吃蛋黃
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4歲男童吃雞蛋「突昏厥體虛」離奇身亡 致命原因找到了
雞蛋是常見的食材,但也可能有食物中毒的疑慮。中國過去有一名4歲男童,在吃了雞蛋後竟離奇身亡,全因為奶奶的一時疏忽,醫師得知原因後,便警告家長「這類雞蛋」最好不要讓孩童食用。綜合陸媒報導,男童的父母工作忙碌,於是把孩子交給奶奶照顧,有一次偶然發現,孫子喜歡吃蛋黃沒有煮熟的糖心蛋,隨即將家中的一籃雞蛋,全部煮成了糖心蛋。沒吃完的就放進冰箱,分幾天吃。萬萬沒想到,幾天後男童出現暈厥、身體虛弱等症狀,奶奶嚇壞立刻通知男童父母回家,緊急送醫急救,但最後仍宣告不治,這個消息讓家人們悲痛欲絕,前幾天還活蹦亂跳、吵著要媽媽抱的孩子,就這麼沒了,奶奶更是自責是自己害了寶貝孫子,要給孫子賠命。男童吃了沒有煮熟的糖心蛋,遭到細菌感染。(示意圖/翻攝自pexels)醫師指出,害死男童的正是糖心蛋,因為沒有煮熟,加上放進冰箱時間太長,孳生大量細菌,其中最常見的致病菌是沙門氏菌(Salmonella,又稱沙門氏桿菌),一旦被這種細菌感染,通常在8到72小時之間,會出現腹瀉腹痛、發燒渾身無力等症狀。男童免疫力低感染了這種細菌,因而失去寶貴的生命。根據世界衛生組織研究,全球每年有多達2.2億兒童食物中毒,其中5歲以下的兒童占比更高達40%,不少兒童食物中毒潛伏期僅有數小時,最短僅2小時,症狀出現嘔吐,腹瀉等症狀,但若不及時治療,可能會惡化成休克、昏迷,嚴重時導致身亡。
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膽固醇高少吃雞蛋?醫師解釋「觀念錯誤」 營養師點名僅1類人須注意
許多人都認為雞蛋膽固醇高,要吃的話也別吃太多,但敏盛醫院副院長江坤俊則表示,這完全是錯誤觀念。營養師高敏敏也解釋,其實只有血液膽固醇過高、動脈血管梗塞病史、肥胖或脂肪肝患者這類的患者,才需要注意雞蛋的攝取量。敏盛醫院副院長江坤俊在YouTube頻道《健康2.0》的影片中解釋,之所以會有「一天只能吃一顆蛋」的說法,主要是源自於美國過去的飲食安全指南,該指南上表示,人類1日能攝取的膽固醇僅有300毫克,而雞蛋本身就有250毫克的膽固醇,所以基本一天不能吃超過一顆蛋。但江坤俊表示,「一天只能吃一顆蛋」這樣的說法,其實早在2015年就廢止了,因為後來研究發現,人體內的膽固醇有80%是人體內自行製造的,只有20%是透過食物攝取的,所以大多數透過飲食攝入的膽固醇,不會影響到體內的膽固醇濃度。再加上雞蛋內的卵磷脂可以保護心血管,適量的吃雞蛋,不會影響身體太多。營養師高敏敏過去也曾表示,許多人吃雞蛋都只喜歡吃蛋白,不喜歡吃蛋黃,但是蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質都比蛋白豐富很多!可以幫助黏膜的健康、對備孕懷孕的媽咪們很好、增加保護力。蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源 很多健身運動人士很愛!幫助增肌減脂。