台灣和牛
」 劉泰英 源興牛 李登輝
李安妮遭解職怨台綜院「殘酷無情」 劉泰英反擊：當副院長她沒資格
前總統李登輝女兒李安妮今年初遭台灣綜合研究院解除副院長職務，李安妮日前在臉書發文又刪文，怨台綜院「殘酷無情與刻薄」。台綜院創辦人劉泰英昨天反擊，指李安妮連所長都沒當過，當初當副院長是沒有資格的，這次是依規定屆齡退休「我們對她是無微不至」。劉泰英與李安妮之間的這場恩怨要追溯到2020年，當年7月30日李登輝去世，李登輝基金會進行董事改選，8月召開董事會決議由副董事長劉泰英接任董事長。但劉泰英因涉及《銀行法》等案執行完畢未滿2年，被質疑資格不符，遭內政部駁回，當時就有內部人士指稱是李安妮在幕後運作。事件發生後，劉泰英隨即請辭，董事長一職由李安妮暫代，時任基金會祕書長、李登輝生前的辦公室主任王燕軍，以及擔任董事的李登輝孫女李坤儀也同步請辭，雙方至此產生嫌隙。李安妮今年初遭台綜院解除副院長，內部人士指是「泰公的反撲」，李安妮今年1月19日發文指稱，她視台綜院為她生命中的重要成份之一，每位同仁也如同親人一般，但工作近20年的機構，一夕之間卻讓她強烈感受到極盡「relentless，cruel and mean（殘酷無情與刻薄）」。她質疑「難道是18個月前傷心往事的遞延」。而18個月前正是李登輝基金會董事改選時，雖然發文不久就遭刪除，但已引起外界議論。劉泰英為一圓李登輝生前推廣「台灣和牛夢」籌備的「源興牛」火鍋店13日開幕，被問到李安妮被台綜院解除職務一事，劉泰英表示，李安妮當初當副院長是沒有資格的，她連所長都沒有當過，這次是因為規定屆齡退休。他強調，「我們對她是無微不至，她是李前總統的女兒我哪裡不會照顧她呢！」他並透露，在李安妮卸任前，他曾請她當顧問，但她負氣不願意當，不然李就算不做事，1個月也有10萬元收入。
首家台灣和牛專賣店開幕 前總統李登輝是推手
大家一般說起和牛產地都會想到日本或澳洲，但原來國內也有「台灣和牛」！前總統李登輝生前創辦的源興居生技是台灣唯一研發本地和牛的產業公司，經過4年時間醞釀，成功培育出台灣和牛，並取名為「源興牛」。現更插旗台北小巨蛋商圈、開設「源牛火鍋」餐廳，要讓大家一嘗台灣和牛滋味，今（2/13）起正式開幕。源牛火鍋開幕剪綵儀式，中為源興居生技董事長劉泰英。（圖／魏妤靜攝）主廚現場示範牛肉湯料理。（圖／魏妤靜攝）源興居生技董事長劉泰英在開幕致詞時表示，台灣一直以飼養乳牛為主，肉牛多靠進口，培育出台灣本土和牛是李前總統生前最後心願，他們希望能建立台灣和牛產業鏈，也呼籲政府相關單位能重視這個產業；源興居生技總經理黃世榮提到，源興居牧場主要設置在花蓮兆豐農場內，目前約有456頭乳牛與超過200頭肉牛，源興牛以日本但馬牛和荷蘭乳牛配種，供應餐廳的和牛品質油花已可達A3-A4等級，並以2～3年內培育出A5等級台灣和牛為目標。「精選鮮嫩牛肉」限量里肌部位。（450元，圖／源牛火鍋提供）台灣和牛起源可回溯到日治時期，當時日本引進但馬牛來台，光復後部分移至陽明山擎天崗放牧，「源興牛」經日本顧問、秘書長王燕軍與台灣畜產顧問多年研究，研發出有甜美肉質且具奶香味、保水性的和牛肉，是台灣人會喜歡的風味與口感。現由源興居牧場與屏科大畜產養殖共同合作研發，及與東華大學合作運用科技管理經營台灣和肉牛產業，讓一般民眾也能在餐廳吃到台灣本地和牛全餐點，包括牛肉火鍋、頂級牛排及多款手路菜，並另外開發滴牛肉精和調理包，提供不同族群需求。「飄香牛筋肉」。（280元，圖／源牛火鍋提供）餐廳秘密武器「牛奶霜淇淋」。（80元／支，圖／魏妤靜攝）源牛火鍋位於台北小巨蛋正對面，占地約100坪，有70席一般客座與40席包廂座位。據styletc記者了解，目前送到餐廳的牛肉會經過濕式熟成帶出美味，每人均消為約1,200元左右，以和牛來說價格算是高貴不貴。而首次來店有一些必嘗推薦菜可得試試，像是火鍋部分建議點「老饕牛舌」、「手工牛肉丸」，手路菜則建議「醬爆芥蘭牛」與半筋半肉的「飄香牛筋肉」，另外還有需要一週前預約的頂級牛排（提供部位會依現場狀況而定），若有選擇障礙也可以直接點選2～6人份套餐，可涵括多種招牌美味。另外店內還提供以自家牧場鮮乳製作的「牛奶霜淇淋」，滋味相當濃郁。目前開幕前10天訂位已全滿，到3月底前只剩零星座位，訂位狀況相當踴躍。
李登輝遺願「源興牛」明正式面市 盼帶動台畜農市場新發展
