大四喜
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外帶年菜早鳥購3/龍年賀歲星級美味開賣 頂級盆菜、實惠合菜豐儉由人
農曆春節腳步將近,各飯店也瞄準春節圍爐商機推出多款外帶年菜。例如雲朗觀光集團旗下的君品酒店擁有蟬聯6屆米其林三星的粵菜餐廳「頤宮」,再次推出3款萬元起跳的粵式高檔年菜「頤宮富貴大盆菜」、「頤宮官燕福滿堂」、「頤宮明火雞粥燉花膠」,集結吉品三頭鮑、北海道48頭刺參、3頭野生花膠、印尼官燕等各式頂級食材,讓民眾在家便能輕鬆品嘗星級美味。同時,也替小家庭設計了精緻的5人套餐,每套售價6,888元,內含極品福滿堂、豉油皇土雞、糖醋魚、筍乾扣元寶及金沙焗明蝦等手路菜;而廣受消費者喜愛的「君品大四喜」,以廣東、台灣、上海及原住民四組風味,端出共20道精緻開胃小菜,每組要價9,888元,菜色豐富多變,滿足各種口味需求。君品頂級常溫禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」。(1,580元/淨重3,000g,圖/雲朗觀光提供)另外,君品酒店也推出頤宮招牌點心「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」,與兩款頂級常溫雞湯禮盒「黃金蟲草鮑魚雞湯」、「養生珍菇燉全雞盅」。其中被老饕們稱作不吃會流淚的酥皮焗叉燒包,經過11道繁複手續製作,表皮金黃酥脆,搭配微鹹軟嫩的叉燒內餡,一咬下便爆漿,6入一組售價2,000元;圍爐必備的經典燉品「黃金蟲草鮑魚雞湯」,嚴選台灣烏骨雞及珍貴黃金蟲草進行燉煮,並加入鮑魚等珍貴食材,肉質軟嫩,雞湯鮮甜爽口;「養生珍菇燉全雞盅」則以人蔘、銀耳及多種菇類加上整隻台灣土雞熬煮,湯頭融合食材精華,售價分別為1,580元及1,380元,即日起至1月31日前接受預訂。兆品酒店台中推出6人份外帶年菜。(4,888元,圖/雲朗觀光提供)另外,雲朗旗下的翰品酒店新莊設計6人份的年菜組合,售價7,888元,內含「滿漢吉祥大拼盤」(蜜香棗花、辣子蝦滑骨、蒜香松阪豬、掛爐燒鵝)、「鮑魚發財手」、「豉油皇富貴雞」、「富貴開門紅蒸鮮魚」等菜色;翰品酒店花蓮則強打不到萬元即可品嘗6人份圍爐合菜,內含「龍年大發六喜拼」(酒香烏魚子、煙燻鴨胸、枸杞紅棗醉蝦、香油海蜇、和風冰卷、南洋風九孔)、「鳳油蒸龍蝦粄條」、「金湯干貝佛跳牆」等好料,還加碼推出「明爐烤鴨」、「藥膳醉雞」及「無錫香蔥骨」三道單點佳餚。翰品酒店高雄也推出多道單點式經典冷盤、主廚大菜和6人份套餐,單點菜色最低280元起,套餐售價為7,280元。套餐內含「烏魚子滿福盤」(烏魚子、牛腱、油雞、燒鴨、海蜇、叉燒)、「金針雲耳蒸龍虎斑」、「茄汁烹大蝦」等,凡下訂年菜套餐加贈龍虎斑XO醬一瓶。另推出2,880元的「究極海陸雙人盛合鍋」,可享用Prime無骨牛小排、生食級干貝等;兆品酒店台中主打不到5,000元即可享飯店主廚特製的6人份豐盛年菜,以「櫻花鰻魚糯米蒸」為主食,搭配經典的「兆品佛跳牆」及「酒香松阪鱘龍魚」等料理,限量200套組,早鳥優惠價僅到1月15日;而兆品酒店嘉義則祭出6,880元的6人份年菜外帶套餐,含「烏魚子大拼盤」、「鮑魚蔘棗燉烏雞」、「臘味櫻花蝦米糕」等佳餚。