外燴
」 電價 經濟部 零售 餐飲 餐飲業
內需消費好旺！ 零售、餐飲2024年營業額可望寫新高
經濟部統計處公布，9月零售業營業額、餐飲業營業額皆創前九月同創新高。經濟部統計處指出，預期零售、餐飲今年全年有很高的機率營業額可以寫下歷史新高。統計處指出，9月零售業營業額為4,018億元，年增3.2％，其中，汽機車零售業因民俗月落點差異致比較基期偏低，且在進口車交車數增加下，年增10.9％；另外，受惠業者積極拓點、開展複合店型，同時推出多元行銷活動及擴增銷售品項，致便利商店年增5.8％、超級市場年增7.9％、其他綜合商品零售業年增10.1％、量販店年增4.2％、資通訊及家電設備零售業年增3.8％；燃料零售業則因汽柴油價格較上年同月減少，年減7.6％；食品、飲料及菸草零售業因兩年中秋節落點差異，部分贈禮採購分散至上月，年減4.3％。綜計1至9月營業額為3兆5,688億元，創歷年同期新高，年增3.0％。9月餐飲業營業額為846億元，年增4.1％，統計處指出，主因受惠中秋節聚餐效益，以及展店和促銷活動挹注，惟今年中秋節較上年同月提早，部分禮盒採購商機提前於上月發酵，抵銷部分增幅，致餐館及飲料店分別年增4.0％及0.5％；外燴及團膳承包業因空廚餐點銷售續增，年增13.6％。綜計1至9月營業額為7,741億元，創歷年同期新高，年增3.6％。9月批發業營業額為1兆1,293億元，年增4.7％，統計處分析，主因人工智慧等創新科技應用加速擴展，半導體廠擴大資本支出，激勵相關供應鏈出貨動能。統計處處長黃偉傑指出，預期零售、餐飲業今年全年有很高的機率營業額可以寫下歷史新高；批發部分，全年轉正機率非常大，創下新高的機會也不小。
10月新電價今上路！民生凍漲、產業平均漲幅12.5% 半導體產業、菸草製造業漲14%
10月新電價在今（16）日起上路！經濟部電價費率審議會上（9）月30日開會決議，包括半導體產業、短期住宿業在內共135類產業，電價漲幅採取最高等級14%，但民生內需及用電或產值衰退產業凍漲或減半調漲，因此平均漲幅為12.5%。而台電也公告，優惠電價行業別共有86個，包含18個業別凍漲、68個業別減半調漲7%。經濟部次長連錦漳日前指出，產業電價調漲不能只看用電量，還有產業銷售額及產值狀況才能反映產業復甦情形，其中，這波電價最高調幅14%，不過仍有3種情況例外，諸如「產業用電衰退5%以上且產值/銷售額衰退15%以上凍漲」、「產業用電衰退5%以上且產值/銷售額衰退未達15%，減半調幅為7%」、「產業用電衰退未達5%且產值/銷售額衰退15%以上者，減半調幅為7%」，以減緩電價調整對產業的衝擊。根據台電公告，凍漲行業別共計18個，包括肉類、水產、蔬果等加工及製造業，還有自行車及其零件製造業、獸醫業、海洋水運業、資料儲存媒體製造業，以及攤販集中市場、量販店、超商、超市等，但百貨並未入列。調幅減半的行業別則有68個，包含石油及天然氣礦業、塑橡膠製品製造業、航空運輸業、電信業、廣播業、機械設備租賃業、汽車零件製造業、金屬結構及建築組件製造業等。除此之外，考量民生物價影響，針對餐廳、攤販等用戶，原採用小商家方式計費者本就凍漲，另有較大型的餐廳，分類在餐食業及外燴及團膳承包業，因其與民生物價相關性較高，擬自調漲14%改為凍漲。至於花蓮地區的旅宿業，因震災後又遇到颱風影響，將參考0403地震的災後電費優惠，不予調漲。經濟捕也補充，菸草製造業雖符合用電及產值衰退的標準，但考量國家政策與公共利益，避免引起鼓勵吸菸、違反國家衛生健康政策的疑慮，因此菸草製造業擬將不予凍漲電費，比照一般產業用電用戶調漲14%；食品、飲料及菸草製品批發業、食品、飲料及菸草製品零售業兩類用戶，也將當中專售菸草的用戶分類出來，不予凍漲，調漲14%。關於醫院及診所的部分，考量到醫療與民生物價相關性較高，也擬全部改為凍漲。經濟部說明，這次調整產業電價，並非所有產業用戶都是依照行業統計分類調整，大部份小型產業用戶都是使用小商家的計費方式，本次均凍漲不在調整之列，例如民宿業，多數均屬小商家計費方式，此次亦不調漲。另用戶可於電費單上列示之「行業別」，判斷自身行業的電價調整幅度。
鄭文燦經營人脈手法被挖 藍委爆「桃園復興路99號」秘辛：選後也沒變
前桃園市長、海基會前董事長鄭文燦因涉嫌收賄500萬元，遭到桃園地院裁定收押禁見，確定至少要羈押2個月。國民黨桃園市議員凌濤就爆料，鄭文燦過去累積人脈的方式，就是出入桃園復興路99號大樓，不斷參加聚會，吵到民眾受不了，曾向議員陳情抗議。鄭文燦捲入貪汙案，桃園地方法院先後予以500萬及1200萬元交保，但檢方不滿2次抗告，桃園地院昨（11日）撤銷原裁定，改為羈押禁見，並在同一天晚上7時許移送至桃園看守所。桃園市議員凌濤爆料，鄭文燦過去常出去桃園某處大樓。（圖／周志龍攝）據《東森新聞》報導，桃園某處的大樓非常熱鬧，每層樓都有吃喝玩樂的地方，不少會館酒店的顯眼招牌，也吸引許多政商到此花天酒地。桃園市議員凌濤指出，該處是鄭文燦密碼，除了自己家，就是往這裡跑，「地方人士都知道，鄭文燦在接任市長之前，常常出入（會館），而且一出入就待了非常久，而且不同樓層，他都曾經去過」。報導指出，這是鄭文燦在擔任桃園市長前經營人脈的方法，選後改住到官邸，但應酬交際模式沒變，且距離會館僅700公尺，外傳過去晚上都會有不同接送車出沒，吵雜的聲音令住戶受不了來陳情。凌濤透露，鄭文燦把市長官邸當成飲宴應酬的地方，不只外燴辦進來，偶爾還會有唱歌的設備，「把所有的企業好朋友，不管是A咖B咖，通通邀到來官邸裡面」，完全不避諱任何紅線，令外界驚嘆。
汐止13年老牌「宴會餐廳」無預警熄燈 在地人不捨
