異國風新餐廳一家又一家地開，有些背後帶有國際評鑑肯定，有的則是I型人或親子友善，無論是有聚餐需求或只想個人獨享，想嘗鮮的人總能找到適合自己的話題新店。4月底插旗台北市仁愛圓環商圈的「Reale Cucina Italiana」義式餐廳，甫開幕便掀起討論，這是由在竹北走過13年、備受饕客推崇的「Piccola Enoteca彼刻義式餐酒館」主廚Boris黃慶德北上開設。彼刻曾連續兩年獲義大利美食權威「義大利紅蝦Gambero Rosso餐廳評鑑指南」二蝦肯定，也是台灣唯一一家連續於2020年及2021年獲紅蝦評鑑三酒瓶肯定的餐廳，不僅手工現做義大利麵、醃製肉品頗受好評，還有豐富多元的精選義大利酒單。而Reale目前多數承襲彼刻經典菜色，再搭配幾款台北限定菜，希望端出真材實料及不刻意炫技的義大利料理，也呼應店名「Reale」在義大利文中代表的「真實」之意。先煎後烤至7分熟的「跳進嘴裡」（前，價格約1,100～1,800元，依重量而定）鎖住香甜肉汁，左後為「豬背油」。（290元，圖／記者魏妤靜攝）「培根蛋大水管麵」鹹香濃郁的風味如一記重拳出擊，富有口感的自製義大利生麵內外包裹著均勻醬汁。（420元，圖／記者魏妤靜攝）「墨魚麵」取新鮮墨魚汁加入多種蔬菜、白酒熬製醬汁，再揉合杜蘭小麥粉製成麵條，整體除了以番茄辣醬調味，也加入大量煸香的東港櫻花蝦。（480元，圖／記者魏妤靜攝）出生於香港的主廚Boris曾於加拿大多倫多廚藝學校習藝，畢業後加入多倫多當時少數獲得拿坡里披薩協會AVPN認證的「Pizzeria Libretto」職人披薩餐廳，並受拔擢至主打羅馬菜的新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚，尤愛羅馬菜以簡單食材直接呈現地方風土的特色。其拿手菜包括發想自羅馬老菜「義式小牛肉卷Saltimbocca」的「跳進嘴裡」，這也是新竹彼刻最受歡迎的招牌菜，主廚改以多汁富彈性的宜陽牧場噶瑪蘭黑豚戰斧製作，除了以鼠尾草賦予香草氣息，外層還以義大利生火腿包覆添味。必吃麵食首推「培根蛋大水管麵」，組成元素可簡單分為蛋、起司與培根，但材料皆經過嚴選，像是以蛋香濃郁的彰化桂園自然生態農場烏骨雞蛋製作蛋黃醬，及使用熟成的義大利山區知名羊奶乳酪pecorino cheese，透過其鹹度一方面替代鹽，一方面也增添奶香，再結合自製伊比利豬培根，帶來馥郁香氣與脆度；前菜則可試試遵循古法的「豬背油」（Lardo），義大利人從羅馬時代即發明取豬背脂肪以香料醃製風乾熟成的做法，也是最具特色的一款義式傳統Salumi（醃肉）。主廚選用西班牙伊比利豬背油，以海鹽、迷迭香醃製，歷經一個多月熟成，切薄片再搭佐法式長棍麵包，口感彷彿頂級奶油一般。「烤玫瑰鴨胸」選用彰化芳苑玫瑰鴨，以特殊切割法保留軟嫩多汁的口感，搭佐融合雞汁、鴨汁、橙汁與波特酒賦香的醬汁，透過酸香襯托肉味。（1,320元，圖／記者魏妤靜攝）「提拉米蘇」會以桌邊服務方式製作，撒上苦甜可可粉與馬茲卡彭起司一起品嘗，濃郁滑順。（350元，圖／記者魏妤靜攝）餐廳設有走入式酒窖，囊括義大利從南到北多達12個產區酒款，包含氣泡酒、紅酒、白酒等。（圖／記者魏妤靜攝）有別於新竹客群偏愛美國PRIME等級牛排口感，主廚注意到台北饕客較喜歡和牛風味，但因日本和牛油脂較多、不太適合用於製作義大利菜，因此選擇以澳洲和牛製作兩款台北限定前菜「和牛炸飯糰」、「托斯卡尼沙拉佐厚切牛舌」。