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不敵景氣下行！北京鼎泰豐10月底關閉14門市 徹底退出中國華北
北京恒泰豐餐飲有限公司（以下簡稱「北京鼎泰豐」）26日宣布，由於公司營業執照20年期限已滿，且董事會未能就續展達成一致意見，公司決定於2024年10月31日前，陸續結束中國華北14家門市營業。被關閉的14家門市包括：北京漁陽店、SKP店、西單店、芳草地店、APM店、國貿店、翠微百貨店、世紀金源店，天津恒隆店、萬象城店，以及青島嘉年華·海信廣場VILLAGE店、海信廣場店，和西安SKP店、廈門磐基店。新聞稿稱，「自2004年成立以來，始終致力於為顧客提供優質的餐飲體驗。20年來，北京鼎泰豐從一家餐廳成長為多個城市中廣受歡迎的飲食名片，在市場獲得了口碑與輝煌業績，並贏得了廣大顧客與合作夥伴的信任與支持。」北京鼎泰豐指出，「對於這一決定給廣大喜愛鼎泰豐的顧客帶來的不便和失望，我們深表歉意。公司將妥善處理員工經濟補償金與安置事宜，並依法保障儲值卡會員的合法權益。同時，積極與各合作夥伴溝通，圓滿處理後續事務，盡量減少對各方的影響。」最後，北京鼎泰豐表達對未來的期許，「衷心感謝廣大顧客的支持、感謝員工的辛勤付出，以及合作夥伴的理解與信任。未來，我們持續看好大陸市場，將繼續關注餐飲行業的動態和發展趨勢，希望在不久的將來，能夠再次攜手合作，共同創造新的輝煌。」鼎泰豐和大成集團於2004年起，合作成立「北京恆泰豐餐飲有限公司」，在中國華北地區和廈門經營餐飲品牌「鼎泰豐」。另，鼎泰豐亦與另一合作夥伴在大陸華東區域經營餐飲品牌「鼎泰豐」。
檀島歡慶7周年推出用192層製作的爆漿「海鹽焦糖蛋撻」，太罪惡的美味！
元祖級香港茶餐廳檀島歡慶來台7周年，推出全新超美味的法式風味「海鹽焦糖蛋撻」！來到檀島，沒有人不會點一個經典蛋撻來吃，暖呼呼的熱蛋撻，絕對是人人最愛的必點選項！這回歡慶來台7周年，檀島特別聘請法國藍帶「馬尾」主廚-洪哲煒，融入法式甜點精髓，並佐法國布列塔尼鹽之花、焦糖內餡，重新詮釋港式蛋撻新食尚，推出全新「海鹽焦糖蛋撻」，鹹甜不膩的絕佳滋味，勢必再次引爆排隊風潮！（圖／黃筱婷攝）主廚更表示，檀島蛋撻之所以好吃，就是因為它有192層酥皮，酥皮是用水皮和油皮合製，光是酥皮就要耗費 3 天時間製作，並要「雪過夜」才能使用，相當考驗製作技巧，加入融合了似燉奶般有蛋奶混合的香氣，進入烤箱烘烤 20 分鐘，繁複工序造就層層酥鬆，就算放涼了也依然不失美味口感，這麼繁複的獨門絕技造就了好吃的蛋撻。難怪連國際巨星周潤發都說這是他的最愛！（圖／品牌提供）另外，香港人最引以為傲的養生煲湯、涼茶這回也同步推出！包括「港式漢補煲湯」-鮑魚鹿茸菇燉雞湯、胡椒豬肚雞湯，使用全台灣第一個規模化、生長全程不使用抗生素的「益活雞」，並以香港傳統煲湯料理手法製作，美味香醇滑順、滋潤補身，檀島引進港式傳統漢補的養生觀念，為台灣消費者在飲食上帶來更多元的選擇。（圖／品牌提供）檀島香港餐廳歡慶來台 7 周年，從 6/7 至 7/6特別舉辦「蛋撻好食、好味、好好玩」活動，邀請民眾 tag 好友，搶檀島蛋撻優惠購，分享檀島蛋撻創意吃法，有機會獲得$5,000 餐券。檀島更分享創意蛋撻製作配方，提供免費限量 DIY 蛋撻組讓民眾體驗自製樂趣！此外,周年慶期間還有週週抽好禮活動，只要加入檀島會員 Line@就可抽新品海鹽焦糖蛋撻$48 嚐鮮價、現做港點買一送一等優惠，會員還享有點數加倍送、專屬活動券等活動，超多回饋好康，千萬別錯過！（圖／品牌提供）
當英國皇室茶飲碰上巴黎日常風情 初春到「PARADE」品嘗唐寧茶入饌的優雅法餐
在許多人的生活中，每天品嘗一杯風味茶飲可是少不了的儀式感，而以獨門拼配工藝深受英國皇室喜愛的「TWININGS 唐寧茶」，不時與各具特色的餐飲業者合作，將茶飲文化結合美食融入生活。此次他們找上在2023年下半年才在台北東區開幕的「PARADE日常法餐」，餐廳走的並非fine dining路線，而是著力呈現巴黎人不花俏卻重視質感的飲食日常，廚藝團隊以唐寧頂級鉑金系列入菜，結合英國皇室御用茶的優雅質感與法式料理的浪漫情懷，即日起～4/30推出「唐寧茶香榭漫遊套餐」，套餐價格為2,280元+10%。PARADE日常法餐空間大膽融入大面積的紅色，帶來視覺衝擊。鮮醇香嫩的「春波蕩漾」（右），以及風味溫暖香甜的「迎賓熱紅酒」。PARADE廚藝團隊表示：巴黎女性不斷追求「santé et beauté」（法譯：健康及美麗），近年喝茶在當地成為新顯學。這次設計的「唐寧茶香榭漫遊套餐」含甜點與麵包共有8道菜色，除了部分菜色以唐寧鉑金系列入饌替菜餚增添風味，還有以冷萃茶、熱茶與熱紅酒等形式穿插出現的唐寧茶pairing昇華用餐體驗。例如餐前酒「迎賓熱紅酒」，採用的是鉑金系列中最具人氣的「唐寧鉑金胭脂莓果茶」入酒，並搭配當季香甜柳丁，帶出紅酒的醇香與胭脂莓果的芬芳；而套餐首道菜色「春波蕩漾」，選用大成集團推出的台灣第一顆生食級雞蛋，在半熟的水波蛋上澆淋以松露調製的荷蘭醬，底部則是用奶油香煎過的英式瑪芬，當戳破蛋黃後可感受到撲鼻而來的松露馨香，可與隨餐附上不含酒精的草本白酒一同享用，或再啜飲一口暖心熱紅酒。「會動腦的腳」將章魚燉煮約45分鐘，嫩度適中又保留嚼勁。接下來送上的是冷萃的「唐寧鉑金薄荷圓舞曲茶」，透過在口中綻放的薄荷香氣清爽味蕾，也留下悠長餘韻；第二道暖前菜「會動腦的腳」為章魚料理，廚藝團隊表示，章魚是環地中海國家喜愛的食材，燉煮章魚更是巴黎常見美食，特選台灣海域捕獲、重2公斤以上的章魚，以「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」、香料和大量蔬果採先燙後泡方式獲得彈而不韌、鮮而不腥的口感與風味，上桌時搭襯以浸泡過唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶和用3種調理醋的蒸馬鈴薯塊與湯汁，可品嘗到章魚肥美嫩鮮的風味以及微酸清新的配菜。套餐麵包則精選吳寶春師傅的法棍baguette，可用酥脆麵包沾橄欖油醋品嘗，愈嚼愈香，或搭配以嘉義中埔鄉鮮栗煮溶並切碎點綴於湯面的栗子南瓜濃湯「松鼠溫泉樂團」，在濃郁南瓜香氣中還嘗得到蔬菜清甜。湯品「松鼠溫泉樂團」（左）、冷萃茶「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」。風味如同其名的「同甘共苦」，透過唐寧鉑金胭脂莓果茶的芳香調和比利時苦苣菜的苦味。接下來再品飲另一杯冷萃茶「唐寧鉑金晨光草原甘菊花茶」，用芳香自然的花草香氣做個優雅過渡；接著享用以「唐寧鉑金胭脂莓果茶」入饌的「同甘共苦」，這道菜以煎烤至產生焦香的比利時苦苣菜反襯出北海道生食級大干貝的清甜柔嫩，並用富含洛神花、甜菜根、藍莓乾等香氣的唐寧鉑金胭脂莓果茶調製成果膠晶凍與深色醬汁，讓料理整體風味「苦中有甘、鮮裡有甜」，充滿記憶點；而在正式進入主餐前先以自然紅酒搭配「火山口伊比利火腿」，火腿在上桌前先加熱逼出油脂，讓堅果香氣濃厚且不油膩，再搭配醃瓜滿口生津。自然紅酒搭配「火山口伊比利火腿」。壓軸甜點「酪農奶奶」（前）搭佐「唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶」。而諧音富春山居的主菜「富春山雞」則展現廚師法式幽默，將春雞以冷萃唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯和香料醃漬4小時，高溫蒸烤出12分鐘出爐，搭配煎烤至焦香的蔬菜、以奶油和唐寧鉑金薑芒綠茶狂想曲茶湯調製的醬汁擺盤上桌，春雞入口皮脆肉嫩，多汁細緻，絲滑微甘的醬汁透著唐寧茶拼配工藝取悅味蕾的芒果香及薑香，在春雞的甜嫩中與法式廚藝華麗映襯。壓軸甜點「酪農奶奶」除了可搭佐一杯融合印度大吉嶺山麓春季新發的鮮香春芽、與夏日曝曬後圓潤富果香的熱飲「唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶」，主廚更將雙芬茶茶葉絞碎後與奶酪一同攪拌，讓茶香及濃郁奶香在口中散發出迷人香氣，也為套餐畫上完美Ending。位於捷運忠孝敦化站附近的PARADE日常法餐，希望透過餐點演繹巴黎人具有質感卻又悠閒浪漫的生活風格。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