香宮6人份外帶年菜含7道開運佳餚。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)台北遠東香格里拉館內的「香宮」和「上海醉月樓」,亦推出單點佳餚及6人份外帶套餐,訂購外帶套餐加贈精選葡萄酒1瓶。1月12日前訂購且付清可享85折,而香格里拉會會員可用點數兌換年菜。香宮粵菜餐廳由主廚廖晉輝嚴選海陸珍饈,6人份外帶套餐共有7道佳餚,包括以化皮乳豬、西班牙伊比利叉燒、蜜柚黑椒煙燻鴨胸、香蒜黃金燒腩與桂花核桃,開啟團圓家宴的「大紅乳豬拼盤」;溫潤暖心的「珍菌六頭鮑魚極品花膠元貝燉雞」,選用了鮑魚、花膠、扇貝等珍貴食材與雞湯燉煮而成;象徵年年有餘的「黃金蟲草花雲腿蒸石斑」,以新鮮石斑搭配蟲草花和金華火腿,以蒸煮呈現鮮美原味;「鮑汁八頭鮑發菜花菇燴雙蔬」諧音寓意「發財」,將花菇、鮑魚及髮菜,用老母雞、豬肉、金華火腿和干貝經大火快速過油後,與雞腳一起慢熬8小時,製成濃郁醬汁燴煮入味。香宮單點年菜「廣東盆菜」。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)上海醉月樓單點年菜「鮑參極品佛跳牆」。(8,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)廖主廚還精選12道單點佳餚,例如年年熱銷的「廣東盆菜」,匯聚了刺參、六頭鮑、大明蝦、干貝、蠔乾、花膠筒等豐富頂級食材;還有嚴選日本伊勢龍蝦,帶有濃郁黑松露和蒜香的「黑松露金銀蒜粉絲蒸伊勢龍蝦」等,單點菜色最低自788元起;上海醉月樓則由廚齡超過30年的主廚賴忠舜推出經典年菜,包括14道單點佳餚,如湯頭濃郁、料多味美的「鮑參極品佛跳牆」,還有「滬江年糕醬爆肥蟹」、「鮑魚紅燒獅子頭」、「蔥燒大婆參燴花膠鮑魚」等,價格自688元起。上海醉月樓6人份滬式外帶年菜。(16,888元,圖/台北遠東香格里拉提供)醉月樓亦推出含8道美饌的6人份外帶套餐,其中「龍飛鳳舞拼盤」包含油爆鮮蝦、蔥油蜇皮、五香燻魚、老滷小鮑魚、翡翠椒麻雞,香辣惹味;「瑤柱花膠響螺燉雞湯」選用1.5公斤的土雞慢燉數小時,再加入泡發的瑤柱、花膠和螺肉,湯頭鮮美溫暖;先滷製再油炸的「香辣豬棒肉骨」外酥內嫩,並以特製辣醬翻炒,徹底吸收香辣精華。還有象徵吉祥平安的「雙味鹹香雞」、寓意闔家平安團圓的「太極八寶豆沙飯」等。年菜及禮品預購詳見官網(https://lihi2.com/zTJdI)。青雅中餐廳2024外帶年菜若於1月14日前完成預付,可享7折價8,960元。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)單點菜品「富貴文昌雞」選用阿里山下低密度飼養的玉米雞,肉質香甜、肥美有彈性。(全雞原價1,980元,圖/台北新板希爾頓酒店提供)台北新板希爾頓酒店也規劃了年菜外帶6人份套餐,前菜組合為「黑豚蜜汁叉燒」、「青醬貴妃雞」、「五味九孔鮑魚」、「紅酒漬番茄」、「蜜汁核桃」,及主廚特別規劃4道大菜,包括「上湯海景佛跳牆」、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、「黑蒜古法龍虎斑」,還有主食「荷葉糯米雞」與甜點「冰心蛋塔」,一共7道料理,每套售價12,800元,凡於1月14日前完成預付,即享早鳥7折優惠價8,960元。