前者源自西西里島最負盛名的街頭美食「炸飯糰」（Arancini），主廚以和牛加上豬肉、生火腿與番茄製成肉醬，再揉合莫札瑞拉起司捏成圓球酥炸；後者則取澳洲M9和牛的牛舌後段厚切，並以炙燒賦予煙燻香氣。餐後甜點可選擇「橄欖油冰淇淋」，其融入帶有青草與果香的「MACKE初榨冷壓橄欖油」，冰淇淋還可沾佐酸度清爽的巴薩米克醋享用；另外還有經典的「提拉米蘇」，以自製手指餅乾注入融合濃縮咖啡、咖啡酒、杏仁酒、香橙干邑甜酒的咖啡液浸泡，再加入馬茲卡彭起司與可可粉，濕潤化口、濃醇香甜。喜歡小酌一杯的人也不妨請專業侍酒師推薦，這裡提供單瓶價格550元起至2,000元的佐餐酒，也收藏了義大利酒最高等級DOCG認證的冥想酒（Meditation）及陳年佳釀，可以透過細膩餐酒搭配來一趟義大利風土之旅。主廚Boris不追求繁複花俏的擺盤與料理手法，堅持自製麵包、麵條、醃製培根、豬背油等，應台北饕客敲碗北上開店。（圖／記者魏妤靜攝）空間以木質調營造溫暖氛圍，並搭配黑白菱格復古地磚、暖黃壁燈及義大利人文地景壁畫，共有34席一般座位與包廂10席座位。（圖／記者魏妤靜攝）DATA電話：（02）2711-7500地址：台北市仁愛路四段91巷17號營業時間：11：30～14：30、17：30～22：30，週二休線上訂位：https://reurl.cc/3X5jOj備註：用餐酌收10%服務費、每位水資80元；歡慶開幕，即日起～5/31招待每位用餐客人welcomedrink乙杯※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
搜救砂卡礑失聯新加坡夫妻餘震不斷搜索暫緩 家屬聲明感謝消防成員
花蓮3日芮氏規模7.2強震重創太魯閣國家公園，當時在砂卡礑步道的澳洲籍新加坡夫妻沈惠國及梁秀珠失聯迄今，搜救隊員連日搜索未果，考量餘震不斷，災區擴大恐危及安全，經與家屬討論決定即日起暫停搜救行動。家屬今天透過新加坡駐台北商務辦事處向期間投入搜索的人員表達謝意，希望搜救隊員在適當時機重啟搜救，幫助與家人重聚，也期盼在行動中將自身安全置於第一順位。星國夫婦沈惠國及梁秀珠3日地震前搭乘觀光巴士前往太魯閣國家公園，並在砂卡礑站下車，救難隊員依民眾提供影像跟線索研判，2人地震時可能在步道約1.5公里處五間屋附近、1.8K處大水管附近，怎料連日搜尋未果，前3天依家屬建議，挺進2.8K瀑布尋找也沒有跡象可循。3日強震後在花蓮砂卡礑步道失聯的的澳洲籍新加坡夫妻沈惠國及梁秀珠，經搜救人員連日搜找未果，昨考量安全先暫緩任務，星國夫妻家屬昨在縣府人員陪同下，於步道入口進行招魂儀式，希望早日可將2人魂魄帶回家中安息。（圖／花蓮縣政府提供）由於花蓮餘震不斷，迄今已累計逾800起，步道崩壁不斷下起「落石雨」，搜救人員跟搜救犬Fancy險被擊中，所幸及時避難，未釀傷亡，最後消防局顧及人員安全，認為災區目前不適宜進入搜尋，經與星國夫妻家屬協議，14日起暫停搜救行動，待災區內部無危險疑慮且有發現新事證明朗，再啟動搜救行動。星國夫妻女方的2名姊姊、男方姊姊跟姊夫及多位好友，昨在縣府人員陪同下，於步道入口進行招魂儀式，在現場哭著吶喊家人名字，希望早日能將2人魂魄帶回家中安息。