口水雞
」 口水雞 外帶 川菜
進軍中國12年！豪大大雞排宣布關閉所有分店 台灣、香港門市繼續經營
知名炸雞品牌「豪大大雞排」近日宣布將關閉中國大陸所有門市，引起許多中國消費者不捨。據了解，豪大大雞排自2010年進入中國市場，為了區隔山寨品牌，改名為「正豪大大雞排」。初期十分受到中國消費者青睞，在中國經營十多年，但如今因競爭激烈及經營策略調整的關係，決定在2024年12月31日前全面停業。據了解，「正豪大大雞排」官方日前發出公告表示，「正豪大大雞排」上海新世界城店將於26日停止營業，這也是上海最後一家門市。雖然目前全面退出中國市場，但香港、台灣以及海外市場如新加坡、馬來西亞等地的門市仍會繼續營運。根據當地媒體報導指出，「正豪大大雞排」隸屬於「上海豪篷實業有限公司」，成立於2010年，曾在中國設有十多家單位，但目前僅剩下第三分公司尚在運作，其餘公司皆已註銷。報導中也提到，「正豪大大雞排」最初以「豪大大雞排」之名在台灣走紅，因其30公分的超大雞排、酥脆口感和多樣口味，成為士林夜市的代表性小吃。隨著知名度的提升，品牌進軍中國市場後，為了區分於山寨品牌，特意在名稱前加上「正」字。但近年來隨著同行競爭加劇，炸雞市場的競爭對手不斷增加，包括快速崛起的「正新雞排」、「口水雞排」以及炸串品牌「夸父炸串」和「喜姐炸串」，再加上麥當勞、肯德基等國際連鎖品牌的加入，市場壓力越來越大。在選址策略上，「正豪大大雞排」偏愛商場的B1層和1樓，這使得高昂的租金成為沉重負擔。根據「窄門餐眼」的資料顯示，該品牌的客單價為人民幣23.36元，遠高於競爭對手「正新雞排」的14.34元和「口水雞排」的14.36元。價格相對偏高，加上口味和服務逐漸被消費者詬病，像是「裹粉太厚」、「太油膩」、「沒有汁水」，這些問題也成為品牌衰退的原因之一。目前，大陸僅存9家「正豪大大雞排」門市，分布在無錫、寧波、上海和西藏等地。而雖然「正豪大大雞排」面臨撤離中國市場的局面，但整個雞排市場的經營狀況近年來都不容樂觀。據統計，「正新雞排」在過去兩年半內關閉了近萬家門市，其他品牌如「口水雞排」和「第1佳大雞排」也面臨著門市數量下滑的困境。
搶攻大巨蛋商機 B2「花園綠廊」美食街名店進駐 美國話題炸雞也插旗商圈
台北大巨蛋繼先前一樓的各家主題餐廳開幕後，位於B2的「遠東Garden City花園綠廊」美食街，也有近20家品牌進駐、陸續對外迎客，也成為美食焦點之一。像是新加坡樂天餐飲集團旗下品牌「樂天小香港」，首次來台便選擇進駐遠東Garden City花園綠廊B2，將於10/29試賣、11/6正式開幕。「樂天小香港」為新加坡樂天餐飲集團引進台灣的第三個品牌，以香港常民經典美食為主軸，全天供應點心、粥麵與小吃。品牌自2010年創立，目前在新加坡及海外共有17 間分店，台灣將是第18家。餐廳空間以香港出品、膾炙人口的電影主題牆創造滿滿「回憶殺」，必吃港點在造型、組合與口味上皆有驚喜，像是台北大巨蛋店限定獨賣的造型流沙包「球來必中」，神複製三種球類造型，相信會成為民眾拍照打卡的熱門爆品，其中除了曾被新加坡媒體評為「新加坡最美味」的招牌流沙鹹蛋黃，另有兩種香甜口味仍在保密中。可吃到6種人氣點心的「一籠大滿足」。（圖／樂天餐飲提供）樂天小香港點心選項洋洋灑灑有近20款，為體貼有選擇困難症的消費者，廚師團隊還援引西餐Tasting menu概念推出集合6種人氣點心的「一籠大滿足」，以特製六角蒸籠上菜，品項含括餃類、燒賣、包子與粉粿，就想圈粉初訪的饕客。另外還有現做的網美系腸粉、百變生滾粥等，亦是店家主打之一。路易莎投資以台灣茶結合茶食的「玖仰」，未來還將推出聯名產品。（圖／路易莎提供）另外本土連鎖咖啡品牌路易莎，近來積極布局餐飲市場、投資「玖仰」茶食文化館，日前也正式進駐遠東Garden City B2花園綠廊2號店面。這是路易莎咖啡繼旗下子品牌「初泰」的泰菜、「Louisa Bakery」新型態特色麵包門市之後，進軍台灣茶飲及地方特色美食的新地版圖，未來還將陸續推出聯名產品。「玖仰」大巨蛋茶食文化館創辦人向浩誠曾到南投茶山等地去尋茶、拜師學藝，將台灣功夫茶萃取出的餘韻回甘滋味，調製成奶茶、珍珠奶茶系列，並網羅五星川菜、經典老牌台菜代表餐廳、眷村名店主廚，打造新型態的台灣茶食文化。而路易莎董事長黃銘賢喜歡不少玖仰的招牌菜，包括蒼蠅頭、鳳梨蝦球、香辣口水雞、剁椒魚片、水餃等都是他的必點菜。其中「蒼蠅頭」以新鮮韭菜與獨門調料、辣椒，經大火快炒後在口中爆發香味，讓人停不下筷；「水餃」則師承新竹在地排隊知名老店，以眷村風味的獨門配方聞名；「塔香皮醬拌拌麵」亦為懷念眷村味，以微微香辣的肉醬搭配Ｑ彈麵條，尾韻帶出皮蛋獨特香氣。