四手聯彈
」 周杰倫
美學文化活動一波波 鄭朝方喊打造竹北藝術之都
新竹縣竹北市長鄭朝方18日表示，竹北市公所近日舉辦的「竹北音樂故事」與「多元文化午茶節」二大活動，吸引了超過8,000人次參加，讓民眾沉浸在美學與文化中，度過難忘充實的周末。竹北市公所在16、17日一連兩天周末在竹北文化公園舉辦「竹北音樂故事」與「多元文化午茶節」兩大活動。公所官員指出，「竹北音樂故事」邀請了國內音樂名家葉樹涵、米特MIT薩克斯風重奏團、小提琴家李齊與鋼琴家嚴俊傑，分別與竹北高中、光明國小、東興國中及興隆國小學生聯席演奏，別開生面又具教育意義，使得午後場與星光場接連爆滿，也為竹北教育活動紮根，帶來深遠影響，活動也在嚴俊傑與鄭朝方四手聯彈的安可曲中，畫下完美句點。官員說，17日「多元文化午茶節」活動設有原住民、印尼、客家、越南、菲律賓等主題，各國「茶席」體驗與表演是最大特色，也在不同時段安排「竹北好食」，邀請地方民眾烹飪端出拿手家鄉菜，現場民眾也熱情體驗多元文化。鄭朝方指出，新竹縣是全台數一數二的年輕城市，而竹北市更是其中核心，竹北的設籍新住民約1,638人，也是需要照顧的對象，來自印尼、越南、菲律賓、馬來西亞、緬甸與對岸，融合在竹北生活，2024辦理多元文化午茶節，便是邀請民眾體驗多元文化，進一步尊重與珍惜多元特色。鄭朝方回顧，自己是學音樂長大的孩子，「竹北音樂故事」計劃的誕生，就是為了圓孩子的音樂夢，一個會長大的夢想。他說，學生、家長與學校的三方支持如同鐵三角，缺一不可，音樂會的成功，正是最棒的體現。鄭朝方強調，竹北是文化兼容並蓄的城市，公所透過一波波活動，讓市民更深入感受不同文化的魅力，並在藝術與飲食的共鳴中創造難忘的城市記憶，無論是音樂會或是文化盛宴，都是竹北對美好生活的詮釋。
林逸欣中秋前夕捲衣袖當愛心女工 與「憨兒鋼琴王子」尬琴感動流淚
平時做公益不遺餘力的「音樂精靈」林逸欣在獲「財團法人桃園市真善美社會福利基金會」邀請，擔任「2024真善美中秋公益禮盒 憨樂月餅中秋義賣」 公益大使，不僅於中秋前夕到基金會關懷憨兒、捲起衣袖當「愛心女工」陪同包裝愛心月餅，還與有「憨兒鋼琴王子」稱號的Alex陳立尬琴交流同歡，用歡樂音樂趴與憨兒「月圓人團圓」提前過中秋。 為了歡迎這位氣質才女到訪，陳立特別以一首經典曲目〈卡農〉的鋼琴獨奏來迎接心目中的女神，有中度智能障礙合併自閉症的他憑著天生絕佳音感彈出流暢的優美旋律，甚至在不用看譜的狀況下彈奏出完整曲子，如此駕輕就熟的神乎奇技，讓林逸欣現場看到感動到紅眼眶，更佩服地說到：「看到他彈琴時散發的自信與光彩，也能感動跟鼓勵到身邊所有人！他真的是天生的音樂家，相信音樂能為他帶來許多快樂。」 聽完陳立鋼琴曲表演後，林逸欣演奏了電影《不能說的秘密》中一小段鬥琴片段，只見她的高超琴藝讓憨兒們徜徉在悠揚琴聲中，宛如散發女神光彩般讓全場聽完報以熱烈掌聲，讓現場頓時變成鋼琴音樂演奏會般熱鬧，而她除了以這首耳熟能詳的歌送給全場憨兒們外，還希望透過演奏與陳立做鋼琴音樂交流「交朋友」，她表示：「希望之後有機會能跟陳立合作，一起來場四手聯彈。」而陳立終於能和心目中的女神林逸欣做音樂交流，不擅長與人溝通的他期望透過音樂與大家建立溝通橋樑，為社會增添溫暖光彩之餘，也為自己的音樂之路打開了一片天。 林逸欣更無酬擔任志工，與憨兒們一起擔任一日店長，義賣公益禮盒為弱勢族群送暖，還自掏腰包認購禮盒，還在現場捲起衣袖當起「包裝女工」，把憨兒當「前輩」學包裝公益禮盒，只見跟憨兒當起一日限定同事的她變身啦啦隊女神與憨兒們一起呼口號，「我們一起把禮盒賣光光！」提及過去做公益跟憨兒互動的經驗，她說：「之前也有參與公益活動與憨兒一起製作伴手禮，覺得他們都很認真很努力，任何工作的小細節都用心地處理。那時候也在現場演唱了自己的創作，台下的憨兒們也開心地一起哼著，整個氣氛很歡樂愉快。」林逸欣（中）於中秋前夕關懷憨兒，送暖做公益。（圖／ 真善美社會福利基金會） 身為這次公益大使的林逸欣在做公益之餘，不忘一嚐美味的月餅，善盡職責的她特別跟大家推銷：「今年的中秋公益禮盒與順成蛋糕合作，好吃美味又有多樣口味，絕對中秋團圓良伴。」她也希望透過義賣所得募集興建重癱憨兒的終老家園，而喜歡嘗試多樣口味月餅的她更提供自己「保纖」保持身材的撇步，「平常我吃東西就是以『少量多餐』的原則，也因此秉持著這樣的觀念，每次吃月餅就吃一小口，嚐味道即可，既能夠『應景』又能減輕身體負擔，維持身材。」近期忙著音樂劇演出的林逸欣透露有在持續創作，期望能在年底發行新作品，提及中秋節如何度過，她透露過去最難忘的一次中秋是撓著烤肉架回台南跟家人團圓烤肉賞月，她笑說：「今年如果有時間，也想重溫當年記憶，雖然烤得滿身大汗，但家人們聚在一起的感覺真的很溫馨很難忘。」
台中小料理風潮2／雙主廚四手聯彈 和洋融合「小缽筷」就是要你輕鬆吃
在四年一度的2/29才剛正式開幕的「小缽筷」，彷彿日本街頭常見的小酒館，沒有各種用餐的繁文縟節，主打輕鬆吃、輕鬆喝，就連店名都戲謔地諧音「消波塊」。把關料理風味的是背景迥異的兩位年輕主廚，一位是小缽筷原址前身、台中新創法式料理「Cub」創辦人Peter，另一位則是來自台北隱密日料「赤綠」的伍百，雙主廚四手聯彈，在首發以日式為基底的菜色中，又添入不少西餐技藝與調味，例如將毛豆煙燻過賦予香氣，或在小菜中加入法式香料油，帶來多道和洋融合的特色小料理。「皮蛋壽喜牛」除了將皮蛋融入醬汁，牛肉也先醃過、加上鹽麴再舒肥，嫩度控制極佳。（380元，圖／焦正德攝）「橄欖油大蒜章魚」將橄欖油、蒜頭、章魚與菇類一起燒製，搭佐法棍蘸取醬汁更對味。（220元，搭法棍＋60元／4片，圖／焦正德攝）「擔擔麵」以胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉，風味濃郁又不會過辣。（250元，圖／焦正德攝）小缽筷的菜色價格多數落在100～400元之間，House Wine一杯也只要180元，可以說十分親民。伍百提到，一般人乍看會覺得小料理與傳統居酒屋有很高重疊性，但其實小料理菜色更為細膩與富有巧思，每一家菜色雷同度不高；Peter也就先前經營法式餐廳的經驗表示，目前小缽筷人均消費含酒約落在800～1,000元，相對於特定節日才會上門的高檔餐廳，它更像是每週或每月可以固定犒賞自己的秘密基地，對大眾來說門檻更低。而兩人腦力激盪出的菜色也饒富趣味，像是一般壽喜燒吃法常會搭配蛋液，「皮蛋壽喜牛」則將其替換成皮蛋與壽喜燒醬汁融合，帶來甜鹹兼具的涮嘴滋味；而發想自「西班牙油蒜蝦」的「橄欖油大蒜章魚」，則灑上海苔粉多一絲日式風情；爽脆的「鯷魚烤筍子」則將筍子先燉煮再炭烤，最後拌入鯷魚增加鹹鮮氣味；另一自信之作「擔擔麵」則是點綴香菜油，戳破蛋黃後攪拌更添溫潤口感；另外名字有趣的「慢煮卡通肉」，則採取日式燉煮手法加上中式乾貨的蟲草花，並在醬汁添入西餐常使用的咖啡油，讓香氣更富層次。以蟲草花、咖啡油與清燉肉汁調味的「慢煮卡通肉」，軟嫩中既似日式燉肉又有如同肉骨茶的風味。（220元，圖／焦正德攝）「白魽胡麻沙拉」依據日本白魽油脂含量熟成7～10天不等，再拌上自製胡麻醬，搭配水田芥、蒔蘿與綠捲生菜，十分爽口。