味覺
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7旬老翁突發顏面麻痺 中醫針灸一周後好轉
71歲王先生今年5月某個早晨起床刷牙時,發現漱口水會從嘴角流出,右側上下嘴唇及臉頰感覺麻麻的,右側耳後也有輕微疼痛感。太太發現王先生的臉部左右不對稱,右半邊明顯鬆垮,閉眼時右眼無法完整閉合。隔天王先生至西醫檢查,被診斷為貝爾氏顏面麻痺症,醫師開立類固醇及B群控制發炎、減少神經受損、幫助修復神經,並建議至中醫針灸,增強療效。因此,王先生到北市聯醫中興院區中醫科尋求治療,經過一個禮拜的針灸治療,臉部左右不對稱的狀況有明顯改善,持續追蹤治療中。臺北市立聯合醫院中興院區中醫科醫師廖皓涵指出,王先生的狀況是典型的貝爾氏顏面麻痺症狀,包括急性、嘴角不自覺流水(口水或漱口水)、嘴角歪向正常的那邊(表情不對稱)、法令紋消失、眼皮無法閉合、臉部有麻鈍感、有些人會耳後疼痛、聽覺異常或味覺異常。要非常注意的是,如果伴有半邊肢體無力和感覺異常、口齒不清、抬頭紋沒有消失(可完整閉眼),需馬上到醫院求助,很可能是腦中風。另外一種情況是伴隨耳朵疼痛、耳朵附近出現水泡,這是由帶狀皰疹造成比較嚴重的顏面麻痺,稱為侖謝亨特氏症候群,需要合併抗病毒藥物治療。造成貝爾氏顏面麻痺的原因與病毒感染有關,黃金治療時間是72小時,八成的病人在三個月內會復原,比較嚴重的患者有可能拖到1-2年才痊癒,也可能留下後遺症。中醫觀點認為貝爾氏顏面麻痺症的原因主要有三:一,正氣不足,風邪入中。二,痰濕內生,阻於經絡。三,氣虛血滯,經脈失濡。治療常用針灸疏通經氣,頭部穴位可取翳風、魚腰、攢竹、陽白、瞳子髎、顴髎、迎香、地倉、頰車、人中、承漿、風池、下關。遠端可取合谷、足三里、外關、太衝、內庭,更可在慢性期加電刺激神經幫助肌肉收縮、消除水腫、增加循環,以縮短復原時間,也可由醫師判斷是否需開立中藥,加強祛風、清熱、利濕、化痰、補氣血等,幫助局部循環改善,加速神經修復。並調養體質,提升免疫力,避免再次發作。廖皓涵說明,患者平常可以多做嘟嘴、抬眉、微笑、閉眼等表情動作,或是嚼口香糖,訓練神經與肌肉。同時應注意面部保暖,可用溫毛巾熱敷。避免臉部吹風、洗冷水。若眼睛因無法閉合而乾澀,可用人工淚液維持濕潤,睡覺時可用透氣膠布黏住眼皮幫助閉合,或是用紗布沾生理食鹽水覆蓋保濕。飲食上避免辛辣烤炸食物,如麻辣鍋、麻油雞、蔥、蒜、炸物等。應注意均衡飲食,多吃綠色蔬菜。最後,請保持心情輕鬆,避免過度勞累及緊張。貝爾氏顏面麻痺大多數會痊癒,不必過度焦慮擔心,以免心理負擔影響恢復力。
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孫綻廚藝精湛卻一夜之間失去味覺 感謝自己大學兼多份工不怕苦
孫綻在台視八點檔《追分成功 起家》中飾演的「金鋒」以卓越的廚藝聞名,他憑藉這項天賦,在米可白飾演的「佳芬」老家餐廳征服不少老饕的味蕾,並積極投入新菜單的研發。然而,金鋒竟在一夜之間突然失去味覺,他沒察覺自己喝下的是苦澀的飲料,經其他人提醒才驚覺失去味覺,突如其來的變故也讓他一時之間難以接受,急忙把所有甜點、咖啡豆和各式醬料全都拿出來嚐,最後才真的確定是因為感冒引發味覺喪失。工作很累時,都會用美食來療癒自己的孫綻笑說自己是個「大吃貨」,也喜歡帶著家人朋友一起分享美食,「只要吃到懷念的味道,就能能勾起開心的回憶。」他透露之前因為確診,吃任何東西都沒有味道,感到十分痛苦,才意識到食物真的可以療癒人心,也曾因為工作太操勞引發盲腸炎,直接送急診室開刀,「生病時都希望自己趕快好起來,所以會很珍惜健康的自己。」孫綻(左)幫米可白的餐廳開發新菜色。(圖/台視)孫綻在劇中對於廚藝十分有天份,但在成為廚師的路上也非一路順遂,不僅曾遭到前輩的刁難,現在又失去味覺,對於一名廚師而言,除了手藝外,味覺與嗅覺同樣至關重要,失去其中任何一種都會造成嚴重的影響,對他無疑是沉重打擊。儘管歷經許多磨難,角色依舊堅持拚下去,孫綻笑著表示自己成為演員的過程和角色頗為相似,大學時期先是成為模特兒,但工作不穩定,因此還打了許多份工,曾在咖啡廳、冰品店當店員,晚上再去酒吧當調酒師,假日還會去工地搬水泥,但他卻不以為苦:「過程很辛苦,但這些經驗後來都存在角色裡面,現在回頭再看,反而很感謝自己,讓生命過得很精采。」
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暑假最熱血集點活動!下載拉亞漢堡app集滿龍珠印花 經典動漫馬克杯、隨行杯帶回家
最熱血的夏天來了!繼之前與小小兵、卡娜赫拉的小動物、話題動漫《SPY x FAMILY 間諜家家酒》等知名IP合作集點活動後,拉亞漢堡從7/2至9/30合體經典動漫《七龍珠Z》,除了推出一系列限定套餐還有周邊換購活動!只要先下載Laya Now點餐App,消費買100元即可獲得1枚龍珠印花,集滿印花數額將可兌換限定版馬克杯、保溫隨行杯;另外單筆消費滿200元(含)以上、使用線上支付,還可以參加「龍珠雷達」遊戲獲好禮,有機會得到額外的龍珠印花和各式優惠券。「七龍珠Z 2號餐」的蝦排蛋皇后奶油吐司具有濃郁奶油香氣與柔軟如雲朵的口感,還搭配充滿果肉的酥脆新品蘋果派。(圖/魏妤靜攝)「七龍珠Z 3號餐」以鐵板烏龍麵加上煎餃的雙重主食,特別適合大胃王,煎餃也是近期才推出的新商品。(圖/魏妤靜攝)拉亞漢堡看中《七龍珠Z》擁有跨世代的粉絲族群,同時希望增加Laya Now點餐App使用會員數,與《七龍珠Z》談合作的籌備期約長達8~9個月,期間還碰上漫畫大師鳥山明辭世,可以說更具紀念意義。今夏拉亞漢堡於全台門市推出四款限定的七龍珠Z套餐,在活動期間可享限定組合優惠價,其中「七龍珠Z 1號餐」內含KITKAT奇脆XL勁辣炸雞芝加哥堡、黃金脆薯、中杯奶茶,優惠價153元;「七龍珠Z 2號餐」則包含蝦排蛋皇后奶油吐司、蘋果派、中杯奶茶,限定優惠價144元;「七龍珠Z 3號餐」則有超飽足的鐵板烏龍麵&煎餃、麥克雞塊、奶皇包、中杯奶茶,限定優惠價150元;最後則是「七龍珠Z 4號餐」,包含烙烤雞腿米堡、蘋果派、奶皇包、中杯奶茶,限定優惠價139元。此外,拉亞漢堡更推出四款全新七龍珠Z外包裝,包含地球神龍、悟天與特南克斯、魔人普烏及各式經典,相信也會成為拍照打卡、限動討論的話題。變色馬克杯共有3款,原本是剪影的角色圖案(如圖下3款)只要倒入55度以上熱水就會顯色,或於黑暗處見到龍珠現身。