台南擔仔麵
」 澎恰恰 楊醫師
餐飲南霸拚重生1／不甘收掉代表店頂鮮101 李日東誓言「明年把它開回來！」
挺過疫情衝擊，餐飲業如撥雲見日，握有東東、御頂(3522)2大餐飲集團的李日東，今年終於能稍加喘口氣，疫後首度接受媒體專訪，他向CTWANT記者親吐3年半來最慘時營收僅剩3成，「半夜睡覺都會被驚醒」，凍結的婚宴市場讓他忍痛收掉2家晶宴會館，就連集團代表名店「頂鮮101」也失守，帶著一絲不甘心的他，看好復甦漸上軌道，預告明年將加大投資力道，誓言「還要把它開回來！」疫情退去，李日東12月初帶著記者南下他的大本營台南，參觀他2個新事業，一是平價日式餐廳「台灣珍有福Joyfull」，2016年引進台灣，全台累計達11家門市；另一是日本二手商品店「海德沃福Hard off」，2018年引進台灣，至今已開出3家店，明年1月屏東將再添據點。「Joyfull是日本全國市占率最高的日本家庭料理連鎖餐廳，平價、快速，疫情間我們逆勢開了5家店，其中仁德店剛於11月底全新開幕；Hardoff是日本最大二手店，目前由我兒子擔任店長兼董事，明年上半年將在屏東、新莊有新點開幕。」李日東開心介紹近年全力衝刺的新事業體，不過最讓李日東掛念的，還是御頂旗下的「頂鮮」，原本北、中、南都有據點，卻在疫情中翻車，一口氣收掉台北101店及台中店，全台3家變只剩高雄1家。雖然餐飲事業受疫情影響大，但他與外部合資經營的平價日式餐廳「珍有福Joyfull」及二手商品店「海德沃福Hard off」都持續擴張中。圖為海德沃福，由李日東大兒子擔任店長兼董事。（圖／趙世勳攝、翻攝自HARD OFF臉書）「明年疫情恢復，會做滿多投資，預計再推一個新品牌『東東快餐』，另外還想恢復一間代表性的高檔餐廳。」李日東口中的「高檔餐廳」便是頂鮮台南擔仔麵。過去頂鮮最具代表性的便是位在台北101大樓86樓的「頂鮮101」，斥資2億元的歐式宮廷高檔裝潢，配上俯瞰北市日夜美景，餐點以台式海鮮為主，搭配起家菜台南擔仔麵小吃，吸引國內外民眾慕名朝聖。但就在2021年租約到期之際，房東台北101不願續租，為此李日東憤慨不平親上火線召開記者會，重炮抨擊遭強逼退場。事隔2年，李日東已放下當時怒氣，當初餐廳擺設的琉璃，使用的英國皇室餐具器皿、骨瓷等等，都放在倉庫中，雖然地點還在找，但已訂下「明年下半年要開回來」的目標。今年57歲的李日東，1992年成立東東餐飲集團，在戶外辦桌盛行年代，2001年創立台南第一家室內婚宴會館「東東宴會式場」，至今經營32個年頭，服務量能共660桌，集團下共有10個餐飲品牌、15家店，包含連2屆得到必比登推薦的「府城食府」；他與友人於2016年入股光電上櫃公司宏森，2018年將公司更名為御頂國際，轉以餐飲作為營運主力，經營「晶宴會館」「頂鮮台南擔仔麵」等4個品牌、共12家店，服務量能宴會廳27廳、766桌，人稱「餐飲南霸天」。孫正強上任御頂集團董事長後，改以跨足旅遊及飯店管理市場。孫正強日前接受採訪提到，未來將打造觀光餐旅綜合平台，目前也正洽談併購小型連鎖餐飲品牌。（圖／報系資料庫）經歷過大風大浪，最驚險的就屬這回。李日東坦言，手中2大集團遭疫情重創，「最慘時營收只剩疫情前的3成，疫情看不見盡頭，晚上睡覺都會驚醒。」根據御頂財報，最慘時間落在實施三級警戒禁止餐廳內用的2021年，儘管同年李日東先後處分資產，營收仍從2019年的11.82億元砍半，當年度稅後淨損4.72億元、每股大虧6.64元，創下歷史新低。除了頂鮮收掉2家外，晶宴會館也因婚宴市場凍結，租約到期的2家分館便不續約，目前晶宴全台剩7家。 李日東以御頂進入資本市場後，先是受陸客限縮，又碰上疫情，除了2018年靠著處分投資賺錢外，其餘每年都呈現虧損；今年1~3季稅後淨損0.91億元，每股虧損1.73元，雖損益尚未兩平，但明顯已走向復甦，營收也恢復到疫情前的7成。「沒人猜到疫情時間這麼長，這段時間虧了非常多錢，以前賺的都賠回去了。」餐飲業的經營不只在餐點好吃與否，讓餐飲背景出生的李日東備感壓力，2021年10月先是邀請有「開店達人」稱號的「幾分甜」創辦人許湘鋐入股相助，擔任總經理。2023年8月御頂董事長更是換成曾在中華開發、久陽擔任要職的孫正強，李日東則退到副董事長職位。