台北餐廳
」 渥達尼斯磨坊
逾400家餐廳、酒吧限時折扣 香港「品味全城」嘗遍美食好時機
近期香港可以說活動盛事不斷，一年一度的「香港美酒佳餚巡禮」甫於10月底結束、讓人意猶未盡，香港旅遊發展局（以下簡稱旅發局）即日起至11/30又推出「品味全城」活動，形式與「台北餐廳週」相仿，是旅發局聯同全港近400間餐廳及酒吧推出限時折扣、獨家主題菜單和香港特色雞尾酒，攜手送上各項餐飲禮遇，包括提供低至7折的優惠及半價菜單等。若11月正好會前往香港旅遊的人，除了原定計畫要朝聖的小吃店家之外，也不妨上旅發局官網查詢「品味全城」有哪些餐廳、酒吧參與，趁著優惠期間安排一兩個餐期前往，利用時機好好品嘗精緻佳餚。無論是坐在雞尾酒吧、舒適用餐區或是奢華包廂，客人都可透過環繞八十里餐廳的落地玻璃窗欣賞擁有180度視野的維多利亞港景致。八十里為品味全城活動推出優惠午間套餐，圖為主菜選擇之一「紅燒黑毛豬肉」。此次品味全城活動可以分為4大主軸，1.「Chill E.A.T.品味香港」：與香港300多間餐廳合作，推廣獨特香港滋味、環球美食和星級餐飲；2.「牛滋盛宴」：呈現香港水準一流的牛肉菜式，同時提供參與餐廳的驚喜折扣；3.「飲吧！香港」：帶酒客穿梭70多間香港頂級酒吧，品嘗獨特的「迷之特飲」，只要收集徽章、完成神秘任務，便可獲得額外獎勵；4.「細味蘭桂坊」：無論你是美食或葡萄酒愛好者，還是雞尾酒迷，都別錯過24間蘭桂坊餐廳及酒吧提供的精選菜單85折優惠，還可以半價優惠探索美味佳餚、精釀葡萄酒和精心調製的雞尾酒。此次活動都需透過官網特定頁面進行預訂。記者先前曾造訪參與此次「Chill E.A.T.品味香港」活動、位於尖沙咀海港城海運大廈2樓的餐廳「八十里」，這間可飽覽維多利亞港海景的餐廳集結了上海及四川風味，有經典菜色也有現代元素，而且未入店便可透過玻璃窗看見在巨大水族箱內飼養的頂級進口龍蝦，頗具視覺效果。八十里其實是香港主要為中高端顧客群提供越式、日式、中式及西式等各式料理的餐飲集團「嚐‧高美集團」旗下餐廳之一，靈魂人物為兩位中菜名廚陳啟德、劉永元，前者曾在雅加達、吉隆坡、曼谷、新加坡和加拿大等地工作，並擔任過上海麗思卡爾頓酒店和米其林指南推薦餐廳「雲陽」的主廚；後者則是嚐‧高美集團中菜線總廚。擺盤加入巧思的特色前菜「蒜泥白肉」。（158港幣）平均客單價均消400～700港幣的八十里，此次也為品味全城推出278港幣+10%起的午間優惠套餐（雙人起訂），可以吃到集結櫻桃鴨肝、陳醋一口海蜇花、宇治蘿蔔絲酥餅的前菜拼盤，以及雲吞雞湯或海鮮酸辣湯任選，還有宮保雞丁、四川回鍋肉、紅燒黑毛豬肉、蔥爆安格斯牛肉等多款濃郁下飯的主菜可擇一，再搭配主食絲苗米飯、甜品椰汁燉蛋白小湯圓，十分飽足；若同行人數較多想加點餐廳特色菜餚，記者也推薦優雅香濃的前菜「茉莉花茶煙燻白鯧魚」、將經典菜創意新詮的「蒜泥白肉」，澎湃大器的主菜「波士頓龍蝦歌樂山辣子龍鳳呈祥」、「糖醋松子魚」，或是嗜辣者最愛的「百年毛血旺」等。The Aubrey有三種不同風格的空間，圖中具有復古摩登風情的座位區特別受到女性顧客歡迎。The Aubrey副總經理及香港文華東方酒店酒吧總監Devender Kumar（左）喜歡以日式燒酎入雞尾酒，右為其創調「In Between the Line」。（170港幣）另外香港的酒吧亦不會讓人失望，同樣參加此次活動的還有位於香港文華東方酒店25樓的日式居酒屋「The Aubrey」，它可是名列2024年亞洲50大酒吧第10名，結合日式居酒屋氛圍與創意調酒，裝潢上也以流行於19世紀的日本藝術及設計元素為發想。The Aubrey由熱愛日本燒酎的調酒師Devender Kumar領軍，他曾受邀造訪日本九州酒造獲得不少啟發，因此特別精選日本長崎、熊本、沖繩和鹿兒島等地出產的燒酎來創作調酒。特色雞尾酒包括使用了薑、墨西哥辣椒、日本薩摩芋燒酎與琴酒等的「In Between the Line」，不僅氣泡綿密，尾韻辣感更是充滿記憶點；另外還有使用杜松子酒、金巴利酒等的「Noble Man」，透過微妙調整以甜酒替代苦艾酒，是對1920年起源於巴黎的經典雞尾酒「Boulevardier」的新詮；重新演繹經典的還有「Twenty Twenty-Four Fashion」，以桶陳燒酎代替威士忌，並加入雪莉酒令味道更柔和，是對經典雞尾酒「Old Fashioned」的致敬。同時擔任「The Aubrey」副總經理及香港文華東方酒店酒吧總監的Devender Kumar表示，以燒酎作為主角的雞尾酒單極具挑戰性，即便在日本當地於雞尾酒中運用燒酎的情況亦不算常見。但他覺得燒酎能為雞尾酒帶來獨特的風味，並認為燒酎具有絕佳的味道和精湛的釀製工藝，假以時日在高級酒吧中獲得的關注及認可將會愈來愈多。在The Aubrey以創意調酒搭配精緻化後的日式居酒屋料理。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
