咀嚼
」巴黎奧運/提供國手即時備戰補給 國家運科中心有「秘密武器」
備戰即將來臨的2024巴黎奧運,國家運動科學中心與國立屏東科技大學攜手為國家隊研發攜帶便利兼具口味豐富的能量補給品,針對賽前補給、賽中能量支援、賽後恢復三個階段,為選手提供最即時備戰補給。透過訪談發現面對高強度訓練的菁英選手,在訓練空檔會想來點「甜感食物」,滿足口感與心靈愉悅。但是,又不能增加熱量負擔。因此運科團隊在經過幾波密集的營養分析、熱量調整、口感測試、接受度等,針對不同運動階段所需之必要營養素,開發出零食般的能量點心。而為確保安全性,每項產品都完成國內運動禁藥檢測程序。賽前攝取「堅果馬林糖」,能即時補充蛋白質與健康脂肪,拳擊國手黃筱雯對產品在面對過磅後至賽前的空檔,給予很大的評價。羽球國手周天成認為在延賽的狀態下容易產生疲勞與飢餓,賽前補充一個堅果馬林糖,能快速攝取熱量,同時補給「能量錠」,以口含或咀嚼方式,快速補充複合醣,維持能量恆定。「能量果凍」以純果汁搭配運科中心獨家配方的味道,及能補充維生素與礦物質,加速體內恢復,柔道國手楊勇緯食用後相當感興趣,請運科中心持續支援補充。賽後恢復的秘密武器「蔓越莓巧克力」富含多酚,能增加體內抗氧化能力,並加速細胞修補及身體恢復,拳擊國手甘家葳表示:「蔓越莓巧克力的酸甜口感,蓋過純巧克力的苦味,口味令人驚豔」。巴黎帕運選手首度進駐國訓中心長期集訓,國家運動科學中心同步展開與教練、選手訪談,並提供能量補給品攝取。帕運羽球國手蔡奕琳表示:「運科中心能量果凍,純度高、熱量低,口感絕佳,有別於市售營養品過於膩口。」;帕運健力國手林資惠表示:「巧克力是健力比賽的秘密武器,蔓越莓巧克力食用後不黏稠,不須透過補充水分潤口,對於後續比賽有相當大的幫助。」而教練也希望持續供應,在八月底帶著滿滿的能量迎戰巴黎帕運。國家運動科學中心持續開發不同類型能量補給品,及低油、低鹽、低鈉方便攜帶的常溫調理包,透過簡單的加熱方式,就能嚐到家鄉料理。運科中心透過資料蒐集及研究探討,瞭解國家隊需求,詢求專業團隊合作,共同致力於提供國家隊多元性的支援,成為最溫暖的後盾。
他餵河馬吃塑膠袋「還真被嚼」 遊客還對斑馬屁屁出手園方查車牌逼道歉
印尼西爪哇省(West Java)的一間動物園近日發生相當誇張的情況,有名男子來到能與河馬互動的園區時,居然直接將塑膠袋丟到河馬的嘴裡,後續還能見到河馬咀嚼的畫面,而該名遊客當天除了惡整河馬,甚至對斑馬出手,也在老虎區違規,遭到園區多次訓斥。針對男子的舉動,動物園官方氣憤地表示已經查明該男子的車牌號碼,並要求公開道歉。河馬被餵食塑膠袋後被拍到咀嚼的畫面。(圖/翻攝自X)從社群平台上的畫面可見,一頭河馬來到圍欄邊緣、張開嘴巴,這時有人試圖從圍欄附近的車內給河馬胡蘿蔔吃,沒想到排在後面的男遊客竟將1個塑膠袋直接丟進河馬嘴裡,毫不知情的牠後來還開始咀嚼,這段影片曝光後已有超過210萬名網友觀看,甚至引起公憤。根據印尼媒體《detik news》報導,該名遊客是在6月20日造訪該處野生動物園,男子故意吸引河馬張口等待餵食後,將一個塑膠袋直接投入河馬嘴裡倔園區主管亞歷山大(Alexander Zulkarnain)指出,所幸有人很快進行通報,工作人員也立即將塑膠袋從河馬口中取出,沒有影響到河馬的健康。據園區另一名主管芬奇(Finky Santika)則表示,該名遊客除了惡整河馬外,還在老虎區違規打開車窗,另外他還對斑馬區內的斑馬臀部進行拍打,這是嚴格嚴格禁止的行為,工作人員發現後立刻對男子斥責。報導稱,野生動物園內的所有生物都受到當地的「野生動物法」保護,若涉及虐待將會面臨法律後果,所幸影片中的河馬後來接受健康檢查得出「健康狀況良好」,而園方目前也掌握到男子駕駛車輛的車牌號碼,芬奇表示,希望該名遊客能夠出面道歉並受到應有的懲罰。河馬被餵食塑膠袋後被拍到咀嚼的畫面。(圖/翻攝自X)
出門必撐陽傘…28歲女每天擦6次防曬 患「佝僂病」吃飯咬不動
