國產雞肉
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好市多熟食新品「1桶289元」他笑了：變拿坡里 網揭真實口感
美式賣場好市多（Costco）採取會員制，商品五花八門，且價格相對便宜，深受台灣人喜愛，平時也會推出各種優惠及新商品，經常引發搶購熱潮，尤其每到週末假日，賣場更是人山人海。好市多最近推出新熟食「蒜辣薄皮脆雞桶」，1桶有6塊炸雞，售價為289元，讓網友忍不住笑稱「這下變拿坡里了！」有消費者在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」分享照片，並在貼文中提到「Costco熟食區改版上架，KIRKLAND SIGNATURE蒜辣薄皮脆雞桶，一桶6塊炸雞、搭配18吋PIZZA、喝到飽的可樂，這下變拿坡里了」。好市多推出蒜辣薄皮脆雞桶。（圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說臉書）貼文曝光後，網友紛紛留言「買好多次…炸物聞起來很香，但為啥每次吃都會有股可怕肉腥味呢？吃幾口對那味道會怕怕的…感覺不是國產雞肉…之後都不敢買了」、「吃一次就謝謝惠顧～相見不如不見了…剛買好到用餐區一口咬下後.…滿嘴軟爛的粉的經驗太可怕了」、「沒肉、粉很厚。裹的粉厚到吃不下去」。另一派人則認為， 「超級喜歡這款炸雞」、「真心覺得好吃，每次去必買」、「上次吃覺得很好吃耶」、「那個炸雞超級好吃的」、「我覺得蠻好吃的，推薦」、「在車上吃很香」、「我覺得很好吃，比肯德基的炸雞還好吃」、「明明就很好吃，軟嫩又多汁」。
人氣韓食開吃1／韓國名店「橋村炸雞」插旗板橋 3大口味必吃、朝聖人潮不斷
台灣人對韓國料理的接受度相當高，無論是炸雞、烤肉或各式麵食都頗受歡迎，近來更有不少話題新店紛紛開幕，讓饕客大飽口福。最近備受矚目的就是從1991年便在韓國創立的知名炸雞品牌「橋村炸雞」，已於8月初正式登台，首站插旗板橋車站環球購物中心，開幕一週以來人潮不斷。登台第一波先推出品牌必吃的「橋村三寶」炸雞，包括蜂蜜、醬香以及香辣口味，有趣的是，韓國炸雞份量多為2人份起跳，因此店內除了全雞、半雞等選項，也提供2～4人的多人套餐，但看準台灣單身用餐比例頗高，還特別設計台灣限定的7種個人獨享套餐，包括無骨腿肉、雞肉捲餅、脆雞布里歐堡等選擇。台灣門店強調除了烹炸工序遵循韓國總部標準流程，所有獨家醃製醬汁、副食中的泡菜炒飯與炒年糕所用醬料，甚至橋村獨家爆漿起司球與兩款糖餅皆從韓國生產直送，店內員工在開幕前也遠赴韓國受訓，讓粉絲們在台灣即可享用原汁原味的橋村炸雞！由於話題度高，還一度引來代購排隊，為改善此狀況、讓客人更早拿到手，不得不暫停販售分享餐、全翅與Combo（翅＋腿組合），將主力集中在其他炸雞與個人餐品項、加快出餐速度。 個人套餐都附有涮嘴的「韓苔苔木薯脆片」與50元飲品任選，圖為1號餐「黃金熟成蜂蜜脆雞布里歐堡餐」。（248元，圖／林士傑攝）4號餐「熟成香辣雞肉捲餅餐」方便一個人快速嘗鮮享用。（218元，圖／林士傑攝）此次與橋村合作、將品牌引進台灣的是旗下已有「銀座杏子日式豬排」、「大阪王將」餃子等多個餐飲品牌的王座國際，這也是王座首次添入韓式料理品牌。