李日東回憶，之前開在台北101上的集團代表名店「頂鮮101」，裝潢花費2億元，10年的經營共付出8億元的房租，兩岸關係正好時生意好做，疫情收掉很可惜，希望再找據點把開回來。（圖／報系資料庫、黃威彬攝）李日東解釋，原找了許湘鋐幫忙，沒想到疫情繼續延燒，他自己也有「龍軒傳承」粵菜和其他餐廳要忙，所以主動請辭，但現在依然是股東；至於孫正強也是李日東找進合作，「孫董專門做投資併購的，請他幫忙負責公司治理，兩人分工，我專注在餐飲上。」在孫正強的帶領下，今年10月御頂董事會通過新設子公司「御義旅行社」及「御景生活事業」，正式跨足旅遊市場及飯店管理，轉型為低碳餐旅服務平台。未來也將與日本旅行社合作，開發九州熊本、福岡等旅遊資源；而晶宴及頂鮮也開始搭配旅行業者推出特色餐點服務日韓旅客。李日東、孫正強兩人合作無間，期待損益能盡早由負轉正。
梁老師說故事／什麼是台南「阿舍菜」？
我好友、前內政部長李鴻源閒聊打趣、會戲稱自己是台灣「阿舍」！「阿舍」這閩南人富商子弟的稱謂，被一些不明就裡的「作家」、錯誤的註解、「污名化」了，甚至描述的很不堪！本也不想得罪人、由他她吧！但好友船老大的董事長啟禎希望我幫他的餐廳（台中大墩路台南擔仔麵）找一些、設計一些有台南文化的美食、我想到了為他開啟一系列的「台南阿舍菜」⋯「阿舍」這二十年被一些「作家」污名成有錢人家的「紈褲子弟」說來真是荒謬、這逼著我不得不啟文、為「阿舍」正名一下、否則不是我設計了一套紈褲子弟套餐了嗎？很多台灣台南的古籍或閒書可見到「阿舍」的稱謂，而這「台南阿舍」的稱謂源自古代的「舍人」。這名稱最早見於《周禮·地官》，也就是國君親近的「屬官」、也是一種階級的稱謂。在秦漢時代有「太子舍人」，在魏晉期間有「中書舍人」，這些都是官稱。宋朝以後呢，就用「舍人」及「舍」來稱呼官宦、仕紳、還有地主之家的子弟⋯簡單說、就是有身份地位的人士！久了！之後的閩南則將「阿」字冠在字首⋯習慣的叫出了阿舍！我小的時候、媽媽幾個有錢人家的兒子、接班人、大的就用台語稱「大舍」二兒子就稱「二舍」，此刻的台灣人甚至台南人已不解其意，粗俗的註解「阿舍」是有錢人家、花天酒地的紈褲子弟！這不僅是錯誤註解，更是不禮貌的污衊！再簡單的解釋一下這台南的阿舍，是對有名望家族的子弟，且有風雅文化之流的稱謂，更是有社會地位的象徵。而台南阿舍菜所要闡述的是當時深具文化的風雅之士，聚會時所享用高級食材烹制的料理、這種多半屬於自家的廚師、在家的宴席，而這種阿舍的美味、堪比「酒家菜」更為奢華。（過去台南的有錢人家、都有聘請來自廣州、潮汕、福州的大廚）。這也要提醒一下、過去除非你被「阿舍」邀請至其府邸，否則市面上是沒有什麼阿舍菜在販售的。
台菜新風貌！ 84家當代臺菜餐廳融入 在地食材，精緻永續再創巔峰！
「2023當代臺菜餐廳」84家入選名單於10月13日正式揭曉，經濟部王美花部長親自頒獎給入選餐廳，當天亦集結最具代表性的臺菜佳餚，推出年度當代臺菜宴，呈現當代臺菜創新特色，也為臺菜在新時代找出嶄新的風格與定位。經濟部商業發展署表示，臺灣人好客精神與飲食緊緊連結，而「有食閣有掠」則是傳統的待客之道，因此在傳統臺菜料理中多以宴席大菜呈現，讓賓客不只吃飽，還可有多餘的餐點打包帶回。但隨著消費型態改變，體驗型式趨向少人份、精緻化，為協助業者因應消費習慣改變，今年以「當代臺菜」為主題，鼓勵業者運用在地食材搭配創意手法呈現精緻化的臺菜料理，透過視覺、美學優化，形塑臺灣餐飲品牌邁向精緻餐飲，不僅擄獲國人的胃，也吸引更多國際饕客的青睞。（圖／業者提供）商業署指出，每年臺菜餐廳甄選都吸引國內許多餐飲業者踴躍參與。今年從國內121家報名業者中，選出了84家「2023當代臺菜餐廳」，其中評選委員特別推薦10家具有代表性餐廳，包括時髦的復古台式餐酒館「心潮飯店」、擁有46年歷史的欣葉集團新品牌「欣葉小聚」、好似把海港搬進臺北市的「新東南海鮮餐廳」、融合川菜與客家菜特色的「駱師父醬味川客菜館」、深耕40年以上的「富樂砂鍋」、選用在地食材製作無負擔清爽套餐的「馨苑小料理」、將傳統小吃變永恆的「頂鮮台南擔仔麵」、擅長海鮮料理的「百海餐廳」、充滿藝術氣息的宜蘭「麟手創料理餐廳」，以及深受好山好水滋養的「瑞穗天合國際觀光酒店」，每一家皆代表「當代臺菜」精神，值得饕客們細細品嚐！