此外,還有「鮑魚干貝花膠佛跳牆」、「富貴文昌雞、「上湯焗龍蝦」、「蒜香豬腳」、等8道佳餚提供單點選擇,每道360元起,早鳥優惠可享85折。因過年期間市場休市,青雅中餐廳也貼心推出冷凍商品「紅燒豬腳」、「東坡肉」及「砂鍋魚頭」,提供消費者加入年菜囤貨外帶清單。
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陳淑芳府城宣傳賀歲片 夢中相會兒子飆淚演技爆發
83歲金馬影后陳淑芳第一次演出賀歲電影《詐團圓》,為宣傳新片與導演葉天倫走訪台南「固樁」拜票,第一站就造訪經營三代、超過50年歷史的「八寶彬圓仔惠」吃湯圓宣傳《詐團圓》,直誇手工湯圓軟綿帶Q,跟她主演的電影《詐團圓》都甘甜溫暖,還貼心送上春聯、電影海報給民眾,連老闆娘都顧不了鍋裡還煮著湯圓,興奮地跑出來跟陳淑芳合影。陳淑芳在片中與已故兒子阿興(鍾承翰 飾)在幻境中相會,浪漫溫暖又感傷最讓觀眾揪心。陳淑芳拍攝該場戲時,整個人完全沉浸在情境中,淚水潰堤連一旁工作人員都看得鼻酸,也讓跟她對戲的鍾承翰大受感動,直讚嘆「立馬被淑芳阿姨帶入情緒中」。但拍攝該戲也有爆笑點,原來兩人身高差20公分,相互擁抱時老是對不到位。陳淑芳淚光閃閃跟鍾承翰道歉「對不起我太矮了」,嚇得鍾承翰緊張回應「是我的錯,我太高了」母子對戲十分有趣。鍾承翰《詐團圓》飾演陳淑芳兒子。(圖/台北双喜電影提供)陳淑芳因為演出《孤味》在台南擁有超高人氣,更榮膺「台南觀光大使」,隨後還帶著《詐團圓》電影簽名海報、手寫墨寶春聯、年曆,赴市府親自贈送給台南市長黃偉哲以及觀光局同仁,親自一通一通打電話拜票,邀請親朋好友過年進戲院看電影,一趟台南「大四喜」宣傳,電影、新書、美食和城市行銷都做到,被封為最強代言人。導演葉天倫(左一)、陳淑芳(左三)到台南宣傳新片《詐團圓》(圖/台北双喜電影提供)陳淑芳近來除了賀歲片《詐團圓》等著上映,17日也將推出第一部個人專書《戲如妳:陳淑芳的孤味人生》,紀錄她從影至今逾六十年的藝界人生,電影、電視兩棲,更橫跨歌唱、配音等表演領域。書中收錄陳淑芳與電影導演林正盛、鄭有傑、許承傑,以及演員莫子儀充滿創作靈光的精彩對談。《詐團圓》將於1月20日全台上映。
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異國年菜1/年菜吹起異國風 泰式檸檬魚、BBQ烤肋排上桌 加贈海島襯衫偽出國
過年全家相聚吃團圓飯是不可少的傳統,styletc記者注意到,今年不少飯店業者推出異國風年菜,提供「偽出國」的圍爐體驗。今年君品酒店特別將異國料理與當地特色服裝結合,推出兩款以泰國與美國為主題的「沉浸式異國年菜外帶」,從裝扮到味蕾,都有滿滿的異地過節氣氛。以牛膝、BBQ烤肋排為主菜的「沉浸式美國年菜」。(圖/君品酒店)走南洋風的「沉浸式泰國年菜」,菜色包含酸辣涼拌的泰式海鮮沙拉、好下飯的打拋豬,經典的檸檬魚等菜餚,份量是適合小家庭五人份,並且附上五件泰國民俗襯衫,讓年夜飯洋溢南島風情。