近日天氣炎熱,人們對防曬的關注度也不斷升高,市面上從臉部到身體,甚至是頭髮防曬的產品層出不窮。不過,大陸一名28歲女子為了追求皮膚白皙,不論天氣和季節,只要外出就必備遮陽傘,防曬乳每天要塗5、6次,再加上日常飲食不規律,導致維生素D嚴重缺乏,患上「佝僂病」,最後連食物都無法咀嚼。《半島都市報》報導,杭州市第一人民醫院皮膚性病科鄧琳回憶,該名28歲女子為了追求皮膚白皙,一整年間不論天氣和季節,只要外出就必備遮陽傘,防曬乳每天至少塗5、6次,從不間斷。如此嚴密的防曬措施,再加上日常飲食不規律,女子嚴重缺乏維生素D,患上俗稱「佝僂病」的軟骨病,發展到後來連食物都無法咀嚼。醫師表示,過度防曬導致骨質疏鬆的病例不算普遍,很多患者除了長期不曬太陽,往往還存在一些飲食上的缺陷,種種因素疊加到一起,才會導致病情嚴重。鄧琳指出,維生素D的缺乏並非一朝一夕所致,往往是長時間(至少7天以上)缺乏陽光照射累積的結果。鄧琳說明,為了有效促進維生素D的合成,並不需要暴露在強烈日光下,只需在陽光溫和時,每日享受約15至20分鐘的日光浴便足夠。若日常忙碌難以分配時間,在條件允許的情況下,一次性接受超過一小時的日光照射同樣能達到效果。醫生提醒,若想通過曬太陽來補充維生素D,應避免在室內隔著玻璃進行,因為玻璃會屏蔽掉關鍵的UVB紫外線,而維生素D的合成正是依賴於這種紫外線的參與。因此,為了有效獲取維生素D,建議直接在戶外陽光下進行。
不只香菇!醫曝最常造成腸阻塞的6種食物 柿子、肉乾都在其中
近期有男童因為不喜歡香菇的味道,吃便當時不敢咀嚼而將整顆香菇吞下,結果造成腸阻塞送醫治療。但光田綜合醫院肝膽腸胃科主任陳俊欽指出,除了香菇等菇類之外,還有其他食物也容易造成腸道阻塞,提醒民眾在吃這些食物時應特別注意。6食物易腸阻塞 纖維多、咀嚼不易難消化的都應注意當腸道內容物無法正常通過消化道排出肛門,就有可能造成「腸阻塞」產生腹脹、腹痛、嘔吐、便祕等症狀。陳俊欽主任表示,最常造成腸阻塞的食物包括:菇類(纖維多不好消化)糯米類(不好消化)筍子、筍乾等(纖維多咀嚼不易、不好消化)帶梗、質地較硬的蔬菜(纖維多、較硬咀嚼不易)柿子、柿餅(柿子含有黏稠果膠,容易和其他食物黏成一坨,導致蠕動速度變慢,可能會越滾越大坨最後卡在腸道)肉乾(乾燥食物缺乏水分、較硬咀嚼不易、不好消化)陳俊欽主任分享,曾有位患者本身是菜農,每天都會吃很多自己種的菜,吃飯速度很快沒有好好咀嚼導致腸阻塞,就醫後電腦斷層檢查發現大腸內有蔬菜形成的糞石,大小超過5公分,造成大腸及小腸腫脹、缺血、潰瘍。避免腸阻塞細嚼慢嚥很重要 也要多喝水、適度運動因此,民眾在吃這些食物時一定要細嚼慢嚥,陳俊欽主任強調,細嚼慢嚥是最重要的,尤其腹部動過刀的民眾容易腸沾黏導致通道狹窄,飲食的部分更要特別注意。另外陳俊欽主任也提醒,平時要多喝水,因為食物如果又乾又不好消化很容易停頓在腸道,可能會和其他食物卡在一起,越積越大坨造成腸阻塞,而且還要適度運動,以免不好消化的食物在體內沉積時間更長,也要維持良好的排便習慣,至少2天排便1次。腸阻塞喝水疏通就好? 如何治療?一定要手術嗎?那很多民眾就很好奇了,如果是這樣的話,腸道阻塞是不是多喝水就能改善了呢?對此,陳俊欽主任表示,如果沒有阻塞得很厲害,確實就像排水孔堵住一樣,大量沖水會有幫助,但是如果已經塞住了,腸道腫脹、想吐,這時若喝大量的水只是壓倒它的最後一根稻草而已,反而會吐得稀哩嘩啦。所以陳俊欽主任提醒,如果已有明顯腹脹、想吐等情形,不要依靠自己的偏方,應盡早就醫,而且腸阻塞不一定要動手術,大約90%的患者打點滴、暫時空腹並透過促進腸胃蠕動消化的針劑或灌腸,3天內就能緩解,僅有1成的患者需要外科介入,但有些個案也可以透過內視鏡治療改善。
飯店中秋伴手禮戰局開打 人氣柿餅限量700盒 月餅X台灣茶禮盒永續再利用
