四川麻辣
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李榮浩直播吃鍋忽遇爆炸！「嚇到倒縮」畫面曝 網笑：好在眼睛不大
中國男歌手李榮浩日前到成都開演唱會，散場後不忘記品嚐當地最有名的麻辣鍋，他邊開直播吃火鍋，邊和粉絲聊天宣傳新專輯。沒想到吃到一半，丟進鍋裡的木耳竟然「爆炸」開來，嚇得李榮浩閉上眼睛連連後退，手忙腳亂的畫面曝光，被網友調侃「還好眼睛不大閉得快」，但也有粉絲往好處想，稱這代表「新專輯大爆」。李榮浩19日在成都開完演唱會後，直播邊吃火鍋邊與粉絲聊天，還表示「我可能有10年沒有吃火鍋了」。他顯然對四川麻辣鍋的抗性不高，才吃個三四口就感覺辣到不行，但仍欲罷不能的請工作人員幫忙加菜。直播中他提到新專輯製作中發生的一些趣事，同時夾起餐盤中球狀的木耳研究了一番，隨即放到鍋中。然而，在他按下調整火力的面板按鈕時，火鍋突然發生「爆炸」，紅彤彤熱燙燙的熱湯噴濺足有數十公分高，嚇得李榮浩不僅眼睛緊閉連連後退，整個人也縮成小小一團，驚呼：「發生什麼事了？木耳爆炸了？」他才一講完，鍋裡又開始噴湯，李榮浩立刻彈跳起身遠離火鍋，傻眼大喊：「木耳爆炸了，為什麼？誰點木耳！」還頻問：「為什麼木耳會爆炸？」而他身上的白色T恤更是被噴得滿了紅色油漬，看起來慘不忍睹。為此，李榮浩不得不提前結束直播去換衣服，離開前還不忘提醒觀眾：「大家吃這東西小心一點，我不知道木耳會爆炸……」據《TVBS》報導，木耳在泡發時會吸收大量水分，因此當放入熱鍋內，水氣遭遇溫度驟然升高發生汽化，體積膨脹會使周圍的油產生較大壓力，導致油爆炸飛濺，因此建議料理前「先用沸水煮過」，就能避免此情況。
全新酸菜魚品牌插旗台北東區 7月底前消費打卡送泰奶
近來不僅台中酸菜魚名店北上插旗，還有許多酸菜魚新品牌在台北開設首店，讓「酸菜魚」儼然成為最新排隊料理之一。源自於重慶的酸菜魚，講究魚、酸菜、辣椒的味道和諧，以酸、麻、辣3種味道為視覺與味覺帶來衝擊。上個月又有一全新品牌「吾二酸菜魚」進駐台北東區Zara後巷，主打兩款招牌料理「老譚酸菜魚」及「吾二冬蔭魚」，基底食材皆選用新鮮烏鱧魚片，精心保留食材的鮮嫩及湯頭的濃郁，7月底前至店內消費打卡還送泰奶消暑！吾二酸菜魚就位於台北忠孝東路四段巷弄內，營業時間一路從午餐到宵夜。吾二酸菜魚老闆擁有十年餐飲經驗，過去曾在不同餐廳學習，也開過多年餐廳，因為在一次旅途中品嘗到「酸菜魚」而難以忘懷，因此過去幾年不斷地努力研發，想將那份酸麻入魂的美味分享給更多人。「老譚酸菜魚」是吾二的招牌菜，主要食材有老壇酸菜、烏鱧魚片與主廚特製花椒油，再加上豬五花肉片、白蘿蔔、金針菇、雲耳、小寬粉等配料。由於魚片煮得入味，入口就能感受到肉質鮮嫩，還有酸得夠味的特製老壇酸菜與能免費添加的小米辣椒，使整盤湯頭香辣微麻。依據人數提供3種份量選擇，如果有多人聚餐，建議選擇土豪盤和三五好友一起共享。「吾二冬蔭魚」也是超下飯的白飯殺手，建議加點霧峰益全香米來搭配，此料理提供份量和價格與「老譚酸菜魚」皆相同。若有不敢吃辣的人，則建議嘗試另一款招牌料理「吾二冬蔭魚」，這道菜結合老闆過去的經驗而獨創，同樣以「烏鱧魚片」為主食，配料有豬五花肉片、杏鮑菇、金針菇、雲耳、玉米、小番茄、小寬粉，最特殊之處是加入香茅、檸檬等常用於冬蔭功湯的香料，讓湯頭有泰式料理的獨特風味。兩款魚主食都可以加點雲耳、腐竹、鮮菇、蝦滑等其他配料，也推薦可加點「老油條」，當其吸飽酸菜魚湯汁後，使油條外層麻香辣、內層又酥脆，更讓整道料理加分。