台南小吃
」 台南 美食
台南小吃店清晨祝融！烈火直竄畫面曝 屋主打火雙腿燙傷急送醫
台南市六甲區9日上午5時驚傳火警，1名63歲黃姓屋主在小吃店後廚烹調食物時不慎引燃火勢，他見狀後立馬自行滅火，未料卻在過程中雙腳腿部慘遭燙傷，消防局獲報立即派遣各式人車趕抵救援，到場後迅速將他送醫治療，大火則在上午6時18分順利撲滅，詳細起火原因及財損仍待調查釐清。消防局表示，台南市消防局上午5時46分獲報，中正路1間小吃店發生火災，消防局立即出動 13輛消防車及1輛救護車前往搶救，六甲消防隊人車則在事發後6分鐘抵達現場增援，消防員發現起火點在店家後廚，隨即鋪設水線灌救，所幸火勢未擴大蔓延，惡火直到上午6時10分取得控制，上午6時18分成功撲滅。消防局說明，黃姓屋主初期自行滅火時，雙腳大腿部慘遭烈火波及，造成燒燙傷，分別為右腳百分之2.5及左腳百分之1.5，事發當時已交由救護車送往柳營奇美醫院治療，此次火警燃燒面積20平方公尺，詳細起火原因及財損仍待火調人員進一步調查釐清。
烘焙新選4／溫熟成吐司PILLO進駐大稻埕 烏魚子、沙琪瑪帶出老街區風情
大家日常生活的餐桌上有哪些餐食總是反覆出現、不吃就覺得少了些什麼？對於麵包控來說，可單吃也能嵌入多種口味的「吐司」，想必是不可或缺的存在。在2023年夏天於網路創立的溫熟成吐司品牌「PILLO」，近期正式進駐曾是大稻埕時髦代名詞「大千百貨」的舊址，開設首間實體概念店「PILLO bakery & café」。「溫熟成吐司」是將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地，同時加入烘焙紙包裝、創造一個循環加熱小氣室，讓大家將冷凍吐司加熱後也能嘗到彷彿剛出爐時柔韌又飽水的口感。而在PILLO實體店更以吐司為載體，推出多款限定吐司餐，讓吐司既能是早午餐也可以是下午茶，透過料理概念呈現更多可能性。目前品牌已推出原味「極簡溫熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」共5種口味，網路與實體店皆販售。（冷凍單顆65～88元、熱食單顆75～98元，圖／魏妤靜攝）「肉鬆玉米花塩吐司」使用特地為實體店開發、加入醬油製作的鹽味吐司，試營運期間備受好評的佐餐醬料也回應客人敲碗，之後預計在店內販售。（230元，圖／魏妤靜攝）品牌創辦人Pei與Betty這對兄妹檔對食品產業可是毫不陌生，除了爺爺曾在市場擺豬肉攤、父親從事食品加工廠工作，Pei出社會後雖投入影像與平面創作，但自身也是念食品科系出身，而Betty更是原本任職食品產業。結合過去所學及資源，兩人在創業時便希望做一個能打入大家生活、不是特定時段才會想起的品牌，以獨家技術打造如枕頭般Ｑ彈口感的「新品種吐司」也因運而生。去年下半年PILLO與台北花藝工作坊Miki Wei Studio聯名推出「花藝烘焙快閃店」，吸引從電商認識品牌的顧客從中南部特地北上，「還有熟客一個月內特地來買兩、三次。」Betty表示，這加速了他們開實體店與大家線下互動的步伐。進駐大稻埕這個南北貨集散中心、曾繁榮一時的老街區，首發主打必須試試為了此地開發的「烏金蔥乳酪溫熟成吐司」，除了新發想青蔥溫熟成吐司，還撒上來自迪化街乾貨、炙燒過的烏魚子，再抹上厚厚的青蔥奶油乳酪，讓海味與乳酪鹹香交融；同樣是店內限定的「肉鬆玉米花塩吐司」則以爆米花為靈感製作焦化奶油玉米醬，搭配富有小麥香氣的醬油鹽吐司，加上特製雞肉鬆與煙燻培根碎，復刻兒時滋味；想來份下午茶的人則可考慮「無花果榛果奶油布里歐」，是將傳統布里歐搭佐烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，再放上新鮮無花果、櫻桃與綠葡萄，點綴巴薩米克醋與脆餅，放在Pei與女友一起捏製的不規則盤器上，更顯職人溫度。「經典溫熟成吐司奶油盤」可以品嘗到原味吐司最直接的口感與香氣，還有三款風味、質地不一的抹醬。（180元，圖／魏妤靜攝）「Carrozza水果馬車三明治」除了可搭配時令水果、打發鮮奶油享用，亦可淋上龍眼蜂蜜增添香甜。（245元，圖／魏妤靜攝）此外，PILLO也與人氣品牌展開合作，像是邀請同樣落腳大稻埕的台灣第一家義式手工乳酪坊「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」，研發三款聯名餐點。其中「經典溫熟成吐司奶油盤」採用最純粹的吃法，以熱騰騰的極簡溫熟成吐司搭佐慢慢弄的招牌絲綢乳酪、松露起司抹醬與法式酸奶巴西里抹醬，可依喜好手撕沾食；亦有源自台南小吃「棺材板」的「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」，是將義式粉紅醬倒入挖成盒狀的極簡溫熟成吐司中，再鋪上慢慢弄的莫札瑞拉起司炙燒，是新舊交融又頗具飽足感的一品；「Carrozza水果馬車三明治」則以義大利常見油炸點心「馬車莫札瑞拉」（mozzarella in carozza）為發想，以相近的料理形式做出會牽絲的起司三明治。