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遭爆餐敘「香肩辣妹列隊送客」 陳時中辦公室揭女性身分：醫界優秀夥伴
國民黨立委王鴻薇今（12日）踢爆，衛福部前部長陳時中及前次長王必勝今年8月6日出席餐敘，會後陳被拍到與香肩美女並肩而出，最後幾名女性還站成一排送客，狠酸陳時中「重情重義重粉味」。對此，陳時中辦公室下午回應，當天活動為友人餐敘，圖中女性皆為女性醫師，不容造謠抹黑。王鴻薇今天在臉書表示，根據爆料人提供的照片，今年8月6日晚間．時任中華開發資本公司副總王必勝、行政院政務委員陳時中等人，與開發金控集團高階主管，在台北市信義區基隆路一段333號34樓的世貿名人坊餐敘，會後陳時中被拍到與香肩美女比肩而出，最後她們還站成一排送客，「重情重義重粉味」。王鴻薇指出，民進黨「派門神」風氣一直都有所聞，過去也曾發生過，當時可寧衛能源找來現任公共工程主任委員陳金德擔任董事長，準備投資40億，在桃園用廢棄物發電，本來不被允許，沒想到陳金德幾個月後離職，經濟部就召開會議，明確要求桃市府配合中央，以專案入園方式核准可寧衛進入桃科設SRF廠，可見門神真的很重要。數位女性站在門前送客。（圖／翻攝自王鴻薇臉書）王鴻薇提到，過去自己就提出質疑，王必勝去中華開發任職，既無法律又無金融專業，難道要去金控公司做醫療？她也曾提醒各界，王必勝恐怕是要當門神，尤其他這次的職涯之詭異，真的不能讓人不起疑。王鴻薇強調，今年5月9日中華開發資本與財團法人工業技術研究院為加速台灣生醫產業創新發展「生醫創新跨域合作平台」，結果5月底就傳出王必勝轉任副總，而對方8月份揪了這攤飯局後，10月17日便突然請辭，「到底是任務完成？還是真的不適任？令人質疑。」對此，陳時中辦公室稍早回應，當天活動為友人餐敘，陳時中、王必勝2人同時受邀與會，而圖中女性皆為女性醫師，來自口腔外科、急診醫師等不同專業領域，都是非常優秀可敬的醫界夥伴，不容惡意抹黑造謠。
陳時中、王必勝餐敘照曝！香肩美女列排送客 王鴻薇：飯局談的是什麼
國民黨立委王鴻薇今日踢爆，衛福部前部長陳時中以及前次長王必勝於今年8月6日出席一個場合，會後陳被拍到與香肩美女比肩而出，最後幾名女性還站成一排送客，王鴻薇大酸，行政院政務委員陳時中果真是王必勝永遠的長官，即便兩人已經離開衛福部，還是飯局不斷，「只是這飯局中談的是什麼，與王必勝詭異的職涯有沒有關係？都讓人相當質疑。」王鴻薇在臉書上秀出一組爆料照片，8月6日晚間，時任中華開發資本公司副總王必勝、行政院政務委員陳時中與開發金控集團高階主管，在台北市信義區世貿名人坊餐敘，會後陳更被拍到與香肩美女比肩而出。王鴻薇說，陳時中果真是王必勝永遠的長官，即便兩人已經離開衛福部，還是飯局不斷，只是這飯局中談的是什麼，與王必勝詭異的職涯有沒有關係？都讓人相當質疑。衛福部前次長王必勝出席同場。（圖／翻攝自王鴻薇臉書）王鴻薇表示，過去民進黨這種派門神的風氣一直都有所聞，過去也曾發生過，可寧衛能源找來了現任公共工程主任委員陳金德，擔任董事長，準備投資40億，在桃園用廢棄物發電，本來不被允許，沒想到陳金德幾個月後就離職，經濟部就召開會議，明確要求桃園市府配合中央，以專案入園方式核准可寧衛進入桃科設SRF廠，可見門神真的很重要。王鴻薇質疑，王必勝去中華開發既無法律又無金融專業，難道要去金控公司做醫療嗎？也提醒各界，他恐怕是要當門神，尤其他這次的職涯之詭異，真的不能讓人不起疑。王鴻薇也提到，今年5月9日中華開發資本與財團法人工業技術研究院為加速台灣生醫產業創新發展「生醫創新跨域合作平台」，結果5月底就傳出必勝轉任副總，8月份王必勝揪了這一攤飯局後，沒想到10月17日王必勝突然請辭，到底是任務完成？還是真的不適任？令人質疑。
頂級粵菜「東方樓」闊別8年再回歸 滷水、片鴨、湯品道道精采
10月初在南港展開試營運的「台北漢來大飯店」，館內餐廳陸續對外迎客，在第一波開放的餐廳中，除了訂位已滿到11月底的「島語」自助餐廳外，還有頂級粵菜餐廳「東方樓」。東方樓由漢來美食中餐品牌總經理羅嶸引領五星級飯店與米其林餐廳的廚藝團隊，以粵菜為底，融合川、滬菜系元素，跳脫框架又加入現代思維，讓「頂級豪奢乾貨」攜手「庶民時令珍饈」，重新演繹經典老菜。功夫菜「脆皮海膽豆腐」特選兩種不同質地的豆腐堆疊，拌入剁細的蝦粒、薑末引出豆香，並以具有奔放海味的海膽為內餡。（680元／6件）「茴香辣燒鴨舌」（580元）、「起士蜂巢炸芋角」。（138元／2件）雖然台北的「東方樓」乍看才剛開幕，卻有段關於餐廳「前世今生」的故事。許多饕客都知道漢來美食與香港米其林星級餐廳「名人坊」簽訂品牌授權，而高雄名人坊所在位址曾是高雄漢來大飯店會員俱樂部餐廳，名為「東方樓」，當時曾是許多政商名流舉辦宴席的重要場所。而對漢來中餐品牌總經理羅嶸來說，東方樓也是他成為五星飯店主廚的第一站，出生於上海、在香港學習廚藝，又於1980年到台灣發展的羅嶸，擁有深厚的粵菜技藝，他在兩年任內發揮實力收服老饕味蕾，也創造該餐廳成立以來的口碑及營業雙高峰，而東方樓睽違8年後也於台北重啟風華。首次來到東方樓，可不能不試一些主廚推薦菜，以涼菜來說，「茴香辣燒鴨舌」雖是道下酒小菜，但仍需一份一份醬燒收汁，加上火烤香草燻香，具有鮮明茴香氣息；還有代表性的潮州滷水，師傅一早就得在去除雜質的老滷裡添新料，其味道是一整鍋滷水關鍵，鴨血和豆腐要入味全靠時間「浸泡」；午間限定的「起士蜂巢炸芋角」也相當大膽，以宛如絲絲雪花的羊乳酪結合芋泥內餡，還有摻和雞肉末與蟹肉的濃稠白醬，濃郁風味頗挑人吃，也是必能留下深刻印象的點心。厚切的「招牌叉燒皇」肉質滑嫩細緻，每日限量供應。（880元）需預訂的「東方樓片皮鴨」嚴選2.8至3.2公斤的宜蘭櫻桃鴨，肉質細嫩、油脂豐腴。（2,980元／隻）粵菜少不了的還有燒臘，「招牌叉燒皇」使用油花分布均勻、只取中心帶嫩筋的精華的梅頭肉，一隻豬僅能製作4份，耗材高達2/3。特調醃醬裡還加了果泥，醃漬入味後以兩段火溫翻烤，表層麥芽糖閃動晶亮光澤，並帶著微脆與炭焦香；而看準台灣人愛吃「片鴨」，東方樓特別延請米其林星級餐廳的烤鴨師傅坐鎮，嚴選的宜蘭櫻桃鴨更經歷醃漬、打氣、燙皮、上醋水、風乾、冷卻、回溫鬆弛等繁複工序後才能進到爐烤。為了讓鴨皮口感鬆而不化、脆中帶爽，醋水中的麥芽糖改以蜂蜜替代，同時還特製了一台冷藏設備，讓鴨在爐烤前靜置吹風一夜。細細品嘗能發現鴨皮隱藏一股神秘燻香，原來師傅在烤爐底層鋪放石頭，當鴨油受熱滴下時，會噴出焦香回燻到鴨皮上，讓鴨皮香氣更有層次。「錦繡八寶冬瓜盅」（左，2,280元／6人份）兼具上湯鮮美與冬瓜香甜，「過橋蚌片湯」（620元）為了讓湯、料味道更融合，高湯還加入絲瓜囊煮過增添清香。會於桌邊倒酒點火的「金不換蒜子焗鱸鰻」，在烹調前會將鱸鰻以紅糟醃漬，讓魚鮮與淡淡的發酵甘香交融出細緻美味。（880元）「桂花酒釀芝麻湯圓」（188元／碗）使用新鮮現炒的香滑黑芝麻，配上桂花香和入口即化的蛋花，右為餐廳小吃區座位。當然一桌好菜不可食無湯，像是以造型可愛的香水椰子為盅的「椰香佛跳牆」，打開椰蓋，便可見魚翅、鮑魚、花膠、海參等高檔食材，一口喝下可感受到慢熬的鮮醇上湯與新鮮椰子水結合的鮮甜，滿滿膠質中還帶有輕盈果香；高度約20公分的「錦繡八寶冬瓜盅」，則裝在價值不斐的銀色鍛刻器皿上桌，為去除生澀味，冬瓜去囊後，還灑入鹽巴乾蒸、跑水，徹底洗淨後入上湯與烤鴨肉等材料慢燉1.5小時，瀝掉貢獻所有精華的材料後，再重新放入蓮子、冬菇、香菇、絲瓜、火腿、帶子、干貝、田雞、蝦等材料燉煮。採桌邊服務的「過橋蚌片湯」，則透過熱湯澆淋讓薄透幼嫩的象拔蚌與翠綠蔬菜，瞬間竄出陣陣芳香，而以熱湯燙熟的象拔蚌，沒有過度烹調，呈現熟度剛好的輕巧嫩脆，而融入貝類的鮮與蔬菜清香的湯汁，滋味馥郁鮮美。同樣有桌邊服務的還有「金不換蒜子焗鱸鰻」，師傅將蒜子、與九層塔氣味相似的泰國常見香草金不換、特調醬料和鱸鰻快炒，能聽見鍋中不停發出的「嘖嘖」爆炒聲，最後蓋鍋淋酒點火，隨火焰揚起飄散出濃郁酒香；想要在餐後來份甜品，也可試試主廚手工自製的「桂花酒釀芝麻湯圓」，Q軟又香滑讓人直呼滿足，正是最好收尾。東方樓設有5個獨立包廂，餐廳以低調沉穩的藏青色為主體，並融入中式窗花設計。