基隆好食城2/1東岸碼頭迎客 連鎖餐飲匯聚、在地名店進駐
最近將有全新美食商場登陸基隆！由大成集團餐飲商場服務群經營管理的「基隆好食城商場」，將搶在農曆春節前於2/1盛大開幕。大成集團看好基隆做為國際郵輪母港的觀光市場，有機會成為國際旅客認識台灣的第一站，商場一次集結了七大連鎖餐飲品牌於基隆市首發：包括日式連鎖炸豬排品牌「勝博殿」、知名茶餐廳「檀島香港茶餐廳」、泰式料理品牌「饗泰多」、川菜餐廳「開飯川食堂」、比利時啤酒餐廳「布娜飛」、日系火鍋餐廳「涮乃葉」，還有連續四年獲得米其林必比登推薦的養生湯品品牌「雙月食品社」，以及日系連鎖藥妝品牌「札幌藥粧」。讓基隆市民與出遊民眾品嘗各國料理與生活藥妝採買更加方便，也有望吸引不少走春人潮。檀島香港茶餐廳內部設計也結合港口元素。檀島基隆店限定推出「草本香料水果熱紅酒」，右為香港插畫師miss quai創作的「喜迎為食貓」打卡牆。基隆好食城位於基隆港東岸旅客中心叁肆行2樓，緊鄰清朝舊名「哨船頭」也是日治時期「義重町」的港埠周邊精華地段，站在3樓空中花園還可將基隆著名地標如基隆車站、基隆港、基隆城隍廟等一次盡收眼底。而且商場的每間餐廳都採大面落地窗設計，方便消費者邊用餐邊賞景。進駐其中的檀島香港茶餐廳以知名的酥皮蛋撻、各式港點及熱炒深受民眾歡迎，這次檀島採疫後全新店型首進基隆開店，菜單融入了港式的食養與溫涼補，並延伸烘焙產品線與飲品外帶，跳脫了茶餐廳框架，也讓港點更生活化。在店型設計上，靠海落地窗讓民眾可以欣賞壯闊海景，數萬噸級的豪華渡輪近在咫尺，而香港知名插畫家miss quai也為檀島基隆店創作名為「喜迎為食貓」的打卡牆，將香港維多利亞港海景與叮叮車，巧妙地與基隆結合在一起。「窩蛋生滾牛肉粥」（前起順時針）、「啫啫吉古拉小卷煲」與「百花蒸釀蟹鉗」。檀島進駐基隆也運用了在地海鮮美味，包括當店限定推出的「百花蒸釀蟹鉗」、「啫啫吉古拉小卷煲」，還有使用台灣第一顆生食級雞蛋製作的「窩蛋生滾牛肉粥」，加上冬季對味應景的「草本香料水果熱紅酒」。其中「啫啫吉古拉小卷煲」運用基隆在地小卷及每天手工烤製的特色小吃吉古拉，以XO醬與馬拉盞醬爆炒而成。檀島香港茶餐廳也推出基隆店限定的開幕活動，凡於2/1～2/4至門市消費，1顆45元的「極品蛋撻」可享買5送1的好康優惠。勝博殿於基隆獨家推出「斯麥豬自由選御膳」。勝博殿內部實景。另外還有日本最具規模的日式豬排連鎖店「勝博殿」，基隆店是品牌在台灣第40家分店，用餐環境除了以日式典雅木質調打造，更是欣賞基隆港海景的絕佳地點。此次勝博殿於基隆店獨家推出「逸品豬排自由選御膳」，可品嘗夢幻逸品桐德鳶豬、唇齒留香斯麥豬並搭配海陸組合。消費方式採平板點餐加上送餐機器人，讓餐點服務更省時方便。基隆店另外推出兒童餐獨家半價活動，凡到店用餐並打卡可享兒童餐半價，很適合一家大小前往。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」推出的基隆彩蛋耳掛咖啡。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」的千層蛋糕很受歡迎，圖為巧克力香蕉（左）及唐寧伯爵奶茶口味。另外基隆市咖啡甜點排隊名店「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」，唯一分店也進駐基隆好食城。六代世居基隆的江家以「江義隆系列伴手禮」和超人氣的手工千層蛋糕聞名，曾榮獲2023國際風味評鑑所「伴手禮界米其林一星標章」與「藍帶甜帶證書」認證。基隆港好食城的分店不同於創始店的巷弄老宅風格，但依舊保有船上鐵件、漁船設計，搭配港口城市海景更貼近主題。「樓奇壹號咖啡館╳築甜製菓」位於東岸旅運中心2樓候船室的開放區域，候船室擁有近百坪的室內空間，可提供郵輪旅客及餐廳候位的消費者多元購物與休憩場所。該區域另還包括花蓮港著名手作飾品「屋裡商行」與圖書文化業者「讀書共和國」等品牌進駐，另外，饗泰多、開飯川食堂及雙月食品社，也將於今年農曆除夕前陸續開幕營業。
漢堡王進駐台33年做不起來？ 他曝跟麥當勞差距「2關鍵」：當年曾掀KITTY之亂
台灣有多家速食業者，開業時間也已經相當久。但是近日就有網友疑問，為何漢堡王進軍台灣33年歷史卻只有80家分店，反觀麥當勞雖然進駐40年卻開超過300家分店，「為什麼漢堡王打不贏麥當勞?」詢問網友有漢堡王的掛嗎？原PO在PTT發文，表示漢堡王從1990年由大成集團引進台灣，目前已有33年歷史，截至去年全台只有80間分店；反觀麥當勞1983年進軍台灣已經40年，而且還開了超過300間分店。因此他相當好奇「明明漢堡王不比麥當勞難吃為什麼展店卻這麼保守?為什麼漢堡王打不贏麥當勞?有漢堡王的八卦嗎?」對此，就有網友留言指出，「漢堡屌打台麥 但就只有漢堡了」、「去麥當勞當然是因為薯條」、「華堡真的比台麥的漢堡好吃！」、「漢堡王還可以，真的做不起來的是溫蒂」、「幾乎沒啥電視行銷 就算有也不夠吸睛，BK小編很會玩梗嗆麥但不敢用在電視廣告」、「因為貴啦 不然漢堡比麥當勞好吃」、「價格配餐CP值還有各種單點小東西全輸」。不過有網友提到漢堡王做不起來有2個原因，其一是因為麥當勞比漢堡王早來台灣7年，品牌形象早已深根蒂固在小孩腦中，再來就是行銷策略，因為早在30幾年前，麥當勞是乖寶寶印章的代言，只有表現好時才能去吃，1999年還掀起「KITTY之亂」。
雞蛋怎麼挑？專家揭選購3重點：不宜買進口蛋 包裝少「1標示」別買
台灣爆發從國外進口雞蛋衍生出過期變質的「壞蛋事件」，爭議持續延燒。近日網路流傳一篇大成集團退休主管陳尚夫撰寫的文章，建議民眾挑選雞蛋時應選購盒裝的「水洗蛋」，且必須留意包裝盒上的牧場名稱，如果沒標示就盡量避開，另外最好選7天內生產的蛋，買回家後馬上放冰箱，並在2週內吃完。陳尚夫表示，「大成集團的蛋品部是我被指定去籌備並創立的，所以我對蛋的『品質鑑測』與品質維護曾作深入瞭解，建議大家買蛋時：宜買盒裝的『水洗蛋』（外殼已經過消毒和風乾了，應該是沒有沙門氏菌了）。宜注意蛋盒上所打的牧場名稱（沒有標示時，不要買），不宜買『國外進口』的蛋（長途運送，品質一定不新鮮啊！不要聽前農業部長陳吉仲亂掰亂扯可保鮮120天啊！）」。陳尚夫提到，「請看清楚製造日期，台灣的洗選蛋廠都是設在大雞舍旁，蛋雞所生產的蛋都當天就馬上洗選，並標印上當天日期為製造日期，並於當天（短程）或隔1～3天內就一定會送到賣場喔！建議您買7天內生產的蛋。買回來的蛋請馬上放在冰箱內，最好2週內一定要吃完囉！」萬一散裝蛋又看到蛋殼上有沾有雞糞時怎麽辦？陳尚夫建議，「請用約35度攝氏度的溫水浸泡1～2分鐘（讓雞糞自然軟化掉下來），然後用衛生紙擦乾，最好用吹風機吹乾。千萬不要用冷自來水沖洗，因蛋內的溫度比冷水溫度高，蛋殼外的雞糞會靠『滲透原理』（由冷往熱處滲透）進入蛋內污染蛋內的蛋白和蛋黃囉！」
中秋烤什麼4／蒲燒、白燒鰻輕鬆上桌 瘋搶1元起食材 韓式萬用醬、棉花糖為烤肉加分