另外，還有入口濃郁滑緻的「慢熟焦糖布丁」，曾一度洗版IG，成為網紅朝聖名品。柴窯火腿製造所代言人小豬「開燻」在櫃前迎客（左），現場主要販售三明治類商品。（圖／擷取自柴窯火腿製造所粉絲頁）另外來自台中烏日的網路名店「柴窯火腿製造所」，在大巨蛋B2開設的三明治專賣店9月底便已對外迎客，還掀起排隊潮。櫃點前可見3D建模的品牌代言人「開燻」小豬模型討喜迎客，現場主要販售原味厚切火腿、金沙肉鬆、厚火腿地瓜口味三明治，以及常溫肉乾、肉鬆等商品。因應顧客敲碗，也會推出綜合口味三明治組合。Popeyes位於光復南路上的街邊店採大面積落地窗讓店內光線充足、通透。（示意圖，圖／Popeyes提供）Popeyes從炸雞到雞腿堡都展現了濃郁的美式路易斯安那風味，但也可嘗到韓式炸雞與勁厚布里歐爆蝦堡等多元餐點。（圖／Popeyes提供）而先前5月底在北車商圈開出台灣首間門市的「Popeyes」，雖未進駐遠東Garden City花園綠廊，但看準商機，也官宣全台第二家門市光復店將在10/23進駐大巨蛋商圈。Popeyes光復店整體風格以橘、藍色為主調，以鮮明色彩搭配活力十足的氛圍，詮釋路易斯安那州的嘉年華精神和熱情文化。Popeyes標榜每塊炸雞都經過12小時的肯瓊秘方醃製，並進行20次手工裹粉翻攪，再以牛油炸製，打造香脆多汁的口感。並針對台灣市場進行創新，推出迎合在地需求的餐點，例如專為「腿控」顧客設計的全雞腿肉「都是腿純享餐」。為慶祝光復店盛大開幕，Popeyes將從10/23到10/25首三日推出優惠活動，只要活動期間加入Popeyes LINE官方帳號並購買個人或多人套餐，即可免費獲得Popeyes經典美味餐點乙份，每日限量300份，先搶先得！（10/23贈送私房秘製比司吉乙顆；10/24贈送小份肯瓊裹漿脆脆薯條乙份；10/25贈送一顆檸檬鮮飲乙杯）。此外，加入LINE好友並綁定會員，還可額外獲得「香炸布朗尼」小點兌換券。
秋季品蟹豐儉由人 壽司搭鮭魚滿載海味 台菜、粵式料理當日直送鮮蟹上桌
近期邁入秋蟹季，無論是平價大啖蟹美味或是奢華聚餐享受秋味饗宴，都豐儉由人、各有不同價位的美食選擇。像是爭鮮迴轉壽司與爭鮮PLUS便於9/2起推出秋季限定的「Perfect Match！天生絕配」系列新品，以「鮭」、「蟹」為主要食材搭配，打造6道季節限定餐點。其中2道「金賞鮭蝦佐蟹黃」、「一番鮭鰈雙享」更是集結全球爭鮮壽司師傅的競賽成果，讓秋天最對味的鮭、蟹帶來鮮美體驗。即日起至11/3於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS全台門市限時販售。「金賞鮭蝦佐蟹黃」（右，60元）、「一番鮭鰈雙享」（60元）是爭鮮全球門市師傅競賽後，最終勝出的品項。（圖／魏妤靜攝）秋蟹季必吃的「蟹膏紅蟹雙享」（左）、「蟹膏蟹肉盛」。（各40元，圖／魏妤靜攝）在爭鮮此次推出的新品中，「金賞鮭蝦佐蟹黃」、「一番鮭鰈雙享」是集結全球爭鮮壽司師傅，經數日渾身解數的競賽，最終以冠、亞軍勝出的品項，特別在秋季期間限定推薦給消費者。其中「金賞鮭蝦佐蟹黃」以鮮嫩鮭魚與濃醇蟹黃醬組合搭配，加上Q彈蝦仁襯托，讓人備感幸福；「一番鮭鰈雙享」則以新鮮鮭魚、比目魚與香醇海鮮醬多重疊加，一貫集滿豐盛海味。另外還有針對秋蟹季推出的「蟹膏蟹肉盛」，以濃郁蟹膏與蟹肉絲加上酥炸魚皮，十分有層次；「蟹膏紅蟹雙享」則嚴選紅楚蟹腿搭配蟹膏，是螃蟹愛好者必吃品項。當然還有當季回歸的「麵包蟹螯」和「麵包蟹身」，同樣在必嘗清單中。「麵包蟹螯」（左，60元）、「麵包蟹身」。（40元，圖／魏妤靜攝）爭鮮9月推出點數週週送活動，會員集點可至APP「點數專區」以點數兌換優惠券，累積100點消費最高可抵30元3盤。（圖／魏妤靜攝）爭鮮現也推出會員優惠活動，9/30前爭鮮會員至爭鮮迴轉壽司或爭鮮PLUS單筆消費滿500元，即贈「話題新品嚐鮮券」1張，可於10/1～10/31期間至爭鮮迴轉壽司門市兌換「蟹膏紅蟹雙享」，或於爭鮮PLUS門市兌換「金賞鮭蝦佐蟹黃」。另外9月底前至爭鮮迴轉或爭鮮PLUS門市，單筆消費滿額加送會員點數，滿600元加贈點數10點，滿800元加贈15點！不限消費次數，消費次數愈多、點數賺愈多！江南春雙人雙人秋季套餐（左，3,360元＋10%）可選擇清蒸或醬爆作法處女蟳，珍珠坊秋季套餐主打健康少油。（1,680元＋10%，圖／台北福華大飯店提供）另外台北福華大飯店亦於9月起於館內江南春、蓬萊邨及珍珠坊三大中餐廳推出三款「季節嘗鮮·海味滿載秋季套餐」活動，結合中西式吃法和創新懷舊料理，每套1,680元＋10%起。此外，台北福華也提供清蒸紅蟳和紅蟳米糕等多道單點菜色，可大嗑季節限定、當日直送的飽滿蟹黃和Q彈蟹肉，每兩188元起。