星國夫妻家屬今天委請新加坡駐台北商務辦事處協助發出聲明，感謝搜救隊員盡心盡力，不眠不休幫助尋找家人，他們深刻體會生命寶貴，除盼望能在適當時機重啟搜救任務，幫助與家人重聚，更希望搜救隊員在行動中將自身安全置於第一順位。星國夫妻家屬聲明全文如下：新加坡夫婦的家人謹向花蓮縣消防隊每位成員表達誠摯謝意，特別感謝局長吴兆遠、大隊長簡弘丞、副大隊長温宗豪、隊長王韋竣、副隊長林啟豐、蘇聖智和搜救犬以及幕後的支援團隊。感謝長官們盡心盡力，不眠不休幫助我們尋找家人。我們深刻體會生命的寶貴，除了盼望長官們在適當的時機重啟搜救，幫助我們與家人重聚外，我們更希望他們在行動中，將自身安全置於第一順位。我們也要感謝縣長徐榛蔚、花蓮縣警察局、内政部警政署、内政部移民署、花蓮縣政府社會處、新加坡駐台北商務辦事處、澳洲辦事處和花蓮地震救災即時資訊組給予我們的援助。我們希望花蓮早日完成重建，讓更多人來體驗花蓮的美麗，並感受花蓮人溫暖的人情味。
砂卡礑又見大崩塌落石不斷8搜救人員一度受困 今救援任務暫停
花蓮自0403強震以來已逾11天，然而澳洲籍新加坡夫妻在砂卡礑步道失蹤仍然無影無蹤，搜救行動卻又遭遇重重困境，13日的搜救行動一開始，專案搜救隊鎖定在2.2k和2.4k處進行搜尋，未料1.8k處的大水管卻再次發生嚴重崩塌，使得10名搜救人員不得不暫停搜救，其中8人甚至因前方道路阻斷而受困，幸好稍後已平安脫困。據悉，花蓮特搜隊出動10名搜救人員，其中2名安全官留守在大水管前，另外的8人前往2.4k處進行搜救，不料上午10點45分左右，1.8K與2.2K之間有大小兩處崩塌地都發生落石，造成回程道路遭到掩埋，情況危急，導致搜救人員只能暫時中斷搜救行動。花蓮縣消防局第一大隊副大隊長溫宗豪表示，儘管派出額外的搜救人員前往救援，但在支援抵達之前，被困的8名搜救人員已經自力脫困；目前，所有搜救人員10人平安待在五間屋，支援的第二批4人也已會合，將一同返回，13日的搜救任務也宣告提前結束。溫宗豪進一步指出，雖然有8名搜救人員前往2.2k處進行搜救，但仍未發現失蹤夫妻的蹤影，預計13日下午將與家屬會面，商討後續搜救計劃。
新加坡夫妻仍失聯！家屬疑砂卡礑瀑布有望 搜救區再延伸
花蓮0403芮氏規模7.2強震，撼動全台，甚至重創花蓮山區，而太魯閣國家公園砂卡礑步道在這次強震中也發生大崩塌，搜救人員今繼續前進砂卡礑熱區加強搜查，也調度重機具挖掘，而新加坡夫妻至今仍下落不明，家屬與搜救人員討論，認為夫妻倆有機會再往前至瀑布區，希望能將搜查地點擴大，因此搜救區域將會在延伸擴大搜索。花蓮縣消防局第一大隊副大隊長温宗豪指出，根據遊客提供地震當天上午7時32分拍到的影片，夫妻走在0.5公里處大崩壁的尾端，推算腳程可能會出現在1.8公里處大水管位置或折返走回0.5公里處，兩處都有大崩壁。温宗豪也表示，家屬認為新加坡夫妻可能繼續前往走向2.8公里的砂卡礑瀑布欣賞風景，因此盼望搜救人員能前去查看，但因現場崩壁情形嚴重，重型機具難以進入，後續將以徒步方式，持續搜索至砂卡礑瀑布，看能否找到新事證。此外，秀林鄉和仁礦區中和礦場蕭姓司機仍失聯，搜救人員今天出動13人、3台怪手前往，持續於熱區開挖搜尋。
找到了？新加坡夫妻仍下落不明 砂卡礑再挖出2遺體
