咖啡樹
」 咖啡 精品咖啡 單品咖啡 濾掛咖啡 女子妍妍
年貨找大哥2／監所瞄準「黑金」經濟 武陵、自強外役監飄咖啡香
每天一大早，上班族人手一杯咖啡趕著去辦公室，已成為台灣人生活的日常，咖啡連鎖店如雨後春筍林立，不管是休閒還是洽公談事情，都非常方便，但您知道監所也有咖啡廳、而且對外開放營業嗎？別懷疑，位於台東的武陵外役監和花蓮的自強外役監，都成立了咖啡廳，而且咖啡產製一條龍，從種植、烘培到沖泡一杯杯的香醇濃郁的阿拉比卡咖啡，全由收容人負責，每粒咖啡豆散發的香氣都是純正的台灣味。國際咖啡組織（ICO）曾統計，台灣一年喝掉28.5億杯咖啡，而且自2018年起每年增加1.6%，無怪乎台灣被視為「黑金經濟」的重要新興市場。最早瞄準這個「黑金」商機的矯正機關是武陵外役監，2010年起開始種植阿拉比卡咖啡，武陵外役監還在2015年開設全國第一個監所咖啡廳，正式對外營業，不少遊客慕名而來，一杯濃郁醇香的阿拉比卡咖啡端上桌面後，讓熟門熟路的咖啡迷大呼過癮。全國第一個監所咖啡廳設在武陵外役監，自強外役監也跟進設立，許多遊客慕名前往喝咖啡吃餐點。（圖／武陵外役監提供）首倡在監所種植咖啡的是武陵外役監秘書曾盛乾，他在2009年間擔任武陵外役監（當時稱為台東戒治所）戒護科長時，發現國人飲用咖啡逐漸蔚為風氣，加上看到鄰近農家種植咖啡樹，心想值得一試，因此隔年引進試種，並請專家指導，考慮當地的氣候和水土等自然條件，發現阿拉比卡咖啡非常適合種植，13年來武陵外役監共開闢4.5公頃的咖啡園，咖啡樹達1萬顆。每年靠販賣咖啡豆和掛耳包，盈餘可達250萬元。同樣位居花東的花蓮自強外役監，從武陵外役監引進咖啡樹，也開始種植阿拉比卡咖啡，近年來也卓然有成，典獄長黃敬謀認為可以進一步提升咖啡的附加價值，並配合收容人的教化，決定聘請外面的老師，指導收容人手沖咖啡的技術，2023年10月開設咖啡廳並試營運，2023年12月正式對外營業。阿拉比卡咖啡適合在花東地區栽種，武陵、自強外役監引進種植後，所產咖啡大受歡迎。（圖／武陵外役監提供）黃敬謀指出，外役監裡以詐欺犯比率最高、約占收容人的4成，要求這些詐欺犯拿鋤頭農作，工作效率很低，但要他們在咖啡廳服務，直接面對一般民眾，就服務得很周到，因此設立咖啡廳，還可以改善他們好逸惡勞的習慣，培養正常謀生能力，未來自強外役監還會進一步研發販賣無毒、天然的無菜單料理。自強外役監作業科長林華彥表示，咖啡豆上市後供不應求，消費者反應很好。不過自強外役監不是只有賣咖啡，飼養的蛋雞也相當知名。典獄長黃敬謀指示2023年3月改養蛋雞，當時正值台灣大缺蛋，飼養400隻海蘭蛋雞，不施打抗生素，吃純天然飼料、且飼料不加葷食，每個月生產的蛋可賣5萬元，到現在仍是供不應求。另外，自強外役監以往只種青菜等短期農作物，現在改種高經濟價值的農作物，例如酪梨、苦茶樹、肚臍柑，充分發揮收容人勞作的價值和效能。黃敬謀指出，以往收容人每月能只能拿200到300元勞作金，現在幾乎可拿到4、5000元，不需再向家人伸手要錢，也是監所經濟條件改善後的教化成果。
坦言與劉育仁「相處很舒服」 臧芮軒戲外展現好默契
臧芮軒、劉育仁在TVBS 8點檔《加油喜事》中分別飾演王彩樺、陳亞蘭的小孩，兩人因咖啡而開戰，戲裡吵不停，劇中劉育仁更為一探臧芮軒口中「百年咖啡樹」的秘密，數度上山找線索，慘遭女方潑水、用彈弓驅趕，雙方過招完全不輸兩位母后大人。 但其實戲外臧芮軒透露兩人個性很像，不僅同為牡羊座，生日還只差一天，相處起來很舒服，話才說完，劉育仁就直呼：「我想說的，被她講掉了啦！」臧芮軒、劉育仁劇中吵不停，但下戲後關係融洽默契好。（圖／TVBS提供）臧芮軒提到第一次嘗試潑水，角度跟力道都抓不準，原本應該潑在劉育仁身上，倒楣的卻是蹲在一旁的周孝安，讓劉育仁回想起這段拍攝笑到不行。臧芮軒為阻止劉育仁誤踩咖啡樹苗，兩人慘摔在地，劉育仁還成為人體肉墊，看似浪漫的橋段，卻暗藏危機，臧芮軒和劉育仁透露那時身處針葉林，在枯葉上翻來翻去，當下都沒感覺，回家才發現被細小的葉子刺傷，成為臧芮軒印象深刻的一場戲，劉育仁則笑說：「英雄救美沒這麼簡單啦！」第一次拍潑水戲時臧芮軒不慎波及周孝安。（圖／TVBS提供）《加油喜事》這次也與知名咖啡店温咖啡合作，為戲劇打造專屬語錄，如「親家看似很親，其實彼此都是戲精」、「愛人跟仇人很像，化成灰你都能認得」等詼諧的文句，引出許多網友有趣共鳴回應，「親家表面牽手，背後拿刀」、「社會在走，演技要有」等。
聖誕繽紛甜點2／珠寶盒推19款聖誕款 用糕點神遊各國風土美食
家人或三五好友相聚，端著熱飲、搭配應景美味點心、話話家常，就是最幸福的事。迎接2021 Xmas，boîte à bijoux珠寶盒法式點心坊，一口氣推出19款聖誕甜點，其中包含法國人新年時都要和大家一起分享的國王餅、樹幹蛋糕，流行於德國、法國的咕咕霍夫，東歐波蘭、烏克蘭的國民甜點巴布卡，義大利的國寶麵包潘妮朵尼，琳瑯滿目的聯合國聖誕甜點，讓你一口接一口地神遊各國風土美食。左上：草莓茴香慕斯、右上：紅酒洋梨塔、前：咖啡樹輪慕斯。（圖／品牌提供）珠寶盒的聖誕人氣必Buy的就屬國王派，今年一樣推出三種口味：西西里杏仁（極緻國王餅）、栗子（栗香國王餅），以及新口味草莓（粉紅草莓國王餅）。比照習俗，每個國王餅內皆附一個法國進口瓷偶，並贈送紙皇冠，聖誕節快到了，看看是誰能吃到瓷偶當上國王，擁有一年好運氣。自東歐的新生力軍巴布卡，推出巧克力與蘋果肉桂風味。（圖／品牌提供）流傳自法國習俗的「樹幹造型的蛋糕」，這回的咖啡樹輪慕斯選用巧克力職人店TERRA的祕魯單一產區巧克力製作，帶有果香風味的巧克力慕斯，搭配黑莓與香濃的白蘭地咖啡布蕾。而塔類點心則是法國人最家常的甜點，紅酒洋梨塔搭配上草莓及覆盆子的微酸滋味，暖心又充滿幸福感。此外，冬天也是屬於草莓的季節，本次推出的草莓茴香慕斯充滿著濃濃的歐式風情，在草莓的風味裡加入了的茴香的香氣，明亮的清新滋味，最是溫暖怡人。來自法國阿爾薩斯地區的咕咕霍夫，擁有麵包的蓬鬆感以及蛋糕的細緻綿密。（圖／品牌提供）
【咖啡環保情報】喝對咖啡 不只好喝還能愛地球！
台灣人一年喝掉39億杯咖啡，每人每年平均喝掉約166杯咖啡，市場規模超過1000億元，近五年更以每年20%速度持續成長。在全球咖啡銷售快速增長的同時，全球最大咖啡供應商雀巢咖啡，提前為咖啡永續做足準備，推出全新燕麥拿鐵，100%採用低碳排放植物奶，原料環保風味一樣好，從源頭開始維護地球永續。雀巢咖啡自2010年開始推行咖啡永續計畫，不只在全球有傑出成效，既有產品採用全新環保材質咖啡包裝在台灣也看到具體成果：從台灣雀巢咖啡銷售量換算，台灣消費者在選擇雀巢咖啡的同時，等於一年為地球節省8.4噸塑膠用量、相當於100萬個塑膠袋。10月1日國際咖啡日即將到來，雀巢咖啡希望不只帶來好喝的咖啡，更邀請消費者一起選擇充滿愛地球心意的好咖啡。喝對咖啡不只好喝還能愛地球！雀巢咖啡推出全新燕麥拿鐵，採用100%嚴選植物奶，好喝低碳的新選擇。10年永續計畫，雀巢咖啡三件環保好事創造地球永續咖啡從栽種、生產、運送、包裝等都會用到水資源，雀巢咖啡重視生態永續，成功培育出能在水源稀少且乾燥環境下生長的抗旱咖啡樹種，節約灌溉及生產用水，將更多水留給社區與環境，讓缺乏水資源的國家也能種植咖啡豆。在經過10年不斷努力下， 2020年每噸咖啡生產量所使用的直接灌溉及生產用水量相較2010年減少了53%。此外，雀巢咖啡自2010年起，在全球培訓超過90萬名咖啡農，目前有超過300位咖啡種植專家在15個國家和當地咖啡農合作，提供商業與先進農業技術訓練，讓收成量大幅提升。其中，雀巢咖啡專家提供墨西哥農民3,700萬株的新抗病咖啡樹苗，成功讓產量翻了一倍。雀巢咖啡不只在水資源及咖啡農教育領域深耕永續，還有一項努力更與消費者的日常息息相關，就是「咖啡包裝」。雀巢咖啡研發一款為環保而生的全新材質，可保持咖啡新鮮風味，並有效減少塑膠用量。