台畜
」
新餐廳進駐飯店2／台北萬豪「中城廣場」喜迎雙品牌 名廚打造精品肉舖餐廳、頂級鍋物推管家服務
台北大直商圈近年頂級餐飲市場熱絡，近期又有新餐廳進駐！台北萬豪酒店「MIDTOWN中城廣場」於2024年第一季迎來兩間人氣餐飲品牌，包含曾被《紐約時報》譽為「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆士．夏門（James Sharman）與老牌肉品專家台畜攜手創立的精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」；以及被稱為「火鍋界愛馬仕」的台北頂級鍋物「合．SHABU」的姐妹品牌「食令．SHABU」，兩間明星餐飲接連入駐，勢必再掀起一波高端美食旋風。MIDTOWN中城廣場目前共有12家常駐品牌。（圖／台北萬豪酒店提供）台北萬豪酒店坐落於繁華的大直中心地帶，集飯店、會展中心、餐廳於一身，距離捷運劍南路站也只需步行7分鐘。旗下「MIDTOWN中城廣場」目前共有12家常駐品牌，包含精緻米其林一星「欣葉‧鐘菜」、川菜餐廳「奇岩一號旗艦店」、精品肉舖「RÒU x James Sharman」、日本米其林一星串燒名店「鳥喜」、胡同旗下「葫同燒肉10號店」、起司暨高級食材舖「固德威餐桌」、巧克力店、時尚品牌、咖啡廳、文藝品牌等 ，吸引許多會展商務人士駐足，亦成為大直高消費族群喜愛的精緻餐飲與生活休閒指標地帶。台北萬豪酒店常務董事劉恒昌表示，將結合酒店國際客源優勢，持續引進更多高端品牌，未來朝「高端多樣化」發展規劃。精緻肉品概念店「RÒU x James Sharman」由英國鬼才主廚James Sharman攜手精品肉舖ROU by T-HAM打造。（圖／台北萬豪酒店提供）在TikTok創下極高觀看數的「英式早餐」（左）與「法式吐司」。（圖／RÒU x James Sharman提供）在中城廣場一樓全新開幕的「RÒU x James Sharman」，來自英國名廚James Sharman之手，他曾任職於倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens及被譽為世界最佳餐廳的Noma，與台畜旗下的精品肉舖《RÒU by T-HAM》強強聯手，以「從肉舖到餐桌」為概念，嚴選國內外頂級生熟肉品如日本和牛、美國USDA Prime頂級牛肉、西班牙伊比利生火腿、台灣晶鑽豬、台畜職人手造火腿及西班牙伊比利黑豬手切生火腿等優質肉品，製成各式歐洲傳統美食，菜單囊括經典英式早午餐、冷肉熟食拼盤、帶骨肋眼與約克夏布丁、三明治及義大利麵等。現場也提供零售區可讓肉食控購買頂級肉品，店內更有熟成冰箱，不論是培根、香腸、血腸都由主廚James Sharman親手自製。除了食材講究，主廚James Sharman更獨家首創全影音動態菜單，以獨具一格的拍攝手法搭配輕快音樂，只要點擊該菜品即可觀看完整製作過程，獨特呈現方式也引發網路討論和分享。相關影片上傳至TikTok，不到一個月就突破千萬次觀看，其中經典的「Full English breakfast 英式早午餐」與「French Toast法式吐司」更超過800萬觀看次數，成為店內全新招牌美食。頂級鍋物品牌「食令．SHABU」推出的季節限定松葉蟹雙人海陸饗宴。（圖／台北萬豪酒店提供）「食令．SHABU」整體面積約百坪，空間設計頗具質感。（圖／台北萬豪酒店提供）另外位於二樓、於2023年底展開試營運，預計2024年第一季正式開幕的台北頂級鍋物品牌「食令．SHABU」，是曾被英國《Wallpaper*》亞洲區唯一親訪推介鍋物餐廳「合．SHABU」的姊妹品牌。整體面積約百坪，分為一般座位區及具隱密性的6間包廂，適合商務人士或家庭聚餐。食材嚴選各大洋頂級活鮮海鮮、美國USDA Prime頂級牛肉，以及小農產地直送的蔬菜盤等，為迎接大直店開幕，更特別引進日本三大和牛之一的「近江牛」。品牌主打日式淡琥珀色高湯及頂級壽喜燒，以及代客烹煮、涮燙的桌邊管家式服務，希望帶給饕客獨一無二的頂級體驗。
中秋烤什麼1／三強聯手台、日、韓烤肉一次品嘗 日本A5和牛下殺47折起
中秋節除了月餅，還有讓人期待的噴香烤肉，記者就整理一些烤肉相關商品供大家參考。像是肉品專家「台畜T-HAM」首度攜手日、韓兩家烤肉霸主「乾杯燒肉居酒屋」與「Meat Love橡木炭火韓國烤肉」，限定開賣多款聯名烤肉組。除了嚴選台畜經典優質肉品，還搭配乾杯燒肉居酒屋、Meat Love橡木炭火韓國烤肉的獨門醬料，不需再耗時醃漬就能品嘗美味烤肉。像是最澎湃的「日韓大戰歡肉派對盛宴組」集合6公斤的勁量級美味，由Meat Love特調正宗韓式醃醬，與台畜聯名推出「秘辣帶皮五花」與「蜜醬梅花肉片」，以及搭配乾杯萬用燒肉醬的「燒烤梅花肉片」與「燒烤五花肉片」，更沒忘了滿足台胃烤肉必備的「鹽麴五花肉」、「迷迭香戰斧豬排」、「鐵板燒肉片」、「珍珠香腸」及「帶骨德式香腸」，一個組合就能盡享3種烤肉風味與10種肉品，從精緻部位到豪邁大塊肉通通吃得到。適合3～4人的「台畜無肉不歡私房烤肉組」，提供4種特色肉品。（899元，圖／台畜提供）此外，也有從盛宴組拆解的各色小組合，像是台畜與Meat Love橡木炭火韓國烤肉推出的「Meat Love大發韓味烤肉組」，可嘗到「Meat Love韓式秘辣帶皮五花」：使用台畜帶皮豬五花，帶有天然果香與微辣風味；「Meat Love蜜醬梅花肉片」則精選台畜油脂均勻的梅花肉片，蜜醬的美味秘訣是加入水梨、蜂蜜，帶來甜鹹清新的風味；台畜和乾杯燒肉居酒屋也推出「乾杯激旨饕客烤肉組」，亮點在於使用多種蔬果與甘草、枸杞、黃耆等藥材入味的「乾杯萬用燒肉醬」，以此燒烤的「乾杯萬用燒肉醬燒烤梅花肉片」、「乾杯萬用燒肉醬燒烤五花肉片」增添滑嫩口感與香氣；當然還有「台畜無肉不歡私房烤肉組」，精選4款台畜私房肉品：「鹽麴五花肉」、「迷迭香戰斧豬排」、「鐵板燒肉片」、「珍珠香腸」，其中迷迭香戰斧豬排厚達2公分，使用迷迭葉、小茴香等醃製，燒烤後帶來令人垂涎的草本香氣。