而他當時也提到「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」,過多的壞脂肪才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因。例如甜點、炸物、麵包奶油⋯等。高敏敏也提到,雞蛋含的卵磷脂、膽鹼等 可以幫助脂肪代謝,所以吃蛋時最好整顆吃,才能完整的營養。高敏敏也點名,除了沒有高膽固醇血症、高血脂症的人,每天吃到2~3顆雞蛋對身體是OK的。但若本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者,一天應少於1顆(雞)蛋黃的攝取量。(圖/翻攝自高敏敏FB)
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中秋烤肉鄰居全家亂入 蹭完飯送蛋黃酥回禮…她打開氣炸:吃剩的
29日是中秋節,不少人家都忙著烤肉。不過,一名女網友抱怨,自家日前在門口烤肉,鄰居家小孩一直蹲在旁邊看,後來對方父母跟著現身,不斷暗示他們還沒吃飯,婆婆覺得不好意思,便拿了幾塊肉給鄰居,不料一家人完全沒在客氣,伸手就把肉全部夾光,還指揮她烤香腸,最後竟然拿吃剩的蛋黃酥回禮。原PO在「匿名公社」發文,「昨天晚上我們在門口烤肉,隔壁鄰居是星期五晚上就烤了,他們烤我們也沒出去打擾。昨天我們大概8點人到齊就開始烤,隔壁鄰居的小孩先跑來,還自己開小鐵門後就蹲在烤肉架旁邊,我們看到也不知道該不該給他們吃,大概尷尬了5分鐘後,他們又跑掉了」。女網友提到,「然後鄰居爸媽出現,跟我婆婆寒暄幾句就說烤肉好香喔,剛好他們還沒吃飯,然後就停住了。我婆婆秒懂他們的意思,就拿紙盤放上2片吐司給他們,他們也完全沒有要客氣的樣子,伸手就把剛烤好的肉夾光,還指揮我烤香腸,因為他們的小孩喜歡吃,中途鄰居爸爸還一直笑我跟小姑功力很差、烤很慢」。人妻接著說,「後來鄰居媽媽說不好意思白吃我們的,就拿一盒蛋黃酥過來,鄰居小孩還把他們的三輪車牽進我家前院騎,撞到我也不道歉,整場烤肉就在我們很不爽、大家沒吃飽下落幕,我跟小姑餓到去泡泡麵。早上我老公下班回來跟他說,他也覺得很扯。最讓我爆炸的是,早上婆婆要我們吃蛋黃酥當早餐,我們就打開鄰居送的那一盒,結果裡面只剩半盒」。貼文曝光後,網友紛紛留言「直接把蛋黃酥拿去退還他們啊,跟他說你們吃過了我們不敢吃了」、「以後烤肉,把小鐵門鎖起來,不是家人一律不開,讓他們看得到吃不到」、「好幾年沒在家烤肉也是因為遇到這種厚臉皮的鄰居,更扯的是,蹭完肉後鄰居拿魚下巴過來,我以為他不好意思白吃,結果連炭火也要蹭,叫我把魚烤好他要帶回家吃」。(圖/翻攝自匿名公社)
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40間蛋黃酥熱量大評比 營養師曝「這2時間點吃」不怕胖