根據台灣雀巢咖啡2020年度使用量預估，全新環保材質一年預計為地球省下8.4噸的塑膠用量，相當於100萬個塑膠袋。此外，台灣雀巢咖啡預計2025年前完成100%環保包裝計畫。雀巢咖啡全新推出燕麥拿鐵，使用100%嚴選燕麥奶，獨特燕麥香氣與烘焙咖啡香，完美創造出植物奶與咖啡間的平衡，融合成獨特香醇的拿鐵風味。全新雀巢咖啡燕麥拿鐵新上市 100%採用植物奶 好喝低碳新選擇在世界人口增加、森林砍伐和氣候變化，造成糧食危機的背景下，植物性食品和飲料已成為新型態環境保護發展重點之一。植物奶產製過程較鮮奶產生更少的碳排，在此情況下，植物奶飲品碳排放低，低熱量、低脂肪，對於人體負擔輕，還多了獨特的燕麥香氣，逐漸成為健康飲食與友善環境的新選擇。雀巢咖啡全新推出燕麥拿鐵，使用100%嚴選燕麥奶，獨特的燕麥香氣與烘焙咖啡香，完美創造出植物奶與咖啡間的平衡，融合成獨特香醇的拿鐵風味。「雀巢咖啡燕麥拿鐵」在全台7-Eleven超商販售，單瓶225ml，售價49元。9月22日至10月19日可享有新品嚐鮮價39元。追求嚐鮮的你，還可以試試日本原裝進口系列，共有燕麥拿鐵和杏仁拿鐵兩款選擇。「雀巢金牌燕麥拿鐵咖啡」帶有細緻柔順的燕麥奶口感與咖啡結合出香滑尾韻 ; 「雀巢金牌杏仁拿鐵咖啡」則有著濃郁烘烤後的杏仁與咖啡香氣，風味飽滿。兩款雀巢金牌燕麥拿鐵皆在momo購物網獨家販售，單瓶1000ml，售價239元。即日起至10月3日新品上市期間推出優惠任選三瓶570元，任選6瓶1140元再送100元回購券。另外，雀巢咖啡為鼓勵消費者一起守護地球，選擇對地球友善的咖啡，一起為地球做好事，推出「喝好咖做好事」抽獎活動，歡迎消費者共襄盛舉。「雀巢咖啡燕麥拿鐵」在全台7-Eleven超商販售；日本原裝進口系列「雀巢金牌燕麥拿鐵咖啡」、「雀巢金牌杏仁拿鐵咖啡」在momo購物網獨家販售。雀巢咖啡國際咖啡日「喝好咖做好事」登錄發票抽好禮活動期間：即日起至2021/10/05 23:59（以主辦單位系統時間為準）活動辦法：10/05前加入Nescafe Taiwan LINE官方帳號 (https://bigcc.cc/YJfH5b )，至各大通路購買任一「Nescafe 雀巢咖啡系列」任一產品之發票，並於LINE官方帳號登錄，即可參加抽獎。欲知更多詳情，請致電雀巢免付費專線：0800-000-338，將有專人為您服務。活動獎項：【頭獎】（共三名，隨機出貨，恕不挑選)雀巢金牌冰萃濾袋咖啡-乙箱（10盒）或雀巢金牌濾掛咖啡100%阿拉比卡柑橘果香中烘焙口味-乙箱（12盒）或雀巢咖啡好咖系列重焙拿鐵(濃烈咖) -乙箱（15盒）【貳獎】（共二十名）：LINE POINTS 20點
國產咖啡出頭了！3款阿里山莊園進駐超商精品咖啡
我國光是兩大超商咖啡一年就賣出4億多杯，近年業者更推出精品等級咖啡，想要擄獲愛喝咖啡的消費者，自世界各地產品或莊園咖啡挑選咖啡豆，幾乎都是國外產品的天下，目前，就有業者引進產自阿里山的3款莊園咖啡豆，在全台15家店限量推出。一般來說，精品咖啡必須由專業尋豆師親自尋豆、挑豆，單一產區溯源等步驟，經過嚴格的杯測品質及風味，通過國際認證—咖啡品質協會（CQI）評分80分以上等級。這次入選超商「！＋？ CAFE RESERVE不可思議咖啡」的3款本土小農阿里山咖啡豆，有「阿里山．豐山村藝伎咖啡」、「阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（水洗）」及「阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（厭氧日曬）」，後兩款咖啡豆評分各有84.93分及82.95分。商業者挑選本地阿里山小農種植的咖啡豆，咖啡品質協會評分都超過80分。（圖／統一超商）有咖啡界香檳之稱的藝伎咖啡，這次挑選的阿里山•豐山村藝伎咖啡，種植環境四周環繞1,000公尺以上的高山，因栽種不易、數量極少且具特殊風味，帶有柑橘、白桃、李子香氣，一杯單售高達400元。阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（水洗）產自阿里山特富野部落的豆御香莊園，咖啡樹種植於1,100~1,500公尺的高海拔森林產區，挑選完熟深紅色的果實進行水洗、日曬等後製法，水洗方式突顯出產地的風土特色和乾淨明亮風味，喝起來富含黑醋栗、糖蜜、可可等香氣，一杯售價220元。阿里山特富野．豆御香莊園咖啡（厭氧日曬），則是以日曬處理完整吸收果實風味，讓咖啡含有豐厚的美酒氣味，喝起來具備蘭姆酒、可可、烤榛果等香氣，酸甜感適中順口，單杯售價250元。
北緯23.5度的注目 高山上的珍珠
年四月底，嘉義舉辦了一場阿里山莊園咖啡菁英交流賽，會後的得獎咖啡豆競標，成交價竟追平世界紀錄，每磅高達三萬九千元，讓阿里山成為眾所矚目之地。解封出遊前，不妨啜飲世界級咖啡、跟著本刊鏡頭來場微旅行。夢想讓阿里山成為國際級產地的方政倫，已成功站上世界舞台。（圖／林士傑攝）得天獨厚 高山上的咖啡豆能孕育出上萬元標價的比賽豆，且在國際間揚名，是怎樣做到的？位於阿里山上、海拔一千兩百公尺樂野村的常勝軍鄒築園主人方政倫，為我們做了解答。「阿里山咖啡具備了全球優質咖啡豆所需要的生長條件：夠高的海拔、霧氣豐沛、水氣足，近年也在國際間闖出知名度，與其他各國知名產地相較之下，阿里山具備了地利之便，路況極佳路程又短，沿途還有高山茶、咖啡、蘭花、國家公園與民宿等觀光資源，非常有潛力。」方政倫說。甜味與香氣都非常明顯的黃波旁，相當適合在阿里山種植。（圖／李俊龍攝）得獎無數的他，在阿里山種出身價高昂、果香濃郁且帶有荔枝味的藝伎豆，以及閃耀著亮眼金黃色的黃波旁等，吸引不少國外買家的探尋。新鮮採摘的黃波旁咖啡豆(左)，不論顏色、大小與層次表現，都迥異於一般咖啡豆(右)。（圖／李俊龍攝）「阿里山的咖啡豆，著重在清楚表現風土韻味與咖啡層次轉換的中淺焙。」方正倫興奮的表示，目前他正整合積極建造一個場域，未來能提供教育訓練、國際交流與買賣、咖啡豆烘焙等，讓兼具國際貿易與技術交流的場所，將阿里山的品牌帶到世界各地，疫情期間想要品嘗鄒築園咖啡，上網選購同樣可以神遊咖啡世界。鄒築園內的咖啡吧台上有展示日曬、水洗蜜處理等三大咖啡辨別方式與處理法。（圖／林士傑攝）離鄒築園不遠處，則是精采有趣的「華納因厝」，這是間退休校長開的民宿，採全預約制、體驗過去咖啡產業「純手工」的樂趣與辛苦。早年咖啡烘焙尚未機械化時，人們是將咖啡生豆放入布袋，然後用力拋砸，以達到去殼作用。甩豆去殼後，接著是烘豆與杵豆，不僅全程能自行決定咖啡烘焙深淺，也能在將咖啡豆碾碎的杵豆過程中，感受咖啡香，最後再沖煮出來，全程自烘自磨的手沖咖啡，過程中充滿樂趣與喜悅，當享受到自己烘焙的咖啡瀰漫在嘴裡的香氣時，一切都值得。不插電咖啡體驗，讓遊客親自以直火烘豆。(350元/次)（圖／林士傑攝）鄒族園觀光休閒農莊地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村二鄰71號電話：(05)256-1118網購咖啡豆: https://shopee.tw/zou_zhou_yuan_specialty_coffee華納因厝不插電咖啡體驗地址:嘉義縣阿里山鄉 樂野村2鄰58號電話：(05)256-1465去殼後的咖啡豆，需吹去外層會影響風味的銀皮。（圖／李俊龍攝）揉合製茶與烘豆訣竅 層次甘醇豐美此次囊獲三個獎項、位於嘉義梅山、海拔位於一千公尺左右的琥珀社咖啡莊園主人陳合德說，嘉義梅山過去居民的主業是種植金針，因山上氣候更適宜種植高山茶，大家紛紛改種茶，陳家也不例外。但年輕的陳合德則對種植咖啡產生興趣，八年前跟父親要了一塊地，認認真真的種起咖啡來。