台灣飲食
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李廷鎮台灣拍戲愛上泡麵 温昇豪陪吃臭豆腐
以模特兒起家的韓星李廷鎮，憑藉在《順風婦產科》、《愛在哈佛》等作品中的亮眼表現，成為觀眾喜愛的實力派演員。近日他受邀拍攝《玩美研究室》1月策展封面人物，獨家分享他在演藝生涯中的心路歷程與全新挑戰，還透露了他初次長期留在台灣拍戲的趣味點滴與生活體驗。李廷鎮過往來台灣多是短暫旅行，但這次為拍攝新劇《整形過後》，首次長期停留台灣一個月。他透露，雖是初次在台拍戲，但對於拍攝環境竟沒有絲毫陌生感，劇組的熱情與專業讓他快速適應。而談到台灣與韓國拍攝文化的差異，他分享韓國拍片較注重劇本，通常很少在拍攝現場改劇本或台詞。而台灣則很特別，演員和導演之間的交流很多，常一起討論並創造每一個場景，這讓他印象深刻。此外，雖然彼此語言不同，他卻驚訝地發現拍戲過程完全沒有語言隔閡，大家的默契意外契合，工作也因此非常的愉快，自己很期待最終的成果。李廷鎮也對台灣飲食適應良好，他笑著說：「我完全被台灣泡麵收買了！」雖然拍戲期間需要飲食控制，但片場的便當與各種台式美食還是讓他吃得非常開心。而談到在夜市的拍攝中，雖然他當天並未參與演出，但仍舊跟著好友温昇豪一起前往，自曝在夜市嘗試了三種不同料理方式的臭豆腐，很喜歡也很期待拍攝結束後可以更無顧忌的大啖台灣美食。李廷鎮自稱是一個「自由人」，是對現狀的寫照，更是一種理想的追求，渴望在忙碌的工作與生活中，找到屬於自己的真正自由。他認為演戲不僅是表現技巧，更是一場永無止境的探索。「透過觀察和理解周遭的世界，才能為角色注入生命。」同時也身為攝影愛好者的他，從攝影中學會以不同角度觀察世界，這份洞察力也讓他的表演更加細膩動人。除了工作，他也注重透過運動紓壓，也分享因拍戲接觸到了羽球，才驚覺這項運動的高強度，表示：「羽球真的超累，我非常推薦想減肥的朋友去試試！」李廷鎮愛上台灣泡麵、臭豆腐。（圖／TVBS提供）
早餐熱量炸彈大公開！減重名醫驚吐「必點1品項」超NG：我特別有意見
中西合併、琳瑯滿目的早餐選擇，是台灣飲食文化中的一大特色，不過若是吃錯早餐，不僅容易導致水腫的發生，一整天還會昏昏欲睡。對此，減重名醫也直言，民眾常吃的「巧克力吐司」是NG早餐之一，恐引發低血糖不適症狀。「巧克力吐司我特別有意見！」減重名醫、肝膽腸胃科醫師蕭敦仁最近在節目《健康零距離》分享飲食相關健康知識，透露許多人喜歡吃巧克力吐司當早餐，但含有醣類的吐司加上甜膩的巧克力醬，若是又搭配一杯含糖飲料，整份吃下血糖就會大幅度飆升，直至幾小時過後血糖急速下降，便容易引發手抖、冒冷汗等低血糖症狀，而有些重口味的早餐因「鈉含量」過高，身體內的水分來不及排出，整個人就會呈現水腫狀態。蕭敦仁提醒，早餐吃太多反而不利於身體健康，大量食物堆積在胃裡等待消化，血液便會湧進胃部作業，這時大腦就會「暫時性缺血」，因此導致腦袋昏昏沉沉哈欠連連，還沒到中午就精神不濟。對此，蕭敦仁也教戰完美早餐「3比例原則」，主食份量占比控制在50％～60％、脂肪30％、蛋白質20％，像是地瓜、一把堅果、無糖豆漿或是茶葉蛋，都是非常不錯的早餐選擇。營養師高敏敏分享「中式早餐熱量圖鑑」，示警許多看似健康的早餐，實則暗藏熱量炸彈。（圖／擷取自Facebook／高敏敏 營養師）事實上，營養師高敏敏曾分享，許多看似健康的早餐，實則暗藏熱量炸彈，以下為「中式早餐熱量圖鑑」：飯糰／一份185g（熱量357kcal）、燒餅夾油條／一份（熱量554kcal）、蔥抓餅／一份53g（熱量480kcal）、小籠包／8顆（熱量440kcal）、炒麵／一份410g（熱量415kcal）、蘿蔔糕／一份115g（熱量357kcal）、鍋貼／一份5顆135g（熱量350kcal）、油條／一根54g（熱量298kcal）、韭菜盒子／一個138g（熱量295kcal） 、原味蛋餅／一份115g（熱量265kcal）、燒餅／一片80g（熱量256kcal）、饅頭／一顆100g（熱量246kcal）、水煎包／一顆116g（熱量193kcal）、鹹豆漿／一碗500ml（熱量185kcal）、荷包蛋／一顆50g（熱量96kcal）。
星生代／趙娟週高三毛遂自薦加入啦啦隊 兼顧學業身體亮紅燈
身兼職籃桃園領航猿啦啦隊Pilots Crew，及統一獅Uni-Girls的韓籍啦啦隊員趙娟週，因長相亮麗、神似女團Red Velvet隊長Irene，獲封「啦啦隊Irene」，甫來台發展就話題滿滿。趙娟週分享，曾擔心自己無法適應台灣飲食，沒想到她不僅沒有水土不服，食量還比在韓國大上不少，連返鄉時都會想念台灣的便利商店。從小愛跳舞的趙娟週，在外聽到音樂就會跟著節奏動起來。高中時，她跟家人一起到足球場觀賽，剛得知有啦啦隊這個職業，便躍躍欲試，但家人希望她先完成高中課業，於是趙娟週等高三入學考試一結束，隨即向啦啦隊毛遂自薦，她害羞表示：「我還寫手寫信給老闆自己多想加入，同步寄Email過去，那封信我現在還留著。」高中立志當啦啦隊的趙娟週，高三畢業就向啦啦隊遞履歷。（圖／楊澍攝）儘管成功實現夢想職業，趙娟週並沒有放棄大學學業，於她的學校和球場分別在釜山和大田，她平日專心上課，星期五至週末則全心投入球場的應援活動，每周日應援完又得趕夜車回釜山，幾乎都是凌晨3、4點回到家，早上9點半又立刻到學校報到，好在同學們都十分幫忙，會主動協助課業及分組報告，但長期忙碌的行程，導致趙娟週身心狀況不佳，讓她不得不喊卡。為了兼顧大學課業，趙娟週一度搞壞身體。（圖／楊澍攝）經過短暫的休息，趙娟週重返球場應援，去年因緣際會來台，深受台灣球迷的熱情和球場氣氛吸引，加上她曾和另一位「啦啦隊界IU」李河潤相識，疫情前李河潤受邀加入樂天，無奈碰上疫情沒有上場紀錄，「那是我第一次知道可以來台灣發展！」所以接到台灣邀約時，趙娟週沒有煩惱太久就點頭來台重新開始。去年來台對台灣印象非常好，於是趙娟週很快點頭來台發展。（圖／翻攝自趙娟週IG）在實際來台後，趙娟週坦言最難適應的是台灣的炎熱天氣，另一個煩惱則是美食太多，偏偏她是易胖體質，經常要靠水果飲食控管，好在水果在超商隨手可得，她更對便利商店產品如數家珍，像是洋芋沙拉、楊枝甘露冰沙都是她必吃的食物，連回韓國都念念不忘。看起來很纖瘦的趙娟週被台灣人指胖得很可愛，讓她驚覺該減肥了。（圖／楊澍攝）雖然她中文僅聽得懂「正面」、「後面」、「再一次」等跳舞使用的詞彙，但趙娟週使用外送app卻很得心應手，她會先用韓文翻成中文，再上軟體搜尋想吃的美食，她誇讚台灣運費相較韓國便宜許多，「韓國很多要2萬（約520元新台幣）才免運，台灣一杯珍珠奶茶就能送！」她也自招在台灣食量不降反增，還被球迷抓包變胖，「有看到台灣人在YouTube評論說我有點胖，但很可愛，不過有很多台灣啦啦隊都很瘦，一起被拍到的時候會有點…，所以要減肥！」雖然中文還不是很好，但趙娟週卻很會使用台灣的外送app點美食。（圖／楊澍攝）
東京台灣FESTA海報「台字」被置入五星旗 外交部回應了
