古早麵
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遊澳門全新玩法！下榻澳門葡京人LINE FRIENDS超萌主題房 高空飛索、室內跳傘挑戰心臟強度
如果說以往對澳門的鮮明印象除了紙醉金迷便是美食探索，那麼現在還有全新玩法！疫情期間才開設的新酒店「澳門葡京人」是首座以「澳門」為主題的旅遊主題景點，除了斥資逾百億台幣建造，也重塑澳門人回憶中的代表性地標，打造出「懷舊澳門區」及「未來澳門區」兩個主題區域，讓旅客猶如穿越時光隧道，從澳門1960年代一路穿梭至現在與未來。葡京人酒店更有3個不同主題住宿，包括葡京人主題住宿、LINE FRIENDS PRESENTS CASA DE AMIGO主題住宿及歐舒丹Maison L’OCCITANE主題住宿，另有相當豐富的娛樂設施，例如世界第三長的沉浸式高空飛索「澳門飛索」、澳門首個室內跳傘場地「GoaAirborne 室內跳傘」等，可以說從親子客群到熱愛刺激的年輕族群，都能在此找到心頭好。懷舊澳門區的「澳門皇宮」建築概念參考澳門經典建物「皇宮娛樂場」。「澳門飛索」設有日間和夜間的飛行體驗，日間可以在高空飽覽澳門葡京人的壯麗景色，夜間則可享受多重視覺聲光效果的感官視聽娛樂。先從整體設計來說，位於澳門東亞運動會體育館旁的澳門葡京人，自開幕以來迅即成為旅遊打卡熱點，兩大主題區域之一的「懷舊澳門區」，在人工湖泊上參考澳門經典建築物「皇宮娛樂場」打造出「澳門皇宮」，皇宮娛樂場便是經典的007系列電影《金鎗人》1974年的取景拍攝地，以精雕細琢、光彩奪目的宮廷式奢華風格吸引目光；在「懷舊澳門區」還有樓高60公尺的「澳門飛索」大樓，外觀參照新中央酒店，擁有華麗拱形樓頂，並於外牆復刻經典馬賽克壁畫，紀念澳門首座現代風格博弈度假村「愛都酒店」。「澳門飛索」是世界第三長、亞太區首座沉浸式高空飛索，滑索逾388公尺長，並擁有5條滑索能讓5名乘客同時飛行，也就是一家大小或同行好友可一起感受時速高達55公里的滑行快感。「GoAirborne室内跳傘」讓遊客身處全天候監控及四季恆溫的室內風洞中，由專業國際認證教練指導，只需年滿4歲（含）以上即可暢玩。「未來澳門區」則是澳門葡京人H853 FUN FACTORY 娛樂廠的所在地，H853 FUN FACTORY娛樂廠是結合時尚購物、各式餐飲、運動休閒及文化藝術等綜合元素的一站式遊樂空間，提供旅客全方位的購物娛樂體驗。例如澳門首家室內跳傘中心「GoAirborne 室内跳傘」便設立於此，無論是初學者或職業跳傘運動員，都能感受猶如從12,000英呎高空躍下、直衝至3,000英呎時所帶來的超刺激真實快感；另外這裡也引進澳門首家IMAX 電影院「英皇戲院」，為觀眾帶來最新的IMAX® with Laser高畫質放映技術、12.0 聲道音響；另外酒店更預告「東望洋電動卡丁車」即將在此開幕，卡丁車賽場採用義大利專業賽車品牌OTL Electro Kart設備打造，並有親子卡丁車結合賽車主題輕食，加上「H853戶外活動空間」不定期會舉辦音樂節、市集、嘉年華會等活動，相信能吸引喜歡嘗鮮的旅客。LINE FRIENDS高級露台客房除了以BROWN及 CONY 作客房主題外，還配備了特大露台、增加了室外活動空間。