和食料理
」 餐酒館
最熱門新地標：桃園青埔最強超好吃親子友善餐廳FUWA 芙蘊小食料理開幕！讓你在這放風孩子，跟好友好好吃一頓美食！
一級買房戰區桃園青埔，示現在有娃的小家庭首選買房地點，周邊也延伸出超多親子空間設施，像是像是桃園兒童美術館、桃園市立圖書館新總館，致力於打造育兒友善之都，周邊也開始進駐許多親子共榮的友善餐廳，像是全新的FUWA 芙蘊小食料理就在最近插旗青埔，主打親子友善餐廳，希望走進餐廳的大小顧客都能擁有 FUWA(日文ふわ)般放鬆、輕柔感受，透過餐廳環景的視覺溫柔與精緻療癒的餐食，鬆下疲勞；帶著孩子同行的爸媽也能暫時鬆手讓孩子在遊戲區，在飽餐後來一杯無咖啡因的獨家配方香草茶，享受片刻的 Me time !餐點以日式小缽為主，每一份主餐皆搭配 3-6 樣不等小缽配菜，精選當季蔬菜搭配傳統和食料理方式，味蕾在濃、淡中不斷跳躍，多層次的口味變化，讓大人與小孩都能食慾大開，輕鬆完食。（圖／品牌提供）餐廳特闢親子友善遊戲區,多達 20 款教玩具，讓大人、小孩享受最自在用餐環境！店內招牌推出 4.5 和牛漢堡肉餐，每日限量手做純 A4&A5 和牛綜合的 4.5 版牛肉堡，每份重達 160g 以上，飽足感十足，滿足愛吃牛肉的胃；日本家家必備的咖哩也溫暖登場，採用天然 18 種咖哩香料、新鮮蔬菜與牛腱肉炒製後搭配雞高湯燉煮48 小時，真空高壓熟成的口味厚實咖哩，略帶薑黃辛香，是開胃的入門餐點。（圖／品牌提供）精心設計兒童專屬餐點另外也有推出FUWA FUWA 童趣餐，選用新鮮草蝦裹上彩色脆片引起小孩的視覺關注、小巧好就口的 FUWA 芝丸，新鮮翻炒的鰹魚昆布香鬆，讓孩子營養更均衡；同時提供日式烤海苔，體驗海苔包飯的樂趣，讓玩融入用餐環節，大幅降低挑食機率。上餐之前提供法國品牌 Super Petit 100%食用級矽膠餐墊，搭配色筆輕鬆在餐墊作畫，激發無限想像力，取代 3C 育兒。兒童餐具、水杯皆採用日本兒童餐具品牌MEROWARE，幫助學齡前的幼童學習自主用餐，莫蘭迪色的餐具配色培養孩童的生活美學素養。（圖／品牌提供）親子友善遊戲區店內開闢 2 坪遊戲區，提供 20 多款遊具，提供小孩最愛的下午茶、廚房配備玩具組，玩樂同時培養建構能力的磁力片、磁力棒與城堡搭建，每一季調整遊戲區主題，更換 5-7 款益智玩具，孩子飽餐後可到遊戲區開心學習，協助家長在育兒時光裡放鬆片刻的親子友善設計。(左)兒童餐果汁杯選用日本品牌MEROEWARE。(右)店內開闢 2 坪遊戲區，提供 20 多款遊具，
年節圍爐提案6／嘗鮮新口味 鮭魚年菜10分鐘輕鬆上桌 預購日式御節料理再送折價券
農曆年即將到來，各式餐廳紛紛推出喜慶料理搶攻年菜商機，如果說今年想來點不一樣的新口味，或許可以考慮選擇下面這些特色年菜。 像是亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」考量輕度開伙、小家庭年菜趨勢，規畫了煮婦／夫小救星、10分鐘內即可上菜的多項年節鮭魚菜色，以2～3人份輕量小包裝，再結合少油煙、零負擔等特色，顛覆傳統年菜可能偏油或高熱量的既定印象，即日起於全台家樂福、Mia C'bon超市、美威鮭魚專賣店、美威鮭魚網路商店、美威鮭魚廚房等通路上市。其中特色菜包括遵循日本傳統蒲燒工法、嚴選挪威鮭魚大腹肉佐日本進口特製蒲燒醬汁甘甜入味的「美威蒲燒鮭魚肚」，響應這款新品上市，12月28日至2023年1月31日，在全台家樂福提供9折優惠（特價388元，定價429元），並於優惠期間為期3週週末，在家樂福不同門市設置「美威蒲燒鮭魚肚」快閃特色攤位試吃活動。