吳欣陵
」 營養師
9食物暗藏「高油陷阱」 這食物「先炸後滷」根本無人知
「避免油炸品」是許多民眾都深知常保健康的道理，但現在有營養師表示，其實市面上有很多食材基本上都是經過油炸的，但大多數人都不清楚。為此，營養師吳欣陵也特別點出，市面上常見的9種隱藏「高油陷阱」的食材。營養師吳欣陵日前在FB發文，內容中表示許多民眾總是會遇到「減重總是卡關？皮膚莫名搔癢？內臟脂肪不減反升？」等情況，讓許多人也十分無奈。吳欣陵解釋，其實許多人吃進油炸食品，但是自己卻不自知，因為有太多食材都有經過油炸。吳欣陵舉例「滷排骨」解釋，大多的滷排骨都是先炸後滷，幾乎讓人看不出來。但他也表示「不過不過也要幫一些店家洗清冤屈，有些店真的只有用滷的唷！」而其餘隱藏的油炸食品還有豆皮壽司的豆皮、科學麵/泡麵、甜甜圈、麻花捲、沙其馬、油豆腐、麵筋、油條都是。吳欣陵表示，如果無法確認自己所購買的食材是否有經過油炸，最快的方式就是點餐前詢問店家，就連他自己都是這樣子規避油炸食品的。
「經前症候群」好痛苦 甜食只是短暫快樂⋯營養師激推4飲食
不少女性生理期前都會有各種身心不適症狀，稱為「經前症候群」。營養師吳欣陵直言，吃甜食是短暫的快樂，因此應該挑選真的能解決不適的正確飲食模式，像是含維生素B6、鈣、鎂、大豆異黃酮等食物。吳欣陵在臉書粉專《吳欣陵 營養師》指出，經前症候群症狀可以分為生理、心理，前者包括胸部脹痛、腹悶、頭痛、腰痠、疲倦嗜睡、水腫、冒痘、食慾大開等，後者包括心情鬱悶、情緒不穩、焦慮煩躁不安等。減緩經前症候群不適症狀，可挑選含維生素B6、鈣、鎂、大豆異黃酮等食物。（圖／翻攝自臉書／吳欣陵 營養師）至於吃甜食是否能緩解不適感，吳欣陵表示，應該理解成是短暫的快樂，甜食會讓胰島素快速增加，經過一連串的作用，快速進入大腦產生愉悅感，但當血糖恢復正常，不適感就會一一再浮現，因此不應該選擇治標不治本的食物，而是挑選真的能解決不適的正確飲食模式，像是含維生素B6、鈣、鎂、大豆異黃酮等食物。●維生素B6協助血清素的生成，穩定情緒，生理期前體內雌激素增加，導致血液中維生素B6濃度下降，常常引發身心不適，食物代表為蛋、香蕉、動物肝臟、鮭魚、大豆、糙米。●鈣有助情緒穩定，食物代表為小魚乾、黑芝麻、牛奶、起士、傳統豆腐、黃豆。●鎂有助安定神經、放鬆肌肉，食物代表為牡蠣、菠菜、芝麻、南瓜子、黑巧克力、腰果。●大豆異黃酮大豆異黃酮素的結構和女性雌激素，可以和雌激素競爭受體的接受位置，讓體內雌激素正常分泌，食物代表為，黃豆（為主）、山藥、四季豆、地瓜及菇蕈類含有微量大豆異黃酮。
冬至吃湯圓應景！小心「這樣配」易脹氣 營養師傳授4撇步：千萬要趁熱吃
隨著台灣已正式在今天（22日）迎來冬至，不少人都會吃湯圓應景，但小心因此出現脹氣問題。營養師吳欣陵就表示，由於糯米製成的湯圓黏性高，需要花較多時間消化，因此若想避免脹氣，就應該要趁熱吃、避免搭配冷飲、配著高纖蔬菜一起食用，當然增加咀嚼時間也會有效果。營養師吳欣陵於19日在臉書發文表示，「今天就要來談談如何預防吃多了湯圓而導致的脹氣問題！」同時她也加碼介紹幾個日常生活中可能引發脹氣的原因，以及相對應的解決方案：營養師吳欣陵於19日在臉書發文教大家吃湯圓不脹氣的撇步。（圖／翻攝自臉書）1.邊進食邊講話：容易將空氣一起帶入肚子內，使胃部累積大量氣體，導致打嗝或脹氣。她建議除了吃飯專心吃不聊天之外，還要細嚼慢嚥，每口最好要咀嚼30下。2.攝取過量的寡糖食物：例如豆製品、十字花科類蔬菜等，寡醣雖然可以當作腸道的益生質，幫助腸道菌相平衡，但無法被小腸分解消化，對於腸胃蠕動功能不佳者就容易產生脹氣問題。因此她建議不要直接空腹食用，可以先讓其他食物下肚，再吃多醣類食物。3.牛奶乳糖：乳糖不能被小腸消化分解，容易在腸道發酵，引發腹痛、腹脹甚至腹瀉。因此除了選擇不含乳糖的乳品，日常生活中也應該漸進式給予乳品，增加耐受性。4.糯米食用過量：例如湯圓、粽子、油飯等，由於糯米黏性高，會造成腸胃排空變慢，停留在腸胃時間較久，就需要花較多時間消化吸收。因此她建議，吃上述食物時應要趁熱食用，冷卻後會更難消化。此外還要避免搭配冷飲，因為冷飲容易讓糯米凝固。再來就是搭配高纖蔬菜一起吃能夠增加消化速度，當然多咀嚼也是促進腸胃消化糯米，避免脹氣的最佳方法。