距離9/29的中秋節剩下不到半個月了，想好要怎麼度過團聚時刻了嗎？如果打算以烤肉方式慶祝的人，記者也整理一些有趣的「烤」物供大家參考。像是來自台灣鰻魚專門店的「大江戶町鰻屋」，以精選在地頂級鰻魚、用自家特製鰻醬直火炭烤而成的蒲燒鰻魚，以及吃得出真正優異品質的白燒鰻魚料理而聞名，今年品牌特別推出「整尾不分切」的經典蒲燒鰻魚2入、頂級白燒鰻魚1入的「經典滿月禮盒」，以及經典蒲燒鰻魚2入的「無敵金月禮盒」共兩款中秋鰻禮，凡於10/31前訂購皆可享任3盒9折的優惠，即日起於台中大墩店、公益路店、Lalaport店共3分店開放訂購。「經典滿月禮盒」。（1,380元，圖／大江戶町鰻屋提供）由大漁餐飲集團開設的大江戶町鰻屋，以使用頂級食材、賣超值價格著稱，兩款中秋禮盒選用的鰻魚皆與店舖所售的鰻魚飯食材同等級。這是由鰻農獨家契作，採用古法粉料飼育僅約一年養殖的新鰻，具有肉質纖細、肉刺細微等特色，加上鰻農在抓取鰻魚時皆採手工圍網，減少鰻魚表面受到傷害等講究細節，就連日本人都會來台搶購。優質的青口新鰻還需再經由師傅們宰殺、去骨、清洗、蒸炊、拔刺等手續，再以日本醬油職人獨家調配的鰻醬炭火直烤而成。中秋禮盒採真空冷藏包裝提供，每包約重250g的蒲燒鰻風味鹹甜，還吃得到微微炭香；每包約重230g的白燒鰻則僅以少許鹽巴、直火炭烤而成，保有鰻魚纖細風味。食品級的真空包裝袋可直接在熱水內覆熱，簡單放上烤箱加熱或純粹以微波爐加熱皆可（因中秋檔期物流忙碌，宅配9/22起無指定到貨日）。「涓豆腐韓式燒肉組」包含BBQ豬里肌、BBQ豬五花、辣醬豬梅花與辣醬豬五花。（880元免運費，圖／豆府餐飲集團提供）「涓豆腐韓式BBQ萬用醬禮盒」原價316元，中秋期間優惠價只要299元，數量有限，想囤貨手腳可要快。（圖／豆府餐飲集團提供）知名連鎖韓式料理涓豆腐則與大成集團攜手合作，推出「涓豆腐韓式燒肉組」，一箱就能省去上市場挑肉、買肉、費心醃肉以及等待的時間，開箱即可開烤！「涓豆腐韓式燒肉組」選用大成黑蜜豬，因自然養成240天熟齡，孕育出獨特圓潤香氣，再加上未使用生長激素及抗生素，所以口感柔軟、鮮甜細膩，一組還可享用豬里肌、豬五花、豬梅花等3種部位，而且以涓豆腐韓式BBQ醬和辣醬醃製，讓烤肉再也不單調，可以上涓豆腐購物商城（https://reurl.cc/Oj0xYR）下單。此外，為了讓消費者在家烤肉也能享受韓式醬燒滋味，涓豆腐直接將主廚研發的「韓式BBQ萬用醬」升級為兩罐組的禮盒版，以嚴選食材加上經長時間恆溫發酵，不但散發濃郁黃豆和小麥香味，其甘甜風味更適合烤肉時拿來刷魚、蝦、透抽等海鮮。另外據電商蝦皮購物觀察9月起站上「烤肉食材、用具」等關鍵字搜尋量，相較上月彈跳超過1倍！為讓用戶佳節時刻能放肆大口吃肉，蝦皮購物將於9/18至9/29打造超奢華「中秋專區」，精選多款霜降牛排、戰斧豬排、雞腿排等百樣頂級食材，可以1元起銅板價入手，領券下單滿899元加碼再折90元。像是鮮美多汁的澳洲帶骨小羊排、油花入口即化的「上野物產 霜降雪花嫩肩牛排」，9/18限時通通下殺9元；不吃牛沒關係，9/19還有蒜香嫩煎雞腿排同樣大方祭出9元甜甜價；巨無霸的阿根廷比臉大魷魚、經典美味的義美香腸、補充蛋白質必備的美國骰子牛，也將於9/20～9/21輪番上陣讓大家以1元瘋搶，下單再抽價值1,360元的KINKO食尚電煮鍋。除了頂級食材，蝦皮購物也集結中秋團圓必備夯品6折起優惠，像是好攜帶的「KINYO壓縮機車用行動冰箱」，讓你在戶外烤肉也能保存食物鮮度，可以56折價6,690元帶回家；另外也有不用2,000元的「KINYO雙溫控火烤兩用爐」，一次滿足烤肉與火鍋兩大享受；若覺得生火烤肉太麻煩，也可選「飛利浦 熱穿透氣旋科技4.1L數位小白健康氣炸鍋」，一鍵輕鬆完成整桌美食，9/18現買現省只要4,690元。「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」除了用來串烤還可以夾餅乾吃，有多種吃法。（59元／包，圖／阿華田提供）另外烤肉除了必備的土司夾肉片、奶油玉米之外，還可以來個好吃又「好玩」的甜點，阿華田在7-11推出全新限定版、有可愛雪人小包裝的「巧克力麥芽雪球濃心棉花糖」，就很適合用來中秋燒烤享用。可視炭火大小決定烘烤時間，將巧克力麥芽雪球濃心棉花糖用竹籤串起固定，與炭火保持適當距離、緩慢轉動，讓它均勻受熱後，就能獲得表皮金黃酥鬆，內餡溫熱爆漿的熔岩巧克力麥芽甜點。不僅如此，還可以有其他吃法，例如用餅乾包夾，不但防燙手還同樣可以感受爆漿效果。
手打漢堡排又一發！「焱の挽肉」首店開幕 8月底前漢堡排、白飯免費續
日本漢堡排的風潮在台灣依舊方興未艾，繼復興空廚打造「肉旨房」、日本名店「挽肉と米」進駐台灣後，以燒肉聞名的橘焱胡同也在台北松江南京站周邊、第一大飯店1樓，開設手打炭燒和牛漢堡排專賣店「焱の挽肉」首店，善用原本「胡同燒肉夜食」中午未營業時段，開賣午餐限定的漢堡排。主打可一次吃到3種口味的「牛豬雞招牌定食」，為歡慶開幕，自8/19開幕日起～8/31更豪氣推出漢堡排免費續、抽獎送免費套餐等超值好康！台北首店目前僅提供吧檯區7席、獨立桌20席座位，坐吧檯區可看師傅現烤漢堡排。（圖／魏妤靜攝）焱の挽肉僅於週一至週日11：30～14:30營業，13：30為最晚入席、點餐時間。（圖／焱の挽肉提供）橘焱胡同旗下共有8個品牌，包含「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛楽」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」等，自2021年以來，在胡同商城、PChome、momo購物網、蝦皮商城等電商平台，以及團購等各式通路販售和牛漢堡排，更是每月營收皆呈現正成長。新品牌「焱の挽肉」除了擁有食材採購優勢，未來也預計持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家，目標是全台展店，搶攻餐飲商機。「牛豬雞招牌定食」依照漢堡排本身濃郁度，建議食用順序從牛到豬再到雞。（圖／焱の挽肉提供）主打除了綜合口味「牛豬雞招牌定食」，還有「日本A5和牛挽肉定食」、「金璟雞挽肉定食」、「晶鑽豬挽肉定食」，定食皆含3塊漢堡排、1顆雞蛋、日本越光米，搭配湯品、漬物和各式沾醬，可免費續一次米飯與湯品，每份均一價490元。店內主要提供3種漢堡排口味，其中經典「牛肉漢堡排」以日本A5和牛為主，並搭配美國安格斯黑牛製成，肥瘦比例適中，由於僅以胡同椒鹽進行簡單調味，因此鹹度不會太高，口感厚實並帶有彈性。「雞肉漢堡排」則嚴選以黑羽雞及紅羽雞本土培育出的金璟雞，再結合國產雞腿肉，其中金璟雞是與「台北鳥喜」聯名的同款優質雞種，風味乾淨細緻、口感紮實，因有加入奶油調味，單吃便很夠味；而「豬肉漢堡排」挑選來自台東關山養殖牧場的「晶鑽豬胛心」製作，以具有濃郁豆香的特製赤味噌調味，並撒上少許胡同椒鹽增添些微鹹香。6款特色沾醬可增添食用趣味也不致味覺疲乏。（圖／魏妤靜攝）最佳吃法是先嘗原味，第2塊漢堡排開始可放上生蛋黃增添滑順口感，接著從第3塊漢堡排開始自由搭配6種沾醬。而沾醬除了嚴選黑胡椒及多款辛香料調配而成、胡同燒肉的美味秘訣「秘製椒鹽」；還有知名燒肉丼「開丼」打造的兩款沾醬：選用食材界黑鑽石調製成的「開丼松露菌菇醬」、具有甘口風味的開丼獨門醬汁「壹號燒肉醬」；另外亦有新研發的沾醬，包含辛嗆解膩的「青檸蒜泥」、由鹽蔥調和芥末的「芥末鹽蔥醬」，以及採用水果甜味與朝天椒辣味及大豆香氣調配的「果香辣椒醬」，讓味道更有層次。「焱の挽肉」以乾爽分明的越光米和可生食級雞蛋搭配漢堡排，圖為「日本A5和牛挽肉定食」。（圖／魏妤靜攝）搭配漢堡排的米飯精選產自富山縣魚津市的優質越光米，富山縣以純淨的北阿爾卑斯流下來的雪融水聞名，礦物質豐富，種植出的越光米在甜味、黏度和粒粒分明的口感上都備受好評，用來搭配漢堡排、生蛋、醬料也不會太過濕軟，米香味亦不會蓋過食材本身味道；另外雞蛋選用來自「大成集團」的可生食級雞蛋，是台灣第一顆符合日本生食等級的雞蛋，大成集團與昭和產業建立全台最新的蛋品旗艦廠，引進最新式的洗選設備，並導入機械手臂與塔式倉庫，技術上更商請昭和產業指派擁有30年以上經驗的日籍顧問永嶌正紹駐台，從飼料、農場生物安全規範、蛋雞沙門氏菌疫苗接種、各生產環境定期菌數監控以及低溫配送物流，從最源頭到最末端的供應鏈進行所有細節管理。8月底前IG限動打卡可免費續漢堡排，左圖為雞肉口味，而9/1至9/30穿粉紅上衣可免費獲得1杯粉紅泡泡沙瓦。（圖／魏妤靜攝）為歡慶首店開幕也祭出優惠活動，8/19至8/31，凡於IG限動標註「焱の挽肉」，即可享漢堡排、白飯與雞蛋免費續，也特別提醒餐期為90分鐘，想要續的人請在用餐期間前60分鐘提出，一次可續加兩塊漢堡排；8/19至9/30，凡FB標註兩位朋友、留言並公開分享貼文，即可參加抽獎活動，有機會抽中一份免費套餐（共10位名額），以及一組「焱の挽肉」日本A5和牛漢堡排6種口味（共10位名額）。此外，9/1至9/30還跟上電影《芭比》風潮，凡身穿粉紅上衣的顧客，即可免費獲得1杯原價150元的粉紅泡泡沙瓦，活動期間加碼發IG限動標註「焱の挽肉」即送漢堡排一顆，口味依現場供應為主，可線上訂位（https://reurl.cc/3xndWM）。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