（380元，圖／焦正德攝）當客人詢問當日推薦酒款，外場人員會從酒桶中直接拿起介紹並提供試飲。（圖／焦正德攝）目前來店客群多為女性，與店內提供葡萄酒、清酒、燒酎、果實酒、啤酒等多種選擇，而且消費平價、酒單不定時替換有一定關係。當然也不得不注意到它們的營業時間，小缽筷一週僅營業四天，平日從16點就開始，週末更是從中午一路營業到晚上，Peter解釋，有時候週末下午非正餐時段，可能就只想喝杯自然酒搭配一、兩道料理，但以往他不容易找到這樣的餐廳，現在終於能把在國外感受過的美好經驗帶進台中。雙主廚首次攜手，伍百希望透過發想菜色創造更多屬於自己的味道，Peter則想跳出曾經的fine dining框架，跟客人近距離互動，而未來小缽筷也預計增加更多季節料理，甚至可能有部分菜色反過來以法式為基礎、日式技法賦味，我們不妨拭目以待。用餐空間分為吧檯區、立食區與一般座位區，整體以質感灰色調打造。（圖／焦正德攝）小缽筷雙主廚為擅長日料的伍百（左）與法式精緻料理出身的Peter。（圖／焦正德攝）DATA電話：（04）2203-7830地址：台中市北區育德路201號營業時間：週四、週五16：00～24：00，週六、週日12：00～24：00，週一至週三休網址：https://reurl.cc/v0YoMj備註：低消500元，內用加收10%服務費，用餐限時2小時，僅接受7天內訂位、一組不超過6位，立食區不開放訂位※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
青年主廚四手聯彈辦餐會 創意詮釋不同「時間」的回憶與挑戰
對於「時間」，每個人都有屬於自己的鮮明記憶與詮釋，尤其對餐飲業來說，經歷疫情期間的嚴苛考驗後，現在還需面臨通貨膨脹導致食材成本增加、人力嚴重短缺等挑戰。最近兩位青年主廚：台中「小樂沐」主廚Raymond（方柏儼）與台北「香色」主廚Steve（邱一中）攜手舉辦「遇見 預見」餐會，希望透過料理闡述對「過去、現在、未來」不同時間段的理解，也回應對於挑戰的不退卻，以及面對未來的嶄新想法與期待。台北「香色」主廚Steve邱一中（左）與台中「小樂沐」主廚Raymond方柏儼一同舉辦「遇見 預見」餐會。（圖／魏妤靜攝）「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」（左）、「法式肉派 柚子 花生」。（圖／香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝）在9道式套餐中，以三個不同時間段而言，各自有些精彩菜餚值得一提。用餐時序從「過去」開始，其中「香色」主廚Steve呈現的「松葉蟹 酪梨 布里歐麵包」，使用松葉蟹肉與酸豆、洋蔥、酸黃瓜，再加入家鄉味「桔醬」製成的塔塔醬為基底，再加上酪梨與蝦夷蔥泥、手指檸檬、魚子醬與些許油蔥酥，抹在自製布里歐麵包上，每一口都帶來不同滋味。這道菜靈感來自Steve學生時期在名廚陳嵐舒於台北掌廚的餐廳中嘗過的一道「藍點蟹 白花椰」，精緻秀麗的菜相令當時的他心生：「這才是法式料理。」而擅長利用在地食材與風味交織出驚喜的「小樂沐」主廚Raymond，對經典的「法式肉派」（Pâté en croût）向來情有獨鍾。「法式肉派是最能代表我西餐學習原點的一道菜。」這次他巧妙揉合東方元素帶來「法式肉派 柚子 花生」，在傳統肉派中，會在豬肉餡料中加入內臟與堅果，Raymond以台中黑豬肉、肝連與豬肚等為餡料基底，再加上以煙燻湖南臘腸方式製作的豬耳朵，並用花生取代堅果，搭配上柚子、小香草與花生泥，以及花椒淺漬的巴西蘑菇，讓人品嘗到熟悉的中式鹹香、頗有共鳴。左為香色主廚以潮汕生醃海鮮方式處理龍蝦的「波士頓龍蝦 芥末 朗格爾起司」（左），右為小樂沐主廚以現刨風乾鮪魚添香的「茄子 鮪魚 香草」。（圖／香色╳小樂沐提供、魏妤靜攝）再提到現在意即「當下」，便不可不提已成趨勢的「永續飲食」，研究指出，工業型畜牧業所產生的碳排量，僅次於石化工業，而台灣人只要一天不吃肉，就能減少2.4公斤碳排量，這也使Raymond有了提升蔬食比例、讓常成配角的「蔬菜」地位翻轉的想法。他將茄子做為「茄子 鮪魚 香草」這道菜的主角，先將茄子油炸、冷卻後去皮，再浸入番茄高湯吸取酸甜與香氣，再用橄欖油、鹽調味；新鮮鮪魚則抹上二荊條辣油賦予香氣，另刨上風乾鮪魚，使茄子多了新鮮與熟成兩種「肉味」，並化用南法經典的香料和橄欖油調味做法，最後淋上用巴西利、蝦夷蔥、風乾番茄、松子、橄欖油等調製的醬汁增添風味。「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」的羊里肌嫩度適中又有香料氣息，醬汁會於尾韻輕輕散發牛蒡香氣。（圖／魏妤靜攝）左為以紅柳木串起燒烤的羊五花串，右為特製蘋果辣醬，餐會結束後將讓賓客連同手繪束口袋一起帶回家。（圖／魏妤靜攝）展望未來，精緻餐飲變得更加追求獨一無二的服務過程，曾在講究五感體驗的芝加哥米其林三星餐廳「Alinea」服務的香色主廚Steve，對於料理的「體驗設計」格外重視。他發想的主餐「澳洲熟成羊小排 牛蒡 蘋果」在上桌前，會先在每一桌點上混有卷柏、龍柏、檀香、迷迭香、杜松子的薰香，讓客人有置身森林用餐的感覺。這道菜色又可拆解成三個部分、以不同羊肉部位處理而成，像是將羊里肌煎至5分熟，搭配以雞汁為基底，加上洛神、紅酒與牛蒡熬製的木質調醬汁，亦可輕沾用孜然、香菜籽做的香料粉；另將迷迭香、百里香、蒜頭、黑胡椒醃製油脂豐美的羊五花，以串燒方式烤得香酥；搭配的塔可餅則以燉羊肉為主角，靈感來自主廚西藏妻子家鄉常吃的「肉夾饃」，並搭配酸白菜、油蔥風味烤龍鬚菜、百香果漬蘋果，與以青龍辣椒調味、紫高麗菜汁醃漬的洋蔥，酸甜解膩。考量到缺工問題，Steve認為未來半成品加工開發也會是一重點，因此特製一款「蘋果辣椒醬」用以搭配主菜，讓羊肉料理有了多重層次。至於曾在倫敦L’ATELIER de Joël Robuchon服務兩年多的Raymond則認為，未來可透過集結世界各地好手為台灣餐飲注入新意，其發想的主菜「白鰻 馬來風味魚漿 金桔」便是與廚房中的馬來西亞籍廚師共同製作，兼具馬來西亞叁巴醬、蒸白鰻、金桔奶醬等元素。甜點「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」上桌時淋上白蘭地冷露與無花果葉油，一旁則是以地瓜製成的楓葉。（圖／魏妤靜攝）香色的用餐空間具有歐洲老宅風情。（圖／魏妤靜攝）雖然對未來會發生的事無法預料，但不變的依然是對家鄉味的認同，就像若問Steve為何決定返回台灣？他的答案就是：「想家了。」其發想的「金鑽鳳梨 鹹蛋黃 甜玉米」，是將鳳凰酥元素再解構，以八角、紅胡椒等香料燉煮再炭烤的鳳梨為基底，搭配以鹹蛋黃製作的卡士達；另外將玉米泥、炭烤後的玉米梗與皮，與牛奶一起混煮成煙燻玉米雪酪冰，酸甜滋味令人意猶未盡。「遇見 預見」餐會共將舉辦四場，分別於11月24日、25日在台北「香色」餐廳；12月1日、2日於台中「小樂沐」餐廳舉辦；價格為每人5,800元，含5杯佐餐葡萄酒亦可選擇無酒精飲品、水資及服務費。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
