咖啡師
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當老娘好惹的?被奧客吐口水潑咖啡 她爆氣拿榔頭反擊砸車
美國華盛頓州23歲咖啡師兼店長艾瑪(Emma Lee)11日與一名奧客爆發衝突,還遭對方吐口水、潑咖啡,氣得她抄起榔頭怒砸奧客轎車的前擋風玻璃,衝突過程也被監視器拍下。綜合外媒報導,艾瑪在南西雅圖(South Seattle)經營咖啡店「Taste of Heaven Espresso」,身兼店長、咖啡師與唯一員工的她,11日因為餐點價格和一名熟客翻臉,兩人爆發嚴重口角和肢體衝突。曾多次抱怨餐點太貴的熟客,這次點了1杯907公克的咖啡與1瓶680公克的水,並再次對總計22美元(約新台幣712元)的價格表達不滿、拒絕付款,在得來速車道上與艾瑪發生爭執,變身奧客的熟客還朝得來速窗口吐口水、對艾瑪的臉潑冰美式咖啡。艾瑪事後表示,這名奧客過去就有表現出攻擊性,這次是對方第一次動手攻擊,甚至嗆「沒人會想念妳的」,她覺得生命受到威脅,才會拿起榔頭反擊,「你以為潑我飲料會毀了我的一天,你才要花錢買新的擋風玻璃,這會毀了你自己的一天」。艾瑪將整個衝突過程Po在網路後,立刻掀起網友討論,艾瑪也說,「比起最初施暴的人,對暴力做出反應的女性更有可能要承擔後果」,但她不害怕上法庭,因為每個餐點的價格都有公布,並引用法條強調,自己是出於自衛與保護財產,對奧客進行反抗。
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「刑警」蕭煌奇抓詐騙男江國賓 直言「盯著他很久了」
蕭煌奇推出新歌〈寂寞而已〉,MV邀來8點檔男星江國賓飾演從事詐騙工作、心靈寂寞的男主角。提到這次能邀請江國賓參與MV,蕭煌奇說:「以前媽媽都固定看某一台戲劇,我都會陪著她欣賞,那時候就對國賓哥非常有印象,可以說是國賓哥陪著我一路長大。」江國賓也分享自己對這〈寂寞而已〉的感受:「以往他的歌聲在我印象裡是比較奔放豪邁的,這次柔中帶了點奔放,感覺是會在KTV很難挑戰的歌,但一定會大受歡迎,大家都會很想點來唱,因為太有共鳴了。」MV中江國賓飾演的詐騙男子,在網路上認識了一位年輕的咖啡師,因為喜歡上對方,甚至還跟蹤對方,甚至還到對方的咖啡店光顧,看到對方跟女友親密互動也心生醋意,有種被背叛的不甘,也感到深刻的寂寞,於是他開始傳訊息騷擾對方,卻渾然不知此時飾演刑警的蕭煌奇卻早已掌握他的行蹤。直到某次在咖啡廳的下午,蕭煌奇終於抓準時機,直接進到店內制伏並且逮捕江國賓。說到挑戰刑警一角,蕭煌奇笑說:「我用我的視線盯著國賓哥很久了,終於把他繩之以法了。這次的角色很挑戰,因為我沒有『兇狠』過,過程中也很謝謝國賓哥很有耐心,也分享了拍戲的秘訣跟經驗給我。」
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鄭華娟會寫詞譜曲還是「咖啡師」! 萬芳聞驟逝消息不捨「拿向日葵悼念」
旅德歌手鄭華娟21日驚傳逝世,享壽60歲。鄭華娟不僅17歲時就才華洋溢,到了21歲更受到李宗盛賞識,位多名歌手寫歌,她遠嫁德國後還考取了咖啡師證照,生活相當豐富。歌手萬芳23日在新加坡舉辦演唱會時,耳聞噩耗相當不捨,因此她就在舞台上放了3朵向日葵,為了表示追悼鄭華娟。鄭華娟21日傳出離世噩耗,前東家《滾石唱片》24日在臉抒發文證實消息。鄭華娟過去曾紅極一時,更為鄭怡、張清芳、陳淑華等人創作經典歌曲,遠嫁德國的她已成為知名作家。鄭華娟過去在滾石唱片全盛時期時更是創作才女之一,不僅能寫詞、譜曲,她還能寫書。17歲時就嶄露出她的才華洋溢,當時就參加金韻獎;20歲時考進中國卡通製作公司,編導過警政署的宣導短片;21歲時深獲李宗盛賞識,邀請她為鄭怡專輯寫歌。她更在23歲時加盟滾石參與製作過程,為潘越雲等歌手寫歌,儘管最後遠嫁德國,她仍持續寫,甚至考證拿到高級咖啡師證照,生活過得相當精彩。鄭華娟替萬芳寫下《慢火車》及《孩子氣》等主打歌;23日在新加坡開演唱會的她,聽聞前輩驟然離世的消息後相當不捨,因此萬芳就在舞台上放了3朵向日葵致意,更回憶當時拍攝《慢火車》MV,就是在一片向日葵花田,「週五知道時真的很震驚,很難受。也只能用這種方式抒發跟紀念」。
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全球首間alice + olivia café台北開幕 攜手預約困難店打造專屬茶飲、甜點
紐約時尚品牌alice + olivia向來以深具風格的時尚穿搭受到消費者喜愛,每每推出話題聯名商品總能引發熱潮,而趁著全新品牌概念店進駐新光三越信義新天地A8館之際,也宣告全世界首間常態性「alice + olivia café」正式開幕。特別的是,alice + olivia café以「食尚選品店」的概念出發,除了有自家開發的各式甜點、飲品與輕食,更聯手台灣各地預約困難店開發限定品項,讓大家不用到單一店家苦苦排隊或訂位,可以直接一網打盡隱藏版夢幻甜點。alice + olivia café是全球首間品牌常態性咖啡館。(圖/alice + olivia café提供)只要從信義區百貨聚集地的2樓空橋一轉進A8館,立即可見「alice + olivia café」的Stacey Face娃娃頭主題牆,左手邊陳列著與紐約同步的最新精品服飾系列,右手邊則瀰漫著濃郁的咖啡、茶飲與甜點香氣。alice + olivia在遍尋全台各地全預約制甜點店後,最終敲定4位年輕又有才華的餐飲職人,包含小隱茶庵主理人Lily陳衣安、獲得多項國內外甜點大賽冠軍的年輕女主廚Nico毛湘云、師承自法國米其林星級烘焙大師Frederic Lalos的Jason吳秉諺、廣告總監斜槓甜點領域的Connie朱珮妮等人,攜手替alice + olivia café全球首店打響第一炮。「黑糖珠珠紅茶歐蕾」(左,180元)與色彩繽紛的活力果昔系列。(240元/杯,圖/魏妤靜攝)「小隱茶庵」主理人Lily陳衣安為alice + olivia café精選茶飲,圖為風味優雅有韻味的「丹素-新竹東方美人」。(300元,圖/魏妤靜攝)alice + olivia café的咖啡師走遍台灣各地尋覓適合的烘豆廠,配方豆來自世界各產區精挑細選的優質阿拉比卡咖啡豆,經過手工篩選和細膩的烘焙工藝,呈現出經典風味的獨特配方。更巧妙融合了頂級日曬耶加雪菲,採用熟拼方式,為每支配方豆打造適合的烘焙曲線。隨著溫度低至高的變化,帶出深色莓果的酸甜感、厚實的口感,中調的餅乾、麵包碎的香氣及風味,些微的茶感結尾,賦予咖啡更豐富的層次;另外也開發如五顏六色的蔬果果昔,以及「黑糖珠珠紅茶歐蕾」與「跳跳糖巧克力歐蕾」等特色飲品,前者更以棉花糖加上伯爵紅茶磚增添視覺效果。