花蓮0403芮氏規模7.2強震，撼動全台，甚至重創花蓮山區，而太魯閣國家公園砂卡礑步道在這次強震中也發生大崩塌，目前仍有5人尚未尋獲，搜救人員今繼續前進砂卡礑熱區加強搜查，也調度重機具挖掘機，今天中午拉出第1具遺體後，下午3點又再拉出第2具遺體送往殯儀館交由檢警相驗，稍早也發現第3、4具遺體，但因被大量土石深埋，必須徒手挖掘才能救出。一對新加坡夫妻來到砂卡礑步道遊玩卻因慘遇強震而疑遭土石埋沒，而在砂卡礑附近種植山蘇、養雞的王姓農友今天向消防隊透露，地震當天有一個外籍的遊客從步道逃到他位於五間屋工寮，不但看起來臉色蒼白，整個人還失魂落魄的模樣，靈魂出竅的樣子讓王農至今仍過目不忘。但礙於王農不會講英文，只好請工寮的移工與遊客對話，那名外籍遊客就說他在大水管有遇到那對澳洲籍新加坡夫妻，之後沒多久就地震，因此研判夫妻倆一定是在大水管那邊的崩塌地。而稍早搜救大隊繼挖出兩具遺體後又再度挖掘出深埋石堆裡的3、4具遺體，是否為失聯的新加坡夫妻仍成謎，而詳細身份待後續進一步調查釐清。
失聯第8天！新加坡夫妻「地震前幾秒在聊天突消失」 住戶曝：埋在大水管
0403花蓮強震搜救行動進入第8天，目前仍有6人失聯，其中一對新加坡夫妻至今仍下落不明，今（10）日有1名王姓住戶透露，1名澳洲倖存者轉述事發前正與新加坡夫妻聊天，強震來襲後他往前跑沒幾步，回頭一看2人竟然已經消失，王男依此推測，失蹤的新加坡夫妻可能被埋在1.8K大水管處。砂卡礑步道五間屋居民王先生指出，當時他在五間屋工寮，突然發生大地震後，他帶著附近旅客先躲在五間屋避難，待餘震結束後一行人才下山，但走到0.5K大崩壁處發現土石崩落無法前進，眾人折返回五間屋攤販處休息。王先生表示，其中1位澳洲籍旅客被地震嚇到魂不附體、腳受傷，稍微冷靜下來後，澳洲籍旅客告訴她，地震前他正在和失聯的新加坡夫妻聊天，地震發生後他往前走沒幾步，掉頭回來2人竟消失，因此王先生推測新加坡夫妻「百分之百埋在那邊（1.8K大水管處）」。據了解，附近居民曾在昨日向救援隊通報，稱在大水管「聞到很臭的味道」，不過並不清楚異味來源是人類或動物。對此，特搜隊指出，目前大水管附近是搜索熱區，距離大水管約100米的大崩壁有聞到淡淡的異味，但石頭壓埋得很深無法人工移除，因此難以確認是否為罹難者。
新加坡夫妻失聯第8天！砂卡礑居民「驚吐1線索」：百分之百埋在大水管
花蓮3日發生規模7.2強震，至今已釀13人罹難、6人失聯，失蹤者包含砂卡礑步道的游家妻子與一雙兒女、澳洲籍的新加坡夫婦，以及位於中和礦場的蕭姓男子。對此，一名王姓男子今（10日）轉述，有倖存者向他透露，指事發前曾與新加坡夫妻在「1.8K大水管處」聊天，不久發生地震後他便緊急向前跑，怎料回頭一看已不見人影，認為失蹤的夫妻倆就是被深埋在此處。王姓男子表示，發生大地震後，他看見一位澳洲籍旅客被嚇到失魂落魄，遲遲無法開口言語，直到對方恢複平靜才吐露，剛剛他正與一對新加坡夫妻在聊天，怎料卻突然發生地震，當下他往前跑沒幾步，一回頭卻不見夫妻倆的蹤影，眼前只剩土石崩落揚起的大量沙塵，因此確定2人「百分之百」一定埋在1.8K大水管崩塌處。搜索行動邁入第8天，附近居民昨（9日）也向救援隊通報，稱在大水管「聞到很臭的味道」，不過並不清楚異味來源是人類或動物。對此，花蓮消防局特搜隊搜救組長王韋竣透露，目前大水管附近是搜索熱區，距離大水管約一百米的大崩壁有聞到淡淡的異味，但石頭壓埋得很深無法人工移除，因此難以確認是否為罹難者。
花蓮強震搜救第8天！怪手抵砂卡礑0.5k開挖 預計今救出游姓父女遺體