「美威鮭魚海鮮披薩」除了配料豐富，還可吃到牽絲起司瀑布，依通路169～179元。（圖／美威鮭魚提供）「美威鮭豚丸」結合海陸雙味，一口咬下滿是濃郁的鮭魚鮮香149元。（圖／美威鮭魚提供）另外美威鮭魚也首次推出派對氣氛濃厚的「美威鮭魚海鮮披薩」，其薄脆手拍餅皮採用美國獨特手工技術造就香酥口感，並鋪上滿滿鮭魚、蟹肉棒，再拌上羅勒葉、迷迭香等辛香料特製的番茄醬汁，並融合大量馬札瑞拉金黃起司，高溫烤出焦香酥脆的披薩邊緣，內層餅皮充滿麵香；以及少見以鮭魚為主要內餡的「美威鮭魚餡餅」，嚴選新鮮鮭魚拌入高麗菜、洋蔥、九層塔等食材，並採鮮摘細切的羅勒，加入天然發酵的鹽麴增添風味層次，吃來柔嫩不膩，只要以平底鍋油煎至兩面金黃、或用氣炸鍋烹調，即可做出料多噴汁的餡餅；渾圓紮實的「美威鮭豚丸」則以鮭魚為基底打造Q彈外皮，再包住豬絞肉、白胡椒等餡料，一口咬下，嘴裡滿是柔嫩濃郁，宛如新版本爆汁福州丸。每家通路販售年菜菜色不盡相同，亦可直接上美威鮭魚網路商店（https://www.supremesalmon.com.tw/）選購。「御節三重箱」4,688元。（圖／盛合屋提供）另外，從微風南山百貨起家的日式餐廳「盛合屋」，則端出道地的日本風味年菜「御節三重箱」，讓你在台灣也能體驗日本的節慶儀式感！盛合屋為在地台灣品牌，是以日本傳統和食料理為基礎的日式餐廳，堅持以好米煮出美味米飯，新鮮漁貨每週固定從築地市場，甚至遠至北海道，以零時差的鮮度直送來台。這次店家推出在日本有著慶祝節日涵義的御節料理，第一層又稱為「一之重」，通常以前菜為主，而盛合屋此次推出的「御節三重箱」，一之重的餐點包括核桃小女子、鹽漬鮭魚卵、章魚黃瓜醋、辣味螺肉、金箔黑豆以及北歐魚子沙拉；通常以放海鮮燒烤料理居多的二之重，餐點則有吟釀大蝦、醬煮鮑魚、蒲鉾、香魚甘露煮、照燒帆立貝、伊達卷、櫻桃鴨胸、紅白大根、筑前煮等9種料理；「三之重」通常會放一些爽口並可換換味道的料理，盛合屋準備了海老星鰻鮭魚卵壽司重為主軸，在三層方形的重箱中，每一層皆有豐富及蘊含喜氣的菜色。「海之幸豪華刺身」2,688元。（圖／盛合屋提供）除了御節三重箱年菜組外，也推出海味滿滿的海之幸豪華刺身及溫暖鍋物宮崎黑毛和牛鍋（5,688元），內含和牛500g、季節時蔬盤、高湯、沾醬等，讓大家吃得飽也吃得暖。店家也推出早鳥優惠，即日起至2023年1月10日，若預訂「御節三重箱+宮崎黑毛和牛鍋」（8,888元），贈800元盛合屋商店折價券；若選擇「御節三重箱+宮崎黑毛和牛鍋+海之幸豪華刺身」（11,666元），贈1,000元商店折價券外，加碼再贈「和風牛肉沙拉」乙份！折價券數量有限、送完為止。
【聚餐好去處情報】小資族聚餐新選擇！隱身天母辦公大樓的高CP值平價餐酒館
每到過節氣氛濃厚的冬天，就會想要找三五好友一起出來聚餐，或者下班與同事小酌。想找一間餐廳能夠料理好吃、價格不要太昂貴，最好環境舒適不要太嘈雜，店員服務又親切，而綜合以上的條件，那就絕對不要錯過google評價高達4.9顆星的全新餐酒館「YoshiBistronomy 創作和食」！隱密式包廂，讓不喜歡被打擾的客人有自己專屬聚會的獨立空間。「Yoshi Bistronomy 創作和食」位於靠近芝山捷運站，天母SOGO正對面大樓的B1，於2021年11月中旬甫開幕，整體店面寬敞，裝潢氛圍有濃濃的日式風格，讓人有置身日本的錯覺，還有隱密式的榻榻米包廂，不喜歡被打擾的人也可以提早訂位以擁有自己聚會的私密空間。