(變化後如圖上3款,圖/魏妤靜攝)此次《七龍珠Z》還推出兩款質感保溫隨行杯,可透過14顆龍珠印花+99元加購或集滿21顆龍珠印花的方式帶回家。(圖/魏妤靜攝)當然吃早午餐也別忘了帶走限量周邊,為期三個月的活動期間,只要於app線上每次單筆消費滿100元,即可獲得1顆龍珠印花,凡集滿14顆龍珠,即可免費兌換1款變色馬克杯(共有3款,不挑款)。只要於變色杯中加入55度以上熱水,馬克杯將重現悟空、特南克斯、弗利沙等經典人物,簡單地說就是要「燃起你的熱血魂」;保溫隨行杯則可以集滿14顆龍珠印花+99元加購價換購(不挑款),若集滿21顆龍珠印花,則可免費直接兌換1款保溫隨行杯。活動詳情可上官網(https://www.laya.com.tw/news-detail/128/)查詢。若想加速集滿龍珠印花,只要於點餐app單筆消費滿200元並使用線上支付,即可參加龍珠雷達遊戲,每次透過遊戲有機會多獲得1顆額外的龍珠;此外,拉亞會員也可使用10點會員印花參加龍珠雷達遊戲,集印花同時,又能感受滿滿的經典動漫情懷。「檸檬燻雞蜜樂酥」以微微辛香與檸檬香氣,交織出和諧風味。(200元,圖/Smille微笑蜜樂提供)Smille貼心提供飲料服務,若選購蜜樂酥並攜帶環保杯,便會獲得Smille招待的特調飲品。(圖/Smille微笑蜜樂提供)另外迎接盛夏,微熱山丘的水果千層酥品牌「Smille微笑蜜樂」也推出全新鹹口味「檸檬燻雞蜜樂酥」,選用台灣在地檸檬製成滑順奶醬與清透庫利,再撒上鹹香彈牙的燻雞與黑胡椒碎粒,讓微微辛香帶來味覺層次,打造清爽又帶點飽足感的輕食系點心,即日起於Smille松菸旗艦店、駁二特區旗艦店販售。另外夏日到來,一定少不了冰涼飲品,Smille自開幕以來,都在門市提供專屬的飲料服務,凡購買蜜樂酥並自備環保杯,或於現場選購蜜樂杯,Smille便會招待一杯特調飲品「鳳梨紫蘇氣泡飲」,讓你清爽一「夏」!
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名廚吳秉承創意打造台味壽司 澎湖仙人掌、蒜味粉絲煲登上迴轉台
搶攻夏日餐飲商機,壽司品牌又搞聯名!爭鮮迴轉壽司繼去年推出台味祭活動,將蚵仔煎、燒番麥等小吃變身壽司,在網路掀起一波話題後,今年再度將壽司融入熟悉的台式風味並且強化再升級!這次爭鮮與人氣型男主廚吳秉承攜手合作「台料饗宴」,創意推出6款季節限定的聯名壽司,澎湖仙人掌、台式粉絲煲都成靈感,7/1至9/1於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。「仙人掌鮭之戀」(前左,60元)、「蒜香粉絲鮮蝦」(前右,40元)、「旺萊檸檬蝦」。(60元,圖/魏妤靜攝)爭鮮邀請吳秉承共同研發6款壽司新品,吳秉承表示,這是他首次與日式迴轉壽司品牌合作,由於台菜強調溫度與香氣,該怎麼與採涼菜出盤的壽司結合是一大挑戰。由於吳秉承本身是澎湖人,他希望融入家鄉特色,因此發想用微酸帶甜的仙人掌醬搭配爭鮮強項鮭魚推出「仙人掌鮭之戀」,並點綴蘆薈果肉與鮭魚卵,加上紫蘇葉提味,讓視覺與味覺都清爽;另外靈感發想自經典台式蒜味粉絲煲的小菜「蒜香粉絲鮮蝦」,也是吳秉承難得將粉絲煲熱菜改涼菜的設計,結合肥美蝦仁與濃郁鹹香讓人胃口大開;同樣代表台灣味的還有「旺萊檸檬蝦」,選用台灣夏日盛產水果「鳳梨」做成鳳梨莎莎,搭配檸檬魚露、甘甜赤蝦,風味清爽不膩。「椒麻櫻桃鴨手卷」(左,40元)、「XO醬干貝和牛燒(右圖前,40元)與「極炙鵝油干貝」。(60元,圖/魏妤靜攝)海味款還有「極炙鵝油干貝」,吳秉承提到,其靈感來自國民小吃「滷肉飯」,由於傳統滷肉飯多使用豬油,但若與壽司搭配可能容易油膩,因此改採鵝油替代,既保留香氣又不致膩口,加上傳統風味的紅蔥酥、醃黃瓜、海味十足的干貝,在熟悉台味中又有多層次口感;肉食主義者則不妨嘗試「XO醬干貝和牛燒」,其選用干貝XO醬搭配軟嫩澳洲和牛,佐以濃香蒜味燒肉醬,再撒上蒜片讓風味更提升,可謂海陸雙饗;另外還有一款「椒麻櫻桃鴨手卷」,使用宜蘭知名櫻桃鴨搭配特製椒麻醬,與花生碎粒、小黃瓜一同包覆於手卷中,結合淡淡煙燻香氣的鴨肉與辛香提味的椒麻醬,口感體驗再升級。趁著品嘗名廚聯名壽司,到爭鮮消費還可享會員點數雙倍送。(圖/魏妤靜攝)另外7/15至8/31期間,爭鮮也推出會員點數雙倍送活動,只要累積消費滿1,500元、點數加贈50點,消費滿1,800元、點數加贈60點,新會員再送30點註冊禮,最高可賺150點。爭鮮點數可於APP兌換票券,最低30點即可享消費滿200元免費加贈商品,例如在爭鮮迴轉壽司門市可以70點兌換30元壽司2盤;爭鮮PLUS門市可憑120點兌換價值150元的鮮饗組合(炙燒鮭三味+鮮魚味噌湯);200點可兌換價值240元好食組合(極鮮8品+可爾必思)等。此外,期間爭鮮會員再加碼滿額抽活動,凡於爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS單筆消費滿600元即可抽「台北-大阪來回雙人機票(價值27,776元)」共10組。活動詳情可查詢相關網頁(https://bit.ly/4cz48zE)。藏壽司迎接夏季推出多款海味壽司。(圖/藏壽司提供)藏壽司於7/1推出第二波滿額贈活動,「角落小夥伴限量透明玻璃圓盤」限量開換。(圖/藏壽司提供)另一邊藏壽司也於夏季推出7款清爽海味組合的「盛夏特選」,其中亮點包括嚴選北海道帆立貝、喜馬拉雅山玫瑰鹽的「香檸岩鹽北海道帆立貝」;以及嚴選日本鹿兒島縣伊佐市特有的稻草窯燒烤製而成,賦予鰹魚獨特煙燻香氣的「鹿兒島產稻燒鰹魚」;而隨著漢堡排在台灣掀起狂熱旋風,藏壽司也推出日式風味的「漢堡排」,在厚實多汁的漢堡排刷上照燒醬汁,創造令人吮指的美味。此外,藏壽司也與療癒系角色「角落小夥伴」限定推出海洋系列限定扭蛋,全系列共14款,此次為採用滿滿夏季氣息的「海洋系列」,共有6 款立體公仔吊飾,包括變裝海獺的「炸豬排」、裝扮成企鵝的「貓」、化身海豹的「白熊」等,外加稀有特賞美人魚「白熊」,以軟萌慵懶的姿態展現療癒魅力;同時還有號召所有角落小夥伴大集合的「徽章磁鐵」,以及穿上美人魚閃亮衣裳的「造型橡皮擦」等。活動只到7/7,粉絲們下手要快;另外第二波滿額贈活動也於7/1起跑,凡於藏壽司全台店舖單筆消費滿1,200元,並按讚藏壽司FB、加入Line好友,即可帶回「角落小夥伴限量透明玻璃圓盤」,數量有限、贈完為止!