日本東京代代木公園日前舉辦「台灣FESTA」，然而有網友在Threads爆料，活動攤位有的海報上「台灣」的「台」字被置入中國國旗，且該攤位將中國特色小吃肉夾饃稱為「台灣肉夾饃」。對此，外交部也回應了。有網友在Threads爆料，日本東京代代木公園於26日至28日在東京舉辦的「台湾フェスタ2024 in 代々木公園」（台灣FESTA），台灣祭活動不但有中國廠商擺攤，還直接光明正大的展示以五星旗與「台湾」兩字組合成LOGO，在網路與在日台灣人社群中引起眾僨。該名網友也表示，日本的「台灣FESTA」有中國廠商出店，早已不是新聞，但這個由「日本華商總會」每年在七月底在代代木公園舉辦的「台灣FESTA」，算是在日本有一定的知名度，後援單位中也一定會有「台北駐日經濟文化代表處」，駐日代表每年也都會出席開幕活動，今年卻直接出現「兩岸一家親」的現象。該名網友也控訴，日本華商總會所舉辦的「台灣FESTA」其實向來都有相當濃厚的政治意識型態，除了會在入口大量發送塑膠製「青天白日滿地紅旗」的小旗幟給參加者，部分店家的料理不夠台灣味，也令人詬病，「有明顯不是台灣的店家出店，更是不能說的秘密」。原PO認為，「如果覺得掛上燈籠、賣個雞排奶茶就可稱作台灣祭的話，未免也太消費台灣，或許正名為中華民國祭還比較名正言順，更何況今年更直接兩岸一家親出現五星旗，晉升為中國祭」。原PO指出，在海外台灣是一個很好用的話題，也因此在日本有很多中國人開的店家刻意使用「台灣料理」為招牌，已經讓日本人對台灣飲食文化度產生了疑惑。原PO感嘆，在如此惡劣的大環境之下，身為台灣人卻刻意模糊台灣與中國的界線，實在是居心叵測，「就算是再不願意，每一個在海外的台灣人都會被視為台灣的代表，換句話說我們都有扛起台灣招牌的責任。筆者期望這個事件不要停止在咎責，更希望是台灣人自省自身行為是否能夠代表台灣的契機」。對此，外交部也回應此事，表示我國駐日本代表處已要求活動主辦單位進行調查、了解原委及處置方式，並將據以評估未來是否繼續擔任該項活動後援單位。外交部表示，該項活動是由我國在日僑團「日本華商總會」於7月26日至28日在東京代代木公園舉辦，並邀請駐日本代表處擔任後援單位，活動過程中發現某一攤位海報設計，在台灣意象圖案中置入中國國旗，明顯損及我國主權。外交部也已要求我國駐日館處未來擔任各項活動後援單位時，應確實於事前掌握相關活動及文宣內容，避免類似情況再度發生。
在歷史老屋品味優雅夏季套餐 烏甜仔菜粥變身燉飯 用山藥譜寫味覺三部曲
大隱隱於市，位於台北市愛國東路上的「樂埔薈所」，前身曾為台北刑務所附屬高階官舍與台北監獄副典獄長宿舍，雖緊臨馬路與中正紀念堂，但仍保有歷史建築的幽靜與雅致。把關風味的主廚Josh（王正岳）曾於台北STAY by Yannick Alleno、米其林二星RAW等餐廳磨練，至今有15年餐飲經驗，他曾先後打造132糧倉／新竹州警務部部長官舍、酸民拾味兩家風格各異的餐廳，擅長中西融合的新當代料理。今夏推出的套餐可見其不執著於小農或獵奇食材，而是專注尋找合適的食材，從中表現台灣飲食日常，例如山藥、玉女番茄等常見蔬果，透過不同質地風貌展現也能帶來驚喜。主廚Josh講求回歸食物本質、不過分炫技，提供「剛剛好」的味道與適切份量，也呼應空間本身優雅低調的氛圍。（圖／魏妤靜攝）開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」（左）、「鴨肉｜冬粉」。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序幕的開胃小點「繁星花｜竹葉｜白花椰菜泥」、「鴨肉｜冬粉」，前者於薄脆的筒狀脆餅填入白花椰菜泥，並點綴台灣常見植物繁星花，取其花語之一「創造與創新」，宣告樂埔薈所將展現全新樣貌；後者則與Josh家鄉雲林北港相關，在那座以小吃出名的城鎮，鴨肉冬粉、鴨肉羹與鴨肉飯都是北港常見的食物，他取「鴨肉冬粉」元素新詮，改以法式油封鴨腿處理並將鴨腿肉拆絲，再將冬粉翻玩成充滿空氣感的炸冬粉球，咀嚼中散發鴨香與淡淡紅椒粉香。展現番茄不同形態的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」，還可嘗到醃漬青魽帶出柚子與紫蘇的氣息，並以大頭菜刨成細絲巧妙取代冷麵。（圖／魏妤靜攝）「干貝｜黃金蜆｜時蔬」。（圖／魏妤靜攝）白色系的「中卷｜山藥｜洋蔥」除了有炙燒香氣鮮明的中卷，山藥烤脆片還有著近似傳統菜脯餅的口感風味。（圖／魏妤靜攝）接續的「青魽｜番茄冷湯｜大頭菜」則譜寫出番茄三重奏，此時正值玉女番茄盛產時節，主廚喜愛它皮薄味濃、酸甜度佳的特質，特別以番茄丁製作「傳統番茄沙沙」鋪底，再放上使用牛番茄、濃縮番茄與玉女番茄的「西班牙番茄冷湯慕斯」，表現蓬鬆綿密的質地。上桌時撒上「番茄、柳橙液態氮」，以帶有顆粒狀的冰涼口感，多方面建構與突顯番茄風味；而「干貝｜黃金蜆｜時蔬」則有專人於桌邊倒下用蒜頭與黃金蜆熬煮的高濃度蜆精汁，鮮味隨之撲鼻而來，點綴其中的羅勒油則帶來香草芬芳。前有番茄三重奏後有山藥三部曲，接續的「中卷｜山藥｜洋蔥」外觀看似不起眼卻尤為討喜，Josh為展現山藥更多可能性，特別以山藥乳沫、山藥烤脆片、山藥洋蔥泥三種口感與香氣呈現，搭配炙燒過的中卷，讓人彷彿置身夜市、正在嗅聞烤小卷的香氣。「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」（左）、「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」。（圖／魏妤靜攝）「酸白菜｜五花肉｜韭菜花」則是Josh從負責空軍三重一村的酸白鍋新品牌「酸民拾味」獲得的靈感，在緩緩注入以酸白菜製成的法式澄清湯中，可嘗到清亮的發酵酸味，掌握適切的熱度讓香氣得以延續，湯中更可見五花肉與白菜被一束束韭菜包覆捆捲，此發想也來自酸白鍋會配搭的韭菜花醬；而可吃到緊緻鮮甜魚肉的「海魚｜蛤蜊｜烏魚子」，除了於魚肉鋪蓋上刨好的夏威夷果屑，帶來堅果香氣，還將雲林盛產的烏魚子製成鹹香帶辣的濃醬，絕對是一大亮點。與台灣家常味連結的還有接續的「鮑魚｜烏甜仔菜｜冠軍米」，主廚將常用於煮粥的農家野菜龍葵（烏甜仔菜）改為烏甜仔菜燉飯詮釋，可吃到些許微苦回甘的青草味，使用來自池上的台灣冠軍米，保留米芯彈牙口感，搭配酢漿草的酸澀，帶出口感上的對比變化。「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」以彷彿爆米花的炸薏仁增添口感與香氣。（圖／魏妤靜攝）包含烏梅與五印醋不同酸度的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」。（圖／魏妤靜攝）主菜「鴨胸｜分心木｜西瓜綿」則以帶有木質調的分心木（核桃中間的薄膜）、煙燻龍眼熬汁，為帶有油脂與嚼感的鴨胸創造不俗又和諧的佐醬，再配搭醃漬西瓜綿跟冬瓜燉煮成泥，透過發酵的酸韻與香氣，增添主食材的味道豐富度。為套餐作結的甜點「起士｜烏梅｜五印醋」意外讓五印醋成為要角，Josh再度從家鄉北港獲取靈感，他認為鴨肉羹專賣店常備的五印醋能為食物帶來畫龍點睛之效，便將起司蛋糕解構重組，保有馬斯卡邦起司的重磅乳香，並將夾層常見的藍莓改成中式的烏梅蜜餞冰沙。最後將通常鋪在起司蛋糕底部的法國傳統餅乾沙布列（sable）法式酥餅，壓碎撒於其間，增添質地變化，並以五印醋的酸化解起司的膩口感，可以說相當有意思。線上訂位可洽相關網頁（ https://reurl.cc/NGWqEm）。最多可容納14人的樂埔薈所相當雅致，午餐提供6道式套餐，每人1,680元+10%起；晚餐及假日提供9道式套餐，每人2,580元+10%起。（圖／樂埔薈所提供）