茶飲部分也特別邀請採完全預約制的茶飲名店「小隱茶庵」主理人Lily陳衣安精選5款好茶,包含「舞紅-保加利亞玫瑰紅茶」、「丹素-新竹東方美人」、無咖啡因的「山泉-龍眼花蜜茶」、以漢方調配的「清新-薄荷舒定茶」,以及「忍冬-金銀花草茶」,讓大家在茶香瀰漫中沉靜放鬆,細細品味宛如置身山林的美好。「小隱好茶」冰飲部分會直接提供玻璃瓶裝(左),店內咖啡飲品等會提供右圖外帶杯裝。(圖/魏妤靜攝)「Stacey敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」手工拼貼出Stacey娃娃造型巧克力,敲碎後可見底下的慕斯與橙花晶凍。(450元,圖/魏妤靜攝)Nico毛湘云與品牌聯名推出「開幕限定馬卡龍禮盒」,內含4顆馬卡龍與Stacey娃娃咖啡杯。(原價1,280元、開幕價1,080元,圖/魏妤靜攝)甜點邀請El Olor法式甜點主理人、也是拿下「2023 第一屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」冠軍的Nico毛湘云,將其冠軍之作中的元素「慕斯」與「橙花晶凍」特別注入此次為alice + olivia café設計的「Stacey敲敲巧克力—熱帶水果牛奶巧克力」。大家品嘗時須先用小錘子敲碎手工拼貼的Stacey娃娃造型巧克力薄片,再與藏在底下的新鮮香吉士和橙花凍拌在一起享用,熱帶水果醬除了帶來了明亮色彩和酸甜滋味,百香果奶餡也結合豐富奶香味與酸香風味,底部還有以法芙娜杜絲巧克力製作的慕斯釋放出濃郁香氣;另一款「Stacey敲敲巧克力—開心果酸櫻桃慕斯蛋糕」則結合了開心果慕斯、東加豆酸櫻桃果醬、58%巧克力等原料,每一口都能感受到不同層次和風味。而特別合作的「開幕限定馬卡龍禮盒」內含玫瑰荔枝覆盆子、黃檸檬酸櫻桃、柚子等口味,更印上品牌LOGO墨鏡娃娃,是女孩們送禮首選。Nico毛湘云研發的「Stacey敲敲巧克力—開心果酸櫻桃慕斯蛋糕」(450元)、Connie朱珮妮設計的「Stacey的繽紛慕斯杯」。(220元,圖/魏妤靜攝)「香料鵝肝醬蜂蜜麵包」抹上香甜芒果醬與濃郁鵝肝醬,鹹甜交織意外美味。(350元,圖/魏妤靜攝)另外還有從廣告總監斜槓變身為甜點主廚、創立Life Feat.品牌的Connie朱珮妮,也特別為alice + olivia café打造兩款成熟風味甜點,其中「大人系焦糖硬布丁」改良傳統的日式昭和硬布丁,增添香氣濃郁的蘭姆酒並融合微苦焦糖,交織出多層次風味,再搭配印有Stacey娃娃的馬卡龍外殼,可同時享受到滑嫩與酥脆的雙重滋味;「Stacey的繽紛慕斯杯」則是一層微酸甜爽口的檸檬慕斯、一層是蓬鬆濕潤的戚風蛋糕,再疊一層濃郁香甜黑糖蘭姆慕斯,每一層都是驚喜。麵包部分也邀請知名烘焙名店ORIGINAL STUDIO的主理人Jason吳秉諺,再現米其林星級「經典蜂蜜麵包」。這一款麵包是Jason吳秉諺曾在米其林星級麵包大師 Frederic Lalo的帶領下共同研發並負責製作的蜂蜜麵包,使用T65 世界盃專用法國麵粉、台灣小農龍眼蜂蜜以及初榨橄欖油,強調原始、無添加、不加入任何人工香精或糖等,經長時間24小時低溫發酵,並以職人工法親手揉製而成,無論是搭配焦糖香蕉或香料鵝肝醬都很美味;另一款「經典奶霜肉桂捲」則運用法國鐵塔奶油、日本黑糖與嚴選肉桂粉,使肉桂捲的層次變得豐富又不失優雅,再搭配自製的滑順cream cheese恰到好處。「經典奶霜肉桂捲」。(180元,圖/魏妤靜攝)
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美國星巴克掀罷工潮!5000員工抵制「紅杯日」 要求加薪、多徵人
代表全美約360間門市、9000多名員工的美國「星巴克工人聯合會」(Starbucks Workers United)在美東時間16日於X平台上發文指出,逾200家門市的5000名員工選在1年1度的重要促銷活動「紅杯日」(RedCup Day)當天發起罷工,要求加薪及改善人員配置。據悉,此為該工會成立2年以來規模最大的罷工行動。綜合《路透社》、《美聯社》的報導,星巴克工人聯合會於16日宣布,數百家門市員工在重要促銷活動「紅杯日」當天罷工,要求改善人員配置與班表,並趕赴缺乏工會支持的星巴克店面聲援。對此,星巴克也回應,其在美國的門市「仍正常營業」,並補充「幾十家門市和一些合作夥伴正在罷工,但有一半以上的門市今天早上仍在營業,為顧客提供服務。」據悉「紅杯日」期間,星巴克會向購買咖啡的顧客免費發放可重複使用的節日主題紅色杯。據美國數據分析公司Placer.ai的資料顯示,去年11月11日紅杯日當天,星巴克的門市客流量較全年平均值高出94%。但星巴克工人聯合會指出,紅杯日對員工來說是「最辛苦、人手最不足」的工作日之一,當天的訂單將會堆積如山,顧客的等待時間會拉長,這些情況最終都導致員工更常受到辱罵。紐約大學校園內的星巴克阿斯特廣場(Astor Place)門市外16日也有數十名員工高喊著「沒有合約,就沒有咖啡」的口號,與此同時,阿斯特廣場卻擠滿了排隊消費的的教職員和學生。該間門市的22歲咖啡師博卡(Mary Boca)便表示,她希望公司加薪並雇用更多員工。而且由於該門市不允許收小費,讓她每月收入損失100美元(約新台幣3200元)。阿斯特廣場門市的24歲員工索利斯(Edwin Palma Solis)也認為,不能收小費使一些有意應徵的人打消了念頭。報導補充,星巴克雖然在美國擁有近1萬家直營門市,但其中僅不到3%的門市有工會代表,去年也有上百家門市員工選在紅杯日罷工一天。 因此早在去年就有100多家美國星巴克公司旗下的員工,在「紅杯日」當天發起為期1天的罷工。雖然星巴克本月稍早曾宣布,明年起會將美國員工時薪提高至少3%。不過部分員工批評,星巴克第4季度收入增長11%,汽車工人最近也獲得加薪,但公司卻對此充耳不聞。
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14位人氣17直播主齊聚2023國際咖啡與茶展 推廣花蓮縣精品咖啡與當地蜜香紅茶