逾百間店家響應台北餐廳週 領電子護照享優惠、消費抽君悅住宿券
認識台北的方式除了造訪地標性景點，品嘗美食也是不錯的方式。一年一度的餐飲盛事「台北餐廳週」即日起至10/20回歸，今年以「One Night in Taipei 台北之夜」為概念，囊括米其林餐廳以及美國、法國、義大利、日本、印度等異國美食。只要先線上免費領取電子護照，就可以到全台北100+餐廳享受各式優惠，以及品嘗1,200元限定套餐、體驗各種美食免費招待！傳承傳統川菜又富有新意的川雅，特色菜包括「魚籽脆蟹盒」。（圖／台北餐廳週提供）在此次參與的特色餐廳中，曾獲米其林餐盤推薦的「ceo1950 總裁藝文空間」前身為「台灣首任央行總裁官邸」改建；另外還有前身為「錦町日式宿舍」、同樣是米其林餐盤推薦的「樂埔町」，以及日治時期興建的刑務所官舍、光復後曾為副典獄長宿舍，近年被改建為餐廳的「樂埔薈所」，都讓民眾可以在品嘗美食同時也與歷史對話。若想一邊享用美食一邊觀賞夜景，則可造訪台灣唯一在120公尺高空、360度旋轉的景觀餐廳「星月旋轉餐廳／Moon Star Restaurant」；此外，承襲全球首家以鐵板燒拿下米其林一星殊榮餐廳的「THE UKAI TAIPEI」、傳承川菜經典並順應台灣節氣食材的「川雅」、頂級鐵板燒「犇 極上／BEN Teppan Suprême」等，都能讓饕客以不同角度享受台北之夜。神旺商務酒店「秋季風情畫」主題推出包括肉食主義者最愛主餐「孜然肋眼牛鮮蔬串」，特選7oz美國牛肋眼搭配濃郁孜然帶來大漠風情。（圖／神旺商務酒店提供）一極肉舖推出「澳洲草飼老和牛堡」。（圖／台北餐廳週提供）住飯店也能享美味，嚴選在地當令食材的「南港老爺行旅 Soft Kitchen」、玩轉歐義料理的「北投老爺酒店 PURE 歐式餐廳」、匯聚多國料理的「神旺商務酒店」與集團旗下餐廳「神旺潮品集」，以及能眺望大直河畔的「台北美福大飯店 GMT 義大利餐廳」等，亦是旅遊、美食的好選擇。台灣在亞洲獨到的地理位置亦造就了文化與美食的多元發展，這次餐廳週也邀請到多家異國餐廳，包括裝潢以蒙古包發想、有20年歷史的「草原風蒙古火鍋」，還有台灣人喜愛的日本料理「余韻」、「鮨崤」、「二階割烹」、「魚君 さかなくん 總本店」、「微醺中山清酒餐酒館」等；台北餐廳週也與澳洲肉類畜牧協會（MLA）攜手合作，將澳洲草飼牛的美味直送餐桌！民眾可以到「油花迴轉吧！燒肉！」、「乾杯燒肉居酒屋」、「Tierra Casa Restaurant 風土與人」、「丸道燒肉」、「一極肉舖」、「よる-Yoru by Dennis Wang」、「京都勝牛」、「島嶼法式海鮮」等餐廳，感受澳洲風土之味。台北君悅酒店「彩日本料理」餐檯。（圖／台北餐廳週提供）線上預訂平台FunNow也為台北餐廳週再加碼，凡透過FunNow預訂參與餐廳週之餐廳方案，即享8折最高上限200元的額外優惠，首次下載註冊FunNow App的用戶，還能另獲300 元新戶禮。另外只要進入台北餐廳週官網即可免費領取電子護照、得到專屬優惠券，凡活動期間預訂合作餐廳、用餐時出示優惠券，就可享受合作餐廳餐廳的「限定1,200元套餐」、「免費美食招待」與其他優惠折扣，還有機會在指定餐廳品飲聖沛黎洛氣泡礦泉水。而且只要於活動期間前往台北餐廳週合作餐廳，於餐後填寫問卷，即有機會抽中由台北君悅酒店提供的萬元豪華客房平日住宿券、彩日本料理以及 Ziga Ziga價值破千之雙人券。慕舍酒店嘉年華派對將提供賓客享用由米其林二星餐廳渥達尼斯磨坊推出的西班牙小食。（圖／慕舍酒店提供）從早到晚可品酩來自聯名酒莊的精品級酒款。（圖／慕舍酒店提供）另外館內有米其林二星餐廳「渥達尼斯磨坊」的「慕舍酒店」今年滿4週年了！飯店將於10/15舉辦分三階段舉行的24小時「西班牙嘉年華派對」，早上9點至下午17點由「嘉年華派對」打頭陣，可全天品嘗由渥達尼斯磨坊設計的西班牙小食、全球聯名酒莊的美酒暢飲，以及各式節目與賓客同歡，包括古典吉他音樂家蘇孟風及大提琴家陳世霖呈現國際級演奏，帶來熱情奔放的表演；還有魔術師黃大晏展現互動魔術、嘉年華女郎帶來熱情洋溢的舞蹈表演，以及由藝術家手繪創作獨特圖案的身體彩繪及塔羅占卜、「苔療癒」種子苔球DIY等。