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江振誠跨刀擔任御盟集團S・S・A・W餐飲顧問 黃仁勳吃的那碗牛肉麵高雄也嘗得到!
先前AI教父黃仁勳來台掀起一股旋風,連品嘗的美食也備受關注,而他當時在台北高級KTV享用、由名廚江振誠設計的這款牛肉麵,將首進南台灣、在高雄也吃得到!原來御盟集團S・S・A・W旗下餐飲品牌將在今年9月迎來全新轉變,並在營運屆滿兩周年前夕,邀請國際名廚江振誠擔任餐飲顧問,與主廚陳博玄共同攜手,將旗下四家餐廳進行改造升級,這也是江振誠首度進駐南台灣餐飲市場。新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin(左起)、御盟「Cho Restaurant・秋 法餐」主廚陳博玄、名廚江振誠。「Chun Bar・春 酒吧」原本主打紅、白酒為的區域將轉為以提供威士忌純飲為主。在「Cho Restaurant・秋 法餐」套餐提供的「雞翅」上桌時還會炙燒香草增添香氣,之後「Chun Bar・春 酒吧」也會提供調整口味與簡化版本。以四季為主題的S・S・A・W餐飲品牌,即日起~9月將進行服務、餐點與視覺設計等各層面升級改造,其中視覺部分邀請多次為國內外大型企業規劃視覺設計,曾獲諸多重要獎項的IF OFFICE主理人馮宇操刀,從季節意象中擷取元素,將概念轉化為色彩與符號,希望透過視覺更新深化品牌的個性與獨特氛圍。而在菜單與餐點調整上,則有江振誠協助把關,其中「Chun Bar・春 酒吧」除了原本的雞尾酒區,也將把主打紅、白酒的其中一區空間改為以威士忌純飲為主,屆時將引進多款限量威士忌並採單杯販售;酒吧還將提供一系列夠味、快速與平易近人的下酒菜,像「鵝油油封水餃」便在預告之列。Mohamed Al-Matin製作的各色點心看似樸實,卻充滿食材創意與意想不到的風味組合。江振誠最喜歡的經典點心之一「巴黎布列斯特Paris Brest」。(240元)再來到「Shah Pâtisserie・夏 甜點」,餐廳特邀曾於江振誠新加坡餐廳「Restaurant ANDRE」任職的新加坡籍甜點主廚Mohamed Al-Matin擔任顧問,在Matin與御盟半年的合作期間內,從即日起陸續推出約40款量身打造的新品,可概分為「丹麥」(派點)、「烘焙」(麵包類)、「蛋糕」與「法式小點」共四大類。其中包括江振誠最愛的「巴黎布列斯特」,是結合榛果泡芙、焦糖榛果與慕斯的經典不敗組合;以及Matin從在哥本哈根傳奇餐廳NOMA任職時,將NOMA擅用的發酵技法融入其中的「昆布塔」,除了使用北海道昆布還結合豆蔻、香茅奶餡與薑汁布蕾等,帶來辛香料與鹹甜交織的風味;即便是看似經典的「巧克力蛋糕」也融入康普茶凍,風味組合很是巧妙。既爽口又有山葵辛辣開胃的「鮪魚塔塔」,鮮明可見主廚陳博玄的日、法餐飲經歷。宛如盤中花園的「野菜」蔬菜凍,上頭點綴的是將西瓜榨汁、用分子料理手法做成的一顆顆晶球。「馬賽魚湯」透過3種方式處理5種海鮮,包括「清蒸」澳洲螯蝦與鮮魚、「乾煎」扇貝與鮑魚,以及「火烤」天使紅蝦。而於今年5月甫入選米其林餐廳的「Cho Restaurant・秋 法餐」,甫於6月下旬推出全新夏季套餐,每套2,680~3,280元+10%,這也是江振誠首次參與討論的季節菜單。因為主廚陳博玄曾於Ukai日本廚藝團隊歷練,因此特別轉化法式料理、融合日式懷石精神,呈現法式懷石料理風格。夏季套餐以「辛香料」為核心,還有不少突出「辣」的風味,透過大蒜、山葵、薑絲、胡椒等各式香辣刺激,甦醒夏日味覺。套餐推薦菜色包括以土佐醬油醃漬鮪魚刺身、透過山葵提味的「鮪魚塔塔」,加上來自日本愛知的練火燒海苔與滑順酪梨、點綴其上的紫蘇花穗,帶來多層次風味;名為「野菜」的一道則以法式蔬菜凍為基礎,將玉米筍、青花椰、香菇等12種蔬果製成晶凍,為了凸顯食材風味並扣緊香料主題,蔬菜凍內純以胡椒提味,搭佐的醬汁則設計了甜椒醬、黑蒜泥與甜菜根醬等搭配,讓味覺充滿變化;此外,還有江振誠添入創意的「馬賽魚湯」與「雞翅」,前者主要以「茴香」和「芹菜」增添香氣,並融入咖哩增添幾許南洋風情,辣度後勁不容小覷;後者則來自江振誠喜歡的Bar Food設計,融合台灣三杯醬與四川油潑辣子,雞翅上還覆蓋玄米粒增添口感。「Dong Café・冬 咖啡」將強化麵食選項及提供更多食材選品。最後是氛圍相對輕鬆的「Dong Café・冬 咖啡」,最特別的是將新增約7~8款麵食,涵括關廟麵、米粉等不同麵體,以及台式、日式與南洋風口味,其中包括黃仁勳在台北嘗到的同款「初心牛肉麵」。江振誠提到,他對紅燒牛肉麵一直情有獨鍾,在這款夠辣夠重口味的麵食中,放入了牛腱、牛筋、牛尾、牛舌與牛肚共五寶,還得分開處理才能集於一碗,工序相當複雜。此外,「Dong Café・冬 咖啡」也將發展選品超市,提供更多肉類、海鮮等食材選擇,希望為所在的酒店式公寓住客及周邊居民提供更便利有趣的「生活型態」提案。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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小酌食趣4/瑪黑家居打造摩登餐酒館「Ochre」 透過炙烤、煙燻玩味炭火料理
炭火料理在近年無疑有愈來愈受歡迎的趨勢,繼台北中山區的「Lille M」、忠孝敦化站附近的「Cantine Marais瑪黑餐酒」之後,由瑪黑家居延伸的全新餐飲空間「Ochre」也於今年3月在大巨蛋周邊商圈正式開幕,主軸便緊扣「火」的元素。除了來自法文的店名Ochre原意為沉穩的赭紅色礦石,以顏色帶出火的意象;餐點設計從冷前菜、熱前菜、麵飯主食至排餐主菜等,或多或少、由輕至重,也會透過煙燻、烤製等不同手法,讓味蕾不致疲乏,反而能從中感受起承轉合的變化。「炭烤小卷」除了可嘗到帶有鮮明炭火香氣中的小卷,還有散發迷人酒香的空氣感慕斯。(420元,圖/焦正德攝)「熟成帶骨巧克力豬」讓帶骨豬里肌在炭火炙烤下釋放香氣與油脂,除了鹹、甜風味調味料,也不妨咬破芥末籽,感受更強烈的嗆辣感。(1,380元,圖/焦正德攝)Ochre主廚Kevin Kao(高榮謙)在餐飲學校就讀期間便奠定了紮實基礎,畢業後於Taïrroir態芮、ULV Restraunt&Bar等餐廳歷練,並於2022年加入瑪黑餐酒團隊。Kevin提到,相較於挑戰新奇食材,他更希望能將常見食材轉化成不同面貌,讓客人為之驚豔。例如靈感來自夏季家常菜「蛤蜊絲瓜」的「炭烤小卷」,便將小卷切成粗條狀快速炭烤,點綴清炒脆口的澎湖角瓜,搭配以文蛤與紹興酒做成綿密又香氣四溢的奶油慕斯,帶來輕盈調性:另外主廚也將食材最大化利用,例如有以稻草煙燻手法製作的料理,他便把燒開來的稻草另外浸泡做成煙燻油,而在某款調酒中使用到了木瓜,他也將具有芥末辛辣感的木瓜籽留下烘乾,這兩者被做成「煙燻木瓜籽油醋」,成為開胃冷前菜「季節西瓜沙拉」的靈魂醬汁。菜單設計則以在歐陸料理中注入亞洲元素為亮點,由於Kevin是客家人,擅長醃漬與發酵,在餐點中也可見相關元素。