周氏蝦捲
」 周氏蝦捲 周志峯 台南
名人過年／亞果董座侯佑霖過年行程曝光！麻將小賭怡情、玩船不塞車
被問到過年忙什麼？亞果董事長侯佑霖大方公開春節行程，除了今年將在自家新開幕的台南亞果黃金會所「亞果薈」吃團圓飯，「出去玩的話，幾乎都在海上啦！不會塞車！」「台南幫」第三代、今年54歲的侯佑霖，台南北門二重港人，他回憶兒時過年大家族團圓吃飯，「奶奶吳素娥(吳修齊的妹妹)會把姑姑、叔叔叫回家裡一起辦桌，除夕夜大家守年夜、放鞭炮，大年初一一早5點就去廟裡拜拜，再跟各個長輩拜年拿紅包，以前很有過年感覺！」亞果與雲品聯手打造「亞果薈」，設有166席座位，包括5間包廂及96席開放式座位區，可一覽亞果遊艇碼頭風光，今年年夜飯侯佑霖一家就搶先當第一批客人。（圖／雲朗集團提供）他印象很深，每年初二都要很早起，跟著爸媽回娘家，初三、初四爸爸就帶他和2個哥哥去阿里山、日月潭玩。另一個印象深刻的是，過年時廟宇旁都會有攤販市集，在那沒有賭博管制的年代，大家會小賭怡情，很是熱鬧。但快樂的時光總是特別短暫，從小調皮的他，「初五開始上班、上課後，也開始被打。」侯佑霖笑說。現在的他，是多家公司老闆，除了亞果遊艇，還有燦星旅遊，以及萬通人力集團、泰萬通地產等多個投資事業。侯佑霖的奶奶是台南幫第一代領導人吳修齊的妹妹吳素娥，三叔侯榮隆是前統一企業總經理。圖為侯佑霖兒時(第一排最右邊)，姑姑結婚時拍得全家福。（圖／侯佑霖提供）亞果遊艇營運布局動力十足，先是去年12月取得台中港碼頭，1月再宣布獲得台北港投資權，緊接著2月2日台南安平港的亞果黃金會所開幕，與雲品國際聯手打造的餐飲品牌「亞果薈」也在2月9日除夕當天投入試營運。侯佑霖大方分享今年過年行程，除夕會先到台南亞果公司整理辦公桌，之後碼頭走走、玩船釣魚，今年侯家除夕夜團圓飯就在自家餐廳「亞果薈」舉行，「過年幾乎都在台南遊艇碼頭，工作和放假差不多！」二重港為台南幫台南紡織及統一企業兩大企業集團的原鄉，二重港仁安宮由台南紡織創辦人之一侯雨利等人新建，同時也是侯氏宗祠。（圖／翻攝自二重港仁安宮臉書）初一早上，侯佑霖依慣例會跟爸爸侯慶輝拜祖先，結束後到廟裡吃午飯，下午到親友家走春聊天，晚上在家隨便吃、打麻將到半夜1、2點；由於侯佑霖的太太也是台南人，平常就往來頻繁，也省去了回娘家的習俗，初二一早，侯佑霖就陪著爸爸去打高爾夫；晚上跟國高中同學聚會、打麻將。侯佑霖話匣子打開有問必答，過年麻將都打500、100元，輸贏大概1、2萬元，「沒關係啦！一年打一次而已，而且我們都打超慢，會坐不住。」據了解，牌友都是他的國中同學，包含他的死黨，周氏蝦捲二代接班人周志峰。侯佑霖在家中排行老三，自認念書比不上兩位哥哥，也不喜歡待在大公司，畢業後進入父親創辦的外勞仲介公司萬通人力從業務員做起。圖左起為侯佑霖的爸爸、二哥、侯佑霖及大哥。（圖／侯佑霖提供）篤信佛道教的侯佑霖，過年也經常在廟裡走動，他常出沒的有台南中西區廣慈院觀音寺及北門區二重港仁安宮，也是侯氏的家廟，另一間是有400年歷史、台南有名的安南區鹿耳門聖母廟，「玩船的，一定會拜媽祖廟！」侯佑霖說，初三到初五，若天氣好，有時就會開船帶朋友出海玩，有年還開到南方四島，「如果過年有出去玩的話，幾乎都在海上啦！不會在陸地跑，比較不會塞車。」他也提到，亞果已經拿下台中和台北碼頭開發的最優申請人，台中碼頭將在3月開始建設，預計年底完成；台北八里碼頭4月會建臨時會所，「亞果完整布局全台和澎湖5個碼頭，創造一條藍色公路。以後就可以開船一路從高雄北上玩到台中、台北！」