店內白飯也特選「霧峰益全香米」，米型短圓飽滿，帶有自然濃郁香氣，很適合搭配酸菜魚料理。推薦開胃菜之一「泰式酸辣小卷」。（118元）「四川麻辣鴨血」。（58元）單點小菜的部分則有開胃菜跟炸物，推薦開胃菜包括酸辣夠味的「泰式酸辣小卷」、中藥香氣十足的「四川麻辣鴨血」，還有經過去骨處理的「天香紅油鴨掌」；炸物部分較受好評的則是「蝦醬炸雞翅」，外皮酥香且保留雞翅的多汁風味，再蘸上特製醬料，讓人吮指回味。
星談心／陳柏霖靠「好玩」維持熱情：我是幸福的 曝光婚姻計畫這樣說
「找到你喜歡的東西，跟你想要玩的東西，找到就會一直做了。」陳柏霖從《藍色大門》出道至今，他可以是《我可能不會愛你》的深情大仁哥、《詭扯》裡的台客警察，也嘗試幕後配樂、品牌設計，一切對他來說都不脫「好玩、有趣」這個主軸，也是這份對於世界的好奇心，讓他出道至今仍保有少年感。如今陳柏霖接下實境節目《極島森林》，帶著柴犬Afuri一起上山下海，並且邀請朋友一起到台灣各鄉鎮體驗大自然的魅力，野營、自炊、解謎闖關都難不倒他，邊玩邊工作也讓他難掩開心，直呼：「錄這個節目一點都不辛苦，非常好玩。」喊話想拍第二季。陳柏霖笑說Afuri可以算是他露營的前輩，露營經驗比他還多。（圖／林士傑攝）他接下實境節目《極島森林》邀請桂綸鎂、郭雪芙、謝欣穎、劉冠廷4位好友一起上山下海，去山林間探險，體驗大自然。問到4位旅伴誰最合拍？他笑喊：「這真的很難，選不出來。」他說跟劉冠廷一起旅行，兩人就像個野孩子四處探險，「跟冠廷就適合很man的活動，跟原住民喝酒、去海邊玩，野性的活動他都OK。」陳柏霖帶著Afuri拍攝《極島森林》一起上山下海。（圖／LINE TV提供）跟郭雪芙是悠閒的度假風格，一切追求放鬆、chill，而桂綸鎂則是熱愛人文的旅行地點，「帶著桂小姐呢，就是要去有人文的地方，如果告訴她這個地方的故事，她會對每件事情都很感動。」最讓他驚訝的則是謝欣穎，「出發前我們不熟，一起去旅行才發現她配合度很高、膽子很大，二話不說就跟著我一起吃虎頭蜂蛹，跟她螢幕上很酷很有距離感的樣子很不一樣。」節目中陳柏霖也展現不同於螢幕上的私下面貌，第一天露營就苦惱如何在10度低溫雨中搭帳篷、野營時動腦如何煮出美味的伙食。難道出發前，沒有想說先學習搭帳篷嗎？他笑回：「就想把那種很真實的感覺留在影像裡，就當體驗啊。而且你們看到的是我的學習過程，現在我也都學會了。」陳柏霖拍攝《極島森林》帶謝欣穎挑戰吃蜂蛹玩溜索。（圖／LINE TV提供）而毛孩Afuri也替陳柏霖的旅程帶來不少樂趣，其實Afuri是經紀人從小養的狗狗，所以他也從Afuri 兩三個月時就看著牠長大，笑說：「拍《詭扯》的時候我們就會帶牠去拍攝地露營，如果要說露營牠經驗比我還多，是我的前輩。」透過節目他也更了解大自然，問到最深刻的感觸，陳柏霖說應該是更理解到在這片土地上，人類可能是所謂的過客，而大自然才是從頭到尾守護土地的人，「這棵樹可能在這裡兩百年了，見證了一切，看的東西比我們人類還多，我們以為這沒什麼，但殊不知我們才是過客，會覺得不管是空間還是時間，自己都是很渺小的。」說起《我可能不會愛你》這部戲，陳柏霖很感謝有這個代表作。（圖／林士傑攝）陳柏霖出道以來不斷挑戰自我形象，其中《我可能不會愛你》的「大仁哥」至今仍深植人心，也成為他的演藝生涯代表作。