70歲男啃完「整顆芭樂」送醫 部分小腸慘遭切除…醫生揭致病原因
1名70歲男性有大腸手術病史，因腹脹腸沾黏阻塞接受二級緊急手術治療，當時腸沾黏阻塞嚴重，甚至造成腸壞死穿孔，必須做部分小腸切除。醫生看了手術照片後，詢問病患到底吃了什麼東西？對方回答，「這裡面有芭樂籽，我吃了一整顆的芭樂啊！」醫生提醒，植物性結石相當常見，吃水果時要多注意。彰化秀傳醫院外科醫師黃漢斌在臉書粉專表示，該名男性有大腸手術病史，因腹脹腸沾黏阻塞接受二級緊急手術治療，腸沾黏阻塞嚴重，甚至造成腸壞死穿孔，必須做部分小腸切除，事後他讓病人看了看手術照片，問他到底吃了什麼東西。「這裡面有芭樂籽，我吃了一整顆的芭樂啊！」病人立即回答道。醫生說明，「胃腸結石」根據其成分，通常分為4個類型，分別是植物性結石（phytobezoars，由蔬菜或水果纖維中發現的難以消化的食物顆粒組成）、毛髮結石（trichobezoars，由毛髮和食物顆粒的聚集體組成）、奶結石（lactobezoars，由牛奶蛋白組成）或藥結石（pharmacobezoars，各種藥物的凝結物）。其中以植物性結石是最常見，約佔所有已報告過胃腸結石的40％。黃漢斌進一步指出，最常在醫學期刊上提到的「柿子」，因為含有單寧酸，遇到酸時會形成一種類似黏合劑的物質，並黏住其他食物殘渣，導致糞石形成。在日本也有系列報告梅子、琵琶、柿子、楊梅的種子造成腸阻塞。台灣飲食常見的破布子、黑棗、山楂，也都是醫師們會告誡怕造成腸阻塞的食物。「沒什麼東西是絕對不能吃的，醫生不會叫人偏食！」黃漢斌強調，國外也有吃西瓜不吐籽導致腸阻塞的，重點是以後吃西瓜記得吐籽，而不是叫人家以後不要吃西瓜；相對的，吃芭樂把籽挖掉，而且全家分享，一人吃個幾片無傷大雅。此外，吃水果解暑，也還是要多喝水，養成良好的飲食習慣，而不是什麼都不能吃。
舌尖上的門道1／酒樓宴席料理、特色地方小吃 「山海樓」手工菜傳承台灣飲食文化
這幾年在台灣興起一股「老菜復興」風潮，這些料理的背後承載了不同歷史與情懷，不如讓我們透過三家持續推出老菜的餐廳、三位不同菜系的師傅之口，了解藏在老菜背後的哲學與小故事。「台灣料理」一名源自日治時期，當時日本人將在台嘗到的本地食物稱為「台灣料理」，其中多數為酒樓宴席菜。日治時期在大稻埕一帶先後有四大酒樓：東薈芳、春風得意樓、江山樓與蓬萊閣，既是仕紳富商宴客場所，亦是文人雅士高談闊論之地，戰後因大環境因素，酒樓陸續歇業，大家更熟悉的反而是1960年代左右興起的大稻埕、北投酒家菜。開設至今已十年、獲得米其林一星與綠星殊榮的知名台菜餐廳「山海樓」，不僅空間上營造1930年代的台式復古風華，就連菜色上也與日治時期盛行的酒樓文化脫不了關係。山海樓做掛爐燒雞的雞種特選「放山古早雞」，皮下脂肪層薄、口感紮實，接近早期台灣的放山雞。（圖／趙文彬攝）掛爐燒雞會在桌邊進行片皮、分肉動作，不時可見雞汁流入底下的酸菜與筍絲中。（圖／趙文彬攝）餐廳成立之初便執掌菜色風味的山海樓行政主廚蔡瑞郎，為了復刻台灣早期酒樓料理及傳承台灣飲食文化，除了與團隊翻找大量文獻，還四處尋找老菜譜，向台北、台南、宜蘭等地的酒樓師傅與辦桌總舖師求教，其中包括曾在蓬萊閣當小學徒、見證酒樓風華的黃德興師傅。蔡瑞郎憶起，在他們拜訪前，由於曾有幾位廚師央請黃師傅傳授菜色作法，但只學半套便沒有下文，讓黃師傅一度不願再教授。直至他們多次上門、闡述理念，讓黃德興逐漸卸下心防，「他拿出一本昭和6年（1931年）的老菜譜，裡頭記錄了粵、閩、川菜不同菜系的料理，我們主要挑閩菜來做。」而出身雲林的蔡瑞郎，為了奮力拆解黃德興的北投台語腔調，更是吃盡苦頭。目前山海樓有不少特色菜出自蓬萊閣，其中「掛爐燒雞」尤為一絕。酒樓時期的小師傅常要在後花園用炭火烤雞，當時多使用放山雞，但現在的雞種因較缺乏運動量，皮下組織都有一層油，「如果油太多容易焦化，也不易保持皮的脆度。」他們多次嘗試後選擇了接近台灣原生種的「放山古早雞」，並與雞農固定契作；還有一道「扁魚春捲」，則是宴席主客間的小暗號，原來蓬萊閣會在酒席的第四或第五道菜序出這道鹹點，客人看到此菜一出，便知道吃完後可以中場休息，趁機上廁所或透透氣，廚師也會放緩下一道菜的出菜時間、稍作停頓。「扁魚春捲」內餡為炒過的扁魚、銀芽與蝦仁，沾醬則是將黑糖、桂圓與冬瓜熬醬後再兌雞湯，帶有淡淡的鹹甜風味可以平衡扁魚的濃郁，亦可稍微減低燙口度。（880元，圖／趙文彬攝）寶美樓老師傅口述傳授的「萬兵圍城－烏參」，是以雞高湯、青蔥等小火煨烏參約70分鐘，再將醬汁收乾，可感受到烏參的彈滑與包裹的蝦泥鮮甜。 （2,980元，需2天前預訂，圖／趙文彬攝）「山海潤餅宴」集結了台灣各地「家」的滋味，北部的紅麴燒肉、南部的季節海鮮都能包入一卷之中。（16,800元／6人份，需於3天前預訂，圖／山海樓提供）亦是預訂菜之一的「萬兵圍城－烏參」，則來自日治時期在台南開設的寶美樓，其實與坊間宴席菜「一品參」差異不大，透顯出的卻是老師傅與客人間的互動。據了解，以前的賓客喜歡考驗師傅的功力，希望能做出一道有「萬兵圍城」形貌的菜餚，於是老師傅便發想出將烏參作為城堡、芡湯做護城河，再於外圈「撒豆成兵」。除了經典酒樓菜備受好評，這兩年山海樓也著重關注台灣小吃與節慶料理，去年推出的「潤餅宴」更是大受歡迎。蔡瑞郎提到，他們翻找漳州和台灣北中南各地資料，在宴席上可以吃到代表府城的蟳丸、高雄梓官野生烏魚子、象徵北部的紅麴燒肉等，並將蝦子升級為用澎湖活龍蝦浸泡陳年紹興製成的「醉龍蝦」，除了帶出台菜的「融合」特色，也讓小吃華麗變身。山海樓行政主廚蔡瑞郎入行超過30年、專攻台菜，自蓬萊閣師傅黃德興之手傳承1930年代的台菜可達數十道以上。（圖／趙文彬攝）山海樓於2018年離開原本的日式老洋房、移到仁愛路現址，建築風格採明治大正時期的浪漫風格。（圖／趙文彬攝）DATA電話：（02）2351-3345地址：台北市中正區仁愛路二段94號營業時間：12：00～14：30、18：00～22：00網址：https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/備註：用餐茶水資及一成服務費另計※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
妹子約砲竟發現大腸癌 網笑：內診沒另外收費
近日一位女網友表示，她去年跟男生約砲，而男生要她去檢查身體，因為看起來有腸胃問題，怎料健檢完真罹患大腸癌第二期。有人看了笑說，「運氣真好，內診沒另外收費。」原PO在論壇《Dcard》轉發臉書貼文，她去年聖誕節跟男生約砲，完事後男生要她有空檢查身體，看起來腸胃有點問題，「最近比較有空我就真的跑去做健康檢查，結果驗出來我大腸癌第二期。」此文曝光後，網友紛紛留言「請給我他的聯絡方式」、「我爸大腸癌3期跟4期的時候放屁超臭，後來檢查才知道是大腸癌」、「以為是約砲結果是約門診」、「這個厲害！哈」、「運氣真好，內診沒另外收費」、「那個華佗砲友到底怎麼看出你腸胃有問題的啊」、「生在台灣一般建議30歲時要做一次大腸鏡，之後也要定期隔幾年做，單純台灣飲食環境很差，大腸癌很多」。此外，泌尿專科醫師顧芳瑜最近也在臉書分享，一名25歲男性去半套店，小姐在服務時說，他的蛋蛋有硬物，最後去檢查一下。顧芳瑜說，結果患者真的罹患睪丸癌。顧芳瑜指出，「化驗的結果幸好很早期，後續只需要追蹤，可算是痊癒了！這位病人真的是因為『有經驗的姐姐的』觸診，意外發現了睪丸癌的蹤跡。」