「LINE FRIENDS PRESENTS CASA DE AMIGO」共有82間客房及套房，圖為LINE FRIENDS高級露台客房陽台一景。再說到住宿，整座澳門葡京人酒店樓高共12層，提供旅客共820間客房、3大主題住宿，包括現代風格與懷舊元素並具的「葡京人」主題區，客房設計充滿摩登美學，兼容澳門懷舊風情；還有全球首家LINE FRIENDS主題住宿「LINE FRIENDS PRESENTS CASA DE AMIGO」，由LINE官方授權設計，整座酒店裡隨處可見熊大、兔兔的身影，共規劃有「熊大BROWN主題房」、「兔兔CONY主題房」和「LINE FRIENDS主題房」3大主題房型，以簡約東方之美及葡萄牙建築的繽紛色彩做為設計靈感，同時融入LINE FRIENDS時尚可愛的活潑特色，讓遊客在充滿異國情調的客房中與LINE FRIENDS一同留下難忘時刻。酒店第三大主題住宿則是設有全球首家歐舒丹 L’OCCITANE主題住宿客房，房間以其品牌發源地「南法普羅旺斯」為設計概念，並以歐舒丹 L’OCCITANE 最具代表性的天然植物成分為靈感，發想出蠟菊、馬鞭草、櫻花及乳木果共4種時尚雅致的房型，展現普羅旺斯的獨特魅力和現代法國風情。「Maison L’OCCITANE高級客房」以歐舒丹最知名的植物成分為設計重心，圖為蠟菊主題房。入夜後的大堂酒廊散發出浪漫懷舊的澳門風情。當然酒店也少不了美食佳餚與風格不同的餐廳任君挑選，像是「皇宮海鮮舫」嚴選新鮮時令食材，主打經典粵菜、傳統點心及風味小炒；「燊哥冰室」以懷舊霓虹燈牌、天花板吊扇、舊式紅色皮革沙發雅座等，呈現出6、70年代的設計風格，主打經典冰室美食，輕食小點、炒粉麵飯、明爐燒味、咖啡奶茶等，並有主推限定特色澳葡菜；「招牌麵」則以60年代街頭車仔麵情境做為設計發想，提供每日現做手工麵條及雲吞，餐廳壁畫由澳門在地畫家創作，具體闡述澳門古早麵食餐飲日常及麵食文化情懷，更設有開放式廚房讓前來旅遊的大廚們小試身手，體驗料理樂趣；「大堂酒廊」室內設計則參照5、60年代老澳門風格擺設，主打三明治、咖啡和茶飲，客人可從自選菜單中自由搭配特色三明治、內餡、醬料及配菜，創作出獨一無二的DIY特色三明治。
創意麵食餐酒館再升級 鮮燙玫瑰牛湯搭配古早麵 小米酒特調帶入原民風
如果讀者到過台南，或許曾造訪過藍晒圖文創園區的「小覓秘麵食所」，本身喜歡美食的藝人臧芮軒，因為夢想開一家自己的店，加上與小覓秘創辦人認識多年，恰巧對方也有北上拓點想法，兩人一拍即合於今年4月在台北東區巷弄，合夥開了創意麵食餐酒館「小覓秘Little Secret」，近期也將餐點大升級，開發出更具特色的麵食滋味。「鮮燙玫瑰牛湯／古早味蒜香乾拌麵」沖入的高湯使用牛大骨加蔬菜熬煮，可以先嘗原味，再加有放藥材的料酒進去。（圖／魏妤靜攝）「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」以西瓜綿熬煮濃雞湯底。（圖／魏妤靜攝）從傳統麵食中尋找新思維的「小覓秘Little Secret」，這次推出的六款麵食都以Q彈有嚼勁的菠菜麵做搭配，其中熱銷品項「鮮燙玫瑰牛湯」再升級，從台南牛肉湯與肉燥飯的組合得出靈感，從原本的湯麵吃法改成搭配加了油蔥的「古早味蒜香乾拌麵」；隱藏版新品「泰式海鮮乾拌麵」則加入精心研發的特製酸辣醬，展現清爽開胃的泰式風味。