他穩穩捉到山上不同地塊的微氣候對咖啡在層次上帶來的影響，再將過去家中烘茶種茶的觀念與技術運用在烘豆上，以自行發展出的「發酵乾燥二分法」精準複製風味，果然參賽後年年得獎，且名次越來越好。抵達琥珀社前，會經過一段兩邊種植十幾款咖啡品種的「咖啡步道」。（圖／林士傑攝）從種植、採收、烘焙到沖煮一手包辦的陳合德，對咖啡有著莫名的熱愛。（圖／李俊龍攝）琥珀社的餐點也知名，「私房酥薑苦茶油雞」套餐與「茶油麵線」不論料理手法與食材都獨樹一格，坐在由金針工寮改造的琥珀社外庭院，可看到擁有十餘種咖啡樹品種的步道，綠意開闊，餐後再來杯得獎咖啡，無限愜意。走出琥珀社，迎面而來視野極好的大山大景令人心曠神怡。（圖／林士傑攝）碧湖山觀光茶園的「高山土雞」煙韌入味且不油膩。(3000元合菜菜色)（圖／林士傑攝）「私房酥薑苦茶油雞」以苦茶油把薄薑片煸得金黃酥脆，搭配香嫩雞肉，層次極為豐富(380元/套)。（圖／林士傑攝）琥珀社的正上方，有間景觀極好的碧湖山觀光茶園，這裡有壯闊的景觀可以放眼梅山山景，層巒疊翠、視野無盡，天晴時可遼望玉山主峰，水氣瀰漫時能見到雲海翻騰，冬季有高山白頭雪景。這裡的餐點採合菜制，其中「酥炸溪蝦」是鎮店名菜，火侯出色，入口洋溢著濃濃蝦味，又酥又香。「高山土雞」煙韌入味且不油膩，邊用餐邊賞景，很值得前往。洋溢著濃濃蝦味的「酥炸溪蝦」又酥又香。(3000元合菜菜色)（圖／林士傑攝）琥珀社咖啡莊園地址：嘉義縣梅山鄉38號電話：0922-204-987備註:疫情期間未開放，網購咖啡請洽https://www.facebook.com/Amber201307琥珀社的原意，在描述無論咖啡或茶，都是迷人的琥珀色。（圖／林士傑攝）碧湖山觀光茶園地址:嘉義縣梅山鄉碧湖村38之9號電話:(05)257-1569備註:疫情期間未開放，其餘產品購買請洽官網http://www.greenlake.com.tw/農家出身的陳合德，將製茶手法融入烘豆中，果然在今年的阿里山精品咖啡賽中得名。（圖／李俊龍攝）踩著天神的腳印前進阿里山以鄒族為主，其中又以達邦、特富野這兩大部落歷史最悠久，也最為人知。兩部落相距不遠，象徵鄒族生命延續的重要集會所「庫巴」也設在特富野，鄒族的神話中描述，天神用雙足在林間踩出腳印，山崩填谷、形成平原，特富野便是第一個腳印。來到特富野，一定要去趟知名的「特富野步道」，步道全長兩公里，串聯達邦與特富野，沿路鋪有木棧道，棧道兩旁植滿咖啡樹，每逢咖啡樹開花的季節，兩旁盡是白色花朵，咖啡樹後是梅樹，冬季可賞。棧道盡頭可見垂墜成拱的竹林與樟樹巨木群錯落分布，林相相當優美壯麗，也是特富野步道最精華的地段，終點則在達邦吊橋，整個步道成O型環繞，一年四季景色豐富。「庫巴」是鄒族人的神聖場域，僅有鄒族男子可以進入。（圖／林士傑攝） 特富野步道沿途景致迷人，除了沿途的咖啡樹外，也有垂墜成拱的竹林夾道。（圖／林士傑攝）走在步道中，不時可以看見高壯成群的樟樹巨木。（圖／林士傑攝）返鄉青年端出創新美味就讀餐飲的北漂鄒族青年返鄉跟媽媽石英美一同經營的「鄒風館部落餐廳」，店內也有販售當地農產加工品與手工藝品。母子倆堅持以產地食材、時令農產， 將傳統鄒族餐點改造成柔和平地飲食的創意料理，每道都能感受到用心，只要事先跟餐廳預訂與討論，就有機會體驗不一樣的美食饗宴。非常推薦全台僅見的「山泉愛玉豆腐」與「梅醬排骨」，將愛玉與以山泉水煮沸的豆漿混合，利用愛玉的特性凝固成豆腐，入口帶著淡淡豆香，淋上糖水或果醋，或是和風醬都相得益彰。梅醬排骨以當地的梅醬與咖啡同燒入味，入口酸香且帶著豬肉的甜味，越吃越開胃。「醬筍鯝魚」也是特色料理，都用山上的食材烹煮，完全彰顯出阿里山的豐美，風味甚有深度，特別令人回味。使用山上的自行醃漬的醬筍，搭配溪裡的鯝魚，堪稱絕配。（圖／林士傑攝）利用愛玉自然成凍的特性，加入豆漿中成為口感獨特的愛玉豆花，不論口感或創意皆很傑出。（圖／林士傑攝）鄒風館部落餐廳地址:嘉義縣阿里山鄉達邦村20號電話:0938-867-380備註:疫情期間不開放，工藝品購買請洽粉絲頁: https://www.facebook.com/Avaiyangyang「鄒風館部落餐廳」大門兩側，一年四季有輪開的花朵與農作物。（圖／李俊龍攝）
苗栗南庄 繡球花季遊小鎮
每逢五月就會絢麗綻放的繡球花，今年因缺水遲了一步報到，恰好搭上純白的油桐花一齊盛開！造訪苗栗南庄，沉醉在爛漫春意中，品嘗客家輕食、手沖咖啡，來一場浪漫的小鎮遊吧。五月進入油桐花季，翠綠山頭出現點點白雪之景。（圖／于魯光攝）繡球花祕境 拍好拍滿從台三線沿著一二四縣道前進苗栗南庄，每逢桐花季便形成山頭點點「白雪」的景象就在眼前，想欣賞錦簇的繡球花，建議直奔被網友譽為「山林桃花源」的「碧絡角」花園。客家話中「碧絡角」代表偏遠角落的意思，此處被杉林環繞，四季都有花朵盛開，的確是不為人知的賞花祕境。早期園區以種植櫻花林和椴木香菇為主，單是櫻花品種就有河津櫻花、寒櫻、八重櫻、富士櫻等，時序入夏就是繡球花的舞台，園主余秉鈞表示，今年繡球花最繁盛的花期將在五月中旬，除了後山盛開的大片繡球花，環繞著日式木造房子，也有打造許多盆栽造景的打卡點。園區提供咖啡輕食及客家料理，最有特色的就是選用自家栽培的椴木香菇入菜，可酥炸、蠔油快炒或做香菇雞湯，最能品嘗到結實有嚼勁的口感。燕子陶 捏陶品咖啡往南走去南庄老街的途中，不妨來「燕子陶」坐坐。苗栗是陶的故鄉，燕子陶的主人張燕鳳二十五年前初次接觸捏陶藝術後，便成了一生的興趣。溪山裡的千坪園區，處處都有自己的陶藝術品妝點園區，從簡單的手捏陶到電窯、柴窯都有，還有讓旅人體驗的陶藝教室，可以把自己的作品作為旅途中的禮物帶回家。燕子陶的主人，親手帶領客人體驗捏陶。（圖／于魯光攝）而女兒因為個人喜愛咖啡，便結合爸媽對園藝的喜愛，八年前開始種咖啡樹，目前園區內約有咖啡樹一百棵，採有機方式種植，而品質夠好、夠新鮮的咖啡豆，以淺烘培至中烘培呈現最好，來一杯陶鍋手沖咖啡，搭配自製綠豆糕、薑黃及黑芝麻雪Ｑ餅，就是很愜意輕鬆的下午茶時光。燕子陶的主人，親手帶領客人體驗捏陶。（圖／于魯光攝）鹽和光 客家改良飯糰慢慢往南庄小鎮上前進，老街後方的「鹽和光工作室」是一群來自南庄在地與外地移居青年，因信仰而聚在一起的祕密基地。成立五年來熱心投入在團契旅遊、學校營隊、市集活動等，而實體店面前年才開始開放的入口空間。剝皮辣椒炒豆干絲風味的圓形飯糰，方便實用。（100元）（圖／于魯光攝）工作室提供的飯糰，是因應方便攜帶、用餐快速而生，餡料揉合在地食材，像選用自曬梅干菜，以絞肉取代扣肉的一大二小飯糰組，大飯糰可從「梅干扣肉」或「剝皮辣椒豬肉豆干絲」二選一，再搭配海帶芽、肉鬆口味的小飯糰為一組，改良過的飯糰風味清爽、分量小巧，適合只想簡單用餐的旅客。南庄老街 幽默塗鴉漫步於由南庄老街、十三間老街、桂花巷及情人巷組成的老街群，眼尖的民眾早已發現小巷多了份春意。五月展開的「二〇二一南庄花卉節」邀來三位藝術家，帶領在地居民學習花藝設計並布置藝術裝置。情人巷內及老郵局一帶多以竹子與蘭花為素材，搭上逗趣可愛的牆面塗鴉，令人駐足拍照不願離開。情人巷內以花卉及彩繪牆，打造多個拍照景點。（圖／于魯光攝）由南庄老街跨越康濟吊橋，即抵達南江水岸公園。（圖／于魯光攝）跨越康濟吊橋的另一頭，南江水岸公園的天空飄揚著彩色繽紛的織網藝術。藝術家楊海茜從小為兒女親手縫製學步鞋，按著孩子的生肖縫製了小豬、小兔子造型，十分討喜，沒想到意外得到眾多家長的詢問與喜愛，打開了她的創作生涯。「繁花足跡」以七彩編織一針一線勾勒出花卉圖案，再搭配立體垂球，在陽光照映下各有姿態，展現繽紛色彩。位在南江水岸公園的編織作品「繁花足跡」。（圖／于魯光攝）位在南江水岸公園的編織作品「繁花足跡」。（圖／于魯光攝）老金龍 客家經典老菜玩累了就回到老街上，創立於民國五十二年的「老金龍」飯店，是造訪此處最不可錯過的老字號飯店。見證了四○、五○年代南庄林業與礦業的輝煌歷史，現在店內仍堅持傳統客家菜，招牌菜「梅干絞肉」是白飯殺手，「放山雞肉」肉質細緻不乾柴，沾點客家獨有的金桔醬，提升香氣帶出雞肉甘甜。而必吃的「客家小炒」是將蔥、魷魚及肥豬肉一起快炒，是道下酒也下飯的經典好料。堅持選用放山雞，肉質細緻且皮薄嫩口。（400元／中）（圖／于魯光攝）客家小炒用料實在，且鹹香有味。（180元）（圖／于魯光攝）