中秋節除了烤肉、吃柚子,不少人也會吃蛋黃酥應景,但要小心熱量超標。營養師程涵宇整理40間蛋黃酥熱量排名,更公開2個吃蛋黃酥不怕胖的時間點。營養師程涵宇日前在臉書發文表示,蛋黃酥3大成分包含鹹蛋黃、紅豆餡,還有最外層鬆軟的酥皮;程涵宇指出,新鮮的鴨蛋黃加工做成鹹蛋之後營養素變化不大,但鈉含量比原本高出8倍,但總量看起來還行,不用擔心。蛋黃酥熱量排名。(圖/翻攝自臉書/程涵宇營養師)程涵宇提到,紅豆內餡為了提升口感跟風味,其實加了不少糖還有油,才有辦法做成大家吃到的香甜綿密紅豆餡,一顆蛋黃酥的糖大約在10公克,如果以1500大卡的人,一天糖建議在總熱量5%以下的稍嚴格標準來看,吃兩顆一天的糖就會超標。程涵宇提醒,外層的酥皮是由奶油加麵粉一層層包裹做出來的,熱量最高的就是這一層,同時油脂來源是飽和脂肪,過多的飽和脂肪與血管硬化、中風、心臟病等有關,也會使肝臟產生膽固醇,造成壞膽固醇上升。至於吃蛋黃酥不怕胖的最好時機點,程涵宇分析,分別為早上以及運動後。程涵宇說明,身體代謝在早晨最旺盛,燃脂力最高,加上早上進食最能抑制誘發身體飢餓、刺激食慾的荷爾蒙–飢餓素,所以在此時食用甜點,不僅能享有多吃的好處,還能降低日後吃甜食的慾望;而有在運動健身的人,可以犒賞自己吃點甜食,但前提是運動強度一定要夠,若是運動或健身強度高,運動後2小時內吃甜其實最不容易胖,此時肌肉的胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存。
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「蛋黃酥界愛馬仕」開賣1分鐘遭秒殺 黃牛高價轉賣被譙翻…陳耀訓道歉了
很多人在中秋節都必吃蛋黃酥應景過節,但現在離中秋節還有將近兩個月的時間,有「蛋黃酥界愛馬仕」之稱、世界麵包冠軍陳耀訓所製作的「紅土蛋黃酥」,本月12日中午12時30分開賣,1分鐘被秒殺就算了,甚至有人轉賣2500元一盒,引起大批消費者抱怨,還有人到「陳耀訓‧麵包埠」的谷歌留一星評價。對此,陳耀訓昨天(13日)晚間公開道歉,並表示「大家的留言、私訊、一星負評……,我們都看到了」。陳耀訓推出的限量紅土蛋黃酥,因為口感紮實美味,每年一推出都吸引網友瘋搶,本月12日開賣後,短短時間內迅速被秒殺。但馬上有人發現,拍賣網站上已有黃牛轉賣限量的紅土蛋黃酥,去年轉手的賣價是1200元,今年直接飆漲至2500元一盒,讓真的想循正常管道購買的消費者看了很生氣,直說要抵制黃牛。在此同時,還有不少網友直接到「陳耀訓‧麵包埠」的谷歌留1星評價,痛斥陳耀訓讓消費者當飢餓行銷下的盤子,「不想淪為飢餓行銷下的犧牲品…網路上一堆黃牛哄抬價格…就算再好吃我也不會想登門購買~掰」。陳耀訓事後在臉書發文致歉,表示今年秋天的蛋黃酥,是他將與大家度過的第四個中秋節,過去幾次的銷售方式帶給客人的困擾和問題,「每一次對我們而言都是莫大的壓力與責任」。他坦言,因為蛋黃酥的製作量都跟不上消費者的需求量,經由過去經驗的檢討,今年春節和中秋節蛋黃酥,「我們都委託拓元售票系統作為唯一銷售管道,之所以這樣做,主要是為了避免網購詐騙的情事發生,與現場排隊可能造成的任何爭執。」陳耀訓強調,他擅長的領域是烘焙,對於銷售網站如何架設,絕對是門外漢,在徵詢許多網路公司、購物平台和專業工程師,最後選擇了知名的售票網路平台合作,「今年起,我們調整了蛋黃酥製程,讓每日生產量和品質能夠更穩定,但從上線的人數來看,就算在生產上我們已盡最大的努力,還是跟不上消費者需求。」面對顧客的留言、私訊、一星負評等負面評價,陳耀訓表示,「對於蛋黃酥的製作量無法滿足大家的需求,我們在此向大家致歉,能向大家說明的只有,目前麵包埠的空間、設備和人力的最大產量就是如此。