開箱星級飯店2／漢來海港升級版、8大餐檯任你吃 「島語」頂級自助餐千元起就能嘗鮮
台灣人到底有多愛Buffet自助餐？或許從位於台北漢來大飯店2樓的「島語」自助餐廳，今起才要迎客，但到11月底的訂位便已達平、假日午晚餐9成、下午餐7～8成滿可見端倪。漢來美食旗下蟬聯多年網路票選全台最難訂餐廳的「漢來海港」，是國內具代表性的吃到飽餐廳之一，而主打「一餐檯、一Fine Dining」的島語更號稱漢來海港升級版。不僅每座主題餐檯都供應與對應的Wine Pairing，像日料搭配清酒、西式搭配紅白酒、中式搭配小米酒、海鮮搭配白酒等；此外，初期假日晚餐更提供每人半隻活龍蝦。價位依時段僅需1,090元～2,090元+10%（早餐890元+10%，主供給房客、有空位會釋出，目前僅供電洽：02-2788-1568），可以說用料頂級但價位卻非遙不可及。座位區設置寬敞且不失隱密性。以Fine Dining為核心設計的「島語」，入口處設置了舒適候位區，還提供迎賓飲品，甚至用餐空檔若有私人電話，也可以暫離座位在這裡接聽處理，候位區還提供充電座，可以隨時解救顧客快沒電的手機。空間裝潢則有鮮明海洋意象，從迎賓區壁面到天花板所延伸無垠的海洋泡泡，還有餐檯上的大小藝術燈泡，都營造了深海的神秘氛圍，也呼應了餐廳名稱與台灣這座島嶼有關。為了給客人更舒適的用餐感受，偌大的空間僅設280席，半包廂的動線設計巧妙區隔取餐走道和座位區，客人享用美食時不易受往來取餐客人的干擾。Bar TCRC主理人阿翔設計島語聯名調酒，圖為以琴酒融合古早味紅茶和青蘋果的「Woman & Jason」。島語擁有8大「島」檯，匯聚台灣與世界各地的豐富食材，首先進入餐廳會先看到「沁」飲料區，這裡除了有百萬咖啡機與世界冠軍咖啡師烘焙咖啡豆的結合，還有海拔2,500公尺、傳承五代的精品莊園華崗茶及台灣精釀啤酒知名品牌臺虎精釀的生啤。值得一提的是，漢來美食聯手台南獲得亞洲50大最佳酒吧的Bar TCRC，推出兩款汲飲式的專屬聯名調酒「Woman & Jason」、「LAI ! Cozy」，只有來這裡才喝得到。現場會以日本海膽製作手捲（左），還有鰻魚箱壽司（右上）與佐餐清酒。第2座島檯則是「盛」－日本料理區：這裡可見大目鮪、紅魽、青魽等現流魚貨，以及挪威鮭魚腹、日本海膽、生食級北海道大干貝等高檔海鮮，從生魚片、握壽司到和牛、比目魚等炙燒握壽司皆具，醋飯作法也來自集團弁慶日本料理主廚五味澤的私藏配方，酸甘風味不搶戲又能引出鮮味，再搭配一壺清酒，更讓人大呼過癮。另外，此區還提供多道日式小菜碟及長野信州味噌湯，細緻程度亦不遜於高檔日料餐廳。師傅現烤香魚。接著來到屏幕閃動烈焰的「爍」－烤物與炸物區：此餐檯呈現高溫直火下的美味，像是外裹麵線油炸的雪絲海老揚、櫻花蝦白玉揚以及炸鮑魚天婦羅等，都是兼具創意與美味的炸物；烤物部分除了經典的烤香魚，還有現烤的「溫生蠔」，是將日本生蠔炭烤後噴上琴酒，透過酒香勾引出蠔肉的鮮美。結束這個島檯前，別忘了來杯醋飲解膩，再繼續前往下一站。在「膳」餐檯除了可以喝到小米酒（左），還有濃郁入味的「魷魚螺肉蒜」（右上）與牛雜湯。以紅磚瓦打造的第4個島檯「膳」提供中式料理，像是以契作櫻桃鴨做成的京式片皮鴨，以及燒臘師傅採正統手法製作的脆皮燒腩等，還有庶民美食「桶仔雞」，可以沾雞油或特調胡椒辛香粉品嘗；而且此餐檯更是「星光閃閃」，除了名人坊的鮑魚燒賣、長春捲，還有米其林入選餐廳漢來福園餐廳的人氣餐點「一品香東坡肉」、「魷魚螺肉蒜」，其中經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」在這裡更添加了鮑魚，食材更豐富、湯頭更鮮美。另外，集合牛肚、牛筋與牛腱的牛雜湯，經過長時間燉煮讓湯頭更濃郁而鮮醇，也是必嘗餐點。大啖法國海螺（左上）與冰鎮鱈場蟹腳（右）同時，還可以來杯白酒。當然還有台灣人最愛的海鮮，集結蝦蟹等新鮮食材的第五站「鮮」，除了滿滿的白蝦、當令螃蟹外，還有冰鎮鱈場蟹腳以及特別的法國海螺。此區另一邊是生菜沙拉區，有在地小農生菜、產銷履歷水果，還有整支現切帕馬火腿，及腴香濃郁的松露肝醬、波特葡萄肝醬，準備大快朵頤前，記得為自己倒一杯白酒！現烤厚切美國肋眼牛。脆香煎干貝拼酒香大蝦。若想吃鐵板現煎海鮮，第六站「炙」－西式燒烤區還有「脆香煎干貝拼酒香大蝦」可以滿足你，另外此區也提供現烤厚切肋眼牛排、迷迭香羊排及台灣戰斧豬排，除了有專業配菜、主廚特製佐醬，還特別做精緻擺盤，甚至還能一口紅酒、一口肉地慢慢享用！再到第7站「煲」，此區有豚骨熬煮的龍蝦帝王蟹湯、酒蒸大蛤以及選用嘉義東石現採鮮蚵製作的XO醬鮮蚵煲，也可搭佐小米酒品嘗。在「煲」餐檯有3道現做煲類料理（左），甜點還會現場畫盤。最後一個島檯取名「繽」，一如玻璃櫃裡的甜點色彩繽紛，在這裡可吃到10多種精緻甜點、現烤的熔岩巧克力，而且可不能錯過現在韓國最流行的吉拉朵冰淇淋，共有洛神花、薑汁撞奶等6種口味，而且新鮮現做、低糖低脂，另外融合酒香的琴酒冬玉粹，也是別處吃不到的創意冰品。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
將高雄意象拆解成創意調酒 喝下去的每一口都是鄉愁與童年