苦甜交織的「沙琪瑪阿芙佳朵」以香草冰淇淋搭配濃縮黑咖啡，再點綴沙琪瑪帶來口感與麥芽香氣。（180元，圖／魏妤靜攝）「芭樂美式咖啡」（右）、「莓莓芭樂飲」。（各170元，圖／魏妤靜攝）飲品部分則與知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」合作，選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，以此為基底製成近乎甜點的咖啡飲品「沙琪瑪阿芙佳朵」，還有佐以傳統爆米香的「米香拿鐵」，飄散大稻埕在地風情；喜歡相對爽口風味的人，則不妨點一杯以濃縮黑咖啡與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配的「芭樂美式咖啡」，在依舊炙熱的天氣裡消消暑。而從宅配冷凍吐司起家的PILLO，逐步開發出各種富有新意的吐司餐、奶油抹醬與佐餐飲品，就如Betty所說：「我們想讓這裡成為像是你家中的廚房，讓來的人可以獲得不同吐司吃法的靈感。」店內座椅以台灣傳統木凳為基礎，搭配現代座椅常見的扶手、靠背，以新舊木材做出不同的高度與尺寸。（圖／魏妤靜攝）PILLO bakery & café店址曾是日治時期總督府專賣局的菸草倉庫平房，1970全台最時髦百貨「大千百貨」亦在此開幕，具有五坎式的大型街廓建築、古典對稱立面，2005年被登錄為歷史建築。（圖／PILLO提供）DATA電話：（02）2555-1311地址：台北市大同區延平北路二段11號營業時間：10：00～18：00，週一、週四休網址：https://lihi.cc/TTqN0備註：內用低消1杯飲品
怎看都怪！她見台南小吃招牌問「到底賣什麼」 店家解答了
台南永康某間小吃店的招牌意外引發討論，有網友路過該店，但因為不管橫著或豎著看都看不懂小吃店到底在賣什麼，不過將其拆解又都看得懂。對此，店家也在臉書專業解答，這才終於解開網友的疑惑。原PO在臉書社團「路上觀察學院」發文，表示近日路過某店家，但是卻看不出來外面放的招牌到底在賣什麼，不管怎麼看腦裡仍滿是問號，也導致她不敢走進店裡消費。只見照片中寫了滿滿20個字，雖然拆開看都能看懂，但是不管數著或橫著看，都看不出來這家小吃店要傳達的意思為何，也不像一般人會在日常使用的詞語。照片曝光後，引發上萬網友討論，不少人腦力激盪推測正確答案，「這個要用選字才能拼出正確菜單」、「鮮豬肉羹日式蓋飯佐咖哩豬附鍋燒麵」、「紀鮮羹坊（橫的看），其他直的看」、「紀鮮豬肉羹、鮮日式蓋飯、羹作咖哩飯、坊傳鍋燒麵」、「每個字分開我都看得懂，合在一起就需要翻譯了」。店家解答菜單。（合成圖／翻攝臉書／路上觀察學院、紀鮮羹坊）對此，商家就在粉絲專業轉發該貼文「人客啊！老闆等等來幫你解答！」接著就上傳一張正確答案的照片，其中橫列第一排「紀鮮羹坊」是店名，豎著的四排字「紀鮮豬肉羹」、「鮮日式蓋飯」、「羹作咖哩飯」及「坊傳鍋燒麵」則是店內餐點。
林柏宏擁抱温昇豪現身《五金行》 展男人力扛16公斤重物
男神林柏宏加入《神秘五金行》一起做公益，他表示由於媽媽是台南人，台南對他來說並不陌生，自己尤其喜歡散步在台南街頭，欣賞古都結合現代城市的風景，對台南小吃更是難以抗拒。因此在林柏宏在前往五金行，路經台南安平老街時，沿途小吃的誘惑實在太大，烤香腸、飲料、蝦餅來者不拒，讓他笑說：「早知道不要吃早餐了。」男神林柏宏加入《神秘五金行》一起做公益。（圖／衛視原創提供）他一抵達就看到熟悉的温昇豪背影，二話不說小跑步加速從背後緊緊抱住，讓温昇豪嚇了一大跳。看到是好友林柏宏，温昇豪也開心地馬上踢他一腳，2人很早就很認識，加上之前合作《火神的眼淚》培養出兄弟情感。温昇豪不忘和合夥人推薦林柏宏因為在劇中當過消防隊，大家可以放心把粗活就交給他。於是王彩樺跟林柏宏一起外出送貨給歌仔戲團時，把一桶16公斤的大桶油漆交給他提，林柏宏也展現好臂力，在沒有推車的幫助下，提著16公斤重物步行快150公尺，讓王彩樺不禁大讚這個年輕人真的很不錯。王彩樺（後排左四起）、蔡昌憲、禾浩辰，AKIRA（前排左起）、王陽明、林柏宏、温昇豪的歌仔戲公益義演吸引近50位鄉親觀看。（圖／衛視原創提供）王彩樺與林柏宏送油漆到歌仔戲團後，一問之下才發現這家歌仔戲團「鶯藝歌劇團」是台南當地著名的傳統歌仔戲團，其中有團員還是楊麗花的學生，也常常舉行公益義演，讓與歌仔戲有淵源的王彩樺當下決定兩桶油漆直接送給歌仔戲團，大方不收費。而歌仔戲團也決定公益挺公益，邀請《神秘五金行》一起進行公益義演，於是五金行的合夥人們再度動起來，AKIRA、林柏宏負責開車四處宣傳演出時間，温昇豪、王陽明負責準備小點心跟現場隨喜募款，王彩樺、蔡昌憲及禾浩辰加入歌仔戲團登台演出。演出當晚，現場湧進很多台南鄉親到場觀看支持，王彩樺、蔡昌憲及禾浩辰粉墨登場，又唱又演逗笑全場，王彩樺為了博得滿堂彩更是展現一字馬的好功夫，演出大獲好評，一個晚上共募得1萬2千元現金，讓合夥人們大呼驚喜，而第一天來報到的林柏宏，更是被五金行的團結一心和台南鄉親的熱情公益所感動，尤其表演還沒開始前就有人捐出千元大鈔，讓林柏宏超感動直呼：「很感謝大家的愛心！」