而「沉浸式美國年菜」則以肯瓊風味牛膝、BBQ烤肋排等美式佳餚搭配夏威夷廣為人知的花襯衫與草裙,聽著美國流行音樂,彷彿全家人在夏威夷的海岸邊圍爐過除夕。除此之外,亦推出歷年經典頂級年菜「富貴大盆菜」,冬季滋補粥品「明火雞粥燉花膠」,人氣組合「君品大四喜」,包括廣東、台灣、上海及原住民風味四組地方菜餚,同時因應年節走春送禮需求,推出超人氣港點伴手禮「頤宮酥皮焗叉燒包禮盒」,不管送禮或自用都體面又大器。經典外菜外帶「富貴大盆菜」「君品大四喜」照常供應。(圖/君品酒店)
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與西河交談後仍發生8失誤 湖人AD笑:起碼不是大四喜
洛杉磯湖人當家後衛威斯布魯克(Russell Westbrook),本季場均失誤次數傲視全聯盟,為了幫助團隊變得更好,戴維斯(Anthony Davis)表示自己已經和他聊過;威斯布魯克昨(11日)比賽雖拿下大三元,但依舊發生8次失誤,不過戴維斯並沒有責怪隊友,反倒笑說:「起碼沒拿大四喜。」威斯布魯克本季12場出賽,場均拿下19.3分、9.1籃板以及8.9助攻的表現,而失誤數5.3次還是聯盟之最,昨天湖人與邁阿密熱火的比賽打完後,戴維斯受訪時說:「我們有一段對話,看看他希望我們怎麼做,這樣就可以幫助他減少失誤。我們談過了,而今晚就奏效了。」威斯布魯克昨晚的比賽繳出25分、12籃板和14助攻的大三元表現,雖然戴維斯聲稱「對話有效」,但威斯布魯克今天還是發生了8次失誤;對此,戴維斯笑說:「我這樣說好了,他拿了8次失誤,但至少不是…他拿了大三元,而不是大四喜。」值得一提的是,威斯布魯克昨天那場比賽在第四節以助攻或是得分的方式參與球隊12次進攻,但1次失誤都沒發生,他賽後說:「你必須確保在找尋隊友、選擇自己的位置以及得分之間取得一個健康的平衡,你知道,這一直都不是件容易的事情,但我總能找到方法解決。」
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艾怡良「三喜臨門」找蘇慧倫力挺 夢想結婚馬上生小孩
艾怡良今(26)日舉行「三喜臨門」記者會,除了宣布將推出的新專輯《偏偏我卻都記得》外,還有專輯同名畫展,以及明年1月22日的演唱會。被問到怎麼不趁此機會完成終身大事湊足「大四喜」,艾怡良笑回不急著結婚,「我還沒準備好,沒有一家之母的肩膀,我不知道能不能當個稱職的媽媽。」除了新專輯《偏偏我卻都記得》、畫展外,艾怡良將於明年1月22日舉辦大型售票演唱會。(攝影/趙文彬) 今活動上邀來凍齡玉女蘇慧倫擔任嘉賓,兩人曾合作歌曲〈量力而為〉,蘇慧倫直言很欣賞艾怡良才華,稱讚艾怡良是可塑性很強的女人,寫給自己創作很有電影感。明年艾怡良就要在北流開唱,蘇慧倫被問是否需要傳授會開唱給她?蘇慧倫則大讚:「她唱的很好,如常發揮就很棒了。」艾怡良和外國男友感情穩定,起感情觀,她自爆是一個有點自卑的人,「我很想配得上頭銜、配得上別人的期待,我甚至會把交往對象當成良性競爭的對手,如果他的事業成功,我就會希望我的事業也成功。」她透露雖然內心是想結婚就立刻生小孩,但卻還沒有那個心理準備,兩人的相處也非常平靜,「就隨意走走,這樣很自然。」