今年中秋節為9/17,為搶攻龐大送禮商機,各家飯店提前加入中秋伴手禮戰局。台北福華大飯店館內江南春、珍珠坊及點心坊3大餐廳,便攜手推出「享月‧蘊藏 福華四十」中秋月餅禮盒,共有4款選擇、多達16種月餅口味,包括手工蘇式月餅、手作蛋黃酥及經典廣式月餅,還有限量僅700盒的福華獨創喜柿月餅。由於今年適逢福華四十週年,紀念版禮盒設計搭配也以「福華時光寶盒」為主題,融合包浩斯建築風格和象徵團圓的同心結標誌,別具意義。中秋月餅禮盒即日起至9/17開放預購,7/31前預訂可享最低9折優惠。江南春「桂月禮盒」以雙層紅絲絨珠寶盒設計,造型高雅別緻。(2,380元/12入,圖/魏妤靜攝)點心坊推出有4種口味的蛋黃酥「橙月禮盒」,其中新口味「紫薯香芋」為增添色澤於皮中融入紫薯。(1,180元/8入,圖/魏妤靜攝)其中江南春的蘇式月餅「桂月禮盒」是老饕每年欽點的經典品項,今年特別推出「紫蘇青梅」口味,將糖漬後的當季青梅加入香氣獨特的紫蘇葉,口感酸甜清爽;另有以土鳳梨為基底,加入夏威夷果仁、覆盆莓和黑、白芝麻等綜合堅果的「鳳梨珍果」,每一口都能咀嚼出多層次香氣;點心坊推出的蛋黃酥「橙月禮盒」,除了經典不敗的棗泥核桃與蓮蓉松子口味,還新增融入茶點概念的「紅烏龍相思豆」和「紫薯香芋」口味,後者以綿密的大甲芋頭包裹用高粱、米酒和二鍋頭醃漬去腥的手工紅土鴨蛋,鹹甜不膩口。珍珠坊廣式月餅「映月禮盒」。(1,680元/8入,圖/魏妤靜攝)粵式餐廳珍珠坊則推出廣式月餅「映月禮盒」,除了熱銷的蓮蓉松子、棗泥桂圓和干貝蟹黃,今年還新推「川味椒麻」口味,宛如一口大小的濃郁月餅版麻辣鍋,辣度不容小覷;另外,熱賣15年、年年秒殺的「喜柿月餅」,更是福華獨創的人氣品項,用秋季盛產的柿子包裹紅豆麻糬和金桔檸檬兩種內餡,限量販售700盒。福華月餅禮盒即日起開放預購,7/31前臨櫃預購並完成付款,可享「桂月禮盒」、「映月禮盒」、「橙月禮盒」早鳥9折及「喜柿禮盒」95折優惠。凡富邦福華聯名卡、台北富邦、台新銀行、華南銀行信用卡卡友皆享9折;福華貴賓卡享9折,福華尊爵卡享85折;大宗訂購200盒以上另享專案優惠。「映月廣式中秋禮盒」(左,1,880元)、「豐月蛋黃酥中秋禮盒」。(1,280元,圖/國泰飯店觀光事業提供)另外國泰飯店觀光事業延續每年熱銷的月餅款式,今年推出「映月廣式中秋禮盒」及「豐月蛋黃酥中秋禮盒」。「映月禮盒」內含XO干貝、酒釀桂圓、棗泥核桃、金月流芯、阿里山烏龍及碧螺春茶芭樂等月餅口味,再搭配不添加人工香料與色素製作的在地果乾茶:橙果蜜紅茶、梨香烏龍茶,以及無咖啡因的薄荷沁香飲、鳳梨舒心飲,保留香氣與營養價值;「豐月禮盒」則有兩種口味蛋黃酥,包括香柚內餡搭配包種茶餅皮的文香蛋黃酥,以及香甜紅豆沙內餡的烏豆沙蛋黃酥,另附橙果蜜紅茶、梨香烏龍茶和薄荷沁香飲果茶包。此外,兩款禮盒設計皆以永續環保為主軸,選用FSC™認證的紙材,搭配再生木製托盤,讓消費者能將托盤再次利用,也減少垃圾。即日起至7月31日前,完成預訂及付款的民眾可享早早鳥優惠,最高可達75折。全台和逸飯店、慕軒飯店、台北國泰萬怡酒店、國泰飯店觀光事業線上商城皆可購買(https://shop.cathayhotel.com.tw/)。「詠月璀璨」手工廣式月餅禮盒。(1,880元/6入,圖/台北萬豪酒店提供)台北萬豪酒店亦針對中秋推出兩款高端月餅禮盒,其中經典寶盒「詠月璀璨」手工廣式月餅禮盒,以法國名畫《永無止境的璀璨》為盒身設計,畫作中以牡丹、玫瑰、鳶尾花和徳國銀器及中式寶藍骨董花瓶交相輝映,雍容富麗;盒內則有XO醬雙蛋黃、白蓮蓉雙蛋黃、棗泥核桃桂圓蛋黃、柚香伯爵共4款口味月餅,由「國宴主廚」高鋼輝精心設計。廣式月餅特點乃「漿皮」,是以低筋麵粉、轉化糖漿及花生油造就綿密口感,月餅出爐後需在冷氣房中靜置三日,使其「回油」,變得柔軟油潤,台北萬豪也恪守「三三三」守則,於月餅表面分三度刷蛋液、三度進出烤爐烘烤,於冷氣房中靜置回油三日,以成就令人驚豔的美味。「萬月蝶映」流芯月餅禮盒以時尚手提箱造型設計,採用皮製扣環及提把,展現細節質感。(1,180元/6入,圖/台北萬豪酒店提供)另一款「萬月蝶映」流芯月餅禮盒則是台北萬豪首度推出的月餅茶禮組合,月餅以口感輕盈的桃山餅皮搭配流芯內餡,內含橙香可可、濃芋奶黃、抹茶芝麻三款風味月餅,並搭配兩款台灣特色茶飲「鳳凰烏龍」及「蜜香美人」,以獨特蜜韻香氣搭配月餅享用,還可清香解膩。即日起至9/13開放預購,8/31前預購再享早鳥優惠9折,7/29至9/17開放取貨,單筆訂購滿5,000元享本島單一地址免運優惠,需提前三日預訂。可線上訂購(https://reurl.cc/7kd7a1)。
慢性便祕恐罹大腸癌?年長者便祕怎解?