花蓮地區自4月3日發生規模7.2強震以來，災情嚴重，造成許多傷亡，至今仍有6人失聯，10日清晨，3台怪手已進入砂卡礑步道0.5公里處的崩塌地點，成功抵達2具遺體受困位置，目前現場正有3台怪手積極進行疏散作業，希望能迅速將被困的游姓父女遺體救出，並持續搜尋失蹤的澳籍新加坡夫妻。花蓮縣消防局特搜隊長簡弘丞表示，10日共有警消20人和義消15人投入搜救行，搜尋的重點仍集中在距離崩塌地點0.5公里和1.8公里的兩處區域，由於多處路段嚴重受損，怪手只能從河床填土鋪路過河，以便抵達現場進行挖掘，預計10日將能成功將能救出2名遇難者。此外，澳籍新加坡夫妻的搜救，雖然持續進行，但至今未有突破性的進展，而9日在0.85公里處發現的男鞋並非屬於澳籍新加坡夫妻，10日已派出6名警消和3名搜救犬，專注於1.8公里大水管處後方的兩處大崩壁搜救，尚待事後傳出最新回報。據悉，失聯的游姓男子一家共有5口人，目前已找到游男和大女兒的遺體，他們被困在步道巨石下，而妻子及2名兒女仍下落不明；另外，澳籍新加坡夫妻家屬已抵達台灣，並將夫妻2人的衣物交給搜救隊，以便搜救犬辨識，希望能加速找到新加坡夫妻。
你OTT了嗎2／電信商怒喊收費：「我拿錢蓋網路，卻讓境外業者免費在上頭跑？」
新冠肺炎疫情促使全球線上影音串流服務（OTT）大爆發，民眾上網就可追劇。而今年9月17上架的Netflix的韓劇《魷魚遊戲》，在全球90多個國家收視占居第一，這齣製作成本2,140萬美元（約新台幣5.99億元）創造了9億美元（約新台幣252億元）產值，效益高達42倍。然電信業者卻非常不開心。「電信辛苦拿錢建設網路，卻讓外來業者免費在上頭跑。」一家電信業者高層透露不滿地說，「電信業應該像國道收費一樣，向占用高流量的網站業者收取分潤，隨著大流量對頻寬的需求，電信業者必需投入更多建設，卻沒有相對獲利。」對於OTT業者占用寬頻服務供應商龐大的頻寬，韓國網路服務供應商SK寬頻去年4月就向首爾法院提告，要求 OTT龍頭Netflix就流量及維修費上提供補償，首爾法院今年6月判決Netflix敗訴，認為Netflix應提供合理補償給網路供應商。Netflix現正在韓國上訴中。2019年中華電信與Netflix跨國策略聯盟，MOD用戶申辦方案後，搭配專屬4K機上盒與具有Netflix快捷鍵的遙控器。（圖／報系資料庫）據韓國法庭文件資料，SK估計2020年Netflix需要支付的網絡使用費約為 272億韓元（約2,290萬美元，新台幣6.41億元）。在韓國，目前全球前兩大內容供應商Netflix、YouTube沒有支付網路頻寬使用費外，亞馬遜（Amazon）、 蘋果（Apple）及臉書（Facebook）都已支付費用。今年10月初， SK寬頻轉移陣地，向Netflix總部所在地美國提告，要求對方就《魷魚遊戲》帶來的額外網路流量及維護成本提供對應賠償，SK指稱光是9月處理Netflix所屬的《魷魚遊戲》及《D.P：逃兵追緝令》，網路流量相較於2018年5月，就增加了24倍。支撐SK寬頻提告的理由，正是2017年美國聯邦通訊委員會（FCC）所通過廢除的「網路中立性」規定，依新規定，不再要求網路寬頻服務商處理傳輸網路資料數據時需一視同仁；也就是說，電信業者對頻寬的管理規劃握有更大的權力。台灣電信業者抱怨，「美國已廢除的『網路中立性』，我國仍緊抓不放。」