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名廚便當店3/馬師原創料理 無菜單吸饕客
早上11點左右來到台北市大安區的安東市場,只見絡繹不絕的排隊人潮聚集在「馬師原創料理」前,老闆馬才淯舀菜的手沒停過,還不忘跟前來光顧的老客人聊上幾句,超旺人氣不輸名廚。之所以會這麼紅,是因為「馬師原創料理」曾在台北市市場處舉辦的「天下第一攤」比賽中,屢屢獲得金賞獎。七年級生的馬才淯,曾在欣葉、碧海山莊、高玉等餐廳工作過,因緣際會得知安東市場有攤位要出租,決定出來試試,剛開始以供應熟食為主,後來在客人的建議下賣起便當。單點年菜「團圓大四喜烤麩」是浙江著名的冷盤菜,烤麩吸飽湯汁,入味有嚼勁。(320元)以無菜單形式,每天推出3樣主菜(可單點,或是任選1樣主菜加3樣配菜組成便當),目前已經累積100多道主菜菜色做輪替。「這附近是文教區,開伙的人相對較少,有些固定常客甚至天天來買,用這樣的形式,客人才不會吃膩。」馬才淯說。「馬鈴薯燉肉」雖然是中式滷法,卻加入月桂葉、奧勒岡等義大利香料,增添特殊香氣。(100元)採訪當天推出的3道菜「梅汁二弄雞」、「馬鈴薯燉肉」和「成都水煮牛」,都是下飯菜,不到半小時就完售的「梅汁二弄雞」,是客人喜愛排行榜前幾名的菜色,紫蘇梅汁裹著外酥內嫩雞腿丁,光是那色澤及酸溜滋味,教人還沒吃到就開始吞口水了。「成都水煮牛」軟嫩的牛肉薄片,滿是濃烈的麻辣花椒香。(100元)馬師原創料理電話:(02)2706-3968地址:台北市大安區瑞安街75號(安東市場143攤位)「馬師原創料理」的老闆馬才淯(中)與團隊夥伴合作無間。
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《喬瑟》在寶島上映 中川大志秀中文喊愛台灣
繼《鬼滅之刃劇場版 無限列車篇》席捲全台後,日本動畫持續發威,改編自芥川賞作家田邊聖子經典青春愛情小說、知名動畫公司BONES打造的《喬瑟與虎與魚群動畫版》,台灣於20日上映以來,票房也大開紅盤,不僅上映首日就累積突破150萬票房,也讓該片達成空降台北新片單日票房冠軍、全台新片單日票房冠軍、今年至今的日本電影開片票房冠軍,以及動畫電影開片票房冠軍的「票房大四喜」。為男主角「恒夫」配音的中川大志日前聽聞《喬瑟》要在台上映,開心地大秀中文,特地為台粉錄製影像留言,曾在2017年來台宣傳漫改電影《今天的吉良同學》的他高喊「台灣是我最愛的地方」,並表示「還想再去吃小籠包」。導演田村耕太郎也在上映當天,於推特貼出2款台灣海報,祝福台灣票房告捷。獻唱主題曲和插曲的人氣歌手Eve,也在IG上發文催票:「電影昨天在台灣上映了,看過電影後再聽〈蒼之華爾滋〉與〈心海〉這兩首歌,會有完全不一樣的感覺,希望大家也能去感受看看。」
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【2021年菜推薦—外帶篇】圍爐辦桌偷吃步 佛跳牆、燻脆燒鵝輕鬆在家上菜