AKIRA吃雞屁股大讚「油脂很多」 展現藝術天份為古蹟手繪劍獅
AKIRA、王陽明、温昇豪、禾浩辰、王彩樺及蔡昌憲在全新一集《神秘五金行》中接受委託，為台南市定古蹟「盧經堂」門口外白牆進行彩繪，而且主題必須是台南安平以祈福、避邪及鎮煞聞名的代表物劍獅，希望透過眾人的巧手創意，讓這面劍獅牆成為新的打卡熱點。AKIRA說，在日本文化中有一種不倒翁裝飾品，是用來許願的吉祥物，等祈求成功之後才會畫上不倒翁的眼睛。（圖／衛視原創提供）為了在台南安平「盧經堂」門口外諾大的牆面上，結合現代創意與傳統意義，賦予歷史悠久的景點新生命，大家討論過後發揮創意，把劍變換成榔頭、鈑手、螺絲起子、油漆刷、滾筒刷等五金行工具，加上與文史藝術陶藝師宋健誠老師確認無虞後，每個合夥人在牆面上留下屬於自己創意的彩繪劍獅，將原本劍獅口中的劍，換成是五金行常用的工具，成為獨一無二的精彩景點。擁有美術基礎還通過素描檢定的AKIRA，大方分享訣竅，建議大家可以先在紙板上畫出劍獅的輪廓，再用剪刀剪下，到現場後就可以把紙板放在牆上，依樣畫葫蘆把輪廓畫上去，再來做細部的草稿繪圖。而AKIRA和禾浩辰草稿筆下的劍獅都沒畫上眼睛，原來背後有感人的動機，AKIRA說，在日本文化中有一種不倒翁裝飾品，是用來許願的吉祥物，等祈求成功之後才會畫上不倒翁的眼睛，他想要沿用這樣的概念，祈求公益捐出的營業額能夠達標後，再回來畫上眼睛，落下完美的句點，也是最美好的回憶。當四個男人畫到忘我的同時，熱情的台南鄉親也衝破封鎖線，送來各式台南小吃到現場為他們應援，從紅心芭樂乾、紅茶、冬瓜茶、爆米花、情人果乾、芒果乾、牛舌餅、包子、一整鍋的沙茶魷魚羹、白糖粿、番薯以及棺材板，滿滿的小吃，讓AKIRA笑說都可以開派對了。看到鄉親帶來的手扒雞，香味四溢讓四個大男生再也忍不住，戴上手套直接開吃，禾浩辰還把雞屁股扒下後親手餵食給AKIRA吃，從未吃過這樣子手扒雞的AKIRA一口咬下大讚：「這個油脂很多很好吃。」對於台南人如此熱情也讓王陽明相當感動地說：「好享受這樣的感覺，可以一邊畫一邊吃。」
台南「葉家小卷米粉」回歸時間曝光！ 必比登小吃宣布招收學徒
台南熱門小吃「葉家小卷米粉」去年8月時才剛入選2022米其林指南必比登推介名單，卻在去年12月21日於臉書上無預警宣布，今年1月1日起將暫時歇業，老闆娘坦承自己積勞成疾，因此需要放一段長假來調養生息。不過如今又傳出好消息，「葉家小卷米粉」宣布將在5月3日起恢復正常營業，「衷心的期盼各位能夠再度光臨，來品嚐府城這道絕無僅有的特色小吃。」「葉家小卷米粉」於去年12月21日在臉書發布聲明表示，非常謝謝顧客們的支持，能見到大家品嘗美食後滿足的表情是他們最大的成就。但「老闆娘的身體不復年輕，積勞成疾之時，也得需要放個長假來調養生息」，因此將於1月1日起暫時歇業，目前不確定會歇業多久，也許是2至3個月。如今，「葉家小卷米粉」終於在4月7日公布回歸消息，說明經過一段時日的休養生息之後，他們已經準備好再次營業服務街坊鄰居和饕客，「請大家告訴大家，我們即將於5/3 週三起開始恢復正常營業。」除此之外，「葉家小卷米粉」還釋出開放學徒的消息，「我們希望小卷米粉等於台南小吃的這項美談，能夠在以後繼續的被下一代深深牢記，所以休養之時，我們闆娘一直就在思考著這件事，因此，復業當下，我們也想傳達這樣的訊息，給予任何對於學習這項傳統小吃有興趣的朋友們，只要您有這份心意與毅力，有意去學習跟傳承這份技藝，歡迎跟我們聯繫。」對此，許多網友紛紛回應，「終於等到再開門，太棒了」、「正宗口味終於要回來了」、「必傳99代然後再連鎖開到全宇宙」、「終於可以再次嚐到思思念念的味道，你們是最棒的」、「終於要回歸了。」
阿堂鹹粥漲價惹議…老台南揭「歷史地位」 讚爆1精神：開店人的偶像