強強聯手！雙品牌合推「酸白湯╳漢堡排」商業午餐 吃「好眠系」健人餐再抽萬元智慧腕錶
有時候雙餐飲品牌聯手或是跨界聯名，總能拉抬聲勢，甚至創造意想不到的火花。像是復興空廚旗下餐飲品牌「肉大人」，3個月前重返台灣餐飲市場、在台北東區開幕後，吸引了許多熱愛鍋物與美食的消費者造訪，也引發了一波發酵湯頭旋風。為了讓大家感受到更多元的餐點特色，特別與直火板前肉排專賣店「肉旨房」四手聯彈，打造限量商業午餐。另外為了提供更新鮮有變化的食材，即日起還推出全系列肉品增量50%，及以「環遊世界」為元素的世界好肉套餐與環遊世界海鮮拼盤。商業午餐可選擇「特製牛肉漢堡排麻辣麵」，點鍋類套餐也能副餐加價128元升級特製漢堡排麵或飯。（圖／肉大人提供）為了搶攻廣大上班族商機，肉大人與姊妹店肉旨房聯名推出精心設計的全新商業午餐，除了兩種主廚精選小菜、一顆洗選蛋之外，還一網打盡肉大人與肉旨房的最大特色，包括料好實在的酸菜白肉湯，以及可搭配一份起士煙燻豬肉漢堡排肉燥飯或特製牛肉漢堡排麻辣麵。「世界好肉肉盤組套餐」可一次嘗到美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣究好豬五花。（780元，圖／肉大人提供）另外原本肉大人就提供了美味精緻的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋、麻辣豬腳、肉大人香腸冰等鍋底選擇與特色菜，還有每日供應超過8種蔬果蕈菇類的蔬菜吧。但為了讓大家吃得飽足又過癮，不僅從9月起悄悄將全系列肉品加量50%，還特地推出網羅美國無骨牛小排、澳洲M8和牛、西班牙伊比利豬梅花與台灣在地的究好豬五花的「世界好肉」套餐，以及主廚精心挑選包括明蝦、干貝、鱘龍魚的「環遊世界海鮮盤」，也展現出肉大人對於食材與產地的精選。gonna共樂遊與Garmin攜手，限時推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。（圖／gonna共樂遊提供）另外雄獅集團旗下欣食旅餐飲品牌「gonna共樂遊」則與穿戴裝置大廠「Garmin」合作，為呼應Garmin推出Venu 3系列GPS智慧腕錶所加入的全新睡眠教練功能，即日起至10月31日限期推出「健人最愛好眠all night」聯名餐點。餐點以地中海健康飲食為主軸，其中「酪梨優格燕麥炸雞漢堡」以酪梨搭配招牌的優格燕麥炸去骨雞腿，不僅低GI還包含多種維生素及豐富礦物質，補足身體所需的能量來源；「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」則以富含維生素D和omega-3脂肪酸的鮭魚為主角，能幫助恢復元氣。「酪梨青醬烤鮭魚能量碗」（左）、「高蛋白巧克力香蕉戚風」。（圖／gonna共樂遊提供）甜點則推薦「高蛋白巧克力香蕉戚風」，以新鮮香蕉搭配豆腐及乳清蛋白製成的低糖巧克力花生內餡，補足運動後所需的碳水化合物；「薑黃鳳梨胡蘿蔔果汁」無添加糖與水，而且薑黃有助促進大腦中的血清素及多巴胺生成，對改善睡眠品質有幫助。凡於活動期間在全台gonna門市消費指定餐點，還有機會抽中價值14,990元的全新Garmin「Venu 3 GPS智慧腕錶」。
于子育《百味小廚神》兒昏迷靈魂出竅 郭子乾讚張城熙哭戲一次ok
郭子乾、于子育、張城熙為主演的《百味小廚神 午餐爭霸戰》積極宣傳，在劇中飾演媽媽的于子育坦言，有場昏迷中兒子靈魂出竅，找了會通靈的男主角翰旻向她傳話，「那場戲比較難，有種穿梭陰陽界、《第六感生死戀》的感覺，我看著翰旻，但要感受兒子就在旁邊，會有些錯亂，很需要加一點想像力來演戲。」于子育現實生活中雖未育有子女，但演起母親恰如其分，尤其劇中和張城熙母子情深的戲份是一大看點。于子育分享她與童星建立起「母子關係」的獨門妙招，「我每次在演親子戲，一開始就會跟小朋友培養好關係，就算我不是真的媽媽，但我們的關係是很好的，所以我在現場會常常會抱抱他，身上也會噴固定的香水，告訴他『這就是媽媽的味道』，讓他對我這個人或這個角色，有一份記憶。」透過無形的味道，讓童星自然而然對她有種熟悉的感受，上戲也更能真情流露。阮柏皓(中)劇中有通靈眼，他為了幫助張城熙(左)飾演的泳裝鬼，決定找朋友組成「孤龍小隊」參加學校料理大賽。（圖／MyVideo提供）于子育也大讚飾演兒子的張城熙演戲非常有天份，「我覺得小朋友們比我們想像的聰明很多，原本會擔心要演悲傷的戲，演不出感覺，但他都能接收到我的情緒，且他每一次都會給出不一樣的感受，不需要特別的技巧。」飾演校工的郭子乾有同感地表示：「不用教他們怎麼演戲，直接來就很自然了！」更透露張城熙的哭戲，大多都是拍一次OK，表現豐沛感情難不倒他。被問到和于子育飾演母子會緊張嗎？11歲的張城熙說：「剛開始確實會有一點，後來比較熟悉後，就有比較放鬆，沒那麼緊張。」他也提到印象最深的一場母子戲，是兩人在鋼琴上四手聯彈的戲，原來那場本來不在拍攝計畫內，是兩人在拍攝空檔，剛好旁邊有鋼琴，便一起彈奏起來，玩得很開心，由於畫面太過溫馨，劇組當場拿起機器開拍，把這段給錄了下來，當作是劇中母子互動的溫情橋段，可見兩人戲裡戲外都有好感情，張城熙也說：「本來以為只是在旁邊玩，結果真的錄下來了。」影集《百味小廚神》開播後穩居MyVideo戲劇排行榜前三名，第一季結束後緊接著推出第二季《百味小廚神 午餐爭霸戰》，劇情講述男主角翰旻在和阿公告別後，決定解開封印已久的通靈眼，在開學後成為校長和昏迷中兒子之間溝通的橋樑。第一季《百味小廚神：中元大餐》全劇已在MyVideo上架，第二季《百味小廚神：午餐爭霸戰》每周日晚上8點於MyVideo首播。
「IWA 岩」 新包裝禮盒發表
新包裝禮盒IWA 5最新包裝禮盒由蘆葦製成，會自然分解，焚燒時不生有害氣體。蘆葦是強勢植物物種， 生長力旺盛，不需要額外施肥及人力管理，對於減少碳足跡有極大的幫助。另外蘆葦是一種環境友善材料，與需要多年生長的木材相比，蘆葦可以在一年的周期中進行採收，從而實現原材料的穩定供應和森林保護。而在其短暫生長周期中，它能從大氣中吸收CO2 並生長，從而控制全球變暖。如果您細看禮盒內外，能看出蘆葦的纖維紋路及本色色點，這種保留原始狀態而不抹滅的設計，也體現出IWA對自然融洽和諧的態度。餐酒搭配這次新包裝媒體餐酒會選擇在台北米其林一星餐廳De Nuit，由大廚古俊基(Kei Koo)及IWA台灣品牌負責人柯品章(Greenhand Ko)，四手聯彈共同策劃。對於清酒與法餐的搭配，雖說不是前無古人，但是對於搭配中間的拿捏與調整，難度不低。可謂是有挑戰性且相對創新的嘗試。IWA 5本身具有與多種食物搭配的有趣能力，能夠多功能性，能始終如一地、巧妙地根據食物的水平進行自我調整，從精緻到粗曠， 從淡雅到濃厚風味，IWA 5 都可以在一頓飯中搭配連續的菜色。這次七款餐點當中，以竹地雞 / 干貝 / 羊肚菌這道料理為例，當中特別加入了IWA 5 調配一的酒液來調製醬汁，增加料理與清酒的結合度。由此可見創新嚐試的用意之堅。 （圖／業者提供）關於「IWA 岩」由香檳王(Dom Pérignon) 前首席釀酒師理查.