吳柏勳
」 豆府
韓國流行超過一甲子的蒜辣雞湯 試營運前50組客人半價優惠
無論這幾天白天多麼晴朗，入夜後變冷的溫度以及預告即將襲來的冷氣團，都讓人忍不住直呼好想喝碗熱呼呼的湯啊！在台有排骨火鍋湯、火烤店等多個品牌的韓式料理集團UNCLE-K Group，近期於台北中山商圈重磅推出全新品牌「鐘路大多力韓雞湯」。將於12/5下午17：30起展開試營運，同步推出前50組半價優惠活動：凡於12/5、12/6 試營運兩日期間現場入座的前50組客人，即可享有餐點半價優惠（飲料、酒類原價，活動日當天，無打包外帶服務，暫停供應炒飯、韓式鮮蝦蛋捲。服務費以原價計算），每組上限6人。店內空間兼具摩登新潮與韓國美食店家裝潢特色。（圖／魏妤靜攝）微辣好入口的「元祖辣雞湯」重要配角之一蒜頭，除了增添湯頭風味還能與芥末醬油融合為雞肉沾醬。（圖／魏妤靜攝）經營UNCLE-K的兩位老闆分別是來自韓國的Uncle Sung 與台灣的Uncle Jeremy，他們積極推動台韓美食文化交流，除了在台經營UNCLE-K排骨火鍋店及 UNCLE-K火烤店，也將洪瑞珍三明治引進韓國。此次推出標榜台灣首家的韓國正宗蒜辣雞湯品牌，嚴選台灣人最愛的雞腿肉部位，其來自台灣黑羽土雞知名品牌的元榆牧場放山土雞，搭配與嘉義大林有機農家契作、辛香與甘甜兼具的大蔥，以及聞名全台的雲林蒜頭，讓人一入店便可嗅到濃郁的蒜香氣息。鐘路大多力韓雞湯的招牌湯鍋「元祖辣雞湯」，主打以大量蒜末、大蔥和來自韓國的高級辣椒粉熬煮的湯頭，略帶甜度、愈煮愈香辣，延續自韓國首爾鐘路區超過70年歷史的「蒜辣雞湯」文化，店名是從蒜辣雞湯韓文「닭도리탕」的英文發音dakdoritang轉化為中文名稱「大多力」而來，除了強調使用珍貴人蔘與中藥材可以補充元氣，鍾路也是美食老店匯聚之地，蘊含著想將「最好吃的辣雞湯」帶給客人品嘗的意涵；除了辣味版，另有原味的「清燉韓雞湯」，著重於雞肉、蒜頭、大蔥結合的天然風味，因單吃比較清淡，也提供鹽與胡椒供客人自由調味。「手工刀切麵」（左，100元）起鍋後可以和原本做為雞肉沾醬的大蒜芥末醬油拌勻，做為乾拌麵享用，右為限量時段供應、有芝麻油香氣的「現做黃豆芽炒飯」。（150元，圖／魏妤靜攝）兩位老闆也特別推薦5大吃鍋步驟，1.「調醬料」：在韓國每家蒜辣雞湯店都有老闆自製的獨門秘醬，在這裡可將雞湯鍋裡的蒜末與另外調製的芥末沾醬一起融合做為雞肉沾醬備用；2.當鍋中的「麵粉年糕」從鍋裡浮起來時，可從口感Ｑ彈鬆軟的年糕開始享用；3.夾起軟嫩雞肉搭配沾醬；4.等馬鈴薯燉煮入味後再從鍋中撈起品嘗；5.剩餘的美味湯汁也別浪費，除了可選擇直接將米飯倒入、在桌邊現炒的「現做黃豆芽炒飯」，記者也推薦加點「手工刀切麵」，煮個5～7分鐘就能獲得吸飽湯汁的刀切麵，而且為了達到心目中適合的彈牙口感，店家還36小時低溫熟成自製麵條。「洋釀炸雞」（前起）、「醬油炸雞」、「雪花起司炸雞」。（180～200元，圖／魏妤靜攝）「起司馬鈴薯煎餅」（280元）剛上桌時剪開會牽絲，去除澱粉的「韓式鮮蝦蛋捲」靈感源自韓國近年流行的健康飯捲。（250元，圖／魏妤靜攝）「搜豆搜豆」（左，200元）、「韓式蒸蛋」。（220元，圖／魏妤靜攝）除了湯鍋，若想更滿足味蕾還可再加點每道約150～280元不等的韓式美食，例如以正宗韓式風味為基礎的韓式炸雞，店內的「洋釀炸雞」特別將辣度提高增加記憶點；「醬油炸雞」則以蔬果和醬油慢熬製成的特製醬料，帶來香鹹濃郁的滋味；還有韓國近年流行的「雪花起司炸雞」，以濃郁起司粉覆蓋，滋味鹹鹹甜甜；還有使用大量馬鈴薯與韓國特製起司香煎的「起司馬鈴薯煎餅」，邊緣酥香、內層綿密，還提供番茄醬與玉米糖漿作為沾醬，尤推蘸取玉米糖漿，滋味鹹甜而且不顯膩口。