例如他從馬祖服兵役時的味覺回憶構思出「馬祖海鮮拌麵」,當地人喜歡以自家紅麴搭配淡菜等肥美海鮮,主廚改為拌入加了馬祖老酒的香辣XO醬,以自製紅麴豬絞肉搭配干貝、蝦、小卷等炭烤海鮮,還嚴選像日式拉麵、帶有Q度的細麵,呈現豪華版海鮮拌麵;看來粗獷直接的「熟成帶骨巧克力豬」,則是主廚造訪原民友人部落的靈感啟發,他選用飼料中加入可可果實餵養的台灣優質巧克力豬,為突顯細緻肉質,主廚特別設計三款自製調味料:以芭樂和桂花釀調製的香甜「桂花芭樂泥」、保留顆粒口感與嗆辣風味的「生醃芥末籽」,以及帶有檸檬、香茅香氣的「刺蔥風味鹽」,讓一道菜呈現各種味覺體驗。蘊藏清新綠意的「碧螺春」適合搭配海鮮類前菜一起享用。(420元,圖/焦正德攝)年輕主廚Kevin擅長透過醃漬、發酵結合炭烤手法,為料理提升更深層次,並預告想於秋冬放入醃梅干菜製作料理。(圖/焦正德攝)當然餐酒館亦少不了酒的搭配,Ochre首季推出8款特調和4款無酒精調飲,最受歡迎的還是以茶入酒的品項,例如「碧螺春」便將碧螺春特有的清嫩豆香尾韻,以蘭姆酒香甜包裹,加上自製蒔蘿、薄荷、山胡椒糖漿與冷冽氣泡,帶來清爽風味:添加琴酒的「炭焙烏龍」則是入喉有蜜桃、綠豆蔻香氣,後端有烏龍茶的烘焙氣息久繞舌尖,還夾雜幾許桂花馨香,適合搭配牛、豬主餐;無酒精調飲則可試試「N°322 帕坦綠茶康普茶/黃檸檬/百里香/迷迭香」,選用了P&T柏林選茶的帕坦綠茶來發酵自製康普茶,再揉入黃檸檬、百里香與迷迭香,加上略帶氣泡的口感,更顯清新與芬芳。即日起~7/14也期間限定供應Moët Hennessy共3款嚴選紅、白酒佐餐,有的散發迷人果香,有的具有馬爾貝克紅酒特有的紫羅蘭和香料風味,更好突顯食材美味,單杯380元起,3杯享優惠價899元。餐廳空間由「本事空間製作所」操刀,融入大地元素、結合瑪黑家居質感選品,希望營造出南法和煦冬日氛圍,以平衡炭火料理給人的粗獷感。(圖/焦正德攝)DATA電話:(02)8771-6808地址:台北市大安區光復南路240巷3號營業時間:12:00~14:30、17:30~22:30,週一休線上訂位:https://stmrs.co/TYOXC備註:提供調飲多杯優惠:Ochre每杯調酒420元,任選3杯999元;無酒精調飲每杯300元,任選3杯799元,需另計10%服務費※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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小酌食趣3/走入「雲川水月」侘寂風空間 感受當代亞洲蔬食與七大行星調酒的碰撞
根據統計,台灣已是亞洲第一、世界第二的蔬食友善國家,推估蔬食人口超過300萬人、市場產值約達每年600億元,更有許多人是考量健康或關注永續議題而成為彈性蔬食者。歷經近兩年籌備、甫於6月下旬在台北市富錦街開幕的「雲川水月Clavius」,便主打當代亞洲蔬食餐酒料理,希望跳脫傳統對蔬食的刻板印象。在約130坪的室內外空間中,包廂與一般座位加起來不過39席,約一半空間都讓給翠綠老樹環繞的庭院,雲川水月邀來於國內外獲獎無數的新興團隊「李陳國際設計」操刀,特別於前院悉心打造四處裝置藝術,結合在印度佛教中珍貴能量石的象徵「琉璃」,加上手洗缽、共生花園與月球造型燈等設計,讓來客從踏入庭院起便能感受隔絕塵囂、內心沉澱下來的平靜感。「醬香肉排手炒小圓麵」(前,450元)使用小直徑的義大利細麵,使每根麵條都吸飽醬香,後為無酒精調飲「夜光之繹」。(300元,圖/焦正德攝)品嘗「日月潭栗香雙金炒三菇」時建議用湯匙由上往下將每一層涵括其中,可吃到綿密南瓜泥與酸香炒菇的不同口感。(320元,圖/焦正德攝)「埃及芝麻茄泥紅醬魚排」以特製紅咖哩新魚排搭佐低溫烘烤的日本米茄茄泥與埃及芝麻醬,並以檸檬、九層塔提味,香料風味與清新感兼具。(420元,圖/焦正德攝)店名中的「雲川」意指銀河,「水月」則取自「千江有水千江月,萬里無雲萬里天」,希望透過月亮與江水倒影之間的意境,延伸出「自我映照」的概念;而英文名「Clavius」則源自月球上的古老撞擊坑「克拉維斯環形山」(Clavius),NASA首度在月球此處發現「水」的蹤跡,以此命名也象徵水與月交集的珍貴。說到與月亮呼應的還有必嘗料理「核桃甜椒小脆餅」,將烤至酥脆的印度脆餅做成半月形,帶出月亮圓缺意象,可以用脆餅搭配蘸取用紅甜椒、煙燻紅椒粉、腰果等食材製成的甜椒泥,撒上的黑糖核桃碎讓風味與口感更具層次;另外「娘惹果島沙拉」亦讓味覺充滿驚喜,底層鋪上鳳梨、青蘋果、芒果丁等製成的水果醬,再放上綠火焰萵苣、紅橡木生菜、蓮霧等多種蔬果與碎花生,並淋上自製高粱糖蜜娘惹醬與辛香料製成的叄巴醬,具有鮮明的南洋色彩。其實雲川水月主理人李怡明過去曾於日本、溫哥華等國跨產業工作,並於返台後任職知名連鎖餐酒品牌副總經理;負責把關風味的主廚王朝萱,則陸續於松珍科技、悅素軒、大人山養等餐廳顯露才華,至今已累積30年料理經歷。在設計菜單時,兩人除了訂下盡量以原型食物為主的大框架,亦盡可能選用在地食材,連豆腐乳、蔥蒜醬、金桔等元素也巧妙化用,並融合法、義、日等不同菜系手法及擺盤美學。像是以法式薯泥出發的「日月潭栗香雙金炒三菇」,融合日本與台灣兩種栗子南瓜,再鋪上以日月潭自然醋醬汁翻炒的季節野菇,微酸中又有綿密口感;結合台、韓風味的「醬香肉排手炒小圓麵」,則將手打的新豬肉排加上韓式辣醬、自製蔥蒜醬煨煮,交織著辛辣與鹹香的多層次風味。提供沉浸式體驗的的調酒「向彼此內在神性致敬」,融入海軍強度琴酒、四季春與海帶等,上方還加入帶有梔子花香氣的浪花泡泡。(450元,圖/焦正德攝)調酒師張庭維從印度神話發想酒單,圖中正在調製的是代表金星的「幻影模仿者」(450元),透過松露醬油香氣與莓果香氛噴霧平衡龍舌蘭蒸餾酒Mezcal的煙燻與辛辣感。(圖/焦正德攝)空間從天然石窟發想,可見大量不對稱的弧線與拋物線式的帶狀光源,並透過現代侘寂風格演繹寧靜氛圍。(圖/焦正德攝)此外,雲川水月還特聘具有亞洲50大酒吧Indulge、EAST END及Liquid Art等知名酒吧經驗的調酒師張庭維(Chris)坐鎮,首發系列酒單「吠陀行星」從印度神話中的諸神、七大行星背後的故事發想,共有對應的7杯調酒與7杯無酒精品項。其中代表木星的調酒「潔白的羽翼」,張庭維將牛蒡乾、新鮮茭白筍與水同煮並萃取氣味,再以鷹嘴豆糖霜形塑在印度神話中代表木星神祇的背後的翅膀;若消費者點選象徵水星的調酒「向彼此內在神性致敬」,服務人員還會讓你聆聽一段海浪的聲音,並欣賞庭院「水中倒影」裝置藝術,彷彿進行一場沉浸式體驗;在無酒精調飲部分則可試試「夜光之繹」,因傳聞月亮之神昌德拉擁有27位星宿女神為妻,因此特別加入27種材料代表27個星宿,並以表面凝結的椰子油比作月亮、酒液代表月光。雖主打蔬食,但大約晚間8點後,燈光調暗、庭院裝置藝術亮起,更像是置身在氛圍輕鬆的小酒館裡,也吸引不少25~40歲女性族群前來。主理人李怡明也預告,團隊現以蔬食餐酒館做為「水月」品牌起點,也開始著手規劃其他類型的蔬食店家,未來還將擴及與身心靈相關的商品與體驗,讓大家由內到外都獲得療癒。庭院透過綠意植栽與長型小水塘象徵生生不息的「動」,並以蜿蜒的伊氏礫石地面建構「靜」,在動靜之間塑造一處共生花園。