年度食品界盛事「2023國際茶酒咖啡食品暨設備展」本週五(17日)在南港展覽館盛大開幕,花蓮縣政府積極推廣縣內優質蜜香紅茶與精品咖啡不遺餘力,本次展位除邀請10家花蓮業者與會外,特與17直播14位人氣主播合作,展覽期間每天均有人氣主播抵達花蓮茶與咖啡展位與消費者互動,現場更有體驗DIY學堂-直送花蓮在地天然蜜香紅茶與精品咖啡,並直播現場活動!主播Rosa不怕心悸,為了花蓮咖啡也要出席。(圖片提供/17LIVE)出席體驗活動的17主播Rosa說,之前對花蓮印象就是好山好水,像是太魯閣美景,沒想到花蓮還有生產精品咖啡,即便她喝咖啡會容易心悸,但也不願錯失機會,搶先體驗好味道!主播Rosa補充,有網友好心提醒她容易心悸或許是咖啡因過濃或咖啡豆品質不好,但也希望透過這場活動認識更多好咖啡。主播夢卜兒Phoebe在加入17直播前是咖啡師。(圖片提供/17LIVE)另一位參與咖啡DIY學堂的主播夢卜兒Phoebe興奮地說,加入17直播前,她的身份是咖啡師,有時興致一來,便是挑款與今天心情符合的咖啡豆進行沖煮,之後在咖啡香氣圍繞下展開一天的生活,她覺得咖啡最神奇的地方是,明明是同樣的咖啡豆,但透過手沖、塞風、或是更改水溫等控制因素,便是不同風味的咖啡,她笑說,像是進行科學實驗一樣。出席體驗活動的之一的17LIVE主播朱莉兔寶。(圖片提供/17LIVE)以八字命理在17直播闖出名號的人氣直播主朱莉兔寶,平常嗜好便是四處品茗各式茶種,她難忘有位命理用戶就是在花蓮種茶,曾祭出得獎好茶款待她,撲鼻而來高雅的優靜清香,與清澈見底的淺褐色茶湯,立馬擄獲她的心。這次看到花蓮活動,立馬報名參加,期待在現場認識更多來自花蓮採用自然農法孕育的天然好茶。專研命理多年的朱莉兔寶也不忘以專案命理角度與大家分享,可以用八字、看體質,喝適合的茶,像是八字五行命格屬木的人,容易肝火旺,就可以多喝養肝的茶;而命格屬金的人,容易有呼吸系統的問題,平時也可以多喝養肺與支氣管相關的茶。胃不好的人,可以多喝紅茶,滋養胃氣。主播易冷最愛喝的是具有花香的蜜香紅茶。(圖片提供/17LIVE)另一位出席茶展DIY學堂的主播易冷說,從小便跟著爸爸學習喝茶,爸爸還有一套神比喻:品茶就如同香水一樣,茶香與茶湯的味道可分為前段、中段與後段,靜下心思細細咀嚼,會嚐到每階段不同的風韻。比起綠茶,易冷更愛帶有一絲桂花香的蜜香紅茶,知道有機會可以喝到花蓮優質當地自然蜜香紅茶,瞬間報名!花蓮縣府本次茶展展出主題為「馥郁甜潤 花現蜜香紅」,而咖啡展展出主題為「香甜純淨 啡味香連蓮」。縣府指出,花蓮縣位處於北回歸線上,擁有得天獨厚種植環境,純淨水資源、豐饒土地、宜人氣候,農民用心栽培,種種條件下造就僅屬於花蓮的慢品味。本次展位除邀請10家花蓮業者與會外,特與17直播14位人氣主播合作。(圖片提供/17LIVE)11月17日至20日展覽期間,花蓮主題館每日精彩活動不斷電,包含DIY學堂咖啡達人拉花、茶藝大師賞品茶葉、消費滿額贈精美小禮、天天加碼抽千元大獎,另外還有安排一系列舞臺活動有獎徵答以及0元競標等,歡迎民眾熱情報名參與,一同探索花蓮縣的茶和咖啡世界。-展覽資訊-花蓮〝咖啡〞主題館:南港展覽館二館4樓S304花蓮〝茶〞主題館:南港展覽館一館1樓J733DIY學堂時間(17主播出席時間),請至連結: https://www.facebook.com/17LIVELivestreaming/posts/pfbid02eCGDBfqmb7cBfVdLDxS1asVDewrLucnJLqrCHxyoyywPP7Jvwpoor1TC7VYSzfe4l14位人氣17直播主齊聚2023國際咖啡與茶展。(圖片提供/17LIVE)
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節慶風味咖啡、耶誕倒數月曆一次擁有 飯店搶「黑金」商機推咖啡外帶店
有許多人至少每天一杯咖啡的需求,造就龐大的咖啡商機,尤其是具有便利性的膠囊咖啡與外帶咖啡,更是一些上班族的充電來源。距離耶誕節只剩一個多月,Nespresso與法國精品滑雪服飾品牌Fusalp首度攜手,以阿爾卑斯白雪皚皚的山峰為靈感,獨家推出全新耶誕倒數月曆、節慶限量款咖啡膠囊與多款聯名配件,邀大眾感受一場雪季耶誕。在全球同步開賣的「冬之綺境節慶限量款咖啡系列」中,三款節慶風味融合Fusalp時尚標誌性的鑽石菱格織紋設計精神與Nespresso頂級咖啡專業萃取技術,針對Original系列與Vertuo系列咖啡機皆有提供;還推出期間限定販售的Nespresso × Fusalp節慶限量耶誕倒數月曆(Original系列1,680元,Vertuo系列1,880元),邀請您連續24天,體驗充滿雪季耶誕的驚喜滋味。凡購買耶誕倒數月曆,隨貨附贈100%中獎率的耶誕驚喜卡(乙張),有機會抽中萬元咖啡機、限量配件及咖啡抵用金!「Nespresso耶誕倒數月曆」(左)、「節慶濃烈雙份濃縮咖啡-Vertuo系列(右上,350元,單條10顆裝)、「限量版Nespresso 香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」。(圖/Nespresso提供)在三款節慶風味咖啡中,「節慶濃烈黑咖啡」Original系列與「節慶濃烈雙份濃縮咖啡-Vertuo系列」,採用來自宏都拉斯、烏干達等產區的100%水洗阿拉比卡豆,在蘊含烘烤的木質香調中,點綴些許香甜辛香與一抹果醬香調,若想來點不同的,還可添加些許香草糖漿、鮮奶油與冰塊,即可輕鬆製作出「阿爾卑斯雪山濃烈咖啡馬丁尼(無酒精)」;另一款「節慶焦糖堅果風味咖啡」則以金黃焦糖甜香與杏仁堅果,融合滑順的南美洲阿拉比卡咖啡,以此為基底添加熱奶泡與焦糖牛奶醬,便可製作出香醇的「甜脆焦糖堅果瑪奇朵」;第三款「節慶香料風味咖啡」以熱紅酒為靈感,調和口感圓潤的南美洲阿拉比卡豆,每一口都充滿柑橘和辛香肉桂,若再添加蔗糖糖漿與新鮮柳丁切片,擠上些許鮮奶油,點綴新鮮橙皮與肉桂粉,便是風味濃烈的「香料熱紅酒風味維也納咖啡」。夜幕藍NOMAD大杯量咖啡隨行杯與Fusalp經典配色相互輝映。(1,120元,圖/Nespresso提供)另外還有其他可感受節慶氛圍的驚喜,「驚喜1」:時尚Nespresso耶誕倒數月曆正式登台,包含Nespresso暢銷經典人氣咖啡膠囊與三款節慶風味限量款咖啡;「驚喜2」:聯名隱藏版「香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力」推出,以70%黑巧克力微妙融合香檸檬與粉紅胡椒,口感散發獨特迷人的滋味。即日起,凡購買任150顆咖啡膠囊,即可免費獲得Nespresso頂級巧克力與限量香檸檬與粉紅胡椒風味巧克力各乙盒(價值1,040元),數量有限、送完為止;「驚喜3」:Nespresso與Fusalp推出聯名節慶限量款咖啡馬克杯(售價820元),融合獨特的鑽石菱格紋設計風格,採啞光效果白瓷製成,呈現阿爾卑斯雪峰的時尚度假風情;「驚喜4」:限量新色「夜幕藍NOMAD 隨行杯」登場,以540ml大杯量的選擇貼近不同需求。天成17CAFE外帶店提供自家烘焙咖啡搭佐手作點心。