詳情可上網（https://shop.tham.com.tw/categories/2023bbq）查詢。可供6～8人享用的「2倍和牛超值 日本A5和牛派對箱」下殺47折只要2,999元，等於每人只要375元就可品嘗日本A5和牛。（圖／乾杯提供）另外乾杯集團旗下電商零售品牌「乾杯超市」也推出8款中秋燒肉禮盒，分為「輕奢禮盒」、「中秋派對箱」和「中秋旗艦豪禮」3大系列，集結日本A5和牛多部位、澳洲穀飼和牛等各式頂級肉品，並搭配乾杯經典醬料，最特別的是將饕客讚嘆的和牛「宮崎牛」也加入其中，並享有47折起超值價格，最低只要每人375元，還有價值萬元好禮的早鳥活動贈禮！燒肉禮盒價格為2,599～8,888元，即日起在全台旗下餐飲門市與乾杯超市開賣，以及momo購物網、鮮拾網、Pinkoi、蝦皮、熊貓超市等電商平台與7-11、全家便利商店、全聯福利中心、愛買等實體通路亦提供採購。「宮崎肋眼 日本A5和牛燒肉箱」可供5～6人享用，中秋限定價4,599元、原價9,025元。（圖／乾杯提供）今年禮盒最大亮點是選用號稱「一輩子值得一吃的頂級牛肉」－宮崎牛，推出「宮崎肋眼日本A5和牛燒肉箱」與「御藏日本A5宮崎牛菲力牛排6入禮盒」，其肉質與油花紋路宛如藝術品般細緻，口感柔軟滑順、具有豐富脂香，禮盒包裝以深藍色珍珠光澤盒面搭配金色繩編，散發神秘貴氣。原價9,025～16,194元，下殺5折起，中秋限定價只要4,599～8,888元。另外也推出早鳥活動，1.「買就送」：即日起～9/3購買任一中秋燒肉禮盒，即贈日本A5和牛炎肉、和牛漢堡排及乾杯超市4,800元現金抵用券，價值5,847元；9/4～9/30凡購買中秋燒肉禮盒，即贈日本A5和牛炎肉與乾杯超市4,800元現金抵用券，價值5,698元。2.「加購優惠」：即日起～9/30購買任一中秋燒肉禮盒，享日本A5和牛肋眼牛排（300g／盒）999元加購價，原價2,899元；3.「滿額贈」即日起～9/30消費滿4,888贈日本A5和牛牛排，價值999元；滿8,888元再加贈日本A5和牛特選牛排，總價值2,398元；消費滿12,888再加贈日本A5和牛菲力牛排，總價值5,097元。「美威椒鹽烤鮭魚肚條」。（139元／包、3入，圖／美威鮭魚提供）。如果想來點不一樣的，亞洲鮭魚品牌「Supreme Salmon美威鮭魚」也於即日起獨家於7-ELEVEN全台限定門市「嚴選素材鮮物專區」，不惜成本推出含有豐富優質蛋白以及Omega-3的「美威椒鹽烤鮭魚肚條」，美威五星研發團隊嚴選鮭魚最肥美豐腴、老饕指定部位的鮭魚大腹肉，佐上主廚特製椒鹽鹹香入味，以「高溫瞬烤」鎖住鮭魚獨有的柔嫩肉質與綿密脂香、保留食材原有的水分與營養，消費者只要香烤或氣炸約6分鐘即可享用。
「香港消委會」測試肉乾肉鬆產品 13款樣本檢出致癌物！黑橋牌等台廠在列
香港消費者委員會近日測試市面上30款肉乾、肉鬆和肉紙零食樣本的食用安全和營養價值，結果竟在13款（逾4成）的樣本中檢出可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），含量最高是美珍香盒裝牛肉乾，其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。此外，30款樣本全屬高糖食物，同時逾9成半樣本屬高鈉食品，只有一款樣本媽媽的廚房肉鬆並非高鈉食品，因此市民應避免食用。綜合《新假期》、《香港01》的報導香港消委會於2022年10月至11月從超級市場、百貨公司等地方搜集30款樣本，包括10款豬肉乾、8款牛肉乾、8款豬肉鬆、及4款豬肉紙。另外，消委會在去年也接獲了3宗肉乾的投訴，較2021年上升1宗，而今年首2個月更是已接獲1宗。測試結果顯示，13款、即逾4成樣本檢出或可致癌污染物多環芳香烴（PAHs），包括9款豬肉乾樣本：黑橋牌、快車肉乾、台畜、紹香園、冠華、759阿信屋、味脯、珍殿、及山手作；以及4款牛肉乾樣本：Field Trip、小牧味屋、華園、及美珍香。13款樣本中，美珍香盒裝牛肉乾的PAHs含量最高，其4種PAHs的總含量超出歐盟上限逾5成。另外，林真香豬肉紙檢出禁用獸藥AOZ（呋喃唑酮代謝物），含量為每公斤0.95微克，不符合《食物內有害物質規例》，亦超出歐盟的行動參考值。消委會促請有關廠商監察有關產品所使用的原材料是否安全。測試結果也顯示，30款樣本全屬高糖食物，當中含量最高的為梭坤敬豬肉紙，成年人食用一份便會攝入9.4克糖，已佔世衞建議游離糖的每日攝取上限約19%，如食用一整包，便會攝入31.6克糖，達世衞建議上限約63%。鈉含量方面，也只有媽媽的廚房肉鬆不屬高鈉食品，其餘29款樣本均為高鈉食品。消委會指出，肉乾零食普遍高糖高鈉，進食時要節制食用分量，以免攝入過多糖、鈉、及其他污染物，在購買前宜先細閱預先包裝食物上的成分表和營養標籤，並注意廠商的建議食用份量。對此，黑橋牌的代理商也表示，已經安排相關產品回收及下架，台灣廠商已安排重新檢驗，據其信件和檢測報告作參考，該台灣廠商指高溫烘烤過程會使肉乾的水分流失，鈉的比例便會增加。華園的總代理商則指已安排產品再做檢測。
酒駕找頂包遭識破 2女撞賓利、野馬賠慘了！
台北市堤頂大道、港墘路口，昨(20號)下午1點多發生連環追撞，警方到場發現肇事車輛追撞前方，3輛汽車分別是納智捷、野馬和賓利，據了解台畜公司名譽董事長張裕屏，當時正好坐在賓利上幸好沒有受傷，警方將涉嫌酒駕的黃女帶回偵辦，但她供詞反覆原來是替閨密頂包，真正肇事者是後座的楊姓女子，因為有酒駕前科才找黃女頂包，兩人今(21號)早雙雙狼狽被上銬，警方依公危、頂替罪將人移送法辦。
酒吧狂歡到中午醉撞4車！ 她掩護閨蜜冒名頂替遭警識破