總經理林子恒提到：「去年Q4便和橋村洽談、雙方一拍即合，而參考韓國開店經驗，消費者偏好外帶外送型態，因此將首店選在有龐大人流的板橋車站環球購物中心。首店目標單月營業額480萬，外帶外送與內用佔比預估約為7：3；並預計今年Q4在台北101購物中心開第二間分店，年底前希望再拓展第三家門店。」林子恒也分享，橋村炸雞和許多常見的韓式炸雞品牌有些不同，炸雞醬汁不會那麼濃稠、屬於薄醬方式，也許有些人一開始吃未必習慣，但會慢慢發現不膩口其實更突顯其耐吃度。店內副食也提供韓國街頭常見的小吃「韓式魚糕湯」。（199元，圖／林士傑攝）「橋村鉑金啤酒」（左，168元）與「精釀柚子啤酒」（168元）皆屬淡味啤酒，搭配刷醬炸雞最對味。（圖／林士傑攝）台灣門店在原料選擇上使用台灣在地冷藏國產雞肉，但規格接近韓國販售大小、重量約在1.3公斤左右，美味關鍵在於以橋村獨門配方醬汁醃漬雞肉12小時，再經24小時低溫熟成，使雞肉鮮嫩入味，並搭配兩段式油炸工序，達到皮薄又酥脆的口感。目前在台推出的3款炸雞中，「蜂蜜口味」是韓國最受歡迎的熱銷口味，以獨門蜂蜜醬刷在剛起鍋的炸雞表面，滋味香甜；「經典醬香口味」則使用鹹中帶甜的蒜味醬汁；嗜辣者則建議試試以韓國青陽紅辣椒製成的「香辣口味」，甜辣交織還有不容小覷的辣勁。另外韓劇中常見的「炸雞混搭啤酒」點法，在這裡亦可體驗，因為店內還提供2款橋村自釀的「鉑金啤酒」與「精釀柚子啤酒」，前者帶有清新麥芽香氣、是輕盈的拉格啤酒；後者則有韓式柚子風味，在韓國當地最受歡迎，可以一邊吃炸雞一邊喝啤酒，最是爽快愜意。目前內用採每小時可入座20位，依序發號碼牌，接近用餐時間再回門市即可。（圖／林士傑攝）外帶新制為每人限點一隻全雞+一份無骨腿肉或一份個人餐，若有新的調整請依粉絲頁公告為主。（圖／林士傑攝）橋村炸雞電話：（02）2968-0688地址：新北市板橋區縣民大道二段7號（GlobalMall板橋車站B1）營業時間：10：00～22：00（20：00為最後入場時間）網址：https://reurl.cc/RzVdp9備註：暫無開放電話及線上預訂；即日起～8/31，消費即贈「黃金脆薯兌換券」（9/1～9/30消費滿500元，即可使用乙張，數量有限、贈完為止）；另外加入六角美食通APP會員，註冊成功隔日即可在APP內獲得50元現金抵用券2張，既有APP會員也可享獨家嘗鮮優惠，紫金及紫鑽會員享有半雞8折券，優惠券使用期限為8/15～9/30，及早註冊及早使用※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「2023年經濟部綠色盒餐節」 7月14~16日三天在臺北車站一樓展售20款友善環境餐盒
由經濟部主辦的「2023年經濟部綠色盒餐節」，今(14)日在台北車站1F多功能展演廳盛大登場為期三天展售，邀集20款綠色盒餐限量開賣，現場不僅可以品嚐全臺最優質、最美味的綠色盒餐，更結合綠色環保主題，提供循環餐具使用，減少浪費及垃圾，一個個友善環境餐盒，訴說著廚師老闆用心。想要來場綠色盒餐美食之旅嗎？7月14~16日在臺北車站大廳，邀您一起食在地饗永續!活動現場販售料鮮、味美優質綠色盒餐，餐點都是運用臺灣當地食材，烹飪出的好滋味。