(圖/台北天成大飯店提供)另一廂為搶進百億外帶咖啡市場,台北天成大飯店全新品牌「天成17CAFE外帶店」即日起開幕,主打外帶客群,除了飯店住宿可以免費品嘗自烘咖啡外,11月底前國際觀光客凡出示護照購買咖啡豆或濾掛咖啡,可享第二件半價,另外加入Line官方帳號消費還可累積咖啡點數抵消費。「天成17CAFE外帶店」師出「拾柒Café」,店內咖啡師擁有SCA國際咖啡師證照、SCA國際烘豆師證照以及TQUK國際吧台師證照,精選中美洲、非洲與亞洲等地的咖啡生豆,以人工細心揀選,在地新鮮烘焙,依照每款咖啡豆的風味與特色,選擇適合焙度,表現出豐富的均衡口感。義式配方豆以巴西、肯亞、瓜地馬拉、曼特寧四個產區為主,提供美式、拿鐵與各式風味的義式咖啡,每杯85元起;特調氣泡美式是以Espresso搭配果香氣十足的氣泡飲呈現,有橙皮、蘋果以及百香果可挑選,每杯100元起;四款單品手沖則以藝妓最為推薦,藝妓優雅的花香伴隨柳橙、莓果香,凸顯咖啡豆原有風味,甜感悠長、酸度柔和,每杯130元起。在天成17CAFE外帶店亦可選擇單品手沖系列。(圖/台北天成大飯店提供)另外店內也提供手作西點,例如蜂蜜磅蛋糕、瑪德蓮、達克瓦茲與手工餅乾等,每款售價30元至50元不等;而針對不喝咖啡的消費者也提供果汁、茶的選項,茶品特別挑選木柵區張協興茶行產製的鐵觀音,以傳統炭焙製茶技術造就獨特香味與品質,每杯售價75元;而鮮榨蔬果汁挑選新鮮蔬果每日食材自由變換,每杯售價85元。另設有選品專櫃,因應飯店近80%住客皆為國際旅客,集結各式「台味」伴手禮與文創選品,包括「拾柒Café」飯店自家烘焙咖啡豆、濾掛咖啡組,天成文旅-繪日之丘紅茶方塊酥,張協興茶行鐵觀音茶葉牛軋糖、太妃糖等禮盒;在地精緻選品則有台灣風格城市啤酒杯、花磚磁鐵、復古茄芷袋,與台灣在地陶藝工作室DUAHO所出產的陶製器皿及手作達人手工印章口金包等。
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開箱星級飯店2/漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐?或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳,今起才要迎客,但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7~8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」,是國內具代表性的吃到飽餐廳之一,而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing,像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等;此外,初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元~2,090元+10%(早餐890元+10%,主供給房客、有空位會釋出,目前僅供電洽:02-2788-1568),可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」,入口處設置了舒適候位區,還提供迎賓飲品,甚至用餐空檔若有私人電話,也可以暫離座位在這裡接聽處理,候位區還提供充電座,可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象,從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡,還有餐檯上的大小藝術燈泡,都營造了深海的神秘氛圍,也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受,偌大的空間僅設280席,半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區,客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒,圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯,匯聚台灣與世界各地的豐富食材,首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區,這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合,還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是,漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC,推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」,只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲(左),還有鰻魚箱壽司(右上)與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」-日本料理區:這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨,以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮,從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具,醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方,酸甘風味不搶戲又能引出鮮味,再搭配一壺清酒,更讓人大呼過癮。