國道50億金雞母4／十大服務區營收均破2億元 年節交通量超過平常1.6倍「請用路人不要再進入」
介紹完2024營收前五名的國道服務區以後，接下來的5個國道服務區也都表現不俗，包含西湖、湖口、新營和蘇澳均有雙位數的成長，不過南投服務區卻有些微0.3%降幅，也是今年前十大服務區中唯一營收不如去年的，主要原因是因為南投服務區於2023年下半年進行整修，但是整體營收都突破2億元。西湖服務區2023營收表現：3.81億元營運商：新東陽西湖服務區位於苗栗縣西湖鄉，里程為134.9k，自基隆起點以來第2個服務區，也是苗栗縣唯一一座國道服務區，同時也因為腹地小，未設加油站，也是國道三號服務區中唯一沒有加油站的。西湖服務區近幾年排行均為第6名，不過去年因為東山、西螺服務區整修，因此上升至第4名。同時在去年5月西湖服務區重新招商，最後由現有經營者新東陽成功守住經營權，擊敗統一超商、全家便利商店和東森得易購3家競爭對手。雖然西湖服務區腹地不大，不過南北向皆有設置主建築，因此在中間架起高空長廊做連接，是全台唯一擁有最美「月橋」的服務區，遊客在高空長廊可以看到一望無際的美景，以及底下車子呼嘯而過的情形。新東陽守住西湖服務區，連莊成為經營業者。（圖／報系資料照）湖口服務區2023營收表現：3.21億元營運商：南仁湖育樂湖口服務區位於新竹縣湖口鄉，里程為86.5k，是國道一號自基隆市起點以來的第2個服務區，目前由南仁湖經營。分為南下、北上兩站，南下於1979啟用、北上於1981年啟用。湖口服務區在去年6月與三麗鷗聯名，設立許多卡通人物裝置藝術，打造亞洲首個「三麗鷗國道服務區」，不僅從內到外都有Hello Kitty、布丁狗、蛋黃哥等人氣角色打卡點，還能花費50元乘坐小火車。新營服務區2023營收表現：2.95億元營運商：全家新營服務區位於台南市後壁區竹新里，里程為284.2k，是國道一號自基隆端以來的第5個服務區，經營廠商為全家，該公司於2013年7月首次參加高公局國道服務區經營權標案，標得國道1號新營服務區經營權，預估每年業績可增1.5億，並在2022年5月再次標得經營權。新營南北站以台南地標為設計主軸，北站以新營在地著名的新營糖廠規劃，以製糖器具、室內牆壁建材為概念；南站則以安平樹屋為主題，並且引進許多台南知名人氣美食，包含依蕾特布丁、周氏蝦捲、阿財牛肉湯等。同時，全家也導入「FamiSuper」新型態選品超市店，販售台南在地小農生鮮蔬果、特色冷凍品，像是麻豆文旦、玉井芒果及東山酪梨，以及暢銷冷凍海鮮虱目魚丸、蝦蚵捲、下營名產燻茶鵝等。不僅如此，全家也指出，針對國道服務區，包含新營和蘇澳均推出滿額贈好康，可得滿額好禮三選一兌換券，包含Let’s Café中杯經典美式、FMC超柔抽取式衛生紙110抽或Fami!ce全家霜淇淋，若累積消費滿888元，還可參加「擲筊搏好運」活動。南投服務區2023營收表現：2.61億元營運商：新東陽南投服務區位於南投縣南投市與中寮鄉交界，里程為231.6k，南北共用，是國道三號自基隆起點以來的第4個服務區，2003年成立，目前由新東陽負責經營。南投服務區也公告於2月10日大年初一舉辦招財紅包贈送活動。