夜幕低垂之際，還有由「TRUE SPIN旋舞炎」帶來LED火舞SHOW「Light up MVSA」，預計結合現代舞、街舞及武術，每位1,980元，購票可查詢ACCUPASS活動通。「Light up MVSA」為嘉年華晚場重頭戲，由TRUE SPIN旋舞炎帶來運用科技結合創意的LED火舞SHOW。（圖／慕舍酒店提供）第二階段「繆斯盛宴」則於18：30～22：00展開，將於渥達尼斯磨坊以12道佳餚佐6款酩酒，現場搭配古典吉他音樂家蘇孟風、首席大提琴家陳世霖的表演，以美食、美酒、音樂滿足五感享受，每位12,800元+10%（含嘉年華派對票券乙張）；第三階段為官網限量的「嘉年華住房專案」，可於10/15活動當天獨享10點入住，還依入住人數加贈嘉年華派對票券，讓民眾可與閨蜜或親友一起牽手去Party，隔天睡飽再享米其林二星餐廳「渥達尼斯磨坊」西班牙經典早餐。專案價11,800元起。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
「2024台北國際美食節」系列活動 漢堡嘉年華超人氣店家 線上線下支付享優惠！
為向國際展現本市多元美食產業，臺北市商業處今年以「2024台北國際美食節」為主題，推出3大系列活動，於8月31日至9月1日在圓山花博花海廣場辦理「漢堡嘉年華」，彙集50間超人氣漢堡及美式餐飲主題店家，如SKRABUR黑膠漢堡、發福廚房、ROAST BURGER爐烤熟成牛肉堡、屠夫漢堡等，打造台北最大露天漢堡市集，並規劃4個區域為創意無限「美味餐車區」、經典不凡「搖滾漢堡區」、漢堡好朋友大集合「漢堡朋朋區」以及美味無國界的「世界美食區」。「2024台北國際美食節」系列活動－漢堡嘉年華活動盛大登場（圖／臺北市商業處提供）。9月1日至9月30日還有「台北美食月」，結合8家便利支付、美食平台業者合作，於線上線下指定主題店家消費，即享消費優惠與抽獎等共計132萬元回饋，吃美食拿好康優惠，好機會千萬不要錯過；為推廣本市精緻餐飲，今年首次結合民間資源，於9月23日至10月20日推出「台北餐廳週」，集結百家以上高質感餐廳，線上可免費領取數位餐廳週護照，即享有餐廳專屬1,200元套餐、特色小點等獨特餐飲體驗，藉由各種管道享受美食，滿足您的味蕾，歡迎大家相揪一起來。臺北市政府蔣萬安市長表示，臺北市是一個充滿活力、多元且富含包容性的城市，使得臺北成為多元美食之都，為推廣本市美食產業，市府一直不遺餘力的推動，每年以不同主題推廣，思考以貼近民眾及熱愛的品項為出發點，以「台北國際美食節」為主軸，推出一系列活動包含「漢堡嘉年華」、「台北美食月」、「台北餐廳週」，讓國內外旅客吃美食，並體驗每種美食背後的文化和故事，結合國際在臺協會與辦事處、8大便利支付與美食平台、Flavor風格美食指南合作推出本市百間高質感餐廳，以共同推廣及促進美食產業發展。漢堡嘉年華市集活動於花博花海廣場舉辦（圖／臺北市商業處提供）。第1個系列活動於圓山花博花海廣場舉行的「漢堡嘉年華」，與各國在臺協會與辦事處、特色品牌美食店家餐廳合作，為了讓民眾能方便找到想吃的美食，更特別將嘉年華規劃為4大區域，滿足不同味蕾需求。首先來到集結全台熱門美食餐車，帶來各式創意漢堡的「美味餐車區」，如「SKRABUR黑膠漢堡」帶來以竹炭和可可製作的招牌黑色漢堡、「旨味和風漢堡」推出綜合酸甜鹹滋味的招牌秋露脆梅漢堡；接著是充滿熱情與激情氛圍的「搖滾漢堡區」，不僅有臺北老牌美式漢堡品牌「發福廚房」、以英式傳統烤牛肉為精神的「ROAST BURGER爐烤熟成牛肉堡」、「有情出包所」用最潮角度詮釋臺灣漢堡「刈包」精神；再來是囊括炸雞甜點等經典漢堡副食的「漢堡朋朋區」，包括超人氣炸雞品牌「週末炸雞俱樂部」、減糖無負擔「貪吃狗甜點」，多種選擇讓你一區吃遍！最後是囊括世界各國風味餐點的「世界美食區」，不僅有號稱訪紐約必嚐的BBQ燒烤名店「麥笛昆 Mighty Quinn's」，還有臺北知名連鎖品牌「ABV Kitchen」帶來道地美式風味餐點，讓你瞬間飛越國際，品嚐到國際美食！除了好吃美食外，現場還有完成指定條件免費送限量50元折價券等好康，絕對不容錯過。9/1至9/30「台北美食月」，線上線下支付享優惠第2個系列活動為9月1日至9月30日推出的「台北美食月」，結合8家便利支付及美食平台EZTABLE、FunNow、icash、LINE Pay、台灣Pay、全支付、悠遊付、街口支付，與超過千間本市店家合作，多元消費即享單筆折扣、回饋金及抽獎等好康優惠，如EZTABLE於指定餐廳線上預付享最高15% EZCASH回饋，FunNow提供8折優惠碼、每筆折抵上限100元，icash指定店家消費享5% OPENPOINT點數回饋，LINE Pay於「好康地圖」店家頁面領取85折優惠券、單筆消費滿100元即可使用，台灣Pay於指定店家進行掃碼支付、單筆消費滿50元即可參與總獎額20萬元抽獎，全支付指定店家單筆最高16.5%回饋，悠遊付指定店家單筆消費最高享7%悠遊付回饋金，街口支付指定店家享8折優惠等，線上線下皆可吃美食享優惠，市府還另外準備萬元禮券等你抽！