另外,此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯,細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」-烤物與炸物區:此餐檯呈現高溫直火下的美味,像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等,都是兼具創意與美味的炸物;烤物部分除了經典的烤香魚,還有現烤的「溫生蠔」,是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒,透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前,別忘了來杯醋飲解膩,再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒(左),還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」(右上)與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理,像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨,以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等,還有庶民美食「桶仔雞」,可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗;而且此餐檯更是「星光閃閃」,除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲,還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」,其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚,食材更豐富、湯頭更鮮美。另外,集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯,經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇,也是必嘗餐點。大啖法國海螺(左上)與冰鎮鱈場蟹腳(右)同時,還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮,集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」,除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外,還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區,有在地小農生菜、產銷履歷水果,還有整支現切帕馬火腿,及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬,準備大快朵頤前,記得為自己倒一杯白酒!現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮,第六站「炙」-西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你,另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排,除了有專業配菜、主廚特製佐醬,還特別做精緻擺盤,甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用!再到第7站「煲」,此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲,也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理(左),甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」,一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛,在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力,而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋,共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味,而且新鮮現做、低糖低脂,另外融合酒香的琴酒冬玉粹,也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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五星縣長翁章梁率隊 赴日本深化台日友誼 推廣嘉義咖啡
嘉義縣長翁章梁率領五星咖啡莊園代表團,於9月6日在日本沖繩那覇首里城的守礼の間(DoubleTree by Hilton NahaShuri Castle)舉辦了一場名為“五星縣長X五星咖啡莊園沖繩分享會”的活動,吸引了超過百位日本咖啡師、採購商以及咖啡愛好者參加,現場綻放出隆重的氛圍。嘉義縣一直以來致力於打造高品質的咖啡莊園,並成為台灣首個實施咖啡莊園規範的縣市。五星級咖啡莊園認證須通過六項審核標準,包括種源確認(咖啡身分證)、田間管理、國內外相關認證、咖啡杯測、生產與加工場域外部環境、安全與衛生管理等。此次前往沖繩的嘉義縣五星級咖啡莊園代表包括優遊吧斯瑪翡咖啡莊園、琥珀社咖啡莊園、科仔林咖啡莊園、青葉咖啡莊園、晉揚欣茶畝田咖啡莊園、佳禾咖啡莊園、璟隆咖啡莊園、部舞咖啡莊園以及福友咖啡莊園,它們代表了嘉義縣不同海拔和咖啡品種風味的特點莊園業者。在分享會上,莊園主們分享了他們的故事和經驗,讓沖繩的精品咖啡師們品味了嘉義縣獨特的精品咖啡,進一步提高了嘉義縣精品咖啡的國際知名度,創造了更多的行銷機會。五星莊園沖繩分享會,台咖啡深獲日方肯定。(圖片提供/嘉義縣政府)嘉義縣有著超過200位咖啡農,通過嘉義縣的咖啡三部曲計畫,他們不斷深化各個咖啡產區,並獲得資源和支持。專業課程的提供為嘉義縣的咖啡產業打下了更穩固的基礎,並推動了咖啡共同品牌和經營。嘉義縣不斷與國內外的專家建立聯繫,幫助咖啡農開展行銷和銷售通路,致力於實現咖啡的品牌化、國際化和標準化。此次分享交流活動旨在激勵咖啡農追求更高品質的咖啡豆,提高嘉義縣咖啡的經濟價值,增強國際競爭力。縣長翁章梁表示,咖啡的好壞的關鍵,6成決定在產地、3成烘焙及1成沖泡技巧。嘉義縣位於北回歸線經過的黃金生產帶上,咖啡種植在阿里山山脈,受到日夜溫差變化大的自然環境影響,咖啡果實生長速度較緩慢,讓產出的咖啡果實更加濃郁,捕捉了最美好的風味特點。嘉義縣不僅在咖啡產地方面獨具特色,還擁有豐富的農產品,如高山茶、蚵仔、虱目魚、嘉義極光哈密瓜和小果番茄等。縣長特別提到小果番茄已經在嘉義縣設立外銷非疫生產示範點,正在與日本進行外銷談判,希望能迅速獲得准入許可,將台灣的冠軍番茄帶給日本消費者。嘉義縣長計劃在明年那霸大拔河祭期間再次前往沖繩,帶來更多的嘉義縣農特產品,拓展市場。(圖片提供/嘉義縣政府)縣長翁章梁還表示,此次沖繩之行不僅是為了推廣阿里山咖啡,還帶來了嘉義縣的其他農特產品,例如全世界唯一生產的“愛玉子”,這種獨特的水果只在阿里山有產出。