南投服務區現行的地理位置為布農族的遺址，因此新東陽結合台灣原住民文化與南投特色名產打造，除了在小型停車場外矗立原民勇士地標以外，還有原民元素構成的山形走廊，週邊更設置布農族傳統跪射、杵音圖像及豐收歌舞的雕刻圖騰意象，並搭配圓椎狀噴水池，傳遞出布農族文化。南投服務區日前舉辦梅子節，吸引500人現場製脆梅DIY，此場景為國內國道服務區首見。（圖／報系資料照）蘇澳服務區2023營收表現：2.10億元營運商：全家蘇澳服務區位於宜蘭縣蘇澳鎮，經由國道五號蘇澳交流道聯絡道進入，是宜蘭縣唯一的國道服務區，於2020年臺9線蘇花改全線通車後，成為國道5號往來新、舊蘇花公路間的唯一服務區。蘇澳服務區於2019年底正式開幕，具有大船建築的外觀，呈現「大船駛入蘇澳港」意象，象徵一艘滿載漁獲船隻準備入港，並以宜蘭地景稻浪、宜蘭外海鯖魚、鯨魚及無尾港候鳥為設計元素，同時也設有海洋風主題多樣設施，並導入東部特色商家，如南方澳富美活海鮮、宜蘭諾貝爾奶凍、宜蘭傳藝的登義漢方、羅東夜市義豐蔥油派、宜蘭燒米粉、曾記麻糬等，匯集宜蘭花蓮美食。今年春節連假將從2月8日至2月14日止共7天，目前國道共有15個服務區，交通部提醒，春節連假期間國道交通量將為平日1.6倍以上，若遇到疲勞駕駛的情形，可至鄰近服務區稍作休息。旅客黃先生則和CTWANT記者分享，近幾年開車收聽警廣會聽到主持人提醒，「服務區入口壅塞，請用路人不要再進入。」顯見國道服務區除了是用路人休憩、上洗手間的場所以外，已經成為國人出遊的必經之地。
兩億遊艇開箱4／海禁觀念成亞果最大鐵板 「台南幫」光環失靈被當詐騙
亞果遊艇董事長侯佑霖為台灣海洋休憩的急先鋒，雖身為台南幫第三代，但創業路上沒法掛保證，尤其台灣在早年長達38年的海禁下，對遊艇產業一片空白，他初期籌資一度被視為「詐騙集團」。「最重要的就是親力親為做事業。」侯佑霖回首創業路，最感謝的就是會員與股東的支持。侯佑霖1970年出生，今年52歲，是「台南幫」第三代，但並非外界以為的侯雨利一脈，而是因他的奶奶是台南幫第一代領導人吳修齊的妹妹吳素娥，三叔侯榮隆是前統一企業總經理。侯佑霖畢業於真理大學國貿系，在家排行老三的他，初入社會就選擇進入父親侯慶輝剛創辦、資本額才500萬元的外勞人力仲介事業萬通人力集團，從業務員做起。30歲時自覺工作出現瓶頸，侯佑霖決定去美國唸MBA，2年讀書時光讓他視野大開，回國後，侯佑霖採取垂直整併建立起外勞產業鏈，並在台南幫的長輩們支持下，萬通人力成為南部人力仲介的一哥，至今全台有50個據點，服務人數超過10萬人，他也是現任萬通人力集團執行長。除了本業，侯佑霖更喜歡創業，每年幾乎都會投資1、2個新事業，像是「雲象泰式餐廳」，就是他和國中同學、台南知名小吃周氏蝦捲老闆一起成立；還有提供外勞融資的P2P平台「湞宸科技」；以及與網銀董事長蕭政豪合資開發「星城on-line」越南版。2020年侯佑霖也收購燦星旅遊，目前燦星旅遊也推出不少遊艇帆船的體驗活動。 而打入遊艇休憩產業，則要從2012年台灣通過「遊艇專章」說起。原本他想和朋友合資購買遊艇，卻意外與遊艇製造廠嘉鴻遊艇執行長呂佳揚談出合資遊艇停泊、維護、休憩的生意，2014年兩人合資成立亞果遊艇俱樂部，當時侯佑霖信心滿滿認為，台灣四面環海，有得天獨厚的地理環境，獨家的遊艇服務，絕對是一門好生意。