八卦山咖啡樹「喝不到水」 產豆量恐將銳減
水情緊繃，旱象難解！彰化縣八卦山上的咖啡樹因土壤乾旱，出現枝條枯死情況，農民擔憂再這樣下去恐無收成，盼能抽取地下水因應，在申請水權登記期間，農業處也緊急透過彰化市農會補助經費，為咖啡農採購20個6噸儲水桶儲水應急，盼能減緩缺水衝擊。 彰化縣政府輔導八卦山區果農將果園轉作高經濟價值的咖啡樹，由於咖啡樹種植多位處山坡地為主，灌溉栽培水源仰賴雨水，近年極端氣候造成降雨異常，去年更遇到近半世紀來最嚴重的乾旱，多數咖啡園缺乏適當儲水設施，加上灌溉水源不足，導致咖啡植株陸續枯死。 彰化市農會咖啡產銷班班長鄭錫鴻表示，產銷班成立近15年，目前有37名學員，其中9成咖啡園，位在彰化市八卦山區山坡地，去年下半年以來就長期缺水，恐影響導致咖啡開花率銳減，連帶結果產豆量也將減少一半。 農業處長邱奕志表示，縣內咖啡栽培面積約18.23公頃，又以彰化市14.3公頃面積最多，佔全縣咖啡產量近8成，為農民創造收益；但咖啡是淺根系植物，長期乾旱造成咖啡豆產量銳減，因此緊急補助農民添購水桶應急。 農會總幹事白閔傑表示，近年農會主打卦山咖啡品牌行銷，整合全縣咖啡產銷，去年更輔導咖啡產銷班取得縣內第一張咖啡產銷履歷驗證，持續提升咖啡生產品質。添購20個儲水桶總計能儲存120公噸灌溉用水，由產銷班員們自行分配調度使用，盼能度過缺水困境。 鄭錫鴻說，咖啡樹淺根對濕度敏感，因此多數都種在果園樹蔭之間減少水分逸散，近日班員們都透過載水車將水載運上山注入儲水桶儲備，補水為咖啡樹解渴，產量可望能回升至6、7成，但若老天爺持續不下雨，也希望透過民代協調，向縣府申請開放山區水權，讓咖啡農們得以鑿井抽取地下水度過乾旱期。 彰化縣政府水資處表示，八卦山區部分地號位處地下水管制區，無法開放申請鑿井抽地下水，農民若有需求可先核對果園地號，位處非管制區域，就可依法申請水權登記。
咖啡 紅茶作陪 啜飲家香味 南投國姓．魚池
南投縣轄內山巒起伏、雲霧繚繞，由於擁有湖泊與高山，氣候相當適合孕育世界級的咖啡及紅茶，這次我們前進咖啡與茶的故鄉，來趟品茗之旅。走在山間小徑，雲霧時而密布、時而散去，陽光流竄著，宛如仙境般的景象是駛進南投縣國姓鄉的第一印象。和煦的日光如老天爺的恩惠，讓零星的野生咖啡樹苗萌芽，與群山為伍的農民，在種植與後製技術下苦功，十年之後，成了台灣最有規模的咖啡產地。一座座優質的咖啡莊園當中，「92向陽高山咖啡」創下「美國咖啡品質協會」（Coffee Quality Institute，ＣＱＩ）亞洲區最高分。「92向陽高山咖啡」的負責人林言謙抓住轉型契機，成為國姓鄉咖啡農們的領頭羊。 （圖／焦正德攝）超人氣 品嘗冠軍咖啡採訪當天，92向陽高山咖啡的主人林言謙，帶我們前進海拔約八百至一千二百公尺的九份二山，其中一處為他與妻子共同經營的咖啡園。他表示：「一開始我們傻傻地把咖啡當一般農作物來種，剛好這裡日夜溫差大、溼氣充足、在排水良好的情況下，很適合半日曬的咖啡樹。」二○一五年，林言謙首次參加「美國咖啡品質協會評鑑」，帶著自家產物，從全球九百多種參賽咖啡豆中脫穎而出，以八六‧○八的高分創下亞洲紀錄，讓不少咖啡迷慕名而來。「冠軍單品黑咖啡」配上鬆餅，絕對是超頂級的享受。（120元／杯） （圖／焦正德攝）經營咖啡園有成，林言謙的妻子彭婕汝也考取「杯測師」（熟知咖啡豆特性，並能評斷咖啡風味）資格，日前在山腳下開設咖啡館，期盼能讓旅人喝到原產地最新鮮的咖啡，像是「冠軍單品黑咖啡」，以保留咖啡豆外圍的果膠層，曝曬時讓果膠層的風味滲透其中的「蜜處理」方式，讓甜酸風味明顯。彭婕汝不忘推銷，「當地咖啡農都自產自銷，想喝新鮮咖啡大多都需要預約。」「國姓佳芳咖啡」的老闆詹清喨返鄉接手，自己烘焙自家種植的咖啡豆。 （圖／焦正德攝）之後來到外觀與一般民宅無異的「國姓佳芳咖啡」，三十歲不到的老闆詹清喨正在門前烘焙一早採摘處理的咖啡豆，他的父親一旁笑著說：「做咖啡他（詹清喨）是第一代。」原來早年詹清喨的父親是檳榔農，交棒給年輕人接手農園工作後才轉型。來到此處，必嘗同樣以蜜處理的「鐵皮卡種」咖啡，風味細膩帶有淡淡桃李香，一飲就愛上。逛學院 一秒置身歐洲品罷咖啡後小憩片刻，沿著台二一線向南往魚池鄉前進「三育基督學院」，被翠綠山景環抱的小木屋，其實是學校的行政中心，靜謐且優閒的氛圍，像極了歐洲村莊。此外，這裡也有適合野餐的大片草地、綠蔭環繞的綠色隧道，不僅是魚池鄉的一處中繼站，更是成為ＩＧ打卡的熱門場景。基督教會學校「三育基督學院」除了周六外，都有開放一般民眾參觀。其中又以綠色隧道，成為不少網美的打卡必備去處。 （圖／焦正德攝）離三育基督學院不到五分鐘車程的「Hohocha喝喝茶」，才踏進店門口，店家費時四天製作的「紅玉茶葉蛋」濃郁香氣便撲鼻而來，讓人迫不及待撥開蛋殼，趁茶湯未爆出前快手送進口中，並配上一杯紅玉紅茶，讓茶香在喉間打轉，不少遊客驚奇表示：「過去從不覺得紅茶的滋味，會有這麼多重層次。」木造房舍和室外舞台，像極了歐洲村莊景象。 （圖／焦正德攝）聞香氣 品銘多種風味「Hohocha喝喝茶」前身為日月潭老茶廠，是第二代王朝信、王朝偉兄弟倆接手後，才於去年成立的新品牌，原本不喝茶的王朝偉，在大學畢業後從零學起，成了品茶師；哥哥王朝信隨後將文化與觀光休憩結合，誕生了許多創意，例如推出十幾款茶香口味的義式冰淇淋；而今年十一月開始試賣的餐點「椪餅果茶雞」，是將酥炸的雞翅夾入台南椪餅。另外，還有紅茶醃漬的小黃瓜、酥炸老茶葉搭配特製漢堡的套餐，是外頭吃不到的美食。費時4天製作的「紅玉茶葉蛋」，香氣逼人。（15元／顆） （圖／焦正德攝）除了不斷開發新產品，店內各式各樣的製作紅茶活動，也拉近大小朋友對紅茶產業的距離，親手揉茶、封茶帶回家作紀念之外，想一次領略不同茶葉風味，可預約「黃金品茗」茶席體驗，由品茶師帶領著、細細解說，「最好的風味是以四克茶葉沖泡四十秒，茶湯根據品種也有不同，從橙紅、豔紅、暗紅等…。」一次享受到紅玉（台茶十八號）、紅韻（台茶二十一號）、阿薩姆（台茶八號），以及日月潭原生種的紫芽山茶等四款濃淡不同的特色滋味。「Hohocha喝喝茶」的「黃金品茗」茶席體驗，可一次品嘗四款濃淡香氣不同的紅茶。（三五○元／人、含茶點，平日需預約） （圖／焦正德攝）將紅茶元素融入漢堡的「椪餅果茶雞」，是11月新推出的餐點。（129元／份） （圖／焦正德攝）
一間比一間美！連鎖咖啡首度進軍飯店 盤點6大近期新開特色門市