此外，還有近年韓國上班族美食新寵的低卡改良版飯捲「韓式鮮蝦蛋捲」，以配色豐富的蔬菜與高蛋白鮮蝦取代傳統白飯，與炸雞等美食搭配著吃十分爽口；其他還包括韓國經典小吃，如以香腸和年糕串成、口感香Q的「搜豆搜豆」、加入飛魚卵增加啵啵口感的「韓式蒸蛋」等。鐘路大多力韓雞湯店面的霓虹燈牌相當搶眼，12/5、12/6前50組客人還有半價優惠。（圖／魏妤靜攝）「黑白對決」廚藝賽事第一名選手張俊彥（左）與豆府董事長吳柏勳合影。（圖／豆府餐飲集團提供）另外隨著綜藝節目《黑白大廚》成為全球熱議話題，各類烹飪賽事也受到矚目。台灣連鎖餐飲集團─豆府股份有限公司主辦的「黑白對決」廚藝賽事，經過初賽評選，共有6位專業廚師、以及6位學生廚師進入12強總決賽。在12/2總決賽中，白廚師黃宇威最終從選手中脫穎而出奪得冠軍，抱走10萬元獎金，其作品「燉豬肉豆腐金磚」更展現絕佳創意與細膩技術；亞軍則由學生主廚曾冠富摘下；贏得季軍的選手則是白廚師張俊彥，第二名、第三名得獎者均可獲得濟州航空贊助的台灣韓國單人來回機票乙張。另外因《黑白大廚》出名的米其林一星主廚金度潤，此次除了登台擔任豆府餐飲集團的客座主廚，更將於12/10於豆府餐飲集團旗下涓豆腐等餐廳推出他設計的菜色「手切白灼豬五花」。該料理強調「原食材」運用，是將豬五花放入由多種辛香料熬煮的秘製高湯中燜煮多時，再搭配特製醬汁，入口便能嘗到豬五花的鮮甜味。金度潤也表示，為了讓軟嫩冷豬肉和豆腐口感更加豐富，特別加入韓國傳統泡菜提升脆度，「有別於醃製泡菜，這道料理的泡菜我堅持要新鮮現拌來保留大白菜的天然鮮甜味，就連辣度也因應台灣消費者的喜好做了微調。」金度潤專為豆府餐飲集團量身打造的料理「手切白灼豬五花」。（圖／豆府餐飲集團提供）
夏普擬聘YouTube創辦人陳士駿任外部董事 拚脫離虧損盼開拓新收益
據日經新聞上周五（9日）報導，鴻海（2317）轉投資的電子大廠夏普（Sharp）計畫將聘請YouTube共同創辦人陳士駿擔任公司外部董事。夏普擬於本月27日舉行的股東大會提出包括陳士駿、社長兼CEO吳柏勳等四人董事任命提案。關於找陳士駿擔任獨立董事一事，夏普表示，陳士駿是參與開創YouTube等眾多業務的企業家，具有豐富經驗和廣闊知識，期待能夠幫助夏普在當前業績低迷之際，開拓新收益來源。陳士駿在2005年和PayPal同事參與創立YouTube，在2006年10月以16.5億美元（約新台幣505.6億元）將YouTube出售給美國Google。2017年起陳士駿經營自創的投資基金。夏普上年度（2022年4月至2023年3月）為6年來首度陷入虧損，因液晶面板市況惡化，其餘眾多事業復甦前景不明，拖累上年度合併淨損額達2608億日圓，夏普期望任用陳士駿儘早開拓新獲利來源。夏普今（12日）早盤挫0.26%至816日圓，今年迄今夏普股價累計重挫逾15%，表現遠遜大盤，東證股價指數同期間大漲約19.9%。
噴發股拚高價2／連鎖餐飲股拚展店營收額 王品再勝豆府瓦城拿回股王