9/23至10/20「台北餐廳週」，線上護照享頂級體驗第3個系列活動為9月23日至10月20日「台北餐廳週」，本府今年首度與民間公私協力合作，為推廣本市精緻、創意的頂級餐飲店家，使市民朋友能更輕鬆的體驗北市精緻餐飲，以臺北絢爛美麗的夜晚One Night in Taipei為發想、紐約餐廳週為藍本，集結了本市百間高質感餐廳，打造獨特專屬的「台北餐廳週」，民眾只要在線上領取數位護照，即可享有合作餐廳提供的1,200元優惠套餐、專屬套餐、特色小點等優惠，感受餐飲美學的獨特體驗，展現臺北fine dining餐廳夜晚各家精彩、多元的國際美食。 享受多元美食，就在台北國際美食節！精彩豐富的活動，趕快號召身邊親朋好友一起來品嚐臺北市美食，犒賞味蕾吧！，更多活動資訊請至「臺北市商業處-我是商Ya人」FB粉絲團（www.facebook.com/tcooc/）、8家支付及美食平台網頁，及「台北餐廳週」活動網站(https://restaurant-week.flavornews.com.tw/)查詢。
今年景氣「有感加溫」 全球經濟與金融市場仍有波動
春節連假結束，15日是開工日，企業大老紛紛發表對2024年的景氣看法，台銀董事長呂桔誠認為，今年的景氣「有感加溫」，但各產業有不同的機會和挑戰。全家董事長葉榮廷分析，2023年如倒吃甘蔗，可期待今年會更好。國泰金董事長蔡宏圖指出，國際展望雖預期通膨會趨緩，但全球經濟與金融市場仍有波動。主計總處預估2024年經濟成長率3.3％，呂桔誠以「穩健前行」來形容龍年景氣，開年以來大家都有景氣加溫的感覺，他並分享過年用餐和消費經驗直言，台北餐廳翻桌率快速，南部餐廳也很難訂到位。證交所董事長林修銘則樂觀展望台股表現，他指出。台股除AI、半導體外，未來台灣的數位雲端、綠能與生技等產業有發展機會，將結合國家資金、私人機構引導資金進入3大產業創造群聚效果、扶植產業發展。葉榮廷認為，市場大環境「長趨勢、快變動」須同等關注，尤其零售業競爭已進入深水區，更考驗兩種關鍵能耐的底蘊。蔡宏圖15日對同仁新春公開信曝光，他指出，龍年最關鍵挑戰即因應環境變化，未來2、3年各項監理法規將不斷精進，最關鍵的挑戰，是保險業順利接軌國際會計準則及新一代清償能力制度，惟有做足準備才能創造新契機。邁向新的一年，蔡宏圖表示，國際展望雖預期通膨會較趨緩，但全球經濟與金融市場仍有波動，大環境正在發生的許多趨勢也不容忽視，生成式AI快速崛起正在顛覆遊戲規則，如何善用AI及監理，都受到全球高度關注，而台灣人口結構變化、氣候變遷、資安的威脅等也都不容忽視。
2023米其林指南系列2／打破頤宮獨霸3星紀錄 態芮、JL Studio讓台灣與新加坡料理站上國際舞台
在今年米其林指南全名單揭曉後，最受矚目的一件事可說是三星榜單終於不再只有君品酒店的「頤宮」中餐廳霸榜，自從2018年在台灣推出《米其林指南》以來，首次有2家餐廳晉升三星，包括台北呈現時尚台灣菜的「態芮」，以及台中呈現時尚新加坡菜的「JL Studio」。這也是全球首次有台灣料理及新加坡料理的餐廳獲得米其林指南最高的三星肯定，連同台北的頤宮，台灣現在共有3家三星餐廳。態芮主廚何順凱。其中態芮主廚何順凱擁有20年台菜與法餐經驗，獲獎理由為以西式料理技巧巧妙呈現台灣的風土民情，菜色運用時令在地物產，甜點則以在地茶葉與水果、果乾，精準呈現台灣風味。對於此次獲獎，何順凱表示無論是黑粉、白粉（真愛粉）都感謝，收到米其林寄來邀請函的那天就感動地哭完了，並表示獲獎不僅是個人努力，更希望三星不是一個枷鎖與最終目標，而能更自由自在地做自己想做的事，並表示初心不變，也不會以此為高峰。何順凱更期許年輕廚師不要急，表示所有工夫都需要逐漸累積，並希望政府能放寬外籍餐飲從業人員相關法規，讓團隊能更好吸納來自各地的人才。他更指出，覺得台灣饕客比較沒那麼包容「自己的廚師」，曾被批評在法菜或西式料理融入台灣元素有點「不答不七」（閩南語，意指不三不四），他希望大家可以放寬心胸，試著接受各種有趣的嘗試。JL Studio新加坡籍主廚林恬耀，以根源於家鄉新加坡的料理摘下三星。而新加坡大廚林恬耀帶領的JL Studio，菜單向新加坡飲食文化致敬，菜色味道精巧，極富層次而帶驚喜，並將新加坡經典菜色巧妙地重新演繹。