吉歐法依 (Richard Geoffroy)在日本立山町(富山縣)的白川所創立的白岩酒藏(Shiraiwa Kura)，首度推出這款「IWA 岩」為名的全新概念清酒時，在台灣清酒圈立即襲捲起未上市已先轟動的波瀾聲量！理查.吉歐法依(Richard Geoffroy)對美的追求，將他推向事業的最高峰。在香檳區出 生的他，是香檳王(Dom Pérignon)的第五代首席釀酒師，為這傳奇酒款寫下28年篇章並在 2018年宣布退休後，隨即開始一個全新的實驗 —— 釀製清酒，並期許自己能對這在日本已 存在千年以上歷史的產物有所貢獻。對 Richard Geoffroy 而言，日本從來不是一種抽象概念。在1991年首度相遇的火花而起， 無數次的日本之旅激起他對這個國家、文化和人民的熱愛。因此，IWA 岩，是永遠無法在日 本以外、非清酒起源中心被打造出來的。為了忠於清酒本質，並成為一個真正的國際化清酒， IWA 岩需要紮根於日本，並以傳統方法在自己設計的酒造中去釀造。Richard Geoffroy 在「IWA 岩」尋找一個全新的和諧，並實現在他心目中偉大清酒的逐 夢之旅。IWA 岩是真實應許而現的清酒 ⎯⎯ 在顯著的感官流動裡 ⎯⎯ 亦緊緊擁抱並延展它 的特質，一款光芒四射的清酒。如此帶有矛盾的主張，是無法從單一釀造中產生。它只能透過 調配(assemblage)設計去實現，調配可為精米過程中已建立的範例中再添新典範。調配越豐，和諧亦增。 （圖／業者提供）白岩酒藏(Kura - Shiraiwa)清酒本質是一個工藝品，必須不斷地使其完美。在日本各地分布著成千的酒藏，杜氏(清 酒釀酒師)和他們的團隊執行著一個精密複雜、古老、手工的過程。精米、洗米、浸漬、蒸米、冷 卻、製麴、酒醪、發酵、上槽 ⎯⎯ 固體奇蹟般地演變為液體，穀物轉化成酒精。在當今從業 者數量下降時，能夠來開創一間當代的酒藏是 IWA 岩莫大的殊榮，而這個酒藏更是由知名建築師隈研吾所設計。酒藏(Kura)稱為白岩(Shiraiwa)，依座落當地命名。和農村建築的歷史進行深入對 話，令其無縫和諧地和當地景觀融入，而它將是溝通 IWA 岩核心思想的渠道:包容性、水平 性、社區性。工作人員和賓客，生產和接待，都生活在同個屋簷下，分享同樣的住所，聚集在 一個獨特的壁爐旁。IWA岩獨一無二的釀製方式形成了白岩酒藏的規劃布局。例如發酵室，被打造成最適合進行調配技術的區域。Richard Geoffroy 將其釀製香檳的神髓之技傾注入「岩5(IWA 5)」，我們嘗到他對 日本和清酒的熱情，這場令人無法抵擋且獨一無二的 IWA 5 味蕾冒險，唯有親嘗，方能領會。
雙主廚四手聯彈獻上粵菜饗宴 7月限定套餐一嘗兩家招牌菜
為滿足饕客挑剔的嘴，以及一次可品嘗到各家不同拿手菜餚，現在有愈來愈多餐廳喜歡採雙廚交流、四手聯彈的形式，來吸引客人上門。像是於2016年在新板核心地段開設館外據點「Mega50餐飲及宴會」的台北遠東香格里拉，便首度集結館內外旗下兩家粵菜餐廳的新銳名廚─香宮的廖晉輝與望月樓的蘇權暉，於7月攜手推出「雙城粵饗」美食活動，兩位主廚各自端出招牌菜色，演繹一套主廚精選套餐和各自爭輝的單點選項，套餐每位2,688元，單點則為每道180元至1,880元不等。雙廚還將於兩家餐廳一同駐點獻藝，香宮時間為7/5～7/16、望月樓為7/19～7/30，據了解目前兩間餐廳低調開賣後，活動期間每日都有不少饕客下手預訂套餐，但仍有可販售席次，想一次品嘗雙廚手藝的人可得把握機會。望月樓主廚蘇權暉（左起）、遠東香格里拉區域總經理萬佐東、香宮主廚廖晉輝。位於台北遠東香格里拉6樓的粵菜餐廳「香宮」，自2018首屆台北米其林指南刊行後，便以「精選餐廳」登榜迄今。去年甫加入香宮的廖晉輝主廚祖籍廣東、生於吉隆坡，但長年在新加坡跟隨多位香港名廚精進廚藝，先學燒臘、後攻粵菜，年僅36歲的他，以「當代經典」樹立風格，料理充滿細節、色味襲人；而坐落於新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」，則以新派粵菜和造型港點聞名，曾多次被美食評論家譽為新北第一粵菜餐廳。主掌餐廳的港籍主廚蘇權暉因家學淵源出道甚早，後又師承米其林星級主廚和多位香港名廚，現年43歲卻已擁有30年的廚藝資歷，其根植傳統又勇於創新，固守老菜譜道地滋味又講究排盤之美。「雙城粵饗」套餐可品嘗到雙廚共8道菜色。（2,688元／位）此次主廚單點推薦以對仗方式，羅列頂級粵菜必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點6類選項，雙廚各出一款、共計12道佳作。當然若是人數較少、單點不便，又想一次品嘗雙廚手藝，不如直接選擇有8道精美菜色的「雙城粵饗」套餐。依出菜順序可品嘗包括「金箔黑松露蟹餃皇」（廖）、「金箔百香果香芒脆蝦球」（廖）、「鮮蟹肉石榴球」（蘇）、「松茸日月魚燉螺頭」（蘇）、「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」（廖）、「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」（蘇）、「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」（廖）、「楊枝甘露」（蘇）等菜色。以三品一組首先呈上的精緻小點來說，蘇權暉的「鮮蟹肉石榴球」師法粵菜分支中的潮州老菜，靈感源於當地一道喜慶名菜「石榴雞」，外觀形似圓鼓鼓小石榴造型的蛋皮小包子，實際上光外皮便十分費工，得用蛋白和太白粉調勻，一張張小火慢煎而成，一不注意便容易破損，內餡除了有細切炒勻的新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉、香菇、馬蹄、香菜等，還加入手工現拆蟹肉更添奢華，一口咬下，海鮮與雞肉的鮮美湯汁滿溢口中；廖晉輝的代表作「金箔百香果香芒脆蝦球」不只外型貴氣，還特選台灣當季盛產的芒果製成芒果醬，並加入檸汁、美乃滋與煉乳調製醬汁，再均勻包裹於油炸後的大明蝦，加上金箔、芒果條及在地百香果果肉裝飾，入口脆彈又有果香賦味，炎夏品嘗更是開胃。「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」魚肉細嫩且富含膠質，與彈牙遼參和雞蛋豆腐堆疊出口感層次，蟹黃則起到提鮮作用。「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」是蔥爆牛肉的升級版，選用澳洲最頂級9+黑毛和牛肉的去骨牛小排，嫩度與香氣皆具。而說到兩位主廚最欣賞彼此哪一道菜，蘇權暉推崇廖晉輝的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」，認為其作法繁複且風味濃郁，原來該道菜選用約1.2公斤重的整條珍珠龍膽石斑（又稱龍虎斑）料理，將魚肉去骨切片後大火翻炒，使其外覆焦香，還得將魚骨熬製成湯，以滑嫩的雞蛋豆腐鋪底，再加入炒香的魚片、泡發3日的遼參、鹹鮮的蟹黃，與魚骨湯一起烹煮，種種工序才得以成就濃醇風味；廖晉輝則喜歡蘇權暉烹製的「翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛」，認為這道菜的牛肉並不純只有油脂豐美的部分，而是肥瘦相間得宜，加上原民喜用的鮮脆翼豆與泡軟切小粒的韓國年糕混搭，既有軟糯又有爽脆，咀嚼間還夾雜著牛肉脂香。