夏季隱形毒1／日本能、台灣不能？吃生雞蛋恐致命 5大美食暗藏沙門氏菌
桃園「阿箴越南法國麵包」食物中毒案，累計520人受害、41人住院，禍首正是蛋黃醬中的沙門氏菌，據此專家呼籲民眾，勿吃生雞蛋製作的食品，包括提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等五大美食，引來民眾質疑，「日本都能吃生雞蛋拌飯，為何台灣不行？」專家指出，關鍵在於台灣蛋雞會垂直感染沙門氏菌，日本從源頭就已杜絕，所以千萬別輕易嘗試吃台灣生雞蛋，嚴重可能致命。據美國食品藥物管理局（FDA）估算，每年7萬9千件食物中毒案例中，便有30人是感染雞蛋中的沙門氏菌而死，台灣同樣深受其害，根據衛福部資料，沙門氏菌長期都是國人食物中毒原因的前三名，普遍存在於動物界，當我們吃下受汙染的肉類、蛋、奶製品時，就可能引發食物中毒，輕則腹瀉，重則發燒嘔吐，甚至引發其他致命併發症如敗血症。沙門氏菌如此可怕，為何日本人吃生雞蛋卻沒事？關注食品安全、農產品的粉絲頁「Lin bay好油」，作者林裕紘是一名農產品運銷工作業者，爆發法國麵包食物中毒事件後，他有感而發寫下「日本的雞蛋可以生吃，那是他們從品種上就開始管理，台灣的雞蛋沙門氏菌是垂直感染的，所以蛋雞產的雞蛋有沙門氏菌也是很正常的事，但只要高溫煮熟了就沒事，千萬不要生吃，而且摸完雞蛋一定要洗手。」如果雞隻本身就帶原沙門氏菌，那產下的雞蛋，無論是蛋殼內外或蛋白蛋黃都有病菌，就算經過洗選或其他方法也無法清除。愛吃雞蛋的日本則對沙門氏菌嚴格把關，會從雞蛋的祖父母輩就開始垂直管理，從培育「蛋雞」的「種雞」就開始施打疫苗，從源頭控制，並定期讓雞隻接受沙門氏菌檢查，同時以法令要求全面洗選雞蛋、建置冷鍊運銷制度、在零售端以冷藏保存，藉此減少再次汙染風險，如此才能產出生食等級的雞蛋。台灣人同樣愛吃蛋，為要降低沙門氏菌、禽流感等疫情，農業部2018年起推動全面洗選雞蛋，2022年也通過沙門氏桿菌疫苗，不過農業部官網也揭露，「沙門氏菌疫苗並非對所有雞隻都有效果，沙門氏菌檢測相當昂貴，沒法長期進行」，加上生長環境、屠宰加工等過程都有可能再感染沙門氏菌，所以必須從疫苗、檢測、環境、上下游運輸屠宰等環節都一起進行，才能杜絕沙門氏菌。據養雞協會統計，目前市場仍以便宜的散蛋為主流，散裝雞蛋約佔6~7成，洗選蛋僅佔3~4成，再加上台灣蛋雞飼養環境擁擠，且多數常溫保存，都讓雞隻感染沙門氏菌機率更高，而夏天氣溫較高，更會讓病菌滋生更多。打上一顆生雞蛋的月見冰，是很多人從小到大的回憶，但隨著夏天氣溫飆升，食物中毒的風險也變得更大。（示意圖／報系資料照）許多業者仍持續努力，國內雞蛋一哥大成集團也逐步建立設備完善的蛋雞場，為蛋雞接種疫苗，包括農場飼養管理、低溫運輸等，目標鎖定2024年產出生食級雞蛋。全台最大單一蛋場「大武山牧場」也與日本最大蛋雞牧場「伊勢食品株式會社」合作，引進日本百年養殖與管理技術，同樣計畫於2024年推出可生食級雞蛋。營養師程涵宇表示，在情況尚未明朗之前，如果要避免感染風險，最好不要吃任何生雞蛋，但如果想要兼顧營養與健康，荷包蛋或半熟蛋是不錯的選擇。「重點是蛋清一定要煮熟，因為多數細菌都藏在其中，而蛋黃有一點生，可以保留大多數維生素、脂質等營養素。」程涵宇也坦言，就算如此仍有一些風險，如果真的害怕還是吃全熟蛋就好，建議煎蛋時兩面至少都要2分鐘。「Linbay好油」表示，看到很多台灣人吃壽喜燒生雞蛋、沙茶醬生雞蛋等，內心都覺得相當「勇猛」；程涵宇也提醒，市面上還有很多生雞蛋製作的食品，例如提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、月見冰、卡士達醬等，看似是「熟的」，實際上都含有未熟蛋，也要謹慎選擇。不願具名的烘焙業者則表示，其實幾年前爆發禽流感之後，很多糕點業者都已經調整配方，例如製作時以不超過70度的溫度煮沸雞蛋，如此可以滅菌又兼具口感，畢竟食安出問題，恐怕再也無法挽回消費者的信心。
雞蛋零售價每斤飆破百元！蛋農曝：「不滿官方壓價」會被關切
缺蛋問題無解，雞蛋產地價及批發價每台斤來到45.5元及55元歷史高點，雖然台北市蛋商公會昨日表示本周蛋價凍漲，但不具名蛋農指出，因蛋商加價搶蛋，愈來愈多地方的雞蛋零售價每台斤已破百元，導致報盤價和實際買賣價嚴重脫鉤。屏東養雞大戶表示，蛋荒已是史無前例，估計今年底前蛋荒也解決不了。農委會主委陳吉仲說「5月上旬雞蛋恢復產能」，但養雞大戶說，無法如此樂觀。根據農委會所公布雞蛋產銷資訊，上周產蛋雞隻已回升至3158萬隻，產蛋箱數回升至11萬2000箱，約2200萬顆，但距離市場需求12萬箱、約2400萬顆，每天缺口約200萬顆。蛋農說，國內產量嚴重不足，官方數據並未呈現事實。蛋農指出，過去幾十年雞蛋市場從沒這麼亂過，最近官方給的壓力也從未停止。另位蛋農透露，官方和蛋農、蛋商關係變得緊繃，如果不滿官方壓價，就會被關切。屏東大型蛋商表示，禽流感持續蔓延，南部養雞場因撲殺而「滅場」時有所聞，這是當前雞蛋產量不足原因；往前探究，面對國際禽流感，「政府應變速度太慢」，規定太多、進口繁瑣，是造成進口種雞數量不足的關鍵因素；由於雛雞要24周才能產蛋，不像肉雞飼養33天就能上市，蛋荒的解決可能要明年才看得到曙光。大型養雞業者透露，去年向美國進口蛋種雞（雛雞）來台，飛機經過歐洲加油，因為該國是禽流感疫區，即使雛雞沒下飛機，送抵台灣後還是依規定全數撲殺，搞到現在種雞來源不足，只能讓老母雞強制換羽，俗稱的「第二春」，但產量會跟著年齡下滑。近來超市、大型賣場平價洗選蛋的架上總是空空如也，屏東大型蛋商直指「售價是關鍵」，超市、大賣場盒裝洗選蛋售價65元，是賣場以「年度合約」來壓制價格、不准漲價，不過，零售散裝蛋都賣到100元了，蛋商當然優先供應零售商，有多餘的才轉往超市與賣場。政府開放國外雞蛋進口，彌補國內2、3成缺口，茂生農經董事長吳清德憂心，大量雞蛋進口恐造成價格競爭，國內業者若無利可圖，將壓低生產意願，希望未來本地供給量仍要維持85％以上，進口約1成多，讓市場達到平衡。大成集團副總裁韓家寅建議，進口雞蛋可以優先供應學校營養午餐、軍隊或弱勢族群，如此一來，台灣每天對雞蛋需求缺口就能下降，零售市場供應慢慢正常，讓台灣雞隻養殖產業能健全的發展。
大成韓家除夕年夜飯爺爺奶奶包水餃 韓芳豪：從小期待咬「它」的那一刻