（圖／業者提供）臺菜餐廳主題活動透過四年的推動，不僅成功讓「臺菜」躍上國際舞台，同時也輔導業者開發冷凍/即食料理，依據國內外餐飲市場需求開發適合之產品，成功輸出國際，讓國外也能品嚐臺菜的好滋味。為讓更多人了解當代臺菜背後的人文淬鍊與傳承精神，商業署特別編纂《2023當代菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書，有興趣的民眾可以按圖索驥，領略臺菜師傅們的手路菜。
第十三屆中華美食文化國際高峰論壇今登場 表揚亞太年度餐飲金獎、新生代廚神出爐
第十三屆中華美食文化高峰論壇於今（11）日登場，今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，除了多場重點主題論壇，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會也於開幕式上宣布2023年亞太年度餐飲金獎的各項得獎名單，同時宣布第五屆環太平洋國際廚藝大賽得獎者。經過激烈競賽，最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳奪下社會組特金獎，登上「新生代廚神」寶座。獲得「名菜名點」的凱達大飯店家宴餐廳「絕代雙椒魚頭」（左上起順時針）、土牛客家小吃「客家五寶飯」、新加坡同樂海鮮餐廳「同樂辣椒螃蟹」、龍軒傳承「砂鍋雲吞雞湯」。（圖／魏妤靜攝）台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的「嫣紅燒鵝」獲得「名菜名點」，最近青雅品鵝宴因頗受好評，可能續推至明年中。（圖／魏妤靜攝）亞太年度餐飲金獎在2023年報名參賽的企業中，破格遴選出17道經典菜餚，其中「名菜名點」獎項除了具象表現傳承一代又一代的美食特色，也象徵餐飲品牌的精神。本屆獲獎的名菜名點如下：土牛客家小吃的客家五寶飯、一肥仔麵店的老艋舺蘿蔔排骨湯、88樂章婚宴會館的海鮮干貝糕渣、聚豐園江浙美食專門店的銷魂東坡肉菜飯、台北圓山大飯店圓苑餐廳的東坡醬手肘、凱達大飯店家宴餐廳的絕代雙椒魚頭、東東宴會式場永大幸福館的金汁玉盞鑲蟹鉗、榮門國際有限公司的龍門控肉+鐵觀音刈包、龍軒傳承的砂鍋雲吞雞湯、台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的嫣紅燒鵝、大地酒店奇岩一號旗艦店的天府冒鴨鍋、晶粵軒烤鴨餐廳的晶選片皮鴨、頂鮮台南擔仔麵的頂鮮翡翠鮮蝦卷、晶宴會館的麻油松阪豬糯米飯、新加坡／同樂海鮮餐廳的同樂辣椒螃蟹和同樂北京烤鴨、日本銀座「百菜百味」的四川よだれ鶏，每道菜都有背後特殊的故事與滋味。丸莊醬油是「亞太年度優質食品供應商品牌」之一。（圖／魏妤靜攝）除了名菜名點，另外還有「亞太年度十大名店」獎項，入選的包括蔣府宴、稻香村懷舊料理等餐廳；以及「亞太年度名廚」獎項有圓山大飯店圓苑餐廳主廚戴立承、晶宴會館民權館主廚劉書豪等11人獲獎；「亞太年度青年菁英名廚」則有包括台北新板希爾頓酒店代理主廚劉桂山、台南富信大飯店主廚吳俊傑等10人；「亞太年度十大伴手禮」獎項則有統一滿漢御品（火巴）燒牛肉麵、御頂國際首創零碳禮盒：采月綜合禮盒等，雀屏入選；另外還有「亞太年度傑出餐旅名師」、「亞太年度優質餐飲連鎖品牌」、「亞太年度優質食品供應商品牌」、「推廣中華美食文化世界傑出華人貢獻獎」等獎項。本屆環太平洋國際廚藝大賽一共吸引48組106位餐飲高手報名角逐，戰況激烈。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）另外說到邁入第五屆的環太平洋國際廚藝大賽，學生組的特金獎由崑山科技大學的周佳怡、楊羽晴、邱頂愷獲得，而社會組則有4位選手晉級決賽，分別為：与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳、桃園福容大飯店的高子恒、新東南海鮮餐廳松山館的應雅棠、老私房牛肉麵餐館的宋致緯。