但除了用餐環境，一間餐酒館的決勝關鍵絕對就是在料理上！主打和食料理的YOSHI，將最道地的口味從日本搬來台灣，而且同樣富有職人精神的師傅，對於食材方面相當講究，從用料的挑選到調味、擺盤，沒有一道工序是馬虎的，對比菜單上親民的價格，CP值真的是高到破表！來到YOSHI必點下酒菜，魷魚一夜干，松露薯條，玉子燒還有新出的特色餐點，一定要來嚐鮮。來到餐酒館，首先當然先附上幾款必點下酒菜，像是鹹香又彈牙的「魷魚一夜干」、酥脆又有迷人松露味的「松露薯條」，還有吃過幾乎都零負評的滑嫩軟綿「玉子燒」。而最特別的莫過於「生蠔佐月山氣泡清酒」，月山氣泡清酒使用從地岩湧出的珍貴超軟水，釀造出來的酒甘甜美味且柔軟纖細，瓶內二次發酵而形成的碳酸氣泡口感細緻，與生蠔絕美的滑嫩鮮甜，完美搭配出令人沉醉的絕佳滋味。除了道地日本特色菜，高檔食材，還有兩款只在YOSHI喝得到的酒，加上親民價格，絕對是聚餐好去處。除了下酒菜，怎能不提到琳瑯滿目的酒單呢？店內有數十種酒類與軟性飲料，無論是啤酒、紅酒與白酒、日本酒、果實酒等等，皆有多款品項可以挑選，其中更有兩款酒是只有在這裡喝得到！「MORRIS CHIE」是九州七星列車指定的奢華品牌，甘醇馥郁、花香十足的芋燒酎超適合女性小酌，另外還有日本酒入門款「艷姬－十九代五左衛門」，華麗高貴的獨特果香甜味，是無論男女都一喝就會愛上的日本清酒！而如果你的胃還有不少空間，近期「Yoshi Bistronomy 創作和食」推出全新改版菜單，在冷颼颼的天氣，首推超暖胃的「咖啡雞茶」，以別具特色的咖啡為基底，選用肉質更緊實的台灣土雞搭配多種蕈菇與蔬菜熬煮，打破你既定印象的果香清甜與咖啡香，絕對要來嚐嚐！另外「野菜竹籠鍋」，採用台灣當地梅花豬與豐富的新鮮蔬菜，並運用傳統的蒸籠來蒸出食材最樸實的原味，搭配特調胡麻醬帶出多層次的風味。另外，如果喜愛吃主食的也千萬不要錯過「赤富士飯糰」，光是如富士山的造型就要先餵飽相機！外層如鍋巴的香脆口感，與內層吸滿醬汁的飯粒結合成外脆內軟的口感，並搭配特別提供的三種配料，只要一粒飯糰就能享受到三種不同口味。在辛苦工作一整天的下班時間，或者想與親朋好友舒適聚餐，不妨走進「YoshiBistronomy 創作和食」滿足味蕾與身心，用最平易近人的價格，享受最奢侈的用餐體驗。Yoshi Bistronomy餐廳資訊地址：台北市士林區中山北路六段88號B1-1電話：02-2832-9800【飲酒有礙健康】
舌尖遊日本1／Far Yeast 日式精釀啤酒餐酒館 道地滋味一解出國之癮
一場疫情打亂人們隨心出遊的計畫，尤其是鄰國日本的料理、飲品甜點心心念念。好在台灣有不少海外直營店，直接將美味原封不動搬來台灣，餐飲業也引進不同城市的好咖啡，一解貪吃嘴饞的心。外皮酥脆、內餡綿密的可樂餅，裏頭包覆軟嫩的浦燒鰻，適合搭配馨和紅啤酒。（210元）（圖／于魯光攝）來自日本山梨縣小菅村，以精釀啤酒聞名的「Far Yeast源流」今年十月在台北開設餐酒館，這是繼東京五反田、靜岡熱海、福岡後的第四家直營店舖，也是集團旗下的第一間海外店。雲蛋TKG淋上特製醬油，拌入山葵醬油漬、蔥花、海苔後，蓬鬆口感獨特。（100元）（圖／于魯光攝）延續日本店鋪風格，15支啤酒龍頭透過Tap Beer供應桶裝的Far Yeast、KAGUA馨和兩大品牌，主推的FarYeast東京系列，有混搭著柑菊與花草香的白啤酒、充滿熱帶水果香氣的金啤酒，以及帶麥芽香氣、苦韻平衡的IPA印度淡艾爾啤酒。