今天（21日）大年除夕夜圍爐團圓，從油品起家到生產雞蛋、肉品、冷凍加工、寵物食品的大成（1210）韓家二代仍維持四兄弟闔家齊過年夜飯傳統，而且還會手工包水餃內餡夾棗子、錢幣意味吉祥如意。今年邁入第六十六個年的大成集團，1957年由韓浩然與牟清善所創，以製造豆油、豆餅為業，大成油脂、麵粉起家，一路合併公司為「大成長城企業」於1978年股票上市；2001年韓浩然長子韓家宇擔任集團董事長，次子韓家宸為副董事長、三子韓家寰為大成總裁，兩人共同負責中國與海外事業，么子韓家寅則為大成副總裁，統籌布局餐飲事業。現任總經理韓芳豪提到年夜飯傳統，「小時候都是看爺爺、奶奶、爸媽他們會包水餃，裡頭放進棗子、一元錢幣等代表吉祥之意，大家一咬到都很開心，奶奶還會會多給紅包壓歲錢。」水餃迄今還是韓家四兄弟過年團圓飯的最重要一道料理，從包水餃到吃到內餡那一剎那，是韓家每人既期待又充滿驚喜時刻。同時，大成安心購上架的「2023享點子年菜」鴻運好菜，像是瑤柱花膠慢燉鮮雞湯、程安琪老師聯名監製江浙菜、金龍佛跳牆、鯧魚炊粉等，自家出產的年菜，也都是韓家年夜飯桌上佳餚。大成力推新品牌植物肉Neofoods，新食成蔬食紅燒纖牛肉麵獨家使用第二代植物肉技術與全植物系配方，仿真做出更富肉香，為全台首創。（圖／李蕙璇攝）韓芳豪於2022年6月底接下總經理一職迄今已逾半年，對於新年新希望與新展望，他說：「身體健康，並把正在進行中的建廠、擴產的計畫做好，做到位！」大成嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期（斥資24億元），已於2022年12月27日正式啟用，預估每月產能3000噸，年營業額可達50億元，同時投入上億元打造國家級規格檢驗實驗室的「大成品檢中心」，為商品嚴格把關。近期投資專案包括嘉義義竹蛋品廠（3億元）、彰化昭成蛋品廠（10億元）、台南柳營寵物食品工廠（4億元）、台南官田全能生技廠（14億元）；並繼續在嘉義、台南、彰化擴大投資蛋雞場，以規畫發展動物福利雞蛋與生食級雞蛋，台南水產飼料廠預計於2024年完工。大成嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期啟用，五大產線包括分切浸漬、預炸、全熟燒烤、雞精蒸燻與植物肉。（圖／李蕙璇攝）以馬稠後食品廠來說，共有五大產線─分切浸漬、預炸、全熟燒烤、雞精蒸燻、植物肉。其中，分切線的微波解凍機，最高效能每小時可以解凍12,000公斤的原料肉，水刀機運用雷射強光與相機進行掃描，經電腦運算再進行精準切割。全熟燒烤線配置業界首屈一指的直火烙印機，預炸線可生產雞塊、雞堡、鹽酥雞、唐揚雞。雞精蒸燻線可生產雞精、雞油、雞肉絲，以及舒肥肉類製品、滷味等。同時，在大成馬稠後食品園區將建立台灣最先進植物肉生產一條龍，從植物蛋白原料（TVP）到各項植物肉加工食品包括鹽酥雞、雞塊、雞堡、牛肉塊、絞肉、漢堡、海鮮漿、雞丁等，提供完整多元的產品。
登高山行萬里留美景！ 大成韓家寅：珍惜機緣但願人生不留白
國內飼料暨肉品加工龍頭大成（1210）這幾年砸近百億火力全開擴建生產線，各項產品也分頭並進搶攻市占率；牛肉麵調理包不僅全台銷售第一，還在台北牛肉麵國際大賞獲三冠王；生食級雞蛋可望2023年底上市；植物肉Neofoods打入韓國等國際市場，嘉義馬稠後產業園區食品加工廠第一期並於去年12月正式啟用，去年營收破1131億元，年增11.35％。兔年到，迎新春！大成集團副總裁韓家寅從大學時期就開始攝影，迄今四十年來拍了無數相片，能將興趣深化到成為一名專業攝影愛好者，生活中有許多感動與故事觸動著心靈深處。CTWANT特別邀請與讀者分享他按下快門的悸動：最近我學習到兩個夯名詞，一個是「精準」，另一個是「斜槓」，兩個看似完全相反意思的名詞，卻賦予了新時代的意涵。當電腦、大數據被普及應用，極端氣候、環保、碳排被全球重視後，「精準」就變的更為重要。以我們做的這一行「農畜食品」而言，「精準種植」（如滴灌）、「精準飼養」（如營養配方及育種）和「精準行銷」⋯…等都成了重要的議題，也就是要求精準來達到減少浪費，達成環境永續的目的。而「斜槓」就是希望自己有多元的技能、多種的興趣甚至多方的工作經驗來豐富人生；精準是專，斜槓而是廣。三年前（六十歲生日前半年）太太看我平時常常照相，就說要送我六十歲生日禮物——幫我出版攝影集。雖然自覺作品還拿不出手，但經老婆大人多次要求也只好厚顏接受，今以該集部分內容與諸君分享請包容指教，感謝。「花甲之年忽焉到，鬢髮斑白懼三高，耳聰目明難永繼，只願赤心永不老」。 「歡喜攝影留回憶，視角之中尋美麗，生活趣事相中藏，大山大海成點滴」。「照相」就是我的「斜槓」，我用相片來記錄我的日常，以前不論是參加喜宴婚慶、同學好友聚會、出遊考查⋯…到家族的點點滴滴，都少不了我幫大家留影「到此一遊」的照片不少，專為「尋美之作」的照片不多。為了要出版攝影集，開始為「景」而照（以前為影而拍），照相必須掌握－𣊬間，記得「它抓的住我」（李立群的廣告）就是相同的感受；為景而照—要照出美麗的照片，光線的掌握是極為重要的，並且要有－顆樂於觀察愛美的心，更要有「熱情」（如：早上三點半起床，去捕捉日出的美景），再加上一點運氣才會捕捉到精彩的畫面。我有一個好朋友，他行動不便，無法上山下海，看到我的照片，他高興的希望我常有作品，可以分享給他，也成我另一個獵景分享的動力；目前體力還行，算一算多則剩十年好光景可以登高山行萬里留美景，珍惜把握吧！最後我引用攝影集背面的「一片浮雲」的照片及打油詩做為期許。白雲一朵上青天，初生消逝一瞬間，人生短暫正如此，珍惜掌握好機緣，攝到美景心兒甜，藏入書中影常見，但願人生不留白，縱遊四海賽神仙。大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）大成集團副總裁韓家寅攝影作品專輯。（圖／大成提供）
大成火力全開1／黃小玉飆漲新台幣暴貶「雙重壓力破表」 韓家宇預告2023爆發
「第三季將是獲利最辛苦的時候！」大成（1210）集團董事長韓家宇9月16日出席全能營養台南官田新廠案動土典禮後，坦白預告，在高價原物料（黃小玉）庫存去化遞延及新台幣暴貶雙重壓力下，難有亮麗表現，但他話鋒一轉，「2023年，會是大成營收成長的爆發年！」韓家宇一副氣定神閒，是因為在黃小玉高價庫存及匯率夾擊之際，他領著的大成集團也沒閒著，從台南、嘉義、彰化、桃園到對岸的安徽，農畜品上游飼料、培育到下游的食品加工，涵蓋肉雞豬鴨、蛋、植物肉到寵物食品等產製與品牌，大舉砸了近百億，火力全開擴建生產線，第三季起到明年將逐一驗收。今年邁入第六十六個年的大成集團，1957年由韓家宇父親韓浩然與牟清善所創，從「泰東農產加工廠」起家，以製造豆油、豆餅為業；之後「泰東」擴充成立「大成油脂」，接辦高雄楠梓的「長成麵粉」，合併為「大成長城企業」，1978年股票上市，開啟一甲子歲月發展歷程。2001年，大成集團正式交棒，由長子韓家宇擔任集團董事長，次子韓家宸為大成副董事長、三子韓家寰為大成總裁，兩人共同負責中國與海外事業，么子韓家寅為大成副總裁，統籌布局餐飲事業，四兄弟共同打拼。「鐵人牌」麵粉早在1963年就創下國內第一個自動化生產及包裝的專業麵條品牌，讓民眾能在一般零售店買到麵條。（圖／翻攝大成官網）2013年起韓家宸兒子韓芳豪加入，先跟著父親在大陸華北與鼎泰豐合資公司工作，2016年返台進入集團蛋品事業部，今年6月底接下總經理一職，為備受看好大成接班人選。至於韓家宇曾透露進入集團服務的「兩位侄子」，另一位則是韓家寰的兒子韓芳祖，擔任董事長特助。如今的大成集團在禽畜水產上，從育種、養殖、飼料、電宰、加工等垂直整合，油脂事業則擴展到餐飲及物業管理等，分屬農糧、肉品、食品、餐飲服務、東南亞及東亞六大事業群，從臺灣、中國大陸、印尼、越南、馬來西亞、柬埔寨等，旗下共有一百多家子公司，成了農畜牧食品龍頭。翻開大成最新財報，今年8月單月營收首度突破百億大關，合併營收105.78億元，也創歷史新高，年增34％；前8月合併營收730.74億元、年增11％。大成持穩發展，已連續35年配發股利，近五年現金殖利率最高來到5.55％，今年則低於3％。在美國FED暴力升息帶給全球股市逆風之際，黃豆、小麥、玉米的原物料成本價回不到從前，還有新台幣匯率大貶導致美元計價的採購金額大增，「能否守住毛利率10％以上的底線」，恐將是韓家宇擔任大成董事長21年來，邁入新里程的一項挑戰。今年六月接任大成總經理的韓芳豪說，「早期蛋品市場比較傳統，當農委會推全面洗選蛋，我們就覺得這個賽道是值得來玩的一件事，可以投下去，況且產能還未達到台灣雞蛋的供應量，洗選蛋的發展才剛開始。」韓芳豪把市場競爭細分在不同賽道來舉例，做為大成決定要不要投資的一項觀察。「其實，很多事情是不可預測的，我們正朝大方向大計畫前進，董事長（韓家宇）評估很多，也在把集團一些缺口填起來，對於外面國際局勢變化，現階段，我們需要很靈巧的去面對。」