(圖/焦正德攝)DATA電話:(02)2514-0356地址:台北市松山區富錦街120號營業時間:週二至週四12:00~20:00;週五至週日12:00~00:00,週一休線上訂位:https://lihi1.com/hOy0i備註:目前平均消費客單價為800~900元,用餐需加收10%服務費※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市,位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」,前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍,雖緊臨馬路與中正紀念堂,但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh(王正岳)曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練,至今有15年餐飲經驗,他曾先後打造132糧倉/新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳,擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材,而是專注尋找合適的食材,從中表現台灣飲食日常,例如山藥、玉女番茄等常見蔬果,透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技,提供「剛剛好」的味道與適切份量,也呼應空間本身優雅低調的氛圍。(圖/魏妤靜攝)開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」(左)、「鴨肉|冬粉」。(圖/魏妤靜攝)揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花|竹葉|白花椰菜泥」、「鴨肉|冬粉」,前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥,並點綴台灣常見植物繁星花,取其花語之一「創造與創新」,宣告樂埔薈所將展現全新樣貌;後者則與Josh家鄉雲林北港相關,在那座以小吃出名的城鎮,鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物,他取「鴨肉冬粉」元素新詮,改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲,再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球,咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」,還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息,並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。(圖/魏妤靜攝)「干貝|黃金蜆|時蔬」。(圖/魏妤靜攝)白色系的「中卷|山藥|洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷,山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。(圖/魏妤靜攝)接續的「青魽|番茄冷湯|大頭菜」則譜寫出番茄三重奏,此時正值玉女番茄盛產時節,主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質,特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底,再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」,表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」,以帶有顆粒狀的冰涼口感,多方面建構與突顯番茄風味;而「干貝|黃金蜆|時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁,鮮味隨之撲鼻而來,點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲,接續的「中卷|山藥|洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜,Josh為展現山藥更多可能性,特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現,搭配炙燒過的中卷,讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜|五花肉|韭菜花」(左)、「海魚|蛤蜊|烏魚子」。(圖/魏妤靜攝)「酸白菜|五花肉|韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感,在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中,可嘗到清亮的發酵酸味,掌握適切的熱度讓香氣得以延續,湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲,此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬;而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚|蛤蜊|烏魚子」,除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑,帶來堅果香氣,還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬,絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚|烏甜仔菜|冠軍米」,主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵(烏甜仔菜)改為烏甜仔菜燉飯詮釋,可吃到些許微苦回甘的青草味,使用來自池上的台灣冠軍米,保留米芯彈牙口感,搭配酢漿草的酸澀,帶出口感上的對比變化。「鴨胸|分心木|西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。(圖/魏妤靜攝)包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士|烏梅|五印醋」。(圖/魏妤靜攝)主菜「鴨胸|分心木|西瓜綿」則以帶有木質調的分心木(核桃中間的薄膜)、煙燻龍眼熬汁,為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬,再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥,透過發酵的酸韻與香氣,增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士|烏梅|五印醋」意外讓五印醋成為要角,Josh再度從家鄉北港獲取靈感,他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效,便將起司蛋糕解構重組,保有馬斯卡邦起司的重磅乳香,並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列(sable)法式酥餅,壓碎撒於其間,增添質地變化,並以五印醋的酸化解起司的膩口感,可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁( https://reurl.cc/NGWqEm)。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致,午餐提供6道式套餐,每人1,680元+10%起;晚餐及假日提供9道式套餐,每人2,580元+10%起。(圖/樂埔薈所提供)