北市中山區20日發生一起4車連環撞意外，其中受害的車輛中更還包含福特野馬與賓利。警方獲報到場後，也對釀成整起事故的白色轎車進行酒測，起先本以為是黃姓女子駕駛釀禍，並發現其酒測值高達0.67mg/l，事後竟大翻盤，確認駕駛是同車的楊姓女子，2人互為朋友關係。由於楊女有相關前科，黃女擔心楊女被逮恐會加重刑責，才會冒名頂替，如今雙雙都得面臨刑責。中山區港墘路與堤頂大道二段20日發生4車連撞意外，受害車輛中除福特野馬與賓利外，還有一台納智捷休旅車，且據媒體報導，坐在賓利後座的人，還是台畜名譽董事長張裕屏。警方獲報到場後，起先以為是29歲的黃姓女子酒後駕車釀禍，其酒測值高達0.67mg/l。不過進一步釐清後，事實真相卻大翻轉，實際駕車的是和黃女同車的33歲的楊姓女子。據悉，2人為朋友關係，從中部租車上來台北遊玩，前一天晚上2人搭乘計程車到林森北路的某家酒吧，一路暢飲至隔天中午，再返回旅宿，準備開著租賃車返家，不料酒精未退卻開車上路。據了解，由於開車的楊女有相關前科，身為楊女的好閨密，黃女擔心楊女若再被逮，恐會加重刑責，因此在第一時間冒名頂替，不料事後卻因為說詞反覆，且無法完整描述事情經過，引起警方懷疑。經警方調閱監視器畫面後，當場識破2人有冒名頂替的行為。全案依《公共危險》及《頂替》罪嫌送辦。中山分局呼籲，酒駕為交通肇事主因之一，造成許多家庭破碎，為維護社會安全，酒後駕車為警方重點勤務加強取締，民眾勿心存僥倖、以身試法。酒駕「零容忍」，提醒民眾飲酒後多搭乘計程車及使用代駕服務，共同維持交通秩序，保障用路人的安全。
醉撞3車！福特野馬+賓利慘入列 後座大咖人物曝
北市中山區港墘路與堤頂大道2路口20日下午發生一起車禍事故！一名黃姓女子酒後開著白色Toyota，在行經該路段時，突然失控猛撞前方3部車輛，造成前方在停等紅燈的納智捷休旅車、福特野馬與賓利全部遭殃，其中賓利後座當時更坐著台畜公司名譽董事長張裕屏。據了解，酒後駕車的黃姓女子開車由堤頂大道二段北往南行駛，警方獲報緊急到場後，也依規定對幾人進行酒測，不過卻發現黃女酒測值高達0.67mg/L，其餘駕駛則無酒測情形，但由於黃女所撞的車輛內，除賓利外還有福特野馬，維修費用恐怕相當驚人。而根據《ETtoday新媒體》報導，被黃女從後方追撞的賓利中，台畜公司名譽董事長張裕屏正坐在後座，所幸事故發生後並無人傷亡，不過釀成整起事故的黃女和其同車乘客則有輕傷狀況，緊急送醫後並無大礙，並已經出院。至於詳細事故原因仍有待進一步調查釐清。
傳統豬瘟明年元旦拔針 農委會：生鮮豬肉可進軍國際
台灣在繼努力24年從口蹄疫疫區拔針後，明年元旦起傳統豬瘟也針對肉豬及初生仔豬拔針，7月起養豬場將全面拔針，屆時台灣將成為亞洲唯一的非傳統豬瘟疫區。農委會表示，雖然拔針後具備出口國際市場的資格，但考量豬肉自給率和偏高的生產成本，出口量相當有限，出口效益也要再評估。在台灣持續施打豬瘟疫苗下，已10多年沒有發生豬瘟案例，為讓台灣生鮮豬肉打進國際市場，農委會規劃2023年1月起，全國所有肉豬及初生仔豬將停止施打豬瘟疫苗；7月起養豬場全面拔針，預計於2024年正式向世界動物衛生組織（WOAH）申請成為傳統豬瘟非疫區。根據農委會統計，2021年和2022年國內各縣市進行「哨兵豬監測計畫」，目前已完成600多場的養豬場監測工作，豬瘟監測結果均為陰性，也未監測到豬瘟擴散到野外的情況。農委會副主委黃金城表示，傳統豬瘟拔針後進軍國際市場沒問題，但因為國內豬肉自給供應量只有90％，有10％要靠進口補足，但目前並沒有針對出口的擴養計畫，也沒有太多的量可以讓廠商出口，目前僅針對部分廠商如台畜、嘉一香等輔導出口，除了要進口國家會派員查廠，也一定要有食品安全管制系統（HACCP）認證才行。黃金城解釋，並不是說拔針之後就要大舉進軍國際市場，目前菲律賓、越南等國都有進口台灣種豬，日本也讓我國數家廠商的加工肉品進去，但因為台灣養豬的飼料都是靠國外進口，生產成本無法和美國、加拿大等養豬大國比，所以不可能毫無條件的出口大量生鮮豬肉。至於可能的市場有哪些？黃金城說，台灣的豬肉不會有像國外豬肉的腥味，未來華人地區、日本等國比較有機會接受。
秋冬嗑鍋1／在家自煮酸白鍋、味噌鍋搭好肉 猴頭菇湯鍋無肉進補
秋冬之際，開始更多人喜歡揪伴吃鍋，像是精品肉舖RÒU BY T-HAM與旗下外帶店RÒUST BY T-HAM就獻上暖心鍋物推薦清單，RÒU BY T-HAM帶來四款鍋物選擇，有歷經二次長達5小時慢火熬煮的鮮豚湯頭，更有以鮮豚湯頭為美味基底，加入主廚精心研發的酸白菜以及酒粕味噌，調製出兩款獨家湯頭，另外，主廚特製香醇甘甜的日式壽喜燒更不容錯過！再搭配侍肉師精選的頂級肉品，讓美味更加分。為滿足消費者內用與外帶的全面需求，本次鍋物系列除了於RÒU BY T-HAM二樓餐飲空間提供內用選擇，想宅在家享受的朋友，也能到位於台北市東豐街的外帶店RÒUST BY T-HAM購買外帶外送組合，盡享秋冬的溫暖「Meat Time」。台灣晶鑽豬五花火鍋肉片入鍋使用來自台東關山純淨牧場豬隻腹脅部位，肥瘦肉層次分明，更添鍋物美味。（圖／RÒU BY T-HAM提供）RÒU BY T-HAM推薦的兩款湯頭由主廚以增加肉品風味的概念發想，帶來清爽的酸白菜鍋與濃郁的酒粕味噌鍋，並搭配RÒU BY T-HAM精選肉品，其中「RÒU BY T-HAM酸白菜鍋」選用自然發酵、無任何人工添加物與味精的酸白菜，加入鮮豚湯頭熬煮，擁有純天然的發酵酸香；「RÒU BY T-HAM酒粕味噌鍋」則加入了酒粕味噌、白味噌、清酒與柴魚高湯，由主廚特調的秘方比例調配，加入酒粕能讓湯頭層次感更加明顯，不但愈煮愈香，還能與肉片本身的鮮美互相襯托。RÒU BY T-HAM日式壽喜燒雙人份。（760元起，圖／RÒU BY T-HAM提供）RÒU BY T-HAM也再度獻上經典的鮮豚鍋與壽喜燒，鮮豚鍋選用台畜職人挑選、高達500公斤CAS認證台灣豬的完整後腿肉，歷經長達5小時的二次慢火燉煮而成，打造鮮甜香醇的豚骨湯底，推薦搭配有「世界上最好吃的豬肉」之稱的西班牙伊比利黑豬梅花火鍋肉片，品牌選用每隻豬只有5、6斤的上肩胛肉，油花紋路宛如梅花綻放，細嫩不油膩，同時兼具筋與肉的口感，在口中迸發豐富層次；此外壽喜燒則以奶油爆香洋蔥，炒至軟化後，加入大蔥拌勻，再加入主廚特製香醇的壽喜燒醬汁，恰到好處的甜度最適合搭配A5日本黑毛和牛肋眼火鍋肉片，口感帶有些微咬勁，既多汁又不膩口。