合習聚落
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豆陣好滋味
時序進入盛夏，總會想來點清爽又無負擔的美食。以黃豆為主的豆類料理，熱量低、營養豐富且滋味單純，吃法變化多端，是夏日最美好的滋味。「咖哩豆腐 G」吃起來濃郁過癮，非常下飯。(380元/套餐)「莆田燜豆腐」的配料豐富，帶有吉祥寓意。(240元)「莆田鐵板滑豆腐」與雞蛋豆腐搭配的蠔油醬汁，還加入魚露提鮮(240元)。「疊煮白醬凍豆芙燉菜」是存著對大自然的感謝之心所做的料理(320元/套餐)。「舒肥歐式香草雞」是店裡非常受歡迎的主菜，雞肉用香草及鹽麴醃漬，肉嫩多汁、風味高雅。(單點主菜200元、套餐320元)「招牌湯葉鍋」是日本京都料理的獨有吃法，極具特色。(400元/鍋物套餐)「碧螺春抹綠豆腐冰」充滿微苦茶香，韻味十足。(85元)「鹽滷豆漿豆花」將糖水換成豆漿，配上蜜黃豆與蜜黑豆，豆味加倍。(75元)
豆陣好滋味5／禾乃川國產豆製所 助青農豆腐冰
到新北市三峽，別忘了造訪以土地和生命共好為理念的「禾乃川國產豆製所」，使用台灣小農非基改、無農藥的友善大豆，製成豆漿、豆花、豆腐冰、霜淇淋，不僅讓人吃得健康又安心，也一圓創辦人林峻丞協助青農、扶植弱勢家庭孩子習得一技之長的夢想。林峻丞笑說，之所以想開豆腐店，一開始是因為自己做運動，需攝取好的蛋白質，加上有些青農朋友種植有機黃豆，卻因成本過高，銷售遇到困難。「開這家店完全沒有想過會賺錢，但若能藉此推廣國產大豆，又是無添加的好食物，不也是件好事？」「碧螺春抹綠豆腐冰」充滿微苦茶香，韻味十足。（85元）（圖／于魯光攝）「純濃黑豆漿霜淇淋」的青仁黑豆經過焙炒，吃起來更香。（80元）（圖／于魯光攝）這裡的「鹽滷豆漿豆花」不但軟嫩、入口即化，也添加了自製蜜黃豆、蜜黑豆，海海一碗都是豐富的豆香，尾韻還能感受到來自大海的鹹味。「碧螺春抹綠豆腐冰」結合三峽特產碧螺春製作的豆腐奶酪，佐上同款風味的茶粉及茶糖漿，沁涼的雋永茶香令人味蕾驚喜。最受學生歡迎的「純濃黑豆漿霜淇淋」，會附上豆渣做的豆纖營養餅及一小塊鹽滷豆腐，還加碼自家釀製的味噌，一次品嘗到多重感受。「豆乳天使蛋糕」是「小草書屋職研烘培坊」使用禾乃川豆漿製作，口感輕盈，中間還吃得到蜜黃豆。（120元／盒）（圖／于魯光攝）「禾乃川國產豆製所」原本的建築體是三峽當地的70年老醫院，改建後風格十分特別。（圖／于魯光攝）禾乃川國產豆製所（合習聚落分店）地址：新北市三峽區民權街84巷12之1號電話：（02）2671-7090#207