而「KAGUA馨和」則是特別為了匹配和食料理所打造，於比利時郊區的De Graal釀酒廠以契約方式釀製，像是帶日本柚子清香的「馨和白啤酒」，融合山椒辛辣和麥芽風味的「馨和紅啤酒」除了自家的Far Yeast和KAGUA，也會精選的日本志賀高原、伊勢角屋、箕面啤酒、Y.Market等限量精釀啤酒。（圖／于魯光攝）菜色也能囊括日本各分店特色，酒食相輔相成，從居酒屋、小料理、下酒菜等都有，除了日本店鋪經典菜單的人氣品項，日籍料理長也以台灣獨特的剝皮辣椒融入餐點，像是啤酒醃漬的開胃酸菜，辛辣酸香很開胃，炸薯條與和風牛肉最是下酒，具飽足感的啤酒咖哩飯常是日本人收尾料理。（禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己）Far Yeast Taiwan地址：台北市大安區光復南路322號電話：（02）2776-2877店內用餐空間小巧精緻，亦是台灣少見的日式精釀啤酒餐酒館。（圖／于魯光攝）
日系精釀啤酒餐酒館開幕 暢飲15款拉霸啤酒 大啖和風下酒菜
疫情期間雖無法造訪日本，但可以前往日系精釀啤酒餐酒館，一解心頭遺憾。styletc記者發現，來自日本山梨縣小菅村，以精釀啤酒品牌「Far Yeast東京系列」在國際享有極高人氣的Far Yeast Brewing 株式会社，在台北開設了首家海外直營店「Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub源流台灣精釀啤酒餐酒館」，試營運不到兩周已吸引一批精釀啤酒控上門，餐廳已於10/16正式開幕，成為繼東京五反田、靜岡熱海、福岡後第四家直營店，同時也是全台首家純日系精釀啤酒餐酒館。拉霸啤酒單杯從220～680元不等，若想一次比較不同風味，可選擇集結10款拉霸啤酒的「啤酒塔」。（1,200元，圖／魏妤靜攝）延續日本店風格，台灣店以可輕鬆品飲多款不同風味啤酒的Beer Flight啤酒拼盤為概念，不只設置15支啤酒龍頭，透過Tap Beer拉霸型態供應桶裝的Far Yeast源流、KAGUA馨和兩大品牌，還精選具代表性的日本志賀高原、伊勢角屋、箕面啤酒、Y.Market等限量精釀啤酒。為慶祝台灣首店開幕，還與台灣精釀啤酒品牌「UGLY HALF BEER酉鬼啤酒」聯名合作，交換對方國家的代表性水果釀製，在日本，日方選用台灣荔枝釀製「Far Yeast Lychee Haze」，以獨特啤酒花突顯荔枝的柔和香甜；而在台灣，酉鬼啤酒以日本柚子詮釋出爽快的「柚子沙瓦 Hazy IPA」於台北店鋪販售，但日本社長也預告，未來台灣也能嘗到荔枝風味的「Far Yeast Lychee Haze」。「馨和紅啤酒」（後中）的山椒風味，為「鰻魚可樂餅」（210元）帶出日式風情。（圖／魏妤靜攝）「馬鈴薯擔擔沙拉」（左，160元）、「東京白啤酒酸醃菜」（右120元，圖／Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub源流台灣精釀啤酒餐酒館提供）每款拉霸啤酒皆能在點餐前免費試飲，推薦酒款如Far Yeast東京系列，具強烈氣泡，混搭柑橘與花草香微酸風味的「源流東京白啤酒」最受歡迎，而充滿熱帶水果香且清爽的「源流東京金啤酒」，以及有著麥芽餅乾氣息般苦韻平衡的「源流東京印度淡艾爾啤酒」，也是不容錯過的經典款。