台南意麵
」萬華古早味膨皮麵吃不到了! 百年老麵店租約到期「宣布熄燈」
台北萬華剝皮寮歷史街區附近的百年老麵店「龍城號」,無預警宣布將在10月1日結束營業,原因是租約到期,讓許多老饕不捨。龍城號第1代洪大目在西元1897年四處擺設麵攤討生活,台灣光復後在龍山寺前的2側搭建鐵皮屋開設「進財切仔麵店」,並先後經歷7度搬遷,直到民國57年,台北市府為整頓市容、拆除鐵皮屋,「進財切仔麵」才搬遷到龍山商場,並由第3代經營,後來更名為現在的「龍城號」,目前由第4代經營。(圖/翻攝自Facebook/龍城號)店內雖然也有常見的國民美食台南意麵、切仔麵,但「龍城號」在麵裡加入了最經典且台北少見的「膨皮」,成為店內招牌。此外,接棒的第四代還將外公的香菇雞湯發揚光大,店內更提供滷肉飯、雞肉絲飯、人蔘雞、骨瓜排骨湯等美食。「龍城號」臉書粉專的自介也表示,該店傳承老一輩的味道與手法,「讓年輕人可以品嚐到,老一輩也可以回味到」不過店家8月底卻宣布,因租約到期,將於10月1日起結束營業,「感謝各位長久以來的支持,造成不便敬請見諒」。熄燈消息曝光後,也讓老饕惋惜,「怎麼可以」、「我愛剝皮辣椒雞湯」、「在剝皮寮上班時,5天有3天吃這個」、「老朋友,9月初回台北最後相聚。」
什麼「意」思?陸生來台點意麵以為是義大利麵 端上桌驚覺誤會大了
旅遊時,看到當地的生活用語後,有時可能會不小心會錯意。有名大陸女學生於日前來台當交換生時,和朋友一起去小吃攤,體驗台灣美食,當她看到菜單上的「意麵」時,當下以為是義大利麵,而後端上桌後才驚覺自己誤會大了,相當驚喜,她也將這有趣的經歷分享至小紅書,意外掀起兩岸網友熱烈討論。原PO在小紅書發文指出,她於近日和朋友一起去小吃攤,在看到菜單上的「意麵」時,感到很新鮮,因多年習慣,她以為是「義大利麵」的簡稱,但當餐點上桌後,才發現原來是台南的傳統意麵,不過事後她也大讚意麵的口感及滋味。此文一出,便引起兩岸網友熱烈討論,有許多台灣網友在留言區解惑,「超級不一樣,台灣通常不會把義大利麵簡稱為意麵耶!意麵就是意麵,最有名的是台南鹽水意麵,同樣的調料也能換成米粉、陽春麵、細麵」、「台灣都寫義麵或pasta,不會寫意麵」。也有大陸網友紛紛分享自己的類似經驗,「我第一次點的時候也以為是義大利麵,上來後發現比義大利麵好吃」、「每次和朋友口頭上說意麵,總有歧義」,另外還有人說台灣的「意麵」很像是「伊麵」。至於「意麵」的由來為何,據鹽水區公所說法,是師傅在擀麵時必須出力,隨之發出噫的聲音,因而稱之為意麵,另一說則是意麵源自伊麵,讀音相似,轉音變成意麵,但事實上不論麵體外觀、烹調方式,兩者都相去甚遠。