2020年即將進入尾聲,緊接著就要迎接農曆金牛年,由於無法出國旅遊,在台灣過年的人數會比往年增加,因此各大飯店已經超前部署,提早開放除夕圍爐及春節年菜外帶預訂,有幾家還可享早鳥優惠喔!幾年前就已經開始就搶攻電商市場的六福旅遊集團,除了可以直接在線上購買9道冷凍年菜、2組年菜套餐,台北六福萬怡酒店也有推出粵亮廣式料理主廚親製的外帶常溫年菜。7道料理中,「清燉黑蒜花膠佛跳牆」以港式上湯方式製作,燉煮黑蒜、黑魚皮、花膠等食材,湯頭清爽醇鮮;「荷香菜乾古法蒸石斑」則以花菜乾、榨菜、肉絲拌炒後勾芡,再完整覆蓋在石斑魚上,外層包裹荷葉後蒸煮,既可享受肉彈味甜的魚,還有淡淡的花菜乾及荷葉香。(早鳥優惠:88折)相思木燻脆燒鵝。(圖/礁溪寒沐酒店提供)宜蘭礁溪寒沐酒店的川薈中餐廳跟宴會廳,分別推出川味除夕圍爐鍋物宴及除夕賀歲圍爐中式桌席,而提供外帶的單點菜色也好吸引人,像是「花膠鮑魚天麻雞」嚴選2.2公斤土雞、金華火腿歷時燉煮,交織干貝、花膠、曼波魚肉等珍饈食材提升鮮味,濃郁的膠質讓湯頭純香溫潤,入口回甘;「相思木燻脆燒鵝」特選宜蘭肉質清甜、油脂豐富的白羅曼鵝,採用粵式手法將十多種中藥材塗抹入味,再以相思木慢火薰陶,外皮酥脆,內裡柔軟多汁,而且全鵝上桌,視覺感超豪華。(早鳥優惠:9折)凱撒鴻運年菜組。(圖/板橋凱撒大飯店提供)板橋凱撒大飯店於11月初就已開放年夜飯訂位,宣告目前額滿僅能候補,現在主力放在外帶的「凱撒鴻運年菜組」,將祭祖必備的雞、豬、魚都放進菜色裡,例如「玫瑰鼓油雞」選用重達2公斤黃土雞,浸入以八角、香葉、桂皮、雞湯、老抽、麻油等醬料所煮出的老滷汁,慢火泡煮40分鐘均勻上色,使滷汁進入肉質纖維中。出爐後塗上稠狀麥芽為表皮增加光澤,緊縮毛孔防止油汁流失,鮮甜多汁滑嫩彈牙。另外還有「鳳梨酸甜石斑魚」及「鮑汁紅扣一品窩」、「紅麴聖路易子排」等,祭祖、送禮或自家圍爐皆很適合。(早鳥優惠:8折)富貴大盆菜+君品大四喜。(圖/君品酒店提供)君品酒店主打的外帶年菜「富貴大盆菜」,據傳源自南宋末年,是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗,有闔家團圓之意。選用澳洲五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,先將所有食材分開滷好備用,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁且香濃。 金牛喜氣旺年菜組合。(圖/台北王朝大酒店提供) 位在台北小巨蛋附近的台北王朝大酒店,即日起接受明年除夕至初三的餐廳預訂,SUNNY BUFFET自助餐廳、SUNNY CAFE沒有人數限制,而玉蘭軒中餐廳及宴會廳5人即可訂桌,對於小家庭來說十分方便。而兩種價位的年菜組合,一套是玉蘭迎春五福拼、蠔汁發財燴順手、瑤柱蟲草花雞湯、豪鮑碧綠燒雙冬、XO醬炒鮮雙貝、御品干貝蘿蔔糕,另一套是福祿綿密醬方肉、花膠干貝佛跳墻、椒鹽鴻運昌隆魚、滬式乾燒鮮大蝦、臘味雙腸珍珠飯,可自由選擇單點或組合,非常有彈性。(早鳥優惠:75折)
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年底台股領紅包? 專家:抓住這四大喜類股