縣長希望嘉義縣的農特產品能在日本市場上取得成功,並計劃在明年那霸大拔河祭期間再次前往沖繩,帶來更多的嘉義縣農特產品,拓展市場。 台灣的咖啡品質一直以來受到日本的高度評價,這次交流分享活動中,一般社團法人沖繩咖啡協會和嘉義縣咖啡產業發展協會簽署了貿易合作備忘錄,協助台灣農產品拓展外銷通路。在訪問沖繩縣期間,縣長翁章梁特別拜會了沖繩縣副知事照屋義實,向他介紹了嘉義縣豐富的農產和阿里山觀光資源,並表達了熱烈歡迎沖繩縣訪問嘉義的意願。除此之外,也希望能夠建立長期穩定的貿易合作關係,讓更多的嘉義縣農特產品進入日本市場,讓日本消費者品味嘉義縣的美味,同時也深化了台日兩地的公私部門合作,促進了台灣和日本之間的友好關係。日本沖繩拓展交流的嘉義縣五星級咖啡莊園:1.優遊吧斯瑪翡咖啡莊園(雨林認證)主理人:鄭虞坪地址:嘉義縣阿里山鄉樂野村4鄰127-2號電話:(05)256-2788種植海拔:1200-1350公尺莊園主力品種:SL34 Gesha紫葉獲獎資歷:2022 精品咖啡豆評鑑/頭等獎、2023 阿流賽 蜜處理組/金質獎、國際雨林組織認證莊園2.青葉咖啡莊園主理人:葉世遠地址:嘉義縣梅山鄉幼葉林10號電話:(05)250-1031種植海拔:1000-1200公尺莊園主力品種:SL34 Gesha索恩娜獲獎資歷:2023阿流賽 水洗組/金質獎;日曬組/頭等獎;藝伎水洗組/頭等獎3.福友咖啡(有機驗證)主理人:詹曜威地址:嘉義縣中埔鄉中埔村3鄰11號之16電話:(05)253-9988種植海拔:600公尺以下莊園主力品種:小笠原生種獲獎資歷:嘉義縣邑米社區大學/咖啡講師4.佳禾咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人:羅玉聰地址:嘉義縣番路鄉公田村隙頂75之5號電話:0987-779-585種植海拔:1000-1250公尺莊園主力品種:SL34Gesha帕卡瑪拉 波旁獲獎資歷:2022嘉義縣莊園評鑑五星級、2023莫凡彼餐飲集團手沖精品咖啡指定選豆、2023 COE台灣卓越盃87.69、87.3、2023嘉義縣咖啡三部曲建置計畫產區杯測評鑑會 蜜處理組/金級獎、日曬組/金級5.晉揚欣咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人:洪欣延 地址:嘉義縣梅山鄉太興村橫山12號 電話:0919-167-007、0988561-739種植海拔:800~1200公尺莊園主力品種:SL34 Gesha Typica波旁(原生種) 獲獎資歷:嘉義縣咖啡莊園五星級莊園、2023嘉義縣咖啡三部曲建置計畫產區杯測評鑑會蜜處理組/銀獎6.璟隆咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人:蘇彥璋 地址:嘉義縣番路鄉公田村隙頂8-2號電話:0929-878-568種植海拔:1400公尺 莊園主力品種:Gesha SL34 獲獎資歷:2022 阿流賽 日曬組/銀質獎、2022阿流賽 蜜處理組/銀質獎、2023 COE 台灣卓越盃/第4名7.科子林咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人:蔡奇蒼、趙燕卿 地址:嘉義縣梅山鄉第8鄰科子林14-5號 電話:0928-349-516 種植海拔:1050公尺 莊園主力品種:SL34、Gesha Typica紫葉、Caturra 獲獎資歷:2022 阿流賽 蜜處理組/銀質獎、2023 阿流賽 水洗組/頭等獎、2023 阿流賽 日曬組/頭等獎、2023 COE台灣卓越盃/第12名8.部舞咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人:溫春梅 地址:嘉義縣番路鄉公田村隙頂70-1號 電話:0922-199-288 種植海拔:1050-1200公尺 莊園主力品種:SL34 Gesha 獲獎資歷:2022 阿流賽 日曬組/銀質獎、2023嘉義縣咖啡三部曲建置計畫產區杯測評鑑會/日曬組 金獎9.琥珀社咖啡莊園(產銷履歷驗證) 主理人:陳合德 地址:嘉義縣梅山鄉碧湖村4鄰碧湖38號 電話:0922-204-987 種植海拔:1030~1200公尺 莊園主力品種:SL34、Gesha 獲獎資歷:2022典藏台灣精品咖啡國際競標決賽、2022 台灣精品咖啡豆評鑑/金質獎、2023 COE台灣卓越盃/第19名嘉義縣政府廣告
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賴雅妍演過氣女星遭羞辱 曝「剛出道被當空氣」
《沒有你依然燦爛》上週開播後獲好評,賴雅妍飾演的過氣女星「孫敏敏」引起討論。對於劇中遭到羞辱欺負,賴雅妍私下同樣心有戚戚焉,她透露剛出道時也被當空氣,沒水喝沒人幫化妝都曾經歷過。在戲中成了過氣女星,戲外賴雅妍一點都不擔心,她強調:「我可是很有才華的!」她透露,以往為了演戲的角色她上了很多課程,不拍戲時她也因為興趣學了很多東西,她說:「不拍戲時我很忙,上非常多課,不當演員當咖啡師就夠了。」賴雅妍與庹宗華展開生命中交集。(圖/時創影業)而簡嫚書飾演的「江以晴」和邱勝翊飾演「羅政浩」,從高中開始交往,本週更是上演青澀的學生告白戲,簡嫚書和邱勝翊回春扮演高中生,一出場大家都說:「根本毫無違和感。」邱勝翊飾演的「羅政浩」在劇中排出浪漫的吉他隊陣仗告白,戲外他笑說:「羅政浩比較大膽啦,我自己私底下很少主動跟女生示好。」簡嫚書邱勝翊兩人自高中成為戀人。(圖/時創影業)簡嫚書在劇中被浪漫的吉他隊伍包圍表白,戲外她則不喜歡這種情境,被問到如果被公開表白,她說:「會尷尬但不失禮貌的微笑。」她透露現實生活中老公也沒有特別先求婚,反而是登記完成後,老公才補求婚,她說:「這樣好像更讓我感到驚喜。」簡嫚書懷疑紀培慧與車禍有關。(圖/時創影業)
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月餅大戰開打7/潮包裝、玩聯名 今年秋禮美學再升級