在一杯調酒裡想起兒時愛吃的香蕉清冰、甘草芭樂，或是微酸微甜的健健美發酵乳，這是什麼神奇的感受？！自開幕以來，即被許多酒客和網紅視為南台灣朝聖點的高雄漢來大飯店11樓「PAVO餐酒館」，以提供陳年蘭姆酒為基底的特色調酒和創意異國料理為特色，除了擁有星級飯店主廚的絕佳料理，更有南台灣知名調酒師定期推出創意調酒。今夏PAVO邀請台南Bar TCRC及Bar Home主理人「阿翔」黃奕翔，與PAVO駐店調酒師「小花」楊麗珍共同研發，將從7月起至9月陸續推出6款聯名限定調酒，今晚（8日）20點～23點在PAVO還有阿翔客座活動，有興趣的酒客可別錯過。PAVO駐店調酒師「小花」楊麗珍（左）與Bar Home主理人「阿翔」黃奕翔。（圖／魏妤靜攝）已站穩台南人氣酒吧地位的Bar Home是繼榮獲亞洲最佳酒吧TOP50的Bar TCRC之後，阿翔投入極大心血完成的第二間店，Bar Home以老宅風格、原創調酒成為酒客們必朝聖的台南酒吧。「想把調酒文化變成台南人生活的一部分。」是主理人阿翔長久以來的願望，他擅長將在地元素與各式酒類融合，為雞尾酒愛好者打造獨特、有故事的調酒。而很多人可能不知道，在台南創業、定居的阿翔，其實成長於高雄左營，因此這次特別以「記憶」為軸線，和小花一同創意碰撞，透過酒款傳遞鮮明的高雄意象，同時演繹專屬於PAVO的港都風味。「打狗司令」（左）不僅是專屬於漢來的鹹、酸、甜風味，還意外帶有健健美發酵乳的甜香感；「甘巴嗲」則像是杯可以喝的甘草芭樂。（圖／魏妤靜攝）「鄉愁」入喉時先感受到香蕉甜味、接著是肉骨茶的藥材香，碗公裝盛加上船型設計，也呼應兒時吃四果冰的記憶與港都行船意象。（圖／魏妤靜攝）7月首先推出的聯名酒款中，最具話題的可說是「打狗司令」，其改編自經典調酒、風味酸甜的「新加坡司令」，阿翔表示原酒款材料豐富又考驗風味處理平衡，而且發源地是新加坡的萊佛士酒店，恰巧可與身處漢來的PAVO呼應。他也突發奇想想到漢來美食旗下最知名的米其林星級餐廳「名人坊」，因此「打狗司令」除了搭配PAVO主打的陳年蘭姆酒、鳳梨等之外，還加入名人坊烤鴨使用的特製片鴨醬、湯包使用的鉅利醋，以及中餐經典酸梅湯打造而成。另一杯「鄉愁」呼應阿翔離鄉背井的故事，以及小花聯想到高雄港都行船人等意象，揉合高雄旗山香蕉、兒時喜歡的四果冰與香蕉清冰，還有清涼的彈珠汽水，與帶有煙燻泥煤味的威士忌及肉骨茶融合，肉骨茶也巧妙地和空間為南洋調性的PAVO、在地新住民的鄉愁牽引在一起；還有宛如甘草芭樂變身大人系飲品的「甘巴嗲」，選用高雄在地燕巢芭樂，以甘蔗之花蘭姆酒為基底、結合梅茲卡爾酒的煙燻氣味，再加上經過澄清的豆漿，在尾韻殘留些許豆香。「歸來」（左）使用產量稀少、帶有野地草本香氣的六龜野生山茶；「人文聞物」則屬於木質調風味。（圖／魏妤靜攝）「台丸郎」上層的杏仁慕斯為酒款帶來滑順微甜口感，十分易飲。（圖／魏妤靜攝）而從8月1日起將加入供應的3款調酒中，翻轉經典調酒莫西多的「歸來」相當有意思，使用包括高雄鴻興製酒的丸蘭姆酒等兩種風味蘭姆酒，浸漬六龜野生山茶為主體，和黃檸檬、碎冰帶出沁涼清爽之感，酒中還可見六龜野生山茶茶葉，以此取代原本莫西多中的薄荷葉；同樣翻轉經典的，還有從熱帶風調酒「邁泰」變化而來的「台丸郎」，其結合了台灣蘭姆酒的豐富層次、柑橘和果汁風味，入口後可感受撲鼻而來的杏仁泡沫香氣；另一款「人文聞物」則以記憶中台南古蹟廟宇、高雄佛光山的檀香味，再融合美濃客家文化，結合了檀香伏特加、客家擂茶、麝香葡萄香氣，讓酒客從微醺中感受調酒師背後的故事與在地人文。「招牌酸菜魚」以絕佳的酸菜湯底配上滑嫩Q彈的烏鱧魚片，酸、麻、香、辣極度開胃。（圖／漢來美食提供）「溜溜 酸菜魚專賣店」於7月7日在高雄夢時代正式開幕，首日因推出全商品半價優惠，吸引大批排隊人潮。（圖／漢來美食提供）說到漢來美食，去年9月於遠東SOGO百貨高雄店開幕的新品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」，現也正式插旗高雄夢時代購物中心B1美食街開設第二家分店。為歡慶開幕，推出多項優惠，7月8日到7月10日推出「頭號粉絲大募集」，憑身分證字號即可享酸菜鍋加購肉品優惠，1個6享半價、2個6免費贈，7月31日前消費滿額再加贈特色小食兌換券。為更貼近喜愛高CP值的年輕族群，溜溜酸菜魚專賣店客單價設定約530～590元，除了單點還有套餐可選擇；而看好疫後崛起的外帶商機，除了內用客席外，夢時代店特地規劃一處「溜溜To Go」外帶點餐區，也貼合百貨人潮快速流動的特性。而漢來美食集團預計在今年9月開出集團首家街邊店，也將以「溜溜酸菜魚專賣店」為首發，展現該品牌一年開三店的氣勢。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
南霸天調酒師客座、片鴨醬創意入酒 日系啤酒快閃吧台北街頭開喝
炎夏一到，無論是調酒或啤酒活動都特別多，也讓酒控們蠢蠢欲動。像是曾為星宇航空打造機上特調的南台灣知名酒吧Bar T.C.R.C創辦人、Bar Home主理人「阿翔」黃奕翔，即將於7/7~7/8兩天駐點有高雄最美餐酒館稱號的「PAVO餐酒館」，並推出創意聯名酒款，因為活動只有短短兩天，目前已引起高度詢問，所剩不多的席位最後搶訂中。黃奕翔是台南人氣酒吧Bar Home主理人，也是榮獲亞洲最佳50大酒吧的Bar T.C.R.C創辦人。（圖／漢來美食提供）黃奕翔擅長將在地特色元素融入各式酒類中，並透過傳統技法融合分子、蒸餾、離心等技法，為雞尾酒愛好者打造獨特、有故事的調酒；而「PAVO餐酒館」自開幕以來即被許多酒客和網紅視為南台灣酒吧朝聖點，主要提供以陳年蘭姆酒為基底的特色調酒和創意異國料理。此次雙方聯名合作除了延續PAVO的調酒精神外，阿翔也運用高雄在地食材來演繹專屬PAVO的獨特風味，甚至特選漢來美食旗下榮獲多年米其林星級餐廳的名人坊的「特製片鴨醬」、中餐經典飲品「酸梅湯」來研發創意調酒，打造屬於漢來的香味記憶。有高雄最美餐酒館之稱的「PAVO餐酒館」，今夏將偕同南部酒吧代表之一「Bar Home」聯手翻玩各式創意調酒。（圖／漢來美食提供）PAVO與Bar Home強強聯手，7~9月將以「記憶Memory」為主題，分2波段陸續推出6款聯名特調，包括選用片鴨醬特製的「打狗司令」、獨特肉骨茶風味的「鄉愁」、大人版的梅子芭樂「甘巴嗲」、熱帶風調酒「台丸郎」、木質調「人文聞物」，與改編經典調酒莫西多的「歸來」，每一款都別具特色。為讓酒友們搶先品嘗到6款創意調酒並一睹阿翔風采，將於7/7~7/8舉辦客座之夜，即日起開放訂位（預約電話：07-213-5753）。NEW ASAHI SUPER DRY瓶身將品牌的經典銀色以磨砂霧面和光滑亮面交錯呈現。（圖／ASAHI提供）另外一直以獨特暢快口感廣受消費者歡迎的日本知名啤酒品牌ASAHI SUPER DRY，則於今夏迎來上市37年首次全面升級！NEW ASAHI SUPER DRY貫徹「Modern Japan潮流日本」經典與創新並存的精神，改良啤酒生產製程，以二次啤酒花投入法與優化酵母發酵技術，重新定義味道、香氣和碳酸的黃金三角平衡，入口時的濃醇與結尾的暢快，可以在短短幾秒間帶來快速而強烈的風味變化，帶領消費者更快抵達香氣與口感的高峰。「NEW ASAHI SUPER DRY潮流快閃吧」攜手多家餐飲品牌提供經典小食，搭配啤酒更暢快。（圖／ASAHI提供）在快閃吧可以搶先飲用全面升級的NEW ASAHI SUPER DRY現壓生啤酒。（圖／ASAHI提供）為了讓台灣消費者品嘗NEW ASAHI SUPER DRY的升級風味，品牌即日起～7/31在台北誠品生活南西店設置「NEW ASAHI SUPER DRY潮流快閃吧」，除了可搶先飲用全面升級的NEW ASAHI SUPER DRY現壓生啤酒外，還有乾杯燒肉、鼎旺麻辣鍋、師園鹽酥雞、通庵熟成咖喱聯手提供經典小食，搭配啤酒更暢快！現場另設VR體驗區，猶如秒飛日本，身歷其境感受ASAHI SUPER DRY的生產現場。活動期間，同步串聯台北南西中山商圈10家精選餐廳，推出啤酒、餐酒組合等多重優惠，並於全台指定餐廳進行限時買一送一與潮流快閃吧巡迴等多樣活動。另外，即日起至8/31止，凡購買ASAHI SUPER DRY系列商品並憑發票登錄LINE官方帳號集點，還可兌換品牌限量禮盒、高雄洲際酒店住宿劵等多樣好禮，再加碼抽日本來回機票。※《CTWANT》提醒您：喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