挾著基本面及資金面利多,美股、台股熱鬧非凡,軋空、作夢、作帳及外資認錯回補行情的多方資金匯集,市場專家表示,投資人可針對四大題材準備,可望迎接年底前的紅包行情。大四喜類股台灣出口訂單暢旺,主計總處調升2020年GDP成長率至2.54%,2021年則預估為3.83%。永豐國際投顧董事長李秀利認為,台灣受惠於中美科技戰的訂單移轉及技術領先優勢,電子零組件業績大好,拉抬台灣GDP表現,由於訂單暢旺趨勢延續,電子零組件大廠紛紛掀起擴產潮,2021年上市櫃公司獲利將有望更上一層樓,挾著基本面利多,外資已開始拚命回補台股。第一金投顧董事長陳奕光認為,2020年外資賣超台股超過5,000億元,達5,626億元,歷史經驗顯示,外資大手筆賣超台股的隔一年,將會轉向買超。陳奕光還說,11月外資賣超力竭,單月啟動了回補台股部位超過千億元,預計回補潮將持續到2021年。外資11月認錯回補的有日月光投控、國泰金、台塑、台積電等個股。台股近期軋空股表現最強勁的則有南電、欣興、萬海、金像電等。康和證券投資總監廖繼弘表示,台股強勢股高點不預設立場,建議投資人勿認為漲多而進場反向作空。永豐投顧總經理李學詩表示,年底前除了投信作帳中小型股外,集團作帳也即將登場,尤其台塑、遠東、裕隆、華新麗華及國巨等集團。李學詩還說,台股突破萬四應無疑慮,投資人應抓住機會領紅包。
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連莊米其林三星餐廳推年菜外帶 富貴大盆菜、私傳撒嬌雞都是費工手路料理
農曆過年即將到來,過年吃上一頓團圓飯是不可少的傳統。已經連續拿下兩年米其林三星的餐廳,推出別具意義的年菜提供外帶,讓媽媽們省去張羅年夜飯的煩惱及時間。其中「富貴大盆菜」是據傳源自南宋末年,是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗,有闔家團圓之意。這裡選用澳洲三頭湯鮑、金蠔、烏參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,先將所有食材分開滷好備用,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁且香濃。私傳撒嬌雞。(圖/于魯光攝)年節主打星「私傳撒嬌雞」是道廣受歡迎的傳統辦桌菜色,主廚選用仿仔雞,先將整隻雞水煮40分鐘,再加入甘草粉、肉桂粉、糖、高粱酒、胡椒粉、醬油及雞高湯一起蒸煮40分鐘即可上桌。鮮嫩多汁的雞肉在口中化開、帶有甘草及肉桂的香甜氣味;這道料理因加入了甘草,蒸煮出的湯汁沾肉吃,入口回甘,因而取名撒嬌雞。滷水牛腱。(圖/于魯光攝)除了大菜,還推出了超值組合「大四喜」,包括廣東、台灣、上海及原住民風味4組地方菜餚,每組擁有5種特色菜,共20道吉祥小菜。其中廣式料理包含Q緻彈牙的「滷水牛腱」、香甜濃郁的「蜜汁叉燒」、外皮酥脆肉質滑嫩的「明爐燒鴨」、香氣四溢的「蒜苗腊肉」,和用沙薑水冷泡元蹄一天後,再淋上紅蔥頭、洋蔥、沙薑等特製的調味醬的廣東順德名菜「沙薑元蹄」。無錫脆鱔。(圖/于魯光攝)融合中西文化精華的上海,菜餚也相當獨具特色!包含江浙名菜「無錫脆鱔」,酥脆鱔魚搭配香甜醬汁口感一流;利用冰鎮鎖住鮮美滋味,並加入紹興酒等調味料浸泡入味的「紹興醉雞」、經典滬式料理「豌豆河蝦仁」、以及爽脆酸甜的「陳醋蜇花」、與最具代表性的「蔥燒鰂魚」等。其他還有台灣料理組合及原住民料理組合,選擇很多元。