06圖說：「松茸日月魚燉螺頭」（左）湯色清澈、甘美入味，「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」則放入煎煮過的泰國野生藍鑽蟹肉和蟹膏，再加濃郁上湯更顯鮮甜。「楊枝甘露」的秘密武器是加入哈根達斯芒果冰淇淋，使口感更稠滑也增添濃郁果香，此為套餐限定。兩位主廚在選擇食材上亦頗有想法，例如蘇權暉的招牌湯品「松茸日月魚燉螺頭」，除了先以足量火腿、老母雞、瘦肉慢燉8小時而成上湯，還得再加松茸片、日月魚乾、去皮雞腿肉、和切片響螺蒸上3小時，其中台灣人較不熟悉的日月魚乾是用於取代常見的瑤柱，有趣的是雖名為日月魚卻是貝類的一種，蘇權暉表示以鮮美濃郁程度來說，約介於北海道宗谷元貝與青森干貝之間；而廖晉輝推出的「藍鑽蟹肉燴稻庭麵」，則特選有300多年歷史的日本稻庭麵，麵體細緻又不失嚼勁，有趣的是不會過分吸收湯汁，反而保留了麵條口感。稍微可惜的是，雙廚首次合作是端出各自招牌菜迎客，尚未有機會品嘗到共同研發的菜色，但對兩位皆擅長經典老菜的主廚來說，或許可以期待下次攜手重現老菜譜、又添入新意的精采重奏。
飯店主廚新氣象1／台北遠東香格里拉「香宮」粵菜翻新 廖晉輝以時間煉美味、打造專屬食材
每隔一段時間，各家飯店便會迎來新主廚，為館內無論中、西餐飲帶來新氣象，這次我們便請飯店內到任未滿一年的新主廚，或剛升任且有代表性的主廚，不藏私分享其拿手菜、甜點，一窺美味秘訣。台北遠東香格里拉的粵菜餐廳「香宮」向來頗負盛名，去年8月迎來目前年僅35歲的新主廚廖晉輝後，12月便進行菜單改版、約有3成做了替換。廖晉輝生長於吉隆坡，是第三代華僑移民，父母皆為廣東人，他在新加坡工作17年間，從專辦筵席的東潮酒家入行學習備料、炒鍋等，再到烤鴨名店「御寶至尊烤鴨店」精進鮑參翅肚等各式乾貨處理、煲燉湯水，以及燜燒蒸扣等烹調手法，後又在鴻桃軒中餐廳習得一手燒臘功夫，2017年更以燒臘專長加入新加坡麗晶酒店當時已是米其林一星的「夏宮」團隊，次年被拔擢為副主廚。一路以來的豐富經歷，造就他既能執鏟炒菜又擅燒臘的全方位技藝。香宮主廚廖晉輝提到台灣人相較於星馬地區口味偏清淡，所以他會著重在帶出料理香氣、同時減低鹹度。（圖／焦正德攝）「酒香燉三寶」的上湯以瘦肉、老母雞和金華火腿燉煮，並選用帶皮帶骨的金華火腿讓風味更濃郁鮮美。（圖／焦正德攝）這次請廖晉輝推薦拿手菜，他不假思索便端出以燕窩、花膠、瑤柱為主角的「酒香燉三寶」，廖晉輝提到，大家一說到粵菜代表，很容易就聯想到「煲湯」，而酒香燉三寶光乾貨泡發就要耗時約2天、熬製上湯也需10小時，例如20頭花膠得經過乾蒸、冷藏整夜等步驟，加上其他處理，這道湯品的作業時間約需3天、工序複雜；另一道「香宮蜜汁叉燒皇」雖由資深燒臘師傅鍾向明主理，但廖晉輝亦就部位選擇與調味給予建議，例如選擇頂級的西班牙伊比利黑豬梅頭肉，並精修筋膜，他也加生抽自製炒豆豉讓師傅用於醃漬叉燒，以取代原本使用的醬油，讓味道不會過於單一又增加些許豆香。切塊厚實的「香宮蜜汁叉燒皇」，需在筋肉較密集處先以刀背略敲鬆肌理，使肉質軟嫩。（1,388元，圖／焦正德攝）預計以位上方式供應的「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」，使用魚頭骨熬湯，並採慢燉讓魚肉吸收食材精華。（預計7月推出、價格未定，圖／焦正德攝）今年7月香宮菜單也將小幅度改版，廖晉輝提前曝光兩道菜色「鴻圖遼參燴珍珠龍膽」、「黑松露羊肚菌爆A4和牛」，肉質細嫩、富含膠質的珍珠龍膽（即龍虎斑），與油花分布均勻的日本A4和牛是廖晉輝喜歡使用的食材之一，像去年菜單改版時，他便曾將珍珠龍膽搭配香宮招牌XO醬做煲類料理，及融合星馬流行的水果入菜風氣，以龍眼搭配和牛。這次他則將珍珠龍膽炸至7、8分熟再慢燉，並搭配彈滑的刺參和蟹黃鮮味帶來多重口感；另以濃郁的黑松露與鮮香羊肚菌搭佐和牛，並預告7月適逢盛夏，屆時將增加有機苦瓜等瓜類菜餚。考量食材穩定度與香氣，快炒類將推出以和牛搭配菇菌類的「黑松露羊肚菌爆A4和牛」。（預計7月推出、價格未定，圖／焦正德攝）廖晉輝亦透露，若有空檔他想多走訪小農產地、找尋特色食材，目前他也和屏東在地雞農合作，為香宮「量身打造」養殖專屬的雪巖小春雞與金璟雞，從重量大小、油脂度與肉味濃郁程度一併考量，預計未來將用於炸子雞等菜色中。除了將有新菜色與新食材亮相，7月廖晉輝也將與新北知名粵菜餐廳望月樓主廚蘇權暉「四手聯彈」，兩人將各自出手招牌菜與新菜在兩家餐廳同步推出，並預計會有融合雙廚菜色的套餐一饗饕客。香宮以窗花格柵、雲朵牡丹做為空間妝點，呈現如同中國宮殿的風情。（圖／焦正德攝）台北遠東香格里拉 香宮電話：（02)）7711-2080地址：台北市大安區敦化南路二段201號6樓營業時間：午餐11：30～14：30、晚餐18：00～21：30
莊園旅宿攜手國際知名音樂家 邀旅人山間聆聽「春之聲」音樂節 戶外野餐賞樓閣
在一些歐洲電影或國外旅遊途中，我們總能見到在莊園裡、草地上舉辦音樂會的迷人景象，而繼2020年舉辦「我們在一起一起美好」節慶音樂節，一同鼓舞人心後，位於新竹的The One南園人文客棧又將於2023年春天，帶來為期兩個月的「春之聲．逍遙音樂節」，此次以台灣國際級首席攜手新銳跨界藝術Young Talents為策展主軸，用音樂傳承理念演繹生命中的美好想望。音樂節時間從4/19持續至6/2，第一棒由致力「古典音樂台灣化、台灣音樂古典化」的灣聲樂團演出，將在山中園林帶來〈流水年華〉、〈桂花巷〉、〈光陰的故事〉、〈拜訪春天〉等朗朗上口的曲目，灣聲樂團團長李哲藝也特別譜曲〈大地之歌〉，由美國巴爾第摩日報讚譽有加的「美聲精靈聲樂家」蔣啟真特別演出，用溫暖音色撫慰人心。即日起至3/14預訂相關音樂節、旅宿方案，將可享早鳥9折優惠！音樂節將在住宿樓的同心樓前草地上舉辦，The One也歡迎旅人如同潔白畫布一般、嘗試白色系Dress Code，感受音樂繽紛生活的時刻。而The One執行長劉邦初說起舉辦莊園音樂會的想法，原來他走遍世界各地，對兩個地方的音樂節最為印象深刻：一是義大利的美地奇朱利尼別墅（Villa Medici Giulin），每個房間有不同的藝術主題與樂器，在晚餐前的音樂巡禮中，一個房間有一位音樂家與一種樂器，串起來就是場迷人又有特色的音樂會；二是日本鹿兒島的天空之森（TENKU），那裡如同The One南園是個被群山環繞的山莊，住客限定的音樂會則在庭園的大樹下舉行，詮釋何為藍天、綠意、音樂的「天地和鳴」。而且The One南園具有得天獨厚的地理環境，除了建築名家漢寶德打造的山水園林、日本知名建築師隈研吾的大地藝術《風檐》，以及讓味蕾獲得驚喜的風土饗宴，還有貼心款待的人文管家服務，相信音樂節與旅宿、美食體驗相結合，能吸引不少國內外觀光客造訪。