汐止「Lamigo那米哥宴會廣場」在地經營13年，16日無預警吹熄燈號，17日夜業者在臉書發文，「感謝多年來大家對那米哥的支持」，不過沒有說明熄燈原因，讓不少人感到震驚又不捨。有人直呼，如今要退場了真的好捨不得」。Lamigo那米哥宴會廣場在臉書發文，「感謝多年來大家對那米哥的支持，我們於2024年6月16日結束營業，很多不捨，很多回憶，每一場喜宴，每一場外燴，每一場活動，我們都記得，再次感謝大家對Lamigo那米哥宴會廣場的喜愛與支持。」此文一出，不少人紛紛留言「美味至極，服務親切」、「很多很多很多的回憶在這裡，如今要退場了真的好捨不得，想趁機把遺憾的心情寫下」、「好低調」、「疫情拖垮」、「10年前結婚的場地」、「魷魚超好吃的，可惜認識那米哥時間不久，但上禮拜晚上特別趕去吃最後一次」。也有人問，「請問會轉戰到哪裡？我們要追隨過去」，一名網友回，「聽說老闆和幾個股東直接收起來了」。據了解，Lamigo那米哥宴會廣場是La new集團旗下的子公司，2007年加入宴會餐飲業，希望用多元服務，記錄人生珍貴時光。
新北裕德學校「逾百師生」集體中毒案 便當檢體驗出沙門氏桿菌
新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動，驚爆集體食物中毒案！據了解，這群師生疑似食用農會提供的外訂餐盒後，導致逾150人上吐下瀉，中市食安處採集人體檢體及這家豐原食品公司的環境及食餘檢體送驗，14日檢驗報告出爐，便當食餘檢體檢出沙門氏桿菌陽性，並比對學生檢體也檢出相同病原菌沙門氏菌，該案涉違反食品安全衛生管理法，移送司法偵辦。《自由時報》引述台中市食品藥物安全處說法，當接獲通報後當日立即啟動疑似食品中毒調查，並在現場採集便當留樣和採檢炒鍋、鏟子和夾子等3件檢體及人體檢體14件，其中便當食餘檢體在14日確認檢出沙門氏桿菌陽性，3件環境檢體陰性，人體檢體尚在檢驗中，另外，新北市各醫院的臨床檢體共有6人檢出沙門氏菌 ，已檢附相關資料，依涉違反食安移送法辦。除此之外，也有家長投訴，女兒至今仍住院治療，已驗出感染沙門氏桿菌，不過相關單位從事發至今調查進展緩慢，相較於寶林茶室案，外界重視程度似乎有「大小眼」，雖然台中市府將源頭指向外購便當，並指食品公司作業現場有環境缺失、勒令停業，但學生家屬懷疑仍有其他可能，希望相關單位給予受害學生和家長真相。回顧這起事件始末，新北市土城區裕德國際學校的國小部五年級學生，7日赴台中新社農會參加食農教育活動，不過師生疑似吃了農會所提供外訂餐盒，有逾150名師生出現上吐下瀉的狀況，據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產。台中市食安處接獲通報後，8日立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另外採檢環境及食餘檢體送驗。
參加食農教育爆「逾百師生集體中毒」！農業部發函各農會：強化食安管控
新北市土城區裕德國際學校驚爆集體食物中毒案！國小部五年級學生7日前往台中新社農會參加食農教育活動時，疑因吃了農會提供的外訂餐盒後，導致逾150名師生上吐下瀉，目前仍有4名學生住院中。對此，農業部今（9日）也發函給各縣市政府與地方農會，呼籲辦理食農教育活動的同時，務必強化食材衛生管理。據了解，食農教育活動當天，師生所食用的餐盒是由當地團膳業者所供應的外燴便當，食材包括炒飯、雞腿排、椒鹽排骨、炒高麗菜、烘蛋及炸薯餅等，另有農友提供的香菇包子、鳳梨等當地農特產，怎料吃完午餐後，陸續有150多名的師生出現嘔吐、腹瀉、發燒等食物中毒症狀，目前仍有4名學生因持續發燒住院觀察中。台中市食安處表示，接獲裕德師生通報疑似食品中毒案件後，8日已立即派員前往現場稽查，發現作業現場積塵不潔、冷凍庫未除霜、食材未覆蓋等缺失，依違反《食品安全衛生管理法》第41條責令業者暫停作業及進行消毒，複查未合格前不得供餐，另已採檢環境及食餘檢體送驗，預計報告結果最快2周後出爐。對此，農業部農民輔導司長陳俊言表示，經初步調查，研判可能是午餐餐盒出問題，已將相關食材檢體送檢，今天也已發函給各縣市政府與地方農會，呼籲辦理食農教育活動的同時，務必強化食材衛生管理，以確保供餐安全無虞。
台中小料理風潮3／熟客每日造訪的溫馨食堂 來「裡小樓」吃功夫菜也嘗人情味
是不是你會期待有這樣一家店，無論是開心時想與親友小聚，或失落時想透過美食來療癒自己，若是所有生活的皺褶都能在這裡被撫平，即便天天報到都不為過，而「裡小樓小料理」對某些人來說，正是如此具有魔力的一家店。首次造訪的客人，想必會對穿過停車場才得以尋「門」而入印象深刻，彷彿日劇中小食堂的燈光與陳設，賣的卻是迷你版酒家菜與中式風味。就住在巷口、已80多歲的洪爸、洪媽每餐都報到，常態菜色迅即就吃過一輪，嘴上抱怨著店家公休日不知該吃些什麼，卻會在冬夜抱著一鍋雞酒湯來與老闆夫妻分享，而老闆早已習慣每日留兩個位子，為他們客製劍蝦、乾煎豆腐、京味噌湯等隱藏版菜色，互通有無的人情味化為連載小故事，在「裡小樓」粉絲頁上溫暖了許多人。「醬冬瓜滷肉飯」（左上起順時針，50元）「酒家四寶湯」（200元）、「燒椒牛頰肉」（280元）、「荔茸干貝」。（90元，圖／焦正德攝）帶有層層驚喜的「荔茸干貝」，芋泥中還隱約可嘗到黑松露醬的香氣。（圖／焦正德攝）主掌這家店的老闆阿飛，先前曾與人合夥開設義式餐廳「拼圖食庫」，雖然十幾年來賣的是披薩、義大利麵等料理，但期間他也受邀開課教授中菜超過4、5百道，心心念念最想做的還是熟悉的風味。「我來自彰化鹿港洋厝，那裡的辦桌風氣很盛行，從外燴、碗盤到康樂隊可以一條龍服務。」兒時他被祖母帶去吃宴席時，還會撕下舊日曆紙記錄一道道菜名，上市場買菜與下廚成為最大的樂趣。而被其稱為「彷彿另一個家」的裡小樓，首度上門時不妨先來一碗「醬冬瓜滷肉飯」或「京味噌牛筋飯」，前者使用南投國姓鄉的芋頭冬瓜製作醬冬瓜，鹹香回甘的滋味讓人忍不住扒飯；後者則用日本京味噌燉煮牛筋8小時，豐富膠質頗得年輕人喜愛。配菜就從「香酥手撕雞」開始吧，其靈感源自某次外燴客人想吃下酒菜而得，除了手撕烤雞絲，還結合牛蒡絲與自製胡麻醬的香氣，以及酥炸芋頭絲的爽脆；外層香酥、內裡燙口的「荔茸干貝」，則以芋泥包覆鎖住水分的干貝，一口咬下既綿密又多汁。