台南名店「阿堂鹹粥」因招牌魚肚粥一口氣從200元漲到260元，漲幅高達3成，引起無數網友不滿狂刷Google一星評論。不過，身為台南在地人的「鳳梨王子」楊宇帆表示，阿堂鹹粥算是無刺虱目魚粥的創始人，有其歷史地位存在，跟其他店家比雖然貴一些，但用料也較澎湃，會去吃的人根本不在意價錢。楊宇帆今（5日）在臉書發文，「早期的虱目魚，店家會問你要有刺還無刺，還記得小時候，長輩還會吃那種輪切的虱目魚，夭壽，那個吃完，挑完的魚刺都堆一座小山丘，我看了也不會想吃，阿堂算是首創無刺虱目魚鹹粥。早年，阿堂因為地理位置關係（正中西區），都是服務當地的士紳，小吃以前本來不是平民小吃，所以台南市區才會有那麼多小吃，因為城內的人比較有錢。」他提到，「十年前，對我來說，台南的鹹粥就只有兩間，阿堂跟其他，雖然貴一些，但他的用料也確實澎湃一些。近幾年，台南成了顯學，阿堂的好名聲跟地理位置，成了觀光排隊名店，於是我也就不吃了，我們台南人就是不愛排隊。關於漲價，早已經是阿堂的『壞習慣』，他永遠都是最快漲，也最敢漲的。」楊宇帆坦言，他曾經也是酸民，「嫌東嫌西還不容易，但我現在打從心底佩服，練習用另一個角度看世界。做生意，不外乎就供需，當我今天供不應求，站在賺錢的角度，漲個價合理吧。合理，但是不合情，特別又是充滿『人情味』的小吃，這樣很不台南」，然而阿堂鹹粥也是堅持了3代，才有如今的成績。楊宇帆認為，「你說阿堂貪心嗎？可能吧，誰不愛賺錢。但他好像也沒有那麼貪。以他的生意跟名聲，他大可以再開一間，觀光客一樣會買單，反正外地人根本也吃不出品質差異，但老闆本人依舊鎮守在本店，安安穩穩的把一間店給經營好，經手每一碗鹹粥，這樣的精神，很台南。」楊宇帆強調，「有了品質，然後成為品牌，進而能夠溢價，阿堂根本就是所有開店人的偶像。當然啦，很多人嫌棄他沒有冷氣、在水溝旁邊吃飯、環境不好，如果真心討厭阿堂，我的建議啦，惦惦就好，愈多的討論，只是讓阿堂更多曝光，讓人產生好奇，會去吃的人，根本不在意。阿堂，依舊是我很驕傲的台南小吃，吃不起，那就努力讓自己配得起。」
搬到台南1個月 台北男揭「最大缺點」網狂點頭
台灣地狹人稠，每個縣市各有不同的特色。一名台北男分享，他搬到台南已經一個多月，感受到許多震驚的事，讓他喜歡上了台南，但也透露唯一的缺點，引來網友熱議。這名男子在《Dcard》指出，他是台北人，搬到台南一個多月，期間遇上許多事情，讓他非常意外，像是只是點了一份20元的豆芽菜，沒想到老闆好像不用錢般「擅自加料」，料理過程是用水勺在裝，而老闆則表示：「啊就快收攤了，給你多一點吼～」，讓他十分感激，心滿意足的回家。男子點了一份豆芽菜，老闆竟「擅自加料」。（圖／翻攝自Dcard）男子大讚，在台南總是很有「味道」，由於台南圓環特別多，他還在適應「某些時刻紅燈可右轉」，但斑馬線不是畫得很齊全，因此在車流量大的時候，他常常不知該怎麼過馬路，一名善心阿婆就好心提醒：「啊！弟弟現在這樣就可以過馬路了」。不只如此，男子也覺得台南人很有熱情，「很多真的很可愛又很善良」，他剛到台南時很常迷路，不過好心人士都會指路，還會看他有沒有走錯方向，讓他備感窩心，「在這邊很容易遇到熱心又熱忱的人，大家容易真心對待你，不會計較太多，人與人之間距離比起台北更親近了！」然而他也提到，來台南的缺點就是「不小心會吃太多」。男子對台南的交通不太適應。（示意圖／翻攝自Google Map）此文一出，網友紛紛留言，「我離開台南2年了…獨自去北部討生活，一切都好不習慣，我好想念台南，另外我瘦了10公斤」、「最不習慣台南的地方就是熱食都不用耐熱袋裝」、「來台南不變胖就是台南之恥」、「超級同感，離開台南一年，工作一年，體重也是下降，台南小吃懷念」，也有人點出台南另一個缺點，「就是交通非常糟糕」。
台南美食你吃過幾家 又一老店吹熄燈號「建國蝦仁肉圓」拉下鐵門結束營業
擁有好山好水以及優質農漁物產的台南，加上代代傳承的烹飪技藝及各家小店或街頭小攤提供在地美味，不論是一般的庶民小吃，到喜慶宴客的澎湃辦桌，都令饕客讚不絕口，經常吸引顧客大排長龍，台南也成為台灣美食的代表，台灣的美食之都。只不過近來受到疫情衝擊，近年來不少在地老店頻傳歇業，包括傳承90年歷史的「建國蝦仁肉圓」也拉下鐵門公告「結束營業」，令人不勝唏噓。原位於東門圓環內，而後遷移至民權路一段45號的「建國蝦仁肉圓」，是經營近百年，承載許多在地人兒時回憶。從店家招牌上還可見「86年老店，台南小吃古早味」，據了解，民權路以前叫做「建國路」，對面有一家「建國戲院」如今已廢棄，據說蘇家的蝦仁肉圓搬到此地後，就叫「建國蝦仁肉圓」以做識別，不過受到疫情影響，「建國蝦仁肉圓」也宣布結束營業，不少老饕是到了店門口才發現店沒開，感嘆又少了一味。新冠肺炎疫情在這1、2年的經濟衝擊下，許多台南美食老店都承受不了業績下滑壓力選擇停歇業，像是台南開元路「無名虱目魚」，是許多台南人指名要吃的早餐，開業至今飄香40多年，但考量疫情選擇「暫停營業」；辣典火鍋麻豆店，也在日前貼出公告「暫時停業」，表示後恢復營業將於粉絲團公吿…。包括營業近70年的台南知名「松仔腳燒烤海產」也在臉書表示，「很誠心的說聲抱歉，在今年的6月19日我們要結束營業了。始終相信結束不會是終止，而是另一個新的開始。期待在這最後的營業日，歡迎老朋友回娘家來，跟我們說說曾經和你一起經歷的松仔腳，我們也會分享給家人們看哦」。對於這些台南美味陸續歇業，引發大批網友相當不捨，紛紛擔心表示，在這波疫情洪流下，台南美食老店是否能安然度過。