新餐廳進駐飯店1／引進義大利西西里島肉品世家 君品酒店上半年將成立全新餐酒館
各大飯店除了於原有餐廳會依季節發想主題活動，近期亦有部分飯店引進新餐廳，為餐飲市場注入變化。像是雲品國際旗下的君品酒店向來致力推廣義大利飲食文化與美食料理，繼「雅意」（Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria）義式料理餐廳後，又將引進義大利西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌，預計今年上半年會在酒店內設立餐酒館。這將是台灣首家以西西里島風土料理在五星級飯店設立的餐廳，除了提供消費者買肉、吃肉的新體驗，也將帶來義大利「慢食」、「慢飲」、「慢慢享受」的飲食風情，目前餐廳已著手進行教育訓練與技術轉移。Pennisi 家族於西西里島經營肉舖已有近60年歷史，目前由Pennisi 兄弟經營精品肉舖餐廳。Dai Pennisi餐廳位於西西里島小鎮林瓜格洛薩。雲品國際總經理丁原偉表示，雲品國際與母公司雲朗觀光集團於11年前開始深耕義大利，共有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳，其中佛羅倫斯翡冷翠百花宮「Chic Nonna」餐廳在2022年時，以開幕不到半年的時間便摘下一星；威尼斯雲水之都「GLAM」餐廳則自2019年起蟬聯了4年的二星餐廳、聖莊的「Locanda」餐廳則在2023義大利米其林指南時，評價為米其林二星餐廳，集團總計在義大利共有3間米其林星級餐廳。而位於台北君品酒店的雅意義式料理餐廳則於2020年開幕，並在隔年也得到了米其林入選餐廳的肯定。集團也多次邀請義大利米其林星級主廚來台客座，以及積極參與文化交流活動。而為更深入台義交流，今年上半年君品酒店引進肉品世家Dai Pennisi品牌設立餐酒館，將西西里島家傳特色料理、熟成肉品，與義大利重視家人朋友團聚的傳統飲食文化帶給消費者，未來也不排除將該餐廳引進正籌備中的「杭州雲品酒店」（Fiore Della Cina）。以分享概念設計的西西里島燒烤料理，適合親友聚餐一起享用。Dai Pennisi經營精品肉鋪餐廳，擅長風乾醃製肉品。Dai Pennisi位於義大利西西里島的卡塔尼亞區（Catania），在著名的埃特納火山東北山麓下的小鎮「林瓜格洛薩」（Linguaglossa）裡，自1968年來由Pennisi家族世世代代經營，從屠夫、庖丁等角色開始經營傳統肉舖，專司推廣銷售全牛料理，包括牛腩、牛排與牛肉周邊內臟等部位，進而發展成精品肉舖。除了自製許多風乾醃製肉品外，更設立燒烤餐廳，甚至在當地的五星級飯店擁有米其林一星餐廳Shalai。Pennisi 家族對於肉品與食材、細膩的服務及一致性的品質十分堅持，營運上重視家族團聚、世代相傳、家庭分享、直火碳烤等理念，雲品國際特別遠赴義大利西西里島邀請Pennisi家族來台設立全球首間聯名餐廳。除了各部位肉排外，肉品菜色包括自製手作風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，更能品嘗到歐洲料理中少見的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛雜料理，同時還有各種醃製涼菜的義式開胃菜，與台灣飲食習慣中的小菜、配菜等相當雷同。而餐廳菜餚設計採用「分享」、「歡聚」的概念呈現，不僅呼應了熱情的西西里島，更與台灣重視家庭聚餐文化、以吃凝聚情感不謀而合，相信能透過料理讓饕客感受台義之間相同的飲食DNA。
《美食無間》大結局 告別宴吃好吃滿
《美食無間》週五（12日）上演大結局，終極大魔王將現身，魔鬼藏在細節裡，誰是鬼牌引起觀眾熱烈猜測。王柏傑殺手身份曝光，他跟傅孟柏、簡嫚書享用三人「最後晚餐」，特別選吃東坡肉呼應「東坡CP」，這場戲也恰好是他們最後一場「吃戲」，吃了整部戲，簡嫚書從門外漢變老饕，講出一套「東坡肉理論」讓雙帥滿意點頭，頗有名師出高徒的欣慰感。天下沒有不散的筵席，《美食無間》最終結局，刑警「朱坡」傅孟柏、「吳薇」簡嫚書跟殺手「黎子東」王柏傑各自走向不同命運，三人情誼從飯桌萌芽，當然也要在飯桌告別，最後一餐特別設計讓他們吃東坡肉，藉此呼應朱坡、黎子東這對「東坡CP」。這天拍攝，剛好是主演們最後「吃戲」，大家都有點依依不捨，餐廳選在以東坡肉出名的「青樓」，讓主演們告別宴也要吃好吃滿。簡嫚書飾演的菜鳥刑警吳薇，歷經雙帥的美食洗禮，也開始懂得品嚐料理，最後一集由她主揪飯局，招牌東坡肉端上桌，她搶先說：「你懂吃東坡肉嗎？」接著念出大串台詞，「好吃的東坡肉，肥瘦比例必須恰到好處，皮恰如其分的軟糯，肥肉潤而不膩，瘦肉柔嫩多汁，三個部位各有千秋、缺一不可。再加上溫過的花雕，酒色清亮，酒味醇厚，酸爽的尾韻更提升了肉香。」對照先前都是兩男挑戰把饒口的美食經倒背如流，這次換簡嫚書說得一口好菜，飯局尾聲，她惋惜說：「要是可以一直這樣一起吃飯，該有多好。」三位主演戲殺青後仍時常私下約吃飯，是貨真價實的「不吃不相識」。王柏傑(右起)跟簡嫚書、傅孟柏在《美食無間》享用三人最後晚餐，特別選吃東坡肉呼應「東坡CP」。（圖／發起日影視）《美食無間》更企圖將台灣飲食文化發揚光大，目前國際版權陸續談定，於1月29日起在香港翡翠台播出，日本版權也已售出，先前日劇《孤獨的美食家》來台灣取景，主角井之頭五郎其中一站選吃酸菜白肉鍋，對沾醬亦有獨特用法，相信日本觀眾看了《美食無間》會更有感。此外，韓國等地版權也在洽談中。《美食無間》每週五晚間10點三立都會台首播；晚間11點 Netflix、中華電信 MOD、Hami Video、愛奇藝國際版跟播，華視於每週日晚上10點播出；TVBS 歡樂台42頻道每週六晚間10點播映。
飲食界奧斯卡獎出爐 FIN好菌補給飲獲「年度十大美味新品」
黑松FIN於今年夏天推出大小朋友的補水好夥伴「FIN好菌補給飲」，甫上市即因清爽好喝、低熱量無負擔而好評不斷，近期更獲得眾多消費者及飲食產業專家的肯定。有「台灣飲食產業奧斯卡獎」之稱、食品飲料業者競逐的指標性大獎「食創獎」於昨（6）日揭曉得獎名單，「FIN好菌補給飲」擊敗全台上千件食品飲料新品，獲得「年度十大美味新品」。為歡慶雙12加碼釋出優惠，即日起至12月14日，指定電商通路購買兩箱即享優惠價！「FIN好菌補給飲」榮獲飲食界奧斯卡「食創獎」殊榮「年度十大美味新品」是食創獎中唯一不接受廠商報名的獎項，由飲食產業專業媒體《食力》與全球市場研究公司INNOVA合作精選40件具備美味、營養、或具獨特性及創意的新品，再藉由消費者票選以及專業評審團評分的方式，計算出分數最高的前10名。黑松FIN作為等滲透壓補給飲料第一品牌，今年推出的「FIN好菌補給飲」從台灣每年上千件食品飲料新品中脫穎而出獲獎，實屬補水補好菌的美味新選擇。小兒科醫師推薦 補水的同時也能調節生理機能運動過後身體容易流失大量水分及電解質，小兒科醫師鄭芳渝提醒，小朋友因為體溫較高、肌膚屏障較脆弱、基礎代謝較高等原因，造成水分容易散失，所以更需要補充水分及電解質。鄭芳渝醫師推薦「FIN好菌補給飲」，除了可以為大人小孩在流汗過後有效率且無負擔的補充水分及電解質，添加的日本專利「L-137植物乳酸菌」更能幫助調節生理機能。