而「荔茸」在廣東話中意指芋泥，港式元素的融入來自阿飛從小愛聽廣東歌的浪漫情懷，另一道亦有港式風味的「燒椒牛頰肉」，嚴選台灣溫體牛牛頰，先用港式海鮮醬、柱侯醬與蠔油滷製3小時，再淋上自製辣醬，不僅軟嫩、充滿膠質，還香麻夠味。「紅油燒椒皮蛋」看似簡單，但店家須先以熱油炸蔥、薑、香菜等提煉香氣，再經過濾、結合冷油等工序自煉紅油。（80元，圖／焦正德攝）一樓用餐區氛圍溫馨簡約，由於小料理區僅不到20個座位，建議提前預訂。（圖／焦正德攝）說到燒椒牛頰肉，便不能不提另一道小菜「紅油燒椒皮蛋」，上頭淋的剁椒醬中除了剝皮辣椒，還有烘烤過的紅、黃甜椒香氣，及以七種辣椒粉、芥花油、花生油與蔥、薑等原料煉製兩天的紅油，紅油中的辣椒渣也成為製作燒椒牛頰肉辣醬的主要元素；不容錯過的還有宛如清爽版佛跳牆的「酒家四寶湯」，以排骨、豬肚、草菇、海玉貝為基底，缺一不可，雖名為四寶，碗中卻還有蛤蜊、蘿蔔、花菇、鵪鶉蛋等豐盛食材，因此毋須過多調味、憑靠食材自身風味堆疊即成就「鮮」字，阿飛笑說：「它就像湯中的古代仕紳一樣，很耐喝。」目前除了一樓用來接待小料理的客人，二樓也做為預約制私廚，可客製更精緻或澎湃的中菜，無論你是因何需求而來，只要推開門瞧見暖黃燈光、聽見一聲親切的問候，彷彿再大的風霜都能擋在門外。老闆阿飛（右）主掌料理風味，老闆娘黃小芬則放下原本的設計本業，投入裡小樓的外場招呼。（圖／焦正德攝）DATA電話：（04）2452-5657地址：台中市西屯區西屯路二段293巷50號（側門在全善停車場內）營業時間：週二～週六11：30～14：30，17：30～20：30，週日、一休網址：https://www.facebook.com/Gr.0424525657/備註：預約私廚須8人以上、低消2萬元，請於3週前預約洽詢
飯店王擂台賽1／北市國際飯店走出加護病房！ 「這2家」去年營收暴增10億元
邊境解封，國際旅客回流，前幾年晶華集團董事長潘思亮喊「進入加護病房急救」的國際觀光飯店，如今起死回生。根據交通部11日公布2023年觀光旅館營運統計，加總營收共595億元，比起前年提升了138億元，幾乎已和疫情前持平。全台營收龍頭台北晶華酒店與排名第二的台北君悅酒店，營收較前年雙雙跳漲超過10億元；不過營收前四名飯店屹立不搖，後段班卻出現洗牌大戰。交通部每年統計全國約120家登記為觀光旅館的營運狀況，根據CTWANT記者整理發現，疫情前2019年全年總營收599億元，2020年全球疫情爆發後數字一路下探，2021年本土疫情失控，全年僅剩339億元。解封之路走到2023年，全台觀光旅館營收谷底反彈來到595億元，住房率破6成，幾乎快追上2019年，不過受到通膨和缺工影響，平均房價4,660元，比2019年高出24%。疫情時最慘烈的台北市觀光旅館，終於被救活，去年前十名飯店營收全都站上10億元大關，從住房率、平均房價、房租、餐飲收入，全數成長。包括台北福華、台北君悅、遠東香格里拉、台北萬豪、W酒店、寒舍艾美、台北喜來登等飯店，房租收入都翻了1倍以上；而平均房價增加最多的是寒舍艾美，平均住一晚要比前一年度多花3,382元。2023年台北晶華酒店以總營收31.8億元再度稱霸全台，住房率來到78%，平均房價5,612元，餐飲收入就高達20.2億元，該金額除了館內餐廳和外燴的營運，也包含館外的餐飲品牌「泰市場」、「Just Grill」及可承接宴會的「故宮晶華」。去年討論度最高的飯店房間，莫過於台北君悅的「2538」總統套房，鴻海創辦人郭台銘為了總統大選在野整合，特別邀請國民黨總統參選人侯友宜、民眾黨總統參選人柯文哲在此會談。（圖／台北君悅提供、方萬民攝）不過台北晶華仍有先天上的限制，房間數538間，客容量難以超越全台房間數最多850間的台北君悅，台北君悅因此以13.1億元成為全台房租王，總營收28.9億元奪下后位。台北君悅也是去年度營收成長最多的飯店業者，漲幅高達11.2億元，顯見國境開放對大型國際旅館的影響。台北君悅連年皆有政治話題為飯店炒聲量，2022年有美國眾議院議長裴洛西訪台，去年11月又有總統大選「藍白合」會談。郭台銘自掏腰包訂的總統套房「2538房」也成為去年討論度最高、曝光量最大的房間，網傳每晚要價1.8萬元，其實是定價18萬元。除此之外，去年年末，台北君悅亦接待首度來台的全球時尚女王安娜溫圖(Anna Wintour)入住57坪奢華外交官套房。去年「戰神」艾佛森來台舉辦見面會入住台北萬豪酒店，飯店特製可愛小熊和籃球外型的甜點迎賓。（圖／台北萬豪、Evolution Sports提供）不過對於營收跳升11.2億元，台北君悅酒店行銷業務處總監汪曉慧回應，國門開放後，8成住房來自外國旅客，以美國最大宗，大批科技業、金融業團客入住，帶動營收大幅成長。去年最大團，一次入住300間，創下超過1,000房晚的佳績。而北市觀光旅館營收排行三、四名則由台北喜來登及台北萬豪，以25.1億元及19.8億元拿下。台北萬豪去年最轟動的是NBA傳奇球星「戰神」艾佛森(Allen Iverson)來台舉辦見面會就住在36坪大的「天際萬豪套房」，飯店特別訂製專屬浴袍、毛巾備品、手工縫製造型小熊及台灣特色小吃歡迎貴客。台北萬豪酒店公關經理孫儀恬表示，戰神當時入住的「天際萬豪套房」售價57,000+15.5%元，全館僅有2間，大片落地窗可飽覽台北101、觀賞松山機場飛機起降和大佳河濱公園愜意風光，房間是隱藏版房型，在官網上看不到；飯店為戰神特製的浴袍，很多人來電詢問想購買，也是非賣品。北市前十大觀光旅館排行，第五名後依序為W飯店、遠東香格里拉、台北圓山、寒舍艾美、台北福華及美福飯店，主要是W飯店提升了4個名次、台北福華上升1個名次，造成後段班大洗牌。其中，台北福華今年恰巧滿40週年，總經理肖瑞強年初也宣布已完成與萬豪集團的簽約，將於2025年初斥資數10億元投入內部改裝，預計於2026年中完工並引進「傲途格精選酒店」高端新品牌。老飯店將如何與世界接軌，令人相當期待。去年台北漢來試營運，初試啼聲近3個月的成績也出爐，住房率28%，平均房價6,304元，總營收1.6億元。台北漢來位於南港經貿園區核心，斥資近60億元打造，共425間客房，總經理林子寬開幕前喊出未來住房率達65%、平均房價6,800元以上為目標，來勢洶洶，2024年觀光旅館營收排行是否再度洗牌，拭目以待。