林恬耀對於獲獎也表示：「謝謝台灣給我這個平台與機會。」也很驕傲能讓以前常被認為只是小吃的新加坡料理站上國際舞台。並提醒年輕廚師應該「把頭埋下去好好學習」，表示有時候很多年輕人認為只要會做菜就可以開餐廳，但其實沒有這麼簡單，而需要全方位細節的通盤了解。林恬耀也表示，台灣市場很包容，可以接受很多異國料理，而且以前米其林評選餐廳多以法式主軸為主，但感覺到米其林有逐漸因為各地風情不同而做出相應調整，也是他認為此次能獲得三星的原因。頤宮主廚陳偉強。而以廣東料理與精巧點心著稱的頤宮中餐廳，在三星榜上雄踞6年，主廚陳偉強表示，即便已經是第6年依然心情緊張，「前一晚甚至每2個小時醒來一次。」並表示自己已經做了廚師快50年，希望未來入行的年輕廚師能努力將台灣美食發揚光大，並提醒年輕人，「不要為了出菜而出菜。」而要搞清楚自己正在做什麼。渥達尼斯磨坊今年升上二星。除了米其林三星名單翻新，也有3家餐廳升上二星，其中主打西班牙料理的台北餐廳渥達尼斯磨坊，透過料理將用餐者帶到巴斯克的庇里牛斯山，進行一趟詩意之旅。主廚Govinda及Adrian表示，「這個獎來得正是時候，對他們來說意義非凡，因為肯定一路以來走的方向是對的。」而以天婦羅為招牌的「牡丹」，料理長擁有數十年經驗，對食材特性、火候與油溫有透徹瞭解，每道菜僅掛上薄如蟬翼的麵衣，完美呈現食材的最佳狀態。另外當米其林指南擴展至高雄的第二年，高雄法式餐廳Liberté 晉升二星，成為高雄唯一獲得二星的餐廳。正如其名，Liberté在法語是「自由」的意思，大廚武田健志以此給餐廳取名，意指他創作的菜色不受規限，菜色以日本食材結合法式烹調基礎，味道平衡且充滿層次。
2023米其林指南系列1／完整摘星名單出爐 台中JL Studio、台北態芮升三星 請客樓掉下一星
《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2023》頒獎典禮於今（31）日在台北文華東方酒店進行頒獎、公布完整名單，共有35間一星餐廳、6間二星餐廳上榜，而除了台北君品酒店「頤宮」穩坐三星之外，今年難得有台北的態芮、台中的JL Studio等2間原本的二星餐廳升上三星，尤其米其林官方也表示，JL Studio升星也意味這是世界上首次有新加坡料理獲得三星。三星獲獎的台北、台中3間餐廳代表合影。二星餐廳今年變動不小，除了面臨料理長稗田良平出走、暫停營業的祥雲龍吟，無意外地摔出星榜，原在二星榜多年的請客樓則掉下一星；但有3間原本一星的餐廳也升上二星，包括去年首入米其林的高雄法式餐廳Liberté，主廚武田健志表示能獲獎相當光榮，並表示今後將持續提供大家更好的食物；另外像位於台北慕舍酒店的西班牙料理餐廳「渥達尼斯磨坊」，以及頂級天婦羅餐廳「牡丹」，也都從一星升上二星。而原本台北的3間米其林二星餐廳：Logy、RAW、侯布雄都維持星等，繼續守住二星。升上二星的高雄餐廳Liberté主廚武田健志。新獲得一星的台北餐廳「ZEA」。一星部分則新增了7間餐廳，台北共有5家，像去年因國賓大飯店改建遷址跌落星榜的「A CUT」，今年重回一星；另外首次摘一星的還有由紐約主廚於去年底開設的「AD ASTRA」；及以全新用餐體驗詮釋台灣樣貌的fine dining餐廳「斑泊」；而由阿根廷主廚Joaquin掌廚的「ZEA」，則結合拉丁美洲和台灣飲食文化脫穎而出；餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化的「INITA」也首次摘得一星。台中文公館今年首摘一星。高雄「Haili」主廚康仁維上台領獎。台中則有「文公館」新入榜獲得一星，該餐廳由中西主廚共同掌杓，融匯中菜著重火候、西式講究細緻的特點，菜色同時網羅了台菜、粵菜與客家元素；台南依然掛零、無一間餐廳摘星，高雄則有二星餐廳Logy前副主廚康仁維（William）開設的日魂法菜餐廳「Haili」首摘一星。其餘蟬聯一星的包含台北的教父牛排、金蓬萊遵古台菜、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、山海樓、明壽司、鮨野村、鮨隆、天香樓、雅閣、米香、De Nuit、富錦樹台菜香檳（松山）、T+T、欣葉 鐘菜、彧割烹、Holt、壽司芳、巴黎廳1930 x高山英紀；台中四間餐廳鹽之華、Forchetta、俺達の肉屋、澀Sur-亦維持一星；高雄「承sho」也留在星榜上。今年首度獲得米其林綠星的餐廳「THOMAS CHIEN Restaurant」，主廚簡天才上台領獎。 