擅長結合在地特色開設門市的星巴克，目前唯一入駐飯店的「時代寓所門市」，即將於12月2日盛大開幕，這次為了呼應飯店雅致而高貴的整體氛圍，中央的中島吧檯背景以重複性銅面圓管線條，組成多層次展面，吧檯則以冷色調的大理石檯面與整體的金屬色系對比形成視覺焦點；藝術牆面部分，為在地藝術家以真實的咖啡樹枝經過特殊處理後結合鮮豔的立體藝術編織品呈現出咖啡植栽的變化，期待客人在空間連結中，找到他們的專屬記憶。另外，近期還有許多新的門市開幕，就讓我們一一盤點：雲林北港門市。(圖／星巴克提供) 於11月20日開幕的「雲林北港門市」，坐落於進出北港的主要幹道—華南路(台19省道)上，呼應北港朝天宮宗教重鎮意涵，門市建築設計概念以雙手合十的意象貫穿整體，並從外觀延伸至室內壁面及造型格柵天花，搭配室內整體色調運用類似寺廟的古樸紅棕色等，虔誠而莊重，展現出蘊含歷史及在地情調的風格。不僅如此，門市內藝術牆面，更邀請北港當地的葉成豐老師合作，運用紙雕工藝手法，表現出星巴克的咖啡生長過程，同時與門市藝術牆面描繪咖啡樹、咖啡花到結成果實再到採收成咖啡豆的過程相映成趣。高雄旗山門市。(圖／星巴克提供) 「高雄旗山門市」重新詮釋旗山的傳統菸樓，更邀請藝術家於門市外牆創作了5.5尺高壁畫，描繪出咖啡農業及菸農業的盛況，向辛勤耕耘的農民致敬。門市內，同以發想自菸葉製作過程的空氣流動與煙霧繚繞，轉化成實體的天花造型，以挑高的建築體、錐形圓柱狀的鏤空格柵模擬煙霧的盤旋而上，也呼應咖啡豆烘焙時冉冉而升的香氣。台南新市門市。(圖／星巴克提供)「台南新市門市」建物以發想自創造藝術雕塑般的概念，外觀以打破水平垂直的區塊相互交錯穿插，並運用門市前方立面圓弧隱約遮蔽內部的立體感，讓到訪的人在不同角度都能感受不同的視覺藝術。門市內部吧檯上方則以獨特的等高線圈造型，描繪出咖啡莊園的景觀坡地形態，更與戶外的竹林綠意景致相呼應，打造出獨具氛圍的咖啡空間。苗栗國華門市。(圖／星巴克提供)「苗栗國華門市」的建築外觀前、後交錯的幾何量體、運用精簡無需過多裝飾的線條材料，營造出現代簡約的美學地標。室內大面落地帷幕玻璃，延伸內、外視線的空間深度。入口吧台環繞門市的視覺焦點中心，吧台前飾板以木質打造並設計隱約LED微光打亮紋理的細膩之美，結合上方天花銅色系金屬長條型之格柵線條，整體在每個設計環節中都以「俐落、直線、簡潔」的美學設計而成。屏東民生門市。(圖／星巴克提供)「屏東民生門市」以屏東特產鳳梨為靈感來源，室內以芥末黃跟棕欖綠等表現出果實成熟豐饒的變化；室內天花板更以如鳳梨葉的向光生長性及果皮外型的三角狀簡化應用延伸至懸吊的造型天花。而門市外的屋頂外牆則以剖開鳳梨時的樣貌，以斜切線表現出鳳梨皮上的點點果目，搭配閃耀的銅色調有如鳳梨果肉鮮艷的顏色，充滿著活潑的生命力。
【香醇情報】2020臺灣國產精品咖啡主題館
2020臺灣國產精品咖啡主題展在11月13至16日於台北南港展覽館4樓M120隆重登場，本次參展共有22家來自臺灣各地的優質咖啡農，他們分別為參與今年度臺灣國產精品咖啡豆評鑑的優質咖啡農及莊園。今年共有67支樣品報名參加，最後評選出特等獎1名、頭等獎4名、金質獎6名及銀質獎9名，讓國人們知悉臺灣的咖啡是具有國際水準的質感。臺灣擁有合適的氣候條件，在60年代時期，咖啡曾風靡一時，但因社會形態關係逐漸沒落，隨著時代的轉變，咖啡再一次的被廣大群眾所接受，各式知名及文創咖啡館的林立及隨處可見的移動咖啡車，咖啡文化已全面滲透到生活之中，而臺灣咖啡產業也隨之蓬勃發展。目前全臺種植咖啡的面積約有1200公頃，在行政院農業委員會農糧署每年對咖啡產業的協助下，除了各式品種咖啡的種植外，更主要是協助咖啡農民進行品牌包裝，以提高臺灣咖啡知名度，讓臺灣咖啡豆能走入國際市場，為咖啡農民提高產品收益，給予臺灣咖啡產業更進一步的發展。在四天的展期中，邀請到8位咖啡職人前來現場介紹臺灣的咖啡，讓大家可以對臺灣咖啡有更深入的認識及了解，同時也搭配16場次的咖啡品評活動，讓前來參展的民眾可以品嚐到不同咖啡豆及咖啡師所沖泡出來不同風味的咖啡，而現場也有消費滿千抽好禮的活動，只要在22家參展咖啡業者購買消費累計滿千元，就可以參與轉轉樂活動，有機會獲得精品咖啡豆及濾掛咖啡包，吸引大批民眾參與。臺中市農會為臺中市整體咖啡產業，特別精心打造四角林咖啡莊園，目前園區種植7000多株咖啡樹，175多公頃的咖啡莊園沒光害及不施用除草劑等農藥，自然生態豐富，螢火蟲數量每年更是有超過百萬隻的發生量，在低度開發、保持原始生態環境、無農藥污染的管理及照顧之下，所烘培出的咖啡豆具有獨特山林、純淨咖啡香味，讓許多咖啡老師讚不絕口，也歡迎民眾在閒暇之餘，可以來臺中走走逛逛，體驗臺中人文風情的同時，也可以到四角林咖啡莊園https://www.facebook.com/sijiaolincoffee/走走，享受咖啡香氣瀰漫的環境，品嚐一杯香醇濃郁的咖啡。
5千億杯背後的危機1／台灣平均每人一年喝204杯咖啡 但產地卻面臨浩劫
世界上大多數人喜愛的咖啡，是由非洲原產的「咖啡屬」植物的種子為原料，在熱帶地區的拉丁美洲、非洲及亞洲栽種，約數千萬的農民以此為生。咖啡樹從發芽到可以採果，需要3至4年的時間，而製成的咖啡飲，一年在全球販售5千億杯。近幾年來，因為人為因素造成氣候變遷，咖啡第三大出口國哥倫比亞的產量就受到極大的影響，農民表示，這15年來，咖啡豆的產量大幅減少，尤其是2019年的產量更是大幅縮減。咖啡其實有上百種，其中最著名的就是羅布斯塔及阿拉比卡。羅布斯塔的苦味較明顯，多使用在濃縮及即溶咖啡，阿拉比卡則在栽種上特別講究，適合在攝氏18度至21度的環境生長，不能在太冷或太熱，但日夜溫差一定要大的地方，雨量也要適足，在開花前的3個月則需要處在乾季，一般在海拔1千公尺至2千公尺高的地方生產最適合，而位在南美洲的哥倫比亞，剛好符合生長條件。在台灣，咖啡市場也蓬勃發展，目前一年的產值約700至800億元。根據財政部統計，從2008年至2018年，咖啡豆進口數量在十年內增2.1倍，攀升至3.6萬公噸，進口金額也暴增至1.8億美元，且年年進口量及金額估計將再攀新高，而台灣的國產咖啡豆，一年也有一千公噸的產量。
5千億杯背後的危機2／2050年栽種面積剩不到一半 野生種面臨滅絕危機
哥倫比亞原本是世界第二大咖啡生產國，僅次於巴西，然而在十幾年前被越南超越，目前為世界第三大咖啡生產國，目前有超過兩百萬人靠生產咖啡維生，幾乎佔國內就業市場的四分之一，對當地來說，咖啡是非常重要的經濟作物。自2001 年後，哥倫比亞開始進軍較小眾的精品咖啡市場，雖然比巴亞及瓜地馬拉慢了許多，但栽種環境相當適合精品咖啡生長。哥倫比亞的咖啡，近一世紀以來都具有極高的品質，但農民們卻表示，氣候變遷對咖啡樹造成很大的影響，自1980年以來，咖啡產地的溫度上升1.2度，咖啡的種植只能再往更高海拔的地區移動，若是不移動，品質明顯下降，而太過溫暖的天氣及陽光，也更適合細菌及害蟲的繁殖，像咖啡葉銹病也更容易發生，它先侵襲植株的葉子，阻止它們進行光合作用，隨著病情加劇，葉子、花朵及果實都會脫落，最終結果就是收穫減少甚至完全顆粒無收。此外，有些地區則是因為氣候變化，下雨的時機及夏季也無法預測，對栽種也產生巨大的影響。從2013年開始，哥倫比亞栽種咖啡樹的土地減少7%，在其他各國也有同樣的問題，根據預測，2050年至少會減少50%的土地，而且因為氣候變遷，野生的咖啡種將滅絕60%，而就算進行品種改良，可能也會造成不好的影響。
5千億杯背後的危機3／無力負擔氣候變遷造成的成本增加 哥倫比亞咖啡文化可能就此沒落
哥倫比亞原本是西班牙的殖民地，從20世紀前半期開始生產咖啡豆，1929年受到大蕭條的影響，咖啡豆的價格嚴重下滑，為了維持咖啡產業，政府也積極界入，政府買了10平方公里的土地，分割成每塊0.16平方公尺的區域賣給農夫，除了種咖啡樹之外，也可以栽培其他的作物，也因此讓哥倫比亞的咖啡產業大多數都是小規模的農家。此外，哥倫比亞在1962年簽署了國際咖啡協定，和其他的咖啡輸出國一起設定了咖啡豆出口的最低價格，在咖啡豆價格回穩後，也讓50萬戶的小規模農家日子過得比較好，但現在則因為氣候變動，必須替咖啡豆製造樹蔭、農園也必須移往更高的地區，而改種較不怕熱的咖啡豆品種，也處處增加成本，讓許多農家不堪負荷，農家甚至坦言種咖啡就是賠本。從2009年開始，受到氣候變遷及咖啡葉銹病的影響，生產大幅減少，2013年，農家受到嚴重的打擊，也要求政府紓困，現在則是勉強為生，而咖啡豆價格的起起落落，再加上因應氣候變遷而多產生的成本，都讓農家不堪負荷，許多人開始打算種香蕉或是其他植物，放棄咖啡豆的種植。世界上的咖啡豆，有80%是由約2500萬人的小規模農家所生產的，有些貧困的農家根本無力因應氣候變遷，哥倫比亞長期以來的咖啡文化，若是沒有政府或其他單位伸出援手，很有可能就此沒落。
花香、酒香、咖啡香 爵士級的精品咖啡帶你走進慾望城市中的夜生活