媽祖「沉思60秒」突大轉彎真相融化信徒！ 「粉紅超跑」預計傍晚進彰化市區
白沙屯媽祖為期9天8夜的進香活動，今年爆量有近18萬人報名參加。由於媽祖行蹤不定，因此信徒無法預測鑾轎路線，但稍早在經過台中龍井後，「粉紅超跑」路線終於明朗，是走「山線」前往彰化，此外「粉紅超跑」在行經台中沙鹿區中山路時，鑾轎更在路口佇足約1分鐘，突90度大轉彎，後來真相揭曉，原來是現場出現一群小朋友，畫面讓大票信眾直呼「媽祖真的很疼小孩」。「粉紅超跑」一早從大甲鎮瀾宮起轎，陸續停駕於台中大甲區順天路4號、清水慈雲宮、台中潭子外燴先生紅壇、福宴國際創意美食餐廳、台中地方法院沙鹿辦公處等地。而稍早「粉紅超跑」在經過台中龍井後，路線也終於明朗，一路南下不轉彎順著台1線往大肚前進，走「山線」前往彰化，預計將於傍晚從大度橋進入彰化市區。有趣的是，「粉紅超跑」在行經台中沙鹿區中山路時，於路口佇足約1分鐘，卻突然90度大轉彎，後來真相揭曉，是現場出現一群小朋友，媽祖鑾轎更緩緩走在後頭，進到幼兒園。此畫面一出，網友紛紛直呼「媽祖真的很疼小孩」、「感恩媽祖婆」、「媽祖愛小朋友」。
經典酒家菜「雪中龍花」、懷舊台味「豬肚雞」再復刻 超過30道老菜限時品嘗
老派辦桌菜與酒家菜的台式滋味讓許多人念念不忘，但有些手路菜因為工序複雜、時代變遷，逐漸消失在生活中。以古早味料理吸引不少擁護者的台北福華大飯店台菜餐廳「蓬萊邨」，即日起～5/31限期獻上主廚陳冠閔精選「手路菜」全新菜單，陳冠閔有20多年餐飲資歷、10餘年辦桌外燴經驗，他除了保留以前和老師傅們學習的傳統菜色，也致力復刻記憶中阿嬤那個年代的道地台菜，共推出超過30道限定菜色，讓大家品嘗難得的懷舊風味。「雪中龍花」有著現在少見的台菜傳統技法。（18,800元+10%套餐菜色）用料酒提鮮去腥的「菊花干貝湯」，除了海味還帶有鮮明酒香。（22,800元+10%套餐菜色）主廚設計出2套10人份桌菜套餐，分別為18,800元+10%與22,800元+10%，2套套餐各11道菜還完全不重複，另有桂花石蟳、夏日佛跳牆和蛋黃大蝦等單點菜色，每道售價500元起。以套餐菜色來說，有道「雪中龍花」是陳冠閔傳承師傅王永宗的經典酒家菜，需將筍絲、香菇、紅蘿蔔等切絲後與蛋液混合，再以小火慢炒至蛋絲與食材分離，最後淋上打發蛋白蒸熟，即俗稱的「做白雪」。陳冠閔提到，這道菜做法來自老菜「桂花魚翅」、「桂花干貝」，桂花之名源自蛋絲細末形似桂花，而蓬萊邨再加上蛋白以此封住食材香氣；說到酒家菜，還有一道「菊花干貝湯」不可不提，其混合了干貝絲、白蘿蔔和粉肉（肉羹原型）等食材，倒入鋪墊蛋皮的碗中後倒扣，再注入熬煮10小時以上的老母雞湯，不僅融合食材的鮮美精華，花狀外觀亦很搶眼。但說到最麻煩的菜色必定是「馬告豬肚雞」，這是從已少有人做的「布袋雞」變化而來，從食材處理到用老母雞湯燉煮就要耗費近10小時，不僅要在雞肚內先填入筍子和香菇等食材添香，還以馬告提味畫龍點睛，並將整隻雞再塞入豬肚中。陳冠閔也提到，以前做這道菜時其他師傅常會放入藥材，但他認為馬告香氣已足夠也相對純粹，因而以此替代。「蓬萊蚵仔煎」搭配醬料也是主廚加入梅子、番茄醬、豆腐乳、海山醬等自行調製。（22,800元+10%套餐菜色）皮Q肉香的「月桃水晶捆蹄」從搓繩到取肉皆很費工，與時常涼著吃的捆蹄不同，這道菜上桌時仍帶熱度。（22,800元+10%套餐菜色）此外，還有些先前飯店舉辦其他風味宴時備受好評的菜色，也特別精選呈現，像是來自馬祖宴的「月桃水晶捆蹄」，將豬後腿包覆在廚房團隊手工搓製的月桃繩下，上桌時還會飄來月桃獨特的野生香氣，待主廚細心剪開繩子、切開捆蹄剖面後，便見真功夫。因為製作捆蹄得先把豬腳連骨帶肉取下，外皮還不能弄破，取下的肉經過馬祖紅糟醃漬、揉至有黏性再塞回皮中，並用搓好的月桃繩綁縛蒸熟，可以說兼具工藝與香氣；另一道在澎湖宴出現過、採常態販售的「蓬萊蚵仔煎」，與大家熟悉的蚵仔煎不同，乍看反而更像是接近菜脯蛋的蚵仔煎蛋，陳冠閔表示，蚵仔煎傳統作法其實僅使用地瓜粉，不像現在還會加上太白粉形成明顯粉漿感，他除了放入澎湖酸瓜還有澎湖麵線，經過海風日曬的麵線還會自帶鹹味，也幫蚵仔煎增添口感。「龍蝦摩天輪」（左）、「網紗黃魚」。（皆為22,800元+10%套餐菜色）奶油蟹風味的「蓬萊饞太守」，是先將蒜頭煸過再依序加麻油、奶油調味。（22,800元+10%套餐菜色）看似簡單的「萬丈光芒」得將紅蘿蔔削到芯為止，並用紅蘿蔔皮來煉油加上所有蔬菜熬出來的湯汁澆淋其上。（22,800元+10%套餐菜色）當然辦桌菜的冷盤時常少不了展現大器的龍蝦，陳冠閔在「龍蝦摩天輪」這道菜結合傳統與新意，他以基隆廟口營養三明治為靈感，將肉質彈牙的龍蝦做成三明治，並將美乃滋改為芒果醬，以此解膩又帶來豐富果香；再說到「網紗黃魚」，主廚會先將魚肉取下，並混合客家鹹菜的酸和一般鹹菜的鹹兩種滋味，外層裹上製作龍鳳腿時會使用的豬網油，以此增添滑順口感，並沾裹麵包粉與麵粉酥炸，融化後的豬油香氣與魚肉交融也為菜餚更增香氣。「手路菜」套餐與單點菜色均需2～3天前預訂，詳情可上官網（https://reurl.cc/orA7yM）查詢。復古「八寶水果冰」。（22,800元+10%套餐菜色）
觀光、餐飲雙復甦 雲品1月營收年增10%寫新高
