吳克己
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全台逾40家烘焙名店參加 「Bon Pain 台北麵包祭」週末登場
麵包迷注意！台灣首屆「Bon Pain 台北麵包祭」將於3/25、3/26週末兩天在圓山花博花海廣場盛大展開，由關注好食材、傳遞生產者價值的餐飲產業推手「苗林行」，以及「有趣市集」共同催生出第一個屬於台灣的麵包祭，「Bon Pain」在法語中意為「讚嘆關於麵包的一切美好」，此次集結全台各地逾40家烘焙好店與延伸餐飲品牌參與，獻上各式活動限定的職人手作麵包與精緻甜點，絕對讓麵包迷們大呼過癮。苗林行向來嚴選食材製作許多烘焙產品（左），淡水的「和正農作」也將參與市集。（圖／苗林行提供）麵包林里將帶來市集限定的「鹽漬櫻花抹茶司康」。（圖／擷取自麵包林里粉絲頁）活動亮點攤位包括一週只賣四天的台中日系麵包店「麵包林里．Boulangerie Pangolin」、台北歐式麵包及甜點品牌先驅「珠寶盒法式點心坊」、法國明星主廚創立的法式藝術烘焙坊「Gontran Cherrier Bakery GC法式烘焙」、將歐陸神髓融合日式平易近人的那個麵包店「Boulangerie Le Goût」、雙北法式甜點王者黃金組合「WUnique 吳一無二法式甜點 X Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖」、還有網友喻為「貝果界美味天花板」的「好丘Good Cho's」、為Vegan而生的純植烘焙先鋒「綠帶純植物烘焙」，以及為麵包注入感動的淡水超夯品牌「和正農作」等多家人氣烘焙品牌與新潮餐飲匯聚逾40棚。另外更加入烘焙名師吳克己經營的中壢麵包名店「安德尼斯烘焙坊」為首的型格餐車，共14台助陣。好丘會於麵包祭推出首度登場的「壽喜燒起司牛肉貝果堡」與人氣酥炸貝果條，帶來滿滿的貝果美味爆擊。（圖／好丘提供）除了烘焙名店齊聚，有趣市集也精心規劃「麵包餐派對專區」，麵包搭餐在歐美、日本興盛有年，在台灣也日益蓬勃發展，成為時髦迷人的新派飲食風格。現場將有8座6米帳，有市集限定商品與品牌熱門經典，包括高雄著名義法料理╳世界麵包冠軍的「挑食餐廳╳莎士比亞烘焙坊」，將推出碳烤馬背起司巧巴達三明治與碳烤義大利香腸潛艇堡；以及台灣貝果品牌「好丘Good Cho’s」將於麵包祭獨賣新品「壽喜燒起司牛肉貝果堡」；另有繽紛麵包╳時尚咖啡的「NIKO x FUJIN TREE」，帶來當日限定和全新造型夾餡麵包。挑食餐廳會與莎士比亞烘焙坊帶來市集限定聯名商品（左），好初早餐則預計販售「一拳排骨三明治」。（圖／苗林行提供）而以冠軍肉桂捲爆紅的「Miss V Bakery」除了十周年2.0進化版的肉桂捲之外，另準備了比司吉排排站與酸麵包開放式三明治；「拾穗Bakery&KITCHEN」兩日均有不同驚喜料理，連來兩天也吃不膩；而林口第一家精品級烘焙坊「瑞莎塔烘焙坊╳瑞莎塔廚房」、台灣最酷的早餐店「好初早餐」以及早餐就能微醺Chill一下的「覓’s 咖啡小酒館 miss coffee bar」，則各自帶來店內最暢銷的必吃招牌餐點。此外，現場還設有可拍照留念之酸種「麵具」主題專區，以及藝術佛卡夏互動課程、藝術佛卡夏互動課程將由「莎士比亞烘焙坊」創辦人王鵬傑與「Boulangerie Le Goût」主廚岳柏廷主講，採線上報名制（https://forms.gle/RJyoYxCssqxbFwJu9），名額有限請儘早把握。
男童撿紙箱吃7年愛心麵包 老闆曾「協助88風災重建」…承諾陪他到大一