三風製麵推出兩款新品湯底鍋物調理包，皆選用猴頭菇做為主食材，圖為「經典麻油猴頭菇」。（圖／三風製麵提供）另一品牌三風製麵近期則推出兩款蛋奶素也可食用的常溫湯品鍋物調理包「經典麻油猴頭菇」與「麻辣臭豆腐猴頭菇」，讓民眾冬天在家中喝上一碗熱湯再也不必大費周章。三風製麵在50年代以民生食堂起家，傳承老師傅專精的煮麵手藝與職人精神，此次考量現代人多為雙薪家庭、外食族，特別推出兩款經典風味常溫湯品鍋物調理包，只需簡單加熱即可食用。新品主料也選用人工摘採的雲南山區猴頭菇，口感軟嫩不爛還能吸附湯汁，湯底也各有特色，「經典麻油猴頭菇」選用100%純正胡麻油，香味醇厚、湯頭飽滿，搭配職人九道延壓的麵線更是點睛之筆，喜愛肉食的朋友可以額外加入大塊雞肉、火鍋料，最後配上黃澄澄的半熟荷包蛋，在冷冷的天吃上一碗暖心又暖胃。蛋奶素的朋友也可品嘗「麻辣臭豆腐猴頭菇」。（圖／三風製麵提供）「麻辣臭豆腐猴頭菇」則採用專業麻辣醬1：8黃金比例、16種辛香料溫火慢熬，使湯頭辣味鮮美不嗆喉，配上Q彈有勁的日曬波浪寬麵、精選黃豆製成的蜂窩狀豆腐，層層吸附醬汁，也可另外搭配肉片、腸旺、鴨血或酸菜加料，微辛辣又帶點鹹酸的口感特別對味。即日起至11月20日，凡至官網購買「經典麻油猴頭菇」、「麻辣臭豆腐猴頭菇」，買就送三風製麵招牌職人手感麵（麻油猴頭菇送麵線，麻辣臭豆腐猴頭菇送日曬波浪寬麵）；買1盒送1包、買3盒送3包、買5盒送5包，還有多入優惠組，1入為每盒238元、3入為每盒229元、5入為每盒213元，買愈多愈划算。
打造全方位肉品櫃 開發異國風調理包 植物肉前進賣場通路
近年因綠色飲食風潮興起，植物肉在料理上的運用也日漸廣泛。Styletc記者就發現，有兩個品牌都做出自家特色、與特定通路合作，將植物肉料理打進知名賣場。像台畜T-HAM旗下植物肉品牌「NO MEATING一植肉」便與全聯合作，開發三款根據台人消費者飲食習慣設計的植物肉新品，包括號稱市面上第一片全植日式炸排，還有薄片設計的全植漢堡與適合料理創作的全植絞肉。定價上也盡量親民，每包售價148元，自即日起至8/31，更可以優惠價單包138元、兩包258元購買。三款商品即日起於百家全聯上架，同時兩大品牌更聯手打造全台第一座全方位生肉品櫃，未來在全聯冷凍肉品區除了豬、牛、雞、羊等常見食材外，也可買到零膽固醇的「NO MEATING一植肉」植物肉。「全植漢堡排附日式照燒醬」。（148元／2入袋裝，每片80g，圖／NO MEATING一植肉提供）「NO MEATING一植肉」研發三款為台灣人口味設計的植物肉新品。（圖／NO MEATING一植肉提供）本次於全聯上市的三款植物肉新品選用天然的大豆蛋白及小麥蛋白、黃豆油與椰子油，搭配品牌獨家的「Myofilament肌原絲」技術製成，而且無添加任何香料、色素。如「全植日式炸排」靈感來自許多台灣人喜愛的日式炸豬排，金黃又酥脆的麵衣搭配Q彈多汁的植物肉排，只要放入氣炸鍋就可輕鬆上桌；「全植漢堡排」則復刻台式薄片豬排好入味的特色，烹調時可搭配鮮甜照燒醬汁，每片肉排也含有13g以上蛋白質；而即便是料理新手也能輕鬆處理的「全植絞肉」，更採用潔淨配方且富有濕潤口感，適合拌炒、爆香、燉煮，玩出不同花樣。「優植肉」開發多款異國風調理包，將陸續上架。（圖／蘴宏國際食品提供）而另一蔬食調理包品牌「優植肉」，近期則忙著將首波十萬組商品在全台家樂福超市上架，從食品管理研究所畢業的蘴宏國際食品公司執行長陳俊宏表示，當年他跟指導教授決定合作開發「優植肉」蔬食品牌時，是抱著十年磨一劍、一劍定江山的抱負，希望讓所有茹素者也能享受大啖美食的快感。兩年前他們成功打進美國ALDI連鎖超商，靠著純植物性蛋白質、不含反式脂肪、不含防腐劑等特色，獲得消費者青睞，因受到疫情影響，才決定將外銷主力轉為內需供應。蘴宏執行長陳俊宏（右2）是優植肉外銷32噸的推手。（圖／蘴宏國際食品提供）現在在家樂福超市正式推出的商品，包括在ALDI商場熱銷的韓式口味火烤牛、歐式白腸、歐式肉丸及泰式打拋肉共四款美食。之後會再陸續推出洋釀炸雞、美式魚柳、椒麻雞、綠咖哩跟東蔭功等品項，滿足更多人的需求。而且優植肉系列也預計不定期推出一些省荷包的好康活動，回饋上家樂福購買的消費群眾。
美國牛肉攜手台畜 三款新品2022台北國際食品展搶先問市
「美國肉類出口協會」破天荒首次與台灣擁有35年肉品加工經驗與技術的「台灣農畜產工業股份有限公司」合作，共同以美國拿可牛肉為主角推出三種冷凍料理包，包括陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥。三種新產品以2021年美國肉協主推的新部位—美國拿可牛肉Sirlointip (knuckle)，即後腿股肉為主角，這個品項在去年台灣爆紅之後，受到廣大消費者及餐飲通路關注，美國肉協期盼這一次與台灣潮牌肉品專家台畜的合作，能藉由世界聞名的台灣小吃，將美國牛肉的美味再次發揚光大，除嘉惠台灣的消費大眾，也能持續擴大台灣牛肉市場的市佔率，繼續穩坐消費市場的冠軍地位。說到美國牛肉一般想到的通常是沙朗、菲力、丁骨等牛排用到的部位，但其實還有像美國拿可牛肉(Knuckle)等肉絲纖維明顯又軟嫰多汁的部位，美國拿可牛肉絕對會是消費者一個經濟實惠又美味的新選擇，在去年美國牛肉價格上漲3到4成以上的情況下，美國拿可牛肉便逆勢成為進口商、零售通路、餐廳等爭相詢問的品項，並且在台北晶華酒店推出限時限量的「美國拿可壽喜燒」後即聲名大噪。「美國肉類出口協會」這次推出的新品，主要是推廣新部位—美國拿可牛肉。台畜秉持著吃的安心的產品開發原則，在食品安全的基礎之上做出美味的產品，研發團隊以一代傳一代累積半世紀的經驗，將拿可牛肉多樣料理面向的特色展現出來，分別開發出大塊滿足的冷滷牛、香脆有勁好入口的牛肉酥以及拌飯、拌麵都可口的牛肉燥，精巧的包裝及售價讓料理更為方便，本次美國肉協與台畜合作此三個新品，預期將受到年輕主婦、單身貴族以及年輕上班族的喜愛，輕輕鬆鬆就能在家快速上菜。