國際觀光、內需餐飲雙復甦，雲品國際(2748)15日公告2024年1月合併營收為3.03億元，與2023年同期相比成長10%，創下歷史新高成績。展望後市，2月適逢農曆新年，長達7天的假期，雲品旗下二館飯店住房表現暢旺，加上年後春酒旺季即將到來，委託經營據點「亞果薈」也於2月加入營運行列，將有助於雲品2月份的營收表現。雲品透過君品酒店和雲品溫泉酒店的星級飯店營運與館外宴會餐飲、受理委託經營管理事業，以3大主要營運項目持續創新與優化營運動能，其中受委託營運據點已達12處，今年會有台南安平「亞果薈」、新北烏來「蘇卡利‧漫活」2處新據點邁入營運行列，將有效推升營運動能、提高淨利率。雲品表示， 1月在住房業務上，日月潭雲品溫泉酒店持續維持良好穩健的住房表現，加上適逢台灣選舉的歸國投票住房需求，君品酒店的住房率持續攀升，雲品酒店與君品酒店首季住房整體表現可期。另外，在尾牙、大型外燴與結婚宴會方面，在1月份也接近滿檔，2月份將持續維持暢旺，推升雲品營收成長。此外，雲品與亞果遊艇聯手規劃的「亞果薈」，已於除夕夜試營運，將在2月19日正式開幕，目前宴會訂單已經接到2025年第1季，平均桌價落在19990~25990元間，雲品旗下君品Collection的委託經營與直營宴會廳總桌數躍升至920桌以上，全年婚宴接單量仍有可觀的成長空間。另外，目前籌備中的烏來「蘇卡利‧漫活」溫泉別墅，亦將於今年第二季正式與消費者見面，將以永續、奢華精緻溫泉的旅宿與獨特的附屬餐飲與宴會服務進入觀光餐旅市場，營運市況有望持穩向上成長。雲品表示，在發展觀光餐旅事業的同時，雲品亦持續關注永續旅遊、減碳淨零等措施，除全面更換零碳排的大瓶裝洗沐備品外，雲品溫泉酒店日月潭長期推出負碳排專案加價植樹活動，將於今年春季在花蓮和平鄉山坡地為首批響活動的賓客們種下一棵樹，並掛上客人署名且寫下心願或給地球永續文字的雷雕水泥版，一起為環境固碳盡一份心力，也期待未來有更多消費者持續支持與參與。雲品表示，除了籌備中的台南安平「亞果薈」、新北烏來「蘇卡利‧漫活」2處據點今年邁入營運，目前洽談中、議約中的新案，在今年會有初步成果，雲品將承攬更多委託經營案，有效維持穩定成長的新動能。
2023年零售網購餐飲營收創新高 「這一行」首破兆元大關
2023年的經濟可說是外冷內溫兩樣情，經濟部22日公布去年全年外銷訂單年減15.9%後，23日公布的台灣批發、零售及餐飲業營業額統計，可說是處處破紀錄，2023年全年成績多項突破歷史新高，包括零售業4.57兆元、年增6.9%，網路購物5035億元、年增2.1%，餐飲1.02兆元，更是年成長18.8%，首度突破兆元大關。數據顯示，2023年12月批發業營業額為1.02兆元、年減2.4%，主因受到終端市場需求不振及產業庫存調整影響，客戶拉貨力道保守，致機械器具、建材及化學材料批發業分別年減3.0%、4.3%及5.7%；食品、飲料及菸草批發業因113年農曆春節較晚，下游通路備貨期程遞延，年減2.2%。汽機車批發業則年增6.0%，主因部分進口車到港、新車銷售活絡所致。總計2023年全年營業額為11.77兆元，年減7.3%。但零售業就相對活躍，2023年12月零售業營業額達4075億元，其中汽機車因業者擴大促銷方案，年增6.4%；另在聖誕節、跨年等節慶帶動下，其他綜合商品零售業年增22.7%、食品、飲料及菸草零售業年增7.8%、便利商店年增6.3%、超級市場年增3.0%。總計全年營業額為4.57兆元，創歷年新高，年增6.9%。餐飲業的2023年12月營業額941億元、年增7.5%，其中餐館年增7.5%、飲料店年增1.2%，主因受惠聖誕、跨年節慶商機，加以店家推出多樣優惠活動及開展新品牌，帶動來客數增加所致；外燴及團膳承包業年增24.8%，主因年末假期航班載運量提升，帶動空廚餐點需求增加所致。總計全年營業額為1兆279億元，創歷年新高，年增18.8%。展望今年1月，經濟部表示，批發業因進入消費性電子銷售淡季，預期營業額較上月減少，但受惠AI應用商機，相關供應鏈業績續增，加以上年同月因農曆春節長假工作天數較少，預期營業額年增率可望正成長；零售業因農曆年關將至，年節應景商品、汰舊換新及贈禮抽獎等新春商機顯現，營業額可望延續成長態勢；餐飲業受惠企業尾牙、部門聚餐之高峰期，營業額可望較上月增加。
尾牙春酒價量齊揚 辦桌大王新天地接單破2萬桌創新高
疫情解封，加上不少企業獲利恢復成長，歷經三年停辦大型活動後，今年包括科技業、醫療業與金融業陸續恢復大型尾牙活動，參加者動輒數萬人，飯店業喜迎大單，1月的南港展覽館簡直成了尾牙會場，但因餐飲業的缺工潮，讓不少大型飯店業者接單相對保守，讓其他種類的餐飲業者雨露均霑，以台灣辦桌大王新天地（8940）為例，5日公布2023年12月營收達2.02億元、年增20.5%，預計2023年全年營收15.41億元，年增57.56%，今年第一季還有外帶年菜市場，成長可期。今年接單速度明顯比前兩年快，雲品早在去年11月時就表示，已接到三家超過千桌的大型尾牙場、八家超過500桌；晶華大型尾牙有十場，預估達5000桌，寒舍集團也有企業包場酒店做活動，但因餐飲業缺工問題未解、人力緊缺，各飯店業者今年聚焦在館內餐飲上，多家飯店也將價格調整10%以上。新天地表示，受惠尾牙春酒旺季的到來，目前大型企業外燴接單已經破萬桌，集團旗下四大宴會品牌、八大據點館內接單滿滿，預估2024年尾牙春酒宴總桌數上看2.3萬至2.5萬桌，將創下歷年最佳接單紀錄。
跨年3天2夜包棟民宿要9萬！ 房東稱食材好卻給一大包雞屁股
一名網友日前在網路上發文抱怨，指出他與20位親友為了慶祝跨年，包棟宜蘭某間民宿，但3天2夜花了9萬，卻沒有受到好的對待。當初房東說會提供外燴與烤肉食材，結果卻是吃快炒店以及提供一大包雞屁股，就連住宿品質都相當差，讓他們一群人超級傻眼。一名網友日前在Facebook社團「爆料公社官方專屬」中發文抱怨，表示他和20位親友為了慶祝跨年，預訂了宜蘭某間民宿，3天2夜包棟含晚餐與酒水要9萬元。而當時房東向他們解釋，因為遇上跨年期間，加上會提供好的食材（外燴以及烤肉趴），因此房價才會偏高。沒想到一群人抵達民宿後，發現房內都是灰塵、昆蟲排泄物、衛生紙只有幾包，還得自己去超市買新的一袋，而到了晚餐外燴時間，才發現根本就是叫外面的快炒店，讓原PO超級傻眼「快炒10樣菜，根本就是10個人吃，我們去20個人根本不夠，有啦…白飯30人份吧！跟他反應才說再招待我們4樣菜。」