「沒想到，建置碼頭需要龐大資金，卻無人願意投資，甚至連銀行也對可行性打上大問號。」即便他身為台南幫第三代，縱使有再多人脈，侯佑霖向投資人簡報時，一度被認為是詐騙集團，「大家寧可投入生技、科技、餐飲，也不願意投入海洋，認為海洋是危險、陌生、賺不到錢。」嘉鴻遊艇集團執行長呂佳揚（中）、亞果遊艇董事長侯佑霖（右）兩人一起創立亞果遊艇。（圖／報系資料庫）台灣雖然四面環海，但在早年「戒嚴」時期下，為了國土安全施行「海禁」38年，海岸成了管制區，不得靠近，儘管解嚴後90年代開放遊艇，但由航政機關以交通航運納管，而非旅遊休閒，因此台灣為全球代工高級遊艇，卻無法在台灣海域自由進出，因此老一輩企業家才難以想像台灣也能發展遊艇市場。「最困難的是改變台灣人對海的觀念，所有人都不了解這個產業特性，大家都是在岸上看，跟著搭遊艇也是港內繞一繞，包括政府官員也不願意出海。侯佑霖意識到，要慢慢扭轉大家對於海洋旅遊、遊艇休憩的觀念，也才會影響著資金、法規的支持力道。侯佑霖2020年收購燦星旅遊後，內部經過重整、人力精簡，他樂觀看待國境解封，認為明年旅行業將慢慢好轉，出國人數增加、開始賺錢後，燦星會再擴充人力。（圖／報系資料庫、劉耿豪攝）為了彌補垂直與橫向產業鏈支援的不足，亞果只好一手整合遊艇銷售、代租代管、維修、旅程規劃、泊位停泊，建立起一條龍服務，潛伏8年，先蹲後跳。侯佑霖最感激的，莫過於股東與會員的支持，「包括創始股東嘉鴻遊艇，雖然已退出股東，但創立初期很支持我，還有很多都是當地安平的生意人，希望安平變更好。」侯佑霖分享投資經驗，確實賺錢的較多，很多也虧錢收掉，只是大家看不到，「投資本來就有風險，一定有賺有賠，最重要的是，我的投資都是親力親為，而非資金投資而已，若投資的東西對整個國家、社會、產業都有正向幫助，這樣的投資比較不會虧錢。」近期還會不會有新投資？「亞果已經很忙了，目前不會有其他事業！」他笑回。
出發吧！低碳小旅行1／兩鐵旅遊列車將上路 3大遊程亮點看過來
你想來一趟說走就走的單車之旅，卻不想花費那麼多力氣從這個城市騎往下一個城市嗎？如果偶爾還能慢活一些，搭乘火車看著窗外流動的風景，是否能讓旅途更加分？以往純賣座位、方便單車族帶著自行車上車廂的兩鐵列車，今年有了新變化，雄獅旅遊攜手台灣鐵路管理局，獨家推出包遊程的全新「兩鐵旅遊列車」行程，首波鎖定花東3日及環島7日遊，並計劃於明年推出夏令營及冬令營，讓親子族群、學生社團或運動度假愛好者，都能來趟有意思的單車之旅。旅客可選擇帶自己的單車上車廂，固定於車架上。（圖／趙文彬攝）領騎人員會於出發前提醒大家風速、停留點等注意事項，每騎乘6至8公里也會讓大家休息、補充水分。（圖／趙文彬攝）亮點一：從休閒到專業分3團 領騎人員＋保母車解決沿途狀況兩鐵旅遊列車以莒光號自行車車廂進行編組，共有5節「人車同行車廂」，每節車廂有16個座位與15個車架，另附掛1節有52個座位的「客座車廂」，整列共有132個座位。車體上繪有兩鐵專屬LOGO，取自英文Bicycle Train字首，內部與維他露基金會合作進行彩繪。行程沿途將停靠三姓橋、隆田等特色小站，除了結合火車人車同行設置，列車站點也設有單車牽引道，方便旅客帶著單車輕鬆出遊。首波推出花東3日及環島7日遊，共分為相對較專業、每日平均騎乘45公里的「單車團」，與結合巴士接駁、更像是度假中帶點運動元素的「休閒團」，及介於兩者之間、騎乘較省力的電輔車的「電輔車團」3種團型。