上海訪團行程太低調挨轟「黑箱」 北市府公布行程
上海市台辦副主任李驍東18日抵台開始一系列參訪燈會行程，陸委會15日曾表示行程安排細節由市府依「公開、透明」原則對外說明，不過參訪行程北市府至今未公布，甚至起初也不願提供上海方參訪照片，引發「黑箱」疑雲，對此台北市政府晚間急發聲明表示將於每日行程結束後，公布當天行程。陸委會15日發出的聲明表示，上海參訪團行程相關細節由市府依「公開、透明」原則對外說明；本會業提醒做好維安處理，及要求訪團尊重台灣社會民情及遵守來台規範。不過時至今日，台北市政府依舊沒有公布參訪行程。 而隨著行程外流，北市府竟在晚間緊急更改行程，所有媒體苦守未果。對此台北市府晚間緊急回應，自2016年起，台北市每年都邀請上海市參與「台北燈節」活動，今年台灣燈會在台北，台北市政府亦循例邀請，在申請時即將完整資料報請中央主管機關核准，包括參訪地點及參訪內容等，陸委會皆完全掌握並同意，絕無黑箱問題。北市府說，為了盡全力配合中央政府的規範，在「低調、單純、安全」原則下，力求兼顧「公開、透明」，台北市政府在上海參訪團在台期間，於當日行程結束後，公布當日行程。北市府也提供了上海團的照片給媒體使用。今日上海市參訪團行程概況：10時35分：座機落地抵台。10時57分：抵達下榻飯店。12時20分：抵達君悅酒店用餐。14時55分：抵達台北流行音樂中心參訪。17時03分：抵達龍門廣場賞燈。17時26分：抵達國父紀念館賞燈。18時26分：抵達漢來名人坊（世貿店）用餐。20時55分：返抵下榻飯店。
酸菜魚、創意川菜大受歡迎 「溜溜」成功搶佔年輕消費市場
許多餐飲集團為觸及更多年齡層客群，旗下開設的新品牌也都有更明確的定位，像是漢來美食於今年9月下旬開創的第18個品牌「溜溜 酸菜魚專賣店」，首店插旗高雄遠東SOGO百貨B1後，便以酸香鮮美、麻辣爽口的酸菜魚（豬、牛）料理，以及創意川菜小食等，迅速吸引18至35歲的年輕人與小資族群，平均客單價更落在500 元左右，超出最初設定預期。因為吸客力強，現也引起不少百貨賣場探詢，希望能將此品牌引進到其他縣市。酸菜魚上桌時會潑入以豬油等4種油品調製的綜合油，讓風味更加提升。（圖／林士傑攝）「酸菜魚」是川菜經典名菜，流行於90年代初，雖為四川民間家常菜，但包容性強，在川湘粵等中餐菜系菜單中時常可見，像漢來美食的中餐體系中就有名人坊的「酸湯花膠」、漢來軒的「酸菜烤魚」、上菜的「麻辣酸菜魚」等酸菜燴煮料理，由於經觀察都是點菜率極高的菜色，也是各年齡層容易接受的菜品，因此在研究發展新品牌時，漢來美食中餐品牌長羅嶸才決定將酸菜魚定為下一階段展店重點。不過雖有集團其他餐廳的範例，「溜溜」的酸菜魚倒也沒有直接照搬上桌，主廚呂浩禎提到，當初品牌長先做了一個味道初步定位後，就要求他再做精細調整，呂浩禎為此研發多時，甚至被退菜十幾次，才造就現在的風味。而現在我們所吃到的「招牌酸菜魚」，包含主廚擬定的三大主軸，像是特選雲林農家自種自醃的酸菜沖洗去鹹後，以豬油拌炒帶出酸菜濃厚香氣，加上小米泡椒、朝天椒及高粱釀造的6%天然醋引出的「酸」；用4種花椒粒煉花椒油帶來的「麻」，以及上桌前必經的「潑油」工序，當滾燙熱油衝入瞬間，又激發出酸湯香氣與2種辣椒的「辣」。再搭配肉質細嫩Q彈，而且營養價值高的烏鱧魚，魚片與湯汁味道十分融合，開胃程度讓人忍不住瘋狂扒飯！另有提供豬五花、牛五花、澳洲和牛等肉品選擇，也可選擇直接加料在魚片鍋中，一鍋兩吃。「川椒雙味催淚蛋」。（180元）「魚片蒸土雞蛋」（前，180元）、「脆皮鮮蝦捲」（後右，170元）、「香辣吮指骨」。（170元）其他人氣餐點部分，首推改良自川菜「催淚蛋」及「宮保皮蛋」的「川椒雙味催淚蛋」，主廚將原本的熱菜變成涼拌菜，將特調椒麻醬拌和催淚蛋、皮蛋及剝皮辣椒、糯米椒、洋蔥等，並撒上脆口油炸花生，口感豐富；喜歡辣味的人還可以試試「香辣吮指骨」，是將排骨炸到外酥內軟後再拌入麻辣鍋底醬料，同樣帶勁；而看似不起眼但酥脆爽口的「脆皮鮮蝦捲」，有別於常見炸春捲總是包得緊密的做法，主廚採用特殊包餡手法在蝦捲中留下些許空間，做到保留脆度卻又能吃到滿滿蝦漿；還有選用土雞蛋、加入高湯攪勻蒸熟的「魚片蒸土雞蛋」，軟滑柔嫩，溫和風味正好搭配香辣料理一起吃。 「椒麻唐揚雞」。（170元）「紅糖軟糍」。（150元）而頗受年輕人喜愛的炸物，在這裡也有融合川味辣子雞、泰式椒麻雞與日式唐揚雞的「椒麻唐揚雞」，既多汁脆口也有香麻風味。最後再來換個口味吧，吃塊來自四川特色料理的甜點「紅糖軟糍」，其以麻糬包裹紅豆餡，炸至外酥內軟，再撒上花生粉及紅糖漿，Q彈綿軟中又散發十足香氣，正適合做為收尾。餐廳空間以明亮撞色的色調設計，頗受年輕人與家庭客喜愛。
雙11超值攻略1／美食APP祭出13品牌超狂優惠 川滷品牌順搭百貨周年慶送鮑魚
一年一度的雙11購物節即將來臨，各家餐飲品牌搶搭風潮，紛紛祭出優惠吸引消費者。像是漢來美食聯手旗下13大餐飲品牌，從11/10至11/13於自家「來美食APP」推出「食尚品味節」整點限時限量搶券活動，以及買1送1、全品牌75折券、第2件1元等超殺優惠，年末犒賞APP會員可以超值價格大啖美食。「來美食APP」食尚品味節推出漢來海港午餐、下午餐、晚餐買1送1優惠。（圖／漢來美食提供）凡下載註冊成功的來美食APP會員，皆可在11/10至11/13活動期間每天中午12點及晚上6點，搶領限量品牌專屬優惠券，而且最低整單可享75折優惠，還有人氣品牌「漢來海港」午餐、下午餐、晚餐各時段買1送1優惠、「名人坊」富哥招牌蘿蔔糕買1送1、「漢來蔬食」指定甜品第2件1元、「漢來上海湯包」甜湯全品項第2件1元等超過20款優惠。感興趣的人可至商店搜尋「來美食」、或手機點選https://onelink.to/a5zcyh即可安裝。麻十七川滷專売所於台北忠孝sogo周年慶和竹北遠百周年慶，推出「荷鮑滿滿拼盤活動」。（圖／麻十七川滷專売所提供）而由知名藝人郭靜投資的「麻十七川滷專売所」，則於台北忠孝sogo周年慶11/10～11/21和竹北遠百周年慶11/10～12/4期間，推出「荷鮑滿滿拼盤活動」，超值388元拼盤加碼送鴨舌3支及鮑魚一顆，超殺588元拼盤則加碼送鮑魚二顆及二節翅3支，超牛888元拼盤加碼送鮑魚5顆，超奢1,288元拼盤則加送鮑魚6顆，誠意滿滿。雞蛋糕品牌KADOKADO於雙11當天推出購買海鮮系列優惠活動（左），文青車輪餅品牌青畑九號豆製所則有3顆特價111元優惠。（圖／業者提供）Q版造型雞蛋糕品牌KADOKADO，則於台北忠孝sogo周年慶11/10～11/21期間，推出紅龜粿包餡系列，共有三種口味：黑糖麻糬口味3入100元、香蕉乳酪口味3入128元、黑胡椒馬鈴薯蘿蔔絲3入138元；另外，11/10～11/12，每日前30名客戶，任買兩隻體積超大、約15公分的海鮮系列：例如價值120元的帝王蟹或價值100元的墨魚、龍蝦、白鯧魚，就可免費送價值168元的動物系列1套，有造形可愛的萌大象、駱駝、飛鳥、刺蝟及可愛熊、小恐龍、Q貓咪等。1111光棍節當天，還推出購買海鮮系列任2隻特價176元，第3隻則只要11元的優惠。另一間文青車輪餅品牌「青畑九號豆製所」，則於11/11光棍節當天於全台門市推出購買招牌太鼓燒三兄弟、北島牛奶燒、南國紅豆燒或大甲芋頭燒，三顆特價111元的優惠。