不僅如此，原PO更表示，隔天的烤肉趴，民宿提供的烤肉網都很髒，向房東反應後竟遭不耐煩回應「那不是髒，那是白鐵的所以會生鏽是正常的，那洗一洗就可以用了啊。」而原PO不滿向對方抱怨「我們付那麼多錢，然後叫我們自己刷一刷，這不是應該你們要處理好給我們的嗎。」卻直接被對方已讀不回。食材的部分，也讓一群人相當無言「肉片給的沒有多少，吐司根本也是10人吃的，蝦子超級小隻，還有一些極少的東西，然後雞屁股超級大包是怎樣？？？？包棟時說食材都吃很好，真的完全感受不到啊！最後我們還是自己去全聯花了3000多買食材來烤。」而在住宿方面，原PO也透露，浴室一度沒有熱水，而且2天都使用同一條毛巾，且明明是冬天，床上棉被卻薄到透光「表妹房間窗外還有鵝跟雞，半夜瘋狂的叫，根本就沒辦法睡，重點是連續2天，搞得表妹親自走下去外面罵鵝，她快氣死！」原PO最後氣憤表示「很差的包棟經驗，這間都不清掃，感覺就是把棉被床單換一換、垃圾倒一倒而已。」而他也提醒，當初找不到地址，房東說是剛開幕不久的原因，不過住完後他才知道「一直更換名字，好讓人掉坑，什麼叫做剛開幕不久？所以網路上找不到，後續可能會一直改名，然後重新開幕。」貼文一出也引起網友討論，紛紛留言表示「20人9萬真的被當盤子了」、「告去消保那裡，這種不肖的民宿真該讓它撤照（搞不好還是無照的）」、「9萬的價格，9千的品質，老闆賺8萬1」、「真敢賺。要賺也不是不對，但要有相對的服務品質」、「台灣旅遊就是被這些黑心民宿搞臭，要是有時間可以出國，誰還想在台灣玩，台灣住的飯店又貴又破，吃的也貴，有時間出國真的沒人願意在台灣當盤子了」。
尾牙啖商機1／南港展覽館1月變身「尾牙館」 各大集團「演唱會」接連登場
2023年末，百業走出疫情谷底迎復甦，年終尾牙活動也報復性回流。CTWANT記者調查，南港展覽館變身「大型尾牙館」，檔期大爆滿，12月及1月接滿50場，千桌以上萬人尾牙就有6場；雲品國際承接的尾牙桌數是往年的近一倍；海霸王訂席也已9成滿，「詢問電話接不完」。業者一致有感，企業幾乎是「手刀」預約，好日子早就一搶而空。根據yes123求職網調查，今年有88.4%的企業「有計畫」舉辦尾牙，比例高於去年的74.8%，更創下11年來新高；另有33.9%的企業表示，尾牙預算將比去年「增加」。企業紛紛復辦大型尾牙，讓南港展覽館在12月到1月間，變成「南港尾牙館」。11月14日王品集團開第一槍，斥資上億元包下南港展覽館一館2個樓層席開1,100桌舉辦萬人尾牙；1月起有信義房屋、技嘉集團，6日富邦集團接棒，席開1,500桌；10日起換廣達、和碩、佳世達、緯創、金寶、國產、英業達等大廠連環登場，不是百桌就是千桌起跳。其中最引人矚目的是佳世達請到韓國知名女團aespa、國產邀動力火車、英業達請到伍佰助陣，為今年尾牙季帶來最高潮。「尾牙市場報復性回溫，今年申請南港展覽館場地辦尾牙的場數超過50場，比疫情前多出1成，較去年甚至成長6成以上，也帶動場租收入成長3成。」南港展覽館副主任陳仟佩告訴CTWANT記者，大型尾牙如同演場會規格，進退場可能就要4天，所以到明年過年前都已滿檔。其中像是南港一館4樓是無柱場地，可容納1400桌，約1.4萬人，特別受到大型集團喜愛。王品集團上月14日風光包下南港展覽館一館2個樓層，高規舉辦萬人尾牙，並發出歷來最高千萬元摸彩獎金犒賞員工，據王品說法，整場活動斥資上億元。（圖／翻攝自王品集團家人生活圈臉書）若以常見集團大型尾牙場地南港展覽館一館4樓，舉辦1000桌、1萬人的規模計算尾牙創造的產值。活動加上進退場2天計算場租，約400萬元；外燴若每桌以1.5萬元計算，1000桌就要1,500萬元；根據活動公司表示，尾牙活動執行費通常會以每人頭1,000~1,500元計算，若每人1,000元估就要1,000萬元。在南港展覽館一館4樓舉辦萬人尾牙，就要花上近3,000萬元，這還不包含請知名藝人的演出費和抽獎獎項。雲品國際旗下宴會平台「君品Collection」，委託經營與直營宴會場館共9處，總桌數900桌，另可配合客戶至展覽館等場地提供外燴服務。雲品國際總經理丁原偉就說，早在9月中就開始接單與佈局人力需求，目前接單量能已達9成5，其中1月的週五及假日最滿，累計超過1.2萬桌，比去年成長近一倍，更優於疫情前，期待加上春酒檔期，銷量能突破1.5萬桌。「君品Collection」尾牙每桌平均價格落在11,990至26,800元不等。丁原偉觀察分析，訂席企業以中大型為主，今年承攬的大型尾牙有3場是超過千桌的萬人尾牙，另有8家超過500桌，產業多以科技與金控公司為主。丁原偉也發現，或許因為疫情停辦多年，今年企業尾牙多擴大舉辦，預算增加15%~20%、桌數也增加10%，呈現價量齊揚，為了搶到滿意的場地，從詢問到敲定日期的速度也加快。雲品國際總經理丁原偉表示，旗下9家經營的宴會場館及外燴接單，今年尾牙共拿下1.2萬桌的總訂席量。圖為頤品大飯店新莊館宴會場地。（圖／雲品國際提供）海霸王總經理李慧珊也有感今年接單速度明顯比疫情前快，「幾乎天天詢問電話接不完，訂席較去年成長2成，與前年相比成長了1倍。」海霸王全台共6館，五、六、日訂桌幾近9成滿，不少產業已在詢問明年2、3月的春酒。海霸王向來主打大氣澎湃、超高CP值，尾牙春酒價格落在6,888~12,800元。李慧珊分析客群以營造業、印刷業...等傳產居多，一次大約訂10~15桌左右。她也發現，近年微型尾牙1、2桌的訂席增加，雖然桌數不多，但相對更傾向高單價的桌席。去年台北漢來飯店新開幕加入營運，漢來美食也進攻北部尾牙市場。漢來美食行銷企劃部副總吳若寧表示，台北漢來飯店有非常大又漂亮的宴會廳，幾乎看過的企業都馬上下訂；高雄尾牙訂單已恢復疫前高峰、且規模逾百桌的大型尾牙訂單數也高於疫前。「目前台北、高雄漢來飯店的3個宴會廳就已接訂9,500桌，百桌大場約有30場、比去年約增35%，明顯感受到商機滾滾。」近年企業尾牙不限於吃桌菜，旗下擁有多家Buffet餐廳的饗賓集團，副總王禹軒就表示，自助式尾牙聚餐模式近年逐漸成長，與去年相比至少增加3~4成。