吳文欽
」 田文仲 吳文欽
烘焙職人冠軍賽成績揭曉 一之軒張世彬奪冠
邁入第三屆的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，今年更名為「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」，經過2天共17小時在協辦單位中華穀類食品工業技術研究所的激烈賽事，進入決賽8強的選手（依編號順序排列）為：鄭樺蔚（屏東明明有蔚工作室）、施絜中（台北文華東方酒店）、卓宗賢（台中多那之國際股份有限公司）、陳佳妤（台南遠東香格里拉）、姜蘊祐（桃園pan.guozi 胖菓子）、陳建宇（台北優仕紳烘焙館）、張世彬（台北IJYSHENG 一之軒）、何柏達（嘉義河馬先生甜點烘焙坊）。最後冠軍由張世彬拿下，他同時也奪得大會首次設置的最佳人氣獎，在臉書投票中獲得1萬7,000個「讚」！亞軍和季軍則分別由台中多那之國際股份有限公司卓宗賢、台南遠東香格里拉陳佳妤獲得，另外5位選手則為優選。決賽歷時2天17小時，冠軍由張世彬（右1）、亞軍由卓宗賢（左2）奪得，並由德麥食品總經理吳文欽（右2）和法國MOF最佳工藝師Nicolas BOUSSIN頒獎。決賽比賽項目今年擴大更新，賽制完全比照國際賽事，選手必須在2天共17小時內，完成包含創意國王派、萊思克法式傳統可頌與創意丹麥等3個品項。選手可從糖漬金棗、草莓乾、芝麻醬等三種台灣人熟悉的食材中擇一，做為創意國王派的風味主題，萊思克法式傳統可頌則須按照LESCURE萊思克原廠提供的 MOF配方表製作，兩端優雅的彎角造型是其外觀最大特徵，同樣屬於酥皮麵包的創意丹麥則無口味限制，選手可自由發揮。主辦單位邀請法國MOF法國最佳工藝師Nicolas Boussin擔任比賽技術長。今年決賽評審團網羅台、法、日籍專家，陣容更加國際化。評審長由中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河擔任，技術長則是獲得2000年MOF （Meilleur Ouvrier de France）法國最佳工藝師的Nicolas BOUSSIN。其他評審還包括JR東日本大飯店台北行政總主廚芦浦隆二、2022 世界麵包冠軍團隊教練吳武憲、Feeling18共同創辦人李淑如、御盟國際驛館集團甜點行政主廚Laurent Delcourt等4位。最台國王派（左）、台灣最大可頌（右上）與亞軍卓宗賢作品。「台灣最大可頌」與「最台國王派」則是頒獎典禮另一亮點，在去年頒獎典禮中造成話題的最大國王派今年改以極致可頌工藝接棒，由第二屆冠軍康豐柚監製、德麥食品技師協力製作，成品總長40公分、底寬22公分、高達18公分，重量約600克，堪稱全台最大雙色可頌！由於麵團重量是一般可頌的10倍，發酵和烤焙時間的數據得不斷測試才能得知。而歡迎遠道而來的技術長Nicolas BOUSSIN，德麥食品麵包經理范舜惟特別製作了台灣造型的法式杏仁餡國王派迎賓，其麵皮與餡料用量相當於5個圓形的8吋國王派，可供40至50人享用，除了推崇法國烘焙業在每年1月6日主顯節製作大國王派贈與民眾分享的傳統，也象徵台法烘焙技術與飲食文化的交流。8強選手與德麥食品總經理吳文欽、6位評審以及Savencia原廠代表等合影。而為慶祝第三屆「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」圓滿結束，德麥食品串連國內32家愛用法國萊思克AOP發酵奶油的烘焙業者，同步推出可頌、國王派、義大利水果麵包等應景產品，由北到南串連起香醇濃郁的萊思克美味地圖。本屆冠軍賽8強選手的參賽作品亦將於12月初商品化上架，屆時民眾將有機會一嘗美妙滋味。
明星巡守員1／資深男神卸光環當街坊土地公 賣老臉辦餐會顧弱勢兒
經典男女配對節目「我愛紅娘」主持人田文仲，是家喻戶曉的「超級月老」，離開電視圈後旅居美國多年，因心繫故鄉而於3年前返台，如今他不僅擔任鄰里巡守員，每日守護晚歸民眾，也努力募款舉辦「慈母宴」照顧弱勢兒童，超級月老歷經歲月轉身後，如今竟成了守護地方的土地爺爺。2月24日上午10時許，本刊抵達田文仲在高雄左營的音樂餐廳，尚未到營業時間就有許多女性客人等在店外，田文仲一現身，立刻衝上前要求合影握手，田文仲則來者不拒，還會指點大家的拍照姿勢，熱鬧程度彷彿是影迷見面會。旅居美國多年的田文仲，3年前回台定居，在高雄左營經營音樂餐廳，每天都有不少客人慕名而來，熱鬧程度彷彿是粉絲見面會。（圖／宋岱融攝）雖已年近八旬，歲月卻對田文仲格外優待，其身姿依舊挺拔，爽朗笑容與過往相差無幾，魅力不減當年，興之所至還會高歌一曲，讓觀眾如癡如醉，平日時段依然吸引大批粉絲前來朝聖。餐廳打烊後，他的行程仍未結束，還得匆匆趕往里長辦公室，化身「快樂巡守員」守護民眾安全。