謝謝大家這幾天提供給我們的建議,後續我們會進行內部檢討,期盼未來能更好。」網友看完陳耀訓的道歉後,有人力挺回應,「今年還是沒買到,沒關係,明年再來試試」、「我的建議是可以持續網路預購,但是把它變成全年都賣每日限量的常設商品」。但也有人說,「俗話說能用錢解決的問題都不是問題。問題是連黃牛都被搶光了。我肯定你們的用心,也不會怪拓元上面有黃牛,這種有需求就有供給的市場問題我很尊重的。但連續這麼久吃不到,我只能找黃牛,希望我找的黃牛屆時不會放我鴿子啊!」
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媽媽包粽子…她開心和男友分享 竟遭嫌「料太多討厭蛋黃」氣炸提分手
一年一度的端午節來臨,家家戶戶除了在門上掛艾草避邪,還會吃粽子應景。不過一名女網友發文抱怨,她拿了媽媽包的粽子給男友吃,沒想到對方竟嫌料太多太飽,還因為不喜歡吃蛋黃瘋狂嫌棄,讓原PO氣到提分手。一名女網友在論壇zuvio發文,因為家裡是客家人,且覺得外面包的粽子用料少又小,所以媽媽習慣自己包,「不得不承認我媽真的很會包,用料都真材實料,我們家粽子有控肉、炒香菇、蝦米等料,蛋黃、餡料都是一大早5點起床去採買然後炒的」,包好後分給親朋友好友享用,都不收錢,因為媽媽覺得好吃就好,不需要收錢。原PO拿了幾顆粽子分享給男友,沒想到男友吃完後卻瘋狂嫌棄,男友表示料太多太飽,覺得不好消化,「而且他討厭吃蛋黃,罵了一大堆叫我媽下次改進,一點都不知道感恩」,讓原PO氣炸提分手,「我不能接受你這樣謾罵我的家人,明明我們家粽子包蛋黃就超讚,爛東西不知道感恩」。貼文曝光後,許多網友認為這是禮貌的問題,「不是嫌難吃的問題,而是禮貌問題,如果是善意的建議,可以試試看什麼料之類的當然ok,但對著長輩罵真的不行,不喜歡的話少吃就好」、「有得吃還嫌,沒家教」、「每個人口味不一樣,但是真的沒有禮貌」。
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百萬確診海嘯1/「權威認證」10營養素增免疫力 台灣人最缺這3樣
指揮官陳時中曾預估4月底單日將破萬例,毒物專家招名威更表示,最快本周就會出現「單日破萬」,若以南韓、香港、新加坡為例,高峰時確診7日平均數為全人口0.322%,台灣以2300萬人來計算,推測單日最高時會破7萬人。台北市26日也對疫情做出預測,根據4/1至4/24新增確診數成長率平均值1.24推估未來北市的疫情趨勢,如不做任何防疫手段,可能5/4新增確診5千人、5/7有1萬例、5/18達到50萬例。依此推算,台灣百萬確診恐怕不遠。百萬確診海嘯即將襲來,除了疫苗之外,免疫力的強弱更是重要!營養師程涵宇表示,歐洲食品安全局評估並認為6種維生素(D、A、C、葉酸、B 6、B 12),加上4種礦物質(鋅、鐵、銅和硒)對免疫系統的正常運作至關重要,可降低被傳染率、發病率、死亡率。程涵宇說,上述10種營養素中,台灣人普遍最缺乏維生素D、鋅、鐵,以維生素D來說,幾乎所有年齡層一日都無法攝取10微克,尤其老年人更容易缺乏,可能與皮膚合成減少、陽光照射減少和食物攝取減少有關。