斑泊主廚蘇品瑞上台領取「米其林指南年輕主廚大獎」。另外為肯定在永續方面有值得稱許作為的餐廳，對他們提供結合美食與對環境友善的美食體驗給予鼓勵的「米其林綠星」獎項，山海樓、陽明春天（士林）、Embers、小小樹食（大安路）持續蟬聯獲獎，今年還新增台北的「好嶼」，餐廳積極參與生態廚師活動，並在學校推廣教育；另外還有法餐南霸天簡天才主廚領軍的「THOMAS CHIEN Restaurant」獲得綠星，餐廳關心碳足跡與永續議題，選用在地或鄰近食材烹調，簡天才獲獎後也希望大家能多支持在地小農與漁民。「米其林指南年輕主廚大獎」則由今年首摘一星的斑泊餐廳主廚蘇品瑞獲得，才34歲就有超過10年的星級餐廳經驗，其獲獎理由為用美食彰顯台灣在地之美。蘇品瑞表示這是對斑泊整個團隊的努力，也感謝母親支持自己在餐飲之路上無憂前行。今年由態芮的外場經理何嘉菱獲得「米其林指南服務大獎」。另外今年的「米其林指南服務大獎」則由三星餐廳態芮的外場經理何嘉菱獲得，被認為以細心溫暖的態度帶領外場人員，巧妙傳達廚師團隊想傳達的心意。她領獎時特別感謝嘉林集團與何順凱主廚展現創意的創作，讓外場人員能有很好的劇本能呈現給顧客，也表示餐飲從業人員的家人們都是最棒的後援，並提到縱使餐飲業並不輕鬆，但獲得的成就感十分精實，還順便在台上熱情招募新人員加入餐飲行列。此外，為了表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，去年首度推出的「米其林指南侍酒師大獎」，今年獲獎者是二星餐廳Logy的侍酒師盧楷文（Kevin），被認為運用自身所學，以葡萄酒與清酒做出巧妙搭配，盧楷文對於自身獲獎相當驚喜，也感謝米其林認可侍酒師背後所做的努力。
「便當不到晚上6點完售」民眾怒了 台鐵：餐廳廚房整修中
台鐵便當因為平價又美味，深受民眾喜愛。但近日有民眾向媒體爆料，北車的台鐵便當11日不到6點就賣完，12日3點就搶不到，讓他直呼「台鐵想用飢餓行銷餓死旅客嗎」？對此，台鐵說，目前台北餐廳廚房整修中，所以每日的便當供應量會少1成，估10月下旬才恢復。據《壹蘋新聞網》報導，民眾A表示，他11日去北車台鐵1號便當本店買台鐵便當，11日不到晚上6點就沒了，北捷4號便當台的便當也完售。他說，因為台鐵便當最便宜的排骨便當只要60元，比微風破百元的便當划算。民眾A說，如果台鐵便當賣那麼好，為什麼量不做多一點，怒批台鐵中秋誤點就算了，連便當也要誤點，建議真的要「延長販售時間」，滿足大家吃的需求。民眾B說，12日他去北車買台鐵便當也是賣光，而且當天還是下午2點，台鐵便當1、4號本舖的便當都完售，許多要買便當的長輩紛紛詢問，讓店員非常忙碌。他說，台鐵便當的管理層真的不知道在幹嘛。對此，台鐵表示，為兼顧友善工作環境和食安品質，台北餐廳廚房目前整修中，生產作業暫時和七堵餐務室合併，每日的便當供應量為7500個，約少了1成，而台北餐廳的供應量確實不足，已要求增加午、晚餐時段的供應量。預計10月下旬才會整修完成。
不只麥當勞、肯德基 台鐵這4店停售便當已半個月…原因超無奈
近來麥當勞宣布暫停供應薯條，肯德基也突然宣布「與蛋撻劃分界線」，沒想到有民眾發現，台鐵台北車站掛出「停售便當」公告，好奇：「難道台鐵也不賣便當了」，真相也隨之曝光。根據《ETtoday新聞雲》報導，台鐵因七堵和台北餐廳有約3到5人確診，以及部分員工家人確診需居家隔離，導致人力吃緊，加上台鐵需進行消毒，並進行人源分流。台鐵解釋，因為疫情升溫，台北餐廳和七堵餐務室確診員工已遵照規定居家隔離，密切接觸者亦加強自主健康管理或進行自我健康監測，依據「餐飲業防疫管理措施」指引規定，增加環境深度清消，因便當製作及清消不宜同時進行，所以有些門市暫停營業。因為疫情關係，台鐵便當暫停營業。（示意圖／報系資料照）據悉，目前台北站1號店及板橋店，5月7日及8日暫停營業，進行環境清消，5月9日已恢復營業；七堵餐務室製作供應的七堵店、汐止店、南港店、松山店及台北夢工場店，自5月11日起，已恢復正常營運，基隆店5月18日起恢復營運。不過，台北站2號店、4號店、桃園店及中壢店自5月4日起暫停營業，到現在一直還沒恢復營業。對此，台鐵表示，因應人力調整，台北站1號店和板橋店一定會維持營業，但其他銷售點需要調整人力，因此仍有停售便當情況。
北市疫苗護照有3種燈號 柯文哲：規範業者用