補水好夥伴「FIN好菌補給飲」因清爽好喝、低熱量無負擔深獲許多大小朋友喜愛（圖／黑松提供）。由日本好侍食品集團專利研發的「L-137植物乳酸菌」，透過「熱去活技術」，不受溫度、環境影響也能將活性完整封存，讓乳酸菌也能保存於常溫食品飲料中，在日本已被廣泛運用。FIN把這樣的好菌加入飲料裡，讓消費者補充好菌可以更簡單輕鬆。此外，「FIN好菌補給飲」入口清爽不甜膩，且具有等滲透壓、低熱量的特性，可幫助身體細胞溫和平順、有效率地吸收水分，大量流汗過後也能輕鬆補給無負擔。FIN好菌補給飲添加日本專利「L-137植物乳酸菌」能幫助調節生理機能、輕鬆補給每日活力（圖／黑松提供）。雙12限時優惠！2箱只要811元「FIN好菌補給飲」於全台各大通路上架販售，迎接雙12購物節來臨，即日起至12月14日，於momo購物網更祭出寶特瓶580ml兩箱811元優惠（原價1200元）。另全新推出300ml鋁箔包，適合大人小孩一同飲用，在家、出門攜帶都方便！詳細活動辦法及資訊請關注「黑松FIN」FB粉絲團：https://www.facebook.com/HeySongFIN。
星搜包2／李多慧在台工作8個月 自招最愛球員變「他」
「樂天女孩」李多慧原本是韓國起亞虎啦啦隊一員，卻因人氣過高被離職，今年3月投入中華職棒樂天桃猿啦啦隊懷抱，雖然她在台首賽季已結束，但球團副總浦韋青透露已積極討論明年續約事宜。在台工作8個月，李多慧日前接受時報周刊CTWANT專訪，也分享台、韓球場2大差異。結束在台8個月的工作，樂天桃猿已積極與李多慧談續約。（圖／翻攝自李多慧IG）由於韓國與台灣飲食習慣大不同，加上氣候差異，李多慧坦言來台前曾擔心自己水土不服，多虧球團工作人員、粉絲的照顧，讓她在台灣賓至如歸，完全沒有不適應的地方。她尤其喜歡台灣夜市文化，「因為韓國夜市文化比較萎縮，必須特地計劃才能看到，在台灣走一下就有或大或小的夜市。」讓她可以一飽口福，還拍了影片表達她的喜愛。擁有穠纖合度的好身材，李多慧表示是靠跑步與工作來維持。（圖／翻攝自李多慧IG）雖然妝髮造型、好身材經常引發討論，但李多慧強調自己沒有特別身材管理，且葷素不忌，下工一定要吃宵夜才能睡著，「但是我早上都會晨跑1小時以上，這不是為了瘦身，而是為了健康，我都是靠工作或在球場應援去消耗熱量。」她更自豪不是水腫體質，只要早上敷面膜冰鎮、搭配按摩，就能美美上鏡；面對台灣酷暑，她以頭髮定型原理運用在妝容上，「化完妝先噴一次定妝，等乾了再噴一次，一直補充就不怕脫妝！」私下相當隨興的李多慧，曾素顏被台灣粉絲認出。（圖／林士傑攝）在球場相當注重外在形象的她，私下其實非常大剌剌，在韓國外出幾乎只帶手機、錢包，素顏、不戴口罩出門也沒問題，粉絲也非常習慣李多慧在YouTube不化妝上鏡。怎料有次她素顏在台灣商場吃飯，被粉絲認出要求合照，她雖然驚訝被認出，但礙於沒化妝，只能用不熟練的中文委婉拒絕：「對不起，我沒有臉！謝謝。」李多慧非常喜歡台灣的夜市文化，還拍了影片分享她的好心情。（圖／翻攝自李多慧YT）提及球場文化差異，李多慧分享，在韓國球場一壘是主隊，三壘是客隊，沒想到台灣球場整個內野都算主場，讓她感到十分神奇。另一個不同的是，韓國球迷較容易在應援途中起衝突，台灣球迷則是非常享受比賽氛圍，對勝負比較沒那麼在意。李多慧表示很欣賞桃猿隊選手廖健富，兩人曾同台讓她笑得合不攏嘴。（圖／Rakuten Monkeys Youtube）李多慧先前曾表示欣賞桃猿隊左投陳冠宇，如今再被問到這題，李多慧改口表示欣賞和她年紀相仿的廖健富選手，「我為每個選手加油，但之前在MVP頒獎台和他有比較多互動，平常在球場也常看到他，包括我開球時，廖健富有教我丟球。」
台灣飲食重油重鹹！最新癌症發生率報告 大腸癌連15年穩坐癌症之首
台灣普遍重油、重鹹的飲食習慣，再加上外食文化興盛，常對國人身體健康帶來負擔，衛生福利部國民健康署（國健署）近日公布最新的癌症發生率報告，大腸癌連續15年穩坐癌症之首，專家警告，大腸癌在今年的罹患率可能會有彈跳式成長。營養學博士吳映蓉就多次在媒體上表示：「大腸癌是吃出來的！」她曾在《聚焦2.0》節目上提及，有研究發現吃越油越容易罹患大腸癌，自己的女性親戚特愛吃梅干扣肉，已經到天天必吃的程度，而且一定會撈油湯拌飯，吳映蓉指出，梅干扣肉又油又鹹，果然，該名長輩因便祕多日就醫時被檢查出大腸癌第2期，半年後，她的先生同樣也確診，推測是相同飲食習慣所致。另外，吳映蓉也直言，路邊小吃攤若沒定期的更換鍋油，鍋油裡面的劣變物質就會變得非常多，「對身體的傷害非常大」，且油炸時會產生終端醣化產物（AGEs）這東西到身體裡面，等於是一把鑰匙開啟慢性發炎的鎖，所以高油、油炸這樣的飲食，會讓身體慢性發炎反應持續地發生，最終導致癌症。另外，營養師余朱青也在臉書上撰文提到，預防大腸癌應該從日常飲食中開始下手，除了避免攝取過多加工、高糖、高脂肪的食品外，可以多攝取富含膳食纖維的新鮮蔬果，不僅可以促進排便、幫助腸道蠕動，同時還能降低食物因待在腸道過久，而產生變質的機率。國健署「癌症登記報告」中顯示，109年新發生癌症人數為12萬1,979人，平均每4分19秒就有1人罹癌，由於初期並無明顯症狀，常常要等到身體發生警訊時才為時已晚，國健署表示，要預防癌症的最好辦法，除健康的生活作息外，也要定期做癌症篩檢，才能早期發現、早期治療，阻斷變異細胞發展成癌細胞，大幅減少死亡率。為了降低國人罹癌率及死亡率，中央健康保險署與國健署攜手推動「全民健康保險癌症治療品質改善計畫」，建立從篩檢、追蹤到確診的完整機制；透過醫療院所共同合作，針對大腸癌、口腔癌、子宮頸癌、乳癌及肺癌五項癌症篩檢結果為疑似異常之個案，主動向民眾進行健康指導及說明後續檢查相關注意事項，並依民眾就醫意願協助妥適安排，完成進一步就醫診斷。
第十三屆中華美食文化國際高峰論壇今登場 表揚亞太年度餐飲金獎、新生代廚神出爐
第十三屆中華美食文化高峰論壇於今（11）日登場，今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，除了多場重點主題論壇，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會也於開幕式上宣布2023年亞太年度餐飲金獎的各項得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽得獎者。經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳奪下社會組特金獎，登上「新生代廚神」寶座。獲得「名菜名點」的凱達大飯店家宴餐廳「絕代雙椒魚頭」（左上起順時針）、土牛客家小吃「客家五寶飯」、新加坡同樂海鮮餐廳「同樂辣椒螃蟹」、龍軒傳承「砂鍋雲吞雞湯」。（圖／魏妤靜攝）台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的「嫣紅燒鵝」獲得「名菜名點」，最近青雅品鵝宴因頗受好評，可能續推至明年中。（圖／魏妤靜攝）亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，其中「名菜名點」獎項除了具象表現傳承一代又一代的美食特色，也象徵餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡／同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座「百菜百味」的四川よだれ鶏，每道菜都有背後特殊的故事與滋味。