研究顯示,維生素D攝取不足會影響免疫系統運作,讓身體更容易處在發炎狀態,西班牙就針對新冠肺炎確診者進行調查,發現缺乏維生素D者較容易惡化為重症。程涵宇建議可藉由曬太陽、吃蛋黃與鮭魚來補充維生素D。台灣人同樣普遍攝取不足的是鋅,鋅是人體中重要的微量元素,肌肉與蛋白質的製造、長高、皮膚健康等,也是免疫力的關鍵之一,程涵宇說,因為鋅能夠抗氧化、抗發炎,所以也能降低感染風險,每日建議量為12~15毫克,建議多吃牡蠣、牛肉、海鮮、堅果來補充。另外,台灣女性較缺乏鐵質,程涵宇提醒,鐵可活化免疫細胞,而且是參與免疫細胞關鍵活動的某些酶的必需成分,研究也發現,新冠住院患者幾乎都缺乏鐵質,建議每日攝取10~15毫克,可多吃鵝肉、牛腱、牡蠣、蛤、刺蔥、紅莧菜、紅鳳菜、堅果。程涵宇營養師表示,多元化攝取營養、飲食均衡,才能讓身體的免疫系統運作正常,降低被感染的機率。(圖/程涵宇提供)至於其他營養素,維生素A可保護身體第一道防線粘膜免疫的健康,與免疫調節有關。程涵宇說,研究顯示若是肥胖者缺乏維生素A,免疫力可能更不好,建議要維持適當體重,同時多吃地瓜、魚、蘆筍、玉米筍等。維生素C則具有重要的抗氧化作用,有助於預防新冠病毒,平時可吃奇異果、聖女番茄;葉酸、維生素B6與B12皆有助於體內產生抗體,可多攝取菠菜、青花菜、雞肉、干貝、蛤、鮮乳。銅幫助免疫系統的細胞們好好工作,如巨噬細胞、中性粒細胞和單核細胞等,可從海鮮、堅果中攝取,硒是一種重要的微量元素,參與先天免疫系統許多成分的分化、增殖和正常功能,有助抗體生成,程涵宇說,最近一些研究數據表明,硒是預防新冠病毒的關鍵,可從雞肉、雞蛋中攝取。程涵宇提醒,上述10種營養素並非突然攝取就能增加免疫力,而是應該平時就要多補充,如此,不論是打疫苗前的保養、打疫苗後修護、平常日常都能提供強力保護支援,此外,平時也要生活作息正常、睡眠充足,多曬太陽、多運動,才能維持良好的抵抗力。
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茶葉蛋裡竟沒蛋黃 照片曝光網友羨:買到賺到耶
聞著淡淡的茶葉清香,再將經過茶水充分浸泡的雞蛋吃進口中,除了能獲得飽足感之外,還能留有茶香的餘韻,是不少人早餐的最愛。1名網友上個月(9月)27日在臉書社團「爆廢公社公開版」發文表示,自己從麵攤買來茶葉蛋,正準備大快朵頤時,卻發現其中1顆竟然沒有蛋黃,讓他感到相當驚喜,照片曝光後,引起不少網友討論。原PO近日在臉書社團「爆廢公社公開版」開玩笑發文表示自己中了大獎,「第一次買到沒蛋黃的茶葉蛋。」並PO出一盤已經切開的茶葉蛋照片,只見下方一顆茶葉蛋內中一片光滑,全都是蛋白卻沒有蛋黃。照片曝光後,許多不愛吃蛋黃的網友則紛紛留言表示羨慕,「好幸運!我也想吃無蛋黃的」、「買到賺到耶,我不喜歡吃蛋黃」、「我喜歡純蛋白」、「好好喔!最喜歡吃蛋白」、「我超愛全蛋白」、「全蛋白也太美味了」、「真是開眼界了」、「好羨慕喔!!!希望以後我買到的都沒蛋黃。」根據《中時新聞網》報導,雞蛋中沒有蛋黃是因母雞下蛋時,卵原細胞進行減數分裂時,在形成卵細胞的期間發生分裂異常所致,並非因為母雞生病的緣故。然而,如果母雞產的蛋經常沒有蛋黃,便要懷疑可能是母雞輸卵管狹窄或阻塞,或是母雞發育尚不完全,但無蛋黃的雞蛋食用後並不會對人體造成不良影響,外界不需過度擔心。