引起慢性便祕的原因有很多,例如神經問題、結構性改變、腸道發炎或糖尿病等慢性病引起。臺安醫院內科部蘇志盛主任說明,年長者便祕原因有很多,當中最危險的就是大腸癌引起的。若持續三個月有血便、體重減輕、不規則的排便的習慣,會建議大腸鏡來釐清導致便祕的原因。大腸癌造成慢性便祕造成年長者罹患慢性便祕最常見的就是大腸癌,因為腸道長腫瘤或是病變狹窄,堵住一部分的空間,導致糞便難以通過。蘇志盛主任說明,我們會根據慢性便祕患者的年紀、遺傳基因、家族病史、血便、體重減輕、不規則排便習慣,並持續三個月以上,除了使用藥物緩解症狀之外,也建議安排大腸鏡檢查釐清便祕的原因。慢性病也會造成便祕蘇志盛主任表示,年長者一來他們本身就是大腸癌高風險族群,二是有許多慢性病,需要服用較多的藥物,可能會導致慢性便祕。那會透過整個身體的狀況以及一些危險徵兆,例如便祕情況交替出現、體重瞬間減輕3公斤,那都會建議患者透過大腸鏡釐清原因,再根據病人的特性、慢性病來做一些調整。從飲食、運動改善臺安醫院孫榕營養師表示,年長者可能熱量或者蛋白質攝取不夠,導致患有會有肌少症,再加上牙口不好,所以他就更不願意吃。因此,在烹煮時,建議可挑選一些嫩葉、煮的比較軟爛或者是剁碎,讓長者比較好去咀嚼、比較好吞下去,那就增加它膳食纖維量。同時,再配合運動來改善腸道蠕動、肌少症等狀況。如果以上兩個方法都沒辦法調整的話,建議尋求醫生的幫助,透過治療以及藥物去改善便祕的狀況。
吃完麻辣鍋喉嚨劇痛!26歲OL隔日倒地死亡 醫生:她是窒息而死
中國有名26歲女子日前下班跟同事吃麻辣鍋慶生,回家後覺得喉嚨痛,吞服止痛藥、消炎藥也不見好轉。次日一早狀況急遽惡化,女子趕緊請假就醫,但到院後僅10分鐘就倒地不治。醫師根據女子生前症狀推測,她竟是被活活悶死的。中國醫療網紅「Drx說」日前在微博分享病例個案,表示這名女子吃完麻辣鍋回家,睡前發現喉嚨有點痛,但以為是火鍋太辣導致,沒有重視。沒想到,隔天女子病況加劇,不僅喉嚨更痛,甚至出現吞嚥困難、呼吸不順等症狀,但她以為感冒惡化,吞服幾顆消炎藥就去上班。然而,當她抵達辦公室,咽喉痛不僅沒有減緩,還出現憋氣感、畏寒等情況,她連忙請假到醫院求助,沒想到在診間門前,意識已經開始模糊,接著大口呼氣後倒地不起。經過醫師搶救,仍然不幸身亡。事後醫師綜合女子先前的症狀,加上檢查後發現,女子會厭充血腫脹,堵塞聲門,因此研判女子是「急性會厭炎」送命。「Drx說」指出,患者可能是前一天晚上吃火鍋時,因為高溫和辛辣刺激,導致會厭發炎、水腫,又受到冷飲刺激,導致病況惡化,該種情況與普通的咽喉發炎、疼痛類似,因此可能被患者輕忽。醫師表示,會厭位於舌根後方,進食時食物會經過咀嚼形成球狀,此時會厭自動關閉,防止食物進入肺部。但要是會厭發炎,就可能堵塞呼吸道,就會導致呼吸困難。急性會厭炎的病情進展十分迅速,一旦發病後沒有及時診療,可在極短時間內窒息,因此死亡率較高。會厭發炎可能堵塞呼吸道,導致呼吸困難。一旦發病後沒有及時診療,可在極短時間內窒息死亡率。(圖/翻攝微博/Drx說)台北市立聯合醫院官網指出,會厭軟骨位於聲帶氣管上方,若細菌、病毒感染,外傷、咽喉局部刺激,急性過敏,都可能會引起會厭發炎,一旦化膿腫脹造成上呼吸道阻塞,就有危及生命的可能,造成會厭急性發炎的細菌,以B型嗜血流感桿菌最為常見,一開始幾乎都是以咽喉吞嚥疼痛來表現,有的伴隨發燒、甚至出現聲音沙啞、呼吸喘鳴聲、無法平躺呼吸及胸悶、流口水,病程進展迅速,快者幾小時內就會窒息死亡。
在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市,位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」,前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍,雖緊臨馬路與中正紀念堂,但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh(王正岳)曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練,至今有15年餐飲經驗,他曾先後打造132糧倉/新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳,擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材,而是專注尋找合適的食材,從中表現台灣飲食日常,例如山藥、玉女番茄等常見蔬果,透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技,提供「剛剛好」的味道與適切份量,也呼應空間本身優雅低調的氛圍。(圖/魏妤靜攝)開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」(左)、「鴨肉|冬粉」。