2022米其林前哨站2／台南米其林占星嘉年華落幕 60道人氣菜色出爐
同樣是首次被納入《米其林指南》評鑑的府城台南，台南市政府觀旅局為協助台南餐飲業者摘星，從去年12/26至今年3/25，舉辦為期三個月的「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動，開放台南業者推出自家招牌菜，讓全民以網路投票評分並接受美食專家評審。共有156間業者、365道菜品報名參與，累積投票人次達261,831人次。日前除了60道最具摘星潛力品項出爐，台南觀旅局也持續邀請知名摘星米其林餐廳主廚等美食界專家舉辦座談，與台南業者交流美食心得。「台南米其林占星嘉年華」成果發表會現場。（圖／台南市觀旅局提供）台南市長黃偉哲之前出席「台南米其林占星嘉年華」成果發表會時表示，回顧疫情衝擊的這兩年，國內外旅遊市場起伏，特別是餐飲業者受到極大影響，米其林評鑑的準備宛如馬拉松賽，期待與大家共同寫下台南首戰米其林經典。本次入選菜品有傳統台菜有粵式料理，也能看到西式料理，還有甜點與伴手禮類，足以感受到府城是經歷四百年淬鍊演化的美食博物館。60道入選菜品之一台南晶英酒店ROBIN'S牛排館「炭烤美國帶骨牛小排附龍蝦」（左）、台南遠東香格里拉飯店醉月樓「砂鍋火烔雞」。（圖／擷取自台南米其林占星嘉年華官網）「台南米其林占星嘉年華」全民網路票選活動雖已截止，但60道米其林占星美食與所有參賽菜品皆公布於活動官網（https://tainanfood-carnival.com/），皆有圖片及菜品介紹可供民眾參考。另外，官網也設有「巷口推薦區」，同步宣傳台南小吃，這些皆為各地饕客推薦在地美食口袋名單，總共49家業者受推薦賞星。Logy餐廳主廚田原諒悟。（圖／台南市觀旅局提供）台南觀旅局接下來將彙整占星活動參與業者，規劃製作台南美食小冊及數條台南美食導覽路線。4月也持續舉辦摘星主廚系列之業者輔導會，例如邀請Logy餐廳主廚田原諒悟以「亞洲創意料理」為主題，分享米其林摘星秘笈。期望推動台南美食觀光走向國際舞台。
女兒想讀政大嚇到她！美女主播拿「過來人經驗」勸退 網見理由全笑翻
前主播蕭彤雯和老公育有15歲女兒美寶、7歲兒子瓜瓜，但出身政大和清華大學的夫妻倆，一聽到美寶想考政大的時候，都異口同聲的勸女兒改選其他學校，尤其是政大畢業的蕭彤雯更列舉許多「負評」，令其他同樣政大出身的網友們直呼「是真的」並加入勸退行列，但其他網友看到蕭彤雯提出的理由時卻都笑噴了。蕭彤雯今（1日）在臉書發文表示，今年有許多朋友的孩子都在準備考大學，加上是改制後的第一屆考生，因此相當關心學測的狀況，沒想到她某天和老公在車上聊到孩子考大學的事情時，坐在後座的美寶突然說：「我以後想念政大。」令夫妻倆嚇得異口同聲秒回：「千萬不要去念政大！」而蕭彤雯也以過來人的身分，細數政大的「不是」。蕭彤雯覺得，政大很偏僻、有點無聊、校風偏保守，尤其「美食沙漠這點，令我難以接受」，建議女兒改選其他學校就讀。蕭彤雯清大畢業的老公則說，政大的女生比較多，有機會不如去念成功大學。蕭彤雯對此笑說，丈夫一直在幻想每晚在女兒宿舍前排隊吃台南小吃，「還跟美寶說，我好擔心妳去成大，一個學期我們就認不出妳了…變成一顆圓滾滾的球」。至於丈夫推薦成大不建議清華的理由，蕭彤雯認為其中一個原因可能是「新竹也是美食沙漠」。文章曝光後，除釣出校友回應：「政大真的是美食沙漠」、「不要念政大是真的。」還有網友笑說，「怎麼感覺夫妻倆都是用美食幫女兒挑大學」，覺得蕭彤雯夫婦根本就是為了以後探望女兒時能順便吃上美食，才不推薦政大與清華。
物料上漲台南小吃「最多漲20元」 一級戰區也扛不住
台灣以美食小吃聞名，而說到小吃，就不得不提到擁有美食之都美名的台南市，不過受到原物料影響，小吃店也紛紛大喊吃不消，紛紛開始調漲價格，最多漲價20元，身為台南市美食一級戰區的國華街也不例外，開始做出調整。據《中天新聞》報導，國華街是台南市美食的一級戰區，周邊人氣且便宜的小吃相當多，不過受到原物料影響，店家們也紛紛漲價，像是蚵仔煎下個月起將會從60元調整至70元、香菇飯湯則從80元漲至90元。一間土魠魚羹店家也表示，在疫情之前，一桶食用油僅要700多元，但是在疫情爆發後卻漲到1020元，過去是為了讓客人吃得開心，所以一碗土魠魚羹價格訂在50元，但現在成本提高，不得不稍微調整價格，調整至60元一碗。台南市法制處查訪27家小吃店，其中有13家業者將部分商品價格調升，幅度為5至20元，另外14家則是維持原價，而除了小吃店外，火鍋業者的漲幅較為明顯，平均上漲10至30元，但也有牛肉類鍋物業者一口氣調整80元。年底各個店家紛紛喊漲，讓消費者質疑是否有哄抬價格之嫌？對此，法制處回應，除了原物料上漲外，食材進口費用也提升，另外消費者在年終的需求量也提升，業者則因明年起薪資調漲為由，反應至商品的價格上。