新冠肺炎疫情再起，台北市長柯文哲有意推動疫苗護照，只要打2劑疫苗超過14天，或打2劑疫苗超過3個月有打第3劑的人，規範可較寬鬆，他19日出席大數據中心啟用記者會時強調，第一步是要求規範業者，而非顧客，目的在於規範商家提供安全服務。柯文哲日前指出，疫苗護照有3種燈號，打2劑疫苗超過14天、打2劑疫苗超過3個月但有打第3劑，皆可獲綠燈，運動不用戴口罩、餐廳吃飯可敬酒，有打疫苗但沒符合上述2條件是黃燈，沒打疫苗則是紅燈，受管場域可用小黃卡、健保快易通及台北通認證。由於北市明日將與中央討論資料授權，媒體今追問施行方式、沒憑證如何進場？柯文哲表示，明天中央才會公布資料如何介接，必須視資料供給量來決定下一步，因為技術決定應用面，看看中央資料怎麼給，再決定如何運用。柯文哲強調，初期對業者的要求，會比對顧客來得高，比如說防疫旅館，旗下員工疫苗護照都應是綠色，也方便市府檢查，同理，餐廳內外場人員也應達到此標準，總之第一步是要求業者而非顧客，目的在要提供安全服務，但怎麼用牽涉技術問題，要看中央如何和北市介接。黃珊珊會後補充，市府希望能在「高風險場域」進行管制，包括醫院、老人機構及八大行業，要求人員提供安全服務，舉例而言許多八大行業進出都要看小黃卡，疫苗護照上路後，只是將實體憑證變成數位卡證而已，且有疫苗通行技術後，業者也可選擇如何應用，市府本意並非限制顧客，而是要求場域能提供安全服務。此外，桃園西堤餐廳個案不斷蔓延，媒體追問北市是否考慮暫停餐廳內用？黃珊珊說，台北餐廳目前沒有案例發生，日前也全面發布餐飲指引，要求落實實名制，未來會不定時嚴格稽查；至於青壯年預約不到莫德納問題，她則說北市已開最大注射量能，但疫苗量仍由中央分配。
情纏范逸臣13年 田中千繪不「婚」頭
田中千繪今（11日）受邀擔任咖啡品牌剪綵嘉賓，她13年前與范逸臣合作國片《海角七號》假戲真做，被問及昨同樣因戲結緣的許瑋甯、邱澤宣布登記結婚一事，她笑認父母「看過」范逸臣，但不會因為家裡人催婚著急人生大事：「我比較喜歡用自己的腳步走自己的人生，也喜歡順其自然的態度面對人生，謝謝大家的關心。」至於男方的步調是否比較快？她則笑回：「要問另外一半。」田中千繪因疫情影響，距離上次回日本已是去年底，前陣子媽媽生病突然發燒讓全家人都擔心是否確診新冠肺炎，讓她那段時間天天都睡不好覺，好在檢查完後確認是感冒，才讓她放下心中的大石頭；她更透露當時爸爸特別打電話報平安時還讓她一度紅眼眶落淚，她表示：「爸爸跟我說他們已經到隨時都會走的年紀，要我有心理準備。我衷心希望疫情能早日結束，不要讓我們這些生活在外地的人一直感到委屈痛苦，能回到不用隔離自由出國的平安日子。」田中千繪受疫情影響已經1年沒返家，過年預計在台度過。（攝影／侯世駿） 由於明年初有新戲開拍，田中千繪只能將探親計畫往後挪到3月，往年田中千繪年底回日本過年時，家中的例行活動就是「去迪士尼樂園住一天」，她表示：「我跟爸媽還有哥哥及他的家人會一起去迪士尼玩，然後元旦在回家去附近的神社拜拜，再一起吃御節料理。」儘管今年無法返回日本探親，加上新的一年開始就有工作，不過非常注重過年過節「儀式感」的田中千繪還是老早在台北餐廳就訂好御節料理，雖然身旁沒有家人陪伴的她也想好好享受一下難得在台北的日式元旦。
觀月雛乃消失演藝圈7年近況曝光！餐廳不敵疫情關門 靠賤賣二手名牌維生
昔日在日本AV界以「激戰400人」走紅的台日混血前女優觀月雛乃，去年和友人一起投資開桃園店的「找含意」韓式特色餐酒館，今年4月在台北開第2家分店「找含意」韓式燒肉酒館，結果就碰上疫情爆發，只好轉戰網路賣起二手名牌維生。觀月近年轉戰經營餐廳。（圖／翻攝觀月雛乃臉書）擁有台灣、日本混血，曾赴日拍過約50部成人片，交手超過400位男優的前AV女優觀月雛乃，曾在台灣掀起不少話題，後來她於2007年宣布自日本AV界引退，從此回歸平淡，轉行當上班族。傳出她當年之所以會引退，是起因於「一個男人」，而她的近況曝光，也引人好奇。觀月近年轉戰經營餐廳。（圖／翻攝觀月雛乃臉書）許久沒有活躍於螢光幕前的觀月雛乃，其實一直都有在微博分享自己的近況，年近40歲的她，目前外貌依舊維持凍齡；而離開娛樂圈的她，在微博透露，她這幾年不是搞消失，只是在忙著人生中另一個階段的事業。 觀月雛乃去年才開心透露將和親友合夥開店。（圖／翻攝自觀月雛乃微博）據《三立新聞網》報導，觀月雛乃淡出演藝圈之後，便轉戰經營餐廳，去年和友人投資韓式特色餐酒館，今年4月更在台北開第2家分店，無奈碰到疫情生意大受影響，在不堪虧損情況下，她和股東討論後決定將台北店收掉，觀月雛乃透露雖然不捨，但也只能坦然面對，至於賠多少錢則不便透露。為了彌補餐廳的損失，觀月雛乃近來在網路上賣起二手名牌包，且幾乎都是賤價賣出，她強調賣的價格都很便宜，像是有顆市值超過18萬以上的鑽戒，但網路上下殺價7萬販售，她無奈表示，「為了生活有賺錢就好，至少不會餓死」。