其中江南春的雙人秋季套餐包含「蘆筍炒蝦蟹」、「蟹黃干貝盅」，和清蒸及醬爆兩種口味的處女蟳等以經典江浙料理為基底的菜色，同時添加主廚劉宜嘉的巧思變化。如過往常見以紅蘿蔔和蛋黃為色彩和口感來源的「蟹黃干貝盅」，此次改以紅蟳蟹黃及南瓜泥混合成金黃醬汁，加入以老母雞湯熬煮的蟹腿肉、干貝和蔬菜，層次豐富、口感滑順。蓬萊邨今年主打「免沾手」秋季套餐，讓老饕優雅品蟹。（1,680元＋10%，台北福華大飯店提供）台菜餐廳蓬萊邨今年主打全程「免沾手」秋季套餐，菜色包含將酒家菜番茄排骨鍋融入西餐概念改良的「番茄海鮮蟹湯」，以烘乾聖女番茄、新鮮黑柿番茄和牛番茄打成泥，加入烘烤過的蟹殼和排骨熬製的精華湯底，為肥美松葉蟹肉鮮上加鮮；另一道以豬油拌飯為靈感的「蟹肉蔥油拌紫米飯」則融入松葉蟹肉絲，並保留能增加脆口度的豬油渣，再以鵪鶉溏心蛋取代荷包蛋畫龍點睛；粵式餐廳珍珠坊則以「處女蟳」為主角，設計了中西合併的秋季套餐，像是「鮑汁白玉卷」將包裹蝦漿的九孔鮑放上冬瓜蒸熟，再擺上扎實飽滿的處女蟳蟹腿肉，並淋上以蛋白和蟹黃調和的醬汁，入口海味四溢。珍珠坊亦提供避風塘處女蟳、花雕處女蟳和滑蛋辣椒處女蟳等不同風味的單點品項，為喜愛重口味的老饕帶來香辣帶勁的吮指饗宴。皇樓中餐廳 「金秋粵饌」秋季限定料理。（圖／義大皇家酒店提供）另外位於高雄的義大皇家酒店館內「皇樓中餐廳」，即日起至11/30也推出「金秋粵饌」秋季限定美食。由中餐行政總主廚林凱帶領團隊精選食材，其中主打料理首推「雞油蒸沙公」、嚴選新鮮沙公搭配脆香蒜蓉和辣椒的「避風塘沙公」，還有源自四川經典冷菜、選用鮮嫩雞肉搭佐川味調料而成的「川味口水雞」，與加入嫩滑蘆薈的「哈密瓜風味奶酪」，以及傳統廣式甜點、芝麻香氣濃郁的「羊城黑芝麻捲」等限定料理，為秋日餐桌帶來豐富的味覺享受。
洪都拉斯「大過敏」身體出狀況 温貞菱被爆料直接現場登出
洪都拉斯、温貞菱、施名帥及高英軒，今（23日）一同出席實境秀《啊喔！最Kiang駐村小隊》上檔記者會。4人先前組成「駐村小隊」駐點獅潭1個月，洪都拉斯透露也對當地留下很深的情感，拍攝結束後自己曾私下回獅潭，「回去那天是休息日，要拜訪的店家沒開店，我想都來了就打電話問候一下，老闆娘很親切邀我一起用個簡單的餐，結果竟準備了整桌菜，讓我有回娘家的感覺，真的很感動」。節目歷時8個月的拍攝與後製，洪都拉斯提到有次隨著村民們修復古道，因當時體力有些透支，加上山上溼氣重讓他鼻子大過敏。洪都拉斯說因為當地醫療資源較不發達，晚上7點多藥房就關了，他只能開了快半小時的車找藥局買藥。洪都拉斯提拍攝過程中遇到山上溼氣重，讓他鼻子大過敏。（圖／趙文彬攝）也曾私下回訪的温貞菱說，像是當地的仙草雞湯燉飯、口水雞等讓她念念不忘，「我後來有獨自回去吃，獅潭讓我有種回到老家的感受，很期待再回去大吃一頓」。她也被小隊公認是「最Kiang」的一員，因為温貞菱很容易在節目拍攝時被昆蟲、貓狗吸引，直接現場登出，常常需要被夥伴叫回神。小隊成員施名帥在小隊中擔任料理長，因為喜歡美食對客家菜並不陌生，在節目中特別採用客家食材入菜。隊員們還提到，施名帥另一個本事，是在村裡收了很多的「小弟」，像在温貞菱主導的小學課程裡，要進行分組時，原本被洪都拉斯收編的學童們，竟然到最後跑票，施名帥說：「那也是實境節目在這裡待得夠久，所以才能全部都認識，也就收了很多的『小弟』。」《啊喔！最Kiang駐村小隊》由藝人洪都拉斯、温貞菱、施名帥、高英軒主持，節目共13集，將在5月31日起每週五晚間8點，於客家電視頻道首播。
板前無菜單燒肉店再一發 「牛花USHI HANA」主打日本A5和牛赤身 開幕期間免費送肉
愛吃和牛燒肉的人又有新店可以嘗鮮！將於4/23正式開幕的板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」，店址鄰近台北捷運中山國中站，透過無菜單套餐、不定期替換內容與部位的型態，以風味較為清爽的日本A5和牛赤身為主角，再穿插搭配富有油脂的部位，讓大家在輕盈與豐潤之間平衡味蕾，也不致吃完套餐備感負擔。為歡慶開幕，自4/23至5/23到店用餐，即免費加贈價值260元的「當日特選部位肉品」一份！店家會於客人用餐前展示當天主要特色食材。（圖／魏妤靜攝）「生牛肉壽司卷」添加了胡麻油、甜醬油與蝦夷蔥調味，並搭配紫蘇與西瓜奈良漬，以清香和海膽、生牛肉取得平衡。（圖／魏妤靜攝）「牛花 USHI HANA」的「花」意指「優雅綻放的花朵」，近年日本對於和牛燒肉不再只追求「入口即化、豐富油花」的印象，反而更偏好瘦肉部位（赤身）所帶來的肉香表現與均衡油花。