咖哩餃
」![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/30/70130/sm-2c23c7204c6e409e4e9ecfe376cb24e1.jpg)
萬華限定 巷仔食旅
料多豐富的「八寶冬粉」,能吃到蝦米的鹹、魷魚的Q與荀絲的甜。(35元)「乾意麵」,醬汁中的秘密武器是芝麻醬,讓香Q麵條的層次更多元。(35元/小)「大肉圓」,完美結合外皮的Q、肉餡的香、醬汁的甜。(40元)「咖哩餃」,內餡滋潤夠味,讓人一吃驚艷。(45元/個)現炸現賣、純老闆製作的「雙胞胎」,香Q有嚼勁。(15元/個)「乾意麵」使用較寬的麵條更能吸附滷汁,讓人滿口都是誘人的肉香與麵香。(35元/小)走清爽路線的「肉燥飯」,滋味鹹甜兼具。(25元/小)「苦瓜排骨湯」中蒸煮到軟嫩的瘦肉只要用筷子輕輕一夾,就會從肉的紋理處散開,連老人家和小朋友都方便入口。(60元/盅)「甜不辣」用料實在、分量又多,吸引不少國外觀光客慕名前來。(60元/大)
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/92/59592/sm-bacdebb237aa5dbaf68b3c395bd7fde0.jpg)
萬華巷仔食旅3/阿寶師福州精緻點心 傳統求新
離阿仁小吃幾個街口的「阿寶師福州精緻點心」,是間人氣鼎沸的福州點心舖。老闆唐楷相師承來自福州的父親陳錦寶,練就一身好手藝,便將店名取為「阿寶師福州精緻點心」紀念這家傳的味道,將「雙胞胎」、「麻花」、「繼光餅」等傳統滋味帶給大家。現炸現賣、純老麵製作的「雙胞胎」,香Q有嚼勁。(15元/個)(圖/張祐銘攝)不過,店裡最膾炙人口的,卻是唐楷相自行研發的「咖哩餃」。精選較瘦的豬後腿肉和洋蔥、咖哩等用大火炒上40到50分鐘,放涼後再冷藏4至5天,使餡料熟成,入味且吸附湯汁的豬絞肉,烘烤後釋放出的湯汁緊緊地巴著餡料,入口十分溼潤;搭配酥脆又鬆軟、混入現煮豬油製做的麵皮與油酥,難怪成為超人氣商品。和印象中的「老婆餅」不同,外皮不但層次豐富,且口感超酥脆。(28元/個)(圖/張祐銘攝)店內還提供「蛋黃酥」、「福州酥餅」、「古早味蛋糕」、「蛋塔」等各式糕點,假日限定的「蘿蔔糕」以及端午限定的「肉粽」,更是不少饕客必搶好味。幾乎整天都在出爐的咖哩餃,新鮮度一等一。(圖/張祐銘攝)僅供外帶的「阿寶師福州精緻點心」,門前客人總是絡繹不絕。(圖/張祐銘攝)店名:阿寶師福州精緻點心電話:(02)2339-7904地址:台北市萬華區德昌街100號
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/52/16952/sm-d588e263ee785c2f0552fddc885310cb.jpg)
印度瑞詩凱詩 世界瑜伽之都的療癒時光
有「世界瑜伽之都」美譽的「瑞詩凱詩」(Rishikesh),位於印度北部的喜馬拉雅山山腳下,每年都有來自世界各地、數以萬計的瑜伽修習者,來這個小城學習與淨化心靈。我們此次造訪,適逢印度最盛大的傳統節日「排燈節」,家家戶戶張燈結綵,連續慶祝三天三夜,好不熱鬧,是旅程中最意外的體驗。在恆河畔的沙灘上一堂瑜伽課,是來瑞詩凱詩必做之事。(圖/游苔攝影)印度人相信恆河是溼婆神的頭髮延伸之河,被恆河蜿蜒環繞的瑞詩凱詩,長年以來,便吸引虔誠的印度教徒至此朝聖。他們攜家帶眷造訪,在恆河中沐浴、以銅製容器承裝聖水,祈禱洗去罪孽、替靈魂帶來救贖。小聖城 悠閒慢活會擁有「世界瑜伽之都」的盛名,是拜英國樂團披頭四,在一九六八年造訪此地靈修之賜,瑞詩凱詩的名聲也因此逐漸為眾人所聽聞。專程來瑞詩凱詩朝聖的印度民眾,在恆河中浸泡身體,祈求淨化靈魂。