田文仲與新興區建華里長吳文欽情同兄弟，他也將戶籍遷到吳文欽辦公室，而建華里環境複雜，里內的舞廳還曾發生亂鬥致死案，田文仲於是將里辦公室當作「精神哨」，日日值班到深夜，成為民眾最可靠的路口守護神。田文仲曾是巡守隊成員，年紀增長後退出第一線，改在辦公室值班到深夜，為辛苦的隊員奉上熱茶，並點起溫暖燈光守護晚歸民眾回家，曾經的大明星卸下往日浮華，用刻在骨子裡的幽默逗得在場人士樂不可支，煮水溫壺的身影也成為街角另類風景。2016年田文仲努力拉贊助舉辦「慈母宴」，招待失依孩童吃大餐、遊高雄港，希望讓弱勢孩子能感受到溫暖。（圖／報系資料照）在田文仲剛直凜然的外表下，弱勢孩童卻始終是他心中最柔軟的一塊，他2016年時到弱勢孩童的安置機構參觀，院童一聲聲的「田爺爺」融化他的心，田文仲相信院童在社福單位能接受妥善照顧，卻心疼孩子們缺少母愛，於是在當年母親節前夕舉辦慈母宴，招待222名失依孩子吃大餐、遊高雄港，今年更打算再辦宴席，希望用能守護孩子成長。「我的人生沒什麼遺憾，就希望能做更多的事情。」田文仲說，他除了早年用嗓過度、聲帶長繭外，五官依舊清明，身體也沒什麼大毛病，如今只盼能用自己的力量回饋社會，為自己的故鄉盡更多心力。
明星巡守員2／泡一壺熱茶暖心 金牌主持每日為巡守員值班到深夜
「金牌主持人」田文仲憑藉《我愛紅娘》節目紅遍大街小巷，至今風采不減、魅力依舊，他長年旅居美國，3年前因心繫故鄉而返台，如今擔任鄰里巡守員，每日值班到深夜以陪伴晚歸民眾，超級月老歷經歲月轉身後，成為土地爺爺持續守護地方。「里內有個舞廳，鬥毆、打死人都有，保護晚歸民眾就成為一定要做的事情。」田文仲說，其妻女家人多半定居國外，返台後以旅館為家，戶籍則遷到新興區建華里，而他發現建華里環境複雜，於是將里辦公室當作「精神哨」，日日值班到深夜，成為民眾最可靠的路口守護神。建華里位處市中心，里長吳文欽辦公室旁就是大名鼎鼎的美麗華舞廳，去年7月曾發生亂鬥致死案，時任高雄警察局長李永癸因此下台，同年10月再度打架滋事而遭停業至今。田文仲發現建華里環境複雜，於是將里辦公室當作「精神哨」，日日值班到深夜，成為當地最可靠的路口守護神。（圖／宋岱融攝）因當地龍蛇混處，巡守隊不敢懈怠，每日有2批人員從晚上8點巡邏到12點，田文仲曾是巡守隊成員，年紀增長後退出第一線，改在辦公室值班到深夜，為辛苦的隊員奉上熱茶，並點起溫暖燈光守護晚歸民眾回家。每天晚上，田文仲都會在吳文欽辦公室外的騎樓泡茶，接待每位辛苦巡邏的巡守員，曾經的大明星卸下往日浮華，用刻在骨子裡的幽默逗得在場人士樂不可支，煮水溫壺的身影也成為街角另類風景。吳文欽與田文仲相識超過半世紀，2人關係比家人更像家人，他認為田文仲至今仍維持堅定信念，絲毫不輸給年輕人，更對田文仲投入公益的熱情十分佩服；巡守隊林姓隊員則表示，田文仲每日不畏風雨守在街口，早已是大家的精神支柱，也成為震懾宵小的力量，有效保護當地治安。
明星巡守員3／號召港都小姐當「港都媽媽」 田文仲賣老臉幫弱勢童辦「慈母宴」
《我愛紅娘》金牌主持人田文仲是家喻戶曉的「超級月老」，在離開電視圈後旅居美國多年，因心繫故鄉而於3年前返台，因曾被父親送往輔育院「管教」，田文仲對弱勢孩童始終抱持特殊情感，2016年時曾募款請失依孩童吃大餐、遊高雄港，今年更打算重辦「慈母宴」，希望用其力量守護孩子成長。「在輔育院中，大家都是警察抓進去的，只有我是被爸爸送進去的。」田文仲回憶，他高中時曾因年少輕狂而到處滋事，官拜中將的父親覺得「管不動」，親自將兒子送到桃園少年輔育院管教，他出院後以同等學歷報考大學，順利錄取國立藝專，此後走到螢光幕前，開啟屬於他的綜藝界傳奇。2016年時，田文仲與建華里長吳文欽偶然經過左營南區兒童中心，他直覺以為是輔育院，參觀後才發現是弱勢孩子的安置機構，院童一聲聲的「田爺爺」融化他的心，田文仲相信院童在社福單位能接受妥善照顧，卻心疼孩子們缺少母愛，於是在當年母親節前夕舉辦慈母宴，招待222名失依孩子吃大餐、遊高雄港。當時參加慈母宴的弱勢孩童多達222位，除了大餐和遊港，每位學童還能獲得一千元紅包，一切資源與經費都是田文仲賣老臉、動用所有人脈找來。（圖／報系資料照）「有的孩子是棄嬰，有的則是遭逢變故、父母雙亡，每一位都有自己的故事。」田文仲說，他曾主持港都小姐選美比賽，昔日的小姐如今已結婚生子，他號召過去的佳麗前來參加，每桌都有位「港都媽媽」陪孩子聊天，在餐桌上有人笑、有人哭，超越血緣的情誼隨著海風吹進孩子們的心。除了大餐和遊港，每名參加的學童還能獲得1000元紅包，整場活動耗資約百萬元，皆是田文仲賣老臉，動用所有人脈找來立委林岱樺、藝術家許伯夷、時任議長康裕成等人響應，此後田文仲仍牽掛每張可愛的小臉，時常前往關心失依孩童，今年5月更打算再辦慈母宴，期盼讓這些弱勢孩子能在愛中成長。