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」、「鴨肉|冬粉」,前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥,並點綴台灣常見植物繁星花,取其花語之一「創造與創新」,宣告樂埔薈所將展現全新樣貌;後者則與Josh家鄉雲林北港相關,在那座以小吃出名的城鎮,鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物,他取「鴨肉冬粉」元素新詮,改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲,再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球,咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」,還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息,並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。(圖/魏妤靜攝)「干貝|黃金蜆|時蔬」。(圖/魏妤靜攝)白色系的「中卷|山藥|洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷,山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。(圖/魏妤靜攝)接續的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」則譜寫出番茄三重奏,此時正值玉女番茄盛產時節,主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質,特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底,再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」,表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」,以帶有顆粒狀的冰涼口感,多方面建構與突顯番茄風味;而「干貝|黃金蜆|時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁,鮮味隨之撲鼻而來,點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲,接續的「中卷|山藥|洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜,Josh為展現山藥更多可能性,特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現,搭配炙燒過的中卷,讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜|五花肉|韭菜花」(左)、「海魚|蛤蜊|烏魚子」。(圖/魏妤靜攝)「酸白菜|五花肉|韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感,在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中,可嘗到清亮的發酵酸味,掌握適切的熱度讓香氣得以延續,湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲,此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬;而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚|蛤蜊|烏魚子」,除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑,帶來堅果香氣,還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬,絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚|烏甜仔菜|冠軍米」,主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵(烏甜仔菜)改為烏甜仔菜燉飯詮釋,可吃到些許微苦回甘的青草味,使用來自池上的台灣冠軍米,保留米芯彈牙口感,搭配酢漿草的酸澀,帶出口感上的對比變化。「鴨胸|分心木|西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。(圖/魏妤靜攝)包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士|烏梅|五印醋」。