2021台北台中米其林指南系列7／美食家看台中名單 「小樂沐」、「頂粵吉品」是最大遺珠
今年度米其林名單揭榜，台中摘星名單與去年變化不大，僅新增一家「澀Sur-」上榜，兩位美食家「美食家的自學之路」Liz高琹雯、「愛飯團」團長許心怡也對此表述看法。Liz認為與台北相較，台中名單爭議較小，像甫摘下一星與年輕主廚大獎的「澀Sur-」，主廚林佾華（Ed）曾是台北RAW餐廳的開幕團隊，以法菜手法、在地食材表現台灣味的料理手法，也是近年主流。許心怡則認為台中名單仍集中在西式料理，沒有中餐廳入榜相當可惜。「頂粵吉品」的菜色處理與呈現其實獲得美食家好評。（圖／擷取自頂粵吉品粉絲頁）對於呼聲很高卻未能摘星的「小樂沐」與「頂粵吉品」，兩人都有些意難平，Liz表示，兩間其實都有摘下一星的實力，卻連米其林餐盤都未入選實在意外。小樂沐餐廳風格較為輕鬆，就食材與烹調處理、個人創意等，都符合一星標準；許心怡表示若是米其林幾年前便到台中評鑑，當時的「樂沐」說不定會是台中唯一三星餐廳，現在的小樂沐雖是bistro小酒館形式，但就食物呈現與味道並不比入榜的一星餐廳差。許心怡更認為頂粵吉品是最大遺珠，主廚賴遠輝待過世貿聯誼社，世貿聯誼社可說是所謂的「富人餐廳」，細節上會受到更多約束，例如不能添加人工調味料、要以高湯處理等，這樣的資歷讓主廚對於食材處理很講究卻又不失新概念，認為米其林評審的試菜可能不夠全面。Liz則認為「頂粵吉品」未能摘星與入選餐盤，可能在於餐廳規模較大，未必能做到次次用餐水準一致有關。2022年度米其林指南將增加台南與高雄評鑑。（圖／擷取自米其林官方youtube）不過對於明年米其林指南除了台北、台中，還將納入台南與高雄，兩人都樂見其成，Liz認為雖仍有「不需要靠別人定義」的聲音出現，但增加城市評鑑可以幫助產業活絡，一來除了刺激消費，二來又能使更多人關注飲食趨勢、主廚料理手法，從而累積美食論述。「而且有米其林光環能幫助餐廳與主廚在商業上拓展機會，例如現在流行餐飲界的四手聯彈或開論壇，這些交流合作時常都是邀請米其林主廚參加。」許心怡則認為能增加能見度是好事，雖然台南在評鑑上可能會是個挑戰，不過高雄的評鑑應該會很精彩，因為這兩年很多國際品牌登台都落腳高雄，也有不少國外名廚進駐，「其實台灣島上食材成本取得各城市都差不多，但定價有差，例如高雄可能與台北餐廳使用一樣成本的食材，但考量客人接受度，定價必須較低，但經米其林評鑑後或許能拉小價格差距、提高被辨識度，對高雄高級餐飲來說，影響是正向的。」
舌尖旅行！祕魯新銳名廚客座台北 白色情人節前上菜搖滾心胃
擁有搖滾明星般魅力的秘魯德裔主廚Nicolás Schmidt，近來受邀於台北信義區主廚餐廳客座，憑藉祕魯藍帶學院學位，與和世界前五十大名廚共事的經驗廚藝，巧妙結合台灣食材，推出精緻套餐獲得饕家好評！秘魯名廚Nicolás Schmidt，白色情人節前於台北餐廳客座，跨界廚藝頗受好評！（照片提供／Chefs Club Taipei）他曾於墨西哥及巴賽隆納協助開立餐廳Yakumanka，擔任行政主廚時，將以南美菜為主的餐廳打造成巴賽隆內最獲好評的餐廳之一。爾後又前往義大利薩丁尼亞的Pacifico Rosemary任職，血液裡充滿跨界美食靈魂。把握主廚於台北客座最後一周，白色情人節前一次品嘗多國不同菜系，並融合台灣食材畫龍點睛，任選午間（1,200元起）、晚間套餐（3,000元），以及增添風味的餐酒搭配（2,300元）。特色前菜如：「北海岸龍蝦濃湯」、「秘魯魚生佐酪梨醬」（土魠魚）、「烤雞佐醬油啤酒醬汁」，多種選擇都是獨特開胃美味。「秘魯魚生佐酪梨醬」生土魠魚佐重口味香料酪梨醬，和台灣地瓜做的香甜橘醬，風味豐富開胃！（照片提供／Chefs Club Taipei）主餐也包含海陸美饌任選，如：「土魠魚襯秘魯鍋巴香料飯」、「蕉葉鳳梨咖哩烤魚」、「秘魯式燉炸豬肉三明治」等，最人氣的「秘魯風味和牛菲力」，以澳洲M6和牛（短角牛）煎五分熟，保持軟嫩油香，佐木碗沙拉裡微炒過的香菜、番茄、洋蔥，口口新鮮組合刺激味蕾！「蕉葉鳳梨咖哩烤魚」香烤黃金鯧佐鳳梨椰奶紅咖哩醬，搭特製Chalaca醬（洋蔥、萊姆、鹽）更加分！（照片提供／Chefs Club Taipei）「秘魯風味和牛菲力」用澳洲M6和牛煎五分熟，佐微炒香菜、番茄、洋蔥沙拉，和蠔油、醬油、牛肉精華特製醬。（照片提供／Chefs Club Taipei）甜點更是精心之作，奶香焦糖捲是自製可麗餅捲，裡面是甜菜根汁、柳橙汁、檸檬汁做的果凍，香甜清爽令人激賞！還有與台灣知名巧克力福灣合作的巧克力咖啡慕斯佐燈籠果，香醇微苦滿滿成熟韻味，為這場約會饗宴畫下甜美Happy Ending！