（圖片提供／經濟部）經濟部王美花部長致詞表示，因應疫後餐飲消費市場轉變並配合減塑及餐飲業永續發展政策，為了減少食材浪費、達到環境友善的目的，透過活動引導業者逐步改變營業模式、消費習慣，帶動餐飲產業朝綠色永續發展，鼓勵業者使用循環餐具，從盒餐包裝到裡面的食材，都希望能展現餐廳用餐、外帶盒餐的台灣飲食文化特色，也在環保、減碳上創造了良好的產業標竿。今年經濟部特別以「綠色盒餐」為主題，共有207家業者報名，304品項踴躍投件，經評審委員從全臺百家參選餐廳中挑選出精選20品項以及優選62品項盒餐，不僅有米其林餐盤、綠色餐廳指南及知名老店等具特色盒餐外，這些盒餐的共同特色是使用在地當令蔬菜，搭配木片、甘蔗、稻殼等植物纖維對環境友善的材質或經洗滌消毒可重複盛裝的循環餐盒，從餐盒設計、料理保溫、食物分隔、復熱食用等因素全都考量在內，讓每一份綠色盒餐變得不簡單，評審委員皆讚揚業者們的理念及堅持，選用食材、循環包裝，為環境盡一己心力。一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮。（圖片提供／經濟部）活動現場也特別邀集20家綠色盒餐業者進行展售，每家的盒餐創新十足，如一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮；「亞企味屋」推出「茄汁慢煨鯖魚餐盒」，用充滿日本味的黑柿番茄醬汁，淋在原汁原味的新鮮鯖魚上，令人看了就垂涎三尺；「日日禾日」在木片九宮格餐盒中，放進九個色彩斑斕的和式飯糰，組成「禾日嘉年華」盒餐，每一種顏色都是採用在地天然食材的顏色，猶如參與一場視覺饗宴；「一月初餐飲國際」推出「舒肥嫩雞餐盒」，使用國產雞肉，以符合低油、少鹽原則烹調後，淋上青醬，搭配一旁鮮甜回甘的當季時蔬、西螺優質米，享受美味的同時，也不會對身體造成負擔。另外在循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特；而台中的「四季村精緻美食」，特別為餐點量身訂做可重複清洗的不銹鋼餐盒，由店家親自外送、回收、清洗搭建循環服務，使用永齡農場所種植的猴頭菇，以蘑菇醬醬燒後，加上炙燒三角海苔絲飯糰，與其他低油、低鹽、低糖烹調的蔬菜，就成為「四季職人便當」。循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特。（圖片提供／經濟部）而現場除了好吃、美味的綠色盒餐，更邀集循環盒餐平台好盒器、Loopick等廠商至現場提供循環餐具租借服務，響應環保、減少垃圾。同時今年經濟部也將輔導盒餐業者串聯餐具租賃、配送/回收、清洗等廠商搭建綠色餐飲供應鏈，協助業者導入循環盒餐服務模式，奠基餐飲產業綠色商模轉型，邁向永續，帶領餐飲業者轉型。想知道更多優質的綠色盒餐，也可以直接點選查看「綠色盒餐地圖」地圖瀏覽（網址https://reurl.cc/7kE691），依照地圖吃遍臺灣綠色盒餐的好滋味。經濟部特別將 73 家、82品項入選優質綠色盒餐內容皆收錄於「2023 年經濟部綠色盒餐入選店家推薦手冊」，愛好美食的您可點選連結(https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2023/)，一起出發尋找您心目中的優質美味盒餐，以消費支持優質的綠色盒餐店家！更多優質綠色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業司關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