大成火力全開2／營收破千億毛利率大蝕 守住「10％底線」挑戰韓家宇賺五財
成軍66年的大成（1210），2021年全年營收首度超越千億大關，達到1,016億元，年增率達26.2％，2021全年稅後純益為18.69億元，較上年減少40.12％，毛利率則是從15.02％降至10.58％，不如前四年。「『黃小玉』價格飆漲幅度是過去從沒見過的。」大成董事長韓家宇說，儘管黃小玉價格已在今年5月開始下跌，「現在回檔一點了，但很難回到以前那麼低的位置。」他認為黃小玉價格已經回不去了。比起原物料漲勢，如今匯率波動，面對新台幣兌美元從27多塊貶到31多元，大成以美元採購原物料，短線來看，大成成本壓力確實雪上加霜。「第三季受到高價原物料庫存消化遞延所致，成本無法反應轉嫁，將成為『不合理的利潤』，也就是大成會面臨這三年來最辛苦的Q3；反之亦然，長期來看利潤會回來，第四季就會好轉，毛利率也會較好。」韓家宇如此說。韓家四兄弟共同打拼，推升大成集團營收破千億，能否在原物料與新台幣匯率波動夾殺中，開出漂亮獲利成績，將是關鍵。左起為韓家寰、韓家宸、韓家宇與韓家寅。（圖／報系資料照）不過，在原物料及匯率急遽波動下，善長下圍棋的韓家宇，在經營團隊與事業版圖都放長了布局，先是在今年六月底宣布由中一食品、國成麵粉董事長韓芳豪接任總經理，原總經理莊坤炎退而未休，加入轄屬於董事長的經營管理委員會；接著七月重整組織，在總經理之下新增「農畜群」、「食品群」及兩位群總經理賴東春、詹金和，正式啟動兩大雙引擎經營模式。至於事業版圖上，韓家宇更進一步將多年來勾勒「賺五財」之中的「品牌財」，展現其執行力，先是二年前的疫情爆發，開啟「自煮」龐大商機，大成加速進軍食品加工、冷凍食品、即食品等挹注營收。相繼推出植物肉Neofoods與寵物食品GOMO PET FOODS兩項新品牌，加速切入植物肉與寵物兩大食品領域，經營自有品牌，展現打國際盃旺盛鬥志，「賣雞肉的大成也是能做植物肉的，大成每年採購500萬噸黃小玉，是國內最大宗。」韓家宇說。此外，他也觀察到，「世界少子化趨勢，疫情期間『毛小孩』成了慰撫心靈的重要陪伴者，大成有累積數十年動物營養技術為後盾，搶進寵物市場打通路戰，從代工切入自己的品牌，推銷到全世界。」為了這些布局，大成砸24億元打造國內最大單一食品加工廠的嘉義馬稠後工業園區，已於今年初投產，3月再投6.8億元標購同區裡另一塊1.3萬坪土地，準備二期擴建，10月擬再新增一條植物肉生產線。榜無膽固醇、高膳食纖維與低飽和脂肪的蔬食漢堡，即採用大成集團植物肉品牌「Neo Foods」。圖為Gino Green植物肉漢堡。（圖／翻攝Gino Green官網）同時，9月16日於台南官田舉行全能營養生技新廠的動土典禮，土地成本6億元加上建廠資金8億元共砸14億元，接著在台南柳營打造一座寵物食品專業工廠，預計2023年第一季動工，並準備投10億元在桃園楊梅設置植物肉食品廠；還有投資43.3億元在對岸安徽蚌埠肉品加工啟動二期擴建案，與日商昭和合資的彰化二林昭成蛋品廠預計明年完工啟用，以及同步闢建中的桃園富岡麵粉製造與麵食加工廠。「觀察捷運站人潮湧現，流動人口回來了，餐廳生意回升，也帶動食品業」，韓家宇一一細數各項工程進度，預估未來市場供不應求，「這會是成立以來最大規模擴產階段，有利大成營收爆發。」「食品股」有民以食為天護身，向來被視為抗通膨題材；疫情後，面對國境解封及強力升息、新台幣匯率波動，韓家宇照樣喊出「技術財、管理財、機會財、品牌財與通路財」，預期這五財為大成營收創獲利。「全能新廠完成投產，即在生物科技研發帶給大成『技術財』，原物料存貨合理價差創造『機會財』」韓家宇進一步解釋，「『品牌財』著眼在純肉品上，大成在土雞、白肉雞做出品牌，豬肉品上需再努力尋求合作夥伴。」至於「通路財」，「大成的雞腿排賣得很好，已在國內冷凍食品市場上拿到領先，好的產品就要銷出去，做好通路就是王，大成農漁產品在超市、超商提袋率與網購下單率，會再下一城。」看樣子，韓家宇心中早已布好一盤局，每只棋子蓄勢待發，逐步而上。
大成火力全開3／雞蛋一哥再拚首家生食級蛋 42歲韓芳豪拿出成績單接總座
已是台灣雞蛋一哥大成（1210）集團，2021年砸了10億元，與日本昭和產業合作闢建全台最大雞蛋旗艦廠「昭成蛋品廠」，背後推手42歲的大成總經理韓芳豪曾說，「日本都能吃到生食優級雞蛋，我認為國人也應受到如此享受待遇！」目前農委會已通過沙門氏桿菌疫苗，大成正逐步建立設備完善的蛋雞場，為蛋雞接種疫苗，包括農場飼養管理，蛋品洗選廠品質控管，低溫運輸系統，依時程預估可望明年第四季、2024年初，民眾便能嘗到大成的生食級雞蛋產品。9月16日，大成董事長韓家宇、總經理韓芳豪這對伯侄檔，聯袂在台南官田共同主持「全能營養技術」（TNT）新廠動土典禮後，對於大成蛋雞準備接種沙門氏桿菌疫苗到產出生食雞蛋進度，有了以上的透露。至於TNT未來從永康遷至官田的這座新廠，則更是挑起大成動物營養技術的重任，也是大成從飼料跨農畜食品成功關鍵。「Hower（韓芳豪）首創雞蛋垂直整合，將大成蛋品事業推上國內市佔率第一，約10％，的確相當不容易。」食品業界人士跟CTWANT記者說，大成蛋雞飼料市占率早就拿下第一，約三分之一，擁有自養與契約蛋雞場切入雞蛋洗選與加工，成立一百多輛低溫配送車隊，建立完整蛋品產業鏈可說是盡心盡力。韓芳豪為韓家老二、大成副董事長韓家宸的兒子，2013年進入大成集團，從華北與鼎泰豐合資企業開始磨練，到進入大成的蛋品事業部門，繳出市占第一的大成品牌蛋成績單，並獲得日本昭和產業首肯攜手合資蛋品廠，贏得韓家二代伯叔們與集團內部、食品界的肯定與欣賞，於2022年6月底接下大成總經理。韓芳豪接掌總經理前，大成在6月28日公告，位於台南永康的全能營養廠址，配合台南市政府公辦重劃計劃，決議在台南官田另建新廠，將投資8億元做為生技發酵廠資本支出。TNT新廠在大統益油廠、台灣汽電共生公司的對面，「大成在這本來就有一塊地，前陣子在基地旁添購一塊地之後，統整起來相當適合全能擴建新廠。」選在這個點，讓韓家宇頗為滿意。大成轉投資的全能營養技術公司，專注研發動物營養、飼料配方、益生菌等，從上游到下游培育出大成集團旗下的肉品品牌安心雞、桐德黑豚肉等。（圖／報系資料照）「我們占地利之便，未來就近享能源供應，可獲成本優勢之外，大成還是大統益原始股東，看看是不是接一條砲管就可供應黃豆粉原料給全能發酵。」當天動土典禮中，韓家宇當場稱許大統益總經理陳昭良是青年才俊，未來要請多幫忙照顧。全能營養技術（TNT）於1987年成立，係由韓家四兄弟的老三韓家寰，當時擔任大成長城企業執行副總經理時期，獲得大成創辦人韓浩然支持，而與美國中央黃豆公司共同成立，2006年大成即買回TNT全部股權，為大成100％轉投資的子公司。全能主要生產植物水解胜肽、複合酸化劑、飲用乳酸菌與多種固態培養益生菌，並開發出動物腸道益生菌、胜肽蛋白等，在台灣、中國天津設有據點，年營收約15億元，其中內外銷六四占比，發酵原料出口到日韓、東南亞、歐盟等十多個國家。韓家宇說，他相當重視生技，憶起1999年全能發展生技事業時，與現已過世的張副總、蔣老師、夏老師等每周二在汐止辦公室，一起討論農畜業與生物科技共同成長，如今全能為大成生技的領頭羊，意義相當重大，從永康遷至官田新廠後，將從研發動物飼料營養，升級到人用保健品。因此，全能營養的新廠，可說是韓家三代合力的結晶。韓芳豪說，「大家都知道董事長（韓家宇）很會下圍棋，總是在布局大成未來發展要怎麼走」「全能對於大成來說，站在一個非常高度的戰略位置上面」。韓芳豪並分享他看全能新廠與大成有三個很強連結，「第一是綠色養殖，過去幾年推動可生食級的雞蛋，前提就是雞隻要養得好，雞隻養不好，就沒有可生食級雞蛋標準讓消費者享用，因此全能的益生菌、發酵水解技術讓雞隻有抵抗力好，就跟人一樣，腸胃養好，身體就比較健康。」韓芳豪接著說第二個連結點，就是大成在推行很多肉品的品牌化，像是黑蜜豬、桐德黑豬等，要能跟市場上其他肉品有所「差異」，也是要透過全能讓豬隻養得好，營養吸收更好，肉質較好，消費者就吃得出品牌差異化。「第三個是這二年正推新品牌的寵物食品，全能更是占一個很大的工程，透過發酵水解讓寵物食慾變好，對寵物食品適口性佳，不僅吃得營養好，也感到很好吃，相信未來全能新廠與大成的連結性非常強。」韓芳豪不疾不徐地說，他知道以上三個連結也是三項艱難目標，從大成版圖新增「農畜群」與「食品群」兩大業務雙引擎啟動之下，他也在此時此刻，站上了關鍵戰略位置。