旅客可選擇自行攜帶慣騎單車，也可使用雄獅旅遊與當地車商或合作供應商租借提供的單車，其中環島7日單車團還提供價值38,000元頂級平把公路車騎乘，而且報名「單車團」還可獲得市價1,580元的MIT台灣製造兩鐵專屬車衣。而在旅客騎乘單車時，每8～10人會配置一位領騎人員進行導覽解說，同時身兼隨團維修技師，還有保母車隨行，若途中遇單車爆胎、故障，或旅客身體狀況不佳需要休息，都可上保母車休息或進行單車替換。行程首日會提供Gonna營養早餐餐盒。（圖／趙文彬攝）兩鐵旅遊列車最大噱頭之一就是提供現煎牛排做為美食補給。（圖／趙文彬攝）亮點二：美食補給站小吃大集合 還有超狂現煎牛排當然，旅遊也不能少了美食！無論是花東或環島行程，每天都會視行程安排設置美食補給站，還會依據所到城市，蒐羅在地必吃的知名美食或原民創意小吃，例如花蓮飛魚卵香腸、玉里麵、橋頭臭豆腐、大坡池豆包、台南周氏蝦捲、原民炙烤山豬肉，以及花蓮鶴岡文旦、礁溪溫泉番茄、赤科山金針花氣泡水等，甚至還有專人現煎牛排服務，讓旅客於運動後可以迅速補充蛋白質。除了現煎牛排，原民炙烤山豬肉與赤科山金針花氣泡水等都是特色補給品之一。（圖／趙文彬攝）環島7日遊將有4晚入住對單車族相對友善的「福容飯店」體系，圖為「福容大飯店福隆」。（圖／趙文彬攝）亮點三：一次網羅知名路線 入住單車友善住宿再說到行程，花東3日遊精選了花東縱谷必訪3大自行車道，包括「大農大富平地森林園區」、亞洲唯一橫跨兩個板塊的「玉富自行車道」、全台首座自行車專用道「關山環鎮自行車道」，行程還將探訪古老馬太鞍部落一嘗阿美族料理；晚上則入住有「天下第一神仙湯」美名的五星日暉渡假村及蜜滋賀溫泉飯店，在溫泉中舒緩一身疲憊。若想輕鬆完成單車環島心願，也可選擇環島7日行程，沿途將騎經十七公里海岸線、東豐鐵馬道、大鵬灣自行車道、宜蘭三奇美徑、舊草嶺隧道等知名路線，列車也特別安排緩行台東瀧溪至金崙段，帶旅客領略山海風景；住宿則安排4晚主打單車友善的「福容飯店」，飯店會提供自行車維修站、專屬停放空間等，最後一晚也會舉行澎湃慶功宴，鼓勵大家完成自我挑戰。「福容大飯店福隆」的慶功晚宴，包括經典的金牌吊燒脆皮雞、風城炊粉芋鴨湯，還因鄰近宜蘭而以金棗、醬粉肝與大溪漁港活白蝦入菜，兼具海陸滋味。（圖／趙文彬攝）＊兩鐵旅遊列車原定10/21上路，因花東地震預計首航將延期，相關消息以雄獅旅遊公告為準
確診者吃周氏蝦捲「一備註」令人抖 警戒若升…醫憂「3行業」斷崖式衝擊
台南市昨天（23日）公布高雄個案18399在台南的足跡，發現該個案於本月20日曾前往台南市施家小卷米粉、永泰興蜜餞行、周氏蝦捲台南總店等地方出沒。不過有網友發現，足跡表上其中一行備註「周氏蝦捲內用顧客」總共17位，只有2位台南市民，讓網友不禁驚呼：「外地人多，匡列困難，你各位外縣市注意一點！」 台南市足跡 。（圖／翻攝自台南市長黃偉哲臉書）有網友在PTT發文，看到台南市所公布的足跡圖，在底下備註居然寫道「周氏蝦捲台南總店，內用顧客共17位，只有2位是台南市民」，忍不住問問大家，這條備註是想表達什麼意思，「有人能解釋嗎？」對此，有網友認為，這代表這間店只有觀光客才會去，「就觀光客盤子店啊，那2位可能是陪朋友去」、「幫你認證外地人是盤子」、「台南人都吃家裡巷口的蝦卷」。