「從八方雲集（2753）在2月13日宣布調漲後，帶動餐飲股這波漲價題材熱度。」資深證券分析師陳唯泰說。「瓦城（2729）還飆上255元。」財經部落客股魚交叉比對過去營收等表現後說，「若想要買在本益比便宜時，我個人覺得200元以下布局較宜。」多位分析師不約而同形容，2023年1月上市櫃公司的表現是「外冷內熱」。元富投顧總經理鄭文賢說，1月外銷出口訂單已連五降，上市櫃食品類、觀光類個股卻表現強勁，呈現「內需強勁、外銷疲弱」。台新投顧副總經理黃文清也說，「1月營收年減逾五成的就有手機PA（功率放大器）與運輸業，面板產業也年減超過38％，反觀內需市場的餐飲、觀光飯店營收亮麗」。以上市櫃公司新公布的今年一月合併營收數據來看，僅25家創新高，且以連鎖餐飲、飯店、速食等食品觀光業為主，包括瓦城（2729）、王品（2727）、安心（1259）、漢來美食（1268）、亞洲藏壽司（2754）、統一超（2912）、老爺知（5704）等。一度拿下連鎖餐飲股王的豆府在2月17日收盤價261.5元，22日則為258元，圖中為豆府餐飲集團董事長吳柏勳。（圖／報系資料照）這份營收表現，也反映在近期連鎖餐飲四大天王的豆府（2752）、八方雲集（2753）、瓦城（2729）與王品（2727）的股王纏鬥大戲。2月17日，豆府飆上260元，一舉奪下連鎖餐飲股王，緊追在晶華（2707）的285元之後，瓦城站上256元，王品以251元創近七年新高，八方雲集一度戰上255元，四家股價糾纏一塊，難分難捨。不過，王品22日站上272元甩開競牌，拿回餐飲股王。「餐飲股一波波股價上揚，不僅是受到室內用餐解禁政策的激勵，還有受惠觀光旅客人潮。」陳唯泰分析，八方雲集繼2021年12月宣布調漲後，今年2月13日再次漲價，助漲餐飲股，「但我個人和許多網友一樣，將水餃視為平民美食，若每顆價格持續上漲，還是吃便當較划算。」股魚則提醒，餐飲股除了有「漲價題材」推波助瀾，還要看「未來展店計畫的後市發展」，以免「利多出盡」，目前餐飲股股王豆府預計2023年總店數突破70家，今年展店15家；瓦城則是預計再展店18家、美國成立首店；王品則是國內預計新增50家店之外，並計畫重啟中國大陸市場展店15家；八方雲集則是撤離大陸，轉往美國、香港等海外市場拓點，並新增40家芳珍蔬食。此外，八方雲集日前宣布漲價後，雞蛋、麵粉與油等原物料上漲討論也帶動食品原物料個股上漲。像是三福化（4755）、其祥KY（1258）的近一個月來漲福即超過8％，德麥（1264）、聯華（1229）也有逾5％；大成（1210）、大統益（1232）、南僑（1702）等股價也上揚超過3％。「民以食為天，食品股持穩發展。」台新投顧副總經理黃文清表示。資深證劵分析師陳唯泰認為國內美食選擇性高，可觀察連鎖餐飲業打通路戰與市占率；以王品策略來說即是以多品牌與多種價位帶，藉此提升整體營收。（圖／CTWANT資料照）
戴正吳退休前夕 45歲鴻家軍吳柏勳接夏普CEO
鴻海（2317）集團轉投資日商夏普（SHARP）18日召開董事會，除宣布計畫將目前持股20%的堺工廠（SDP）完全子公司化外，最令人矚目的是夏普社長戴正吳卸下CEO執行長職務，交由原常務董事吳柏勳擔任，同時吳柏勳也將出任夏普副會長。由於戴正吳近年多次提及即將退休，因此外界認為此次人事異動應是戴正吳為退休布局、並完成世代交替。夏普新任副會長人選吳柏勳，在40歲時就擔任夏普泰國社長。（圖／夏普提供）關於此次新的人事異動案，夏普表示，新任董監事人選將於4月1日就任。此外，預計在2022年6月的定期股東大會與董事會上，表決通過吳柏勳正式成為執行長。據了解1977年出生、年僅45歲的吳柏勳，是在2001年7月時加入鴻海，之後經歷外派與內部選才後，在2012年6月時加入堺面板廠，而在2015年擔任夏普董事，2017年擔任夏普泰國社長，2020年就任夏普常務董事。