國產雞肉拉警報 雛雞每周缺口120萬隻
蛋荒才稍解，國產雞肉供給也亮警報！受到氣候不穩定與禽流感影響，雛雞缺口擴大，昨日起白肉雛雞每隻漲至40元，續寫歷史高價，預計8月左右才能回穩。雞農表示，最高點每周新養的雛雞量可達530萬隻，目前每周缺口約120萬隻。另台北市蛋商公會也表示，因應進口雞蛋持續運抵來台，5月有望每台斤調降2到3元。過往白肉雞業者常在農曆年節後調節生產，然而先前遇上嚴重禽流感，加上溫差過大等衝擊，新養雛雞數量也大受影響。根據統計，目前單周出雛小雞約400萬隻，和每周高點的520萬隻有著不小差距。因此全國養雞協會公告，自4月30日起白肉雛雞參考價格由原先每隻39元漲至40元。「每隻40元是歷史高價了，」中華民國養雞協會肉種雞組組長黃明志指出，在禽流感與溫差太大的情況下，母雞的產蛋率相當不好控制，才決定漲價來控制需求，不過每個月都有新的母雞加入生產，預計3、4個月後小雞的量就會補上來，要回到平均單周新養500萬隻，大概落在8、9月。他表示，若產能上來就可能調降價格。不具名雞農指出，之前每個周齡的種母雞都有死亡，然而中雞具體死多少成了機密。最高點時每周出雛數可達530萬隻，現在降到每周400萬隻，預計8月左右小雞的量會回復，但不太可能回到高點，頂多480萬隻。農委會畜牧處副處長江文全表示，因為白肉雞生產周期較快，不至於會影響後續的白肉雞供應，今年第1季進口白肉雞和去年同期相比較少，4至6月每月至少進口2萬噸白肉雞，較去年同期多。蛋價方面，台北市蛋商公會理事長林天來表示，因為禽流感仍在影響，本周雞蛋產地價仍維持每台斤45.5元，批發價則維持55元。但因為5月起將有大量進口雞蛋來台，之後盤點進口量和國內雞蛋產能，5月有望每台斤調降2到3元。
缺蛋危機推升紅羽、黑羽土雞價格 料理雞湯漲18％
國際農產品期貨價格漲跌幅。俄烏戰爭滿1年，重要農產品黃豆、小麥與玉米價格已經回落，不過，拉長時間來看，黃豆、玉米近3年漲近2倍；農經公司表示，這次缺蛋危機，也推升紅羽、黑羽土雞價格，未屠宰產地每台斤從農曆年前36元漲到43元，甚至一度到45元，短短不到2個月價格飆升逾2成；以市售3、4台斤的土雞為例，售價已突破500元大關。農經公司表示，由於土雞飼養要3、4個月，比白肉雞5、6周來得久，預計最快6月供需才能逐步平衡；根據家禽行情統計顯示，2月下旬台灣紅羽、黑羽土雞交易隻數較1月上旬減少4成，即使有年節因素考量，供給數量減少也是推升售價主要原因。台灣農畜大廠卜蜂分析，蛋、雞是息息相關，因為雞蛋來源少，雛雞數量也變少，不論雞蛋或雞肉，市場供需失衡的過渡期會拖更久，預計4月缺口達顛峰，6月以後供應量才會逐漸平穩；以白肉雞為例，每周從可供的500萬隻降到450萬隻，等於現在一周有50萬隻的缺口。台灣缺蛋危機長達1年，卜蜂指出，起因於農產品價格高漲，玉米等合成的飼料價格也跟著上漲，成本墊高、蛋價又不能即時反應，當然會影響雞農的飼養意願，加上這波禽流感肆虐，台灣也無法倖免，更擴大雞蛋、雞肉短缺的現象。量販通路家樂福、愛買與全聯超市皆表示，國產雞肉供貨正常，目前並無短缺，價格也堪稱平穩；不過，從比價網站資料來看，量販店線上購物的冷凍土雞悄悄上漲5％，購物網站銷售料理好的雞湯，漲幅更達18％，已陸續反映產地價格。農經公司指出，玉米單位價格從300飆漲到800美分，近來即使有回落至680美分，仍居高檔，民眾想買到平價雞蛋、土雞肉，恐怕要再等等了。