歷經四年多配種、飼育與繁殖，已故前總統李登輝生前遺願「台灣和牛」，明日將以「源興牛」為名正式上市，先期將由源興居生技公司投資、在北市南京東路開設的「源牛」餐廳，測試市場接受度。源興居生技公司董事長劉泰英接受本刊採訪時曾透露，藉由「台灣和牛」帶動台灣畜農產業新發展、改善農民生活是李登輝長期以來的職志，並在過世前將此未竟志業託付給他，他會努力完成李前總統的遺願。劉泰英。（圖／報系資料照）開在台北市南京東路小巨蛋商圈的「源牛」餐廳，將在明日正式開幕，成為全台第一家供應「源興牛」的餐廳。源興居生技總經理黃世榮在接受中國時報採訪時說明，占地6公頃的源興居牧場，現有460頭乳牛、300頭肉牛，每天可生產5.5公噸牛乳，單靠銷售牛乳，每月營收可達600萬元。如今源興牛正式上市，B2B與B2C加上附加產品，預估營收保守可達450萬元，更好則可達600萬元。研發台灣和牛的源興居生技公司是前總統李登輝生前所創立，也是台灣唯一研發「和牛」的產業公司，有自有牧場，也與屏科大畜產養殖產學合作研發優質牛種，並與東華大學合作，運用科技管理經營高品質及高效率台灣和肉牛產業，該公司董事長是與李登輝交情匪淺的前中華開發董事長劉泰英擔任。劉泰英接受本刊採訪時曾透露，專攻農業經濟學的李前總統，在卸任後仍念茲在茲如何讓台灣農民過得更好，也一直有個「養牛夢」，就是要在現有的台灣酪農業之外，比照紐西蘭、澳洲和日本，發展台灣本土肉牛產業，因此成立「源興居」公司，研究適合在台灣成長發育的高級肉牛，技術移轉給台灣農民，建立在地高級肉牛品牌「源興牛」，不讓日本和牛專美於前。劉泰英指出，頂級肉類市場向來是不少收入金字塔頂尖人士的最愛，但李登輝推動台灣和牛的研發畜養，並不是為了滿足高端人士的消費需求，而是希望能夠藉由高級肉品的附加價值，改善台灣畜農的生活，讓台灣農民過得好。因此，只要台灣和牛品質達到日本和牛的一定水準，不見得是最高檔的A5等級，就會開始上市測試市場接受度。日本對於牛肉等級分級相當嚴格，從牛隻出生開始就需要登錄血統證明、蹄紋、命名等身分證明，並根據牛隻的生長條件/精肉率等區分為（A、B、C）與肉質等級（1～5）兩種辨別標準。最頂級的和牛是A5等級，據了解，源興居目前的和牛則已有A4等級，劉泰英因此決定上市，希望讓更多國人吃到優質牛肉。劉泰英曾說明，李前總統為研發台灣和牛付出不少心力，並找到一批日本殖民時期流落在台灣的牛種，以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」，全力培育。「源興牛」其實是純種石垣牛，但在日本當地已經很少甚至找不到（基因透過交配繁殖已經改變），源興牛基因相當好，不論與哪種牛交配，小牛都長得不錯，李前總統也曾努力從世界蒐羅不同牛種，希望透過配種提高牛肉的品質。
泰公開講／劉泰英：抗衡美豬牛 台灣肉品應轉型
蔡英文政府閃電放寬含「瘦肉精」（萊克多巴胺）的美國豬肉、全齡美國牛肉進口，引爆爭議。回顧前朝馬英九政府執政時期，也曾因美牛進口政策慘遭撻伐，當年許多撂狠話的民進黨政治人物，今日已位居廟堂；昔日上百團體組成的「反牛聯盟」，也不再揮舞「進步大旗」，只剩消費者文教基金會、主婦聯盟仍堅守反對立場，印證古諺所說的「板蕩識忠臣、日久見人心」。令人好奇的是，那些曾打著「監督國會」、「關心環評」的進步團體，是默認了「昨非今是」嗎？還是昔日根本就是政治導向，留待民意、輿論和歷史定奪。隨著科技進步，人類對生活的要求愈來愈多，國與國貿易互動頻繁，甚至談判傾軋也大幅增加，很多政策利弊得失互見。例如為了建設而破壞生態，核能發電和火力發電都是如此，各國都想要便宜、穩定用電，核能發電雖最便宜，也不像火力發電造成空氣汙染，但核廢料難以處理，福島核災更令人嚇破膽。開放含瘦肉精的美豬、美牛進口，其實也是「抉擇」問題。台灣長期靠美國保護，如今兩岸關係嚴峻，美國政府更公開「反中」，蔡政府不可能對美國說「不」。當歐盟尚無法確認瘦肉精對健康的危害，嚴禁含瘦肉精的美國豬肉進口之際，也有美國家長懷疑瘦肉精可能導致子女患自閉症，正在打官司，台灣卻只能對美國要求照單全收，這正是很現實的政治抉擇。儘管如此，政府絕非只能消極地接受美國豬牛，畢竟我們是主權國家，台灣人又偏好食用豬肉甚於牛肉，連衛福部長陳時中都坦承，含瘦肉精的豬肉可能不利於心血管疾病者，那麼政府應更有責任，確保不想吃含瘦肉精豬肉的民眾，能有較多的選擇。