欣賞戶外音樂會時，也將提供鹿野紅烏龍梅酒、特色野草茶等供賓客品飲。野餐提籃午茶包含鹹甜小食，相當精緻。在邀請灣聲樂團於4/19～4/23連續五天演出戶外莊園音樂會期間，The One也推出兩種方案，其一為一日遊的「午後莊園音樂會」，活動時間為13：30～18：30，包括迎賓奉茶、戶外莊園解說式音樂會、野餐提籃午茶，與在莊園中探索亭台樓閣等，每人3,000元+10%；兩天一夜的「一泊多食全包式宿旅－四意廂房或獨立莊園」則多了入住廂房享受本草茶湯浴、晚宴與隔日的園林導覽、午食等，若選擇入住四意廂房，每房22,800元+10%，而若為6～8人前往，可以考慮選擇有3個房間、包棟式的獨立莊園，共88,000元+10%，與親友共度美好時光。台北愛樂室內樂坊藝術總監暨大提琴家呂超倫（右）帶領新秀鋼琴家鄭仁萱（中）、薩克斯風演奏家沈子傑帶來〈途中遇見〉等動聽曲目。而The One長期與國內各界音樂藝術家共好，發掘值得期待的Young Talents，提供跳脫框架的實體展演舞台。因此音樂節從5月份起，將改由「首席之聲攜手Young Talents」系列的音樂活動登場，邀請國際級首席與潛力新秀激盪出音樂之間的各種可能性。邀請的國際首席群包含亞洲知名暨國家交響樂團豎琴首席－解瑄、橫跨古典與流行樂的鋼琴王子－陳冠宇、國家交響樂團前小提琴首席－李宜錦、沉浸式爵士小號－魏廣皓，以及台北愛樂室內樂坊藝術總監暨大提琴家－呂超倫等多位首席音樂家。這些享譽國際的音樂家們將以承先啟後的前輩之姿，帶領新秀一起站在The One南園獨特的莊園音樂節舞台上。在具有江南庭園、閩式建築的The One南園人文客棧欣賞戶外音樂會，具有別樣風情。例如有解瑄母女檔的豎琴合奏；陳冠宇與學生劉裕琳的鋼琴四手聯彈；呂超倫和薩克斯風音樂家沈子傑、鋼琴家鄭仁萱在三種不同調性的樂器間，融合又創新的演出；李宜錦與古典吉他音樂家蘇孟風則是讓小提琴、吉他這兩種弦樂器在指法流轉間，找到相互呼應的共鳴感；魏廣晧與鋼琴家許聰義、低音提琴家胡峻銓則將三種樂器特色演繹出大膽又有趣的嘗試。活動時間為5月起每週五演出，分別為5/5陳冠宇、5/12呂超倫、5/19魏廣皓、5/26李宜錦、6/2解瑄。園方同樣推出兩種方案，其一為「一泊多食全包式宿旅－四意廂房或獨立莊園」，一樣是四意廂房每房22,800元+10%、獨立莊園88,000元+10%（3房）；另一為「莊園音樂會夜宴專屬包廂」，活動時間為音樂節當日15：00～20：00，除了迎賓奉茶、戶外莊園解說式音樂會、野餐提籃午茶之外，還將提供包廂晚宴，每場限量2間包廂，1間包廂可容納8～10人，每包廂39,800元+10%，詳情可參官網（nanyuan.theonestyle.com）說明。
郎朗到周杰倫6.6億元豪宅作客 彈奏多曲讓小小周「在最前排搖滾區」聆聽
大陸鋼琴家郎朗在音樂界和娛樂圈久負盛名，上週三（11月30日）再度來台，於台北國家音樂廳舉行音樂會。他在演出結束後和周杰倫相約在對方新台幣要價6.6億元的豪宅「和平大苑」中聚會，更親自為周杰倫的兒女彈奏鋼琴，互動的畫面事後被周杰倫拍下並發布至Instagram，許多粉絲見狀後直呼「期待兩位大師再次合作」。周杰倫今（4日）凌晨在Instagram發文分享，郎朗10月30日在台北國家音樂廳的演出結束後，於自家作客的照片並寫下，「兄弟，謝謝你演奏給Romeo&Hathaway這麼多首曲子，下次該我表演魔術給你兒子了。」從周杰倫的PO文中可以看到，除了有和郎朗靠肩舉杯的照片，還有對方坐在鋼琴前和小小周一同出鏡的畫面。貼文曝光後，郎朗也親自留言回覆「Thank you for such a beautiful time bro」，其他網友則表示「期待兩位大師再次合作」、「可以表演四手聯彈」、「神仙組合」、「兩個會彈鋼琴的胖子」、「你給他兒子寫首歌吧」。郎朗於周杰倫家中作客，更親自為周杰倫的兒女彈奏鋼琴。（圖／翻攝自Instagram／@jaychou）據了解，郎朗曾在周杰倫今年7月發表的新歌MV《最偉大的作品》中有一段演出，如今來台舉行音樂會，也不忘抽空和周杰倫相聚，足見2人深厚的友情。
天王星吳昱廷自曝偶像是「他」 擁英國皇家鋼琴八級檢定大展琴技
原子少年天王星吳昱廷擁有英國皇家鋼琴八級檢定的驚人實力，日前北流董事長黃韻玲和吳昱廷合作四手聯彈，在園區內新開幕的「繆思鋼琴」大展琴技。只見兩人用眼神交流示意，便彈奏出優美旋律，而當最後一聲琴音一下，兩人興奮擊掌，展現十足默契。提及對黃韻玲的印象，吳昱廷自招小時候就是《超級星光大道》的鐵粉，他表示：「最喜歡小玲老師的〈改變〉，無論歌詞、旋律都很厲害。」吳昱廷擁有英國皇家鋼琴八級檢定的驚人實力，日前北流董事長黃韻玲和吳昱廷合作四手聯彈。（圖／臺北流行音樂中心提供）吳昱廷從小就當周杰倫是偶像，無論新舊專輯都如數家珍，自曝一開始聽到《11月的蕭邦》專輯中的〈夜曲〉後，就對這位天王深深著迷，更因為歌曲中融合嘻哈元素，而讓他愛上饒舌。吳昱廷表示：「有一年生日禮物收到專輯《魔杰座》的精裝版，當時超開心，自從擁有那張專輯後，我就開始會存錢買專輯，從《跨時代》到《驚嘆號》都有。」也因為是周董狂粉，吳昱廷看了不下十次的《不能說的．秘密》，還因此更愛鋼琴。有英國皇家鋼琴八級檢定驚人實力的吳昱廷，分享小時候練琴的甘苦談苦笑說：「練琴很無聊很辛苦，但彈琴是快樂的。」儘管小時候不喜歡練琴，吳昱廷卻透露喜歡自己亂彈，在練習過程中才理解彈琴其實就像做任何事情一樣，需要經過辛苦的磨練才能自我體會到成就感，進而樂在其中，藉由練琴體會人生道理的他表示：「不管是念書或練舞，過程都很無聊很辛苦，但就是要經歷過這些，最後才會成就自己想要的樣子，讓自己變得更強更厲害。」
與許瑋甯曖昧擦出火花 陳昊森被體力透支「手很抖」
愛奇藝國際站強檔原創校園愛情劇《第9節課》，由許瑋甯、陳昊森在主演，兩人在劇中大談浪漫又揪心的師生戀，談及當初被故事吸引的原因，許瑋甯表示：「當時在前期聊劇本的時候，馬上就想到了很經典的師生戀作品《魔女的條件》，因為以前我們自己都很喜歡看這樣的故事，而且《第9節課》整部影集的劇情、情感進展都非常快，過程會翻轉再翻轉，每個角色間都有不同的關係、情感聯繫，看劇本的時候是一本接著一本完全停不下來的。」許瑋甯在《第9節課》裡飾演一位高冷性感又不怕惹上麻煩的國文老師。（圖／愛奇藝國際站提供）許瑋甯說：「它不單單只有校園愛情，孟筠與一翔的媽媽有一段過往，需要觀眾抽絲剝繭，也可以說是另一種形式的燒腦，就又讓我更好奇，如果是我來詮釋『陳孟筠』，會有什麼不一樣的火花和呈現。」對於出演這個第一印象讓人看起來有點距離卻又極具吸引力的老師一角，許瑋甯透露：「其實詮釋陳孟筠在劇中有非常多不同情緒的轉換、角色的角度，她很像是一位千面女郎，一直不停地在換她應對進退的面具，這部分是我覺得非常有趣，也很有挑戰的地方。」劇中身為許瑋甯的直爽閨密的張景嵐更分享兩人首次合作的趣事：「第一印象覺得瑋甯是個溫柔的人，講話都小小聲的，因為劇中要演閨密，在彼此面前都要是非常自在的狀態，所以我們都會在片場多聊天、熟悉彼此的節奏，我發現我在講垃圾話的時候她會接話，而且她會用我聽得到，別人聽不到的音量接我的梗，我們就會在現場一起笑出來。」