可可鹼
」
巧克力竟能「降低蛀牙」 牙醫解答：含有這3種成分
一般人對於甜食的印象就是對牙齒不好，不過其實巧克力是可以保護牙齒的。牙醫師林佩瑩解答，這是因為巧克力含有3種成分，不過避免過量攝取糖分，否則可能會產生反效果。醫師林佩瑩在牙醫診所粉專撰文分享，巧克力也能保護你的牙齒，美國的科學家們發現，吃巧克力竟然有助於預防蛀牙，這是因為巧克力含有3種成分。第一可可鹼，能夠強化牙齒的琺瑯質，抵抗酸性物質的侵蝕；第二，磷酸鹽，有助於抑制糖代謝，減少牙齒遭受酸性攻擊；第三，單寧，可以抑制口腔中的微生物，保護牙齒健康。林佩瑩提到，當然，享受這些好處的關鍵在於選擇正確的巧克力，建議選擇可可含量高於70%的巧克力，不僅營養素更高，更能夠降低蛀牙的風險，不過，切記要適量食用，避免過量攝取糖分，否則可能會產生反效果。林佩瑩指出，而對於牙齒健康，正確的飲食習慣和定期口腔清潔同樣重要，記得養成正確的刷牙習慣，並且使用牙線輔助清潔，同時也要定期洗牙檢查，才能夠維持良好的口腔健康。⠀
冷到爆！營養師推「9種爆汗食物」 吃完像自帶暖爐
入冬最強寒流來襲，許多民眾紛紛拿出大衣、厚棉被來抗寒。對此，營養師高敏敏近日也在臉書發文，分享「9種產熱爆汗食物」，這些食物不僅取得方便，光吃就能提高代謝力，還能促進血液循環，養成燃燒體質「自帶暖爐」。營養師高敏敏分享的「9種產熱爆汗食物」：1、老薑老薑含有豐富的「薑烯酚」可以使身體暖和，高敏敏建議，民眾在天氣寒冷時，可以來碗蛤蜊薑湯或熱薑茶，幫助身體暖和。2、辣椒「辣椒素」是辣椒的辣味來源，辣度越高越能感到身體發熱，此外，辣椒素也可促進血液循環，若是較為怕冷的民眾，可以適量吃辣來幫助排汗，但高敏敏也提醒，腸胃道較為敏感者要避免空腹吃辣。3、黑胡椒黑胡椒含有「胡椒鹼」可以幫助驅寒保暖，且黑胡椒也能幫助抑制脂肪合成，因此減重者可以用黑胡椒做食物調味。4、薑黃薑黃富含「薑黃素」，可以幫助身體產熱、提高代謝力，薑黃還有豐富的鐵質 可以促進血液循環。5、大蒜大蒜中的「蒜素」有助於促進血液循環、增加代謝力，建議將大蒜壓碎後等15分鐘再食用，平時也可以將大蒜融入料理中，像是蒜頭雞湯、炒菜等都相當適合。6、韭菜韭菜屬於辛香料食材，能幫助血液循環，高敏敏建議，不只怕冷的民眾可以食用韭菜，也推薦患有心血管疾病、高血壓的人適度食用。7. 熱紅茶紅茶中的「茶黃素」能促進能量代謝、維持體溫，過去研究指出，喝完熱紅茶後體溫下降速度會比較慢，代表能維持比較長的體溫。 8. 70%以上巧克力巧克力雖然屬於甜食類，但70%以上的巧克力糖添加的較少，且含有「可可多酚」能保持身體循環力，此外還含有咖啡因、類黃酮及可可鹼，其中類黃酮能增加大腦血流量，可可鹼則可協助調節情緒。9. 肉桂肉桂中含有「肉桂醛」，有助身體產熱、提高體溫，因此平時習慣喝咖啡的人，可以在咖啡中加入適量肉桂粉，幫助暖身。
毛小孩誤食巧克力怎麼辦？ 專家曝唯一可不看獸醫的特殊狀況
巧克力中的可可鹼是對狗狗有害的物質，嚴重更可能致命，若毛小孩不小心吃下巧克力該怎麼辦？近日有位狗專家分享主人需要採取的正確步驟，其中除了要帶狗狗去看獸醫外，也透露了不需要就醫的特殊狀況。根據《太陽報》報導，狗狗不能吃巧克力是因為裡面含有可可鹼，它們會加快狗狗心跳速度並過份刺激神經系統。吃下巧克力後，狗狗的症狀包括變得異常興奮或出現肌肉抽搐、顫抖、心率加快等。狗狗吃下巧克力後的嚴重程度是取決於巧克力的類型、吃的量和狗的體重，顏色越深、價格越高的巧克力通常含有更多的可可鹼，並且更有可能對狗有害。至於如何判定吃下份量的多少，獸醫Rishi Sharma則指出，最大攝入量為每公斤50毫克。而抖音上分享狗狗專業知識的帳號「pup_labs」，近日則分享了如果狗狗不小心吃下巧克力，主人需要採取的正確步驟，狗狗專家指出，關於該怎麼做，有很多的建議，比如餵狗過氧化氫並嘗試催吐，但她也說，其實最正確的做法就是立即帶狗狗去看獸醫。她接著分享了不需要帶狗就醫的特殊狀況，也就是如果牠吃了份量不多的巧克力片，或者吃了不含可可鹼的白巧克力，但她也強調，主人盡量不要讓狗狗有接觸到巧克力的機會，以免發生意外。
現代人生活壓力大 營養師教你靠「吃」擺脫負面情緒