12月起，饗饗、旭集百人以上的大型訂位，一週至少一場；饗食天堂因近期舉辦12人同行1人免費活動，每月都有8~10場50人以上尾牙聚會，整體營收較疫情前成長37%。過年後還有一波春酒商機，台北福華大飯店優惠持續中，凡於1月15日前付訂春酒專案，再享台啤600ml每桌2瓶。（圖／台北福華大飯店提供）饗賓集團今年7月全新開幕、位於台北101大樓86樓的頂級Buffet「饗A Joy」，每人晚餐要價3880元加1成服務費，也搭上這波尾牙商機，「農曆年前以公司行號訂位的有近百組，推估都是公司尾牙或年末聚餐。」王禹軒觀察，多是金融與科技業客戶居多，也有企業舉辦跨國年會招待高級貴賓與國外客戶，這類高價品牌餐廳最受企業愛戴，常被視為慰勞同仁辛勞的首選。整體而言，王禹軒認為今年尾牙商機很踴躍，訂席的人數也更多，「去年同一時間還有染疫要隔離的問題，訂位人數多落在10~20人，今年平均20~30人的訂位居多，甚至不乏80、百人以上包場，熱度明顯有差！」
台北炸雞店「薪水最高6萬」 店員妹嘆：很難找人
薪水真不錯！近日一位炸雞店員工說，她們一天上班10小時，休6天，薪水最高有6萬，「忙的時候真的很忙，閒的時候打掃環境做自己的事」，網友看了直呼，「在哪裡我想去」、「要吸油煙，有人因此得癌症，再多錢我都不要」。原PO在論壇《Dcard》發文，「目前在一間炸雞店上班，上班時間10小時算蠻長的只有月休6，薪水落在55000-60000之間，忙的時候真的很忙，閒的時候打掃環境做自己的事基本上老闆也不會靠北。」原PO說，可能是她太奴了才留下來，「不缺錢的或者還有更好發展的待一陣子就都跑了。」此文曝光後，網友紛紛留言「我覺得應該是太累，不然這薪水在餐飲已經挺頂，可能是你勞動力比較厲害」、「短期缺錢感覺是蠻好的選擇啊」、「這個工時跟休假，可以做到幾歲」、「可是這個薪水在餐飲真的算高吧」、「在哪裡我想去」、「可以免費吃炸雞嗎」？原PO補充，她們家的炸雞店在台北大安區，目前還有缺人。也有人認為「要吸油煙，有人因此得癌症，再多錢我都不要」、「比我好多了，工廠作業員每天12小時08：00-20：00，一個月23天+4個星期六加班8小時總共27天，薪水才3萬初頭」。有同樣做餐飲業的網友說，「上班時數8小，忙的時候真的是很想做完餐後，親自送餐給客人然後用真誠的微笑說：請慢用喔，我們有接外燴所以挺常加班，雖然加班費會給，但老闆，我可以加薪嗎」。
餐飲南霸拚重生3／餐廳打工仔30年熬成老董 熱愛台南開「這店」推廣飲食文化
東東餐飲集團董事長李日東，土生土長台南囡仔，四草鹽村長大，國二就被送到台南知名港式茶樓「鑽石樓」打工，開啟他投身餐飲業的緣分。在戶外辦桌仍盛行的90年代，他把室內婚宴風氣首度帶進台南；為推廣台南飲食文化，更創立「府城食府」，連2屆得到必比登推介，成為國外遊客造訪必吃餐廳。這位「台南通」熱情的帶著CTWANT記者台南跑透透，認識他的故鄉。12月初平日中午，記者與李日東來到東東餐飲集團大本營，台南安平區華平路上連棟建築，1樓有東東集團最具代表性的2大餐飲品牌，東東宴會式場、府城食府，2樓則是東東餐飲集團總部。占地300多坪的府城食府，大門高掛木刻匾額及宮燈，走進室內挑高5米的開闊空間，伴有古色古香的裝潢，全開可容納40桌。一旁還有大小包廂，最大的「府城廳」超大圓桌可坐25~28人，牆上印著台南古地圖、掛著歷史老照片，猶如重回百年繁華的府城，十足氣派。而進出餐廳的，8成都是金髮碧眼的「阿兜仔」，拿著筷子坐著圓桌用餐，景象奇特。李日東帶著一行人走訪四草老家鹽田，正好碰上他的表叔，目前在安順鹽場負責鹽田體驗及解說活動，李日東從小幫忙曬鹽長大，對於製鹽過程瞭如指掌。（圖／趙世勳攝）「府城食府匯集全台南在地百年小吃、酒家菜等經典料理，讓所有來台南的旅客，能一次嚐盡台南人文風情及美食。」李日東推薦菜單「古味八寶丸」、「南靖雞」，都是父親傳承下來的經典酒家菜，而他自己最愛的是｢筍干封肉」，至於「紅蟳米糕」則是絕對不能錯過的台菜代表。其中最費工的是「南靖雞」，全雞需經過醃、泡、炸、滷、蒸等步驟，至少需要8~10個小時的料理時間，是台灣早期達官貴人才吃得到的豪華酒家菜，「來之前記得先預訂！」李日東話說到一半，一名穿著古服、挑著擔子的小販，用「吧噗…吧噗…」的喇叭聲，吸引在場所有人的眼球，原來只要點「府城擔仔麵」或「手工豆花」，就會有人來到桌邊服務。府城食府號稱五感體驗台南美食文化，穿著古服小販會挑擔到客人面上演擔仔麵煮麵秀，一站式吃遍台南美食，吸引不少外國旅客前往。（圖／趙世勳攝）李日東介紹，「府城食府是一場五感的文化體驗，我們的特色是挑著擔子到客人面前煮麵，呈現早年的販售方式，賣的不只是台南美食，還有飲食文化。」除了介紹每一道上桌料理，就連旁邊的古地圖，也能說出一番鄭成功登台、荷蘭人投降及軍師陳永華對台灣貢獻等歷史故事。下午，李日東來到幼時成長的台南四草鎮海國小，令他印象深刻的是，四草大眾廟周邊曾挖出上百具骨骸，金斗甕一排排的放在路邊，下課回家都用跑的；而一旁的水道，則是充滿他帶著同學佈陷阱、抓魚蝦蟹的回憶。李日東幼時居住的老家，就位安順鹽場，是日治時期台灣第一個製鹽工業區，雖然地處偏僻，但國民政府1952年翻新鹽工住宅後，鹽工們有自己的診療所、販售小舖和文康活動設施，理頭髮、看牙醫都不用錢。儘管如此，李日東的家境並不富裕，因為家中有7個兄弟姐妹，他國小三年級開始到鹽田幫忙曬鹽及擔鹽，每到寒暑假，就被迫「進城」打工貼補家用。李日東年輕時曾在日本長崎半工半讀5年，並取回日本妻子，與日本有很深的淵源，近年陸續將日本連鎖品牌餐廳「珍有福」和二手商品店「海德沃福」引進台灣。（圖／李日東提供）「國二暑假，我爸拿著一盒黑橋牌香腸拜託人家讓我進去全台最有名的港式茶餐廳『鑽石樓』工作，也是那時認識了何沛源師傅。」香港來台的大廚何沛源可說是李日東的啟蒙老師，在他魔鬼訓練下，李日東粵菜進步神速，台北龍都酒樓開幕時，何沛源受邀掌廚，於是叫上當年才19歲的李日東北上擔任四廚。李日東人生的第二個轉捩點，便是和當兵同袍一起到日本半工半讀，5年時光令他大開眼界，學習日本的職人精神及經營餐館方式，並且帶回日本美嬌娘。1992年，他與妻子兩人返台後創業「東東粵菜小館」，生意一路長紅，父親因鹽田沒落轉營海鮮批發，他則利用進貨優勢再開拓宴會市場，「東東婚宴式場」2001年正式開張。不過，在傳統外燴辦桌的年代，李日東的室內婚宴會館一度不被看好，沒想到竟讓他發展成南部最大婚宴會館，從此奠定他「餐飲南霸天」的基礎。2016年再借殼上櫃經營御頂國際集團(3522)，並以「晶宴會館」深耕北部婚宴市場。投身餐飲30餘年，李日東從茶餐廳打工仔，搖身一變成為餐飲集團老董，推估東東、御頂2大餐飲集團年營業額逾10億元。