因此「牛花」希望將頂級和牛的風味展現至極致，同時跳脫「日本和牛燒肉太油膩」的刻板印象，昇華為雅致、精巧的用餐體驗，也更符合現代消費者強調健康的飲食喜好。負責把關風味的料理長莊協霖（Jason Chuang）曾於日式燒肉名店、頂級燒肉私廚歷練近十年，從肉品精修、分切到燒烤，都具有精湛的專業能力。相異於坊間燒肉店多主攻高知名度的銘柄和牛，料理長認為不同品牌的日本和牛就如同不同花卉般各具特色，因此選用品牌亦很多元。例如採訪當天的日本和牛都為「鹿兒島中山牧場中山牛」，以水果作為飼料、帶有淡雅果香；另外店家亦有選用年產量僅約130頭的「兵庫縣淡路島淡路牛」，具有但馬牛優良血統，甜味悠長、肉質細密。藉由不定期更換產地、品牌及部位，據食材的供應狀態調整內容，也為賓客帶來驚喜。料理長莊協霖（左）在「牛舌／金桔」融入客家桔醬但減低酸鹹度，讓調味更清爽宜人。（圖／魏妤靜攝）揭開套餐序曲的前菜「生牛肉壽司卷」，除了豪邁放上濃郁柔滑的北海道赤海膽，還摻入三分瘦、七分肥的生牛肉碎丁，咀嚼間還有一抹紫蘇清香與魚子醬散發的淡淡堅果味；而針對燒肉店必備的「牛舌」，牛花USHI HANA嚴選澳洲和牛品牌「國王河（King River）」經穀物飼養超過200天以上的牛隻，其牛舌油脂豐富、香氣逼人。每片厚切1～1.5公分後，還薄抹一層特製客家金桔醬提味，讓酸鹹果香襯托富有彈性的牛舌。說到調味也是一大特色，除了搭配牛舌的「特製金桔醬」，是Jason以家鄉新竹的客家桔醬為主體，搭配日本醬油與夏多內白酒醋調製，有別於坊間常以檸檬汁搭配牛舌的選擇；另外做為調味靈魂的「燒肉醬」，嚴選3款日本、台灣醬油進行調製，讓鹹味、甜度與色澤達到平衡，既能開胃又突顯肉香；此外還有添加特級花椒、青花椒、陳皮與蒜頭等多種配方的「生七味醬」，辣度低卻帶有香氣，搭配和牛享用同樣能起到提味效果。左上起順時針為「後腿／七味醬」、「羽下／胡麻」、「肋眼芯／月見」、「腹部／山葵」（圖為貝身部位），放置肉品使用的還是手工精製、來自日本的金善網。（圖／魏妤靜攝）而綑成小禮包造型的「紐約客／鹽蔥」，選用日本A5和牛紐約客部位，包裹以椒鹽調味過的洋蔥丁、三星蔥等食材、並以韭菜段固定，讓燒烤蔬菜後的自然甜味與紐約客的油脂相互融合；接續銜接的是4個風味不同的和牛部位，「後腿／七味醬」選用活動力大、肉感強烈的後腿，薄切燒烤後僅刷上胡麻油與自製椒鹽，可選擇單吃或搭配生七味醬品嘗；彷彿和牛版口水雞的「羽下／胡麻」，選用兼具軟彈口感與纖細油花的羽下部位，經和牛高湯涮至5分熟後捲入小黃瓜，鋪在以椪醋調味的洋蔥絲上，再澆淋以13種辛香料煸製而成的和牛辣油與芝麻醬，輕巧帶出馥郁鹹香。而「腹部／山葵」則依每日狀況，提供牛小排、貝身或扇子肉等部位，並以嗆鼻辛辣的山葵，引出腹部特有的油脂甜美；再來以肋眼芯部位為主角的「肋眼芯／月見」，油脂與瘦肉比例均衡、口感軟嫩，加上靈芝蛋的生蛋黃與特製燒肉醬，搭佐帶有甜感的烤日本大蔥，鹹甜中又帶出優雅尾韻。「特製沙拉」。（圖／魏妤靜攝）「釜飯」開鍋時香氣撲鼻，粒粒分明的飯粒也吸飽湯汁香氣。（圖／魏妤靜攝）此外，套餐還設計多款別具巧思的品項，讓味覺在酸、辣、甜、醇等不同感受中切換，帶來更多品嘗樂趣。像是銜接在牛舌後與紐約客之前的「特製沙拉」，選用帶筋膜嚼勁的伊比利豬肋條搭配季節時蔬與特製胡麻油醋醬，剛好可以適度清潔味蕾；接續在多款肉部位之後登場的主食「釜飯」，選用山形縣輝映米，添加牛筋慢熬的高湯為基底，加入和牛碎丁、玉米、甜豆等配料烹調，並以熬至甜鹹微酸的茄汁帶來衝擊美味；飯後的「牛尾湯」呈現乳白色澤，原來是以台灣牛牛骨、牛尾加上大量蔬菜燉煮10小時而成，湯中還搭配特製和牛餛飩，並加入幾滴和牛辣油，以些許辣度增添個性。淋上自製焦糖的「冰淇淋」富含牛奶糖般的甜香與些微酒氣，一旁搭配星級餐廳愛用茶品牌「萃釅」精製的「蜜香烏龍」，帶有蜂蜜、水蜜桃、柿子等水果調性。（圖／魏妤靜攝）店內貼心針對不喝酒的族群提供無酒精紅、白酒與鐵觀音氣泡飲，其中清爽冷冽帶有茶香的氣泡飲尤為推薦。（圖／魏妤靜攝）全店設有14席板前座位與一間可容納8人的獨立包廂，整體空間由「隱室設計INSITU DESIGN」操刀，採簡約俐落的時尚風格為設計主軸。（圖／牛花USHI HANA提供）收尾的甜點則選用北海道鮮乳製成的「冰淇淋」，並大膽地在製冰過程中添加燒紅的備長炭，提升冰淇淋的成熟風味與炭香，以此呼應牛花 USHI HANA的燒烤主題，完整串連起整體主軸。目前餐廳主要供應無菜單套餐，每人2,880元＋10%，同時提供多款精選肉品加價單點服務。即日起接受訂位（https://lihi1.com/Bn3xr）。 空間色調藉由深、淺褐色呼應日本和牛種類。（圖／魏妤靜攝）
姓名中有「ㄏㄢˊ」字用半價吃韓食 豆府7大品牌炸雞「買一送一」