現在月餅禮盒不只拚口味,創意禮盒包裝、大師精彩聯名都是吸客妙招,今年秋禮你選好了嗎?來台滿一年的香港知名烘焙品牌「望月Patisserie La Lune」,自2012年在香港成立後,便透過明星品項流心奶黃月餅廣為人知,每顆月餅都經過50道以上工序製作,視覺也跳脫傳統月餅的既定印象,從味道到包裝處處講究。其美味關鍵來自以中餅西造的方式將餅皮製作成如西式奶油曲奇,呈現香濃酥鬆的口感,加熱時還會散發滿室奶油香氣,一刀切開可看到金黃色流心緩緩流洩而出,更是驚喜壓軸。今年望月中秋禮盒包裝特別和畫作飽含鮮豔能量的藝術家周依CHOU YI合作,系列主題設定為「詩意與寧靜」,匯聚了中秋節的古典詩意,也加上象徵無限自由的圓潤白色人物,特別是當它推著大圓月亮在玩耍時,彷彿也將中秋佳節祝福的心意推得更遠、更廣。「榴槤奶黃月餅禮盒」(左,1,080元/4入)、「經典與焦糖肉桂蝴蝶酥禮盒」。(720元/18入,圖/望月Patisserie La Lune提供)藝術家聯名系列共有7款禮盒選擇,從各式流心奶黃月餅禮盒到經典蝴蝶餅乾禮盒一應俱全,除了新增風味以外,望月更回應台灣消費者需求,推出去年備受歡迎的經典與流心奶黃月餅組禮盒;而除了人氣最高的流心奶黃月餅,也推薦帶有清爽抹茶香氣的抹茶系列月餅,採用宇治丸久小山園抹茶,不添加人工色素,茶香撲鼻而來、餘韻悠長;也趁勢新推出老饕喜愛的榴槤奶黃月餅及雜錦傳統月餅,精選時令貓山皇榴槤,濃郁甘甜而軟糯的果肉,令奶黃更細滑綿密,加熱後一陣陣醉人香氣即時湧現。另外也有人氣選擇「蝴蝶酥禮盒」,充滿奶油香與天然焦糖香的酥脆口感,而熱賣的焦糖肉桂蝴蝶酥也是月餅以外的送禮最佳選擇。即日起至8/23,官網全品項早鳥預購95折,門市月餅禮盒及節慶特別版禮盒95折。Häagen-Dazs聯名馬卡龍大師Pierre Hermé 推出「法式盛宴馬」卡龍冰淇淋禮盒。(1,680元/9入,圖/Häagen-Dazs提供)在典藏雅緻花卉圖騰禮盒內放入大顆雙餡及多款經典口味冰淇淋月餅的「彩雲追月」禮盒。(2,980元/9入,圖/Häagen-Dazs提供)另外每逢中秋,就會推出精緻冰淇淋月餅的Häagen-Dazs,今年攜手法國甜點大師Pierre Hermé,以「馬卡龍冰淇淋禮盒」加入中秋禮盒戰場。9入禮盒共包含了5種不同口味的冰淇淋口味:極受歡迎的草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、雙重巧克力甘納許冰淇淋及經典香草、芒果及藍莓冰淇淋,圓潤甜美的馬卡龍更散發出團圓與祝福的意象。除了與大師的聯名之作,Häagen-Dazs另有全系列人氣風味升級冰淇淋月餅,包含「萬彩映月」禮盒:以全新風味法式手工莎布蕾餅乾,包含岩鹽堅果、可可、抹茶等夾入人氣口味冰淇淋;以及運用中秋明月、玉兔、繁花等元素呈現的高雅禮盒:「彩雲追月」、「璀璨星願」、「星月綺想」。早鳥優惠即日起開跑,9/10前預購一盒即享88折,最低可享72折,購買每滿5盒再加贈中秋饗月券5張。另外,凡購買「萬彩映月」現貨或提貨單,於9/29前提領或兌換時,再加贈2張中秋饗月券。此外,Häagen-Dazs指定門市也推出Häagen-Dazs與Pierre Hermé聯名設計的「歡莓悅色」創意盤餐,包括哈根達斯草莓覆盆子馬卡龍冰淇淋、覆盆子雪酪和柚香檸檬馬卡龍冰淇淋小蛋糕,即日起至9/30限量販售,即日起至9/10凡於門市購買2盒以上Häagen-Dazs中秋冰淇淋月餅禮盒,還可獲得「歡莓悅色」盤餐買1送1券。「漫月花園Moon Garden」中秋禮盒包括平裝(右)與精裝版。(圖/TASTE by MMHG提供)中秋禮盒內含VWI獨家咖啡濾泡包,圖為平裝版。(圖/TASTE by MMHG提供)另外MMHG湘樂餐飲集團(MUME Hospitality Group)旗下電商品牌「TASTE by MMHG」自去年首推月餅茶食禮盒大受好評後,今年聯名星級主廚林泉(Richie Lin)與沖煮冠軍咖啡師王策品牌VWI by CHADWANG,以風味探索結合咖啡佐食(Coffee pairing)概念共推出兩款中秋月餅禮盒:「漫月花園 Moon Garden」。平裝版售價990元,包含廣式月餅金沙奶黃流心、秘製XO醬各2顆,並搭配2款VWI獨家咖啡濾泡包,具有野薑花與莓果香氣的「踏尋花路」,及選用風味強烈的厭氧日曬豆、具有水果甜香的「落日紅蘊」各1入;另有精裝版售價1,980元,含金沙奶黃流心、秘製XO醬、覆盆子荔枝玫瑰、月夜茉莉廣式月餅各2入,搭配「踏尋花路」、「落日紅蘊」咖啡濾泡包各兩入。即日起於TASTE by MMHG官網(https://taste.mmhg.co/)及VWI全台門市開放訂購,售完為止,8/13前訂購並完成付款可享85折。「GO 嚮」月餅禮盒融入台北W飯店標誌性「鎖鏈」意象。(1,280元,圖/台北W飯店提供)
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林禹出道當演員 曝爸爸林瑞陽反應
林禹演出《女兒大人加個賴》,劇中飾演文青咖啡師,將與陳妤展開曖昧關係。談到這次飾演的角色,林禹說角色是一個很溫暖的人,「這個部分跟我應該是滿像的」。而父親節將至,聊到爸爸林瑞陽是否會給予工作上建議,林禹說:「我爸很放心我在工作上的表現,雖然自己覺得還有很大的進步空間!」這次和陳妤有不少對手戲,林禹說和她對戲很過癮很好玩:「有好幾次她講台詞自然到我以為是在跟我聊天。」而在整部劇中,林禹也坦言最喜歡陳妤飾演的「小碗」這個角色:「小碗平常看起來熱情、開朗,遇到強敵也不落下風,逆風而行的正義性格,即便成長經歷處處被比較,在扭曲的愛中長大還能有以上正面的特質,是個讓人既喜愛又心疼的角色。」熱愛健身的林禹,透露平常沒有工作的時候就是健身房和家裡兩點一線的生活,運動頻率可達一週5次,私下也會和管麟、李迪恩聊到健身話題,還大讚:「兩個人也都練得很棒,迪恩還是泰拳冠軍呢!」
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走進台中豪宅區吃早午餐 週末、假日限定供應 手打漢堡排搭調酒超Chill
週末除了睡到自然醒,最棒的還有吃上一頓豐富又精緻的早午餐!現在餐飲品牌不只翻玩店中店,還有更多依據時段開始切換模式,例如有的餐廳會從每天傍晚時分搖身一變為小酒館,也有像座落於台中七期豪宅區的「Chill Play去憂不累餐酒館」,從今年7月中起開始推出週末及假日限定的精緻早午餐「Chill Chill Brunch」。不只有多道創意料理,還可搭配獨特調酒帶來令人驚喜的美味體驗,讓人以超Chill狀態開啟一整天。置身於城市豪宅區的Chill Chill Brunch擁有大片落地窗、被綠意環繞。餐廳空間十分華麗,以舒適座椅加上大片植栽營造打卡點。主理人Allen表示,原本品牌僅於晚間經營餐酒館,但餐廳本身位於豪宅區、樓下就是TSUTAYA BOOKSTORE,又靠近台中歌劇院與綠地,步調相當悠閒,因此決定開闢質感早午餐,方便親子或是各族群串連成度假行程。