地雷食材
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烤肉「邪物食材」揭曉 網指：難熟又容易焦
中秋節到來，除了吃月餅、柚子，也是親友團聚烤肉的時刻。一名網友認為，「火鍋邪物」就是芋頭，「烤肉邪物」又是何種食材？其他網友對此意見不一引發熱議。原PO在PTT發文詢問，「火鍋的邪物是芋頭，烤肉的邪物是？」他說，只要在火鍋放了芋頭，整鍋就毀了，根本就是火鍋殺手；烤肉的邪物會是什麼？放了就會毀掉整爐。（圖／翻攝自批踢踢實業坊）貼文一出掀起熱議，網友相繼表示「豬血糕，黏上去拔不下來」、「棉花糖，上次有朋友放烤網黏住」、「豆干、甜不辣、貢丸」、「問就是秋刀魚，再問就是不會烤肉的人」、「肯定是青椒」。另外，「雞肉」成為不少網友點名的地雷食材，直呼「雞腿真的超難烤」、「帶骨雞腿吧？這個光丟在烤箱烤，都要半小時了」、「雞腿也很靠X，每次都烤不熟」、「雞翅、雞腿都烤不熟，後面的人餓到不行」、「雞腿、雞翅、雞心，難熟又容易焦」、「誰烤肉拿雞肉我翻臉」。
吃素越吃越胖？美女營養師揭地雷食材「脂肪含量超高」
不少人因環保或宗教緣故選擇吃素食，也有人減肥時選擇以素食代替吃肉，希望可以達到減重目的，但營養師就透露，不少人問她「為什麼吃素好像沒有比較瘦？」，她也透露素食飲食的地雷與盲點，一不小心就可能過鹹或過油。豆類製品若經過加工，熱量跟油脂都會提升。（示意圖／翻攝自pexels）營養師高敏敏透露，有些素料熱量、鈉含量是要注意的，減肥的人若吃下肚可能就會影響減肥效果，甚至素食食材常用黃豆、蒟蒻、穀類澱粉等再加工製成，若加工過度就會導致熱量提升，就像麵輪每100g的脂肪居然高達40.5g，衛福部建議每日脂肪建議攝取量為20到30％，假設以一天能吃2000kcal的成人來說，最多只能吃400-600kcal的油脂，而600kcal的油脂約為44.4-66.6g左右，但麵輪就含有40.5g的油脂，等於超過一天能攝取的油脂量，另外衛福部也建議每日鈉總攝取量不宜超2400mg（＝6g的鹽），尤其高血壓患者，更要控制攝取量。營養師高敏敏整理出素食食材的熱量與鈉含量。（圖／高敏敏營養師提供）她也揭開素食越吃越胖的四大原因：⚠️蔬菜炒太油：為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等。⚠️蛋白質品質差：蛋白質是身體主原料，動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作！⚠️脂肪酸不平衡：長期好油壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫。⚠️重鹹重甜 熱量高：常用糖醋、紅燒、醬料來調味 高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫！建議想要健康吃素的朋友，你可以這樣吃：1、深色蔬菜＋菇藻：維生素更充足2、豆類＋穀類：蛋白質更均衡3、多原型、少加工：避免加工素肉食品4、多食材種類：增加獲取各營養素及植化素機會5、用油常變化：烹調油應視烹調方式交替使用6、適量補充核果類：豐富油脂可以補充人體所需熱量，像是腰果、杏仁等核果類都很不錯喔！