丸莊醬油是「亞太年度優質食品供應商品牌」之一。（圖／魏妤靜攝）除了名菜名點，另外還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；以及「亞太年度名廚」獎項有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等11人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」則有包括台北新板希爾頓酒店代理主廚劉桂山、台南富信大飯店主廚吳俊傑等10人；「亞太年度十大伴手禮」獎項則有統一滿漢御品（火巴）燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。本屆環太平洋國際廚藝大賽一共吸引48組106位餐飲高手報名角逐，戰況激烈。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）另外說到邁入第五屆的環太平洋國際廚藝大賽，學生組的特金獎由崑山科技大學的周佳怡、楊羽晴、邱頂愷獲得，而社會組則有4位選手晉級決賽，分別為：与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳、桃園福容大飯店的高子恒、新東南海鮮餐廳松山館的應雅棠、老私房牛肉麵餐館的宋致緯。最特別的考驗是在決賽現場揭露「神秘食材箱」：貢寮鮮凍九孔鮑、透抽、牛肋條、統一肉燥風味醬、統一好勁道麵條、金目鱸魚，和丸莊醬油，選手必須使用這些食材做出特色菜餚，十分考驗臨場反應與廚藝實力。今天在論壇開幕式上宣布最終結果，由顏立勳拿下特金獎，另外3位則皆為金獎。第五屆環太平洋國際廚藝大賽最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳（中）奪下社會組特金獎。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）中華美食文化國際交流論壇自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。論壇發起人梁幼祥表示，當年成立論壇的目的是要引領台灣餐旅行業、接軌國際，甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容。今年第一場論壇主題，由主持人梁幼祥和與談人林慧懿（李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席），一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」；第二場邀請李鴻源教授探討「飲食與地球永續的新思維」；第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。黃銘波以退役汰換的餐具創作成「刀光見影．魅力四射」。（圖／魏妤靜攝）而為了呼應大會的「永續」主題，活動現場也特別邀請台灣食藝大師黃銘波到場，帶來其作品「刀光見影．魅力四射」首度全球展示。黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因頻繁使用致使外觀產生刮痕或凹陷，平均每3～5年便需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別將這些退役餐具創作成獨具一格的作品，也成為全場注目焦點。
2023米其林指南系列1／完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今（31）日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單，共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜，而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外，今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星，尤其米其林官方也表示，JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小，除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟，無意外地摔出星榜，原在二星榜多年的請客樓則掉下一星；但有3間原本一星的餐廳也升上二星，包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté，主廚武田健志表示能獲獎相當光榮，並表示今後將持續提供大家更好的食物；另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」，以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」，也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳：Logy、RAW、侯布雄都維持星等，繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳，台北共有5家，像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」，今年重回一星；另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」；及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」；而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」，則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出；餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星，該餐廳由中西主廚共同掌杓，融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點，菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素；台南依然掛零、無一間餐廳摘星，高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維（William）開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀；台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星；高