台灣人捨得吃！ 香港名廚來台辦餐會 總價175萬鮑魚2天就訂光
睽違一年半時間，在疫情逐漸穩定的8月下旬，香港名人坊主廚「富哥」鄭錦富終於再度來台舉辦餐會，這次除了帶來拿手料理，還有與香港「廚魔」梁經倫聯手開發的菜色「名人新三寶」。值得一提的是，富哥特別準備了市場上極為罕見的12頭和13頭日本吉品鮑共近50顆，消息一出，早在一個月前、不過2天左右時間，就被名人坊全台各分店主顧客搶訂一空，儘管一顆要價約3,6000、35,000元仍被秒殺，其中光是台南店，就一口氣訂走了20餘顆。香港名廚鄭錦富將在台灣名人坊各分店舉辦期間限定餐會，像世貿店是9/8～9/14舉辦。名人坊主廚張華健（左起）、有「隱世廚神」之稱的香港名廚鄭錦富、漢來美食中餐品牌長羅嶸、名人坊店長陳國華。漢來美食與香港名人坊富哥於2015年簽訂品牌代理合約，7年來在台灣開出6家分店（台北3店、台中1店、台南1店、高雄1店），年營收高達5.78億元（2021年8月-2022年7月），堪稱是目前全台最大的高級粵菜連鎖餐廳。富哥這次來台巡店，為回饋這段時間仍持續支持漢來名人坊的顧客，特地拿出早期收購的壓箱寶12頭（34顆）和13頭（13顆）吉品鮑，先在香港發製好並真空包裝空運來台，原預計在8/27至9/25這段時間提供給顧客訂購，沒想到消息一傳到主顧客耳裡，隨即被搶訂一空。6,880元期間限定套餐菜色「名人鮑魚撈米形麵」。 為搭配珍貴吉品鮑，漢來美食中餐品牌長羅嶸和富哥特別開出價格3,000元上下的搭配套餐，加上鮑魚後整套要價超過40,000元，但因限量47套，因此供不應求。現為了滿足沒來得及訂到的客人，富哥再加碼準備20頭吉品鮑、價格1顆約28,000元，可選搭2,880或3,280元套餐，整套3萬多元，富哥也透露鮑魚預計以最具傳統味的「雞汁燜煮」方式處理，增添鮮甜風味；另外還推出不搭吉品鮑的6,880元期間限定套餐供老饕選擇，該套餐中也有「名人鮑魚撈米形麵」這樣的菜色。富哥此次將從8/27到9/25，依序在名人坊高雄店、台中店、世貿店、敦南店、大直店和台南店各舉辦3至7場餐會，採電話預訂，各店行程表可於官網查詢（https://www.hilai-foods.com/news-article/599）。「名人新三寶」一改中式盛盤的大份量，而以西式一份三式的精緻擺盤方式呈現，在這次餐會中做為套餐的「餐前小食」。近期富哥在香港中環與「廚魔」梁經倫聯手開了一家「廚魔名人坊」，被譽為「新派廚藝」和「傳統粵菜」的碰撞，引起不少香港媒體爭相報導。富哥說，會與「廚魔」合作是因緣巧合，因為位於香港蘭桂坊酒店的名人坊因疫情休業，但有老客人想吃他做的菜，於是他跟認識許久的「廚魔」商借廚房，沒想到兩人在廚房裡你一言我一語，意外激盪出火花，不但研發出此次他帶來的「名人新三寶」三道新菜式，更促成兩人合作開設「廚魔名人坊」。而「廚魔名人坊」主要還是以原本名人坊菜色為主，並且由富哥主掌廚房，不過廚魔會針對中菜給出西式料理技法或食材替換的建議，進一步帶來粵菜新體驗。「龍蝦蟹皇糯米球」因食材特別、做工繁複，需預訂才能享用。（5,280元）從懷舊粵菜「煎釀三寶」改良的「新三寶」，把原本用來裝餡的茄子、紅腸、豆腐換成番茄、青椒和蓮藕，並以鴨肝、現拆新鮮蟹肉、魚子醬和北海道干貝取代傳統的鯪魚滑餡料，轉變成鴨肝蓮藕煎、釀帶子青椒、蟹肉釀蕃茄，其中將帶子打成漿便是中菜少見的做法。此外，還有一道「龍蝦蟹皇糯米球」，外形如同義式炸飯糰（Arancini），是生炒糯米飯的改編版，吃來相當脆口，其以蝦米代替臘味，再鑲滿香濃豐腴的蟹黃，同時添入烏魚子，香、鮮兼備。 6,880元套餐菜色「酸湯煨花膠」（左上起順時針）、「脆皮妙齡鴿」、「蟹肉上湯翠白玉」、「伊比利火腿龍蝦餃」。富哥提到，這兩年多來的新冠疫情對全世界餐飲市場造成巨大衝擊，位於香港中環蘭桂坊酒店的名人坊創始店，也因酒店改為防疫旅館而被迫結束營業，當年富哥憑著出色廚藝，創下長達12年摘星米其林的紀錄，只可惜不敵疫情只能暫別。所幸，名人坊在台打下根基，也讓他創作的經典菜色和好手藝能持續讓更多人品嘗。說起下週即將到來的米其林頒獎，富哥覺得無論台灣名人坊是否摘星，他都認為料理人應抱持著「每天做好自己的菜就好」的心態。並表示台灣中菜這幾年有顯著進步、各家主廚心態也較為開放，而且提到在香港長期以來都難得賣出幾顆的日本珍貴吉品鮑，在台灣竟然2天就賣了快50顆，「台灣人在美食與食材上的花費真的『很捨得』。」
2022米其林指南系列3／美食家預測摘星名單 台北、台中這些餐廳被看好
隨著米其林必比登推介名單一公布，也為8/30即將迎來的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》頒獎典禮拉抬熱度，首次納入四個城市的榜單讓人十分期待，記者也邀請兩位美食家針對有望新入榜的餐廳做出預測。首先提到早已是精緻餐飲廝殺戰場的台北，這一年來除了新店家陸續開設，仍持續精進與保持水準的舊餐廳亦不少。同在美食作家陳靜宜與愛飯團團長許心怡名單中的，便是台北晶華酒店的粵菜餐廳「晶華軒」，陳靜宜認為中餐廚藝總監鄔海明與中式點心行政主廚吳滿權都有任職米其林星級餐廳資歷，鄔海明一方面不遺餘力地推介如「陳皮老薑碌鵝」等傳統菜色，一方面也有自煉蠔油、不完全直接使用加工調味料等粵菜改革；而吳滿權在點心做工上則細緻不俗，即便是同一款港點，也會持續做版本上的更新。許心怡也表示鄔海明不管是老菜或新菜融合都很精采，更說：「如果君品酒店的頤宮有三星，晶華軒拿一星絕對沒問題。」「捌伍添第」行政總主廚謝文（右）與菜色「添第叉燒皇」。（圖／捌伍添第提供）說到中菜，許心怡又指出「世貿名人坊」也有機會入榜，認為其之前無法進榜單有一部分是受限於原本仍是「世貿聯誼社」時採會員制的俱樂部形式，但漢來美食接手後便對外開放，並表示其片皮鴨仍沿襲了原本的水準。另外還有分別邀請星級名廚簡捷明、謝文壓陣，是許多人預測熱門名單的「朧粵」與「捌伍添第」，許心怡認為兩家中餐廳都展現摘星企圖，並認為以兩位主廚的資歷與廚藝展現都夠水準拿星，而且「捌伍添第」的行政總主廚謝文原本在台北文華東方酒店「雅閣中餐廳」時便曾帶領團隊拿星，加上「捌伍添第」亦有被《米其林指南》放入每月新入選名單，因此呼聲頗高。此外，屬於欣葉集團旗下、同樣被納入每月新入選名單的「欣葉 鐘菜」，集結了漁港海鮮、集團經典菜色，以及私房菜，也被許心怡認為有望摘星。Orchid by Nobu Lee蘭夏季菜單將「威靈頓牛肉派」升級成「威靈頓和牛派」。