喜歡吃韓式料理的人，熱愛經典款還是創新款呢？北村豆腐家4月就以「不敗經典VS爆款潮流」兩大餓勢力為賣點，共推出4道全新料理，而且歡慶新菜上市還發出韓食控號召令！只要姓名中有「ㄏㄢˊ」字，就可用半價吃「經典韓式菜包肉」、「黃金起司豆腐磚」！領軍不敗經典的新菜色有釜山必吃美食「釜山豬肉湯飯」，以豬大骨、豬腳肉熬製成膠質滿滿的雪白高湯，帶有濃郁鮮甜味。上桌後建議先品嘗原味湯頭，再依個人喜好添加韓國鹽漬蝦醬或豆瓣醬提味，還可以趁熱趁著滾燙時將白飯舀進湯中攪拌，讓油潤豬肉、白飯和熱湯融合得恰到好處；另一經典則是韓劇出鏡率最高的「經典韓式菜包肉」，將用韓式醬料醃至入味的帶皮豬五花，切成一口品嘗的大小，再透過高溫鐵盤逼出油脂，取鮮脆生菜依序放入豬五花、韓式泡菜、黃豆芽和糯米椒，豪邁地放入口中相當過癮。還可以試試韓國人的道地吃法，在生菜內再放入一匙白飯，一次享受飯香、肉香和清爽蔬菜融合的豐富層次。「經典韓式菜包肉」。（258元，圖／魏妤靜攝）「阿珠嬤辣炒豬肉」。（208元，圖／魏妤靜攝）另外根據韓國一針對上班族的調查中發現，辣炒豬肉是韓國男性最喜歡的料理，因為一次可吃到「鹹」、「辣」、「甜」三種滋味，北村豆腐家全新上市的「阿珠嬤辣炒豬肉」，就是還原韓國歐巴最愛的料理，也是不敗經典第三款。除了保留阿珠嬤們慣用的韓式醬料調味，以及搭配軟嫩豬梅花和新鮮食材，也透過均勻翻炒帶來香、甜、鹹與小辣的濃郁風味。如果喜歡潮流爆款的人，則可以嘗鮮「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，這道菜以酸菜魚的湯頭搭配韓式嫩豆腐煲，精選朝天椒、黃燈籠辣椒、和豬骨，經長時間熬煮至呈金黃色澤，再放入酸菜增添香氣，喝來酸爽開胃還帶有微辣尾韻，搭配油花豐富的牛五花和口感滑順的嫩豆腐，充滿味蕾驚喜。「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」。（358元，圖／豆府餐飲集團提供）從4/8至4/10，只要點新菜「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，則可以用94元優惠加購原價188元的「黃金起司豆腐磚」乙份。（圖／魏妤靜攝）歡慶新菜上市，北村豆腐家號召韓食控一起享用美食，從4/8至4/10連續三天，凡是姓名中有「ㄏㄢˊ 」字（例如：韓、寒、含、函、涵、汗），到全台北村豆腐家用餐，即可享第二件半價的超值優惠。包括點新菜「釜山豬肉湯飯」，原價258元的「經典韓式菜包肉」，加購價只要129元；以及點「黃金泡椒酸菜嫩豆腐煲」，即可用94元加購濃郁牽絲的「黃金起司豆腐磚」乙份。此外，北村豆腐家也推出超殺APP優惠，4/13～4/30豆府鐵粉卡任一會員，均可以30點兌換「199元加購經典韓式菜包肉」APP兌換券，憑券至門市用餐，直接幫你省下59元！4/4～4/7期間北村豆腐家「首爾韓式炸雞年糕」（左，158元）與「明洞韓式炸雞」（218元）都可享買一送一。（限贈同一品項，圖／魏妤靜攝）另外北村豆腐家隸屬的全台最大韓式餐飲集團「豆府餐飲集團」，因應兒童、清明連假，將於4/4至4/7祭出「炸雞買一送一」，集團中七大品牌的超人氣炸雞品項通通出動。凡於活動期間前往涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、韓姜熙的小廚房共四大韓式品牌用餐，單點任一口味的韓式炸雞，並於結帳時刷「豆府鐵粉卡APP」會員條碼，即可於4/9獲得免費炸雞電子兌換券一張，兌換券使用期限為2024/4/10～2024/4/30。除了韓式炸雞外，富有異國情調的泰式─帕泰家、越式─飛機河粉、中式─阿達師五星麵舖三個品牌，則分別祭出「鳥籠芋絲炸雞翅」、「越南炸雞」、「麻椒口水雞」買一送一活動，同樣可憑刷會員條碼獲得炸雞電子兌換券。兒童節當天國小生憑100分考卷用餐，可於豆府旗下指定品牌獲得免費飲料一杯，圖為涓豆腐98元飲料系列。（圖／豆府餐飲集團提供）另涓豆腐、北村豆腐家、姜滿堂、帕泰家也在4/4兒童節當天推出「免費請喝飲料」加碼活動！只要家中國小生有100分的考卷，持考卷於兒童節至全台門市用餐，即可免費兌換指定飲料乙杯。其中像涓豆腐指定98元飲料包含香柚可爾必思、石榴氣泡醋飲、白葡萄氣泡飲、奶蓋珍珠綠茶；而帕泰家的98元指定飲品選擇則有泰式奶茶，以及百香果、芒果等不同口味的水晶蘇打；北村豆腐家則可換取70元飲料乙杯（不含中友、干城、員林大潤發、淡新家樂福門市）；姜滿堂則是換取130元特調飲品乙杯。
旗下產品捲入蘇丹紅風暴 阿基師證實「已無存貨」：本人非常抱歉