今年3月不只沒有連假，還須因應清明連假補班補課，是2023年最累的一個月，3月更被戲稱是「補班大魔王」，讓許多人覺得心情非常的不好。營養師程涵宇整理了10大快樂食物，希望幫助民眾擺脫負面情緒，對抗憂鬱。不僅在補班日，平時民眾若心情不佳，或許可以試試這10種快樂食物，拿回生命的主導權，當個每天情緒穩定的快樂之人。從「飲食」獲得療癒 10種快樂食物清單心情不好時，吃什麼會變好？營養師程涵宇表示，有10種快樂食物，可以療癒大腦，擺脫負面情緒並感到幸福快樂。第一，「鮭魚」。營養師程涵宇指出，吃鮭魚心情會變好跟大腦信號正確傳遞有關，有研究發現，飲食中若富含Omega-3脂肪酸，能幫助降低憂鬱情緒。第二，「70%以上的黑巧克力」。營養師程涵宇表示，巧克力含有類黃酮，能促進大腦健康幫助情緒調節，而黑巧克力中的咖啡因、可可鹼、N酰基乙醇胺，還能幫助改善情緒，讓人更開心。第三，「發酵食物」。如：泡菜、味增、酸黃瓜等。第四，「益生菌」。如：優格、優酪乳、起司等。營養師程涵宇提醒，腸道健康跟情緒有關，因為有90%的血清素是在腸道中產生的，而血清素是一種神經傳導物質，會影響人的情緒、壓力、食慾，因此健康的腸道更可以有好心情。第六，「燕麥」。營養師程涵宇提到，燕麥含有膳食纖維，讓血糖更平穩，還能幫助穩定情緒，也含有鐵質，能減少缺鐵時出現的症狀，例如：注意力不集中、疲勞、情緒障礙等。第七，「莓果」。營養師程涵宇表示，莓果含有豐富抗氧化植化素、酚類花青素植化素，研究發現富含花青素的飲食能降低39%憂鬱風險，如果買不到新鮮莓果，冷凍莓果也是好選擇。第八，「堅果種子」。營養師程涵宇指出，堅果種子類含有植物性蛋白質、膳食纖維、健康的好油，且具有色胺酸、鋅、硒等，可支持大腦健康、降低憂鬱風險，過去也有研究發現，攝取適量堅果可以降低23%憂鬱風險。第九，「咖啡」。營養師程涵宇表示，咖啡提供多種化合物像是綠原酸、咖啡因，可促進多巴胺釋放幫助改善情緒。第十，「豆類」。豆類富含植物性蛋白質及膳食纖維，同時含有維生素B群可以增加血清素、多巴胺改善情緒。營養師程涵宇提醒，如果常常覺得憂鬱，維生素B12及葉酸特別要攝取足夠。「吃」可獲得快樂 但營養師提醒別這樣吃許多人心情不佳會靠「吃」來發洩，尤其是甜食、高熱量食物等，暴飲暴食一頓後覺得心情好轉，對改變心情超有效果。營養師程涵宇表示，偶爾吃高熱量食物、大吃甜食心情好，其實沒有什麼不可以，但要注意不要長期這樣吃。營養師程涵宇提到，長期下來反而會抑制大腦神經的突觸發展，降低記憶力，此外，長期的高糖狀態，更會讓人感到疲勞、煩躁、好憂鬱，同時也會改變腸內菌相，進而引發負面憂鬱狀況。她提醒，壓力、環境、睡眠、遺傳、情緒、營養都會影響心理健康，除了吃以外，情緒上也能試試看這樣做，想想過去的自己，找出一件事情來謝謝過去的自己，就算是很小的事情也沒關係。資料來源：程涵宇營養師-十大快樂食物，擺脫負面情緒抗憂鬱
飲君子／達人示範 宅家自調防疫雞尾酒
炎炎夏日又逢三級警戒延長，居家上班族的壓力指數持續上升，想到酒吧紓壓不能去，不妨在家自己調杯雞尾酒解悶。本刊特別情商知名調酒師Aroma，親自示範5種可在家中輕鬆製作的雞尾酒，讓你也能在家享受夏夜的微醺。疫情持續蔓延，中央疫情指揮中心宣布三級警戒延長至六月二十八日，民眾在社群媒體裡哀鴻遍野。在台灣，絕大多數的企業和員工，都還沒有長期面對WFH （Work from Home）的準備。居家上班不僅較沒效率，許多有小孩的上班族還要一邊料理三餐，一邊管教孩子，壓力遠比平日更大。更慘的是，平常下班後偶爾可以到酒吧喝杯風味十足的雞尾酒，在工作與家庭之間放鬆紓壓，如今酒吧禁止營業，連唯一的「小確幸」都無法擁有，難怪上班族哀怨不已。酒商看到WFH商機，推出「居家防疫調酒包」。（圖／王若攝）反應快的酒吧業者或酒商，當然也看到此一商機。超商、賣場等通路，到處可買到易開罐裝雞尾酒，酒商「百家得」甚至與全台二十多家酒吧合作，推出多款「居家防疫調酒包」，把幾種調酒所需基酒、材料真空包裝，搭配酒杯包裝成盒，熱賣到要先預訂。許多知名酒吧也趁勢跟進，推出自家招牌雞尾酒的調酒包，也同樣大受歡迎。為了防疫，最不必與人接觸的方法，當然是自己在家調酒。