另一品牌「KAGUA馨和」則來自創辦人山田司朗在劍橋大學攻讀MBA時獲得餐酒搭配的啟示，決心打造能匹配和食料理的日本啤酒，他於比利時郊區的De Graal釀酒廠以契約方式釀製，藉由「馨和白啤酒」展現日本柚子清香，「馨和紅啤酒」則融合辛辣的山椒香與麥芽風味，另一款季節限定的「馨和季節特釀啤酒」精選日本高知縣柚子與和歌山縣山椒，詮釋出獨特又易飲的暢快風格。「紫蘇蒜香油蝦」使用大隻藍鑽蝦，口感紮實的卡芒貝爾起司更是愈嚼愈下酒。（280元，圖／魏妤靜攝）台灣店下酒菜每道從90元至1,280元不等，其中以蒲燒鰻魚混搭可樂餅而成的「鰻魚可樂餅」，酥脆麵衣交融著馬鈴薯的細緻綿密，與「馨和紅啤酒」的山椒風味相當合拍。而加入「源流東京白啤酒」醃製的「東京白啤酒醃酸菜」滋味酸香、十分解膩，搭同款啤酒享用，還能感受到啤酒花香氣的多層次風味。另一道從日本人喜愛的日式擔擔麵變化而來的「馬鈴薯擔擔沙拉」，鹹香開胃，與「源流東京黃啤酒」的苦甜搭配恰到好處。小而美的台灣店位於捷運國父紀念館站附近，兩層樓加上戶外座位最多僅容28席次。（圖／Far Yeast Taiwan Craftbeer Gastropub源流台灣精釀啤酒餐酒館提供）◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
【嗑鍋季5】莞固和食 清甜快樂豬苦蕎麥提香
來自大阪、以壽司店起家的「莞固和食」日本料理店，半世紀以來秉持「好吃但要便宜」的經營理念，現已拓展至全日本近百家店鋪的規模。除了壽司店，也推出了炸豬排、烏龍麵、蕎麥麵與懷石料理等多種餐飲類型，其中最受歡迎的和食料理首次進駐台灣，還帶來自創的獨門鍋物──「韃靼蕎麥茶豬肉涮涮鍋」。套餐包含生魚片、豆渣沙拉與天麩羅，價格十分親民。（柔御膳蕎麥茶豬肉涮涮鍋／750元）（圖／于魯光攝）雲林快樂豬的梅花肉片，油脂分布平均，是最適合涮火鍋的部位。（圖／于魯光攝）相較於一般甜蕎麥，又稱「韃靼蕎麥」的苦蕎麥富有大量的膳食纖維、蘆丁、鐵和鋅等營養素，放入懷石料理才有的利尻昆布與柴魚高湯熬煮，烘焙過的淡淡穀物香氣，很適合搭配豬肉享用。韃靼蕎麥茶豬肉涮涮鍋選用雲林快樂豬，肉片涮過之後，直接蘸加了哇沙米與蔥花的鰹魚醬油，使豬肉的油脂香顯得更溫和，同時也能解膩。炸後的圓球形甜甜圈淋上蜂蜜及奶油，是店家的特色甜點。（豆乳多拿滋／150元）（圖／于魯光攝）1963年從大阪4坪壽司小店起家的莞固，首度進駐台灣，以和食料理試水溫。（圖／于魯光攝）「生湯葉涮涮鍋」也是一道坊間少有的鍋料理。在日本被稱作「生湯葉」的薄豆皮，是豆漿加熱後表面形成的薄膜，需以竹籤或筷子細心挑起。這裡的生湯葉更是不惜成本的「一番湯葉」，只選用煮豆漿時的第一層滑嫩腐皮，有著最厚實飽滿的口感，一涮進濃醇的豆漿湯底，便有撲鼻而來的陣陣豆香，堪稱人間美味。稀少珍貴的生豆皮，口感紮實，吸附湯汁後味道更佳。（圖／于魯光攝）莞固和食（林口本店）地址：新北市林口區文化二路二段518號1樓電話：（02）2603-1369
銀座炸肉餅名店再開分店 限期三天只要半價50元
知名銀座料理店「MAKANAIKIICHI」今年初展店來台，短短半年時間就已經有2間分店，而明天在東區的百貨公司美食街就會開第三家分店，將使用「餐廳超市」的概念來裝潢，在開幕的前三天7/12到7/14時，炸肉餅大打折，只要半價50元，想嘗鮮的人千萬不要錯過。來自日本銀座名店〈MAKANAIKIICHI和食料理店〉人氣料理的《名氣餅》，是令人一吃就上癮的日本炸肉餅，今年年初來台即以美味攻陷台北百貨美食街，吸引長長排隊人潮！(劉頤)