滿足忙碌現代人的飲食習慣，又能吃到數十年功夫菜的好味道。上市新品一：陳香老滷牛 50年老師傅中藥秘方老滷外省老兵當年渡海來台將家鄉的味道融合台灣在地元素，製成台灣牛肉麵--是最有台灣特色的麵食之一，也是國外觀光客來來必吃美食之一。拿可牛肉肉質多汁軟嫰又富有嚼勁的口感特色，可以取代牛腱，作為冷盤切片、或熱食都非常合適。陳香老滷牛，以十多種香辛材料和中藥材調製的秘製老滷配方，低溫冷滷5小時，口味甘甜香醇，吃再多都不膩。「美國肉類出口協會」破天荒首次與「台灣農畜產工業股份有限公司」合作，共同以美國拿可牛肉為主角推出三種冷凍料理包，包括陳香老滷牛、秘香炸牛和粹釀牛肉燥。上市新品二：粹釀牛肉燥 十多種香辛、中藥特製風味滷肉燥，是台灣美食中最常見的配角，也是深得民心的國民美食主角。粹釀牛肉燥以乾鍋爆香，結合十多種香辛料和中藥材，加上獨門特製的香辣配方，細火精燉，一口吃下，就能感受麻香滋味刺激著味蕾，完美襯托出美國牛五花濃郁的風味，不論是拌飯還是拌麵都能吃到厚實肉感，真材實料的好味道。上市新品三：秘香炸牛 長時間秘方香料封存鮮香多汁入味台灣經典小吃排骨酥，可以說是台灣夜市中不可缺少的古早味，也是不少台灣人記憶中的台灣味。排骨酥香酥帶勁與拿可牛肉精瘦軟嫰不乾柴的特色不謀而合，去骨、裹粉厚度恰到好處，不論色澤還是大小，都適合一口接一口，越吃越涮嘴。台畜以秘方香料長時間按摩入味，將鮮美全部封存在肉質裡面，令人不由得愛上，那鹹鹹甜甜的多汁滋味。美國肉協處長 吳秋衡、台畜副董事長 張嵐欣、台畜董事 張可欣及美國肉協行銷經理 孫開聖，一同在2022台北國際食品展開幕日中，為美國拿可牛肉的三個市售新品揭開序幕，未來銷售通路將會以網路購物和電視購物的方式在電商平台和台畜官網上販售，預計在今年九月後會陸續在實體通路上舖貨。上市售價--陳香老滷牛399元/盒、粹釀牛肉燥199/盒、秘香炸牛269/盒。上市之促銷方案將依實際通路為主或上台畜官方網站洽詢。
母親節防疫大餐選擇 鮮豚鍋、壽喜燒外帶回家吃
因為近期疫情反覆，不少人都減少外出用餐，加上一年一度母親節即將到來，因此精緻餐點的外帶、外送商機再現。styletc記者注意到，RÒU BY T-HAM旗下新型態全方位肉舖RÒUST BY T-HAM，就特別推出新品鮮豚鍋物與壽喜燒外帶外送組合。「RÒUST鮮豚鍋雙人份」湯頭充滿豚肉精華（760元起），適合搭配「西班牙Bellota等級伊比利黑豬梅花火鍋肉片」。（300元）（圖／RÒUST BY T-HAM提供）RÒUST BY T-HAM鮮豚鍋物使用台畜職人嚴選CAS認證台灣豬，每鍋使用多達500公斤的整塊後腿肉，經二次慢火熬煮長達5小時，製成濃而不膩、香醇鮮美的豚肉湯頭。推薦可搭配西班牙Bellota等級伊比利黑豬梅花火鍋肉片。伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」之稱，Bellota為最高伊比利等級，擁有獨特香氣與宛若牛肉般的軟嫩口感，在瘦肉中帶著恰到好處的油花，還有濃郁迷人的肉香，沾上品牌研發的特製橙醋醬、胡麻醬，更能感受美好風味。「RÒUST 日本壽喜燒雙人份」。（760元起）（圖／RÒUST BY T-HAM提供）「A5黑毛和牛禮盒系列」包括「A5黑毛和牛紐約客燒肉片」（3,880元／400g）、「A5黑毛和牛肋眼牛排」（5,250元／400g）。（圖／RÒUST BY T-HAM提供）日本壽喜燒則選用奶油、洋蔥及大蔥炒香過的鍋底，獨家香氣催人胃口大開，推薦可涮入A5日本和牛肋眼肉片，脂香四溢，搭佐香甜的日式壽喜燒醬汁與台灣在地風味豐盛菜盤，從視覺、嗅覺到味覺都是無盡滿足。此外，品牌也準備多款專業侍肉師嚴選的搭配肉品，除了可根據個人喜好選擇，到店選取還能享有火鍋肉片客製厚薄度的專屬服務。另為滿足母親節送禮需求，RÒU BY T-HAM也推出A5黑毛和牛肉禮盒可供選購，滿足不同族群需求。
歡慶台新三十周年 各界夥伴到場力挺 吳東亮期許秉持認真精神 邁向永續
台新長期以來積極展現創新，推動數位金融服務大放異彩，迄今開業三十周年。今(23)日盛大舉辦「台新三十周年記者會」，宣示將以「認真、永續」的精神，攜手各界夥伴共同推動永續，積極落實綠色生活，發揮金融業者引領產業發展的重要角色。台新金控董事長吳東亮特別親自出席記者會，並邀集歷任金控、銀行董監事、淨零策盟夥伴、台新長年支持贊助的藝文、社福、體育界團體等逾百名嘉賓共同與會，支持並響應台新對推動永續的重視與期許。吳東亮表示，過去30年來，台新以認真、創新的思維帶給大眾完善的金融服務，感謝各界的愛護與支持。台新從經營銀行業務穩步成長茁壯，目前已涵蓋金控、銀行、保險、證券等十個金融產業，服務據點遍及海內外十國，面向完備。吳東亮提到，這些年來，我們對內早已積極推動節能減碳工作，對外則簽署赤道原則、成為TCFD(Task Force on Climate-related Financial Disclosures，氣候變遷財務揭露)支持機構、以及發行永續基金等。我們今天特地邀請了重量級的策略夥伴，包括Gogoro、新光三越、新光紡織、全家、璞永建設以及台畜食品，要一起推出與民眾食、衣、住、行相關的永續系列活動。今年致力於推動員工減碳，台新領先金融同業補助員工將老舊機車汰換成Gogoro電動機車，鼓勵台新同仁使用綠色運具通勤。未來更規劃透過社會企業-綠色冀泉，邀集社福團體共同培育樹苗後進行植樹，每棵樹所吸收的二氧化碳預計抵消台新員工公務出行產生之碳排。台新也主動釋出大樓、行舍空地，供Gogoro評估設置換電站、供YouBike設置停車樁，便利民眾的低碳出行需求。今年3月，更成為唯一投資Gogoro美國上市的金融業，率先挹注綠能產業全球發展，以實際行動支持實踐2030淨零目標，在在展現對於環境的重視。除此之外，台新身為金融創新的領航者，每一次推出新服務都獲得市場廣大迴響，三十周年之際，台新規劃在「全家」偏鄉據點及台新證券設置台新銀行視訊櫃台，由虛擬行員Rose & Sunny提供民眾最親切、有溫度的數位金融服務，實踐普惠金融的目標。值得一提的是，台新三十禮盒也發揮永續與公益巧思，包含了台新文化藝術基金會第十九屆台新藝術獎摺扇、關懷台灣系列之信義鄉晨軒梅梅子、中寮鄉蜂國龍眼蜜、魚池鄉和菓森林紅玉紅茶、台畜No Meating 一植肉、我的一畝田白米，以象徵水與土的生命循環、以及使用水庫淤泥再生利用的台新Logo環保樂土杯墊、小麥桔梗製作的環保餐具，最後使用具環保意義的台新金控大樓光之紙盒包裝，期許嶄新的下一個30年持續地發光發熱。未來，台新將秉持認真態度貫徹以客為尊的價值，用創新的思維提供金融服務，延續認真精神從三十邁向永續，致力於成為民眾綠色生活的智慧好夥伴。