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若櫻壽司插旗西門町、北台灣首店週五開幕 指定商品半價優惠
繼去年先後於台中TIGER CITY、高雄大立開設門店後,與DON DON DONKI屬於同集團的全新品牌「若櫻壽司」將首進北台灣、插旗西門町商圈,在6/28盛大開幕。若櫻壽司西門店坐落於阿曼TiT5樓,與DON DON DONKI西門店同棟,方便顧客用完餐後還能至樓下採購各項日式商品。為歡慶北台灣首店開幕,在6/28至7/5開幕期間,還將推出包括鮭魚六貫拼盤、極上松拼盤、角high等指定商品半價優惠(每日優惠數量有限,售完為止);另於6/28至10/31期間,若出示追蹤若櫻壽司台灣官方IG或FB畫面,即可獲贈一盤毛豆。「精選四貫箱壽司」含星鰻、鮮蝦、鮭魚與鯖魚四種口味。(140元)若櫻壽司西門店搶先公開海外人氣品項「壽司卷」,為饕客們帶來不同的美食體驗。若櫻壽司的經典品項「箱壽司」在關西地區十分流行,是將新鮮的魚類、海鮮或其他食材與醋飯一同壓入木盒中製作而成,外形方正、層次分明,每一口都能嘗到豐富口感和鮮美風味。今年,若櫻壽司拓店至美國各地,迎合當地健康飲食及多樣化選擇的趨勢,限定區域販售的「壽司卷」也成為人氣餐點之一,若櫻壽司也將這些人氣餐點帶進台灣,於西門店開幕期間搶先公開。新品壽司卷包括融合爽脆飛魚卵、清爽黃瓜和蟹肉棒、鮭魚的「加州卷」,搭配濃厚風味的奶油乳酪,帶來清爽不膩口的味覺體驗,售價100元;還有使用泰式經典是拉差醬搭配炙燒鮭魚的「勁辣炙燒卷」,香辣開胃,售價100元;「費城卷」則以醇厚酪梨搭配鮭魚和鮭魚卵,多重口感讓人食指大動,售價120元;還有使用台灣產鰻魚的「鰻魚龍卷」,搭配奶油般質地的酪梨,口感滑順、層次豐富,售價120元。而醋飯則嚴選日本秋田縣產小町米,以優異透明度、迷人香氣和光澤感為壽司增色,口感略黏且富有彈性,再搭配日本北海道產的利尻昆布熬製的高湯,及獨特比例混合的赤醋及大吟釀醋,讓米飯顏色較深並帶有甜味。若櫻壽司使用日本秋田縣產小町米製作醋飯。顧客可以在木質調空間內體驗日式餐廳的獨特魅力。若櫻壽司也宣告將不定期於限定店舖舉辦鮪魚秀,使用日本空運直送的長崎鮪魚,邀請消費者近距離體驗壽司職人的專業刀工與技藝。日本長崎鮪魚以獨特風味和細膩肉質聞名,若櫻壽司針對其推出「鮪魚六貫拼盤」,包含鮮美的「鮪魚赤身握壽司」、入口即化且脂肪適中的「鮪魚中腹握壽司」,還有油脂豐富、滋味濃郁的「鮪魚大腹握壽司」,每一口都帶來不同的味覺享受。西門店以和風裝潢為基調,配合柔和燈光,打造出充滿雅致與時尚感的用餐空間。採開放式的吧檯設計方便顧客欣賞壽司職人的精湛技藝,此外,店內採用人工桌邊一對一點餐服務,讓客人可以體驗暖心的日式款待。西門店將於6/28盛大開幕,與DON DON DONKI西門店同棟。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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餐飲品牌全新升級限時85折 鮮切牛排首賣早餐、指定酒款買一送一
近期一些餐飲品牌先後升級、展店,除了新增菜色還推出開幕優惠活動,讓消費者嘗鮮之餘也能省荷包。像是雄獅集團旗下餐飲品牌欣食旅「gonna共樂遊」全新升級,延續品牌好肉好菜、均衡飲食的機能型健康料理主張,更新增創意料理、精緻調酒、桌邊服務三大升級體驗,即日起推出升級版品牌「gonna+」,首店進駐松山文創園區。為慶祝新店開幕,即日起至7月7日,凡免費加入gonna+會員即可享用餐全面85折優惠。「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」。(圖/goona+提供)「南義海鮮多多手工墨魚麵」。(圖/goona+提供)gonna+保留了gonna EAT經典菜色,並運用大量超級食物、自熬醬汁及季節食材,盡可能從零開始準備所有食物及醬料,升級後也新增逾30道菜色。首推夏季限定料理「戰斧活菌豬里肌與芒果」,將烤至外酥內嫩的活菌豬帶骨里肌肉,搭配以芒果、紅石榴、椰糖製作的莎莎醬汁,帶來清爽的酸甜風味;「亞洲風牛肝蕈果乾豆腐鬆」則是全素創意料理,將高鈣板豆腐加入牛肝蕈、堅果、蔓越莓、葡萄乾、枸杞拌炒,與爽脆的蘿蔓心一同入口,讓人感受豐富的味覺層次;「南義海鮮多多手工墨魚麵」則以手工自製墨魚麵條為基底,匯集新鮮淡菜、蛤蜊、中卷和大蝦等豐富海鮮,每一口都散發出大海鮮味。gonna+升級後新增精緻調酒。(圖/goona+提供)餐廳內部以金屬建材、開放式廚房與T型展台,打造舒適用餐空間。(圖/goona+提供)此外,升級版的gonna+仍以「自由自在」為品牌出發點,新增6款調酒、多款紅白酒及7款烈酒。其中,「咖啡調酒」是大人系創意飲品,將濃郁咖啡香與伏特加、檸檬汁及通寧水等融合後,入口前味微苦、後味酸甜;而空間上則以古蹟「機械修理廠」既有的木造結構為基礎,並加入大量的金屬建材搭配T型展台等,打造時尚且舒適的用餐空間,並強調桌邊專人服務,增添人與人互動的溫暖。Texas Roadhouse復興店為全球首賣早餐的分店,推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單。(圖/開展餐飲集團提供)開展餐飲與咖啡品牌CAFE!N攜手合作,提供餐點與咖啡結合的消費體驗。(圖/開展餐飲集團提供)另外開展餐飲旗下美式餐飲品牌「Texas Roadhouse德州鮮切牛排」日前也進駐台北東區,插旗台北大安伊普索凱悅尚選酒店1樓,此次展店也象徵品牌三個「第一次」。包括「第一次進駐台北東區」:Texas Roadhouse復興店位於台北市大安區復興南路上,距離捷運忠孝復興站僅有3分鐘的步行距離;以及這是「第一次開賣早餐」:這是全球第一間販售早餐的Texas Roadhouse,跳脫現有餐點形式,精心推出美式大早餐、培根嫩蛋早餐堡與美式早餐捲三款全新菜單,點購任一早餐均另附飲料一杯,但提醒開幕初期早餐僅供飯店房客享用。另外還有「第一次與CAFE!N企業結盟」:開展餐飲集團首次與人氣咖啡品牌CAFE!N展開企業合作,以復興店為起始,結合雙方強項,不僅共同打造複合式商業空間,未來也將有更密切的結合,為消費者持續提供兼具美味和品味的咖啡思潮。復興店從地理位置、餐點選擇、營業時間等面向深入日常,開幕期間推指定酒款買一送一及8oz.火烤德州牛排特價優惠。(圖/開展餐飲集團提供)為呼應Texas Roadhouse復興店「食食刻刻、在你身邊」的歡慶主題,Texas Roadhouse除了啟動「拜碼頭運動」,走訪復興店周邊公司行號、公共場所、學校公園等地,發送現烤麵包;即日起至6月底復興店也推出雙重優惠,包括最具人氣的8oz.火烤德州牛排搭配奶油玉米特價600元,以及吃牛排不可或缺的生啤酒與Texas Roadhouse招牌調酒瑪格麗特等指定飲品不分時段買一送一,想與消費者一同慶祝全台第6間店的到來。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。