國產雞肉漲到夭壽 彰化名店「暫時停售」招牌雞腿飯
全球通膨高漲，國內物價跟著漲不停，彰化縣社頭鄉知名的鐵路便當店「福井食堂」最近也不敵雞肉價格居高不下，決定暫時停售店內的招牌餐點「雞腿便當」，待價格回穩再恢復販售。老闆陳朝強則解釋，國產雞腿每公斤已來到170元的天價，等於一個賣110元的雞腿便當，光一隻雞腿成本就要55元，已經漲不上去了。堅持用國產雞肉的陳朝強6日在臉書貼出公告表示，國產雞腿每公斤已來到170元天價（相比之下，2020年6月的新高價也才120元），現在一個雞腿便當賣110元，光一隻雞腿成本就要55元，已經沒辦法再漲了，決定7日賣完雞腿便當後就暫時停售。另外90元的雞排便當照這個雞肉價格繼續攀升，可能也要停售。雞腿便當一直以來都是福井食堂的招牌餐點，因為陳朝強為支持國產雞農，從創店以來就一直使用國產雞腿，也因此養出死忠客戶。對此，老饕客也表示，停售真的很無言，再漲下去「根本就是逼便當業者用進口雞肉」。有人也指出，通膨明明已經趨緩，且政府為了平抑飼料價格都有補助，為什麼雞肉還漲不停。其實，福井食堂一年來已陸續停售紅燒牛肉飯、鹽烤鮭魚飯、鳳梨蔭醬虱目魚肚飯，後來是在老饕客的央求下，才把其中的虱目魚肚飯從100元漲到110元並恢復販售，但虱目魚肚最近進價一片又漲到80元，讓陳朝強壓力頗大。彰化縣養雞協會理事長施能銘對此則表示，玉米飼料等原物料從去年至今大約漲了3成，所以白肉雞、土雞產地價也漲約3成，白肉雞產地價每台斤約35.5元（每公斤約60元），土雞產地價則約105元，但到了市場價格又會翻高，原因除了飼料成本高，今年禽流感疫情也蠻嚴重的，這都會影響雞肉價格。
全球雞肉暴漲最大漲幅45% 原因在烏俄戰爭和禽流感
全世界消費最多的「雞肉」，近期從美國到新加坡紛紛暴漲，據外媒報導指出，雞肉上漲的主要原因還是在烏俄戰爭，讓家禽、穀物出口受阻，其中馬來西雅的雞肉更是飆漲45%。目前馬來西雅的雞肉價格從每公斤8.9令吉（約新台幣59.5元），漲到13令吉（約新台幣87元），漲幅達到45%，而新加玻有34%的雞肉都來自馬來西亞，在4月份價格也上漲5.7%。由於馬來西亞的食物價格在4月創下自2017年以來新高點，因此馬國政府宣布6月1日起停止每月出口360萬隻雞，直到價格平穩生產穩定，受到衝擊的就是新家坡，預計每公斤雞肉將上漲20至30%。而台灣雞肉目前價格也處在高點，在2021年5月時，國產雞肉每公斤50元，在2022年5月已上漲到58.3元，而目前促使雞肉上漲有2大原因，主要是烏俄戰爭讓烏克蘭停止對歐洲、中東國家出口家禽、穀物，其中玉米、小麥是雞飼料的主要成分，而烏克蘭又是主要生產國，讓養殖業只能另尋替代來源，因此英國雞肉價格相比去年底上漲了8%。第2個原因就是禽流感，英國在去年10月爆發禽流感，法國也撲殺約20分之1的雞隻，美國在今年2月也因禽流感撲殺約3,800萬隻雞、火雞。
無添加寶寶粥、兒童常溫咖哩 爸媽們的育兒新幫手