(圖/魏妤靜攝)主菜「鴨胸|分心木|西瓜綿」則以帶有木質調的分心木(核桃中間的薄膜)、煙燻龍眼熬汁,為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬,再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥,透過發酵的酸韻與香氣,增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士|烏梅|五印醋」意外讓五印醋成為要角,Josh再度從家鄉北港獲取靈感,他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效,便將起司蛋糕解構重組,保有馬斯卡邦起司的重磅乳香,並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列(sable)法式酥餅,壓碎撒於其間,增添質地變化,並以五印醋的酸化解起司的膩口感,可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁( https://reurl.cc/NGWqEm)。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致,午餐提供6道式套餐,每人1,680元+10%起;晚餐及假日提供9道式套餐,每人2,580元+10%起。(圖/樂埔薈所提供)
5歲童吃水餃被刺傷牙齦 一看竟發現4公分針頭
大陸浙江義烏市一名媽媽,日前帶5歲兒子到餃子店用餐時,孩子卻在咀嚼後突然大哭,趕緊查看狀況後,竟在兒子的嘴裡發現了一根4公分長的注射器針頭。根據陸媒《大皖新聞》的報導,事情發生在12日晚間,王姓女子(化姓)在下班後帶著孩子到附近的餃子店吃晚餐,當時他們一共點了4份水餃,包括薺菜鮮肉、白菜肉、香菇肉和蝦三鮮,而在吃到薺菜鮮肉餃子時,兒子卻突然狂哭不止。王女提到,她起初以為是孩子不小心咬到舌頭,沒想到卻在他的門牙邊拔出了一根針,「很粗很尖一看就是給豬打針的針頭……看招牌稱是現包現做的餃子,宣稱也是前腿肉才去的這家店,誰能想到發生這種事,給孩子都帶來很大的陰影了」。事發過後,店長在一個小時過後才來到現場,而王女擔心針頭的來源不明,便要求店長一起陪同孩子前往醫院化驗檢查。但王女稱,她在網路上查詢資料過後,發現給豬打針的地方應該是豬脖子處,懷疑肉餡根本就是脖子肉,而非店家宣傳的前腿肉。店長在2天後也針對此事進行說明,猜測針頭應該是給豬打預防針時出現斷裂,才會殘留在豬的體內,但他們確實是從供應商進貨豬的前腿肉,並非豬頸肉,「店裡的餃子餡全部都是由我親自處理,但也沒有發現狀況」。店長進一步回應,「涉及到食品安全問題顧客都很重視,且受傷的是孩子,家長的心情我們也都理解,關於理賠這塊我們也願意積極配合」。
金鐘女星驚爆「父吃粽子噎死」!胸腔醫曝「1類食物」超致命:哈姆立克法也無用
明天即將迎來端午3天連續假期,但在過節前夕,曾獲廣播金鐘獎的31歲電台主持人陳思安卻發文自爆,父親就是因為吃粽子不幸噎死,而家中長輩竟覺得丟臉,要求對外一律宣稱病逝。對此,胸腔暨重症專科醫師蘇一峰透露,其實「噎死案例」並不少見,食用像是湯圓、麻糬、丸子等食物時須特別小心,並點名「5大類人」是異物梗塞的高危險群。陳思安昨(6日)在社群平台Threads發文表示,逝世1年的父親其實並非意外死亡,而是吃粽子不小心噎死,「不過家中長輩可能覺得很丟臉,所以都叫我們要對外說是心肌梗塞」,但自己一點也不認為這是件丟臉的事,反倒覺得是「很嚴重的問題」值得被重視,提醒大家務必叮囑家中的長輩及爸媽,吃粽子時一定要慢慢吃,仔細咀嚼後再吞下,「牙口不好的長輩更應該要注意,由我爸的死亡來警惕各位。」對此,蘇一峰今(7日)在臉書有感而發,透露身為胸腔科醫師的他,經常在病患的氣管裡夾出許多異物,像是丸子、湯圓、香蕉、麻糬、核果類等食物及假牙,尤其是老人家吃東西更要特別留意,「黏黏軟軟的食物要特別小心!容易完全阻塞氣管缺氧死亡!」蘇一峰指出,包括年紀大吞嚥退化的長者、神經損傷癱瘓的患者、頭頸癌食道癌的患者、臥床患者(躺著吃更容易嗆到),以及很喘、呼吸快的患者(喘的時候吃東西更容易嗆到)等5類人,均是「呼吸道異物阻塞」的高危險族群。蘇一峰也示警,由於哈姆立克法急救較適合處理硬物的阻塞,對於軟黏的異物阻塞常常無法壓出來,而且此類食物更容易阻塞氣管呼吸道造成缺氧,「軟軟黏黏的食物噎到特別危險!」
不是意外死亡!金鐘女星親揭「父親噎死真相」:家中長輩覺得丟臉