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衝入火場救3歲女童 中國消防員吸入濃煙中毒「智商退回3歲」
中國河北滄州日前發生一起火災,當時消防員庫學輝為了拯救受困在火場的3歲女童,直接拔下呼吸面罩給女童使用,結果此舉導致自己吸入大量濃煙,最後腦部甚至因此受損,智力退回到3歲小孩的模樣。根據中國媒體報導指出,整起事件發生於中國河北省滄州市肅寧縣,在2023年3月26日的時候,當地一間民宅大樓發生大火,消防員獲報後隨即抵達現場。現場一名年輕的母親救對消防隊表示,自己的女兒還受困家中,沒有逃脫。消防站副站長庫學輝聞訊後,隨即帶著手電筒闖入火場,在濃煙密布、視線遭遇阻礙的情況下,終於找到受困在3樓房間的女童。而由於女童此時已經呼吸微弱,為了拯救女童,庫學輝隨即拔下自己的呼吸面罩給女童使用,然後就這樣毫無防備的情況下,跑出火場。女童最後雖然成功獲救,但庫學輝一出火場後就馬上劇烈咳嗽,就連咳吐出來的都是黑色的煙塵,直到返回消防站還是沒有好轉,最後在同僚的建議下,庫學輝前往醫院治療,醫生也診斷出庫學輝的呼吸道受到嚴重的灼傷,必須住院治療。雖然在治療數日後,庫學輝順利出院,但是從這次起,他的精神變開始萎靡,時長頭暈、頭痛、胸悶,甚至視覺、味覺、嗅覺都逐步出現問題,身體也出現嗜睡的情形,甚至能連睡20小時。一直到某日值勤,庫學輝突然跌倒,被隊友緊急送醫,最後被診斷出罹患有中毒腦病變和遲發性腦病變,而原因就是3月26日那次火場,庫學輝吸入太多有毒煙霧的關係。而隨著病情的發展,庫學輝的語言、認知能力都急速衰退,就連智力也變成3歲小孩的樣子。為了治療庫學輝,他的妻子想盡辦法帶著庫學輝去天津、北京等地求診,但庫學輝的病況一直沒有好轉,甚至連最基本的吞嚥都必須要妻子耐著性子慢慢教學。好在庫學輝的小孩十分懂事,後來在裡解情況後,也幫著媽媽分擔照顧庫學輝的責任,甚至還會與庫學輝的同僚一同督促著庫學輝進行復健。旁人甚至明顯注意到,只要人多的時候,庫學輝就會緊張害怕,但只要兒子在身邊,庫學輝就會比較放鬆。庫學輝的妻子也透過網路分享照顧庫學輝的心路歷程,其中的種種內容,都讓不少網友心酸不已。雖然有不少網友都表示願意捐款幫助,但全部被庫學輝的妻子一一婉拒。
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關懷學童的營養午餐 宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表
宜蘭縣政府「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」。自今(113)年3月起至今年5月底,為提升學校午餐供應品質,縣府與財團法人灃食公益飲食文化教育基金會及宜蘭縣萬得福食藝推展協會攜手合作「學校午餐廚藝精進計畫」,透過主廚陪伴分享校廚精進烹調方式,以營養教育及食農教育建立學童對於食物來源、均衡飲食及珍惜食物等良好觀念,讓學校午餐變得更美味,學童吃得更健康。林姿妙縣長表示,本縣自108年9月起實施國中小學童免費營養午餐,為本縣重點政見之一,為了解學校營養午餐用餐情形,自112學年上學期開始執行全縣學童營養午餐滿意度調查,發現部分菜色剩食量偏多,為能提高學童接受度,也因此而促成這次在學校午餐廚藝再精進的計畫。感謝灃食公益飲食文化教育基金會林奕成主廚,及宜蘭縣萬得福食藝推展協會蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成主廚,專業資源挹注及關懷學童的營養午餐。教育處表示,本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦,邀請具有豐富學校午餐烹飪經驗的灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊,藉著主廚豐富的料理經驗,從中分享校廚如何在現有的設備及食材中,學習到如何從調整料理的程序及調味料的搭配使用,也能讓平凡的團膳料理增添一股新意,校廚夥伴及校園營養師們也藉此機會,請教主廚平常在午餐工作時會遇到的問題,有什麼建議可以改進,可說是收穫滿滿。本次廚藝精進計畫在4所學校集中式廚房(南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中)試辦,邀請灃食基金林奕成主廚及蘭陽烏石港海景酒店林錦成主廚入校輔導校廚團隊,可說是收穫滿滿。(圖片提供/宜蘭縣政府)除了午餐料理的精進外,也安排班級學生認識廚房環境及工作流程、認識蔬菜及親手種植,另外也傳授均衡飲食的觀念,讓學童感受到學校午餐工作的辛苦,餐餐都是得來不易,更應該好好珍惜食物,最後利用不同餐具的搭配使用,讓學校午餐從視覺到味覺都提升了不少,學童們都覺得當天的午餐真好吃,把飯菜都吃光光。本次「宜蘭縣學校午餐廚藝精進成果發表會」的舉辦,4校校廚們展示精進後受學童歡迎的菜色,標誌著縣府在提升學校午餐品質邁出了重要的一步:提升學校午餐的品質,讓學童們能夠享受到更美味、更營養的餐點,以及富含教育意義,讓學生吃出飲食素養,共同拚出宜蘭好食育。
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新冠進入流行期!醫曝2天「7成快篩陽」連天選之人也難逃 3症狀恐是確診