家中有嬰幼兒的父母，可能都會有選擇副食品或即食品的需求，styletc記者發現，最近有兩個品牌分別針對滿4個月的寶寶，以及15個月～5歲幼童，推出可即食的商品，而且都通過五大項SGS檢驗，不添加人工香料、人工色素、人工調味劑、防腐劑等，或許可以成為爸媽們的神隊友。滿4個月寶寶會進入快速成長期，寶寶粥也成為近年來父母選擇副食品的熱門項目。佳格食品集團旗下品牌桂格嬰幼童產品，歷時24個月研發，正式推出以台灣營養科學為核心打造的「無添加寶寶粥」。「無添加寶寶粥」每盒內含4包（150g／包），定價400元，新品上市期間限時推出75折優惠價299元。（圖／桂格提供）相較於市售商品選擇白米、香米等，「無添加寶寶粥」以胚芽米、紅藜穀物為基底，提供天然穀物營養，更特別添加卵磷脂與益菌生，為寶寶補充關鍵營養素。為提供優質蛋白幫助寶寶肌肉發展，除了以黑羽土雞滴雞精做為粥底熬製，推出的「雞肉鮮蔬」、「豬肉鮮蔬」兩大口味中，豬肉選用雲林縣在地豬肉品牌、聽音樂長大的「快樂豬」，符合藥物殘留標準、豬舍飼養安全符合環保永續、可追蹤溯源；雞肉則選用同樣可溯源的國產雞肉品牌「舒康雞」，採植物飼料且無用藥飼養，提供安心無虞的健康食材。4月起陸續於全台各大藥局與嬰幼兒專賣店包括大樹、卡多摩、啄木鳥、丁丁等上市，同步上架網路商城包括佳格健康GO、MOMO、PChome、蝦皮、Yahoo。新品上市期間為滿足爸媽體驗需求，更推出「雙口味嚐鮮組」，每盒含有豬肉鮮蔬、雞肉鮮蔬各1包，限時限量、售完為止。常溫無添加兒童調理包使用減鹽、減糖配方，讓寶寶吃得零負擔。（圖／裸廚房提供）另外，市售副食品多為0～1歲寶寶食用的寶寶粥，專門提供給1歲以上孩子的即食食品較少，隨著雙薪家庭比例提高，為了分擔父母育兒壓力，向來針對嬰幼兒推出無添加食品的「裸廚房」，繼備受好評的Hello Kitty小寶寶粥及大寶寶粥之後，又和專業營養師合作推出適合15個月以上孩子的「無添加常溫料理包」，包含雞肉咖哩及蕃茄肉醬口味。無添加常溫調理包受到許多媽咪們的喜愛，試賣三天便突破千包，限時449元免運。（原價550元，圖／裸廚房提供）裸廚房花了一年時間嘗試各種食材，最後使用了台灣春雞雞腿肉、台灣產馬鈴薯、洋蔥、南瓜等製作雞肉咖哩，不僅看得到大塊原型食材，更適合1歲以上幼兒練習咀嚼；而蕃茄肉醬也使用台灣產有機牛番茄，搭配雲林快樂豬等優質食材，希望可以讓寶寶愛上吃飯這件事。即日起兩款新品在全台電商平台上架，而即日起至5/15止，每盒（3入裝）更推出限時免運特惠價449元，現省100元以上，希望可以在疫情期間幫助爸媽輕鬆育兒。
炸雞的100種可能！即時冷凍包上市 還可變成創意料理
喜歡吃炸雞的人請舉手！為了回應粉絲希望在家就能隨時吃到香香炸雞的願望，「繼光香香雞」研發團隊推出採用乾粉技術來包裹無骨國產雞肉表層、搭配獨家醃製的冷凍版本，只要使用氣炸鍋就可以做出酥脆噴香的美味炸雞。炸雞不但可以單吃，還可以激發創意，變化出各種吃法，有興趣的朋友不妨試試看：韓式起司炸雞1.將香香炸雞放上乳酪絲放入氣炸鍋定時9分鐘，並翻面烘烤2分鐘。2.取出炸雞，淋上韓式辣醬1杯、麻油1匙。3.撒上蔥花即可。墨西哥炸雞布里歐餅。(圖／余玫鈴攝)墨西哥炸雞布里歐餅1.將香香炸雞放入氣炸鍋定時9分鐘，並翻面烘烤2分鐘。2.