夠維根
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【蔬服哦1】BaganHood蔬食餐酒館 純手工醬料百搭
台北東區九月新開幕的餐酒館「BaganHood」，搭配時尚燈光，環繞迷幻音樂，酒單上烈酒、啤酒、調酒相當齊全，但享用完豐盛的酒菜後，才驚覺這間餐酒館「素到不行」。不僅全維根（Vegan），甚至採購的紅酒，都仔細確認過濾時，不用動物膠和蛋清，真是特別用心。香嫩「法國布丁麵包」搭新豬肉手工腸、炒野菇，附青醬（360元）。（圖／于魯光攝）「印度香料菠菜咖哩」帶番茄自然微酸，內有天貝、豆腐、秋葵等，搭有機糙米飯（350元）。（圖／于魯光攝） 主廚Carrie和Eric，近年因環保和愛動物議題，轉做維根飲食，更進修廚藝開店推廣，挖掘更多替代肉蛋奶的方法，打造蔬食魅力，做出大眾想吃的美味蔬食。早午餐的「法國布丁麵包」，麵包中的牛奶以豆奶取代；南瓜則取代雞蛋的黃金色澤，吃起來比一般麵包更香軟好消化。「未來漢堡排」以松露美乃滋、起司、炒野菇融合出蛋白質香氣，擺脫舊式素肉的俗氣。時尚碗料理「印度菠菜咖哩」用豆腐、黃豆發酵天貝、玉米筍和秋葵營造口感，多種香料熬煮入味，食材和糙米飯、鷹嘴豆泥都百搭！「酪梨北非小米果乾白酒醋沙拉」炒出白酒醋、洋蔥、甜椒等香氣（320元）。（圖／于魯光攝）「泰式奶茶」手煮紅茶凍；杏仁烤過榨汁，富堅果香氣，倒入茶球即飲香醇（170元）。（圖／于魯光攝） 主廚強調，蔬食並不是肉的配角，菜單規劃多國料理，對蔬食和自然食都很講究，為確保過程夠維根，連醬料都純手工製作。沙拉的生菜都來自南投自然農法小農；米飯是花東有機糙米；披薩麵團採用義大利藍光麵粉自然發酵，搭配美國Daiya起司烘烤，美味健康都是熱銷榜首。甜點肉桂捲、檸檬塔，也用植物奶做出不同風味，色香味俱全，吸引不少外國常客。兩位主廚實踐Vegan飲食，體重、過敏都明顯改善。（圖／于魯光攝）【BaganHood蔬食餐酒館】地址：台北市忠孝東路四段553巷46弄11號電話：02-3762-2557
【美食網紅6】兩個吃素大男孩 合組Go Vegan頻道
【記者／ 戴嘉芬】〈夠維根Go Vegan〉是由白龍、小樹兩個大男孩組成的素食頻道，他們帶領觀眾尋找隱藏在巷弄間的美食，同時傳達「吃素也可以很健康」的理念。白龍還在讀大學時，在網路上看了很多素食資訊，發現原來飲食只要稍做改變，就可以變得環保又健康，他發揮自己在多媒體領域的專長，從動畫短片做起。另一個夥伴─小樹則是從小就吃素，家中原本開設素食餐廳，後來餐廳雖然結束營業，他還是想要繼續推廣素食。說起兩人認識的過程也非常有趣，就在兩年多前，白龍剛開始拍片，那時台灣還很少人拍素食影片，於是當他發現有人專門在素食餐廳拍攝和試吃，便很想要認識對方，於是他直接在小樹第一支影片下方留言：「我是白龍，有機會可以認識你嗎？」他們約出來見面之後，發現彼此的理念很相似，於是就一拍即合，開始合作。沒過多久，兩人都要去當兵，那時頻道也只能每月更新一支影片來維持曝光率。退伍之後，兩人都想成為專職YouTuber，他們甚至還向國外環保公益組織申請到1000美元的經費，用來購置拍攝器材，也接到業配影片，存了一些創業基金。去年七月開始，頻道每週更新兩支影片，以全台灣素食餐廳和料理試吃為主題，漸漸的找到觀眾想看的方向，也帶起了流量。【夠維根Go Vegan】 頻道主：白龍&小樹 年齡：皆30歲以下 頻道開設日：2015.9.5 頻道訂閱數：5.5萬 總觀看次數：547萬次（統計至7/9止） 點閱率最高的影片：最容易導致糖尿病得不是糖！（160萬次） 每月收入：估計五位數 主要收入來源：YouTube廣告收益及業配影片看更多↓↓Line要開銀行？金管會7月底揭曉答案【鴻海債留台灣1】誰敢來催債？欠1.6兆還來選總統更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/
【美食網紅1】 「食」在重要 拍吃影片大成長
【記者／ 戴嘉芬】「食」在食衣住行四種民生需要排行首位，吃的主題在台灣社會扮演很重要的元素。國人素來就有「民以食為天」、「吃飯皇帝大」的觀念，這樣以食為主的風潮蔓延到YouTube，不但觀看美食影片的觀眾變多，且愈來愈多人投入美食頻道的經營。「在台灣，美食頻道的觀看時間確實有快速成長的趨勢。」YouTube大中華區策略合作夥伴資深協理陳容歆表示，單就台灣的美食頻道，如果跟兩年前相比，10萬以上訂閱的美食頻道今年是兩年前的3倍之多。陳容歆更觀察到台灣的美食頻道有三個趨勢：1. 內容從文字轉為影音：過去在傅培梅教授食譜的時代，以文字為主。但隨著影音愈來愈發達，觀眾更能身歷其境去體會食物的口感以及試吃者的表情。且能針對地域性、不同價格帶，讓觀眾做更多比較。2. 走斜槓跨界路線：美食教學影片跳脫原本的巢臼，開始與觀眾的興趣相符。例如與不同領域如漫畫、電影、寵物做結合，創造更多的觀看群眾。3. 從教學轉到娛樂層面：大胃王吃播的類型影片，在過去兩年有快速成長趨勢。頻道主也開始自創品牌，例如台灣第一個百萬美食頻道：〈千千進食中〉推出的「千拌麵」，就為她帶來更多合作機會和收入。本刊專訪其中四組YouTuber，包括〈Ting’s Bistro美食自學頻道〉、〈菜單研究所〉、〈吃貨豪豪〉、〈夠維根Go Vegan〉四個頻道各自有不同風格，在美食的舞台上各擁一片天。（未完待續）看更多↓↓【日紳豆腐1】販仔交代「藥放重一點」 他拒賺黑心大訂單總覺得存不了錢 這17個「壞習慣」你中幾個？更多精采內容，詳見最新出刊275期《周刊王》和2161期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/07/17全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/