最特別的考驗是在決賽現場揭露「神秘食材箱」：貢寮鮮凍九孔鮑、透抽、牛肋條、統一肉燥風味醬、統一好勁道麵條、金目鱸魚，和丸莊醬油，選手必須使用這些食材做出特色菜餚，十分考驗臨場反應與廚藝實力。今天在論壇開幕式上宣布最終結果，由顏立勳拿下特金獎，另外3位則皆為金獎。第五屆環太平洋國際廚藝大賽最終由与玥樓頂級粵菜餐廳的顏立勳（中）奪下社會組特金獎。（圖／中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會提供）中華美食文化國際交流論壇自從2011年開辦以來，已成為全世界華人地區餐飲業界與飯店業的年度盛會，多年來成功整合台灣與國際華人觀光餐飲的資源平台及活絡產業鏈的交流合作。今年以「逆轉來臨、展現永續食力」為主題，深入探討觀光餐飲行業面對疫情後的挑戰與未來發展趨勢。論壇發起人梁幼祥表示，當年成立論壇的目的是要引領台灣餐旅行業、接軌國際，甚而領先國際主題，因此每年都精心規畫內容。今年第一場論壇主題，由主持人梁幼祥和與談人林慧懿（李安導演首席美食顧問、洛杉機華人中餐協會理事主席），一同探討「從台灣飲食發展的沿革探討文化深耕的重要」；第二場邀請李鴻源教授探討「飲食與地球永續的新思維」；第三場則邀請台灣餐飲聯盟理事長李日東，與談「國際食力永續趨勢洞察」。黃銘波以退役汰換的餐具創作成「刀光見影．魅力四射」。（圖／魏妤靜攝）而為了呼應大會的「永續」主題，活動現場也特別邀請台灣食藝大師黃銘波到場，帶來其作品「刀光見影．魅力四射」首度全球展示。黃銘波指出，湯匙、叉子、湯勺等營業用的不鏽鋼餐具，因頻繁使用致使外觀產生刮痕或凹陷，平均每3～5年便需汰換更新，為了倡導ESG循環經濟，他特別將這些退役餐具創作成獨具一格的作品，也成為全場注目焦點。
孫正強出任御頂集團董座 傾力以低碳目標打造「數位餐旅觀光平台」 ！
御頂國際集團（3522）董事於8/2改選，由孫正強出任集團董事長，集結他過往豐富投資專業進軍觀光產業，統整資源，為御頂集團注入活流，御頂集團向來為國內觀光餐宴指標企業，接下來將符合國際目標，以觀光餐飲的低碳為目標打造「數位餐旅觀光平台」，創造國內餐飲永續經營的標桿，為企業提供碳中和展演活動、宴席公關的低碳提案，適逢中秋節，集團推出全台第一個「零碳月餅」，搶攻企業碳中和送禮商機，也帶動品牌話題。孫正強董事長過去參與許多投資領域，不受限單一產業，投資產業也很廣泛，過去曾在中華開發、久陽擔任要職的經歷，亦參與環保能源，還有包含運輸、運動娛樂等產業的經營，這次投資觀光餐飲，將以多面向角度，導入新思維，計畫整合飯店業、旅遊業，搭配觀光旅遊帶動企業轉型，創造觀旅產業多維度的商機。孫正強董事長表示，過往婚宴著重在硬體設備，「晶宴」已經是國內首屈一指的婚宴品牌，未來將帶入沈浸式體驗，並將「晶宴」服務導入戶外、海外婚禮，結盟飯店業者，一起把市場做大，「晶宴」將打造宴席廣度，過往服務過5萬多對新人，加上其他餐飲、烘焙的客人，將在這些客戶的基礎上，提供整合性的觀光餐旅服務。在疫後商機部份，集團今年度業績受到疫後開放紅利，於上個月公佈營收年增71%，孫正強表示，婚宴產業，雖然逐步回流，對比疫情前還有許多成長空間，目前下訂的客戶已經有2025年的訂單，新人看場地到訂場地都半年到1年，現在開始到真正辦宴會基本上都是半年或是1年後，未來的接單現在還在努力提升，除此之外，孫正強也計畫與旅遊業者合作，把國際客人帶來「晶宴」、「頂鮮」。御頂集團旗下品牌有晶宴會館、頂鮮台南擔仔麵、峇里斯南洋海鮮百匯、晶粵軒烤鴨餐廳、北海道蛋糕屋、塩パン手作麵包本舖，今年結合公益及運動賽事，贊助「FIBA世界盃2023熱身賽」、冠名贊助「2023 第1屆晶宴桃園盃 全國慈善馬拉松接力賽暨個人挑戰賽」，以企業永續經營的概念回饋社會。旗下烘焙品牌【北海道蛋糕屋】推出首創「零碳月餅」響應環保，推薦口味為「菠蘿烏豆沙蛋黃酥」和「菠蘿流芯芋頭酥」。（圖／御頂集團提供）孫正強認為，御頂集團資源豐富，未來將透過資源整合，多品牌經營交叉行銷，以及聯合採購成本優勢，人力調配也將更有彈性，空間的坪效也能夠進一步提升，孫正強接任董座後第一個代表性商品就是推出全球第一盒「零碳月餅」，由集團旗下北海道蛋糕屋進軍中秋市場，零碳、減碳、綠能、都是未來社會發展趨勢，也是近期投資人觀察的焦點。