墨西哥玉米餅烤至上色。3.抹上美乃滋、放入生菜、紫洋蔥、番茄。4.放入香香炸雞並捲成管狀即可。麻辣宮保炸雞。(圖／余玫鈴攝)麻辣宮保炸雞1.將香香炸雞放入氣炸鍋定時9分鐘。2.少油將花生、乾辣椒、花椒、蒜碎炒香。3.放入香香炸雞、辣油2匙、胡椒適量拌炒均勻。4.撒上蔥花即可。炸雞親子丼。(圖／余玫鈴攝)炸雞親子丼1.將香香炸雞放入氣炸鍋定時9分鐘。2.打3顆雞蛋，加入柴魚少許、味醂2匙；洋蔥、糖、鹽適量並打成蛋花。3.以小火慢煮蛋液，不停攪拌至半熟後加入香香炸雞。4.避免翻動至蛋液定型，並放上白米飯即可。
「淘汰雞」成鹽水雞？營養師列5大原則：顏色過白別選
「鹽水雞」是台灣熱門小吃之一，有菜有肉相當豐富，不過先前有報導指出，部分商家為了節省成本，會向大盤商收購「淘汰雞」來製作，民眾聽到不免會聯想到劣等雞、病死雞等，引發恐慌。對此，彰化基督教醫院倪曼婷營養師親自為大家解惑，並透露幾項挑選鹽水雞的重點原則。根據《食藥署-藥物食品安全週報》報導，營養師倪曼婷解釋，淘汰雞是指「生蛋效益較低」的老母雞，當經濟效益已不符合農家需求時便被淘汰，進而可能流入超市或夜市攤販作販售，仍然是可以食用的雞肉，不過民眾在購買鹽水雞時，可以注意以下5項原則，才能安心健康的吃下肚。1. 注意人員操作及環境的衛生部分的攤販可能因環境雜亂、儲藏條件不佳、生熟食交叉污染…等問題，雖有些商家為注重衛生戴著手套處理食材，但可能處理食材後，戴著手套又接著拿抹布或找零錢等，這些動作都大大增加細菌交叉污染的機會，細菌引起的食品中毒一直是常見的病因物質，絕對不容忽視；建議民眾購買鹽水雞前，要注意選擇環境及人員自身清潔業者，才不會不知不覺當中吃下可能致病的細菌。2. 確認雞肉品質來源中華民國養雞協會指出，國產雞肉相關認證標章有以下三種：屠宰衛生檢查合格標誌、CAS優良農產品標章及產銷履歷標章，若是選擇有經過政府把關，具有雞肉認（驗）證標章（誌）的雞肉，可安心食用，鹽水雞業者應避免購買來源不明的雞隻，民眾購買時，也應詢問雞肉來源喔。3. 注意肉質是否過白與異味因老母雞可能有肉質較柴的問題，有些不肖業者可能於雞肉當中添加雙氧水來改善肉質，雙氧水亦可稱為過氧化氫，即是俗稱的漂白劑，食用過多時，可能引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時導致腸胃道潰瘍及出血，根據我國法規規定，過氧化氫可用於食品用途作為殺菌使用，但最終不可殘留於食物當中。提醒民眾食用時，如發覺肉品有異味或身體出現異狀不舒服情形，應立即停止食用，並儘快就醫。4. 食材挑選若是想吃又擔心體重增加的民眾，在選擇鹽水雞的時候，建議可先選擇脂肪含量較低的雞胸肉，並去皮後再做食用，因雞皮中油脂含量較高，且含較高的飽和脂肪酸，過多的飽和脂肪酸攝取還可能增加心血管疾病產生的風險。除雞肉外，建議在挑選食材時，避免選用貢丸、魚丸、甜不辣…等加工製品，改搭配蔬菜類（如：花椰菜、蘿蔔…等），不只熱量較低，還可藉由纖維的攝取來增加飽足感。5. 鹽份因市售的鹽水雞大多已經過調味，當鹽分攝取過多時，便可能導致血壓控制不良。建議民眾可自行購買有雞肉認（驗）證標章（誌）的雞肉於家中製作鹽水雞，不僅可避免食品添加物使用、細菌污染，還能自我掌握調味料使用量，不失為一個維持身體健康的好方法。