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」，主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳，對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項，山海樓、陽明春天（士林）、Embers、小小樹食（大安路）持續蟬聯獲獎，今年還新增台北的「好嶼」，餐廳積極參與生態廚師活動，並在學校推廣教育；另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星，餐廳關心碳足跡與永續議題，選用在地或鄰近食材烹調，簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得，才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗，其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力，也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得，被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員，巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作，讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客，也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援，並提到縱使餐飲業並不輕鬆，但獲得的成就感十分精實，還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外，為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」，今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文（Kevin），被認為運用自身所學，以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配，盧楷文對於自身獲獎相當驚喜，也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。
台灣美食亞洲6國墊底？ 黃明志：特色有點重！外國人會怕
有美食王國之稱的台灣曾在2015年的CNN票選中榮登全球10大美食地點冠軍，然而大馬創作歌手黃明志近日在YouTube上分析日本、香港、台灣、新加坡、馬來西亞、泰國等亞洲6國哪一國最適合旅遊時，卻在評論飲食的環節將台灣列為6國墊底，引發台灣網友熱議！黃明志日前在YouTube頻道《The Geebai Team 擊敗人團隊》的節目上，評比亞洲6國中最適合旅遊的國家，其中第一個項目就是飲食，他表示，自己曾帶過很多馬來西亞朋友到台灣旅行，「但他們很多東西吃了是罵的，有些他們連看都不敢看」，比如說東山鴨頭或是豬血糕，朋友看到就跑掉，竹筍更是每個看了都罵：「欸！走開放遠一點」。不過大馬朋友還是有喜歡吃的台灣食物，包括阿宗麵線、鬍鬚張、炸雞排、滷肉飯，而鴨血的評價則比較兩極，黃明志就直言女友很喜歡鴨血。他也補充，雖然他個人會把台灣食物排在S級或A級，但就一般外國人的角度而言，應該是B級，他認為，台灣小吃雖多，「但特色有點重」，外國人看了會怕。對此，便有網友在論壇PTT發文表示，黃明志待過很多地方，算客觀吧？他也能理解，台灣太多不上不下的餐點，是吃生活的那種。不過鄉民的看法跟「鴨血」一樣看法兩極，有人不認同黃的說法，「滷肉飯跟牛肉麵明明國外知名度不錯」、「屁啦，這六個台灣最難吃？他嘴巴有問題」、「就只是不喜歡台灣口味」、「噴台灣食物很難吃的，很好奇這些人從小到大吃什麼？西餐還是日料？」但也有人相當認同，「正常吧，台灣飲食就受中國或日本影響，那幹嘛不吃原版的」、「誠實」、「真的很爛，又游又嫌」，「差不多吧，就不太行啊」、「台灣就小吃有名，但確實小吃這種東西很吃文化，我覺得阿明很中肯」、「中肯到靠北」、「台灣料裡就跟菲律賓料裡一樣，很難在自己國家以外受歡迎」。
「2023年經濟部綠色盒餐節」 7月14~16日三天在臺北車站一樓展售20款友善環境餐盒
由經濟部主辦的「2023年經濟部綠色盒餐節」，今(14)日在台北車站1F多功能展演廳盛大登場為期三天展售，邀集20款綠色盒餐限量開賣，現場不僅可以品嚐全臺最優質、最美味的綠色盒餐，更結合綠色環保主題，提供循環餐具使用，減少浪費及垃圾，一個個友善環境餐盒，訴說著廚師老闆用心。想要來場綠色盒餐美食之旅嗎？7月14~16日在臺北車站大廳，邀您一起食在地饗永續!活動現場販售料鮮、味美優質綠色盒餐，餐點都是運用臺灣當地食材，烹飪出的好滋味。（圖片提供／經濟部）經濟部王美花部長致詞表示，因應疫後餐飲消費市場轉變並配合減塑及餐飲業永續發展政策，為了減少食材浪費、達到環境友善的目的，透過活動引導業者逐步改變營業模式、消費習慣，帶動餐飲產業朝綠色永續發展，鼓勵業者使用循環餐具，從盒餐包裝到裡面的食材，都希望能展現餐廳用餐、外帶盒餐的台灣飲食文化特色，也在環保、減碳上創造了良好的產業標竿。今年經濟部特別以「綠色盒餐」為主題，共有207家業者報名，304品項踴躍投件，經評審委員從全臺百家參選餐廳中挑選出精選20品項以及優選62品項盒餐，不僅有米其林餐盤、綠色餐廳指南及知名老店等具特色盒餐外，這些盒餐的共同特色是使用在地當令蔬菜，搭配木片、甘蔗、稻殼等植物纖維對環境友善的材質或經洗滌消毒可重複盛裝的循環餐盒，從餐盒設計、料理保溫、食物分隔、復熱食用等因素全都考量在內，讓每一份綠色盒餐變得不簡單，評審委員皆讚揚業者們的理念及堅持，選用食材、循環包裝，為環境盡一己心力。一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮。（圖片提供／經濟部）活動現場也特別邀集20家綠色盒餐業者進行展售，每家的盒餐創新十足，如一般盒餐組「真心台菜」的「蒜苗松阪豬餐盒」，採用植物纖維餐盒，結合宜蘭的特色食材，簡單烹調保留肉質的嫩香口感，讓人一吃就上癮；「亞企味屋」推出「茄汁慢煨鯖魚餐盒」，用充滿日本味的黑柿番茄醬汁，淋在原汁原味的新鮮鯖魚上，令人看了就垂涎三尺；「日日禾日」在木片九宮格餐盒中，放進九個色彩斑斕的和式飯糰，組成「禾日嘉年華」盒餐，每一種顏色都是採用在地天然食材的顏色，猶如參與一場視覺饗宴；「一月初餐飲國際」推出「舒肥嫩雞餐盒」，使用國產雞肉，以符合低油、少鹽原則烹調後，淋上青醬，搭配一旁鮮甜回甘的當季時蔬、西螺優質米，享受美味的同時，也不會對身體造成負擔。另外在循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特；而台中的「四季村精緻美食」，特別為餐點量身訂做可重複清洗的不銹鋼餐盒，由店家親自外送、回收、清洗搭建循環服務，使用永齡農場所種植的猴頭菇，以蘑菇醬醬燒後，加上炙燒三角海苔絲飯糰，與其他低油、低鹽、低糖烹調的蔬菜，就成為「四季職人便當」。