而面對本土疫情在農曆春節前遍地開花，外界紛紛關心，政府是否會在農曆春節前，提升到三級警戒？雖然指揮中心指揮官陳時中強調，目前仍維持加強版二級警戒，但會滾動檢討，不過台南市立安南醫院醫療副院長許秉毅，針對二級及三級警戒去分析優劣，提到若提升警戒，雖能避免染疫人數再攀升，但卻會對包括餐飲、旅遊及航空等3行業，產生「斷崖式」影響。許秉毅在粉專《吃病》指出，Omicron具有「4個超級特質」，包括傳播速度超級快、阻斷傳播超級難、需住院率超級低以及疾病死亡超級少，讓這款病毒能在這麼短的時間內，迅速蔓延全球。台灣面對這波Omicron的威脅，該從二級提升至三級警戒嗎？許秉毅認為，面對Omicron變種病毒的挑戰，作戰思維必須與應付傳統新冠病毒有所不同，且他可提出論點表示，若採取三級警戒，勢必會對餐飲、旅遊及航空業的營收產生「斷崖式」影響；學生教育品質也會跟著下滑。另外，許秉毅認為如果提升警戒，也會讓Omicron以外的疾病，包含癌症的早期診斷與治療可能延誤，同時失業衍生精神疾病、家暴與自殺會增加；另外，患者住院後，也會變得難以與家人及朋友見面。
高雄確診者「到台南吃美食」 3店家共27人被匡列採檢
台南市政府23日公布1例新增確診者在台南市的足跡，這名案18399為高雄50多歲男性，他於20日自行開車前往南區施家小卷米粉、安平區永泰興蜜餞行及周氏蝦捲總店，共有27人被匡列，均已進行採檢，相關涉足地點也都已經完成清消。台南市長黃偉哲指出，案18399已完整接種2劑疫苗，無症狀，因案18211為其同事的親戚，因此22日自行進行居家快篩，結果呈現陽性，後續轉介至醫院採檢確診。另外，高雄案18212於台南市匡列的接觸對象，採檢結果全都是陰性；至於高雄案18352在台南也匡列70位接觸者，其中69人採檢結果都是陰性。衛生局長許以霖也說，為服務有接種高端疫苗追加劑需求的市民，將於25日假北區許石音樂圖書館開設高端疫苗追加劑接種站，歡迎設籍台南的市民透過「台南COVID-19疫苗接種預約系統」進行預約，接種當日攜帶身分證、健保卡、黃卡前往接種。許以霖還說，台南市從開始接種疫苗到22日止，共接種300萬2366劑次，人口涵蓋率78.4％；第二劑涵蓋率70.1％；加強劑及追加劑涵蓋率12.5％、劑次涵蓋率161.0％。
台南耶誕跨年活動好熱鬧 消費200元就能抽房子
年底的耶誕跨年即將來臨，台南市長黃偉哲25日至台北車站公布台南耶誕跨年系列活動，打破單日單場的模式，從12月5日起，推出7場精采絕倫的大型音樂節目，他現場邀請到歌手閻奕格、文慧如、妻峻碩，端起代表台南的美食周氏蝦捲、鮮甜的青皮椪柑及香醇咖啡等，邀請來往旅客到台南體驗不一樣的跨年。黃偉哲指出，台南市走過400個年頭，在歷史上具有獨特的意義，這次音樂型表演活動及演唱會，多集中在新營地區，並在麻豆安排滿滿的親子活動，全部都是免費參加，保證民眾會有滿滿收穫，他呼籲民眾現場戴口罩做好防疫，畢竟國外疫情仍然不樂觀，做足防疫才能安心享受。黃偉哲透露，這次將在12月19日及26日，於永華市政中心西側廣場舉辦浪漫情歌夜及搖滾嘻哈夜演唱會，邀請天后田馥甄、情歌王子周興哲與蔡旻佑等歌手演出、27日將在新營體育場舉辦的青春流行夜晚會，不但有動感音樂，也有璀燦焰火表演，最後31日跨年夜，將在永華市政中心西側廣場舉行，並邀請多位金曲歌王、歌后與民眾齊聲倒數，迎接2021年來臨。市府指出，耶誕跨年期間，民眾只要將消費滿200元的發票，在台南市政府網站登錄，就會得到1組序號，可以參加市府加碼的抽獎活動，最大獎為1棟房子，共有2棟將送出，請民眾千萬別錯過。