對於被掛在眾人口中11年的「大仁哥」代表作，會不會覺得被侷限，他爽朗回應：「覺得有代表作不簡單耶，就像艾爾帕西諾（Al Pacino）大家講到他，還是會想到《教父》，覺得有（代表作）就好，人要懂得感激。」他也說，出道以來他努力嘗試各種「好玩」的工作，每件事都盡全力去展現，至於反饋就交給觀眾，能夠持續挑戰不同角色也讓他對工作一直保有熱情，「我是幸福的。」平常就會下廚的陳柏霖，也在實境節目中一展廚藝，平時的私房拿手菜則是麻婆豆腐，加入花椒、麻油、辣油，做出充滿四川麻辣風味的料理，被問起廚藝如何學的，他說：「當你平時想預約的餐廳都滿了，你就會想自己下廚自己做了。」因充滿「好奇心」，陳柏霖很樂意去嘗試各方面有趣好玩的事情。（圖／林士傑攝）至於何時準備跟戀情長跑10年的女友庭瑄走入婚姻？他笑喊：「除非這個劇本夠有趣，現實生活中的話我不知道，就且看且走吧，而且太多朋友被問這些（戀情），就都不要講，越低調越好。」經紀人在旁補充有好消息一定會公開，並且不會在半夜悄悄公布，陳柏霖則不改調皮本性，開玩笑說：「我沒答應喔，說不定我半夜3點潛進經紀人帳號裡偷偷公佈也不一定。」對於未來一切不設限。陳柏霖與庭瑄交往十年，感情十分穩定，對於婚姻態度一切隨緣，未來也不設限。（圖／本刊攝影組）
嗜辣麵食族新選擇 川味口水雞、水煮牛乾拌麵上市
近年來看好乾拌麵商機，不僅製麵大廠紛紛推出相關產品，許多知名藝人也跨足市場、自創品牌。styletc記者注意到，在台耕耘近40年的三風製麵，近期也以經典川味為發想，推出冬季新品「口水雞」、「水煮牛」兩款乾拌麵，搭配職人以九道延壓工法製成的Q彈波浪1.1公分寬麵，為嗜辣的麵食族帶來新選擇。 口水雞風味醬汁以芝麻醬、花生醬和烏醋等，調和出辣而不膩的風味。 其中「口水雞」的醬汁以香濃芝麻醬、花生醬為主軸，搭佐青花椒等多種辛香料提升香氣與辣度，加上正宗烏醋點綴，一入口便有酸辣鹹香等不同風味蔓延開來；而「水煮牛」則以郫縣道地豆瓣醬為基底，再搭配數種辣椒配方與花椒油等，風味先辣後麻。若想更豐盛地飽餐一頓，不妨再準備自己愛吃的肉片、蔬菜，簡單涮一下後加入乾拌麵中。 四川麻辣波浪寬麵內襯選用耐熱紙盒，烹煮後可以直接放入紙盒中，方便外出露營時食用。 製麵廠第二代老闆林祺豪延續父親的創業初衷與精神，從原本傳統麵食代工廠到成立自有銷售品牌，研發多種特色麵體。這次新品四川麻辣波浪寬麵系列從先前辣麵的「辛口」升級為「激辛」辣度，麵體精選小麥粉心粉，再經過嚴格的九道延壓工序，製作出厚度1.1公分的波浪寬麵，並讓比例適中的醬汁可以均勻吸附於麵體上，也讓消費者在家輕鬆享用川式美味。
繽紛輕食3／Mr. 豐田 蔬食麻辣
有20年蔬食經驗的音樂人田定豐，近年斜槓跨界有成，不但出過攝影書、經營Podcasts安眠書店，去年出版「豐蔬食」一書獲得大量迴響後，今年成立「Mr.豐田」電商平台，除了網羅中西式各大蔬食品牌，也推出自家研發的產品。「滷底香四川麻辣鍋底」可以做火鍋湯底或運用在川味菜色。（1500元）（圖／Mr. 豐田提供）熱愛麻辣鍋的田定豐，第一款研獨家料理自然從麻辣湯底下手。產地直送的二荊條乾辣椒、郫縣豆瓣醬、青花椒、花椒等取其鮮香辣麻，加入十多種中藥材以古法製作，芥花油取代牛油後緩解腸胃不適感，溫潤不上火，與葷食的滋味相差無幾，作火鍋湯底或運用在川味菜色，百搭不厭。加入嗆辣開胃紅辣椒粉的「地獄辣未來雞咖喱飯」是嗜辣者最愛。（179元）（圖／Mr. 