為此本刊特別情商「丰迷Café & Bar」的老闆李麒蒼（Aroma），親自示範幾種在家也可以輕鬆調出的雞尾酒。隱身在台北市「樂居微風酒店」頂樓的「丰迷Café & Bar」，素來以雞尾酒及美食聞名，老闆Aroma在餐飲、調酒界的資歷深厚卻很低調，很多知名酒吧的Bartender都是他的徒弟。為了讓讀者在家也能輕鬆調酒，Aroma盡可能使用家裡隨手可取得的器材，甚至以玻璃罐或咖啡壓壺來取代雪克杯。此外，這次他所示範的調酒，據說還都帶有「防疫」功能。酒款一：紐約酸酒New York Sour選用老爹帽波本威士忌（Dad'sHat Rye Whiskey）來調製，是因為這款酒的香氣獨特且口感厚實，與檸檬風味果汁、蜂蜜搭配非常協調，再與紅酒混搭更是絕配，當然也能以其他威士忌取代，但最好是波本威士忌。防疫期間在家喝酒也要喝得健康，Amora表示，果汁中有維他命C、蜂蜜本身有抗氧化、抗發炎的效果，而紅酒也是有許多如酚類、微量元素鋅、錳等抗氧化元素，撇開功效不談，至少能喝得安心。紐約酸酒New York Sour酒譜（圖／趙世勳攝）紐約酸酒New York Sour調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款二：成人版巧克力飲Men's ChocolateDrink仍以美國波本威士忌為基礎，搭配市面上販售的巧克力牛奶飲品、台灣手工黑糖，使用法式咖啡壓壺來製作，能讓口感較為綿密、易飲，在家也能享受專業調製的手法。黑糖由於未經精製，含有多種礦物質，在《本草綱目》記載中，有「和脾緩肝、補血活血」的功能。而巧克力中所含的可可鹼及天然抗氧化物類黃酮，適量使用都是有益健康的物質。搭配上威士忌調成雞尾酒飲用，喝得健康又有味。成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink酒譜（圖／趙世勳攝）成人版巧克力飲Men's Chocolate Drink調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款三：琴通寧NO.3 Gin &Tonic這是一款既簡單又經典的調酒，Amora推薦使用倫敦三號琴酒的原因，是它帶有柑橘、芫荽籽、當歸跟杜松子的風味，是非常經典的琴酒表現，搭配品質好的通寧氣泡水來調配，是夏季中的解渴聖品。琴酒與通寧水當初都是被用於治療疾病的藥飲，琴酒中的杜松子本身就是抗發炎、促進血液循環的食材；而通寧水中的奎寧，則具有解熱、抗瘧疾等功效。兩者完美結合，在悶熱的夏日喝下，清涼又開胃。琴通寧NO.3 Gin & Tonic酒譜（圖／趙世勳攝）琴通寧NO.3 Gin & Tonic調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款四：國王飲品King's Highball雖然酒名有「Highball」，但這款調酒的基酒卻不是傳統Highball使用的威士忌，Amora選擇以薑味香甜酒為基酒， 再搭配可爾必思與氣泡水。薑與可爾必思的乳酸味本身就非常搭襯，而氣泡則是讓兩者風味更融合、口感更馥郁。由於薑本身就有抗發炎、抗病毒的功效；可爾必思含乳酸菌，有調整腸胃環境、增強免疫力等特性，兩者融合，不但好喝，也具有一定防疫功效。國王飲品King's Highball酒譜（圖／趙世勳攝）國王飲品King's Highball調製步驟（圖／趙世勳攝）酒款五：3C風味飲NO.3 Gin & V.C這也是Amora自創的簡易調酒，以倫敦三號琴酒與檸檬富含的維他命C為基礎，取名為「3C風味飲」。採用隨處可買到的檸檬風味果汁，搭配上琴酒、蜂蜜，利用家中的保溫瓶或玻璃水罐代替雪克杯，簡單搖幾下，就讓口感更清爽。琴酒中杜松子的抗發炎，與檸檬裡維他命C的抗氧化，是這款調酒的特色。不過由於琴酒的比例將近六成，這款調酒的酒精濃度較高，一杯可以享受微醺，兩杯就可能喝醉。3C風味飲NO.3 Gin & V.C酒譜（圖／趙世勳攝）3C風味飲NO.3 Gin & V.C調製步驟（圖／趙世勳攝）禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