4坪小店變集團1／總舖師擺攤 縮小版蝦捲吸金
很難想像，六十年前「周氏蝦捲」在安平觀音亭旁創立時，連店名都沒有，現今卻像麥當勞一樣，擁有自助點餐、寬敞舒適的用餐環境。第一代的周進根靠著自創蝦捲打出名號，他的兒子周志峯更設立中央工廠，全程低溫製作蝦捲，現在每天可以包出一萬條蝦捲！「爸爸沒讀什麼書，當上總舖師後，都會帶著當時正在讀小學的我，到客戶家裡談辦桌菜單，談定後，爸爸念什麼，我就寫下來，第一道『十色拼盤』、第二道『魚翅』、第三道『紅蟳米糕』……寫好後，一張給客人，一張帶回家。」周志峯回憶，當年辦桌不是天天有，平常一家子靠著四坪大的小店，擺攤賣擔仔麵、蝦捲、魚丸湯等小吃維生。總舖師周進根六十年前創立周氏蝦捲，後由兒子周志峯發揚光大，父子倆感情深厚。（圖／周志峯提供）周進根後來有感於飲食精緻化，決定改良辦桌蝦捲，便採用安平港出名的火燒蝦，且拿掉餡料裡口感較硬的茡薺，一九八九年推出二條只賣二十四元的縮小版小蝦捲，一上市就大受歡迎。原本周進根打算將店名取為「安平蝦捲」，但「安平」二字不能註冊，才改為「周氏蝦捲」。「很難想像四坪大可以擠這麼多人、做這麼多事。」周志峯指著現在改為伴手禮店的創始店說，「我從小跟著幫忙，負責拌蝦漿，姊姊跟媽媽包蝦捲、哥哥炸蝦捲。客人就坐在騎樓吃，坐不下的就坐在後面榕樹下；收店時也沒有關門，就把冰箱鎖起來，桌椅收一收就回家了！」周志峯與爸爸、媽媽曾一起接受美食節目採訪。陳美鳳、白冰冰等知名藝人都愛吃周氏蝦捲。（圖／周志峯提供）
4坪小店變集團2／兄弟齊心說服固執父 電腦點餐業界創舉
雖然從小每天就過著炸蝦捲、洗碗的日常，周志峯和哥哥周志聰兄弟倆的課業還是一級棒，雙雙考上台南一中及大學，哥哥周志聰從成功大學機械系畢業後，進入南亞、台塑工作；讀逢甲大學合作經濟系的周志峯，畢業後一度找到銀行工作，卻一點也無法吸引他，「因為蝦捲的收入不錯。」周志峯委婉地說。周志峯服兵役時，周志聰辭去台塑工作。「當時店裡生意很好，哥哥不忍心家業中斷，自願返家遞補人手。」周志峯說，後來人潮愈來愈多，店內人手已經無法應付，有時連等候的客人，都得自己動手包醬料。「我和哥哥都覺得要改變傳統的經營形態。當時，希望店裡跟麥當勞一樣，客人一進來自己點餐並端菜找座位，但我們必須先創造那樣的環境。」於是，周志峯負責說服父親「買房子」；周志聰遍尋設備商，研究如何改良油炸機取代快速爐。位於安平的周氏蝦捲總店，是1995年周志峰說服父親花1,500萬元購入的。（圖／周志峯提供）在兄弟齊心不斷闡述「一定得與時俱進」的觀念，父親總算點頭，一九九五年斥資一千五百萬元買下總店現址，後來在創始店對面再租一店；二○○○年時引進電腦點餐系統，申請統一發票，當時在台南小吃業界算是創舉。「這些動作現在看起來沒什麼，但當時花了好大的力氣才說服父親。爸爸一開始質疑蝦捲是招牌商品，為什麼老闆自己不掌廚，卻要用機器來炸，還得把技術教給員工？另外，客人也沒有嫌棄店面，為何還要花大錢擴充、裝潢？」周志峯說。20年前，周志峯的哥哥周志聰負責原料供應，右為當時的豬肉供應商來話家常。（圖／周志峯提供）