許瑋甯和尹馨在劇中爭鋒相對，更有著一段神秘過往。（圖／愛奇藝國際站提供）角色花絮中，釋出了很多未公開過的師生兩人曖昧畫面，一起騎機車、彈琴、攀岩，其中一場許瑋甯和陳昊森的攀岩戲，可以看見《第9節課》對於演員們，除了在演技上是挑戰，對體力也是一門考驗，許瑋甯更爆料：「那天我們一早就到攀岩場先練習了，一整天都是攀岩戲，因為之前私下有體驗過，其實都覺得滿好玩的，但拍到後面就發現昊森的手越來越抖，我只好一直用眼神鼓勵他，意外和戲中設定的情境搭到，是很有趣也很有火花的一次拍攝過程。」而這次陳昊森為演出多才多藝的資優學霸張一翔，更在前製期去上了鋼琴課，原想在拍片空檔和老師來首浪漫的四手聯彈，卻突然跟著節奏開始搖頭晃腦，搞笑舉動被許瑋甯虧像神經病，展現兩人戲外好交情。愛奇藝原創華劇《第9節課》講述國文老師陳孟筠（許瑋甯 飾）進入南一高中教學後，被愛惹事的校霸資優生張一翔（陳昊森 飾）盯上頻頻刁難，兩人從一開始的不對盤到萌生曖昧情愫進展又快又刺激，這場校園禁忌浪漫愛情故事，將會掀起整個校園和社會的議論；該劇將於2022年底播出。
林心如暌違6年開金嗓壓力大 「蘿絲媽媽」傾訴滄桑
林心如暌違6年獻唱主演《華燈初上》的插曲〈請別愛我〉，她透露自己以「羅雨儂」的心情演唱，她說：「這首歌很適合陪伴孤單的人，在夜深人靜時，聽著音樂點一杯酒，淡淡靜靜地享受一個人的時間。」林心如在《華燈初上》中，聽著鳳小岳所飾演的江瀚生前錄下的肺腑之言，無奈人事全非而濕了眼眶，再搭配〈請別愛我〉一曲，猶如羅雨儂以歌回應2人的有緣無份，成了《華燈》賺人熱淚的經典場面。林心如感性分享：「〈請別愛我〉很適合江瀚和羅雨儂的感情，畢竟他們倆真的在一起過，他一直是雨儂心裡面的男人，和潘文成那種相知相惜卻錯過彼此的感覺不同。」MV也找來吳子霏、邱昊奇詮釋了一段戀愛關係的起承轉合。〈請別愛我〉請來金曲樂團麋先生主唱聖皓操刀，除了負責作詞作曲，更首次以個人身份扛起製作人的工作，將全製作的初體驗獻給林心如，「從寫這首歌開始一直到錄音，腦中的想法和畫面很完整，於是就與公司提議由我製作，也滿感謝林心如給我很大的信任」。談到2人的首次合作，他說：「她很大方，放很開不會彆扭，力求完美的態度也讓我覺得敬業。」MV拍攝時，他們更在同一架鋼琴前帶來即興四手聯彈。談到久違演唱的心情，林心如坦言壓力大，「一開始覺得音調太高，所以試了很多次，加上覺得自己聲音偏甜美類型，不符原來的設定，所以盡量用低一點、厚一點的聲音詮釋，反覆重錄了很多次，希望能做到好。」聖皓也建議她錄音前吃點有油的東西暖嗓，「結果她不但有配合，錄音時還叫了鹹酥雞和大家一起吃，整個氣氛超好」。為了揣摩出不同感覺，他們除了吃炸物外，錄音時也小酌幾杯放鬆心情，林心如笑說：「平常小酌後唱歌都是在KTV，當下都會覺得自己唱地很好，所以這次也有這樣的嘗試，我們錄完大部分的版本後就喝了幾口酒，看看錄出來有沒有什麼驚喜。」聖皓也說：「小酌剛好很搭〈請別愛我〉的感覺，而整個人狀態又更輕鬆了，讓錄音過程更順利！」◎酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己。未滿十八歲禁止飲酒。
割烹╳鐵板燒四手聯彈 西華「KOUMA日本料理小馬」美味重現
迎接春季，不少餐廳紛紛端出新菜、喚醒味蕾，styletc記者發現，像台北萬豪酒店的鐵板燒餐廳Mark's Teppanyaki，開幕至今首度迎來客座活動，由主廚林勤凱盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦的「KOUMA日本料理小馬」料理長江鎮佑，自3/20起聯手呈獻6場充滿春令氣息的四手聯彈晚宴「春‧序」。而且「KOUMA日本料理小馬」還是剛熄燈的西華飯店代表性餐廳之一，也讓懷念餐廳的老客人有了重溫的機會。台北萬豪Mark's Teppanyaki主廚林勤凱（左）、西華飯店KOUMA日本料理小馬料理長江鎮佑。（圖／台北萬豪酒店提供）「春‧序」先付（前菜）。（圖／台北萬豪酒店提供）這次「春‧序」晚宴少不了KOUMA經典的割烹元素，以各色春令食材入菜，像「先付」（前菜）以北海道活毛蟹濱茹（浜茹で，意即產地之水煮螃蟹）、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，再綴以金箔。還有以愛媛縣野生真鯛取用「昆布漬」概念，用熊本笹（竹葉）醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，再搭配雲丹（北海道海膽），並綴上茗荷、紫蘇花。重頭戲的「本鮪壽司三貫」，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷；中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油；肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。主菜香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。（圖／台北萬豪酒店提供）而Mark's Teppanyaki則端出法國3A白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙24個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。主菜則為香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除了搭佐迎賓香檳（Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France），亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳嚴選的wine pairing，如此三強聯手，更是精彩。
話題餐酒館2／Pavo低調奢華 老飯店的轉型之作