台南小吃爆歇業潮！「3大美食恐消失」原因曝光 達人揭困境：報應來了
台南號稱美食之都，舉凡炒鱔魚、擔仔麵、蝦仁飯等小吃都享譽國際，然而近日不少名店突然無預警拉下鐵門，宣布無限期停業，讓大批饕客相當錯愕。對此，有達人點出原因，直指「哪天台南美食沒得吃了，就算是起碼的報應了」，同時列出3項小吃很可能就此絕跡，分別是魚麵、鱔魚，以及火燒蝦。名嘴「魚夫」26日在臉書粉專「臺南 TODAY」透露，台南最近有家老字號的汕頭魚麵無預警拉下鐵門，並貼出公告指「因貨源不足，即日起結束營業。」他提到，魚麵的原料是狗母魚，「現採當日新鮮漁貨，去頭截尾抽骨後，加鹽添粉打成魚漿，文火煮熟製成麵皮，在工作桌上舖開，循比例細切成條，其味口感彈牙。」文章提到，除了魚麵、魚冊外，起源於台南、著名的牛頭牌沙茶醬也把狗母魚當成重要原料，但早就面臨苦無貨源的窘境，「從前在中國西南沿海還能大量捕捉，後來到東南亞去找尋，甚至遠至印度及巴基斯坦，還得在漁季裡補足當年度魚貨。」達人透露，3大食材都面臨貨源短缺問題。魚夫進一步指出，不只狗母魚，著名的台南炒鱔魚也面臨食材貨源的問題，「台灣因為土地污染嚴重，性喜潔淨的野生鱔魚逐漸無法生存而滅絕」，加上養殖成功率低，目前只能從大陸或東南亞進口，其中前者口感較佳，「但一分錢、一分貨，大餐廳先挑了去，路邊攤家只好各憑本事，八國聯軍摻在一起視狀況來提昇口感。」他接著說，「最近和炒鱔魚命運相同者為火燒蝦料理，在台南著名者有蝦仁飯、蝦仁肉圓、蝦捲和以煮蝦為湯頭的擔仔麵等等」，現在很多業者買不到火燒蝦或價錢太貴，乾脆拉下鐵門休息，「火燒蝦的短缺，不只肉圓和蝦仁炒飯而已，連帶用火燒蝦殼來炕高湯的台南擔仔麵、著名的台南蝦捲等都會受到影響」。名嘴在文中直言，「專家說，狗母魚、火燒蝦和鱔魚一樣，養殖很困難，如今火燒蝦開始走上沙蝦少而貴的未來，那台南美食會不會因此蝦蝦蝦？咱們台灣人不愛惜地球、污染生存的地方，哪天台南美食沒得吃了，就算是起碼的報應了。」
《孤味》口碑燒全台票房衝破1.2億 金馬影后陳淑芳親送400份蝦捲
今年國片票房冠軍《孤味》票房衝破1.2億，上月30日主創團隊監製徐若瑄、金馬影后陳淑芳、孫可芳、丁寧、陳姸霏、于子育及監製廖慶松、導演許承傑親送片中極具意義的「蝦捲」400份，兌現先前向粉絲的承諾。影迷一早就來排隊，即便天氣溼冷，人氣仍相當旺，現場陳淑芳與于子育還加碼清唱同名電影主題曲〈孤味〉，以答謝影迷的熱情支持。不少影迷慕名而來，參加活動。（圖／吳松翰攝）他們在台上成為一條「蝦捲」生產線，由陳淑芳率先發揮為本片苦練多時的手藝，小心翼翼將餡料捲起，與徐若瑄、孫可芳一起將蝦捲定型，再由丁寧以及于子育負責將捲好的蝦捲下油鍋，最後由監製廖慶松、導演許承傑、陳姸霏做完美的擺盤結尾，順利完成片中經典台南小吃「孤味版蝦捲」。問起是否有信心勇闖2億大關，徐若瑄謙虛說：「現階段就多跑一點映後QA，一步一腳印，怕年底也很有多大片出來，怕沒達標會失望，也不要太給自己和大家壓力。」《孤味》劇組一同炸蝦捲感謝影迷支持。（圖／吳松翰攝）陳淑芳隨著拿獎和電影口碑人氣高漲，近日也啟用停了7年的IG，追蹤人數瞬間多了快5000人，不過她仍保留個人介紹欄位的身高體重，害羞表示：「上面寫160公分，不過人都是有一個過程嘛，現在變157公分」不過眾人開玩笑陳淑芳的頭髮造型，厚度可能能再加5公分補回來，逗樂全場。《孤味》劇組一同炸蝦捲感謝影迷支持。（圖／吳松翰攝）陳淑芳奪金馬後閒不下來，立刻進劇組拍攝新作外，也為電影勤跑映後QA。活動前一天她與孫可芳、徐若瑄等人到台中、台南會觀眾，不過行程緊湊，到了高鐵站時，準備搭乘的列車只剩1分鐘就駛離，大家為了趕車腎上腺素爆發，百米衝刺，就連上下手扶梯都用奔的，豈料81歲的陳淑芳也在後緊追，健步如飛，最後成功搭上車，讓眾人讚嘆「淑芳阿姨」體力過人，孫可芳笑說：「阿姨體力太好，大家都不敢喊累！」
婁峻碩預告高雄個唱嘉賓精彩可期 嗆盜帳號者「要再做點功課」
「台南好YOUNG！2021台南市耶誕跨年系列活動」將於12月19日、12月26日分別於南市府西側廣場舉辦浪漫情歌夜及搖滾嘻哈夜演唱會，系列活動找來田馥甄、周興哲、周予天、鄭心慈、蔡旻佑、蔣卓嘉、閻奕格、文慧如等藝人演出。而12月27日於新營體育場舉辦的青春流行夜晚會，除了是溪北地區少有的大型演唱會，更搭配煙火表演，讓溪北民眾可以就近欣賞演出。人氣超旺的婁峻碩25日以公佈嘉賓大使身分和台南市長黃偉哲一同出席記者會，推銷台南小吃及農產品。對於演出橋段，婁峻碩說：「除了五堅情外，還有采子會跟我們一起出席活動，這次我們將一起嗨翻台南的歌迷。」日前他才發生社群網站帳號被盜，對方還稱他和女友焦凡凡已經分手，讓婁峻碩急著截圖澄清，「事情當下我跟凡凡都很錯愕，也害怕這個人會利用帳號去騙東騙西，所以才趕快跟大家說。」他透露自己身邊有許多友人都有收到這個詐騙帳號的訊息，笑說：「我根本沒有分手、也沒有公司，這個盜用我帳號的人需要再做點功課囉。」 左起文慧如、婁峻碩、閻奕格一同出席「台南好YOUNG！2021台南市耶誕跨年系列活動」卡司公布記者會。（攝影／施岳呈） 事實上婁峻碩被人盜用帳號跟粉絲聊天已經不是第一次，他表示：「先前有人用IG假帳號跟粉絲聊天，後來在活動上有遇到這個女生，還跑來跟我相認，甚至稱我跟他聊整晚，讓我嚇一大跳，我只能急忙跟他澄清那不是我，還叮嚀她要小心。」即將到高雄舉行個唱，婁峻碩說最近忙著彩排，也預告演唱會嘉賓比台北場還精采，請大家拭目以待。