4坪小店變集團3／美食展人氣強強滾 國宴餐首年吞敗戰
店面完成現代化後，周志峯帶著蝦捲北上參加美食展。「美食展的第一天，我早上八點就到會場準備炸蝦捲，看到排隊人龍整整繞了會場一圈，我嚇了一大跳，兩個小時內就把全部的材料賣光光！三天美食展的材料，第一天上午就全部用完！」接著，周志峯飛到香港、澳門、大陸和美國等地參加美食展，一邊打知名度，一邊交朋友；另一方面，負責蝦子等原料供應的周志聰，則專攻東南亞、大陸，發展水產貿易，並自行開設水產貿易公司。每回周氏蝦捲參加美食展，總是吸引排隊人潮。（圖／周志峯提供）打響名氣後，二○○三年，周氏蝦捲收服總統府，躍上國宴餐。周志峯大受鼓舞，當時打算在總店三樓開設「國宴餐廳」，聚集著名的台南小吃，好讓顧客一次吃滿吃好，父親卻又投反對票。「爸爸覺得本業做好就好，不要搞些有的沒的。後來我向他保證，做了生意一定會很好，他總算同意拿出五百萬元裝潢；開張第一年卻乏人問津，每次在爸爸面前都不知怎麼交代。」周志峯觀察後發現，外界根本不知道周氏蝦捲推出「國宴餐」，於是與旅行社合作，直接把遊客帶來用餐，第三年國宴餐廳開始賺錢。2003年周氏蝦捲躍上國宴餐，現場熱鬧非凡。（圖／報系資料庫）
4坪小店變集團4／九年成集團 抗疫跨足團膳供餐萬人
二○一一年，父親過世後，周志峯開始獨當一面，決定跨足投資餐飲業，一路從宏鼎魚翅、雲象泰式餐廳、滬品上海湯包、慢慢來義式餐廳、喬治廚房、周記港食到老董牛肉麵，事業版圖如八爪魚般迅速擴張。「剛好有機會，就認真地把它做好。」周志峯描淡寫地說，這些投資都是原股東經營不善，他入主後，找來了當年參加美食展所認識的廚師朋友，幫忙整頓。「慢慢來義式餐廳還在賠錢？」面對本刊記者追問，周志峯語氣平淡地回說：「重新裝潢這家店，再加上設備、人力，就花了二千萬元，但台南人對義式料理的接受度較低，賠上三千萬元有了。」「賠了就賠了，也不能怎麼樣，再用別的方式經營。」為了逆轉勝，周志峯目前以美食櫃位型態，將周氏蝦捲及慢慢來等餐飲進駐桃園機場、台中麗寶OUTLETMALL、百貨公司和休息站等。此外，周志峯去年更打敗統一集團，取得台南科學園區裡的台積電、聯電和康寧等大廠團膳，每天中午供餐超過一萬人。「團膳利潤薄，第一年傾盡全力經營，幾乎沒賺錢；高科技廠會互相參考，接下來的團膳標案就很順利。」他今年還標到台積電南科廠房內的商場，準備招商進駐。周氏蝦捲進軍科技廠團膳市場，其中「蝦捲羹麵」成為熱門餐點。（圖／周志峯提供）二○○二年，本刊記者首度採訪周氏蝦捲，十八年後再度造訪時，周志峯已從青澀的學生模樣，歷練成為穩重成熟的「周董」，雖然手機老是響個不停，他卻沒有祕書，事必躬親。或許這就是周氏蝦捲能從一家餐廳，成長為年營收六億元大集團的原因；台南市安平觀光區的四間蝦捲店，占了年營收的三分之一，其中，總店貢獻了六千萬元。為彌補疫情虧損，周志峯開發蝦丸等冷凍包，在家樂福販售。（圖／宋岱融攝）不過，今年面對新冠疫情，周氏蝦捲損失慘重，十六個美食櫃位乏人問津，然而，周志峯一如往常「淡定」，「碰到問題就想辦法，我們開發了新的冷凍產品，進入家樂福販售，彌補一點虧損。」育有一子一女的他笑說，自己現在有了新期待，「我兒子才剛上大學，慢慢來，未來他會找到比我更好的方法，把周氏蝦捲延續下去。」