皮膚科專家齊聚，攜手舉辦「戰勝異膚，醫病齊步走！」病友衛教講座
【健康醫療網／編輯部整理】在關注健康與醫療的旅途上，臺灣皮膚科技教育學會、臺灣皮膚科醫學會與臺北榮民總醫院皮膚部攜手合作，將於12月17日舉辦一場專為異位性皮膚炎病友舉辦的病友衛教講座。此次講座的主題為「戰勝異膚，醫病齊步走」，活動將由皮膚科專業醫師共同主持，旨在促進醫病共享決策，讓病友更了解和參與自己的治療過程。講座將提供一個開放的平台，讓病友們能夠與醫師面對面交流，提出疑問，並分享彼此的經驗與建議。此外，本講座不收取任何費用，凡報名成功且當日出席者，還能享有精美伴手禮、精油沐浴球DIY體驗(可帶回三顆精油沐浴球，市價900元/人)，及美味的外燴午餐!這是一個非常難得的機會，相信在這個充滿溫馨和意義的場合，您會收穫滿滿。誠摯期待與您在12月17的相見！活動日期：2023年12月17日（日）活動時間：上午9:00-11:45(11:45後午餐餐敘)活動地點：臺北榮民總醫院第三門診9樓醫療創新中心(台北市北投區石牌路二段201號)邀請對象：異位性皮膚炎病友及家屬30位(名額有限，額滿為止)費用：全程免費詳細活動資訊請前往「臺灣皮膚科技教育學會」網站：https://www.derma-edu.com.tw/page/news/show.aspx?num=69&root=19&page=1&lang=TW加入「臺灣皮膚科技教育學會」官方LINE帳號，追蹤更多活動第一手消息！
陳慕義、傅孟柏搶金馬男配 《老狐狸》同台先禮後兵
台片《老狐狸》今（21日）舉辦首映會，導演蕭雅全、監製小坂史子、林逸心，主演劉冠廷、白潤音、陳慕義、劉奕兒一同亮相。客串演出的傅孟柏今特別到場支持，恰巧憑《老狐狸》提名金馬獎最佳男配角的陳慕義和同項入圍的傅孟柏，今晚同台先禮後兵，傅孟柏表示：「自己可以跟慕義哥這樣的演員一起入圍，已經感到非常榮幸，看完電影之後更是這樣覺得。」特別演出的傅孟柏在看完電影後透露：「之前沒看過劇本，所以也不曉得導演要我講的那句話，原來是這麼有重量的一句話，覺得導演的靈感說來就來，很厲害，也很欣賞導演這種現場不間斷創作的狀態。很喜歡這部電影的畫面、音樂、對白，組合得非常賞心悅目，敘事方式跟上一部《范保德》截然不同，卻也依然很有蕭導的風格。」劉冠廷和白潤音在《老狐狸》裡省吃儉用就為了早日買房。劉冠廷因「廖泰來」一角而展現多才多藝，既要操作縫紉車自製制服、做家庭手工賺生活費，還為了送兒子聖誕禮物，單手騎超小台腳踏車回家，甚至他一口吃掉蛋黃酥的本領也令人莞爾；當然還有他為電影苦練的薩克斯風吹奏，也被誇讚相當迷人。《老狐狸》首映會，劉冠廷（右）和白潤音父子檔。（圖／華映娛樂提供）其實劉冠廷本人在成為演員之前，確實做過許多不同工作，國小當過舞龍舞獅團成員，退伍後曾任3年的體育老師，此外，他還透露包括在小朋友英文檢定考試負責交管及改考卷，大學時去過明華園的倉庫清貨櫃，更有如同電影角色一般，當過外燴服務生。零工經驗豐富了他的生活體驗及見識。「兒子」白潤音正好也傳承了多樣才華的本事，14歲的他，曾經為了拍戲學會鋼琴和踢踏舞，出於興趣而學習武術至今已第9年。這一回他因為接演《老狐狸》，為了感受那個年代沒有3C的生活樣貌，於是把魔術方塊、看武俠小說當成角色的休閒娛樂，最後也變成自己的興趣。不僅如此，白潤音透露自己平時還會饒舌、唱歌、手作餅乾，最近又用二胡拉了一曲《金馬奔騰》，錄成影片放上社群平台，獻給金馬60。《老狐狸》將於11月24日上映。
扁琉璃蟻入侵台南滿天飛 居民崩潰
台南市山區「蟻害」嚴重，褐色扁琉璃蟻大舉侵門踏戶，讓民眾在家也不安寧。市議員周奕齊30日市政總質詢時，要求市府正視此一問題。市長黃偉哲當場允諾，將編列經費改善扁琉璃蟻問題；市府農業局也說，11月1日將召開工作會議，邀請公所、環保局、工務局及學者專家共商對策。近來台南市山區出現大量的褐色扁琉璃蟻，嚴重影響民眾的居家生活。（圖／台南市議員周奕齊提供／洪榮志台南傳真）周奕齊質詢指出，自從禁用除草劑之後，扁琉璃蟻即擴散到台南山區的玉井、南化、楠西等行政區，尤其夏天更多不勝數，當地居民開關家門、開車、騎車都發現大量扁琉璃蟻竄飛，連外燴晚宴都會「加料」，嚴重影響居民作息。鑑於南投縣政府已編列200萬元經費分配給各公所加強防治，周奕齊期盼台南市政府也能補助山區民眾或公所經費，以便製作誘餌防治蟻害。黃偉哲回應表示，既然已經有解決的方法，市府將編經費處理。農業局認為，台南市主要滋擾的褐色扁琉璃蟻，通常夏秋兩季的7至10月交配期間會四處飛行，由於具趨光性，晚上易受路燈或居家照明吸引，入侵民宅、社區。今年2月23日該局前往南化關山里會勘時，發現因更換LED路燈造成扁琉璃蟻群聚，已於4月12日召開工作會議，請南化區公所注意琉璃蟻趨光性，改善靠近民宅的LED路燈。此外，農業局也請各區公所宣導加強田間清園管理及居家環境清理，並建議換置路燈時選用無藍光波長LED燈具，減少群聚。國內專精螞蟻研究的國立彰化師範大學生物系教授林宗岐表示，褐色扁琉璃蟻原本分布在東南亞，台灣屬外來種新族群，最早出現在高雄六龜、嘉義中埔等地，近來台南山區、南投等中南部淺山區也大量出現。林宗岐認為，褐色扁琉璃蟻的防治之道，除了使用有機資材，像是泡泡水噴灑殺蟻外，也可使用3％硼酸（砂）加10-20％糖水製成的硼砂餌劑餵食殺蟻。