其他創意麵食還有添加當歸、八角等多款中藥與蔬果熬煮湯頭，並紅燒帶骨牛小腿肉的「雷神戰鎚慢燉牛膝麵」；也有將一般人不太熟悉的西瓜綿入菜，將未成熟的小西瓜進行醃漬，搭配以蒸籠方式料理的海鮮做成「蒸籠海鮮西瓜綿鍋麵」，以及「義式蕃茄燉小排濃湯麵」、「淘金流沙雙拼乾拌麵」等。「祖靈之眼」（左）以小米酒取代蘭姆酒，還可嘗到九層塔香氣；「彩虹橋的神話」（右）使用獨家「蜂年祭」蜂蜜啤酒與小米酒混合。（圖／小覓秘Little Secret提供）除了特色麵食，也推出台南店沒有的特製調酒，由於臧芮軒擁有原住民血統，調酒還都以小米酒做為基底，連酒款命名都與原民特色有關，例如以九層塔取代薄荷葉的台版Mojito「祖靈之眼」，與融入特製薑味伏特加、手工製作的鳳梨黑醋栗果乾的「彩虹橋的神話」等。「小覓秘Little Secret」開在台北東區巷弄，外觀頗具設計感。（圖／小覓秘Little Secret提供）響應最近的振興五倍券，店家也於十月推出兩檔優惠活動，包含「五倍券幸運抽抽樂」、「國慶雙十加碼好禮」。即日至12月31日使用五倍券，消費滿200元即可獲得一次抽獎機會，最大獎是招牌「鮮燙玫瑰牛湯」一年份，二等獎可獲得一年份150杯小覓秘特調飲品任你喝，還有基本獎50元抵用券，人人有獎；另外，雙十節雖已過去，但整個10月到店消費滿2,500元，再送「ㄅㄧㄥˋㄅㄧㄤˋ叫」點心組，組合內容包含10顆炸雞佛與10顆炸生蠔，提供饕客雙倍幸福。◎喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
恆春小吃趣1／呷大麵 大碗滿載
「入縣城，呷大麵」是恆春諺語，古早時，城外居民多由西門與南門進入城中，買賣亦大多集中於此，進城前後會歇腳停留、點上一碗麵或小吃搭上豆芽菜，至今城牆內外依舊延續著屬於恆春的經典，西門城外的「呷大麵」便是其中之一。古早麵大多以豬油做底，有著近50年歷史的呷大麵也不例外，麵很單純，細麵拌豬油、鹽水、油蔥酥是標配，其餘便是各家本領，店家會添點肉燥或多些配料，像呷大麵就多了赤肉片與青菜。「肉燥乾意麵」乾香油潤，在地人會再舀上一匙「辣油蘿蔔乾」讓滋味更豐富。（40元起）（圖／高靜玉攝）被譽為恆春最好吃的「辣油蘿蔔乾」，選用恆春特產蘿蔔曬乾製成，非常耐嚼。（圖／高靜玉攝）招牌「肉燥乾意麵」上桌，海海一大碗。「這裡的麵一直都是這麼大碗啦」老闆娘樂呵呵的說。呷大麵的麵條來自鎮上舊市場對面的早餐店，最早以傳統的竹昇麵作法，將木棍插入牆壁洞內，下方鋪上揉好的鹼水麵糰，人坐在木棍一端，以彈壓的方式壓著麵糰，這種製程的手工麵口感極佳、細緻彈牙，悶在湯汁裡久了也不軟爛，雖然現在改用半機器製麵，但風味依舊，迄今店裡的工作間，仍能看到牆上的洞痕。僅簡單爆香辣椒後，再浸潤的「豆干」，每桌都會點上一份。（20元）（圖／高靜玉攝）熟門熟路的客人都會舀一大匙桌上的「辣油蘿蔔乾」，香中帶著微辣且不奪味，拌在麵裡香氣四溢。另一道人氣小菜則是恆春人必點的「豆干」，僅用油蔥、豬油與辣椒爆香後簡單略炒，卻極為開胃。無怪乎店內人潮總是川流不息。恆春的意麵麵條細、具韌性，很有飽足感。（圖／高靜玉攝）開業50年的「呷大麵」，是在地人的口袋店。（圖／高靜玉攝）呷大麵地址：屏東縣恆春鎮西門路48號(詳細地圖)電話：（08） 889-7080