風靡全球的經典時尚影集《慾望城市》刻畫出許多人心中所嚮往的都會時尚生活，美食、精品，華服，劇中帶著酒香的咖啡正是開啟美麗性感夜生活的一把鑰匙。影集中帶著酒香的咖啡，是甜酒＋咖啡，而當前引領你進入的是「蘭姆酒桶發酵」的精品咖啡，您喝過嗎？由聖荷西莊園的「蘭姆酒桶發酵」的酒香咖啡，咖啡豆中自然散發蘭姆酒香，無論是手沖咖啡，或以濾掛咖啡都感受到一股飄出的濃烈的蘭姆酒香氣，令人難忘，你知道這樣的酒香風味是怎麼來的嗎？酒香咖啡 釀酒還是釀咖啡?提到蘭姆酒香咖啡就必須要來認識芬卡．聖荷西莊園（Finca San Jose Estate），這是一座位於哥倫比亞－卡爾達斯省（Caldas）的莊園，海拔高達一千七百多公尺左右，全年氣溫攝氏 21 至 25 度之間，而且土壤更含有火山灰，非常適合種植精品咖啡樹！莊園裡種植許多咖啡豆品種，直到有一天為了在精品咖啡業界積極找出突破點，莊園的女主人與從事蘭姆酒橡木桶製作及蘭姆酒釀造的先生嘗試著將精品咖啡生豆放到橡木桶裡發酵，進行不同發酵時間的釀酒式低溫發酵，成功研發出完美蘭姆酒香氣的精品咖啡豆！橡木桶不只可以釀酒，也能發酵出濃濃的酒香咖啡【英國TQUK 國際手沖咖啡師】二級認證資格的精品咖啡品牌總監－彭之偉（艾倫咖啡大叔）表示：「酒香咖啡中以蘭姆酒最為知名，哥倫比亞產地中的卡斯蒂洛（Castillo）咖啡豆非常能夠表現出蘭姆酒香咖啡的特色，讓咖啡香融入麝香葡萄、酒漬櫻桃的獨特香氣。加上哥倫比亞高海拔1750公尺的天然地理條件，與良好的微型氣候、豐富的土壤及生物多樣性，造就了國際高品質的蘭姆酒香精品咖啡」。大女孩的滋味 蘭姆酒香咖啡若說奶酒咖啡像甜膩的小女生，蘭姆酒香咖啡可說是充滿微醺爵士風情的大女孩，曾有品嘗過的咖友表示：「初聞如香氣醉人的窖藏白蘭地、威士忌的微醺口感，滑過舌面到入喉之間～醇厚酒香果香花香瞬間奔放，尾韻甘甜～令人著迷！」為了讓更多咖啡同好能輕鬆體驗到【蘭姆酒香咖啡】的麝香葡萄、酒漬櫻桃的獨特香氣，精品咖啡品牌－女子妍妍推出廣受女性朋友愛好的《蘭姆酒香之最》精品濾掛咖啡試喝包體驗活動，每日限量50名網路搶先體驗，活動網址 https://lihi1.com/lYHwE哥倫比亞小農莊園 與 橡木酒桶聖荷西莊園主人選用卡斯提洛品種（Castillo）的咖啡豆，手工挑選熟透頂的咖啡櫻桃，並且經過全水洗後，讓其發酵 20 小時，接著放進 8 年以上的蘭姆橡木桶，將豆子靜置在桶子裡三個月，每天翻滾一次，均勻地吸附酒香。這段靜置的期間每 30 天會對桶子裡的咖啡豆取樣一次，確保發酵程度以及是否完整吸附酒香，讓咖啡豆最後完成的時候，能夠讓特性更加鮮明且完整。透過精緻水洗的蘭姆酒香咖啡．橡木桶發酵風味非常特別，咖啡豆磨開時有著濃郁的蘭姆酒香、檸檬與麝香葡萄、酒漬櫻桃香氣。喝下一口後，感受得到威士忌、麝香葡萄、酒漬櫻桃風味，餘韻是酒香巧克力、核果的香甜香氣，風味厚實綿延，由於每年限量產製，在台灣配給供應更是顯得珍貴，這樣一杯蘭姆酒香咖啡在精品咖啡店裡更是稀少，喝上一杯自然價格也不斐，從$500至$1200不等，令不少咖啡饕客喝過都讚不絕口！網路文創品牌【女子妍妍】莊園精品濾掛以「女子」為「好」的台灣文創品牌【女子妍妍】堅持不使用商業咖啡豆，採國際烘焙師私家烘焙法，從咖啡生豆產地進口、嚴格挑選，去除瑕疵豆、蟲蛀豆、過小與新鮮度不足之咖啡豆，依據季節時節日時溫度變化調整，經十多次烘焙淬鍊調配出的「女子」精品濾掛咖啡，目前推出聖荷西莊園（Finca San JoseEstate）的《蘭姆酒香之最》精品咖啡，一上市讓許多網美以及女性朋友驚艷！ 每日限量50名單入體驗試喝活動，活動網址： https://lihi1.com/eqXc4【女子妍妍】聖荷西莊園《蘭姆酒香之最》精品咖啡更多莊園級濾掛咖啡體驗 了解文創品牌女子妍妍
精品咖啡的LV－藝伎咖啡 堪稱全球最貴的頂級咖啡
說到「藝伎（藝妓／Geisha）咖啡」對於精品咖啡的追求者一定不陌生！為了品嘗一杯頂級的完美咖啡，你願意付出多少代價？香港的連鎖咖啡店The Coffee Academics，推出號稱全世界最貴精品咖啡豆－藝伎（Geisha）製作、每天限量5杯的「藝伎」咖啡，折合台幣約一杯要價1500元，而美國加州的Klatch Coffee連鎖咖啡廳則推出限量一杯要價75美元（折合台幣約2300元），號稱全世界最貴的超夢幻精品咖啡。究竟為何藝伎咖啡會如此高價呢？ SAC世界咖啡精品協會認證烘豆師－翁瑞陽老師，說明如下：藝伎咖啡的傳奇瑰夏咖啡豆也有人稱作藝伎咖啡豆， 曾被 Forbes 評為「世界十大昂貴咖啡」之一。Geisha因發音跟日文的藝妓一樣，所以台灣普遍把Geisha稱為藝妓，華人地區還是以瑰夏來稱呼；曾有一種說法，精品咖啡豆只有兩種，一種是藝伎咖啡，剩下的阿拉比卡咖啡全都算是另一種！雖然這是有點誇張的玩笑話，但不可否認的是藝伎咖啡是精品咖啡中大家公認最為高貴的一種咖啡豆。藝伎咖啡豆不是源自於日本，也不是巴拿馬，它是源自於衣索比亞西南部的瑰夏山藝伎（Gesha）咖啡豆，因為發音同於日本的藝伎因此得名，有人音譯為瑰夏咖啡。藝伎咖啡樹種在1963年被引進到巴拿馬時產量不高，大多咖啡農不願種植，直到巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）莊園主Daniel Peterson，意外發現這些原本被充當防風林的藝伎咖啡樹，所產出的咖啡豆，竟然有非洲藝伎原生豆種特有的柑橘、花香味，而後在2004年參加巴拿馬咖啡豆「杯測競賽」中脫穎而出，甚至一位評判在評語中寫道：「神在杯中 ( God in a Cup ) 」，從此一砲而紅，身價扶搖直上，至2019年巴拿馬生豆競標會更高達8、900美元，並逐年攀升！網路文創品牌【女子妍妍】莊園精品濾掛以「女子」為「好」的台灣文創品牌【女子妍妍】日前推出的《瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調》精品濾掛咖啡，採用瑰夏村金標批次的「瑰夏藝伎咖啡豆」為主調，國際認證烘豆師精準烘豆曲線調配，加入同產區的耶加雪菲精品咖啡豆，增加綿長的藝伎咖啡的尾韻、展顯獨特的野薑花香氣，與入口蜜桃、柑橘味，呈現出酸甜層次口感，與細緻滑順圓潤，尾韻散發蜂蜜般的甘甜感，讓更多咖啡愛好者也能小資體驗頂級的【瑰夏藝伎特調】精品濾掛體驗包，活動體驗網址：https://lihi1.com/veWRp 榮歸故里的藝伎咖啡－瑰夏村榮歸故里的藝伎咖啡近年來藝伎咖啡紅透半邊天，引發藝伎原生種的發源地：瑰夏村Gesha Village備受關注，創辦人是2007年紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在為衣索比亞政府拍攝關於咖啡的紀錄片過程中，與衣索比亞的土地及民眾越來越深入的接觸後，開啟了自己的夢想莊園，而其中戈里瑰夏（Gori Gesha）森林，是瑰夏咖啡原生品種第一次被發現的地方。隨後，通過研究樹種植物形態、咖啡豆外觀大小，以及杯測結果，挑選出與巴拿馬瑰夏最相近的瑰夏種，稱為：榮歸故里的藝伎咖啡原生種。瑰夏村分級即便是最為頂級的莊園，生產出來的咖啡也會存在品質上的差異。為了不負瑰夏村的「風味盛名」，瑰夏村內部實行了嚴格的分級制度。瑰夏村的內部分級：競標、金標、紅標、綠標、與Chaka等級，其中備受國際咖啡師注目的是：金標批次：僅占瑰夏村全年產量的5%，擁有頂級的風味特徵、香氣明確而持久，多為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。金標批次的表現常常令人有覺得超越競標批次的感覺，是業者競逐挖寶的對象，也是各國競賽選手出賽愛用的選擇，2018 WBC世界賽，澳洲及日本冠軍都以金標批次出賽。來自瑰夏村金標批次的「瑰夏藝伎咖啡豆」，身價不斐卻相對平易近人瑰夏村是世界上面積最大的瑰夏莊園之一。