隨著蘇丹紅食安風暴延燒，名廚阿基師（鄭衍基）旗下品牌「基食堂」的產品「川味口水雞」也被捲入其中。對此，阿基師今（12）日晚間發布聲明證實，受到影響的528盒「川味口水雞860g」已無存貨，他也透露，目前已請經銷廠商將會協助消費者進行退貨，「對於各界好朋友的擔心，本人感到非常抱歉。」南投縣金福華食品貿易有限公司進貨逾8000公斤蘇丹紅辣椒粉，製成沙茶醬等產品流入全台，其中台北市衛生局查出名廚阿基師（鄭衍基）旗下品牌「基食堂」的產品「川味口水雞」，製造廠商「傑斯博公司」正與金福華食品貿易有限公司是上下游關係練。針對捲入此次食安風暴，阿基師表示，「很不幸這次蘇丹紅食安事件中，食品加工廠金福華公司，向津棧國際貿易進貨的原料有誤，導致我的個人品牌『基食堂』推出的產品『川味口水雞』遭受這次食安事件波及，對於各界好朋友的擔心，本人感到非常抱歉。」阿基師指出，本次受到影響的「川味口水雞860g」（有效日期2024.12.10）一共進貨528盒，產品主要在網路平台銷售給不特定散客，目前已無存貨，「負責產品經銷廠商『傑斯博公司』，也在第一時間連繫後，負責協助消費者進行退貨相關程序，如有任何問題也可以電話聯繫經銷廠商協助。」阿基師透露，「為社會大眾提供令人安心而美味的食物，一直是我從事餐飲業的初衷，未來在產品的開發上，將會更加重視每一個環節，謹慎的為消費者把關，也希望主管機關及司法機關能追查釐清真相，保障大眾食安權益。」最後，他也誠摯的再跟民眾說聲抱歉。阿基師聲明全文。（圖／翻攝自臉書／基料理AChiCuisine）
亞都麗緻和國軍都中鏢！ 北市公布最新8家下游產品都用到毒辣椒粉
蘇丹紅毒辣椒粉竄全台，台北市衛生局11日晚間公布又查到台北市有8家業者，包括台北亞都麗緻大飯店子公司的亞緻餐飲、陸軍後勤指揮部副食供應中心等全中標。北市食安官領隊查核使用問題辣椒粉原料製成之沙茶醬下架回收情形。（圖／台北市衛生局提供）台北市衛生局再度公布津棧國際貿易下游廠商「金福華公司」 用問題辣椒粉製作的產品流向，包括亞緻餐飲股份有限公司（亞都麗緻大飯店子公司）、金博概念股份有限公司（金博家）、陸軍後勤指揮部副食供應中心都用到問題辣椒粉製作成的產品。根據北市衛生局食安官李碧慧表示，進一步調查下游商公司登記地位於台北市轄內有8家業者，包括「亞緻餐飲股份有限公司、金博概念股份有限公司、陸軍後勤指揮部副食供應中心、石碇公行、得美食品有限公司、傑斯博管理顧問股份有限公司、錦松行銷有限公司、銓綿有限公司」。晚間公布金福華公司問題辣椒粉產品流向以下8業者如下：1.亞緻餐飲股份有限公司進貨「香滷麻辣牛三寶1.2kg(亞緻)紫盒」(有效日期:2024.12.25)460盒，銷售予不特定散客，下架量為45盒。2.金博概念股份有限公司進貨「英雄淚麻辣鴨血600g/包」(有效日期:2024.10.17、2024.10.22、2024.11.10、2025.01.02、2025.01.19、2025.01.21、2025.01.22、2025.02.04)計5萬2,828包，銷售予不特定散客，下架量1萬7,694包，金博概念股份有限公司提供消費者退貨專線電話0800-278-708。3.陸軍後勤指揮部副食供應中心進貨「福大牌沙茶醬 2.7kg(非易開)-新」（有效日期:2025.09.04、2025.09.11）503罐，主要製成餐食，現場未有相關產品。4.石碇公行進貨「石碇公沙茶沾醬 2.7kg(非易開)」(有效日期:2025.10.10、2025.12.11) 進貨180罐，已全數銷售予不特定散客。5.得美食品有限公司進貨「佳作牛大人秘方麻辣鍋800g」（有效日期:2025.05.26）5,806包，未於國內販售，已全數外銷，並聯絡國外退貨中。6.傑斯博管理顧問股份有限公司進貨「川味口水雞860g」(有效日期2024.12.10)528盒，產品主要於網路平台銷售不特定散客，現場已無存貨。7.錦松行銷有限公司進貨「福寶牌沙茶醬 2.7kg(非易開)」（有效日期: 2024.10.25及2024.10.30）1,440罐及「福華牌川味麻辣醬3kg」60罐（有效日期: 2025.12.12），已全數銷售完畢。8.銓綿有限公司進貨「福寶牌沙茶醬2.7kg (非易開)」300罐，未於國內販售，已全數外銷，並聯絡國外退貨中。台北市衛生局已要求業者應妥善處理並辦理退貨相關事宜，民眾若有購買產品請立即停止食用，並攜帶商品至原購買門市辦理退貨作業，據食品安全衛生管理法第7條第5項規定，食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收，並通報直轄市、縣(市)主管機關。違反以上規定者，依同法第47條處新臺幣3萬至300萬元罰鍰；另依違反食品安全衛生管理法第47條第11款及第12款規定，規避、妨礙、拒不提供資料可處新臺幣3萬元至300萬元。