（圖／Orchid by Nobu Lee蘭提供）再說到向來是摘星熱門的西式餐廳，陳靜宜提到先前僅有餐盤推薦、連年被認為是最大遺珠之一的「Orchid by Nobu Lee蘭」早該入榜了，她表示主廚Nobu具代表性的「威靈頓牛肉派」、「流心瑪德蓮雞蛋糕」都表現出色，認為Nobu能在既有傳統中找到發揮的可能性，也會持續在味道上做有意思的探索；另外具有實驗性質、非典型法餐的「MAD by Le Kief」，雖然開店時間不長，但採取台灣相對少見的全桌邊服務，帶給客人很多用餐體驗上的驚喜與不落俗套之處，由於所在地前身是台北刑務所宿舍，古蹟空間本就引人入勝，而且服務人員會先帶著賓客在小空間品嘗前菜、飲料，再到第二個主空間用餐，也會安排賓客參觀實驗室，認為也很適合國外觀光客造訪。「彧割烹」去年遷址後裝潢更為時尚簡約，主廚也會依據時令調整主食材。（圖／擷取自米其林指南官網）許心怡則提到，以往被認為只是網美餐廳的「香色」，其實被低估了，早期餐廳偏向早午餐，現在則接近融入亞洲元素的法式fine dining餐廳，曾待過墨爾本、芝加哥知名餐廳的年輕主廚，設計菜色頗有驚喜，侍酒師水準也很好。再說到日式餐廳，由曾是星級餐廳「祥雲龍吟」副廚開設的「彧割烹」，各方面都有一定水準，另一間「鮨二七」的用料水平，也被許心怡認為比線上某些一星餐廳更夠格入榜。L'Atelier par Yao的空間與菜色。（圖／擷取自L'Atelier par Yao粉絲頁）至於台中，多數人初估名單變動不大，陳靜宜認為以高端餐飲發展來說，台中已趨於平穩期，不像台北廝殺激烈，也不似高雄有爆發性的表現。但她認為被《米其林指南》放入「新入選餐廳」的台中法式餐廳「L'Atelier par Yao」有機會摘星，並表示新銳主廚江曜宇才27歲，但拿捏食物精準鮮明、非常自信，而且沒有某些主廚為了展現頂級食材，特意將高價食材疊加並搭配雙調味，反而造成調味複雜或重點失焦的毛病，除了菜色原創性高，出菜流暢度也很好。許心怡還提到希望今年一星餐廳數量能增加，認為會成為國境開放後的觀光客指標，並認為星級餐廳增多也能帶動餐飲業水平與顧客體驗，同時期待納入更多中餐廳，讓觀光客感受更多在地味道。
連鎖餐飲集團推美食APP 集點、訂位、優惠一站式整合 下載就贈2千元禮包
自新冠疫情爆發以來，餐飲消費型態就產生了巨大改變，更多轉向線上訂餐、網購美食在家用餐，造就了現今實體跨足虛擬的服務模式。Styletc記者注意到，連鎖餐飲集團「漢來美食」也朝向多角化擴張，除了展店、發展電商與外賣，同時啟動數位轉型，從去年底便積極投入APP開發計畫，歷時半年多終於完成漢來美食的專屬APP「來美食APP」，整合集點、訂位、優惠一站式升級的美食消費體驗，為慶祝APP上線，漢來美食更祭出大禮，凡下載註冊會員即送價值2,000元開幕大禮包！「來美食APP」整合旗下漢來海港、名人坊等全台超過40家品牌餐廳資源，打造線上線下無隔閡的全方位服務平台。過去漢來美食透過官網、FB、IG、LINE@等平台提供消費者訂位、訂餐等服務，現在都透過APP一站整合。只要打開APP，即可透過搜尋品牌迅速找到想去的餐廳；也可依照所在地區找到離自己最近的店點，隨時隨地完成訂位，同時也可以提前查看菜單，減少點餐等待時間。此外，訂位紀錄還會同步顯示於APP內，方便隨時查看、管理行程，也可以透過導航功能，順利抵達餐廳。「來美食APP」可以是隨身會員卡與錢包，可累積消費點數、紅利折抵，並導入行動支付功能。（圖／漢來美食提供）點數經濟也是漢來美食發展APP的另一個主要因素，為了更精準掌握消費者的消費偏好、提高會員黏著度，「來美食APP」結合齊來卡HS VIBE的點數系統，會員每筆消費都可享有點數回饋、點數折抵，使APP變成隨身「會員卡」，於漢來美食全台旗下所有品牌餐廳消費（宴會廳除外），滿100元集0.3點、1點折抵1元。此外APP也導入行動支付（HS PAY），在漢來美食旗下部分餐廳及台北世貿名人坊消費，可以變身刷卡機，省去攜帶錢包或找零的麻煩，未來也將不定期透過點數倍增計劃讓會員快速累點、兌換各種好康。目前為了快速累積會員，漢來美食祭出眾多優惠：1. 首次下載即贈2,000元大禮包，包含100元券2張（不限金額、每次限用一張）、200元券4張（消費1,000元即可抵用一張、每次限用一張）、500元券2張（消費2,000元即可抵用一張、每次限用一張）。下載立即送，當天消費即可抵用一張。2.會員生日大禮包價值約1,200元（須填寫生日資訊），會員生日前30天還有專屬生日大禮包自動派發，包含漢來美食全品牌600元抵用券（消費1,500元可抵用）、糕餅小舖德式布丁塔、PAVO餐酒館壽星特調招待券、安那居豬腳麵線等好禮（不定時更新）。3.每月消費1筆即享100元餐飲抵用券回饋。此外，「期間限定優惠」由漢來美食旗下多品牌聯手、不定期派送各種折價券、各種品牌商品券、優惠券等供會員搶領，8月底前有漢來蔬食木桶豆花免費兌換券、漢來上海湯包招牌小籠湯包免費兌換券，漢來軒四季鮮果冰免費兌換券、大廳酒廊松露黃金脆薯免費兌換券，每張價值60～220元不等。
一年一度甜點季開跑 以愛麗絲夢遊仙境為靈感 8款夢幻甜點吃到飽
即便是選擇多元的吃到飽餐廳，每隔一段時間也總要推陳出新，styletc記者注意到，漢來美食旗下的人氣餐廳「漢來海港」，從2015年開始，每年都會舉行一次甜點季，不需額外加價，就能吃到升級版的多道精緻甜點。今年甜點季邀請有30年資歷以上的紐西蘭籍主廚Robert Hope客座，結合《愛麗絲夢遊仙境》主題，將童話元素融入8款甜點中，每款外型都相當討喜，從4/9至5/8於全台7家漢來海港的午餐、下午餐、晚餐限期推出，最低660元起就能品嘗甜點與各式美食吃到飽。「檸檬香茅烤布蕾」以晶凍、小蛋糕與新鮮水果等堆疊，特殊風味碰撞也寓意愛麗絲一路上的奇遇。雖然漢來海港向來以海鮮為主打，但甜點也一點都不馬虎，歷年來堅持定期邀請知名外籍甜點主廚客座，教學相長。像是2015年的日本新世代甜點名廚興野燈、2018年的東京甜點名廚菊地賢，就連受疫情影響的前年與去年，也邀請到米其林星級甜點名廚平塚牧人與法籍米其林三星名廚Alexis Bouillet。而今年客座的Robert Hope，曾於紐西蘭、澳洲雪梨、英國倫敦、中國和台灣等各大星級飯店擔任點心主廚，善於運用在地特色加入新意，創作出跨國界西點。黑莓是英國樹林常見莓果，「黑莓紅鶴泡芙」（左）擠入黑莓香堤、卡士達、蘋果泥等，甜而不膩。而發源自英國的《愛麗絲夢遊仙境》，不僅是經典兒童文學作品，也多次被翻拍成動畫與電影。Robert表示，他最喜歡的橋段就是愛麗斯跟隨手持懷錶的兔子先生，掉入兔子洞之中展開冒險，他擷取故事經典元素，運用翩翩飛舞的蝴蝶、綻放的花朵等融入甜點，並打造出紅心皇后與愛麗絲在花園以紅鶴打槌球的場景。尤其「黑莓紅鶴泡芙」是難度最高的一款，因為外型設定為鶴，所以泡芙不能烤得過大，否則表層易有裂痕，外型就不優雅。同樣以紅鶴為造型的還有「抹茶歐培拉」，融合日法風格，用濕潤的杏仁海綿蛋糕體搭配微苦抹茶。「薑香鳳梨布丁」（左）、「沙哈蛋糕」。另外像「薑香鳳梨布丁」，底下堆疊了焦糖蜂蜜蛋糕、特製卡士達與薑香鳳梨，還有香甜的焦糖海鹽醬等，Robert 說，在歐美國家的小朋友都喜歡野餐，尤其喜愛這樣的杯子甜點，方便易食。為了襯托紅心皇后，他也設計了有「巧克力糕點王國中的國王」之稱的「沙哈蛋糕」，選用頂級黑巧克力，結合白桃甘納許夾心，加上最上層的巧克力淋醬，視覺感誘人。漢來海港以《愛麗絲夢遊仙境》主題推出甜點季，後左為客座主廚Robert Hope、後右為漢來海港甜點主廚洪辰武。「覆盆子巧克力塔」。Robert也擅長運用水果、莓果融入甜點，例如「白桃芒果泡芙」、「檸檬塔」、「覆盆子巧克力塔」等，讓甜點多了酸甜果香與清新，也與紅心皇后的花園做了連結。Robert提到，此次甜點著重層次堆疊，包含視覺與味覺雙重要求，將多元食材依照原料本身特性去調整，才能將味道完美融合。漢來美食也提到，插旗南港的北台灣第一家漢來飯店，預計於明年初開幕，屆時飯店將引進名人坊，並開設鐵板燒、火鍋、日料、烘焙坊、全日buffet、宴會廳、咖啡廳與餐酒館等型態餐廳；今年下半年也預計在高雄開設新的中菜品牌，屆時將進駐百貨商場。