(圖/游苔攝影)如今,瑞詩凱詩仍是印度教徒眼中的小聖城,不僅禁止捕撈恆河中的魚群,全城更一律禁酒吃素。街頭巷尾最不缺的就是瑜伽學校,有為時一個月的瑜伽師資班,也有短期體驗瑜伽修士生活的瑜伽營,提供課程、食宿與娛樂活動的全套行程。此外,許多瑜伽教室開設「隨到隨上」(Drop in)課程,若是自助旅行僅僅停留數日,抵達後再蒐集課程時間表,隨興加入,也是一種選擇。放學後的印度孩子,悠哉地在路上散步,遇見旅人總會和善地打招呼。(圖/游苔攝影)刻板印象中印度的繁雜髒亂,在瑞詩凱詩都淡化許多,就連恆河的樣貌也與預想不同,河水清澈、魚群悠游其中,「激流泛舟」與「高空彈跳」也是當地受歡迎的娛樂活動。在大街上漫步的牛隻,似乎也被提供韓食的咖啡店吸引了。(圖/游苔攝影)在這裡點上一份印度烤餅,配一小盤濃郁的蔬菜咖哩,就是令人滿足的美味,或是跟路邊的小攤點一杯印度香料茶,佐印度尋常小吃「油炸馬鈴薯咖哩餃」(Samosa),看著一旁的露天理容雅座,師傅悠閒而熟練地替印度男子的臉龐抹上濃濃泡沫、細細打理,或是傍晚,漫步恆河畔的吊橋欣賞日落,也是一大樂事。路邊攤常見的「油炸馬鈴薯咖哩餃」,是豐盛又美味的印度小吃。(圖/游苔攝影)路邊小攤子賣的香料茶,是來印度一定要嘗試的飲品。(圖/游苔攝影)傳火燈 夜祭祈福在瑞詩凱詩,一定要參加的活動就是每日的恆河夜祭(Ganga Aarti),多處修道院均有夜祭,其中知名的帕馬士修道院規模最大。每到黃昏,整個小鎮就會傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌,來自世界各地的信徒在河畔的階梯坐下,夜晚降臨時,祭司吹響法螺,盤旋舞動著手上的火燈,祈求奉獻給火神的祭品,能被傳達至溼婆與眾神之處。每日恆河夜祭時,整個小城都傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌。(圖/游苔攝影)無論日夜,恆河沿岸幾家頗具波希米亞情調的咖啡店,像是Café Dream、The Ganga view Café、Good Time Café等,都值得進去坐坐。這裡偶爾會有隨興而至的樂團表演,演奏不是搖滾風也不是爵士樂,大多是帶著濃濃宗教性的傳統印度音樂;西塔琴與塔布拉鼓是必備樂器,節奏複雜而多樣,不需要酒精就能隨著音樂自然擺動身體,那可是總是繃緊神經的印度行旅中,最為放鬆的一段時光。夜祭儀式結束後,信徒以手傳燈,祈求神的賜福。(圖/游苔攝影)巧遇排燈節此行意外的收穫是遇上了印度最盛大的傳統節日、重要性相當於傳統新年的「排燈節」,慶祝時間長達3至5日,幾乎整個印度,家家戶戶都會張燈結綵、以花卉妝點住家,互道一聲:「Happy Diwali!」排燈節的起源來自於印度教史詩《羅摩衍那》的傳說,據說,被放逐暗黑森林10幾年的羅摩王子,歷經磨難,最終在妻子的營救下成功脫逃,印度子民無不點起油燈、歡迎王子歸國。由於排燈節象徵光明戰勝黑暗,在這一天,女性都會穿上華麗的傳統服飾紗麗,在眉心點上象徵祝福的圖騰,端著盛滿蠟燭的圓盤,偕同家人至廟宇祈福,並將蠟燭環繞擺放於住家周遭,象徵保護家庭不受黑暗入侵。為了慶祝排燈節,路上都是為了妝點家裡而採購花朵的人群。(圖/游苔攝影)我們在崔揚巴凱詩瓦神廟(Trayambakeshwar)邂逅熱情的印度民眾,邀請我們至家中同樂,全家共計21人擠在約30坪的住宅中,家中會說英文的手足紛紛到客廳來問好,並招待品嘗手工製作的印度傳統甜食「mithai」,氣氛歡樂。整個夜晚直至凌晨,城內煙火、爆竹、沖天炮的聲音不絕於耳,向來安靜的瑜伽之都,也因著這盛大的節慶,暫時忘了日夜。