大成投14億新闢營養生技廠 韓家宇：搶進人用保健品市場
大成集團董事長韓家宇今天（16日）宣布將投資8億元在台南官田將建立生技新廠，預計2023年底完成試車，將有效提升50%產能，並且加快全球化佈局，預計每年營收將以至少雙位數20%快速成長，除了從精準動物營養升級至生技營養外，本次投資更增加人的保健品研發與生產。大成今天在台南官田工業區舉行新廠動土典禮，台南市副市長戴謙，董事長韓家宇、總經理韓芳豪等人共同主持。大成集團旗下的全能營養技術股份有限公司投資了近 8 億元於官田建立新廠，主要生產植物水解胜肽、複合酸化劑、飲用乳酸菌與多種固態培養益生菌。大成集團董事長韓家宇表示，大成35年來研發經濟動物的營養生技產品，目前準備闢建的新廠近3千坪，其中2000坪為大成長期持有土地，近來在該地旁購進千坪土地，達到符合擴廠基地的需求與完整，遂加快速度展開闢建新廠案。以目前每坪土地20萬元計算，設廠的土地成本6億元，再加上設備費用8億元，等於投入14億元建廠成本；未來也將研製民眾使用的保健食品。全能營養技術股份有限公司成立於 1987 年，至今已35個年頭， 著眼綠色養殖，隨著集團垂直整合一條龍的快速布局，於 1999 年發展生技事業，現於台灣、中國天津皆設有生產基地，長年致力於動物營養與生物科技產品的研究，陸續成功開發出胜肽蛋白、專業動物腸道益生菌及酸化劑等多款商品並已上市，且內銷更出口至歐盟、日韓及東南亞等十多個國家。全能營養從2015年開始，研發深度發酵高酸高肽產品，取得水產飼料業者贊同，並於水產事業陸續擴展至韓國、越南、日本；兩年後跨入發展益生菌產品，於畜產保健除臭、水產抑病改善水質，並搭配技術服務團隊收集大數據建立完整資料庫；進而於2019年非洲豬瘟爆發時，提倡素食配方，以深度處理優質植物蛋白進一步攻佔市場，擴大市佔率，並於2020年研發新酸化劑，提供全腸道保健方案等。
土洋大戰2／犬貓飼養率「勝」新生兒出生 大成韓家宇拚量產劍指國產霸主
國內寵物食品誘人600億商機，讓兩大老牌食品廠董座頻過招。CTWANT記者觀察，日前在南港展覽館登場的寵食展上，甫加入戰局一年的大成食品董事長韓家宇，在自家攤位前高喊「拿下國產寵食領先品牌」，而獨霸四十年的福壽洪堯昆卻不疾不徐倡議減碳寵食文化，力推國內玉米產製的自家犬貓糧食。在一千多個寵物食品展上，兩位食品大廠老董站台，拚勁十足，另一國產寵食品牌「汪喵星球」行銷部主管則挨近展場向等著認養流浪貓排隊民眾，熱情邀約地說，「這是採用國產白雞肉所做的罐頭，還有一整條完整的魚干，都是未加任何防腐劑，可以現場一嘗就知道適口性。」大成集團供應許多國產寵食品牌的相關原物料，其中也包括六年來崛起的電商品牌汪喵星球。（圖／李蕙璇攝）據農委會、內政部統計，國內民眾飼養狗狗、貓咪等毛小孩的寵物隻數，不僅逐年成長，且受到COVID-19疫情激化，從疫情前2019年的破260萬隻，到2021年底增為295萬隻，正式超越未滿15歲幼年288.78萬人口數；進一步換算，毛小孩以每2.4分鐘成為家庭新成員，新生兒則是每3.4分鐘誕生一位的速度。「毛小孩」的穩定成長，難怪國內上市櫃公司要競相投入寵物市場。「澳洲平均每2人就有1人飼養狗，日本是每6人，台灣從2017年統計約每9人的16％飼養率，迄今也飛速成長逾18％，顯見國內寵食市場還有很大的成長空間。」寵物食品及用品公會理事長石世琮分析說。國產寵食品牌中，就屬福壽（1219）最早切入，與統一、大成都是從黃豆餅、沙拉油品起家到生產經濟動物飼料（雞豬牛羊魚等）、犬糧貓食、零嘴與營養保健品；目前在寵物市場中，國產品牌占有25~30%，進口品牌約有75％市占率，其中國產寵食品兩大霸主，則為福壽與統一企業。福壽迄今仍是銷售寵食原料、生產與代工到經營自有品牌的三軌路線併行，年營收占整體逾10％的十多億元；統一則是專營自產自銷，大成（1210）目前也是採取與福壽同樣模式。福壽總公司告訴CTWANT記者，在寵物食品月均產量約2,000噸，2021年產量約26,000噸，2022年有機會挑戰28,000-30,000噸的年產量，年複合成長率約5％左右；若以營業額來看，2022上半年營業額約5.45億元，相較於2021年上半年的5億元營業額來看，年增率（YOY）成長約8％。隨著少子化時代，人類飼養犬貓做為心靈動物伴侶，狗狗也從過去扮演著看家、顧廠的功能性角色，成為家庭親密一份子。（圖／方萬民攝）福壽實業董事長洪堯昆指出，福壽寵食行銷「擬人化」採取多品牌、區隔量販店超市、寵物店、電商、超商等通路的價格戰策略，「過去願意增添預算購買飼料餵食犬貓的家庭，經濟力較優，雖多願選擇國外品牌，隨著國人將廚餘餵食改以專用食品，講究食品安全與營養，挑選有誠信品質的品牌。」統一企業切入寵物食品市場逾37年，仍維持2條專門生產線，現在主力經營兩個品牌寶多福、寶貝狗。根據CTWANT調查，統一寶多福美食系列以量販、超市通路為主，也是目前量販通路銷售最佳的品牌；寶貝狗則舖設在專業通路，例如寵物店。統一也剖析國內品牌占比逐步提升的原因，在於過去飼主會買進口品牌主要是考量營養成份較高、機能性較多，但臺灣廠商除了持續學習進口飼料的成份配方外，近年也積極創造出自己的特色，而有搶先國際市場的表現。大成集團寵食品牌GOMO PET FOOD所推出的鮮食餐包，以多種異國風味餐及美食圖吸睛，差異化區隔其他品牌。（圖／方萬民攝）大成集團雖較其他食品同業晚切入寵食市場，一出手就是鎖定高端價位市場打響品牌，並準備在台南柳營闢建寵食生產專區，進而擴大產能強攻市占率；經營團隊從二代成員韓家宇、韓家寅兄弟檔到三代新上任總經理的韓芳豪，皆卯足全力穿梭寵物展各個攤位間，研究友牌產品競爭力區隔差異性。「我們大成也有能力研發製造保健食品！」董事長韓家宇看到同業架上擺著瓶瓶罐罐的犬貓維他命營養品，豪爽地為團隊立下新目標。負責大成寵食品牌的業務副總曾淳偉也說，當大家愈加注重毛小孩的健康，如同人類也會走向高齡化社會，添購保健品預算也逐年增加，將是各家品牌激戰所在。
土洋大戰3／寵食品牌競爭白熱化 福壽洪堯昆：攻市占「通路」是關鍵
寵食品牌土洋大戰越打越烈，從上市櫃食品大廠到中小型代工廠，再擴及生技製造業、餐飲業等，爭相加入戰局。「國產業者除了各自努力，找出產品差異化，還要抱團打團體戰，從國產與進口的市占率二八比，搶回到三七比，要如何打好虛實通路戰，更重要！」福壽董事長洪堯昆點出勝出的關鍵。「我都是在網上搜尋資料，看看其他飼主的評論，幫家中兩隻柴犬購買食物，像是做飼料的倍力、怪獸部落、dooog、全宏甜心寶貝寵物食品與飼糧倉等，都是國產品，從主食到零嘴一應俱全，『價格』是我判斷下單的重要依據。」近三十歲新婚上班族林小姐說。家中有貓咪成員的李小姐，養育兩個小孩同時也飼養兩隻混種加菲貓，則是會到美式賣場好市多買寵物食品，「我習慣採買大包裝，又是住山上，常會一次買足家中生活用品，多年來都是買進口品牌飼料，沒特別去比較產品內容與食材來源。」「我喜歡逛寵物店，而且店員也有飼養犬貓的經驗，聽他們的推薦覺得挺好的，因此不會上網買，也沒到量販店，只要是營養好、又安全的飼料、罐頭，都會願意砸錢買。」在家中飼養了逾10隻藍眼俄羅斯貓的中藥材盤商陳先生，因為沒有養育子女，把貓咪當小孩全心全意地呵護照料。東森集團總裁王令麟看好寵物商機潛力，從電視購物頻道到建立上百家實體寵物店，從虛實通路搶攻寵物市場。