染疫留英女曾至高雄探親！16日入住五星飯店 市府匡列41人採檢中
中央流行疫情指揮中心今（20日）公布國內新增6例COVID-19確定病例，分別為2例本土及4例境外，其中案16254為20多歲英國返台女性，平常住在台北市，曾打過一劑BNT疫苗，原預計22日要出國讀書，19日至醫院自費採檢確診。高雄市政府表示，該案曾於16日和家人到高雄探親，目前已匡列41人。高雄市政府指出，疫調顯示，案16254（9/20 Ct=34）曾於9月16日與父母、祖母自行駕車從台北市至高雄市探親，18：30至20：00與家人及高雄市親戚一同於漢來大飯店（前金區成功一路266號）12樓名人坊包廂聚餐，並於是日入住，翌日09：30至10：00於漢來大飯店43樓海港餐廳用畢早餐後即行駕車北上。（圖／高雄市政府提供）高雄市政府提到，目前已完成疫調並匡列接觸者29人、密切接觸者12人，包含同包廂用餐親戚3人及後續入住特定房號民眾、餐廳服務人員、清潔人員與房務清潔人員等，目前已知3名同包廂用餐親戚快篩均為陰性；一般接觸者17人，包含開放式自助餐場域工作人員及同時在場用餐民眾等，所有接觸者已匡列刻正採檢中。衛生局強調，餐廳等營業場所應注意落實防疫工作，包含實聯制、隔板，桌(座)次間距及工作人員健康監測、環境清消等工作，民眾除在座位上用餐之外，也應注意離開座位時全程戴上口罩、勤洗手並注意保持適當安全間距，落實防疫新生活。
2021台北台中米其林指南系列8╱全新的競爭 台南高雄米其林觀察
擁有「紅色美食聖經」之稱的的《米其林指南》 (The Michelin Guide) 於昨日 (25日) 公布《臺北臺中米其林指南2021》最新星級餐廳名單，也宣布明年同時加入台南高雄兩個城市，成為四座城市共同爭取米其林星星的局面。對於素來總是在話題線上的美食之都台南，過去都以街頭小吃、不強調盤飾、寬敞明亮動線的家常餐館為主，最高待客之道的宴客也以家宴、辦桌為主軸，米其林評鑑來到小吃之都，是否有合乎指南國際水準的西餐待商確，或是評選能融入城市特色，評選出星級美饌，抑或以傳統必比登為主，引起外界好奇與猜測。而孕育台灣眾多餐飲人材、台灣餐飲學府首選的高雄餐旅大學也在高雄，指南的新成員將對餐飲學子有深長且實際的影響。米其林新戰場 高雄餐飲摩拳擦掌純以餐飲規模與整齊度來觀察，高雄相對有較多也較成熟的餐飲環境，不僅有既成以在地海鮮著稱的中餐如蟳之屋，也有技術與外場雷同法國高級餐廳水準的西式餐飲Thomas Chien，對於台北以外的區域，有更整齊且更具競爭性的可能。相較於台南，高雄擁有成熟度較高的西餐。（圖／翻攝自MAJESTY臉書）而最新加入、擁有德國與香港米其林餐廳主廚坐鎮的純熟西餐MAJESTY，東京戴星餐廳投射的承Sho、Liberté與 Nibbon 都讓西餐環境趨向成熟，走向偏向精緻路線的無菜單餐廳樂穀、欣悅與marcl3討論聲音也高，此外，台灣總店在高雄的Ukai也令人玩味，鐵板燒過去鮮有摘星，但燒肉牛排卻已在台北台中指南中成形，為此高雄會否成為增星的舞台我非常令人好奇。另有一說，米其林指南不頒發給指傳授主廚手藝的連鎖餐廳，為此歷年呼聲頗高、由二星主廚鄭錦富領銜的名人坊總是落榜，但來到位於高雄的總店，名人坊是否能有機會出線，外界也在揣測。明年是全新競爭，餐飲型態也將更多元，期待明年會有耳目一新的入選餐廳。 連鎖高級粵菜明年是否能登上米其林寶座，值得觀察。（圖／漢來名人坊高級粵菜餐廳）
因應餐飲「微解封」 漢來美食：估營收可恢復3成 將推客戶回饋方案
因應下周餐飲「微解封」，漢來美食（1268）表示，由於餐廳內用仍有諸多條件限制，因此對於業績不敢抱持太過樂觀的心態，預估營收約可恢復3成左右。現已著手規劃「歡迎回家」的回饋方案，好感謝在解封初期即回到餐廳用餐的品牌忠實顧客。漢來美食強調，旗下各品牌餐廳均謹慎面對並已做好充足準備，三級警戒微解封，包含已採購足夠的面罩、桌位隔板和酒精消毒噴劑。如名人坊、翠園、漢來軒及漢來上海湯包、上菜等主題餐廳，除了配合政府規定採取間隔桌距、梅花座加上隔板的座位安排，也特別開出方便客人點餐的個人套餐和簡易合菜，並將會配置足夠的服務人員為顧客提供分菜服務。目前規劃在可以配合政府規定的原則下，餐廳均會開放部份座位內用，但現行外帶便當、外賣外送及冷凍宅美食也將持續供應。至於漢來海港自助餐廳則除了隔桌帶位之外，也將施行桌號夾點菜的方式，讓顧客將寫有桌號的夾子放進餐檯上的容器內，再由廚師進行料理、服務人員送菜上桌，以避免客人直接取餐、讓顧客可以更安心的用餐。另外，目前推出的「餐券放大術」也會持續進行，對於入店用餐仍有疑慮的客人，也可以選擇以餐券兌換6~8道料理外帶回家享用，最高可兌換價值1800元的餐食，等於一張餐券可供2人用餐，非常划算，每店每日平均有超過百張餐券回流。
漢來名人坊「隱世廚神」現身！ 805顆星米其林藝術饗宴激盪
漢來「名人坊」趁勝再出擊！繼去年在屏東墾丁紅柴坑舉辦「白魚宴」後，吃過805顆星米其林的知名國際藝術家「白魚」林伯禧，在漢來「名人坊」再次舉辦「白魚宴」，並邀請到有「香港隱世廚神」之稱的鄭錦富親自料理，以及國際知名的小提琴家洪寅洲和陳楷薇現場演奏。林伯禧說，這次在漢來名人坊的白魚宴，是許多年前曾到香港名人坊用餐，結果排隊到晚上九點還沒有位子，原先準備要離開，結果在電梯間遇到鄭主廚，鄭主廚詢問後相當親切安排座位，兩人從此結緣，之後每次去香港都習慣去鄭主廚那邊用餐，也會交換彼此對食材的心得，變成相當好的朋友，漢來與名人坊合作也是經由他的引薦才促成。鄭錦富主廚出身香港遠東交易所私人俱樂部，因廚藝出眾被香江紡織業大亨林百欣延攬為家廚，在林家私人招待所掌廚20餘年，在香港有「隱世廚神」美譽。2007年開設名人坊，並從2010年起連續11年獲得米其林星級餐廳榮譽，2015年漢來美食集團獲得名人坊品牌代理授權。鄭錦富主廚的招牌絕活脆皮乳鴿。（圖／白魚提供）藝術家「白魚」林伯禧足跡遍及法國、比利時、西班牙、義大利和倫敦，到處都有美術館或知名藝術學院，他不但是華人唯一獲頒比利時列日皇家美術學院終身榮譽教授的藝術家，米蘭知名的布雷拉美術學院也用他的名義成立「白魚藝術基金會」頒發獎項，更收藏他的畫作《孤寂的靈有智慧的心》，他還是台灣第一位在米蘭皇宮展覽的藝術家。林伯禧不僅會畫畫，對美食也相當有研究，他表示，因為長年在歐洲遊歷，他已經吃過805顆星的米其林餐廳，而「白魚宴」的由來是因為他認識來自於中國的第一名廚胡忠英，由於兩人對美食的觀念相近，胡主廚特意邀請他構思一個世紀的盛宴，而自從有這個發想開始，他就嘗試著在不同的環境、不同的情節上來舉辦小型的白魚宴。鄭錦富主廚在此次白魚宴，不僅拿出招牌絕活脆皮乳鴿，還跟林伯禧激盪出鵝掌鮑魚、燕窩富貴羹等菜色，而林伯禧也親自製作一道甜點，把25年義大利陳年老醋和官燕淋在日本明治香草雪糕上，堪稱一絕。白魚宴還邀請到國際知名的小提琴家洪寅洲和陳楷薇在現場演奏，洪寅洲演奏足跡遍及世界各大城市，目前任教於天主教輔仁大學音樂學系, 並同時擔任彈指之間室內樂團及駁二藝術特區Banana音樂館藝術總監。陳楷薇則被譽為「優雅又極富藝術性」的音樂家，除了曾經與大提琴家馬友友合作外，更多次與多位國際知名指揮家同台演出。結合藝術、美食、美酒、好茶和音樂五大元素的饗宴。（圖／白魚提供）