豐田提供）另外一系列和RicoRico健身品牌合作的「減醣健康餐盒」同樣受歡迎，原料是健康無副作用的大豆蛋白或未來肉製成，每份含有5種以上蔬菜、花椰菜米，滿足一天所需三成以上膳食高纖和維生素營養。目前有「日式野菇醬燒未來牛」、「椒麻宮保未來雞丁」、「泰式羅勒檸香未來豬」等口味，另也有「日式地獄辣未來雞」、「南洋椰汁未來豬」、「地中海鷹嘴豆豐蔬」三款咖哩飯可選，滿足味蕾和飽足感。Mr. 豐田網址：https://www.fonglab.com.tw/「地中海鷹嘴豆豐蔬咖哩」口感豐富、清甜爽口。（179元）（圖／Mr. 豐田提供）
十席美味3／沐嵐•Moonlight 老市場小食堂
有別於近年在話題上的東門市場，新竹的南門市場顯得靜謐許多，二十出頭的老闆毅軒，選擇在這裡開始自己的餐飲夢。他每天從新竹縣芎林鄉花四十分鐘來到市場內、只有十個位子的「沐嵐•Moonlight」，凌晨拿完溫體雞肉便開始處理高湯，需先將雞骨與大量洋蔥一同爆香，再加入蔬菜慢火熬煮至少三小時，帶有蔬菜與骨頭香氣的高湯也是咖哩基底，在高湯中加入薑黃粉、新鮮香草、白胡椒等，便能熬製出偏向日式、但風味濃厚的咖哩醬。店內約有十種自製醬料可搭配，「四川麻辣」、「咖哩油蔥酥」、「泰式檸檬香茅」都很受歡迎。（圖／于魯光攝）「精選翼板牛排咖哩」選用肉質較甜、筋膜少的翼板部位，先經過舒肥再以大火煎至六分熟上桌，「香料嫩煎雞胸定食」則需先將雞胸肉以義大利香料、黑胡椒粒等醃漬，因為是每天現拿的溫體雞，簡單乾煎就很美味。「香料嫩煎雞胸定食」以約十種香料醃漬雞肉，入口時會嘗到西式香料氣味，再咀嚼又有近似甕窯雞的香氣。（210元）（圖／于魯光攝）毅軒還會固定向市場內擺攤的老人家購買有機小黃瓜、櫛瓜、茴香等，做成搭配咖哩與定食的生菜沙拉，炸野菜也嘗試以常見的菠菜、茼蒿、空心菜等做為選材，定食配菜有在地名產「水潤餅」，口感軟Q又濕潤，夾入塔塔醬意外搭配。隱藏版菜單「厚切10oz鮭魚」以玫瑰鹽簡單調味，先乾煎撒黑胡椒再炙燒表皮，擠點檸檬汁品嘗更添層次。（240元）（圖／于魯光攝）DATA地址：新竹市東區西大路247號（南門市場第0012店舖）電話：0905-350-281店址位於有近百年歷史的南門市場，呈現如同日式食堂的氛圍。（圖／于魯光攝）
「貴賓」乖巧趴椅等按摩 網笑噴：累得跟狗一樣
不少民眾下班後習慣去讓專業的按摩師傅按壓穴道、鬆弛筋骨，舒緩一整天工作的疲勞；然而，現在就連狗狗也懂得這樣的養生之道。一名網友在臉書社團「路上觀察學院」分享一張照片，只見一隻小狗學著人的模樣趴在按摩椅上，模樣相當逗趣，讓許多看過照片的網友紛紛笑翻。一隻貴賓狗趴在椅子上似乎在等按摩。（圖／翻攝自「路上觀察學院」臉書）一名網友在臉書社團「路上觀察學院」上傳一張照片，只見照片背景疑似在高雄的楠都夜市，兩旁騎樓下有不少攤商在做生意，道路中間也有炒栗子、四川麻辣滷味等小吃攤位。其中，最惹人注目的，便是在路中間的按摩服務。照片裡，一字排開的按摩椅左右兩邊皆有人在享受師傅的按摩服務，放鬆肩頸，緩解筋骨不適。而正中間的黑色按摩椅上，乍看沒有人，仔細一瞧卻發現有一隻紅色的小貴賓犬，像是模仿兩邊的客人一般，乖巧的面相下方趴在椅子上，似乎在等按摩師傅來替自己服務。照片曝光後，不少網友紛紛笑翻留言，「累得跟狗一樣」、「這個客人感覺不好伺候，按不好可能會被咬」、「真的是貴賓VIP般的享受」、「好可愛，融化了」；也有網友認出狗狗表示，「這狗是這家店的公關狗欸，超會招呼客人的」、「這隻是吉祥物，超乖的喔」、「每次去都看到牠躺得很舒服」。