御頂旗下【晶宴會館】是國內首屈一指的婚宴品牌，過往服務超過5萬對新人。（圖／御頂集團提供）他表示，在2026年1月1日後，歐盟對於進口商都必須在年中，申報上一年度的貨物碳排量，CBAM及碳稅將成為全球生產商重要的議題，尤其台灣以出口業為主，產業預期會有各面向開始關注，關於碳中和carbon neutrality議題，御頂集團都以世界標準為標桿，除了「零碳月餅」，未來也將推廣與採購綠能食材，陸續推廣到集團內產品上，像是年菜、婚宴菜色、烘焙產品等等，讓消費者從餐飲的根本就開始響應環保，愛護地球，也打造綠能永續企業。
林志玲拿手好菜說不完 AKIRA盛讚老婆「做的咖哩很好吃」
《神秘五金行》即將正式開業，第一天營業就湧入超過百位來採購五金商品的人潮，承接三件委託案，還有下午的台南擔仔麵麵攤開幕。正式營業前大總管王彩樺賦予AKIRA發想專屬的開店口號，只見AKIRA說到「神秘五金行」是一間要去幫助有困難的台南在地人的店，接著他就用相當標準的中文說出：「神秘五金行，困難我來幫！」立刻獲得全體好評鼓掌通過。《神秘五金行》即將正式開業，第一天營業就湧入超過百位來採購五金商品的人潮。（圖／衛視原創提供）節目中成員們彼此聊到平常吃早餐的習慣，AKIRA除了對温昇豪準備的營養均衡早餐相當滿意之外，也提到「如果有演唱會表演的話，他會更注重吃的東西，因為演唱會通常是2個半到3個小時不間斷，所以那天只吃米飯，用碳水化合物維持體力。平時均衡飲食很也重要，運動完後要多攝取蛋白質，運動前的話，就要吃像温昇豪準備這種對內臟比較溫和的食物」，一旁的王彩樺聽到AKIRA這麼注重養身健康，忍不住用日文說出：「志玲姐姐很幸福呢！」AKIRA笑答：「是啊，志玲的飲食也是很注重健康的。」王彩樺也好奇問AKIRA平常跟志玲姐姐都在做什麼？AKIRA大方回答表示夫婦兩人都有在工作，也需要一起照顧孩子，就跟一般普通夫妻一樣，像是在日本吃拉麵的時候，就是一個人先吃，另一個人在旁邊負責帶小孩，再輪流交換這樣，讓同樣有小小孩的王陽明心有戚戚焉直呼：「我懂！」至於平常在家多由志玲姐姐負責下廚，台式、日本跟印尼料理都是志玲姐姐拿手的，尤其是咖哩，AKIRA邊豎起大拇指邊說：「志玲做的咖哩很好吃。」
澎恰恰告債主恐嚇！「楊醫師」超硬背景曝光 這些董座級大咖都欠他錢
資深藝人澎恰恰因拍電影、投資文創產業，積欠2.4億債務，日前突傳負面訊息給友人鬧失聯，後來透過臉書報平安，解釋只是一時情緒性發文，近況引發外界關注。不過，澎恰恰近日動作頻頻，先前告債主之一的亞太三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐恐嚇，如今後者身分也遭起底，超硬背景跟著曝光。前刑事警官高仁和日前在《這！不是新聞》節目中談到澎恰恰欠債一事，透露債主之一的楊振豐早年發跡於中南部，但他本身並不是醫師，傳言因為他的妻子是中醫師，所以才被稱為「楊醫師」；高仁和表示，楊振豐交友廣闊，除了和演藝圈、地方高層熟識，黑白兩道都很吃得開，在台北赫赫有名的亞太三溫暖就是他開的。主持人陳斐娟補充，她過去聽楊醫師說過，若要跟債務人討論還債細節，他都會和對方約在三溫暖談判，因為「大家脫光光，不可能錄音也不會拍照，確保你沒有錄音。」據悉，除了澎恰恰，連遠東航空董事長張綱維、華西街台南擔仔麵創辦人許穆生的三女婿、頂鮮101前董座周文保等人，都和楊醫師借過錢。據了解，澎恰恰自從去年宣布破產後，就努力工作還債，除了接主持工作，還接業配代言，最近甚至和好友借錢，豈料過了期限過沒還錢，還留下「今晚，是我人生的最後一晚」之後便消失，讓外界十分擔心。好在不到一天，他就在臉書發文報平安，坦言因為疫情的關係，很多計畫受到影響，才會有情緒性發言。
安妮戀愛ing男友家拜年 焦志方挺好友曾國城拒吃雞排