此外，美豬價格比台灣豬肉低了一半，價格上很有競爭力，如何避免社經地位較差的民眾，尤其是學齡兒童「被迫」長期食用低價的美豬，恐讓健康成為貧富差距下的犧牲品，這都是政府不能推卸的責任。當政府決定開放肉品市場競爭，因美豬價格比台灣豬肉便宜，在地豬農立刻備感威脅，這就是為何前總統李登輝生前要發展台灣高級肉牛的原因。台灣現有肉牛大多是退役水牛，再加上養育技術不發達，品質輸給國外肉牛（如日本和牛）一大截，但台灣不乏愛吃牛肉的民眾，若長期將市場拱手讓給紐澳牛及美國牛，本地養牛戶的生存將更為艱辛。如果李登輝發展台灣和牛的理想能實現，養牛技術移轉台灣農民後，養牛戶就有機會在高級肉牛市場搶下地盤，不必冒著風險爭搶低價肉品市場。畢竟想吃得健康的老饕很多，就算美豬牛價格較便宜，也絕非他們心中首選。
《泰公開講》劉泰英：台灣和牛出頭天
前總統李登輝退休後發願要養出台灣和牛，他找到一批日本殖民時期流落在台灣的牛種，並以三芝故居「源興居」命名為「源興牛」，全力培育。其實「源興牛」是純種石垣牛，基因相當好，不論與哪種牛交配，小牛都能長得不錯。李前總統還努力從世界各地蒐羅不同牛種，希望透過配種提高牛肉的品質。根據李前總統原先規劃，包括和牛的精子、專屬飼料及關鍵技術，將提供給台灣農民自行養殖，但現階段和牛需求量突增，尤其大陸潛在市場更驚人，飼養肉牛經驗的台灣農民仍顯不足，李登輝基金會開始評估，究竟是要委託台灣農民逐步拓展生產規模，還是與大陸相關產業合作，讓更大的農場和更多的人力一次到位。掌握牛源 技術不外流或許有人會問，如果是與大陸合作，不怕培育技術外流嗎？這倒不用擔心，因為石垣島純種牛僅存在於台灣，就連日本都找不到，若真的對外尋求合作，也只會輸出和牛的精子，而且是第二代、第三代的精子，關鍵技術仍會掌握在我們手裡，這是為什麼很多國家都有自己的和牛產業。不過，世界上最有名且賣得最貴的仍是日本和牛，原因在於日本和牛飼養的專業度很高，即便現在科技發達，技術精良，但純種養殖業仍難以複製，確實掌握住純種牛源，就能防止外流。在「源興牛」培育基地的花蓮兆豐農場，我們研究和牛的同時，一併將農場原有的乳牛買下，乳牛經研究改良，乳源變得更好。曾經有人問過我，明明台灣有愈來愈多的農場主打現擠牛乳，喝起來也比超商紙盒裝鮮乳好喝，卻還是和日本觀光時喝到的味道不同。我就這個問題請教過日本專家，發現關鍵在於飼料，於是養殖乳牛的過程，我們花了很多心力研發飼料搭配，希望今年下半年重新量產的乳源，品質和味道都不會輸日本。成功培育 試驗性銷售至於在兆豐農場養殖配種的台灣和牛，之前已有一頭做試驗性銷售，憑良心講，肉質相當不錯，但比起日本和牛，仍少了一點甜味。研究團隊發現，原來是脂肪不夠，開始想辦法提高台灣和牛的脂肪量，豈料遇到冬天，一頭被強化脂肪的牛因天氣冷中風而死。這很像人類營養過剩的遭遇，尤其很多上班族辛苦工作，坐辦公室一整天，只有用餐時間能稍作休息，久不運動就容易生病，可要特別小心。不過，肉牛的問題更複雜，常運動會沒有脂肪，強化脂肪又容易生病，如何在兩者間取得平衡，是畜牧業須面對的課題。我相信，雖然台灣產業規模不大，但只要用心就可突破技術向前進，掌握關鍵技術，也不用擔心挑戰，終會獲得市場肯定。作家／劉泰英1936年生，美國康乃爾大學經濟學博士。在李登輝總統時期，以中華開發董事長頭銜，出任國民黨投管會主委，與李前總統關係密切，外界當時也以財經國師、國民黨大掌櫃等稱號稱之。更多精采內容，詳見最新出刊268期《周刊王》和2154期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/05/22全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。雜誌內附超商折價券，幫您激省711元，粉絲切勿錯過。想追蹤周刊王最勁爆消息，請進最新臉書：https://www.facebook.com/119wantweekly 想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚時報周刊粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/