吳東亮兩度熱淚感恩！彭雪芬也跟著哭 吳家第三代齊聚賀台新30周年慶
台新金控（2887）今天（23日）舉行台新銀成立30周年慶，董事長吳東亮致詞時提到台新應該是台灣合併案最多一家企業，透過併購擴大事業版圖，非常感謝一路走來遇到許多貴人相挺。吳東亮兩度說到感動處落淚，哽咽難語而停頓，現場觀眾給予熱烈掌聲鼓勵，連台下的夫人彭雪芬也一起流淚，為台新30歲慶生會增添溫馨氣氛。台新銀行於1992年2月25日成立，3月23日開業，今年正逢30歲，台新金控今天盛大舉辦慶生記者會，吳家第三代新生代成員也齊聚一堂，包括吳東亮次子、現任台新銀董事吳昕豪、新光紡織董事長吳昕恩、吳昕紘與新光三越副董事長兼總經理吳昕陽。台新30週年記者會，吳家二三代齊聚一堂。左起為新光產險董事長吳昕紘、台新金董事長吳東亮（左二）、妻子彭雪芬（中）、新光紡織董事長吳昕恩（右二）與吳東亮次子吳昕豪。（圖／黃威彬攝）現場還有台新銀贊助高爾夫球選手曾雅妮、錢珮芸、吳佳晏、陳之敏、劉嬿、黃亭瑄，藝術文化界與社會關懷團體等，以及邀請策略聯盟合作的企業代表出席，像是Gogoro執行長陸學森、全家便利商店商品部部長黃君毅、璞永建設董事長楊岳虎、綠色冀泉社會企業創辦人陳宇華等。吳東亮表示，現場看到回顧昔日台新銀成立點滴畫面，看到自己從滿頭黑髮迄今，從合併大安銀行、台証證券到台新人壽等加入，內心相當感激也感謝，一路走來有許多貴人的相挺相助。吳東亮也特別強調台新金在永續環境工作上，承諾「不承作新燃煤發電廠專案融資與採煤礦場融資」，台新承諾不採購/不租賃「純燃油」公務車。台新金總經理林維俊也進一步說明如何實踐永續承諾，在與合作夥伴廠商是採取「對企業淨零計畫」，像是台新銀在2008年就推出全台第一張植樹減碳的Green Life信用卡，2016年在用電、用水節能。此外還會在內部台新金全體同仁發起「綠色生活」計畫，在食的部分即是與新光三越百貨好好集合作，還有引進台畜的一植肉；衣的部分，會與新光紡織合作將無限衣運用在台新金工作人員衣服，並提供綠建築的優惠房貸「住」與Gogoro合作裝設換電站、增設UBike站、電動車充電站與補助員工購買電動相關交通工具等。
李登輝遺願「源興牛」明正式面市 盼帶動台畜農市場新發展
歷經四年多配種、飼育與繁殖，已故前總統李登輝生前遺願「台灣和牛」，明日將以「源興牛」為名正式上市，先期將由源興居生技公司投資、在北市南京東路開設的「源牛」餐廳，測試市場接受度。源興居生技公司董事長劉泰英接受本刊採訪時曾透露，藉由「台灣和牛」帶動台灣畜農產業新發展、改善農民生活是李登輝長期以來的職志，並在過世前將此未竟志業託付給他，他會努力完成李前總統的遺願。劉泰英。（圖／報系資料照）開在台北市南京東路小巨蛋商圈的「源牛」餐廳，將在明日正式開幕，成為全台第一家供應「源興牛」的餐廳。源興居生技總經理黃世榮在接受中國時報採訪時說明，占地6公頃的源興居牧場，現有460頭乳牛、300頭肉牛，每天可生產5.5公噸牛乳，單靠銷售牛乳，每月營收可達600萬元。如今源興牛正式上市，B2B與B2C加上附加產品，預估營收保守可達450萬元，更好則可達600萬元。研發台灣和牛的源興居生技公司是前總統李登輝生前所創立，也是台灣唯一研發「和牛」的產業公司，有自有牧場，也與屏科大畜產養殖產學合作研發優質牛種，並與東華大學合作，運用科技管理經營高品質及高效率台灣和肉牛產業，該公司董事長是與李登輝交情匪淺的前中華開發董事長劉泰英擔任。劉泰英接受本刊採訪時曾透露，專攻農業經濟學的李前總統，在卸任後仍念茲在茲如何讓台灣農民過得更好，也一直有個「養牛夢」，就是要在現有的台灣酪農業之外，比照紐西蘭、澳洲和日本，發展台灣本土肉牛產業，因此成立「源興居」公司，研究適合在台灣成長發育的高級肉牛，技術移轉給台灣農民，建立在地高級肉牛品牌「源興牛」，不讓日本和牛專美於前。劉泰英指出，頂級肉類市場向來是不少收入金字塔頂尖人士的最愛，但李登輝推動台灣和牛的研發畜養，並不是為了滿足高端人士的消費需求，而是希望能夠藉由高級肉品的附加價值，改善台灣畜農的生活，讓台灣農民過得好。因此，只要台灣和牛品質達到日本和牛的一定水準，不見得是最高檔的A5等級，就會開始上市測試市場接受度。日本對於牛肉等級分級相當嚴格，從牛隻出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，並根據牛隻的生長條件/精肉率等區分為（A、B、C）與肉質等級（1～5）兩種辨別標準。最頂級的和牛是A5等級，據了解，源興居目前的和牛則已有A4等級，劉泰英因此決定上市，希望讓更多國人吃到優質牛肉。劉泰英曾說明，李前總統為研發台灣和牛付出不少心力，並找到一批日本殖民時期流落在台灣的牛種，以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」，全力培育。「源興牛」其實是純種石垣牛，但在日本當地已經很少甚至找不到（基因透過交配繁殖已經改變），源興牛基因相當好，不論與哪種牛交配，小牛都長得不錯，李前總統也曾努力從世界蒐羅不同牛種，希望透過配種提高牛肉的品質。
新型態肉料理外帶店來了！打造專業廚房代客烹調 重量級肉年菜端上桌