焦志方主持年代MUCH《美味SO MUCH》，今（23）日年後首次開棚錄影邀來頂鮮台南擔仔麵台北101店主廚陳明相、圓山飯店金龍廳主廚許耀光、青青餐廳營運長施捷夫，一同在節目大展廚藝。施捷夫日前被本刊直擊和伊林名模安妮戀愛ING，受訪時他大方透露農曆新年安妮有來拜年見長輩，笑說：「我們開餐廳的，當然不能拒絕客人上門。」 施捷夫日前被本刊直擊和伊林名模安妮戀愛ING，受訪時他大方透露農曆新年安妮有來拜年見長輩。（圖／彭子桓攝） 主持人焦志方表示自己主持美食節目20多年，「願意讓我這樣的老將回鍋，非常開心」。他透露過年有傳訊給好友曾國城拜年，對於前陣子曾國城先後傳出雞排妹和導演馮云性騷擾風暴，焦志方表示：「我有跟他說新年快樂，也覺得他遇到這樣的事情是無妄之災。」更打趣自己現在都不吃那個什麼排了，明顯表態挺好友曾國城。對於雞排妹控訴出席尾牙被翁立友性騷，焦志方說尾牙舞台眾目睽睽，任何度做大家都會看到，表示不相信翁立友有「刷卡」動作，如果是扶著背往舞台前移動就有可能。焦志方也補充以前的秀場文化本來就不同，表示馮云如果當下沒有講出來就「不算數」，並明白表示：「不曾、不會、也不再會有這樣，她不會做菜，不會來上節目。」表示以後不會跟雞排妹同台。
台南小吃爆歇業潮！「3大美食恐消失」原因曝光 達人揭困境：報應來了
台南號稱美食之都，舉凡炒鱔魚、擔仔麵、蝦仁飯等小吃都享譽國際，然而近日不少名店突然無預警拉下鐵門，宣布無限期停業，讓大批饕客相當錯愕。對此，有達人點出原因，直指「哪天台南美食沒得吃了，就算是起碼的報應了」，同時列出3項小吃很可能就此絕跡，分別是魚麵、鱔魚，以及火燒蝦。名嘴「魚夫」26日在臉書粉專「臺南 TODAY」透露，台南最近有家老字號的汕頭魚麵無預警拉下鐵門，並貼出公告指「因貨源不足，即日起結束營業。」他提到，魚麵的原料是狗母魚，「現採當日新鮮漁貨，去頭截尾抽骨後，加鹽添粉打成魚漿，文火煮熟製成麵皮，在工作桌上舖開，循比例細切成條，其味口感彈牙。」文章提到，除了魚麵、魚冊外，起源於台南、著名的牛頭牌沙茶醬也把狗母魚當成重要原料，但早就面臨苦無貨源的窘境，「從前在中國西南沿海還能大量捕捉，後來到東南亞去找尋，甚至遠至印度及巴基斯坦，還得在漁季裡補足當年度魚貨。」達人透露，3大食材都面臨貨源短缺問題。魚夫進一步指出，不只狗母魚，著名的台南炒鱔魚也面臨食材貨源的問題，「台灣因為土地污染嚴重，性喜潔淨的野生鱔魚逐漸無法生存而滅絕」，加上養殖成功率低，目前只能從大陸或東南亞進口，其中前者口感較佳，「但一分錢、一分貨，大餐廳先挑了去，路邊攤家只好各憑本事，八國聯軍摻在一起視狀況來提昇口感。」他接著說，「最近和炒鱔魚命運相同者為火燒蝦料理，在台南著名者有蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲和以煮蝦為湯頭的擔仔麵等等」，現在很多業者買不到火燒蝦或價錢太貴，乾脆拉下鐵門休息，「火燒蝦的短缺，不只肉圓和蝦仁炒飯而已，連帶用火燒蝦殼來炕高湯的台南擔仔麵、著名的台南蝦捲等都會受到影響」。名嘴在文中直言，「專家說，狗母魚、火燒蝦和鱔魚一樣，養殖很困難，如今火燒蝦開始走上沙蝦少而貴的未來，那台南美食會不會因此蝦蝦蝦？咱們台灣人不愛惜地球、污染生存的地方，哪天台南美食沒得吃了，就算是起碼的報應了。」
吃美食享美景！全台最高景觀餐廳歡慶10周年 經典組合套餐68折起
位在台北101大樓86樓的頂鮮台南擔仔麵，是目前全台最高的餐廳。主打頂級海鮮美食，以「台味法餐」的形式，從前菜、湯品、主食、甜品，一道一道感受主廚精心烹製的美味，而高樓層的無敵景觀及氣派輝煌的宮廷風格裝潢，更是讓用餐氣氛加分。由於餐廳今年正好邁入第10年，而去年10月才剛在「經濟部商業司2020經典台菜餐廳徵選」活動中，獲選12家名店之一。styletc記者接獲消息，目前正以68折起的優惠價，推出午間豪華套餐（1,088元/位），及晚間浪漫星空雙人套餐（2,999元）。午間豪華套餐料理。(圖／余玫鈴攝)午間豪華套餐共9道料理，從前菜「鮮蝦金寶活蔬沙拉」、湯品「干貝傳香佛跳牆」、小菜「法式蔬果煎魚排」、「瑤柱花菇娃娃菜」、「脆皮蝦捲花枝丸」，到主食「百果蘆筍菲力牛」、招牌「台南擔仔麵」，最後還有甜品「銀耳紅棗蓮子湯」及當令水果。干貝傳香佛跳牆。(圖／頂鮮台南擔仔麵提供)其中最推薦的「干貝傳香佛跳牆」，是將整顆北海道瑤柱、魚翅唇、海蔘、炸子排、栗子、芋頭及筍干絲等，經過繁複的處理工法細火慢燉而成，喝上一口就能感受滿滿豐富滋味。