高雄火鍋控注意！吃到飽鍋物店4/8試營運 首4日送龍蝦、再抽1元用餐券
高雄星級酒店在館內2樓打造「木櫃工廠創意鍋物MUQE Factory」，標榜澳洲和牛吃到飽、現撈活蝦及台灣產地直送小農蔬食，將於4月8日展開試營運，首四日到店用餐者除了加碼送龍蝦，在粉絲專頁按讚並分享貼文還可抽獎換食材，最大獎項為當日個人用餐一元券，可說好康不手軟！「四川麻辣鍋」。（圖／高雄麗尊酒店提供）餐廳以多種木材結合墨藍色系打造，搭配大理石檯面，呈現出輕美式工業風，用餐採取個人鍋形式，提供多樣嚴選肉品與台灣在地蔬食，以及無限量供應特選海鮮、壽司、甜點、Häagen-Dazs冰淇淋等。在湯頭部分有四大主打，「四川麻辣鍋」加入花椒及香料慢慢熬煮，帶出麻辣與溫厚香醇的風味。「日式壽喜燒」則是濃而不稠、滋味甘甜，將肉片放入鍋中輕涮，醬汁讓人唇齒留香。還有使用豬大骨慢熬的「香蒜豚骨鍋」，加入蒜頭提煉出濃郁香氣。另外運用扁魚及多種香料燉煮的「廣東汕頭火鍋」，則是清爽鮮甜，將涮好的肉搭配特調的沙茶佐料一同享用，讓人食指大動。餐廳提供嚴選原塊肉品。（圖／高雄麗尊酒店提供）此外，除了澳洲和牛吃到飽，也有多樣嚴選食材供饕客單點享用，像是日本A5和牛、美國Prime沙朗牛肉；海鮮則有現撈活蝦、新鮮現切生魚片、韓國大生蠔、野生海龍蝦、帝王蟹腳及北海道干貝盤等，而特別推出的「極品海鮮總匯」更包含佐渡花蟹、斑節黑肥豬蝦、軟絲、北海道扇貝、韓國鮑魚及黃金斑魚等，styletc記者相信可以滿足海鮮控的味蕾。野生海龍蝦在店內也吃得到。（圖／高雄麗尊酒店提供）試營運首四日的4月8日至4月11日，每日前20組用餐消費者，將加贈新鮮巴西龍蝦半隻，還有「一元火鍋天天抽！」凡於4月8日至4月30日到「木櫃工廠創意鍋物MUQE Factory」粉絲專頁按讚並分享貼文，每桌可享抽獎乙次，獎項包括多項頂級食材兌換券，最大獎項為當日個人用餐一元券。
【部落好滋味5】芭達桑原住民人文主題餐廳 日粵泰 精心混搭
很難想像，一個做粵菜的廚師，被欣賞他廚藝的賽德克族老闆上門挖角後，竟然人生大轉彎改做原住民料理。「芭達桑原住民人文主題餐廳」的行政主廚張克勤，曾在花東部落待了半年，學習原住民食材與烹調方式，從此愛上原住民的飲食文化，並賦予原住民料理更多的可能。張克勤不但曾在全國原住民烹飪大賽、世界廚王爭霸賽個人賽中拿下冠軍，到世界各地參賽也是戰無不勝。「原生辣椒川味鱷魚鍋」的湯底麻辣鮮香，Q彈的鱷魚肉燉煮入味後口感更棒。（1,280元）（圖／于魯光攝）張克勤端出的菜色，精緻得不像傳統原住民料理，他還在原有的菜單之外，推出以原住民食材融合日式、泰式或粵式等料理手法的私房套餐。擺盤像法國料理的「馬告油醋海鮮翼豆」，以低溫萃取刺蔥油，加上微酸的馬告油醋，讓翼豆、小卷晶凍及曼波魚膠等海鮮食材，風味顯得不凡。還有像是可愛甜筒造型的「刺蔥起司南瓜」，以地瓜泥與起司拌勻後做成內餡，透著微微的刺蔥辛香。套餐前菜的「馬告油醋海鮮翼豆」，馬告油醋及刺蔥油是味覺亮點。（圖／于魯光攝）冬季鍋物有道氣勢磅礡的「原生辣椒川味鱷魚鍋」，是四川麻辣烤魚的原住民版本。將台灣原生小辣椒絞碎後做醬底，結合豆蔻、桂皮等各具特色香味的香料，再加入有「魯凱族味精」稱號的楠木粉，鍋底麻香帶勁，讓嗜辣者一試成主顧。木雕、圖騰及造型奇特的漂流木座椅，很有原始部落的味道。（圖／于魯光攝）芭達桑原住民人文主題餐廳地址：新北市八里區觀海大道111號電話：（02）8630-4612