莊園主為了更好的管理及打磨咖啡風味，把瑰夏村莊園劃分為8個大區，並在此基礎上將每一個批次內部進行再次編號。八個地塊中，莊園管理者根據海拔、土壤情況、遮蔭條件等微氣候差異，為每個地塊選擇一個最適宜的品種，確保各大地塊都能形成鮮明的特色。文創品牌【女子妍妍】推出瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調濾掛體驗包適合手沖咖啡的【瑰夏村金標】1931瑰夏藝伎在瑰夏村莊園，共栽植三個品種，第一個品種為採集自Gori 原始森林的Gori Gesha品種；第二個品種為來自Illubabor森林的Illubabor；最後一個品種為大家熟知的瑰夏1931 (Gesha 1931)，這個品種在植栽型態及風味特徵上最接近現今巴拿馬所種植的瑰夏品種。除了擁有巴拿馬瑰夏優雅的酸質與口感，也具備了衣索比亞產區特有狂放的香氣，非常適合手沖咖啡。而文創品牌【女子妍妍】日前所推出瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調濾掛體驗包，一推出就深受不少愛好者的喜愛，想就近體驗瑰夏1931藝伎特調的頂級風味，可點選體驗網址了解：https://lihi1.com/j9Jit 瑰夏（Geisha）咖啡具有濃郁、多樣的花果香，比起藍山咖啡、夏威夷咖啡、曼特寧咖啡，瑰夏的熱帶水果濃烈的甜度感層次分明。瑰夏（Geisha）咖啡生豆之所以能夠成為眾多咖啡迷追逐的「明星」，就是因為擁有高品質且獨一無二的咖啡風味，或許一旦你喝過了這一款咖啡，你也會深深著迷。更多莊園級濾掛咖啡體驗了解文創品牌女子妍妍
精品咖啡市場來襲 如何挑選一杯優質的精品咖啡？
台灣咖啡市場蓬勃發展，大街小巷林立的咖啡店家，與密度超高的便利超商也都紛紛搶進咖啡市場，從以往的研磨咖啡，進階到精品咖啡，滿足消費者咖啡的需求，也帶給消費者精品咖啡的品味體驗。近幾年，台灣產生了不少世界冠軍咖啡烘焙師、手沖冠軍咖啡師，帶來了第三波精品咖啡的浪潮，一杯精品咖啡要價從7、80元到2000元不等，要如何挑選一杯優質的精品咖啡？2017年咖啡杯測英國冠軍、世界季軍袁慧蓉（Freda Yuan）就曾經說過「喝咖啡，是認識一個城市的好方法。」，而台灣北中南東不同的城市文化，造就了不同風格的咖啡館，而精品咖啡的挑選上除了品質外，也著重消費者的體驗感受。一般消費者要如何挑一杯優質咖啡呢？擁有國際咖啡品鑑師資格，也是【卓老師精品咖啡教學中心】的首席講師卓君彤老師（小彤老師）表示：「一杯優質的精品咖啡關鍵就是：好的咖啡豆加上專業的烘焙」。小彤老師進一步引述了美國精品咖啡協會SCAA的精品咖啡定義：包含了「優良的生豆」、「良好的風味表現」兩個條件，同時也建議精品咖啡入門消費者，品嘗精品咖啡不仿可以從風味表現來著手，試著感受杯中風味並從健康的咖啡中找到自己的喜好，才能品嘗出精品咖啡的多元風味。卓君彤老師表示：一杯精品咖啡的產出，從種子到杯中每個環節都是關鍵（照片由卓老師精品咖啡教學中心提供）原來，一杯精品咖啡的產出是經過多少雙手、多少滴汗累積出來的。就像小彤老師尋豆之旅的深刻感受，一杯精品咖啡從產地採收後，挑選、清洗、挑選、處理、挑選、曝曬、挑選、杯測分級、再挑選…從種子到杯中每個環節都是關鍵，而影響咖啡風味特性的來源（從種子到杯中）包含了許多因素，包跨：品種、風土、種植、採收、處理、運輸、儲存、烘焙、萃取等，要造就一杯合格的精品咖啡是這樣的不容易。文創品牌-女子妍妍強調：精品咖啡建立在每一位消費者對咖啡風味的體驗，與品嚐精品咖啡時的味蕾感受！網路文創品牌【女子妍妍】莊園精品濾掛以「女子」為「好」的台灣文創品牌-【女子妍妍】堅持不使用商業咖啡豆，採國際烘焙師私家烘焙法，從咖啡生豆產地進口、嚴格挑選，去除瑕疵豆、蟲蛀豆、過小與新鮮度不足之咖啡豆，依據季節時節日時溫度變化調整，經十多次烘焙淬鍊調配出的「女子」精品濾掛咖啡，日前推出耶加雪菲戀人、瑰夏村查卡莊園1931藝伎特調、蘭姆酒香咖啡……等多款嚴選精品濾掛咖啡，吸引不少女性朋友的喜愛，目前推出精品咖啡體驗包，可點入網址索取體驗：https://lihi1.com/DF5gt「哥倫比亞」聖荷西莊園-蘭姆酒桶發酵的蘭姆酒香咖啡，在咖啡網紅評測中表現亮眼（圖片取自Villa Clara Café粉絲團）精品咖啡從種子到最終成杯，所經歷的過程：1、精品咖啡豆的生長環境：咖啡生豆的好壞與生長環境有密不可分的關係，海拔、氣候、土壤、雨量、日照等自然因素都會影響到它的生長，通常精品咖啡樹都會種植在高海拔坡地區，因為這樣更容易得到好的風味。2、精品咖啡豆的採摘：精品咖啡的豆子，要經過精挑細選的採摘，避開青色的果實，只摘取紅色成熟的果實，沒有瑕疵的豆子，即使是同一棵樹上的咖啡果成熟的時間也不完全一樣，咖啡農一般大概要經過七遍的採摘。3、精品咖啡豆的處理挑選：咖啡豆通過日曬法、水洗法、半水洗法等方式對新果實進行處理，如不及時，生豆會在短時間內腐敗，必須儘快處理，以便儲存流通。4、精品咖啡豆的儲存：處理後的豆子殘留一層內果皮（也叫羊皮紙）能夠防止水分流失，在交易確定後才脫掉，進行分級，裝入麻袋等待運輸。5、精品咖啡的烘焙：烘焙，是決定咖啡味道的最重要因素，烘焙方式能突顯咖啡豆風味，而精品咖啡更是著重於此，風味如花香、水果香氣、優質酸值，或堅果、奶油、可可等。烘焙程度又分為淺焙、中焙、深度烘焙，不同的烘焙程度，呈現出的酸，苦，甘味和醇度等不同。咖啡遇到烘焙師等於是開始第二次生命歷程。好的咖啡在烘焙師的掌控下，咖啡豆能將潛藏在自身的各種美好的味道散發出來，因此，精品咖啡烘焙師的烘培曲線，造就了精品咖啡的風味呈現。6、精品咖啡豆的萃取：烘焙完的精品咖啡豆保鮮期大約是2個月，在這期間儘快萃取風味最佳。而咖啡豆根據不同的研磨度，研磨成均勻顆粒大小，與器具、水質、水溫、時間、與沖煮的手法等，都是影響精品咖啡的口感關鍵因素。文創品牌【女子妍妍】推出耶加雪菲、蘭姆酒香咖啡等濾掛體驗包國人愛喝咖啡 衣索比亞、哥倫比亞受歡迎台灣「黑金」市場蓬勃發展，根據統計，平均國人每人每週飲用1.6杯咖啡，而精品咖啡中又以「衣索比亞」、「巴西」與「哥倫比亞」產區的咖啡風味受到到國人的青睞。尤其衣索比亞的「耶加雪菲」、「巴西」卡莫鎮 聖塔茵莊園，與「哥倫比亞 聖荷西莊園」水洗/蘭姆酒桶發酵的蘭姆酒香咖啡，在咖啡網紅評測中表現亮眼，獲得不少消費者的喜愛。網路文創品牌【女子妍妍】也特別針對消費者喜愛的「耶加雪菲」、「巴西卡莫鎮 聖塔茵莊園」，與「哥倫比亞 聖荷西莊園蘭姆酒香咖啡」設計出系列的莊園精品濾掛咖啡體驗包供體驗索取，有興趣的讀者可由此前往了解！索取體驗：https://lihi1.com/bf0B6愛喝咖啡的人，其實不必將品嚐精品咖啡當作「考試」般嚴肅對待，精品咖啡其實感受的是一種執著和努力，不妨且喝且珍惜，盡情享受慢慢找尋屬於心目中最完美的精品咖啡樂趣！更多莊園級濾掛咖啡體驗了解文創品牌-女子妍妍
精品咖啡？單品咖啡？超商大打精品牌 耶加雪菲受歡迎