循環盒餐組的「少點鹽健康餐盒專賣」，運用可循環餐盒，盛裝招牌「迭香梅林嫩雞腿」，雞腿經舒肥烹調後變得軟嫩多汁，加上義式迷迭香、甜中帶辣的梅林醬汁，口味獨特。（圖片提供／經濟部）而現場除了好吃、美味的綠色盒餐，更邀集循環盒餐平台好盒器、Loopick等廠商至現場提供循環餐具租借服務，響應環保、減少垃圾。同時今年經濟部也將輔導盒餐業者串聯餐具租賃、配送/回收、清洗等廠商搭建綠色餐飲供應鏈，協助業者導入循環盒餐服務模式，奠基餐飲產業綠色商模轉型，邁向永續，帶領餐飲業者轉型。想知道更多優質的綠色盒餐，也可以直接點選查看「綠色盒餐地圖」地圖瀏覽（網址https://reurl.cc/7kE691），依照地圖吃遍臺灣綠色盒餐的好滋味。經濟部特別將 73 家、82品項入選優質綠色盒餐內容皆收錄於「2023 年經濟部綠色盒餐入選店家推薦手冊」，愛好美食的您可點選連結(https://www.tw-cuisine.tw/boxedmeal2023/)，一起出發尋找您心目中的優質美味盒餐，以消費支持優質的綠色盒餐店家！更多優質綠色盒餐名單及相關活動訊息詳見下方FB粉絲頁。FB商業司關心商業大小事https://www.facebook.com/moeadoc.gov.twFB臺灣美食https://www.facebook.com/GourmetTaiwan
公益辜媽媽2／幫辜仲諒養肺賣起日本棗精 中租辜仲立接棒創生技品牌推黑蒜精
上週五14日於家中逝世的辜林瑞慧，為中信金創辦人辜濓松夫人，她在中信「點燃生命之火」、慈善基金會等終身志工的公益形象，深入人心，外界鮮少知道，這位企業家夫人也有一門事業「松栢公司」，是中信辜家最早切入生技保健的公司。這間位於北市松江路有38年歷史的松栢公司，榮譽董事長為辜林瑞慧，官網提及辜林瑞慧當年有感於台灣飲食環境變遷及國人營養不均衡，遂引進親身體驗的日本MIKI營養補助食品，包括黑棗精、大豆蛋白、萃取酪梨油脂等保健品。辜林瑞慧開始做起棗精等進口代理直銷生意，起心動念還是為了家人。有媒體報導，辜家長子辜仲諒18歲那年生了一場大病肺部發炎，辜林瑞慧接受日本友人推薦讓兒子吃黑棗精，覺得調養身體效果還不錯，辜家開始一早就吃棗精、燉爛的白木耳，幫忙增加身體免疫力。辜濓松曾提及，他本來沒有很認真聽妻子辜林瑞慧常提到的棗精、酪梨油等的營養觀念，後來到日本看到太太的朋友明明實際年齡60歲，卻看起來還是保持著三、四十歲的活力，才開始跟著太太一起養身。目前松栢由辜仲諒的榮華投資主掌董事會。辜濓松陪同妻子辜林瑞慧，分享食用棗精養身之道，圖為2004年接受採訪留下畫面。（圖／報系資料照）辜家的養身保健食品，也成了早期中信集團事業的伴手禮；新冠肺炎疫情爆發後，三子辜仲立主導的中租企業在2022年5月跨界保健養生，由旗下仲安生醫推出自有品牌「仲安家JOIN HOME」上市，有益生菌、葉黃素等，其中主打在地農食的滴雞精、黑蒜精，與母親辜林瑞慧使用黑棗精為全家人養身的初心一樣。身為第四代基督徒的辜林瑞慧，也在潛移默化中影響了辜家。她嫁入有著傳統信仰的辜家，除了照顧陪伴婆婆親力親為家務，喜歡為辜濓松燙襯衫，扮演好為人媳婦、妻子與母親的角色，她還為家人禱告，孩子夫婿先後受洗為基督徒，辜濓松、辜仲諒等都曾見證信仰帶給他們的奇異恩典與改變。辜仲立妻子辜周靖華也因同樣為基督徒背景，與婆婆辜林瑞慧一起在兒童慈善協會從事公益活動，並成立中租企業青年暨少年展望基金會，投入少年服務，還創辦中租羽球隊栽培年輕球員。辜濓松就多次在集團尾牙等公開場合讚賞媳婦參與公益與為企業形象付出許多。辜仲諒也承襲父母公益熱忱，創辦中信慈善基金會、反毒基金會，長期支持少棒、青棒、成棒到買下中信兄弟棒球隊，辜仲諒曾說，「我們要認真做好賺錢的企業，才能做好愛心，經營好企業，也要經營好棒球隊，我們都身兼重要使命與責任，從上到下要把做公益的理念傳承下去」。鮮少曝光的次子辜仲瑩則為開發金控（2883）大股東，並擔任中華開發文教基金會董事長，他也跟進母親辜林瑞慧理念，透過基金會在藝術、教育、體育提供贊助，像是舉辦霹靂舞國手選拔賽力挺台灣站上2024年巴黎奧運舞台，設立技藝職能獎學金支持我國首位踢進西班牙足球職業隊袁永誠、去年W15女子職業賽雙打冠軍網球好手李羽芸等，實踐他所提出的「教育是最有價值的投資」。辜林瑞慧（中）於2013年12月出席中租企業旺年晚會，與三子、中租企業總裁辜仲立（左）、媳婦辜周靖華（右）一起進場為活動揭開序幕。（圖／報系資料照）
赴韓選秀2／《原子》邱勝揚為追夢南北跑！心疼媽拿養老金力挺
今年22歲的邱勝揚，接連挑戰《原子少年》、《BOYS PLANET》等選秀節目，皆以鎩羽而歸收場，但他仍收獲一票死忠粉絲，對於夢想更加堅定。同時，他也感謝家人一路支持，媽媽為了力挺他，甚至不惜拿養老金助他圓夢，讓他相當不捨。邱勝揚自招兒時成績不佳，直到高中上熱舞社，才挖掘出興趣，也萌生當明星的念頭。當時他想，即便不能在螢光幕前亮相，工作環境也要被音樂包圍，於是他大學報考「流行音樂產業系」。沒想到在20歲前迎來了《原子少年》，但他坦言當初徵選時，足足報名3次之多，好在他心態非常健康，「我很常被打擊，但也很快釋懷，睡一覺就好了」。邱勝揚透露自己光是《原子少年》就報名3次，笑稱心態健康很能耐得住打擊。（圖／翻攝自邱勝揚IG）不過起初邱媽媽並不支持兒子當藝人，邱勝揚回憶，他高二時想北上面試經紀公司，那次是他第一次向媽媽吐露星夢，母子倆為此吵了一整天，「因為我家在台南，她很擔心我被騙，又怕我做這行，以後吃不了飯，她說如果你只是玩玩不用這麼認真」。雖然邱媽媽最後妥協讓他北上面試，但經過那次的衝突，也讓邱勝揚學會「確定再說」，所以他直到雀屏中選《原子少年》，需要北上參加為期一周的舞蹈營，邱勝揚才向媽媽坦白此事。韓國物價昂貴，不會料理的邱勝揚，為了省錢DIY動手學台菜。（圖／侯世駿攝）因為身處於單親家庭，邱媽媽憑一己之力養活邱勝揚與姊姊，以前從早上7點工作到晚上11點才下班，直到邱勝揚升高中、他大6歲的姊姊出社會後，經濟重擔才有人幫忙分擔。雖然家境不富裕，但邱媽媽看到兒子心態堅定，僅和邱勝揚約法三章，工作之餘也得完成大學課業，於是邱勝揚開始南、北兩地跑，為了節省通勤費用，他經常搭客運來回，有次他與隊友練習到凌晨4點，搭4小時的車回台南剛好銜接早八的課，但他不喊苦，「那時都沒時間跟朋友相處，但在做自己開心的事情就不會覺得那麼孤單」。邱勝揚在韓國經常與朋友分享台灣飲食，笑說「麥香紅茶獲得一致好評，但與台灣價差近十倍」。（圖／侯世駿攝）中選《BOYS PLANET》，邱媽媽也沒有二話，全力金援邱勝揚赴韓，甚至不惜拿出養老金，只為了讓兒子圓夢。邱勝揚透露，韓國製作單位有包吃包住，但節目開播後，會給參賽者一段「休息期」，當時他與陳冠叡、宣淏等人到弘大租房，因韓國物價高，他們為了省錢開始自炊，由他和宣淏負責掌廚，也讓他更加體悟到媽媽辛苦與不容易。因為獨自在韓國闖蕩，讓邱勝揚體會到媽媽一個人撫養他和姊姊的辛苦。（圖／侯世駿攝）說到韓國物價，邱勝揚不禁感嘆，最便宜的海鮮麵8,000韓圓（約新台幣200元），一餐外食開銷高達3、400元新台幣，他雖然開始嘗試做料理，但偶爾還是會想吃台式料理思鄉，他也會帶來自北京、廣東的朋友一起去嘗鮮，麥香紅茶獲得一致好評，但邱勝揚驚呼，店裡一罐紅茶要價4,000韓圓（約100新台幣），「非常後悔沒帶一箱去，台灣一罐10元就有了！」