疾病管制署11日發布新聞稿指出,國內上週(6月4日至6月10日)新增328例COVID-19本土確定病例(併發症)較前一週(5/28-6/3)新增263例上升,累積併發症中65歲以上長者占79%;另上週新增20例死亡病例,較前一週新增26例下降,累積死亡個案中65歲以上長者占90%,研判疫情上升且進入流行期。對此,有小兒科醫師也請護理師統計這1、2天發放快篩回報陽性的比例,結果確診者真的有6、7成,因此提醒民眾千萬別相信有「天選之人」這件事。小兒科醫師柳雱邁昨(12日)在臉書粉專《柳雱邁小兒科》發文指出,「疾管署表示,上週新增328例新冠本土確定病例(併發症),較前一週上升,同時新增20例死亡個案,研判疫情上升且進入流行期。」因此前天也有記者朋友找他聊疫情,「我跟她說最近快篩陽性比例好像有增加的趨勢,但沒有明顯爆量。」結果端午節過後,柳雱邁請護理師統計這1、2天發放快篩回報陽性的比例,「哇哩勒,還真的有6、7成欸。還有好幾個是撐到最近才第一次確診的患者,可見不要相信有天選之人這件事。」他也提醒,最近有感冒加發燒症狀的,請記得先在家裡驗一驗快篩再出門,「因為很可能就是中獎了!」此外,柳雱邁也在留言區補充,近日臨床上新冠確診個案的確有增加,因需要合約院所才能開立抗病毒藥物,因此有些個案是由其他院所轉介而來,「我的原則是一旦患者有呼吸道症狀加上發燒,一律會快篩檢驗,大多數會發快篩請民眾自行返家驗,若操作有困難才會由醫護人員協助。」他在門診觀察後也發現,以總體出現呼吸道症狀的患者而言,感染新冠比例沒有那麼高,但因不是「每個人都驗」,因此可能有部分的無發燒患者是隱藏的黑數。柳雱邁醫師也提醒,新冠症狀和一般感冒症狀其實很難區分,若是有喉嚨劇痛、高燒不退、嗅味覺異常等較具有特異性症狀者,提醒要特別留意,「也許本身罹患重症的機率不高,但若未妥善做好隔離防範,對於身邊的高風險族群來說仍相當危險。」
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新冠疫情升溫!專家示警「病毒變異」 恐引起新流行病
新冠肺炎疫情升溫,疾管署研判開始進入流行期。專家指出,病毒經歷分支演化,現今已進一步演化成KP.2和KP.3,這些變異未來可能會與其他病毒株相互作用,引起新的流行病,全球都需高度重視。國內目前病毒株仍以JN.1為主,但美國KP.2病毒株以每周7%的速度增加,緊追在後的是KP.3,隨著美國放假、學子返台,預計將對國內疫情造成衝擊。中國附醫感染管制中心副院長黃高彬表示,美國KP.2病毒株以每周7%的速度增加,到6月初已超過3成。KP.2的傳播力、免疫逃脫能力較強,在KP.2增加的同時,KP.3也緊追在後,兩者會競爭,誰的傳染力特別強,就會占據多數,「鹿死誰手還不知道」。由於美國已開始放假,許多學子都會返回台灣,加上台灣近期下雨,將加速病毒傳播。台大公衛學院教授陳秀熙指出,KP.2感染症狀與其他病毒株相似,包含喉嚨痛、流鼻涕、咳嗽、發燒與身體痠痛,還有少數嗅味覺喪失情形,部分病患亦可能出現腹瀉或嘔吐等症狀。台灣目前仍以JN.1為主,占75%,而KP.2、KP.3則分別為7%、6%,兩者合計13%,預估會持續上升,但嚴重度未明顯增加,除脆弱族群外,大多數都是輕症個案。黃高彬擔憂,目前的XBB疫苗對KP.2、KP.3效果不佳,但得等到9月才會有新疫苗。新冠致死率仍是流感的10倍,年輕人感染不一定會篩檢,也會到處趴趴走,威脅仍然在。雖然口罩令已解除,但他仍建議,不管是老年人、免疫力低下者或年輕人,所有人進入人潮密集的地方、醫療院所、大眾運輸工具,都仍應戴口罩,落實防疫措施。陳秀熙表示,自Omicron變異株B.1.1.529開始,病毒經歷了BA.1、BA.2等分支的演化,其中包括XBB、BA.4、BA.5等,這些早期分支逐漸減少,現今關注的是BA.2.86分支及其衍生的JN.1和JN.1.4.3,這些分支進一步演化成KP.2和KP.3,病毒變異不會停止,未來的演化仍有許多不確定性,在氣候變遷的影響之下,未來病毒可能會與其他病毒株相互作用,引起新的流行病,全球都需高度重視。
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酉鬼經典啤酒「芭樂鹽小麥」換上夜市風酒標 實驗新酒款翻玩辦桌用芭樂汁
今夏啤酒又有新花樣,不僅有經典酒款重新翻玩,也有實驗性酒款新上市。像是酉鬼啤酒自2020年推出的明星酒款「芭樂鹽小麥/Guava Gose」,再次更換新酒標,與新生代拼貼藝術家陳楷恩合作,將酒款的靈感來源:夜市、芭樂與甘草梅粉等元素,以拼貼手法接合成一幅琳瑯滿目的夜市風貌。此外,酉鬼同步推出以「辦桌用芭樂汁」為靈感的實驗酒款R&D86「八十六顆芭樂(免吐)籽/86 Balaz Guava Sour」,雙倍用量的芭樂汁讓人開瓶就聞到滿滿芭樂汁香氣,酒名與酒標則翻玩自酉鬼啤酒的好朋友-樂團「八十八顆芭樂籽」,為他們夏天即將推出的新專輯預熱。充滿趣味的「芭樂鹽小麥」梅粉包裝。(圖/酉鬼啤酒提供)「芭樂鹽小麥」最初推出的酒標是與內容創作家張藝合作,一上市就引起話題;2022年再與繪畫藝術家李雅雯合作改版酒標,以流光溢彩的色彩線條及迷幻的噴刷筆觸詮釋芭樂信徒們齊聚一堂,歡慶芭樂、珊瑚礁鹽和梅粉的命定相遇;今年則邀請拼貼藝術家陳楷恩呈現台灣夜市氛圍。1996年出生的陳楷恩擅長將島國生活中凌亂細微的片段,解構再拼湊成風格強烈兼具美感的作品,全新「芭樂鹽小麥」酒標可見台灣夜市的琳瑯滿目與緊湊感,像是身著鮮豔色彩的日常人物與標誌性的摩托車、腳踏車;並穿插飄移的芭樂與梅子在整幅作品之中,象徵啤酒本身揉合了酸、鹹、甜的風味;背景的塑膠袋則是夜市袋裝甘草芭樂的巧思。梅粉包裝也別有用心,酉鬼啤酒將梅粉定位為「那包讓人快樂的粉」,陳楷恩便想到了破案新聞中常見的一包包以夾鏈袋形式躺在桌上的畫面,幽默地將這包撕開的梅粉又拚貼上了夾鏈袋的質感。「八十六顆芭樂(免吐)籽」酒款的雙層酒標翻玩了「八十八顆芭樂籽」的團名與辦桌常見的芭樂汁。(圖/酉鬼啤酒提供)「芭樂鹽小麥」曾為酉鬼的R&D實驗酒款,因受到市場歡迎而成為常態核心酒,其使用在地小麥以乳酸菌發酵帶出清新酸味,並在釀造過程中加入香氣濃郁的土芭樂增添更多酸甜。這次同步推出的R&D86「八十六顆芭樂(免吐)籽」則反向操作,以「芭樂鹽小麥」的釀造酒譜為基礎,風味靈感則來自早期流水席圓桌上都會擺放的「辦桌用芭樂汁」,為模擬這樣的味覺記憶,釀酒團隊使用比「芭樂鹽小麥」雙倍的芭樂汁釀造這款芭樂酸啤。釀造實驗上更嘗試不加乳酸菌酸化,而是使用Lallemand Brewing的WildBrew Philly Sour™酵母在發酵時產生乳酸,創造更明亮的輕盈酸感;發酵後端再加入芭樂汁慢慢調出紮實的熱帶果香,入口後更能喝到芭樂本身內斂的清甜。酉鬼啤酒為歡慶芭樂酒款上市,還邀請「八十八顆芭樂籽」樂團成員參與活動。(圖/酉鬼啤酒提供)由於酉鬼第一款啤酒就叫「夜市用 Pils」,而芭樂鹽小麥加梅粉的喝法也來自夜市水果攤,夜市對酉鬼來說是個熱鬧多元、包容力強大的場域,也是他們想展現的品牌個性。藉由兩款芭樂啤酒上市,酉鬼啤酒在全民偶像黃仁勳到訪寧夏夜市的隔天,也開著啤酒車到夜市賣啤酒,特別設置「拾芭辣」遊戲區;另合作「寧夏千歲宴」,邀請八十八顆芭樂籽團員與粉絲共桌享用千歲宴與兩款芭樂啤酒。此外,酉鬼啤酒每月都會推出實驗酒款,6月延續芭樂鹽小麥的鹹,以雙倍酒花的DIPA釀出新鮮限量的R&D87「狼來了DIPA/Star-Fruit DIPA」。釀酒師先以不同的麥芽甜味平衡楊桃汁的酸香,發酵過程再加入鹹口的醃漬楊桃汁,最後冷泡果香調性的酒花Citra與Nectaron,帶出將夜市果汁攤的味覺想像。混濁金黃色的酒體隱藏著8%的DIPA,一下就能聞到令人著迷的酒花香氣,入口後的鹹酸香感則表示「羊逃(楊桃)出來了」,尾韻迎來DIPA的甘苦。6月7日起正式開賣,販售店家名單可見酉鬼啤酒Facebook與Instagram社群平台。※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。