台南擔仔麵。(圖／頂鮮台南擔仔麵提供)招牌的「台南擔仔麵」，特別挑選豬後腿肉、頸肉等部位，以特製的紅蔥酥、蒜酥滷製，肉燥香令人垂涎；湯頭則以大骨、玉米、白蘿蔔、洋蔥熬出鮮甜，風味十分迷人。 晚間浪漫星空雙人套餐(圖為單人份)。(圖／頂鮮台南擔仔麵提供) 而晚間的雙人套餐，分別是前菜「瑰麗彩蔬鮭魚卵」、湯品「姬松茸燉雞湯盅」、小吃「蝦捲夏威夷沙拉」、主菜「蒜蒸粿條蒸大蝦」、海鮮「法式蔬果煎干貝」、招牌「台南擔仔麵」、甜品「桃膠蜜露黑棗漬」及水果。重點是晚上若是坐在窗邊的位子，繁燈閃爍的百萬夜景就在眼前，說有多浪漫就有多浪漫。
向藝人「澎恰恰」討債不用正道 「楊醫師」楊振豐恐在牢中過年
台北地檢署偵辦藝人澎恰恰遭亞太三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐、通化街幫主朱秀琮等人恐嚇討債案，因楊、朱2人羈押期限將屆，今天向法院聲請延押2月以追查後續案情，若法院裁准延押，楊、朱2人將在看守所過年。刑事局去年早著手偵辦以通化街幫、綽號「芋仔」朱嫌為首的暴力討債集團，發現遠航董事長張綱維、台南擔仔麵女婿周文保等人都曾向該集團借貸，還不出錢即遭脅迫滋擾，嫌犯就曾闖入張綱維辦公室，並押走周男3天追債。警方發現，澎恰恰也曾向該集團借錢，10月底發生澎與亞太三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐協商2000萬債務時，疑似遭控制行動事件後，家人擔心他遭綁架報警，驚動警方帶回2人釐清。因此檢警加快偵辦腳步，檢察官並多次傳喚澎到案說明。檢警調查，朱嫌與楊醫師擔任金主的角色，以月息6％至16％不等對外放款，若對方還不出錢，即找竹聯幫平堂林姓男子等人追討。澎恰恰尚積欠2人4100多萬元，當日雖未被暴力討債，兒子也沒遭強押回家拿房契，但澎曾遭朱嫌等人脅迫，要求他須將前妻房子拿來抵押。承辦檢察官為查案，還利用休假期間到三溫暖消費，並裸身勘查三溫暖地形，檢警11月3日搜索亞太三溫暖的辦公室區域等處，並從朱的住處搜出1000萬現金，依組織犯罪防制條例、恐嚇、妨害自由等罪嫌拘提楊、朱7人到案，但朱嫌等人到案後，皆否認恐嚇、暴力討債。檢方訊後，以楊、朱2人涉嫌組織犯罪重大，有串滅之虞，聲押禁見楊、朱2人，另5人各以10萬至200萬元不等金額交保。
渉恐嚇澎恰恰 通化街幫主和楊醫師遭羈押禁見
藝人澎恰恰因為欠高利貸，上月遭人控制追債，檢警循線查出幕後債主是通化街幫主朱秀琮、三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐，檢察官複訊朱、楊等7位涉案人後，諭知5人交保，對朱、楊聲押禁見，台北地方法院認為2人有逃亡、勾串、反覆實施之虞，4日裁准羈押禁見。法官認為，依檢方提出事證，朱、楊共同涉犯重利、妨害自由、恐嚇危安罪嫌重大，未來量刑恐怕不輕，且2人有提供鉅額借款的能力，顯有相當資力，足認有逃亡動機及能力。2人應訊時對案情細節敘述有出入，並有共犯未到案，具體案情仍待進一步調查，無法排除勾串其他共犯、證人的可能。且本案還有其他潛在被害人，可能受2人影響、干擾檢警查緝，甚至隨時可能再次恐嚇、暴力討債，足認有反覆實施之虞，有羈押必要。檢警調查發現，朱嫌與楊醫師擔任金主角色，以月息6％至16％不等對外放款；若對方還不出錢，即找竹聯幫協助追討。澎恰恰積欠兩人4100多萬，曾遭朱嫌等人脅迫，要求必須抵押前妻的房子。另遠航董事長張綱維、台南擔仔麵女婿周文保等人也曾向該集團借貸，因還不出錢都遭脅迫滋擾，嫌犯就曾闖入張綱維辦公室，另押走周男3天追債。檢警3日約談楊振豐等7人到案，訊後諭知同案共犯黃淑珍等5人，10萬到200萬交保；聲押禁見朱秀琮、楊振豐獲准。
朱幫主、楊醫師涉恐嚇澎恰恰 法院凌晨裁定收押禁見
