吃對蔬菜
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「菜吃很多」排便還是很不順暢 營養師列4大常忽略關鍵
現代人生活壓力大，很多人都有便祕的困擾，據統計，全台有超過500萬人深受便秘所苦。營養師彭逸珊直言，為何菜吃很多還是面臨便秘問題，那是因為吃錯菜了。營養師彭逸珊列出4個常忽略的順暢關鍵，有困擾的人不妨可以參考一下。彭逸珊在粉專《愛健康營養師 珊珊》表示，要順暢沒這麼難，從小孩到老人都有的困擾，飲食上大家知道要多吃菜、多喝水，但其實有沒有吃對蔬菜很重要。彭逸珊點出4個常見問題，一吃錯菜，選對高纖蔬菜很重要，例如一盤高麗菜跟地瓜葉膳食纖維可以差3-4克，挑錯自然纖維少很多；二油不夠，常發生在減重者身上，餐餐都水煮很容易便秘三水太少，成人每天需要喝至少2000ml的水，膳食纖維高，但水分不足是會造成更嚴重便秘；四挑錯產品，可以適當補充酵素、益生菌，但千萬別選有番瀉葉、臘腸樹果實或蘆薈素等成分的產品。彭逸珊提醒，除了膳食纖維和水分之外，減脂期降低油脂攝取時也容易發生這個狀況，如果飲食上做出改變、但效果不彰，可以考慮使用不含（食品級）瀉劑的保健品，不過記得睜大眼睛挑產品。
腎病患者要吃對蔬菜 他狂吃深綠蔬菜半個月後「掛急診洗腎」
營養專家指出，綠色蔬菜有豐富維生素與膳食纖維，且顏色愈深營養愈多；不過食藥署表示，綠色蔬菜因為含有豐富的鉀離子，因此腎功能不全患者要控制飲食中鉀的攝取，據腎臟科醫師洪永祥就在節目「健康好生活」中分享，一名60歲罹患糖尿病、慢性腎衰竭第四期的患者，由於該名患者非常容易焦慮、緊張，只要看到健檢報告不好就會睡不著，於是洪永祥便開藥替他治療，沒想到半個月後，這名患者就掛急診還洗腎。深綠色蔬菜含有豐富的鉀。經洪永祥了解，患者因十分憂心自己身體狀況，便聽從他在外找的營養師建議，三餐都吃芥菜，結果腎功能不但沒有變好，體內鉀離子反倒飆高至7.5，出現頭暈、冒汗症狀，心跳還只有40下，送到急診室後不得不洗腎。洪永祥就表示，其實深綠色蔬菜鉀離子含量極高，像每100g芥菜就含有330g鉀，對一般人來說非常好，可以消除水腫、降血壓，甚至具抗發炎及抗癌效果，但慢性腎衰竭患者可要小心攝取，「不然高血鉀的話就要提早洗腎」！除了深綠色蔬菜含有高鉀，就連水果也要注意，臺安醫院營養師曾祺曾在「退休好幸福」就指出，楊桃屬於高鉀的水果，對腎臟病人體內的離子代謝原本就已經有異常的狀況，這時若再食用含有高鉀的楊桃，可能會引發嘔吐、腹瀉等，類似神經中毒的現象，其他像是奇異果、菠菜、紫菜、香蕉、芒果等蔬果，含鉀量也很高，腎臟不好的人，建議盡量不要食用。