負責開發菜單的主廚Austin曾於雲品、涵碧樓以及日月千禧飯店及大溪威斯汀任職,他巧妙地將經典早午餐重新演繹,例如早午餐常見的「培根」不做成薄切方式,Austin特選厚達一公分的培根,先搭配焦糖烹調再灑上杏仁角,讓它吃起來鹹中帶甜又有堅果口感與香氣,厚度更是讓人直呼滿足,也成為「Chill Chill滿足大拼盤」中的亮眼要角;說到此拼盤,像大家熟悉的漢堡肉排為了達到最佳肥瘦比例與口感,餐廳也自購絞肉機,先將牛胸瘦肉和肥肉用不同的孔洞分開處理,肥肉部分也與一般漢堡排採用牛背油不同,特選牛五花肉營造口感層次,此外還在漢堡肉中加入了少量麵包粉、牛奶和花椒油增添風味,讓其入口後還能在齒間散發獨特香氣。「燻鮭魚酪梨開放三明治」搭配特製酸種麵包與成排酪梨、燻鮭魚,既爽口又飽足。(360元)「田園義式番茄歐姆蛋」以松露醬和自熬番茄醬調味,還可以軟嫩滑蛋搭配帶有脆度的蔬菜丁。(280元)在食材上也講求鮮度與健康,Chill Chill Brunch嚴選產地直送的新鮮蔬菜,都是凌晨從溫室採摘,早上立刻送進廚房,確保每一口葉菜呈現最新鮮爽脆的口感,再搭配舒肥肉品與低溫製作的新鮮太陽蛋更顯完美。另外餐廳也自製口感綿滑的希臘優格,並融入新鮮季節水果。在多款早午餐搭配的麵包,也都與知名烘焙坊特別訂製,例如鮮奶吐司具有鮮明奶香,而酸種麵包也與烘焙業知名的活酵母專家維也納專業烘焙的呂師傅聯名,使用從北歐帶回的菌種特製酸種麵包,口感不會過乾、仍保有濕潤感。若想再吃更豐盛一點的早午餐,Chill Chill Brunch也提供原本僅於晚間餐酒館供應的威靈頓牛排,讓早午餐變得更奢華。「去憂威靈頓牛排」使用美國菲力搭配滑順的鴨肝慕斯,可搭佐紅酒肉汁。(820元)調酒「The One」(左圖左起,240元)、「艾普羅」(280元),右圖為以略帶辛辣感的醬汁搭配大量生菜的「田園野菜墨西哥風味骰子牛」,是近期人氣餐點。(430元)陽台區也做了部分調整,搬進舒適座位。由於餐廳平常是餐酒館,也特別在週末與假日限定的早午餐中緊貼歐美趨勢,推出含有果汁的4款輕調酒,例如以白酒為基底、又加入薄荷與迷迭香的「葡萄花園」;和有漂亮漸層且略帶甜感,以紅酒搭配雪碧氣泡的「The One」;還有以不甜氣泡酒搭配自製風乾葡萄柚的「艾普羅」,具有葡萄柚的酸香又有清涼暢快感;以及加入艾德懷斯啤酒,喝來有接骨木花香、柑橘果香的「仲夏夜之夢」,在9~17點的供餐時段中都可以點得到。若早晨喜歡來杯咖啡,Chill Chill Brunch也特別採用巴西精品咖啡協會創始會員Carvalho Dias家族的皇后莊園(Fazenda Rainha)得獎精品豆。皇后莊園的精品豆不只在被稱作「咖啡界奧斯卡」的COE卓越杯連年獲獎,更完全由人工摘採,並堅持保護環境與積極造林,擁有雨林認證、UTZ認證與巴西精品咖啡協會認證。同時店內請來澳洲歸國咖啡師進駐,讓顧客可以在咖啡甘醇香氣中品味早午餐。早午餐目前為試營運階段,預計8月中正式開幕,訂位可上粉專(https://reurl.cc/aVAqb3)洽詢。 由於「Chill Chill Brunch」夜間會變身Chill Play去憂不累餐酒館,因此視覺上顯得華麗搶眼。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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2023美國咖啡烘焙大賽 首位台灣選手獲獎! 蠻荒咖啡主理人黃嘉宏揚名國際
今年美國咖啡烘焙大賽(US Coffee Championship 2023)的頒獎台很不一樣,一位來自台灣的選手-南投日月潭的蠻荒咖啡主理人黃嘉宏,在這場美國參賽者眾多、難度最高,兼具烘焙理論、實踐與申論的賽事中榮獲季軍!蠻荒咖啡黃嘉宏榮獲2023美國咖啡烘焙賽季軍此次決賽使用的東非洲剛果精品,素以剛硬難烘但風味甜美聞名,同時也是國人不熟悉,甚少貿易商引進的豆款,更增添比賽挑戰的難度。黃嘉宏表示,比賽最難的是,參賽者需要使用賽事指定的烘豆機種(台灣罕見),僅在短短半小時內就要找到烘豆機與極少見的剛果咖啡豆『甜蜜點』,才能烘出好咖啡。黃嘉宏之前未接觸過剛果豆,向朋友請益後,採用位於剛果鄰近國家的蒲隆地所產出的咖啡豆特色來思考烘豆計畫。黃嘉宏說「烘豆是咖啡師們的終極挑戰」,在指定的30分鐘內,靠著近10年的烘豆經驗和對咖啡豆的了解,成功地烘焙出了一款口感豐富、風味有特色的剛果咖啡豆,並且贏得評審們的高度評價。蠻荒咖啡黃嘉宏榮獲2023美國咖啡烘焙賽 季軍黃嘉宏為近年來美國咖啡烘焙選拔賽中首位在決賽獲獎亞洲人士,此次獲獎是對蠻荒咖啡專業烘焙技術的肯定,也代表著蠻荒咖啡能熟練掌握咖啡豆的各種變因,包括溫度、濕度,及從生豆開始產生的物理與化學變化,轉化出風味物質至消費者口中,形成色香味俱全的享受。蠻荒咖啡攜手尋豆師許寶霖老師推出咖啡之心,重現得獎咖啡曲線以往只在日月潭的蠻荒咖啡店內提供來自世界各產區及台灣國產的咖啡豆,供遊客品嚐,為了慶祝這次獲獎,本月蠻荒咖啡和國內知名尋豆師許寶霖老師聯手推出剛果咖啡「非洲之心」,重現比賽當時的咖啡曲線,以中淺焙帶出橙花的花香調以及柑橘、櫻桃的水果韻,特別的是這款「非洲之心」擁有淺焙手法少見的柔順尤加利葉味,尾韻細長口感豐富,令人回味無窮。若無法前往南投品嚐的咖啡愛好者,也可以線上購買這款「非洲之心」的咖啡豆,相信您一定會愛上它們獨特的風味。
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中國縣級城市一杯咖啡要價1萬2?! 業者:是全球頂級咖啡生豆
日前中國浙江溫嶺一名網友在網路上分享,自己家樓下新開一家咖啡廳,而店內的手沖咖啡竟要價2888人民幣(約新台幣1萬2000元),消息一出引起許多網友關注。事後咖啡廳負責人出面表示,由於該手沖咖啡的咖啡豆,屬於全球頂級咖啡生豆賽事內的競標豆,因此價格才會如此昂貴。近日中國浙江溫嶺一名網友在網路上表示,自己家樓下新開一家咖啡廳,而店內的手沖咖啡竟要價2888人民幣,消息一出立即引起大批網友關注。而該咖啡廳負責人胖含,也在5日深夜發布貼文,解釋價錢為何如此昂貴。胖含在文中表示,該款要價2888的手沖咖啡,使用的咖啡豆,是屬於全球頂級咖啡生豆賽事(BOP)內的競標豆,擁有嚴格的評分標準,同時該競標豆也是競賽內得分最高的咖啡豆,分數高達96.5分是來自巴拿馬瓜瓜果莊園的「黑豹」。根據《浪潮新聞》指出,胖含在受訪時也表示,除了店內這款使用「黑豹」咖啡豆沖製的咖啡,另外還有其他在BOP排名前50的咖啡豆可以做飲用。胖含也指出「一杯精品咖啡的誕生,不僅需要品質極高的咖啡豆,對咖啡豆的處理加工、烘焙、碾磨和製作等一整個流程也都有嚴格要求,這需要優秀的烘豆師以及咖啡師經過專業的訓練、了解咖啡、有著穩定的沖煮技術,才能將精品咖啡文化所倡導的『地域風味』更好的傳遞給顧客」。