相信大家都有發現，因為疫情而使得外帶與外送需求增加，據styletc記者了解，由台畜創立的精品肉舖RÒU BY T-HAM也是看準此商機，推出了新型態肉料理外帶專門店「RÒUST BY T-HAM」，除提供精選生鮮肉品選購與限定輕食餐盒，也以肉品專家角度提供「代客烹調」，今年還預計推出「到府外燴」服務，讓品牌帶來更多可能性。因為年節將至，也同步推出三款重量級肉年菜，包括「爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef 70 oz」、「厚切炭烤丁骨牛排Porterhouse 40 oz」與「義式脆皮豬肉捲Porchetta 70 oz」，讓大家可以在家大快朵頤。店內引進多樣肉類料理專用廚具器材，打造專業「肉廚房」（左），代客烹調還能選擇龍眼木炭烤。（右，圖／魏妤靜攝）店內可買到三大品牌餐點，例如「香辣蒜酥伊比利豬肋條」（左）、「口口噴汁辣味珍珠香腸」（右上）與「植物鬆鬆包」。（圖／魏妤靜攝）在精選肉品部分，提供火鍋肉片、燒肉片與香煎排類共3大類，從黑毛和牛到美國Prime牛梅花、去骨牛小排等皆有，若想請廚師烹調，還能選擇以龍眼木炭烤、鐵板香煎及高溫爐烤等方式，甚至還能加購特製酸菜、奶油洋芋泥等特色配菜。而且店內首次集結三大品牌餐盒，例如提供多款創意肉類佳餚的「RÒUST BY T-HAM」，便有外帶料理少見的「香辣蒜酥伊比利豬肋條」；「RÒU BY T-HAM」則原汁重現店內五款超人氣肉餐盒：例如富含膠質的豬頰滷肉飯餐盒，搭配每口都噴汁的辣味珍珠香腸，還有限量販售炸排骨餐盒等；植物肉品牌「NO MEATING一植肉」則提供一植肉漢堡排與植物香鬆麵包等，滿足各族群需求。「義式脆皮豬肉捲Porchetta」附佛卡夏、德式培根酸菜。（2,800元，適合8-10人，需2天前預訂，圖／魏妤靜攝）而適合年節享用的推薦菜中，首推做工繁複的「義式脆皮豬肉捲Porchetta」，這是由料理空間「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大與RÒUST BY T-HAM合作研發，採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花，以獨家醃料入味後純手工捲起並綁繩，經過3天低溫烹調、風乾等工序，再透過爐烤與高溫曬爐，打造出表層酥脆但內裡鮮嫩的絕佳口感，加上使用迷迭香、百里香等香草提味，使人齒頰留香。「厚切炭烤丁骨牛排Porterhouse 40 oz」選用美國Prime丁骨牛排，罕見厚切成5公分厚度。（4,800元，適合4人，需1天前預訂，圖／魏妤靜攝）而可一次吃到紐約客與菲力的「厚切炭烤丁骨牛排Porterhouse 40 oz」，則先採用龍眼木炭烤將香氣燻入肉中，再以500度高溫曬爐烤製，讓表皮帶有焦香口感與風味；「爐烤美國自然牛肋眼Roast Beef 70 oz」則選用以玉米為主食餵養的美國加州 Brandt Beef（勃蘭特）頂級自然牛，重達2公斤，油花飽滿、分布均勻。先以粗鹽與香料醃漬，再至鐵板煎台煎至表皮酥脆、以高溫爐烤逼出牛肉香氣，一端上桌就令人直呼過癮。店舖位於離台北捷運大安站不遠的東豐街上，提供多樣肉品選購。（圖／魏妤靜攝）品牌從1/15至1/21展開試營運，1/22正式開幕（除夕至初二亦有營業），試營運期間外帶、自取均享9折優惠，若購買RÒUST BY T-HAM肉年菜禮盒，會再贈送「虎哩塊肉」可愛紅包袋，讓你大口吃肉過好年。
宅在家過聖誕 2公斤爐烤蜜汁火腿霸氣上桌 打造濃厚節慶氛圍
因為疫情，讓大家相聚在一起特別不容易，因此共度聖誕佳節變得更加難得。styletc記者注意到，重視肉食文化與體現生活溫度的精緻肉舖品牌，今年特別推出「聖誕外帶爐烤蜜汁火腿」，以西方人在聖誕夜不可或缺的蜜汁火腿為主角，希望創造溫馨與難忘的回憶，同時可以優惠價加購適合餐酒搭的「秘境酒莊老藤白酒」、「紐西蘭黑皮諾紅酒」等酒款，讓體驗更臻完美。品牌精選品質優異的台灣豬，透過台畜老師傅的多年經驗，將新鮮完整的帶皮豬後腿肉先修清去除多餘油脂，再以手工綁繩，並且不再添加香料與胡椒搶味，僅以鹽漬熟成10天以上，經鹽分適當鎖住肉質水分，接著藉由核桃木烤製賦予火腿燻香，還需每隔15分鐘淋上義大利酒醋、蜂蜜等調製的獨門醬汁烘烤。費時完成的蜜汁火腿不只帶有可口焦糖色，鮮甜的蜂蜜滋味與厚實不膩的肉脂，更令人吮指回味。「RÒU 綜合肉拼盤」適合2至3人享用。（759元／含木托盤、499元／不含托盤）品牌同時也推出適合一同加購的「RÒU 綜合肉拼盤」，包含一款法國18個月拜恩生火腿、一款西班牙24個月伊比利生火腿、三款西班牙伊比利風乾肉腸（Chorizo, Salchichon,前腿）、三款台畜職人手造火腿（胡桃木煙燻前腿，胡桃木煙燻梅花，帶皮火腿）、三款綜合Cheese與綠鑽八寶堅果。其他加購商品還包括侍酒師特別精選充滿新鮮綜合辛香料與些許白胡椒氣息的「秘境酒莊老滕白酒Crooke vine white wine／加購價590元」，以及由國際大賽DWWA冠軍釀酒師Dom Maxwell所釀製，酒體具紅櫻桃、烘烤木質風味的「紐西蘭黑皮諾紅酒Deliverance Pinot Noir／加購價980元」做推薦。此外，也可選擇加入花草水果所調製的小草作香料紅酒包，紅酒包有「蜜香花果風味／推薦價238元」、「桂花煎茶風味／238元」共兩款風味，皆能在自家添入紅酒後，帶來大人系的豐富韻味。餐點即日起至12/20接受2天前預訂，數量有限，售完為止。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
植物肉風潮來襲 老品牌首度跨足市場 植物香鬆、肉乾與漢堡排搶市