今天您喝咖啡了嗎？每天喝咖啡幾乎是很多人的習慣，一早起來沒喝咖啡，靈魂就像還沒歸位，讓人無法思考，而下午腦袋卡殼需要疏通，或是準備開會、商務洽公，更是沒來杯咖啡不行，一天需要咖啡來解救的現代人可是越來越多了。除了研磨咖啡外，便利超商也吹起了單品咖啡、與精品咖啡的熱潮。究竟什麼是精品咖啡(Specialty coffee )？根據自美國精品咖啡協會SCAA的定義：精品咖啡是由【終身持續追求品質的五大相關人士合力完成】，包括“咖啡農”、“生豆採購者”、“烘豆商”、“咖啡師”與“消費者”，從生產到消費的整體循環中，大家合作以卓越品質為一致的效果，才有辦法達到精品咖啡的真諦。簡單說就是慎選最適合的品種，栽植於最有助於咖啡風味發展的海拔、氣候與水土環境。謹慎水洗與日曬加工，精選無瑕疵的最高級生豆，運輸過程零缺點送到客戶手中。經過烘焙師高超手藝，引出最豐富的地域之味，再以公認的萃取方式，沖泡出最美味的咖啡。美國精品咖啡協會 (SCAA) 精品咖啡評價基準如果您想要進一步體驗了解精品咖啡的評價基準，可參考美國精品咖啡協會(SCAA) 所定義的精品咖啡評價基準：1. Fragrance乾香氣：意指咖啡烘焙後或研磨後的香味。2. Aroma濕香氣：是指沖煮後咖啡萃取液的香味。3. Acidity酸香(質)味：以豐富的水果酸味呈現出咖啡原豆的特性。4. Body醇厚度：意指咖啡液的濃度與重量感。5. Aftertaste餘韻：根據喝下或者吐出後的風味表現，回味的意思。6. Flavor滋味 ：以上顎感受咖啡液的香氣與味道，來辨別咖啡的風味。7. 味道是否平衡(意指咖啡在上述的1-6是否表現均勻平衡)。美國精品咖啡協會 (SCAA) 精品咖啡風味輪而單品咖啡(Single Origin)，指得是單一國家或單一產區、單一莊園或咖啡農場所生產同一批次的咖啡豆，單品咖啡跟精品咖啡一樣，相當重視產地的來源，也就是溯源，並且也同樣重視風味口感的特徵，就像是非洲產區（如衣索比亞）的咖啡，因當地土壤質優渥肥美，富含有機成份，加上海拔高度與環境，適合咖啡櫻桃的生長，所產出的咖啡豆都帶有一點水果的香氣。根據統計，台灣人一年約喝掉28.5億杯的咖啡，咖啡市場年產值更高達800億，更有報導指出便利超商光是2018年研磨咖啡品項就締造了約130億元營收，而超商加連鎖商店外帶的咖啡更高達6億杯，相當於13萬座101大樓。為了搶食這塊「黑金」商機，再加上消費者越來越講究的品味，兩大超商分別導入PREMIUM精品咖啡與單品咖啡。精品咖啡市場的領先指標 – 耶加雪菲耶加雪菲是超商龍頭所挑選為開市打頭陣的第一款咖啡，而耶加雪菲可說是精品咖啡市場的領先指標，可說是精品咖啡的入門必選。多年致力精品咖啡推廣，同時也是SAC世界咖啡精品協會【註】認證烘豆師的翁瑞陽老師表示：耶加雪菲在擁有眾多原生種的衣索比亞中以其獨特的風味脫穎而出，可謂是衣索比亞咖啡中的極品。精品咖啡市場的領先指標 – 耶加雪菲耶加雪菲Yirgacheffe的產區位於衣索比亞，風味以茉莉花香與檸檬柑橘風味而聞名，因而獨立為一個咖啡產區。耶加雪菲的咖啡樹普遍種植在海拔1800m~2200m的高山區，雖位處於熱帶但氣候涼爽，多雨卻不潮濕，空氣清新乾淨，因此富有天然風味 。耶加雪菲咖啡生豆的處理方式可分成日曬法、水洗法、蜜處理法。日曬耶加雪菲會稍帶一點發酵酒味，焦苦味會稍微明顯些，水果酸質口感比較厚重濃郁。水洗耶加雪菲的水果酸質較為明亮，是屬於像檸檬清香，柑橘香較明顯，並且帶著淡淡花香。名稱：耶加雪菲產區：耶加雪菲 Yirgacheffe土質：紅棕色肥沃火山土壤年雨量: 1500~2000 mm海拔：1800-2000公尺品種：衣索比亞原生種 Heirloom處理法：日曬法 、水洗法、蜜處理法風味：柑橘、檸檬、茉莉花香氣、野薑花香氣耶加雪菲產區位於衣索比亞，風味以茉莉花香與檸檬柑橘風味而聞名網路文創品牌【女子妍妍】耶加雪菲戀人精品濾掛以「女子」為「好」的台灣文創品牌-女子妍妍，強調以不使用商業咖啡豆，採國際烘焙師私家烘焙法，從咖啡生豆產地進口、挑選，去除瑕疵豆、蟲蛀豆、過小與新鮮度不足之咖啡生豆，依據季節時節日時溫度變化調整，經十多次烘焙淬鍊調配出的「女子」精品咖啡，日前推出耶加雪菲戀人精品濾掛咖啡，強調嚴選產地溯源、水洗淺焙的莊園級耶加雪菲咖啡原豆，喝起來有著茉莉花與野薑花香氣，混和著柑橘與清新的檸檬香氣，一推出大受網美以及女性朋友的喜愛，目前推出試用包，索取網址文創品牌【女子妍妍】推出耶加雪菲戀人精品濾掛試用包【註】SCAA(美國精品咖啡協會)與SCAE(歐洲精品咖啡協會)於2017年正式合併為SCA世界精品咖啡協會更多莊園級濾掛咖啡體驗 了解文創品牌女子妍妍
西雅圖咖啡認了阿拉比卡豆摻低價豆 經理繳千萬犯罪所得
西雅圖極品咖啡上月被踢爆標榜100%的阿拉比卡咖啡豆產品不純，摻入低價咖啡豆魚目混珠販售，士林地檢署分案追查搜索約談後，劉姓總經理今早繳回犯罪所得新台幣1000萬元。今年10月， 西雅圖極品咖啡被網路媒體爆出宣稱100%阿拉比卡咖啡豆產品，涉嫌攙入低價羅布斯塔咖啡豆，士檢昨天指揮調查局台北市調處會同衛福部食藥署、北市衛生局等單位，搜索西雅圖咖啡經營者馥餘公司及工廠，並傳喚劉姓總經理等6人到案說明，訊後依違反食品衛生管理法攙偽食品罪，及刑法標示不實罪，諭令劉、李、何3人交保3百萬、20萬、5萬元。士檢指出，馥餘公司經營的西雅圖極品咖啡，從2018年起販售「100%阿拉比卡豆」產品，卻向上游購買羅布斯塔咖啡豆，涉嫌為降低成本牟取不法利益，初估獲取不法利益達新台幣上千萬元。衛生局指出，馥餘公司在10月時進口的羅布斯塔咖啡豆，才半個月就有5千公斤不知去向，懷疑已摻入阿拉比卡咖啡豆產品；檢方送驗羅布斯塔咖啡豆，發現含有「16-O-甲基咖啡醇」，就算馥餘公司接枝咖啡樹， 阿拉比卡咖啡豆也不會出現甲基咖啡醇，懷疑摻低價的羅布斯塔咖啡豆偽裝阿拉比卡豆。檢方昨日帶回被告劉姓總經理、二廠李姓廠長、何姓員工，和其他3名證人，經訊問後，劉等3人違反食品衛生管理法攙偽食品罪，及刑法標示不實罪，犯罪嫌疑重大，但尚無羈押必要，今日凌晨2時許，諭令劉、李、何3人交保3百萬、20萬、5萬元。檢方表示，今早劉在律師陪同下，至地檢署繳回1千萬元的犯罪所得，且稍晚將以馥餘公司名義，向消費大眾道歉，積極配合調查，及辦理後續回收換貨事宜，表示「誠心悔過之意」。西雅圖咖啡被踢爆阿拉比卡咖啡豆產品不純，發出道歉公告。（圖／翻自臉書）
【血汗咖啡6】 專家斷言：不一定更好喝 一定會變貴
未來的咖啡會變貴，似乎已是無法改變的事實；遺憾的是，我們花了更多代價，卻不一定能喝到更好喝的咖啡。除非短期內能找出在風味上取代阿拉比卡的新品種。其實，近10年來咖啡產業對新物種研發沒有停止過。例如世界咖啡研究機構（World Coffee Reserch）利用基因標籤技術，縮短開發雜交品種所需的時間，研發出更多適應環境挑戰的新品種和作業模式，如哥倫比亞的castillo,columbia 、肯亞的batian等新品種。歐洲精品咖啡界元老、德國籍的舒瓦兹醫生（Dr. Med. Steffen Schwarz）因為有醫學背景，在品種改良方面頗有研究。他在受訪時表示，「當務之急；是推廣種植更適合低地生長的品種，譬如坎特佛拉（Coffea Canephora）、賴比利卡（Coffea Liberica）等品種。」德國籍的舒瓦茲醫生是歐洲精品咖啡界的元老，對咖啡品種改良研究頗有心得。（圖／舒瓦茲提供）國內最大烘豆商朱茂亨說：「每一種咖啡豆適合品飲的烘焙溫度、方式都不同，目前這幾種咖啡豆雖然種植技術沒問題，但要找出最適飲的烘焙法，還需要更多人和時間來印證。」為了消彌市場端獨尊阿拉比卡的觀念，今年4月初在東馬來西亞舉辦的「婆羅洲咖啡論壇」，特別舉辦「賴比利卡咖啡品種烘焙賽」，透過杯測來推廣其他高品質咖啡品種。大型咖啡企業每年也都提撥幾千萬美元進行研究，星巴克甚至已在澳洲成功種植出阿拉比卡咖啡樹，不過，澳洲工資昂貴難成為新產地。台灣人很愛喝咖啡，每年進口的咖啡生豆最多不過4萬公噸，市場規模不夠大，沒本錢去談契作，也沒辦法大量囤積生豆，且咖啡期限有限，且需要一定的溫度和濕度，耗費的電費相當驚人。台灣也有小量種植咖啡，年產量僅1,000公噸，不過台灣烘豆技術具備國際水準，年年都有年輕烘豆師嶄露頭角。對於咖啡的未來，「（台灣）最多是在新品種的烘焙研究上盡一點心力。」蔡治宇說。林哲豪則不惜成本創辦《咖啡誌》雜誌，「台灣有很成熟的消費文化，有機會作為咖啡技術或文化中心影響全世界」。可以確定的是，未來，咖啡不見得會消失，但賣得更貴，且不一定更好喝。台灣的咖啡豆烘焙技術，在全球名列前茅，具有一定的影響力。（圖／報系資料庫）