明天即將迎來端午3天連續假期,家家戶戶已準備好大啖美味粽子,但在過節前夕,曾獲廣播金鐘獎的31歲電台主持人陳思安卻憶起至親,發文透露父親就是因為吃粽子而不幸噎死,但家中長輩覺得丟臉,要求對外說法一律謊稱病逝,她也藉由親身經歷提醒大家,端午應景吃粽子時別忘了細嚼慢嚥。陳思安昨(6日)在社群平台Threads發文表示,逝世1年的父親其實並非意外死亡,而是吃粽子不小心噎死,「不過家中長輩可能覺得很丟臉,所以都叫我們要對外說是心肌梗塞」,但自己一點也不認為這是件丟臉的事,反倒覺得是「很嚴重的問題」值得被重視。馬上又要迎來端午佳節,陳思安提醒,粽子雖然軟糯但很黏,務必叮囑家中的長輩及爸媽,吃粽子時一定要慢慢吃,仔細咀嚼後再吞下,特別是牙口不好的人更應注意,「由我爸的死亡來警惕各位。」貼文曝光後,網友紛紛留言回覆,「警惕+1,沒什麼好丟臉的」、「小朋友吃東西被噎掉是件很嚴重的事情對吧,為什麼換到成人卻變成丟臉的事情,這也是很嚴重的事情耶~謝謝妳的提醒」、「這為什麼會丟臉?!這是很常見且危險的事!老人家除了噎到危險,還有嗆到也可能會有嚴重後果」、「畢竟粽子是糯米,吞食對於年長者,真的很危險,大家真的要注意。」另外也有不少人分享類似憾事,「我阿嬤是吃藍莓噎死的」、「我朋友的阿公是元宵節吃完湯圓噎死,結果要對外宣稱是幸福的吃完湯圓去睡覺結果壽終正寢」、「這是我聽過第二個真的吃肉粽噎到過世的,第一個是我朋友的家人」、「不只粽子年糕也是,曾曾祖母和舅公都是吃年糕噎死的」、「我曾祖母是吃芭樂走的,被芭樂的籽噎到,真的要小心。」
突然嗆到怎麼辦?千萬不要「喝水拍背」 專家曝「1做法」才正確
吃飯噎住或是被嗆到時,許多人都會下意識地拍打背部或是喝水,不過,日本齒科衛生士協會的篠原弓月指出,這樣的行為是錯誤的做法。因為拍背或喝水可能反而讓卡住的東西更難被排出,導致窒息風險增加;反而應該要鼓勵對方用力咳嗽,將異物排出。根據《信濃每日新聞》報導,日本齒科衛生士協會的篠原弓月表示,人會被噎住或嗆到,是因為食物或飲料誤入呼吸道。此時身體就會自動出現反應,讓嗆到的人發出強烈的咳嗽,藉此排出異物。雖然大家習慣在噎住或嗆到時拍打背部或是喝水,但篠原弓月指出,拍打背部的行為會干擾咳嗽所產生的氣流,導致氣管內的異物難以被排出,甚至有可能會讓異物掉得更深。喝水則是會使噎住或嗆到的人擾亂呼吸,增加窒息的風險。篠原弓月透露,其實這個觀念在15年前就已經被專家提出,但相關的知識遲遲沒有被普及到大眾之間。篠原弓月也建議,若是遇到身邊有人嗆到時,人們應鼓勵對方用力咳嗽,並「從下往上輕輕搓揉其背部」,同時用紙巾或毛巾輕摀被噎住者的嘴,讓他們放心用力咳出異物。此外,篠原弓月提醒,平時吃東西時要徹底咀嚼慢慢吃,並保持良好姿勢,才能有效預防噎住或嗆到。
二手菸比吸菸毒!肺癌風險增2倍 醫曝「1絕招」避免癌找上身
64歲許先生是50年菸齡的老菸槍,退休後因為久咳不癒,在家人勸說下到醫院門診戒菸,醫師使用醫病共享決策輔助表和許先生討論可選擇的戒菸方式及輔助藥物,並轉介他接受免費低劑量胸部電腦斷層肺癌篩檢,結果在其左上肺葉發現1.8公分的肺結節,馬上會診胸腔外科醫師進行胸腔鏡肺葉楔狀切除手術,證實是肺腺癌並成功切除腫瘤。菸草含15種國際認證一級致癌物 罹患這3種癌風險高仁愛長庚合作聯盟醫院內分泌暨新陳代謝科林文森主任表示,菸草燃燒產生至少有250種有害化學物質,吸菸者罹患呼吸道及心血管疾病的風險明顯增加,是2019年全球十大死亡危險因子的第二位。菸草中有15種被國際癌症研究機構確認的一級致癌物,吸菸者罹患肺癌風險是未吸菸者的15-20倍,口腔癌是3-10倍,胰臟癌是2-9倍。焦油是慢性阻塞性肺病元兇 二手菸比一手菸更毒國健署調查2020年國人吸菸率為13.1%,仍有超過200萬吸菸人口。林文森主任說,菸品尼古丁令人上癮,會破壞維生素C吸收、增加皺紋,超過60毫克足以致死。焦油會造成手指及牙齒變黃,也是慢性阻塞性肺病元兇。值得注意的是,二手菸比一手菸更毒,未經濾嘴及燃燒不完全的側流菸含更多有毒致癌物質。婦女因丈夫吸菸而吸到二手菸罹患肺癌風險增加2倍,子女因父母吸菸罹患肺癌風險增加1.7倍。三手菸是指菸熄滅後殘留環境的有害污染物,會增加孩童氣喘發作風險。至於電子煙和加熱菸含有致癌和毒性物質,同樣有成癮及二、三手菸問題。意志力戒菸成功率低 藥物輔助治療選擇多林文森主任指出,據統計,尼古丁成癮(菸癮)單憑意志力戒菸成功的比率低於5%,若接受專業戒菸衛教人員諮詢服務,搭配戒菸輔助藥物治療,6個月戒菸成功率則超過3成。戒菸藥物選擇多樣,包括:貼片、咀嚼錠及口服藥等,另建議癮君子可從日常生活中逐漸減少每日吸菸次數,透過運動轉移對抽菸的注意力,達成戒菸目標。戒菸好處立竿見影 僅是減菸效果不佳林文森主任強調,根據研究發現,戒菸的好處立竿見影,好處持久。戒菸20分後血壓心跳恢復正常,24小時後一氧化碳排除,戒菸1年後心臟病發作機會減半,10年後肺癌發作機會減半。如果只是減菸(少抽一點),就沒有上述好處,死亡率及癌症風險並未減少,所以鼓勵癮君子利用戒菸門診勇敢踏出第一步,戒菸永遠不嫌晚。
突然大小眼、吞嚥困難! 小心恐是「重症肌無力」