近年植物基飲食風潮席捲各地，根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）今年3月發布的報告指出，全球彈性素人口已超過4成。styletc記者注意到，成立55年的國內肉品品牌台畜T-HAM，也在今年11月首度跨足植物性蛋白市場，推出旗下首個純植飲食品牌「No Meating一植肉」。「No Meating一植肉」傳承台畜T-HAM肉品加工經驗，以歷時一年以上開發出的獨家「Myo-filament肌原絲」技術，模擬肉品紋理，打造多汁且飽含纖維咬感的植物肉。全商品均為植物組合（plant-based），並運用新鮮蔬果、天然香料增添美味。產品開發上則從台式飲食文化出發，推出植物肉漢堡排、植物香鬆、植物肉乾等產品。「植物香鬆」採茶罐包裝，共有原味、海苔、洋蔥與牛蒡四種口味。（235元／120g、360元／200g）首波主打的「植物香鬆」，在包裝上以茶罐取代塑膠罐裝，藉此鎖住香鬆香氣，並以密封層隔絕水分，製作上則採用大豆蛋白與小麥蛋白以黃金比例組成，搭配義大利葡萄籽油慢火烘炒，加上以急速冷凍的新鮮牛蒡、洋蔥調味，口感較一般肉鬆蓬鬆。「植物肉乾」則經職人細火烘烤、口感Q彈，還可以吃到絲絲分明的仿肉質纖維，且使用天然草本提味，無人工色素、味精且零膽固醇。兩項產品即日起於SOGO超市、微風超市、Jasons超市、唯素主義等各大通路陸續上架，12月起官網也將正式開賣。全素的「植物肉漢堡排」。（240元／盒）此外，第二波商品「植物肉漢堡排」將於12／15起在嘖嘖募資上開放預購，以低度調味、輕度成型的漢堡排，富含蛋白質、高膳食纖維，除了做成漢堡也能融入日常絞肉料理，而來自椰子油及甜菜根的植物性肉汁讓漢堡排更添美味。
居家烤肉自己來 生鮮組合正夯 頂級食材搶市
中秋連假即將到來，因為疫情關係不適合舉辦戶外烤肉趴，許多民眾選擇在家烤肉過節，許多電商平台與超市賣場的烤肉食材訂單量也有顯著增長，styletc記者就幫大家整理一些相關資訊，有需求的人可以納入參考。像網購平台樂天市場今年中秋最熱銷的生鮮商品為「烤肉食材組合」，其中又以3至5人份接受度最高，與去年相比成長約有4成，像是「台畜－經典肉肉烤肉8件組」，包含米其林推薦德式香腸、味好美聯名塔可五花肉串、人氣第一戰斧豬排等熱賣單品，中秋節下殺65折，再送金黃酥肋排；「大成－桐德黑蜜烤肉8件組」採用台灣在地飼養的黑蜜豬，肉質甘甜多汁，現在也下殺6折。但若只有1至2人也不用擔心，「水產優－邊緣人不寂寞 單人燒烤組」也提供雪花牛、松阪豬等食材，連烤肉用具都幫你準備好。 「尼加拉瓜海鮮組」包含龍蝦身與白蝦，龍蝦殼薄且蝦肉飽滿，白蝦捕撈後急速冷凍，鎖住肉質風味。（2,029元，圖／家樂福提供） 為響應美食外交，由外交部委託外貿協會舉辦的線上「邦交國嘉年華」，首波主打即攜手通路品牌家樂福推出「中秋節友邦食材生鮮箱」限定組合，結合來自瓜地馬拉、宏都拉斯、尼加拉瓜、巴拉圭等四國友邦，囊括龍蝦、白蝦及牛肉等豐富特色產品，以多入箱組或單入零售兩種形式，即日起在家樂福線上購物及全台67家實體量販賣場開賣（販售形式依平台而定）；除了生鮮食材，也同步推薦來自貝里斯、史瓦帝尼獨有的辣椒醬品項，讓今年中秋烤肉充滿截然不同的異國風情。 在家烤肉也能打造居酒屋氛圍，超市同步祭出限量日本威士忌「新山崎、新白州組合」，組合價4,899元。（圖／city’super提供） 大型超市city’super則看準消費者居家烤肉也要重視儀式感，祭出煎烤火鍋一次滿足的多功能電烤盤、卡式爐，同時嚴選頂級烤肉食材與各式特級水產，匯集澳、日頂級和牛肉品、花蓮在地頂級蓮貞豚剝皮辣椒香腸等生鮮食材，超市肉舖也提供客製化醃肉、切肉服務，還有多款解膩蔬菜可搭配。食材部分主打日本A5和牛紐約客燒肉片200g，特價1,099元（原價1,760元）；蓮貞豚剝皮辣椒香腸300g，特價250元（原價300元）；日本北海道真空玉米一支特價89元（原價129元）等，因應輕鬆在家打造居酒屋氛圍，再祭出多達20款以上日系啤酒、清酒、日本威士忌優惠活動。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
閏四月幫父母「添壽」 這項傳統美食買氣大增31倍
台語俗諺有云：「三年一閏、好歹照輪」，其實不只是3年一閏，農曆閏月的推算，還包括了5年二閏，19年七閏。農曆的算法是以「19年」為一周期來對應陽曆的同一時間。例如再過幾天就是農曆閏四月初五，這一天是陽曆2020年5月27日。而19年前的5月27日（2001年）、38年前的5月27日（1982年），甚至57年前的5月27日（1963年）這幾個日子，都是閏四月初五。開店超過60年的屏東「林家萬巒豬腳」，奪下「ihergo愛合購」網站熱銷單品冠軍。（圖／業者提供）閏四月有哪些習俗和禁忌？傳統迷思是認為長輩遇到閏年會減壽，因此子女需要在閏月時幫父母「添壽」，實際做法是由已出嫁的女兒回娘家，準備豬腳麵線為父母祈福。時至今日，也有一些家庭選擇直接送長輩紅包來取代豬腳麵線。當然，更年輕的一代，則是連這種「閏四月買豬腳」的習俗也渾然不知。「為父母添壽」最好的時間點則是在當年度閏月之前、閏月期間以及父母的生日之前皆可。5月份適逢農曆閏四月，又是母親節送禮旺季，也確實帶動了「豬腳」的買氣。據Yahoo奇摩購物中心表示，「豬腳及麵線」商品業績，相較去年成長超過31倍，若和上月相比則成長1.2倍。「豬腳」單品熱銷Top3，則由單週熱銷破百組的「海鴻好運豬腳麵線組」坐穩冠軍，第2名為60年老店「林家萬巒豬腳」，第3名則是客家傳世的「熊家萬巒豬腳」。熱銷豬腳單品皆來自屏東萬巒，消費族群以35~45歲女性為大宗，平均客單價落在880元。另一團購網「ihergo愛合購」站內的豬腳商品，也較去年同期買氣大增6.1倍；手工麵線的買氣也增加2成。熱銷冠軍是超過60年歷史的屏東「林家萬巒豬腳」，單顆豬腳重達1125克。第二名為「主廚秘傳巨無霸酥烤脆皮德國豬腳」，是傳統滷豬腳之外的新選擇，取貨後只要回烤或氣炸鍋加熱即可上桌。第三名則是「卜蜂好運豬腳」，份量較小，可用微波加熱即食，適合小家庭食用。此外，知名品牌也紛紛推出豬腳相關產品；包括呷七碗推出花生滷豬腳及三色手工麵線組；卜蜂端出萬巒豬腳禮盒組，台畜則一口氣主打傳統燉豬腳、冰釀豬腳以及萬巒豬腳等三款產品。