Om Shanti Om瑜伽學校地址:48FH+GQ Rishikesh, Uttarakhand帕瑪士修道院Parmarth Niketan Ashram 地址:4896+MW Swarg Ashram, Rishikesh, Uttarakhand Café Dream地址:48FH+CG Rishikesh, UttarakhandThe Ganga view Café地址:48GJ+XH Rishikesh, UttarakhandGood Time Café地址:48FH+GR Laxman Jhula, Rishikesh, Uttarakhand崔揚巴凱詩瓦神廟Trayambakeshwar 地址:48GJ+JC Rishikesh, Uttarakhand
![alt](https://static.ctwant.com/images/cover/65/765/sm-53a113d85297460a28690517110816e3.jpg)
《姚舜饕話》食力派亞洲聯軍
被譽為「餐飲績優生」的瓦城泰統集團,於台北微風南山百貨再創南洋菜系品牌「YABI Kitchen」(YABI),擷取「瓦城」「大心」「1010湘」經驗,料理風格兼容台灣、泰國、新加坡、馬來西亞及印度元素,不僅有熟悉的好味道,更有許多令人驚喜的創新吃法。發音容易又好記的「YABI」,其實是「Yummy! Asian Best Inspiration!」的縮寫,期許料理擁有「震撼靈魂的亞洲旅行風味」,飽含亞洲各國經典美味。近年南洋料理愈來愈夯,關鍵就在開胃又下飯,舉凡香茅、檸檬、咖哩、薑黃、椰漿等香料,風味濃郁且層次豐富,甜中帶酸、酸中帶辣的口味,最適合配米飯食用。瓦城泰統集團以泰菜起家,廚藝團隊相當擅長凸顯辛香料特質,但東南亞國家何其多,各國又有地方菜系,不可能一次呈現在菜單中,因此YABI挑出各國最具代表性的必嘗美食,方便饕客一次嘗到所有經典菜式。不過,YABI菜單不以「國別」分類,而是依照開胃菜、海鮮、牛肉、豬肉、主食、蔬菜湯品及甜點飲料,更有雙人至六人不等的套餐,同時適合朋友小聚或攜家帶眷上門。例如以椰子片提味的「越香咖啡排骨」,採用黑、白兩種胡椒強化香氣的「重磅黑白胡椒蝦」,堪稱「椰漿流沙包」的「YABI南洋椰漿包」,附上香草冰淇淋及水果的「超級楊枝甘露」,還有融合印度「咖哩餃」及港點「蜂巢芋頭酥」的「香酥咖哩芋角」等,都是其他餐廳少見的美味。瓦城泰統集團為推出全新南洋餐飲品牌,實已醞釀多時,如今終於公開亮相,試營運期間便已引爆人潮,想嘗鮮的饕客別忘了致電預約,盡興享受「扒飯」的幸福感吧!INDEXYABI Kitchen電話:(02)2729-1381地址:台北市信義區松智路17號2樓(微風南山百貨)──────────────────────姚舜全台灣最能吃善道的歐吉桑之一,數不清的成名大廚常常找他出張嘴、試味兒、給意見!對美味的流行有超高敏感度,擅長以詼諧幽默的方式說故事、談吃喝、看人生,在媒體界超過20年的資歷。更多精采內容,詳見最新出刊261期《周刊王》和2147期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻,一套雙雜誌「旺透價39元」,全省4大超商、全聯及美廉社均售。《周刊王》最新261期隨刊附贈「飛翔小精靈 Mika」跨頁性感海報,值得珍藏。雜誌內還附超商折價券,幫您激省914元,粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息,請進最新臉書:https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊,請點讚時報周刊粉絲團:https://www.facebook.com/want.ctw/