台北消夜新選擇 主打道地川式風味 正太酸菜魚進駐東區、開幕贈涼菜
近年酸菜魚店在台灣一家家地開，風潮可說是方興未艾，怎麼拿捏酸菜、魚肉與湯底的平衡，就成為各家重點所在。專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」，在台北東區商圈推出全新品牌「正太酸菜魚」，歷經2個多月試營運，即日起正式開幕。品牌主打100%復刻四川當地原味的「老罈酸菜魚」、「沸騰水煮魚」等招牌料理，還有「正太小鮮肉」、「嘎嘣脆魚皮」等特色小食。為慶祝開幕，即日起至3月10日，凡消費並完成限動打卡任務，每桌即贈人氣涼菜「裸拍前男友」1份！「裸拍前男友」還加了核桃增添口感。（220元）「嘎嘣脆魚皮」不另沾椒鹽便很順口。（158元）逐鹿餐飲集團料理團隊擅長重現四川、東北等地特色美食，最初先以「辣二爺火鍋店」打響名號，後又開設「老胖燒烤」、「小胖燒烤」等餐飲品牌。為了讓台灣消費者能夠品嘗到道地的川味酸菜魚，也認為有市場發展潛力，特別前往中國實地考察，復刻酸菜魚發祥地－「重慶」的正統風味。逐鹿集團董事長耿藝桐表示，招牌菜色「老罈酸菜魚」嚴選芥菜嫩部依古法發酵製作酸菜，一次得醃上3個月，並添加每日自行炒製的秘傳底料，以及慢火熬煮的魚骨湯頭，喝來酸爽回甘。同時於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料，再於出鍋前以高溫料油油潑激發香氣，層次豐富飽滿。魚片也特別挑選產地直送的「烏鱧魚背肉」入饌，藉由預拌、裹粉等工法處理，讓每片魚肉既滑口又細緻腴潤。同時搭配酸蘿蔔、金針菇、筍尹、粉絲等配料，為酸菜魚勾勒出鮮、爽、脆、嫩、滑兼具的口感。「沸騰水煮魚」與老罈酸菜魚一樣皆只供應大盛份量。（1,180元）另一道深獲好評的「沸騰水煮魚」，同樣精選烏鱧魚背肉為主食材，以及搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料。不同的是，沸騰水煮魚強調使用大紅袍、青花椒、花椒等多種中藥材與辛香料提味而成的獨家料油，上桌前，工作人員會先在廚房將大盤內的烏鱧魚背肉與各種配料澆淋上滾燙料油，而且不另加水，藉由攝氏240度的高溫熗出魚肉外酥內嫩的口感；第二波會將各式辛香料倒入盤內，並再次以熱油油潑逼出香氣。過程中，工作人員甚至還會以長筷架起食材，讓整體受熱更加均勻。賓客還可透過廚房的透明隔板近距離觀賞，看大量魚肉、麻椒、花椒、燈籠椒、辣椒在金黃熱油中一同沸騰翻滾。上桌時，沸騰水煮魚還在滋滋作響，表面被滿滿的辣椒、花椒所覆蓋，服務人員會貼心協助撈去辛香料，此時所有香氣精華都已融入魚肉與配料之中，帶出香中帶麻的濃郁風味。有趣的是，店內也比照當地飲食習慣，貼心地為每人附上「吐司片」，可以用來幫助魚片達到吸油、降辣的效果。「正太小鮮肉」。（280元）為了呈現川式技法與原汁原味，正太酸菜魚所使用的辣椒、花椒、麻椒、大紅袍等靈魂辛香料，均從中國產地空運來台；甚至連佐餐用的小食、涼菜，也依當地飲食文化所設計。像是最受歡迎的「正太小鮮肉」，選用台灣本土豬里肌，經切條後裹粉油炸至外皮金黃、肉質軟嫩多汁，再搭配主廚秘製、辛香微辣的獨門料碟，更為涮嘴；記者更推薦將魚皮酥炸而成的「嘎嘣脆魚皮」，口感薄脆又下酒，除了可直接沾附椒鹽品嘗，還可以加入老罈酸菜魚的湯底中，吸附湯汁後美味再升級，還能為湯頭增添順口的膠質感；名字十分有趣的「裸拍前男友」，則是將去皮小黃瓜切斷拍裂後，以醋、香油、辣椒等多種調味料帶來微酸解膩的風味，較傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽。「紅油土豆絲」（左，180元）、「紅油口水雞」。（320元）店內設計了自助吧檯區並供應陳皮、洛神等食材，讓消費者可以自行沖泡一杯酸甜飲品，開胃解膩。店裝可見大量手繪卡通圖稿及趣味標語，營造愉悅的用餐氛圍。同樣屬於解膩系小菜的還有「紅油土豆絲」，將細切馬鈴薯絲拌入紅油、辣椒、花椒等調料，入口酸辣爽脆又香麻，讓人忍不住一口接一口；而看似紅艷嚇人的「紅油口水雞」，其實麻多於辣，且主廚特製的川味紅油可突顯雞肉本身的油脂甘甜與緊實肉質，相當下飯。除了可點白飯當主食，店內還提供口感彈牙的「酸辣粉」，粉體亦從中國進口，並搭配酸豆、肉末等配料，再以特調川式辣味底料調配而成。店家每日從中午開始營業，最晚至凌晨1：00，週末假日還會延長至凌晨3：00，也成為台北東區半夜嘴饞的宵夜新選擇。全店共規劃86席座位，以摩登的黑、白為主色調搭配木質元素及金銅光澤，並採半開放式的廚房設計。