（圖／翻攝東森寵物雲臉書）據CTWANT調查，目前國產寵物食品銷售通路，主要仰賴經銷商、寵物專業店、量販店、超市、超商等，隨著網購營業額大幅成長，也鋪貨到PChome、momo電商平台及開放公司官網自購市場。不僅國內上市櫃食品業者自產自銷、代工委製經營寵食品牌，爭搶寵食商機的還有通路業者，像是東森集團2017年建立「東森寵物雲」通路，從電商平台切入虛實整合，迄今全國逾百家據點，堪稱國內專業寵物店最大品牌之一；另一家大型連鎖專業店「寵物公園」也多達八十餘家，不僅於內湖大潤發設立店中店，今年拓店目標100點。六年前異軍突起的「汪喵星球」，主打「冷凍生肉生食」產品，委託食品廠生產，在通路上先攻專營電商平台，品牌獲得市場青睞後，接著順利打入寵物公園等專業店通路；大成集團的寵食品牌「GOMO PET FOOD」除了選在寵物公園獨家上架，超商通路則是在全家、萊爾富，並於安心購、蝦皮、momo等電商平台銷售。統一（1216）年營收將挑戰5千億的食品集團，打入寵食市場已37年，這兩年因疫情未參加寵物展爭取曝光，但旗下寶多福寵物食品品牌，今年一月在統一超商寵食專區上架後，累計至5月底，銷量比去年同期大增3倍，擁有萬家門市的統一，在寵食通路大戰中獨具優勢。7-ELEVEN自2021年6月起設立寵物專區，寵食銷售營業額成長約三成。（圖／7-ELEVEN提供）除了統一超商，全家、萊爾富則有福壽系列品牌的寵食商品。「由於原物料、肉品上漲，侵蝕了寵食的30％毛利率，超商通路戰行銷成本高，但為了拓展市占率，電商平台與實體通路都要鋪貨，有量才能拓展營收。」多家負責寵食品牌的業務主管不諱言地說。確實，三大超商滲透全國大街小巷，寵食專區儘管空間未若寵物專業店、量販店與電商平台寬闊，但國產品牌上架與進口品牌展開「通路戰、價格戰」，土洋對戰更加白熱化。根據CTWANT調查，全家便利商店看好寵食商機，現階段採取「一般店寵物專區」與「導入寵物專架」的區隔；所謂「一般店寵物專區」，係指全台逾4,000間的全家便利商店據點，導入1到2層的寵物端架，其中「寵物食品」約有25個品項，販售品牌包含寶路、西莎、偉嘉等，每月業績穩定成長，狗類食品銷售占比超過一半。全家並於540間全家便利商店店舖「導入寵物專架」，其為2層掛勾、4層層板，販售食品類別以罐頭為最大宗，其次則為零食，架上寵食包含日本知名品牌愛喜雅、CIAO及國內品牌惜時、寵食大廠福壽旗下的葛莉思等品牌，品項數則較一般店舖寵物專區高出1倍。全家便利商店擴大寵物上架專區的品項，並發現「觀光景點」周邊店鋪的寵食業績銷售最為突出。（圖／報系資料照）全家便利商店總公司告訴CTWANT，會以有上區隔，是觀察到「民眾視寵物為家人」的心境轉變，嗅到毛孩市場擴大，因此觀察商圈需求，特別選點擴大寵物上架區空間與品項，540間「導入寵物專架」據點多數位於住宅區且鄰近公園，步行距離約3-5分鐘，民眾攜寵物散步途中，即可順路採買相關用品，不需特地前往專賣店，便利性十足。全家便利商店並從寵食銷售額大數據進而發現一個有趣的現象，「寵食業績銷售竟是以觀光景點周邊店舖，最為突出，推估購買寵食的消費者多為觀光旅客，趁外出遊玩時順手餵食浪貓浪狗。」7-ELEVEN已在今年7月全台設點正式破萬家，自2021年6月起設立寵物專區，藉此打造離家最近的寵物專門店，聚焦用品、零食、罐頭、乾糧4大結構，透過豐富的商品類別，滿足飼養寵物的消費族群，引進的國產品牌主要有統一寶多福、汪喵星球、怪獸部落、台灣惜時等人氣寵物品牌，海外則有CIAO、多格曼、西莎、偉嘉、寶路、SHEBA、嬌聯等。統一超商告訴CTWANT記者，寵食專區會持續推出多樣化行銷活動，滿足消費者需求，並串聯O2O模式，透過ｉ預購平台與外送平台，滿足飼主不同購物情境的需求；由於商品種類豐富，該區業績銷售約成長3成。
大成「雞腿濕食」吸睛毛小孩 千億營收董座韓家宇領軍推銷寵食品牌
走進今年台北寵物展，許多民眾看到大成（1210）最新品牌GOMO PET FOOD參展人員，賣力地推銷最新上市乾溼糧主食，領軍的董事長韓家宇、副總裁韓家寅兄弟檔，手拿著嚴選雞腿、普羅旺斯燉鮮牛多汁鮮食餐包、無穀乾糧，熱情地招呼著毛小孩與民眾，顯見大成相當看好寵物市場商機。上市食品大成集團去年營收破千億，身為農畜食品界領導品牌，國內採購「黃小玉」原物料最大宗企業，也正積極跨界到寵物食品領域，2021年7月推出最新自創的寵物品牌GOMO PET FOOD，主攻寵物食品市場。大成為了擄獲毛小孩的胃，研發團隊可是卯足全力，標榜從食材源頭溯源管理做起，使用天然與在地的新鮮食材做為主軸，去年新品牌上市，首階段推出零食、保健品初試啼聲，很快地在市場打開知名度與銷售量，今年7月再推出乾濕主食產品系列，雞腿造型與多汁餐包畫面相當吸睛，連續兩年在寵物展中受到注目。大成今年推出的寵物鮮食餐包，作出市場差異化，以最高規格食品等級生產製作之外，異國風味多樣化，就連外觀設計也令人耳目一新。（圖／方萬民攝）大成集團董事長韓家宇表示，大成過去研發許多動物飼料，許多食品在營養配方、適口性部分，有深入的了解，且身為台灣最大的雞隻電宰場，擁有許多副產品可以做為寵食新鮮原料，無須進口，應該是台灣最有競爭力、最有能力做寵物食品的公司。韓家宇並強調，待2023年位於台南柳營的寵物生產專區場完工後，生產上線，隨之帶來爆發的生產量，大成有信心很快地拿下國內寵食市占率領先品牌之外，進而要打國際盃，拓展出口市場。大成GOMO PET FOOD首階段以高端市場為主，負責該品牌的業務副總曾淳偉分析一年以來的消費業績大數據來看，目前每筆客單量約700~900元間，而且在高齡毛小孩的營養補充的保健品上，民眾下單不手軟，希望能透過食物天然照顧毛小孩的健康。
台灣「吃這一顆」與日本爭世界第一！大成昭和簽協議 強攻蛋品麵粉市場
大成集團「食品一條龍」布局再下一城！22日在彰化舉行「昭成蛋品廠」動土典禮，預計將斥資十億打造全台最大世界級的雞蛋旗艦廠，引進國外最先進的自動化設備，每小時可洗選高達24萬顆雞蛋，遠高於一般洗選廠平均每小時1～3萬顆的量能，並將引進日本技術朝向生產「可生食級」雞蛋前進。大成集團董事長韓家宇宣示，大成不只要做到台灣蛋品最大，也要做到最好！而這也是大成集團2019年12月跟日本昭和產業簽訂合作協議，決議共同拓展台灣蛋品及麵粉事業後，第一個正式動工的新廠房，別具意義。22日動土典禮也受到中央及地方政府高度重視，包括農委會副主委黃金城、彰化縣長王惠美、中央畜產會董事長林聰賢等均出席，還有多位產業界代表。事實上，大成蛋品在台灣市占率早已衝上第一位，目前市占近10％，隨著「昭成蛋品廠」預計明年Q3投產，另外位於嘉義義竹的洗選蛋廠也可望今年動工、明年Q3投產，兩廠完工投產後洗選產能將是現在的兩倍。在量能擴充及品質提升下，估計3～5年內大成蛋品市占率有機會挑戰20％，瓜分全台蛋品五分之一版圖，效益可觀。而大成之所以能快速竄升蛋品市占第一，跟大成擅長的上下游垂直整合有很大關係。韓家宇指出，由於大成在蛋雞飼料市占率第一，約占三分之一，對蛋雞的了解度高，更是全台唯一從飼料、養殖、洗選、加工到運輸車隊，建立最完整蛋品產業鏈的企業，全台有超過100輛低溫配送車隊，加上「美味實驗室」的助攻跟把關，都是關鍵。有趣的是，原來台灣人雞蛋食用量在世界排名數一數二。韓家宇分享，最新資料顯示，台灣人平均每人每天食用一顆雞蛋，跟日本差不多，成長速度相當快。黃金城也說，目前台灣每日雞蛋供給量約2,200-2,300萬顆，政府近兩年積極推動洗選蛋，目前洗選蛋占比已超過八成，預計今年底要達95％。除了蛋品以外，韓家宇表示，大成今年還有多項投資計畫，包括斥資24億興建的嘉義馬稠後食品加工廠，即將在3月投產，接下來還有跟昭和合作的麵粉廠，以及大成最新投入的植物肉加工廠都將陸續動工，均可望再挹注成長動能。大成2020年前三季獲利已超越2019年全年，他樂觀看待今年表現會更好，但他也強調，公司看的不是短期業績或獲利，而是投資長期競爭力。