中壢一名麵包店店長發文分享，7年前的冬天有一名瘦小男童，穿著單薄的衣服，拉著一台笨重的拖車向她詢問能不能撿走紙箱，她隨後裝了一袋麵包給男童，並說道以後肚子餓了隨時來拿麵包，男童就這樣接受店家幫助直到現在。7年後男童已經是個國一生了，近日他又來到店裡，拿出200元說要買麵包，並表示店家辛苦了，溫暖故事讓眾人相當感動。而這間麵包店的老闆就是國內知名烘焙師傅吳克己，過去曾協助遭八八風災重建，事後他也親自在臉書發文表示會努力陪伴弟弟到高一，甚至是大一，「他以後一定會很有成就的，我們堅信著」。麵包店店長在臉書粉絲團分享，7年前的冬天男童穿著不合時宜、不符身型的衣服，拉著一台笨重的拖車詢問，「姐姐，這些紙箱可以撿走嗎？」，她先是不發一語轉頭裝了一袋麵包給男童後，隨即幫忙搬紙箱，並向男童細語說道，「姐姐在這裡上班，以後肚子餓歡迎隨時來找我吃麵包」，且還叮囑員工要把所有回收物給弟弟。店長表示，看著弟弟從小一到國一，身形依舊如此瘦小，冬季裡仍然沒有披上外套，晚上9點了也還未吃晚飯，她便叮嚀了幾句要照顧好自己，不久後弟弟拿了200元走進店裡，向她說「姐姐，我今天想跟你買麵包，你不要請我吃，你也很辛苦。」她笑著收下後，再次叮囑要和阿公阿嬤好好過日子，並承諾只要這家店還開著，永遠歡迎弟弟來吃麵包，「目送他提著麵包回家，我的眼角濕濕的...」。據悉，其實這間麵包店的老闆是國內知名烘焙師傅吳克己，他的善舉並非只有這一件，當年八八風災重創高雄那瑪夏山區，但達卡努瓦部落拒絕政府遷村，族人們希望當地可以有個窯用來取暖或烘焙食物，他便前往當地協助蓋了間麵包窯，稱作「願景窯」，同時也教導他們烘焙技術，成立「深山裡的麵包店」。針對小男童一事，吳克己也發文表示「會努力陪伴他到高一、大一….他以後一定會很有成就的，我們堅信著。」
馬國賢計畫新居旁開店 找他偷師創業經
馬國賢近日在主持的播客節目《金馬講》透露有創業想法，來賓麵包師傅吳克己也帶了幾款麵包與他分享，其中一款義大利水果麵包光是小顆的就要價350元，在試吃前馬國賢坦言對價格有些疑慮，但在吃完、並聽吳克己分享麵包製作的材料與工法時，馬國賢大讚這樣的麵包即使賣350元仍是物超所值。馬國賢直言未來有計畫在新居附近開個社區小店，他也透過這機會向創業有成的吳克己討教，吳克己則說：「像我以自已這8年來從小店開始經營的過程來說，其實一開始未必要砸大錢，即使店的據點很重要，但品質更重要，我覺得只要東西夠好，開在地獄都有人要來，所以小店經營上面，我都會跟我的學生分享還是要先把品質做出來最重要。」麵包師傅吳克己（右）向馬國賢分享創業理念。（圖／艾迪昇傳播提供）吳克己店內麵包的風格也與同業有所差別，他向馬國賢分享：「如果別人做甚麼就去學，就沒有風格，我的話就會想要去挑戰不同的麵包給民眾嘗試，這也是種特色，你的店很有個性，有個性到客人記住你後，他們也會幫你宣傳。」
【脫貧還是拖油瓶2】小確幸雞蛋糕 敵手多抄襲快難長久
【記者／蔡碧月】針對近年掀起的雞蛋糕創業熱潮，兩岸授課學生逾千人的烘焙達人吳克己認為，台灣年輕人創業氛圍傾向小成本，只求比之前薪水高，忽略真正成功的生意其實是要能做長久，雞蛋糕雖然是大受歡迎的國民街邊小吃，要能歷久彌新不容易。雞蛋糕攤車的資金、技術門檻低，幾萬塊就能當老闆，競爭者多；在社群網站的宣傳幫助下，有助解決攤車的流動性與不定時性所造成的客源不穩定，但是常在路邊、捷運出口、公園流浪，一不小心容易被開罰，儘量和店家合作擺門口比較安全。賣雞蛋糕要考慮造型、口味，有沒有辦法做到別人追不上？賺錢後雖然可以發展連鎖攤車、賣原物料，但因為技術門檻不低，加盟者可能隨時自立，加盟事業不易穩固。另外，光靠雞蛋糕無法開店，必須兼營其他品項，當進貨太雜時利潤勢必難拉高。手槍、大象等造型雞蛋糕是不少人的童年回憶。更值得注意是，喜歡雞蛋糕餐車的客群是哪些人？若是追求新鮮的年輕人，這群人忠誠度不高，就跟先前消失的咖啡攤車熱潮一樣，雞蛋糕攤車的經營者要小心別成為下一波一窩蜂生意倒店的受害者。香港雞蛋仔如今也是台灣街邊小吃之一。更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌僅需「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/