每當大家提起「漢來」，首先想到的可能是粵菜或老字號，做為老飯店扭轉印象的新力作，定位在「Bistronomy」的餐酒館「Pavo」（拉丁語，意指「孔雀座」），既結合小酒館的輕鬆氛圍與價位，又講究餐點細節。不只空間以地球儀、旅行箱等，營造南洋殖民風與旅行氛圍，還找來旅美且具米其林餐廳資歷的主廚張虔茂、知名調酒師黃龍輝分任料理及調酒顧問，四手聯彈出精彩餐酒搭。以餛飩皮炸成酥脆餅皮的「生鮪魚墨西哥玉米餅」（前，280元），與用白酒醋和紫蘇梅醃漬芭樂、帶出像甘草梅粉香氣的「迷你小漢堡」（320元），都是人氣小點。（圖／宋岱融攝）「桂丁雞卷」先將雞腿肉塑形再舒肥，可搭配山當歸醬或法式奶油洋芋泥入口，感受雙重風味。（1,480元／套，圖／宋岱融攝）張虔茂的菜色，融合了亞洲元素，也讓某些看來西式的餐點有了在地化特色。像佐酒小盤料理中，「生鮪魚墨西哥玉米餅」便以薑味醬油調味生鮪魚餡，取代常見的莎莎醬，帶出日墨混搭風情；「迷你小漢堡」則以台灣紅心芭樂為腴滑鴨肝及爐烤牛肉，增添一絲清爽；除了單點也有套餐可選擇，套餐主餐之一的「桂丁雞卷」，以帶有當歸香氣的山當歸葉加上雞汁做醬，從冬令進補擷取靈感。「木Wood」在前段有當歸香氣、中段有木桶威士忌的醇厚感，尾韻則緩緩帶出薑香，既厚實又具有層次。（350元，圖／宋岱融攝）位於池畔的「Pavo」，將95個座位切分出7種不同氛圍，讓來客感受視覺與舌尖一起旅行的滋味。（圖／宋岱融攝）以小旅行箱盛裝的「Pavosuitcase帶你去旅行」餐酒組更不能錯過，內含3款隨季節更換的鹹甜小點，拍照當天的「芋頭鹹蛋黃塔」，巧妙融合了老台味，再喝一口以葡夢香甜酒與百香果、石蓮花等調製的招牌調酒「孔雀Pavo」，草本風味相當百搭；喜歡酒感重的人，則不妨考慮以波本威士忌做基酒的「木Wood」，戳破泡泡的瞬間還會聞到迷人煙燻香氣，帶來宛如劇場式的五感體驗。Pavo電話：（07）213-5753地址：高雄市前金區成功一路266號11F（漢來大飯店11F）營業時間：平日17：30～00：00，假日11：30～14：30、17：30～00：00◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
2021台北台中米其林指南系列7／美食家看台中名單 「小樂沐」、「頂粵吉品」是最大遺珠
今年度米其林名單揭榜，台中摘星名單與去年變化不大，僅新增一家「澀Sur-」上榜，兩位美食家「美食家的自學之路」Liz高琹雯、「愛飯團」團長許心怡也對此表述看法。Liz認為與台北相較，台中名單爭議較小，像甫摘下一星與年輕主廚大獎的「澀Sur-」，主廚林佾華（Ed）曾是台北RAW餐廳的開幕團隊，以法菜手法、在地食材表現台灣味的料理手法，也是近年主流。許心怡則認為台中名單仍集中在西式料理，沒有中餐廳入榜相當可惜。「頂粵吉品」的菜色處理與呈現其實獲得美食家好評。（圖／擷取自頂粵吉品粉絲頁）對於呼聲很高卻未能摘星的「小樂沐」與「頂粵吉品」，兩人都有些意難平，Liz表示，兩間其實都有摘下一星的實力，卻連米其林餐盤都未入選實在意外。小樂沐餐廳風格較為輕鬆，就食材與烹調處理、個人創意等，都符合一星標準；許心怡表示若是米其林幾年前便到台中評鑑，當時的「樂沐」說不定會是台中唯一三星餐廳，現在的小樂沐雖是bistro小酒館形式，但就食物呈現與味道並不比入榜的一星餐廳差。許心怡更認為頂粵吉品是最大遺珠，主廚賴遠輝待過世貿聯誼社，世貿聯誼社可說是所謂的「富人餐廳」，細節上會受到更多約束，例如不能添加人工調味料、要以高湯處理等，這樣的資歷讓主廚對於食材處理很講究卻又不失新概念，認為米其林評審的試菜可能不夠全面。Liz則認為「頂粵吉品」未能摘星與入選餐盤，可能在於餐廳規模較大，未必能做到次次用餐水準一致有關。2022年度米其林指南將增加台南與高雄評鑑。（圖／擷取自米其林官方youtube）不過對於明年米其林指南除了台北、台中，還將納入台南與高雄，兩人都樂見其成，Liz認為雖仍有「不需要靠別人定義」的聲音出現，但增加城市評鑑可以幫助產業活絡，一來除了刺激消費，二來又能使更多人關注飲食趨勢、主廚料理手法，從而累積美食論述。「而且有米其林光環能幫助餐廳與主廚在商業上拓展機會，例如現在流行餐飲界的四手聯彈或開論壇，這些交流合作時常都是邀請米其林主廚參加。」許心怡則認為能增加能見度是好事，雖然台南在評鑑上可能會是個挑戰，不過高雄的評鑑應該會很精彩，因為這兩年很多國際品牌登台都落腳高雄，也有不少國外名廚進駐，「其實台灣島上食材成本取得各城市都差不多，但定價有差，例如高雄可能與台北餐廳使用一樣成本的食材，但考量客人接受度，定價必須較低，但經米其林評鑑後或許能拉小價格差距、提高被辨識度，對高雄高級餐飲來說，影響是正向的。」
周杰倫與女兒「四手聯彈」超流暢！47萬粉絲朝聖驚嘆：已融化
歌壇天王周杰倫和昆凌於2015年結婚後，育有1女小周周（Hathaway）及兒子Romeo。10日是小周周的7歲生日，昆凌也在IG上分享一家人的慶生影片，只見周杰倫和小周周2人一起「四手聯彈」，讓網友們感到相當驚艷。昆凌在IG寫下「Happy happy birthday my princess」，並曬出一段影片慶祝女兒小周周的7歲生日，雖然影片中全程都只拍背面，但是小周周留著一頭烏黑長髮，身穿白色小洋裝，儼然是個氣質小公主。而身邊的爸爸周杰倫和她一起坐在鋼琴前，2人肩並肩「四手聯彈」周杰倫的歌曲《烏克麗麗》，小周周彈著主旋律，周杰倫則是在旁彈伴奏，畫面相當溫馨幸福。周杰倫和女兒一起「四手聯彈」，讓網友粉絲都看呆了。（圖／翻攝自IG／hannah_quinlivan）影片PO出至今已有47.2萬人次觀看，網友紛紛驚嘆「這畫面太美了」、「天賦也是爸媽和上天給小公主的生日禮物」、「已融化」、「生日快樂我們的公主」。 View this post on Instagram A post shared by Jen Hannah (@hannah_quinlivan)
按摩養生館春色無邊 加600元自動升級「4手聯彈加雙飛」
萬華分局警方接獲線報，西園路某間養生館暗藏春色，1次半套性交易收取1300元，業者還頗有生意頭腦，主打加價600元可升級「四手聯彈」、「2女雙飛」，尋芳客絡繹不絕，警方經長期調查，昨（2）日見時機成熟持搜索票進入養生館，將現場負責人1人、賣淫女3人、尋芳客3人帶回偵辦。警方調查，此間位在西園路上的養生按摩館，貼出「本店絕無性交易，違者送辦」標語，但實際上卻提供半套性服務，業者每次收取1300 元性交易服務費，還標榜只要加價600元，便可升級「四手聯彈」、「雙飛服務」，警方獲報後於昨日晚間持搜索票入內，現場搜出許多保險套、潤滑液，警方也將現場負責人依《妨害風化罪》移送地檢署偵辦，賣淫女、尋芳客等6人則依《社會秩序維護法》裁處。業者在牆上張貼公告表示自己絕對「純」，豈料卻都是掛羊頭賣狗肉。（圖／翻攝畫面）萬華區轄內許多養生館、護膚店皆打著「純」字號，豈料卻都是掛羊頭賣狗肉，暗地裡提供各種半套性服務，警方在1周內已陸續掃蕩4間色情養生館，萬華分局表示，雖適逢萬華青山宮聖誕慶典遶境活動，勤務繁重警力吃緊，惟查緝色情沒有法律假期，將持續動員警全力打擊不法色情行業，維護社會善良風俗，展現掃蕩色情場所的鐵腕決心。
潘瑋柏化身老師拍開箱影片 半百莫文蔚攜老公四手聯彈慶生
潘瑋柏《創使者世界巡迴演唱會》LIVE USB今（5）日正式推出，他也特地化身「潘老師」，拍攝「雙語開箱教學帶」，親自傳授五字訣「拆、拿、拔、點、看」，一臉正經的樣子令歌迷看了紛紛上網留言表示：「又一次的經典。」、「原來是這樣看啊！」除了推出LIVE USB，潘瑋柏更預告已在籌備新專輯，預計今年推出新作品。莫文蔚2日迎來50歲生日，和老公共度兩人世界慶生。（圖／莫家寶貝工作室提供）莫文蔚2日迎來50歲生日，當天老公從早餐、午餐到晚餐，餐餐都親自為她下廚，還親製生日蛋糕，莫文蔚說：「多年來的生日幾乎都在工作中度過，這應該是這麼多年來第一次能在家裡和心愛的人一起度過，能在這樣的時刻、這樣過生日，真的很知足很感恩。」此外，她還邀請老公和她一起大秀高難度四手聯彈鋼琴演奏，兩人合奏的影片日前放上Youtube，正是她給粉絲最大的生日驚喜。