4坪小店變集團2／兄弟齊心說服固執父 電腦點餐業界創舉
雖然從小每天就過著炸蝦捲、洗碗的日常，周志峯和哥哥周志聰兄弟倆的課業還是一級棒，雙雙考上台南一中及大學，哥哥周志聰從成功大學機械系畢業後，進入南亞、台塑工作；讀逢甲大學合作經濟系的周志峯，畢業後一度找到銀行工作，卻一點也無法吸引他，「因為蝦捲的收入不錯。」周志峯委婉地說。周志峯服兵役時，周志聰辭去台塑工作。「當時店裡生意很好，哥哥不忍心家業中斷，自願返家遞補人手。」周志峯說，後來人潮愈來愈多，店內人手已經無法應付，有時連等候的客人，都得自己動手包醬料。「我和哥哥都覺得要改變傳統的經營形態。當時，希望店裡跟麥當勞一樣，客人一進來自己點餐並端菜找座位，但我們必須先創造那樣的環境。」於是，周志峯負責說服父親「買房子」；周志聰遍尋設備商，研究如何改良油炸機取代快速爐。位於安平的周氏蝦捲總店，是1995年周志峰說服父親花1,500萬元購入的。（圖／周志峯提供）在兄弟齊心不斷闡述「一定得與時俱進」的觀念，父親總算點頭，一九九五年斥資一千五百萬元買下總店現址，後來在創始店對面再租一店；二○○○年時引進電腦點餐系統，申請統一發票，當時在台南小吃業界算是創舉。「這些動作現在看起來沒什麼，但當時花了好大的力氣才說服父親。爸爸一開始質疑蝦捲是招牌商品，為什麼老闆自己不掌廚，卻要用機器來炸，還得把技術教給員工？另外，客人也沒有嫌棄店面，為何還要花大錢擴充、裝潢？」周志峯說。20年前，周志峯的哥哥周志聰負責原料供應，右為當時的豬肉供應商來話家常。（圖／周志峯提供）
4坪小店變集團3／美食展人氣強強滾 國宴餐首年吞敗戰
店面完成現代化後，周志峯帶著蝦捲北上參加美食展。「美食展的第一天，我早上八點就到會場準備炸蝦捲，看到排隊人龍整整繞了會場一圈，我嚇了一大跳，兩個小時內就把全部的材料賣光光！三天美食展的材料，第一天上午就全部用完！」接著，周志峯飛到香港、澳門、大陸和美國等地參加美食展，一邊打知名度，一邊交朋友；另一方面，負責蝦子等原料供應的周志聰，則專攻東南亞、大陸，發展水產貿易，並自行開設水產貿易公司。每回周氏蝦捲參加美食展，總是吸引排隊人潮。（圖／周志峯提供）打響名氣後，二○○三年，周氏蝦捲收服總統府，躍上國宴餐。周志峯大受鼓舞，當時打算在總店三樓開設「國宴餐廳」，聚集著名的台南小吃，好讓顧客一次吃滿吃好，父親卻又投反對票。「爸爸覺得本業做好就好，不要搞些有的沒的。後來我向他保證，做了生意一定會很好，他總算同意拿出五百萬元裝潢；開張第一年卻乏人問津，每次在爸爸面前都不知怎麼交代。」周志峯觀察後發現，外界根本不知道周氏蝦捲推出「國宴餐」，於是與旅行社合作，直接把遊客帶來用餐，第三年國宴餐廳開始賺錢。2003年周氏蝦捲躍上國宴餐，現場熱鬧非凡。（圖／報系資料庫）
吳汶芳台南造勢音樂節 品牛蒡茶「像極了愛情」
「2020臺南夏日音樂節─將軍吼」將於8月15、16日在將軍漁港熱鬧登場！8/15主題為「王者降臨」，邀請屁孩Ryan、婁峻碩、陳零九，告五人及高爾宣，壓軸為周興哲；8/16主題為「午后派對」，卡司為關詩敏、老王樂隊、白安、吳汶芳及孫盛希，壓軸為徐佳瑩。創作歌手吳汶芳本週特別南下出席造勢記者會，現場獻唱〈愛不厭詐〉台南版讓大家搶聽為快，談起對於台南這城市的氛圍，她形容：「一直覺得這是一個充滿歷史風華，值得探險的好去處，於是結合了拍攝「台南ciao夏趴」的觀光影片時去過的景點透過到訪過的景點，寫出了台南版的歌詞。」記者會上她推薦當地伴手禮，喝了當地特產牛蒡茶，更形容口感：「像極了愛情」！對於台南小吃熟門熟路，最印象深刻是國華街，直呼：「豆花、碗粿、意麵，都讓我很想再去拜訪。」吳汶芳去年曾到台南演出，很期待今年再到將軍港吹海風唱歌給大家聽。疫情解封後近距離面對粉絲，她開心表示，很興奮能見到好久不見的歌迷朋友。這次會演唱專屬台南的歌曲〈愛不厭詐〉台南版，藉這首歌向大家介紹她去年代言「台南ciao夏趴」觀光大使所去過的景點。夏天來到了，她也希望有機會趁著假期走走逛逛，在台南多待幾天好好地享受台南，預告接下來會有新單曲推出，請大家敬請期待。吳汶芳以一身白色春裝亮麗出席造勢記者會。