台北市通化街幫主朱秀琮及亞太三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐因與藝人澎恰恰協商2000萬元債務時，涉嫌恐嚇等罪嫌，昨天檢警發動偵辦，拘捕朱、楊等7人調查，其中黃淑珍等人被檢方交保，而朱及楊2人則以涉嫌重大，有串證滅證及逃亡之虞向法院聲請羈押禁見，台北地方法院在今天凌晨2時50分許裁定核准。藝人澎恰恰上月23日與三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐協商2000萬債務時，澎的家人擔心他遭綁架報警，警方一度將2人帶回釐清，但雙方對警方調查避重就輕，警方讓兩人離開。其實，警方早就暗中調查，發現楊與通化街幫主朱秀琮一夥人涉案的不只澎恰恰，還有遠航董事長張綱維及台南擔任麵女婿周文保都曾向這一集團借錢。刑事局早在去年調查通化街幫、綽號「芋仔」朱秀琮為首的暴力討債集團，發現遠航董事長張綱維、台南擔仔麵女婿周文保等人都曾向該集團借貸，還不出錢即遭脅迫滋擾，嫌犯就曾闖入張綱維辦公室，並押走周男3天追討債務。檢警調查，朱嫌與楊醫師擔任金主的角色，以月息6％至16％不等對外放款，若對方還不出錢，即找竹聯幫平堂林姓男子等人追討。澎恰恰尚積欠兩人4100多萬元，當日雖未被暴力討債，兒子也沒遭強押回家拿房契，但澎曾遭朱嫌等人脅迫，要求他必須將前妻的房子拿來抵押。但朱嫌等人到案後皆否認恐嚇、暴力討債。朱秀琮、楊振豐、黃淑珍、王國權、林冠樺、戴寶惠、黃議賢等7人昨天被警方依組織犯罪防制條例、恐嚇、妨害自由等罪嫌移送北檢複訊。檢方諭令黃淑珍交保200萬元、戴寶惠交保100萬元、王國權、黃議賢各交保50萬元、林冠樺交保10萬元。另朱、楊2人向法院聲請羈押禁見。
澎恰恰、張剛維都借過 檢警於通化幫主住處起出千萬現金
藝人澎恰恰上月23日在三溫暖與三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐協商2000萬債務時，家人擔心他遭綁架報警，驚動警方將2人帶回釐清。檢警今天拘提楊、通化街幫主朱秀琮等7人到案，搜索亞太三溫暖的辦公室區域等處，並從朱的住處搜出1000萬元現金。警詢後將朱、楊、黃淑珍、王國權、林冠樺、戴寶惠、黃議賢等7人依組織犯罪防制條例、恐嚇、妨害自由等罪嫌移送北檢複訊。檢方訊後，諭令黃淑珍交保200萬元、戴寶惠交保100萬元、王國權、黃議賢各交保50萬元、林冠樺交保10萬元。另朱、楊2人仍在訊問中。刑事局去年早著手偵辦以通化街幫、綽號「芋仔」朱嫌為首的暴力討債集團，發現遠航董事長張剛維、台南擔仔麵女婿周文保等人都曾向該集團借貸，還不出錢即遭脅迫滋擾，嫌犯就曾闖入張剛維辦公室，並押走周男3天追債。警方發現，澎恰恰也曾向該集團借錢，上月底發生澎疑似遭控制行動事件後，檢警加快偵辦腳步，檢察官並多次傳喚澎到案說明。檢警調查，朱嫌與楊醫師擔任金主的角色，以月息6％至16％不等對外放款，若對方還不出錢，即找竹聯幫平堂林姓男子等人追討。澎恰恰尚積欠兩人4100多萬元，當日雖未被暴力討債，兒子也沒遭強押回家拿房契，但澎曾遭朱嫌等人脅迫，要求他必須將前妻的房子拿來抵押。但朱嫌等人到案後皆否認恐嚇、暴力討債。檢警擔心澎恰恰日後可能真的出事，2日收網將朱嫌、楊嫌、林嫌等7人逮捕到案，下午移送北檢複訊。
「通化幫」專借錢給名人！ 逼債澎恰恰遭逮捕
藝人澎恰恰上月23日在三溫暖與三溫暖董事長「楊醫師」楊振豐協商2000萬債務時，家人擔心他遭到綁架報警，驚動警方將兩人帶回釐清。其實，刑事局去年早著手偵辦以通化街幫、綽號「芋仔」朱姓幫主為首的暴力討債集團，發現遠航董事長張綱維、台南擔仔麵女婿周文保等人都曾向該集團借貸，還不出錢即遭脅迫滋擾，嫌犯就曾闖入張綱維辦公室，並押走周男3天追債。警方發現，澎恰恰也曾向該集團借錢，上月底發生澎疑似遭控制行動事件後，檢警加快偵辦腳步，檢察官並多次傳喚澎到案說明。檢警調查，朱嫌與楊醫師擔任金主的角色，以月息6％至16％不等對外放款，若對方還不出錢，即找竹聯幫平堂林姓男子等人追討。澎恰恰尚積欠兩人4100多萬元，當日雖未被暴力討債，兒子也沒遭強押回家拿房契，但澎曾遭朱嫌等人脅迫，要求他必須將前妻的房子拿來抵押。但朱嫌等人到案後皆否認恐嚇、暴力討債。檢警擔心澎恰恰日後可能真的出事，2日收網將朱嫌、楊嫌、林嫌等7人逮捕到案，下午將移送北檢複訊。警方將朱嫌等7人拘捕到案，2日下午移送北檢複訊。（圖／翻攝畫面）