國家通訊傳播委員會（NCC）送入立法院審查的「數位傳播管理法」草案中，謹守「網路中立」精神，也就是對寬頻服務提供者，禁止封鎖合法的內容、應用程式、服務或無害的終端設備、禁止延宕、減損或降速合法網際網路流量等。「NCC研擬立法草案時，電信三雄多次在研討會上要求NCC跟進美國廢止『網路中立』，電信業者不能只是當『大水管』，對水管內流通的東西不聞不問、不分類別屬性一視同仁。」一家與會的民營電信業高層說，但始終未獲NCC正面回應。台灣電信產業發展協會副秘書長劉莉秋表示，「過去各國對於『網路中立』的概念等同言論自由和消費者保護，很難被撼動，但美國在2017年取消網路中立後，證明這個概念並非神聖不可侵犯。」近來，Netflix已向美國、法國電信公司支付網路費用，韓國業者SK寬頻亦打官司要求Netflix支付使用費，國際間對於「網路中立」的立場明顯已有調整。在此趨勢下，OTT業者與電信業者關係備受考驗。台灣大哥大總經理林之晨14日在Disney+亞太區內容發布會後宣布，「台灣大是Disney+在台灣獨家合作電信營運商。」「雙方的合作非代理商關係。」他預告著雙方魚幫水水幫魚的關係，是不是看到未來網路流量將衍生的問題，有意提前化解「網路中立」恐衍生的爭議，並為自己爭取合作加分，還是同業直言「付的錢比較多」？不論如何，台灣的消費者能享受到更豐富多元的影視作品，何嘗不是件好事。台灣大哥大總經理林之晨強調台灣大是Disney+在台灣獨家合作電信營運商。（圖／台灣大哥大提供）
陳吉仲下週一會藻礁團體 蘇揆指將成立基金
「珍愛藻礁」公投連署已突破五十萬份，引發執政黨高度關注，農委會主委陳吉仲表示，下週一將與環團面對面溝通。對此，行政院長蘇貞昌今（6）日表示，政府的態度始終希望能盡全力保護藻礁，同時穩定供電，未來將成立保護藻礁基金。陳吉仲下週搶救大潭藻礁行動聯盟召集人潘忠政、台灣公民參與協會理事長何宗勳等人面對面溝通，環團擬提出兩個訴求，包括召開類聽證會，以及要求中油停工。對於環團提出的訴求，蘇貞昌今天出席「345kV 板橋至龍潭線竣工啟用典禮」 時表示，藻礁議題不是經濟跟環保對抗，而是環保與環保的抉擇。政府的態度始終希望能夠盡全力保護藻礁，同時要穩定供電，因為電力是民生、工業和科學園區必要條件。因此，從蔡總統上任以來，將原本232公頃的區域，縮小剩十分之一23公頃，同時盡全力來保護藻礁，未來還將成立基金保護藻礁。蘇貞昌強調，供電一刻都不能停，請相關部會持續和民間關心問題的人士溝通，一定盡量讓大家完整地知道資訊，在做判斷前，可以清楚了解資訊，做正確的判斷。此外，全台水庫吃緊，水情嚴峻的新竹、苗栗及台中等地區紛紛實施減壓供水，外界質疑，前瞻建設投注水資源建設無效，對此，蘇貞昌表示，早在去年已請行政院秘書長、經濟部及水利署相關單位一起來做各方面的準備，包括前瞻基礎建設投入的海水淡化、水環境等的工程及水庫清淤，都大大發揮了效果，從翡翠水庫送水到新北地區，整個大水管的逐步完成，也因為有準備，才能在這百年大旱中已有一些效果，否則會比現在更困難。「老天爺不下雨，有時候我們也很困難與不得已」。蘇貞廠提及，政府仍有盤點全國的戰備水井，做好相關海水淡化，甚至已啟動100多口水井，能夠在這時解決民生最大的需要，不過還是要拜託全國同胞節約用水，因為老天爺何時要下雨還不知道，唯有每個人做好節水，才能撐得更久。