豆府引進越南「飛機河粉」 插旗台北101
以韓式料理稱霸全台的豆府餐飲集團，10月引進越南百年「飛機河粉」，首家店落腳台中市中友百貨，今天宣布進駐台北101購物中心，明天(21日)正式開幕。有鑑於國人對異國料理的喜愛，豆府餐飲集團今年展開「非韓料理元年」，引進越南具有百年歷史的「飛機河粉」，10月17日在台中市中友百貨開幕後，以料多實在、高CP值的美味擄獲許多中部消費者味蕾。豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示，「飛機河粉」開幕首日就創下銷售超過600碗的佳績，第一個月營收就衝上200萬元，超越預期，平日平均賣出300多碗，假日平均賣出500多碗，11月21日再進軍信義商圈，進駐台北101購物中心，相信能獲得北部消費者的喜愛，單月營收目標400萬元。吳柏勳表示，「飛機河粉」的湯頭除了採用新鮮的牛骨和雞骨外，還放入辛香料一併熬煮，所以喝起來特別鮮甜，除了一般消費者熟知的傳統河粉，另有開胃、酸辣帶勁的酸辣河粉，以及香茅香氣十足的咖哩河粉和雞肉河粉。「飛機河粉在食材的挑選上也別具用心，為了保有牛肉軟嫩Q彈的口感，生牛肉採用美國安格斯牛肉，熟牛肉則採用熬煮7到10小時的牛頰肉。雞肉則採用台灣本土雞肉，保有更多水分和甜度，所以煮出來的雞肉河粉不會過柴、乾硬，呈現緊實有咬感的口感」吳柏勳說。除了道地的河粉外，「飛機河粉」也提供多樣的越南小點，其中最受消費者歡迎的是「芋香炸春捲」，米紙餅皮包入多樣蔬菜及香草，配上香氣十足的刨絲芋頭，油炸過後的春捲散發芋頭香氣，酥酥脆脆的口感配上鬆軟綿密芋頭酥，吃起來更有層次感。吳柏勳說，「飛機河粉」是豆府餐飲集團非韓料理的第一站，為擴大非韓料理版圖，11月6日已與連續2年榮登米其林必比登推薦的泰式炒河粉品牌BAAN PHADTHAI正式簽約，預計明年開2至3家店。「飛機河粉」12月將再進駐新北市永和區的比漾廣場，而集團內的韓式料理品牌也會以穩健步伐持續展店，預計今年底全集團展店數將達46家。
豆府上櫃盤中漲近2成 展開蜜月行情
韓式連鎖餐飲集團豆府(2752)今天以每股105元轉上櫃交易，開盤上漲16.7%、122.5元開出，盤中最高來到124元，漲幅達18.1%，順利展開蜜月行情。豆府成立於2008年，以專注經營韓式料理餐廳為集團發展策略，目前全台共有涓豆腐、銅盤、北村豆腐家、韓姜熙的小廚房等4個品牌，共有39家據點。此次上櫃增資後，實收資本額將自1.6億元增至1.89億元。展望下半年，豆府董事長吳柏勳表示，集團將持續展店，包括引進越南百年河粉品牌─飛機河粉，以及引進米其林泰式炒河粉、開發台灣五星主廚牛肉麵等，為餐飲市場注入全新美食饗宴。豆府財務長翁瑞璨表示，豆府目前有39家店，下半年預計再開出7至8家，預計年底總店數將突破45家，持續挹注營運成長動能。受到新增店面挹注，豆府自結8月營收達1.31億元，月增3.9%、年增23.2%，連3月改寫新高。累計1至8月合併營收9.12億元，年增27.5%，創下歷年同期新高。今年上半年合併營收6.54億元，年增29.9%，稅後盈餘5946萬元，年增16.6%，每股稅後盈餘3.16元，較去年同期的2.9元成長9%。