老派新味1／世貿名人坊 「鹹魚煎肉餅清爽解膩」
師傅操起手中的刀往油亮飽滿、淺棕色的鴨皮上一劃，香氣立即擴散開來；再一刀，肉汁汩汩淌流；第三刀，粉嫩多汁的肉片閃亮地勾引著客人，上桌前每片鴨皮再刨去多餘油脂，吃來馨香爽口，大家的喉頭都輕輕地嚥了嚥口水。這裡，是漢來美食八月在舊址「世貿聯誼社」接手登場的「世貿名人坊」，燒臘師傅剛片完每月能賣上千隻的鎮店菜之一「廣式片皮鴨」。世貿名人坊中餐品牌長羅嶸表示，「這是間從拌餡料、炒醬料到發乾貨，全部自製的純廣東菜餐廳。」他觀察到許多聯誼社的舊客人，一周會光顧三到四次，這些客人相當重視風味與手法，大於食材高級與否，但在世貿名人坊的精髓裡，高檔食材也占有重要的部分。結合高檔東西食材精華的「鮮奶黑松露炒龍蝦」，氣派又奢華。（1,080元，半隻，需預訂）（圖／于魯光攝）世貿名人坊推出的新作老菜「鮮奶黑松露炒龍蝦」，聽到鮮奶兩字，就知是「粵菜名廚家鄉」之稱的「順德菜」，順德地區「軟炒」最出名，連牛奶都能炒。主廚改良後，將鮮奶滑蛋後與「上湯」同炒，同時另起鍋炒蝦球，出鍋後再淋上松露油，便是色香味俱全、融古貫今的高級粵菜。老少咸宜的「香檸脆皮叉燒」，外層覆上的糖脆是關鍵。（560元）（圖／于魯光攝）叫好叫座的「香檸脆皮叉燒」選用豬頸肉的部位，以紅麴等醃製後，再噴上糖脆，糖的厚度也是美味的關鍵之一。表面有著糖的脆甜、一口咬下肉香噴出，搭配主廚特製的檸檬片，以柑橘類特有的酸香讓滋味的層次顯得立體。「這道菜，小孩到大人都喜愛。」羅嶸笑著說。「世貿聯誼社」唯一留下的菜色「名人小排骨」，酸甜香韌，愈吃愈香。（360元）（圖／于魯光攝）其實，世貿聯誼社菜色的樣貌幾乎已經被改得差不多了，「名人小排骨」是唯一被留下來，且每桌必點的美味，簡單不複雜，嘗的是火候。將豬肋排剁塊裹漿後，加入冰糖、香醋與醬油慢慢收汁，起鍋前再添糖與醋，便成經典。酸甜中帶著緊實細嫩的肉香，大小適口，愈嘗愈香。「菜片鹹魚煎肉餅」也是老菜新作之一，將鹹魚分別炒炸之後，添入馬蹄薑末與蛋白香煎，最後再搭茭白筍與生菜一同入口，清爽解膩。美味關鍵廣式片皮鴨 厚薄與入味․選用58天、3.3公斤的母鴨。․淋上以甜麵醬、醬油與陳皮及八角等調製的醬汁後，風乾8小時。․順著紋路片鴨，每片0.1公分厚，每隻鴨僅可片20片肉。「廣式片皮鴨」皮下油脂盡除，入口香腴鮮香。（2,400元／隻、3,000元／兩吃、3,400元／三吃，需預訂）（圖／于魯光攝）「世貿名人坊」延攬了原世貿聯誼社的燒臘主廚陳鴻雨，是烤鴨美味的靈魂人物。（圖／于魯光攝）世貿名人坊電話：（02）2723-2938地址：台北市信義區基隆路一段333號34樓改裝後的「世貿名人坊」，餐廳多了分靜謐與沉穩。（圖／于魯光攝）
台灣人愛吃烤鴨 漢來推出片皮鴨主題店
看好後疫情時代餐飲商機，漢來美食集團於桃園台茂購物中心開出全新品牌「上菜」片皮鴨專賣店，該公司表示，23日起試營運一周表現符合預期，未來目標預期月營收逾450萬元，全年營收5500萬元。「上菜」現址之前為漢來蔬食櫃位，店坪數約104坪，設有86個座位及3間包廂，相較漢來美食旗下的名人坊、翠園等大型粵菜餐廳，在百貨商場內的「上菜」麻雀雖小但五臟俱全！漢來美食中餐品牌長羅嶸表示：「看好台灣人愛吃烤鴨，特別把旗下粵菜餐廳的人氣片皮鴨獨立出來開設主題店，另搭配經典粵菜、川菜與港式點心，上菜可說是集漢來美食各粵菜餐廳精華於一身的餐廳。」「上菜」選用宜蘭三星鄉飼養的「櫻桃鴨」，每隻重2.8公斤，主打即烤片皮鴨，菜品也圍繞著片皮鴨發展「一鴨多吃」，1隻1380元、半隻760元，總共推出6款口味，搶攻聚餐商機。
無牌米其林1／星級主廚藏身工地偷營業 6個月過去高市府互踢皮球
「國城建設集團」去年在高雄市「亞洲新灣區」推出豪宅「定潮」，每坪最高喊出120萬元，還大動作引進2間由米其林星級主廚執掌的餐廳。由於工程延宕，月前其中一家法式餐廳「Liberté」在官網公告「開幕日期將延至2021年1月」；不過，本刊調查，雖然「Liberté」尚未取得營業執照和使用執照，卻早已偷跑半年，隱身工地賣起一客4800元起跳的高檔料理，而高雄市政府相關局處對此竟互踢皮球，毫無查處動作，根本罔顧公安與食安！繼「漢來名人坊」及晶英國際行館的「Ukai Tei」後，知名建商「國城建設集團」計畫引進的法式餐飲「Liberté」與日式料理「承」，是高雄地區第3家與第4家由米其林名廚營運的餐廳，原本打算在今年底前風光開幕，如今尚未取得使用執照的「Liberté」，竟在「工地」偷偷營業。號稱高雄最貴的豪宅建案國城定潮尚未完工，但引進的米其林星級餐廳「Liberté」已悄悄試營運多時。（圖／[本刊攝影組）本刊找到一位在今年9月間預約成功的民眾「寶哥」，寶哥當時帶著女友大啖米其林大師的手藝。由於餐廳開在工地裡，令寶哥相當納悶。他事後根據「Liberté」發票刊載的「萬象餐飲股份有限公司」上網查詢，發現公司登記地址在高雄市中正三路某大樓的12樓，負責人是「國城建設集團」少東洪士庭，「我打電話到高雄市『1999馬上辦中心』詢問『Liberté』是否有通過消防安檢等問題，2天後得到的回覆實在令人傻眼。」本刊直擊，「Liberté」外面是大片黃土，圍籬鷹架及建材隨意擺放，明顯就是還在施工的工地。（圖／本刊攝影組）「馬上辦中心交由經發局和消防局查詢的結果是『沒有結果』，經發局承辦人員要求我給確切地址，不然無法查詢；『Liberté』的所在處就是個工地，根本沒有門牌號碼，我怎麼給確切地址？」寶哥表示，消防局的回覆也很扯，「消防局說會依據業者呈報的規格來檢驗，到底是什麼規格？則須由業者呈報的項目來核定。」寶哥痛批，高雄市政府的相關局處簡直就在互踢皮球，「經發局查不到營業登記，消防局沒落實安檢，已經營業半年的『Liberté』，至今仍是三不管的黑戶，食安和消防問題究竟誰幫老百姓把關？」餐廳旁邊的電箱外露電線，門板還都未裝上去，餐廳卻老早就悄悄經營。（圖／本刊攝影組）面對遭控無照營業，萬象餐飲公司洪姓主管表示，執照還在跑流程，預計11月可核准，「民眾指的營業行為，都是招待客戶和公司親友前往用餐，並非對外攬客。」但本刊表示，民眾有發票，顯示餐廳有收費，洪姓主管則改口，是客戶要求加碼食材，才會另外收取費用。他並強調，公司嚴格要求餐廳不得違法違規偷跑。