有一位17歲少女單側眼皮莫名下垂,變成大小眼,以為只是疲累,一年後症狀變嚴重,吞嚥困難,嚴重時一粒米飯也無法嚥下,從眼科追查原因後,轉到神經內科,確診為「重症肌無力」。重症肌無力≠肌少症雖然都有個「肌」字,但重症肌無力發病的原因卻是完全不同。肌少症主要是因年齡增長或活動不足,造成肌肉快速流失的病症,好發於老年人。重症肌無力則是肌肉無法正常收縮的疾病,會影響全身肌肉,且依發病位置而有不同的症狀表現。圖片來源:台灣神經免疫醫學會「重症肌無力」早年致死率高達4成衛生福利部雙和醫院邱浩彰教授說明,重症肌無力是一種自體免疫疾病,與類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎、乾癬等疾病相同,都是因為免疫系統不當攻擊正常器官所導致。重症肌無力發病年齡以20-30歲女性為主,50歲以上則以男性為主,且早年致死率竟高達4成,在台灣,平均每十萬人有22人罹患重症肌無力,現在領有重大傷病卡者約6千人,其中約2成屬於頑固型重症肌無力,傳統治療效果有限。「重症肌無力」有哪些症狀?發病初期主要影響眼睛肌肉,9成病友會出現明顯的眼皮下垂、大小眼、複視或視力模糊等「眼肌型」症狀。患者常在早晨起床時肌肉力量正常、活動自如,到了下午或傍晚就斷電,出現肌肉無力的症狀,雖然休息或睡眠後能改善,但就像是一顆健康度不佳的電池,「充電量」往往不到滿電量的20%,甚至只有5-10%。嚴重的情況,約5-8成病友會在2-3年內惡化為「全身型」重症肌無力,出現無力咀嚼、吞嚥困難、口齒不清、聲音沙啞、四肢無力、頸部無力而難以抬頭、走路爬梯困難、呼吸困難等症狀。這些症狀嚴重影響生活品質,導致疾病急遽惡化,嚴重時恐會導致呼吸衰竭,有高度致死風險,且病情反反覆覆,讓病友身心俱疲。台灣神經免疫醫學會理事長葉建宏分享:「重症肌無力發展到後期全身型、頑固型重症肌無力,發病風險會變得難以掌握,病友常常反覆進出加護病房,所以早期診斷出來能夠幫助到更多病友,這個也是台灣神經免疫醫學會努力推廣的方向,希望醫師們對這個疾病症狀能更敏銳辨識出來,減少誤診斷、誤治療機率」重症肌無力治療選擇葉建宏理事長表示,台灣重症肌無力的現行治療方式,包括:俗稱「大力丸」的抗乙醯膽鹼酵素劑、類固醇、快速調節免疫機能的血漿置換術(俗稱「換血」)與靜脈注射免疫球蛋白,以及胸腺切除手術等。大部分重症肌無力病友可在這些傳統治療、心靈與生活照護之下,穩定控制病況,預防復發與延緩惡化,不過,目前仍有2成左右的頑固型重症肌無力病友因無法使用傳統免疫藥物,效果不如預期,治療陷入困境。研究顯示,頑固型病友因吞嚥困難而使用鼻胃管的比例高達85倍,在住院方面,一年內急診與住院治療的比率超過5成,嚴重需進加護病房醫治的比例甚至高達3.5倍。值得期待的是,隨著分子生物學的進步,繼類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎、乾癬與發炎性腸道疾病等自體免疫疾病陸續有標靶藥物問世,重症肌無力也邁向生物製劑輔助個人化精準治療的時代。葉建宏理事長說明,生物製劑依作用機轉,主要分為抑制補體、減少抗體、打壓T細胞、打壓B細胞等4種,頑固型重症肌無力病友,有機會幫助病友快速且長期穩定病情,從而達到長期緩解的目標。期待未來台灣能加速引進相關的生物製劑,比照其他自體免疫疾病納入健保給付,幫助重症肌無力病友穩控病況。籲民眾有大小眼、吞嚥困難症狀,先別急!邱浩彰教授表示,門診曾有不少重症肌無力病友因眼皮下垂、大小眼,優先尋求眼科與醫美診所的協助,甚至接受提眼瞼肌手術,但一陣子後復發才驚覺有異。此外,也有不少病友因吞嚥困難求診耳鼻喉科,檢查結果卻顯示一切正常、查無病因;因四肢無力求助骨科或復健科,勤做運動,病症依然反覆發作,影響工作效率。台灣肌無力症關懷協會梁采葳理事長就是重症肌無力病友,確診迄今40年,從發病到確診共花了2年時間,歷經眼皮睜不開、無法吞嚥、呼吸困難、兩年內住院7-8次與2次加護病房命危、插管、急救等過程,沮喪到一度想輕生,直到後來接受胸腺瘤切除手術與心靈轉念,才逐漸走出陰霾,並且投身協會志工行列,與病友相互交流與鼓勵。重症肌無力雖然無法根治,只能持續用藥長期控制病況,且罕病藥費高昂,但對於傳統治療無效的患者來說是千載難逢的機會,身為病友的她非常理解健康的可貴,也期盼政府能看見患者的需要,給予治療的希望。
大蒜吃完超臭!醫曝「5招」快速消除氣味 「1食物」效果最佳
許多下酒菜或料裡都會使用大蒜爆香,但吃完容易有味道殘留在嘴裡。對此,醫師虞哥也透露,大蒜的臭味主要來自大蒜素,吃下後經人體消化會釋放到人體的血液、肺部等地方,5個方法能夠快速消除氣味。醫師虞哥近日在臉書粉專《醫食無虞 It's well》中表示,大蒜的臭味主要來自於大蒜素(Allicin),它是存在於大蒜中的一種有機硫化合物,在於洋蔥和其他蔥科植物中也可找到類似的物質,被切碎和空氣接觸後會產生獨特的氣味,生的或未煮熟的味道會更強烈。醫師虞哥也補充,大蒜對健康的好處多多,大蒜素具備增強免疫功能、抗發炎、增強心血管功能、養顏美容、殺菌、甚至有抗癌的效果,如果想吃到更多大蒜素,最好是橫切或搗碎後,靜置10分鐘再生吃。此外,吃下後經人體消化,會釋放到血液、肺部、咽喉及口腔中,所以產生的異味可能並非單純來自口腔。對此,他也提供5招快速消除氣味的方法:趕快刷牙並用漱口水漱口:立即清潔口腔,並且使用含薄荷成分的漱口水,可以掩蓋口中的大蒜或洋蔥的味道。吃新鮮水果和蔬菜:根據研究,咀嚼薄荷葉、蘋果和生菜,因為含有較高的酚類和酶類,能夠將大蒜中的硫化物代謝,對於消除蒜味有最佳的效果。綠茶:綠茶內的兒茶素,經研究證明能夠有效減少口腔中造成異味的成分。牛奶:牛奶可以降低口中硫化物的味道,而且全脂奶的效果會比脫脂奶的更好。薄荷口香糖:帶有薄荷味的口香糖可以掩蓋大蒜的氣味,同時還能刺激唾液分泌,有助於清除口腔中的細菌和食物殘渣。