（圖／臺南市政府觀光旅遊局提供）白安對於演出充滿期待：「很開心，因為今年疫情的原因已經很久沒有去音樂節表演，加上我很喜歡台南，也很喜歡海邊，所非常的開心跟期待，太久沒看到人群了！」更特別提到：「台南有很多很好吃的食物，有很多非常古色古香很有味道的地方，給我一種很舒服的步調，很愜意。」白安這陣子都在埋首創作下張專輯的歌，「創作的進度也還蠻好的，真的因為疫情很久沒出來表演所以很想念，這次會唱前陣子發的新歌，希望那天會是一個好天氣」；至於鍾愛府城美食？她笑說：「知道有些人早餐好像不太習慣吃中式的，但我很喜歡，喜歡台南的鹹粥跟牛肉湯。」樂團告五人獲得本屆金曲獎4項入圍，他們首度參加將軍吼音樂節：「非常開心來台南將軍吼音樂節唱歌給大家聽，第一次來台南就覺得這座城市非常的舒服，之前來過台南辦小型專場，更吃了非常多的美食！所以這次也是滿心的期待！」白安對於演出充滿期待。（圖／臺南市政府觀光旅遊局提供）
【娛樂TeaTime】台南祕境趴趴走 陳詠芯餵你胃滿
曾參加《亞洲超模生死鬥第五季》的伊林名模陳詠芯，日前回到父母的故鄉「台南」，訴說自己與當地的故事：「很喜歡台南的古色古香，在古蹟跟文化的保存上都有珍貴的地位，在台灣歷史上也是舉足輕重的角色。但最喜歡台南的原因還是對這裡的感情。因為父母、阿公阿嬤、外公外婆都來自這裡。美食的部分，就是加分再加分了！」每年至少回台南兩次，陳詠芯對台南有著特殊情感，「對台南有很多印象都來自父母的描述。身為運動員的父母，運動生涯都是在台南發跡，會講很多以前的故事，包含以前哪裡是草原還沒蓋房子，跟他們以前晨跑都跑什麼路線，還跟我說從哪裡『切西瓜』。」這次，陳詠芯準備了自己的口袋名單，向本刊讀者推薦台南好玩好吃的祕境，她笑說：「回台南就是一直吃！不知道為什麼到台南就像在不同次元，胃整個都會變大，無時無刻都想吃，更不會錯過宵夜。」IG景點 好所在赤崁樓西元一六五二年，荷蘭人建立普羅民遮城，歷經幾度整修改建以維持原貌。清朝時期，「赤崁夕照」是當時著名的台灣八景之一。現在的赤崁樓，能從建築、文物、傳說故事了解歷史外，週末夜晚還會舉辦音樂會，市民、遊客聚集，來趟夜巡古蹟也是不錯體驗。（圖／彭子桓攝）「小時候爸媽很常帶我走訪台南各個歷史古蹟，像赤崁樓、億載金城、孔廟，從小就接受台南歷史文化的薰陶，回學校上課的時候，歷史課本講到這些地點時我就會很驕傲地裝熟。」安平樹屋原本是德記洋行的倉庫，廢棄之後，任榕樹樹根在屋頂與牆壁生長，盤根錯節，形成屋、樹依附共生的景觀。走進樹屋，必定讚嘆榕樹的生命力，構成如此傑作奇景，可以在木棧道上歇息，在樹蔭下躲躲太陽，與自然共處，大人從中獲得恬靜，小孩也能得到樂趣。（圖／彭子桓攝）「常常特地跑來安平附近走走，除了旁邊有漁港外，具有歷史痕跡的安平樹屋也是適合全家來晃晃，還會有展覽及介紹。」神農街神農街在清朝時代原本是河港入口。兩百多年過去，水道成了陸地，保留了歷史的痕跡。充滿古意的老屋、街巷，加上文創小販進駐，午後享受靜謐的清閒，夜晚的神農街也別有迷人韻味。（圖／彭子桓攝）「前幾年過年時和家人來過，文創崛起後，跟家人像是發現新天地一樣，很適合花一個下午在這裡悠哉地享受。」大魚的祝福去年一月才落成的台南安平新地標，可愛的大鯨魚出現在安平港旁的港濱歷史公園內，白天視野廣，可以走進鯨魚的大嘴裡，遠眺整個安平港，傍晚能欣賞日落，夜晚的時候，透過光影欣賞大魚的裝置造型，是台南非常熱門的IG景點。「新的景點，很希望能帶家人來拍照留念。」（圖／翻攝自台南旅遊網）古早老店 吃好料安平豆花古早味豆花，到台南絕對不可不吃，四十年傳承的手藝，遵循古法製作，吃得到原物料濃濃的豆香、口感又綿又嫩。配料都是店家新鮮熬煮，綠豆、紅豆、粉圓都各自有擁護者，店家料給得大方，糖水甜度也符合現代人口味，碗內的所有元素都恰到好處。陳詠芯表示「每次回台南都會特地來吃。」（圖／彭子桓攝）阿和肉燥飯被譽為台南最強肉燥飯，飄香超過30年，每天清晨6點開賣，就客滿。飯鋪上大塊的滷肥肉及香菜。它的肥肉肥而不油膩、入口即化，很下飯。（圖／郭曉芸攝）施家小卷米粉國際大導演李安，指名要吃的台南「小卷米粉」，絕對是遊子懷念的家鄉味。菜單只有小卷米粉、小卷湯、米粉湯三樣。（圖／郭曉芸攝）二哥炒鱔魚出名的台南小吃，新鮮的鱔魚、花枝，絕對是有誠意的分量，撲鼻而來的鍋香更是迷人。夯到日本遊客都懂，二哥炒鱔魚意麵可是別處吃不到的好料。（圖／郭曉芸攝）永記虱目魚丸台南人的早午餐就是這味，魚丸湯加肉燥飯。以虱目魚做成的魚丸，口感香脆，還有蝦丸及肉丸作伙，加上韭菜的清甜為湯頭提魂，肉燥飯飄著油脂香，卻不油膩。（圖／郭曉芸攝）蜜桃香楊桃湯 創立於1964年的老店，楊桃釀製的最後工序是以蜂蜜泡製，嘗起來有「蜜」的味道，因此取名「蜜桃香」。專賣古早味冷飲，像是楊桃湯、鳳梨湯、李鹹湯等，店家也販賣純手工釀製的各式蜜餞，到台南不妨來嘗一口懷舊鹹酸甜的滋味。（圖／郭曉芸攝）