台南米其林
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飯店競爭激烈「暑假沒特別旺」 君品引進特色台式早餐盼業績增2成
疫情趨緩、國境解封，來台國際旅客突破200萬人次，過去3年生意慘淡的北市都會型飯店也跟著走向復甦。君品酒店總經理張倚蘭表示，平均房價已回到5000元以上，目前訂房率約6、7成，「但暑假沒特別旺，現在市場更競爭，產品一定要有特色。」君品酒店邀集5家店齡加總近250歲的台式早餐名店進駐成為住房賣點，盼能帶動2成業績。君品酒店為搶攻國際旅客及暑假國旅商機，邀集台灣南北5家店齡加總近250歲的台式早餐名店進駐雲軒西餐廳自助式早餐，國內外觀光客不用四處奔波、辛苦排隊，就能在五星級飯店愜意品嚐只有巷仔內才懂得的台式早餐老滋味。張倚蘭表示，這次團隊紛紛貢獻出自己從小吃到大的私房早餐美味，不分台灣南北，除了人氣排隊名店，也有隱藏版的地方老味，希望能以專屬於台灣人共同情感記憶的早餐滋味，讓國內外旅客體驗豐富的台式早餐食趣，及台灣獨一無二的早餐文化。君品酒店邀集5家台式早餐店進駐早餐檯，這些歷史悠久的老店，店齡加總將近250歲，讓國際旅客不用南北奔波就能品嚐台灣在地美食。（圖／君品酒店提供）「它不一定要很有名，但就是我覺得它很好吃，然後在地居民就都會去吃的那種店。」張倚蘭直說引進過程實在不容易，至少歷經4個月以上的時間籌備，「台灣的觀光要能走向國際，其實重點不在價格，而是在生活、在文化底蘊，而把早餐文化介紹給旅客就是一種途徑。」張倚蘭表示，君品今年第1季國際旅客已達7成，尤以新加坡、港澳及歐美旅客回流最快，目前5、6月整體訂房率約6、7成，暑假散客進來比較慢，加上台灣人也出國旅遊，「暑假看起來並沒有特別旺，目前平均房價已恢復到5000元以上，希望暑假住房率可回到疫前8、9成。」據了解，雲軒西餐廳占整個君品酒店餐飲營收15%，其中早餐占雲軒的20%。早餐外客比例僅占10%，希望特色台式早餐推出後可以帶動2成業績。雲軒推出以「Gau-Tsa 敖早」主打原汁原味的台式滋味，邀請名店以店中店進駐飯店早餐檯，共10款百年傳香的招牌早餐小吃一字排開。包括：三重60年老字號「正義豆漿店」的燒餅油條、鹹豆漿、冰及熱的豆漿、米漿；眷村老味「永和周家麵」的涼麵；萬華百年老店「兩喜號」魷魚焿米粉；台南米其林必比登名店「府城食府」芋籤粿以及高雄40多年武廟排隊店「雙豪油飯」花生一口粽，展現台灣南北老城區，讓旅客透過經典道地的台味早餐，展開在台的美好旅程。
2022米其林前哨站2／台南米其林占星嘉年華落幕 60道人氣菜色出爐
同樣是首次被納入《米其林指南》評鑑的府城台南，台南市政府觀旅局為協助台南餐飲業者摘星，從去年12/26至今年3/25，舉辦為期三個月的「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動，開放台南業者推出自家招牌菜，讓全民以網路投票評分並接受美食專家評審。共有156間業者、365道菜品報名參與，累積投票人次達261,831人次。日前除了60道最具摘星潛力品項出爐，台南觀旅局也持續邀請知名摘星米其林餐廳主廚等美食界專家舉辦座談，與台南業者交流美食心得。「台南米其林占星嘉年華」成果發表會現場。（圖／台南市觀旅局提供）台南市長黃偉哲之前出席「台南米其林占星嘉年華」成果發表會時表示，回顧疫情衝擊的這兩年，國內外旅遊市場起伏，特別是餐飲業者受到極大影響，米其林評鑑的準備宛如馬拉松賽，期待與大家共同寫下台南首戰米其林經典。本次入選菜品有傳統台菜有粵式料理，也能看到西式料理，還有甜點與伴手禮類，足以感受到府城是經歷四百年淬鍊演化的美食博物館。60道入選菜品之一台南晶英酒店ROBIN'S牛排館「炭烤美國帶骨牛小排附龍蝦」（左）、台南遠東香格里拉飯店醉月樓「砂鍋火烔雞」。（圖／擷取自台南米其林占星嘉年華官網）「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動雖已截止，但60道米其林占星美食與所有參賽菜品皆公布於活動官網（https://tainanfood-carnival.com/），皆有圖片及菜品介紹可供民眾參考。另外，官網也設有「巷口推薦區」，同步宣傳台南小吃，這些皆為各地饕客推薦在地美食口袋名單，總共49家業者受推薦賞星。Logy餐廳主廚田原諒悟。（圖／台南市觀旅局提供）台南觀旅局接下來將彙整占星活動參與業者，規劃製作台南美食小冊及數條台南美食導覽路線。4月也持續舉辦摘星主廚系列之業者輔導會，例如邀請Logy餐廳主廚田原諒悟以「亞洲創意料理」為主題，分享米其林摘星秘笈。期望推動台南美食觀光走向國際舞台。