年菜外帶宅配搶商機 福容主打全台方便取 祥和推蔬食年菜
距離農曆春節剩下不到兩個月的時間，不少的民眾從11月便開始搶除夕圍爐的訂位。有著全台最多星級酒店的「福容大飯店」，旗下北中南東多間分店訂位已達九成滿。因此，為了繼續搶攻團圓飯商機，「福容大飯店」旗下各分店也順勢推出菜外帶組合4,180元起，強調全台分店都方便取。而唯一連續六年榮獲得米其林必比登推薦的蔬食餐廳「祥和蔬食」，則是運用了川式料理手法，準備了兩套冷凍年菜組合2,880元起，一起搶食年菜外帶的大餅。滿足小家庭需求，六道素食經典料理只要2880元（圖／祥和蔬食提供）。「祥和蔬食」首先推出「金龍獻瑞團圓年菜套組」10道6-8人份的奶蛋素年菜，只要3,980元。包含過年最應景卻又費工費時熬製的御品佛跳牆、傳統古法煸炒最適合冬天享用麻油素腰花、餐廳熱銷經典款蓉城口水雞之外，還有主廚精心研發將胡蘿菠切丁，搗碎後慢火煨煮數小時至金黃色，再融入傳統的紅燒獅子頭烹調料理的蟹黃獅子頭，將年節必備傳統菜中的色、香、味、意更加昇華，加上採用義大利進口松露且最受歡迎的祥和松露油飯…等。另一套「祥龍迎春團圓年菜套組」6道全素食，適合小家庭，內容有高營養價值的麻油猴頭菇、新年發財必備的髮菜蔬翅羹、三杯杏鮑菇、麻辣臭豆腐、螞蟻上樹、以及慢火熬煮6小時的四神湯，再加上兩瓶澳洲進口的Stala多酚無酒精紅白葡萄飲，優惠組合只要2,880元。道道經典蔬食，滿足素食家庭的除夕年節圍爐團圓，就算不想下廚也能享受米其林推薦佳餚。「福容大飯店」則是攜手全台分店，推出多款團圓年菜，除各店獲獎主廚結合不同派系特色的「北菇銀杏極品鮑」、「金御蒜蓉九孔鮑」、「翡翠鮑魚燴烏參」、「鮑魚麻油雞油飯」及星級年菜組合，更有鳳梨酥、港式臘味蘿蔔糕等年節伴手禮，讓消費者輕鬆備好年菜，與家人共度團聚時光。福容台北一館「一品鮑魚干貝佛跳牆」口感香濃醇厚，食材入口即化，為冬季滋補養氣聖品（圖／祥和蔬食提供）。像是「福容台北一館」主推「北菇銀杏吉品鮑」吉品鮑魚細膩彈牙，北菇肥厚香氣濃厚，另外還有「吉祥如意功夫菜組合」，內含山泉鱸魚、紅薯嫩排、花膠雞湯等3道經典佳餚；「福容桃園機捷A8店」則推出「翡翠鮑魚燴烏參」，選用10頭鮑頂級食材，再加上主廚特製雙蠔醬汁，口感濃郁鮮美；「福容淡水漁碼店」則有「大吉大利年菜套餐」，其中的「鮑魚麻油雞油飯」鬆軟米飯吸滿雞汁，搭配鮮美鮑魚以及麻油香氣，口感層次豐富。喜歡中西合璧特色料理者，可選擇「福容台北二館」的「龍飛鳳翔六道喜」，集結台式鮮美的「金御蒜蓉九孔鮑」與西式經典的「伊比利豬酪梨醬」烤肉等，或是「福容高雄店」的「福龍賜福外帶年菜」，一共8道主廚美饌，還有獨門配方的澎湖酸菜石鮔鍋。偏愛西式料理者則可選擇「福容花蓮店」的「紅麴冰糖無錫排」，主廚選用花東在地酒糟飼養豬，並以紅麴及酒粕燒製，佐以義大利香料而成的經典年菜。福容桃園機捷A8店「翡翠鮑魚燴烏參」特選十頭鮑與烏參等頂級食材（圖／祥和蔬食提供）。另外，福容高雄店也推出以全鴨醃製12味中藥，下鍋炸至金黃酥脆的「黃金香酥鴨」，及長輩最愛的「響螺高麗菜酸豬腳鍋」，鮮甜酸脆的高麗菜搭配豐富膠質的Q彈豬腳，湯頭溫潤不膩；福容桃園店則推出做工不易的「古傳老鴨煲」，湯底味濃而不膩，鴨肉綿密軟嫩，讓饕客們口口生香；「福容福隆店」的「胡椒豬肚煲童仔雞」，以豐富膠質食材熬煮1天取出用精華湯燉雞湯，香味四溢、濃而不膩，喝一口暖心暖胃。
可樂果炒麵吃過沒？！入菜代替「蒜酥」酥脆超夠味，避風塘炒蟹、川香口水雞一吃就愛上！
近日各論壇、Instagram美食部落客，還有Facebook全聯社團，都有看到網友熱烈討論一款新品，居然是完全料想不到的組合－「五木拉麵」和「可樂果」跨界聯名推出炒麵！百萬YouTuber「那個女生Kiki」也大讚「涮嘴」推薦！兩大品牌都是編輯從小吃到大，於是決定跟風買回家煮。可以看到每一包快煮麵搭配小包裝的可樂果，捏碎倒入拌在一起吃，就像「蒜酥」般的口感，不僅酥脆又超夠味！每包快煮麵皆搭配一包小包裝可樂果，「避風塘炒蟹口味」和「川香口水雞口味」兩款炒麵，目前已於全聯及各大量販熱賣中。（圖／編輯攝） 事實上，網路上本來就有流傳將可樂果代替蒜酥的食譜，但沒想到五木拉麵這次居然真的將兩者聯名。五木拉麵一次推出以蟹香拌炒的「避風塘炒蟹口味」，以及涮嘴的椒麻「川香口水雞口味」兩款；除了特色十足的調料外，作為靈魂的麵條也是一大亮點！五木特製的「非油炸麵體」有著Q彈、不易軟爛的特性，一入口細緻滑順，無論當作正餐或宵夜都非常適合。五木拉麵和可樂果聯名，特別的組合一開賣便在網路上引發討論。（圖／翻攝自IG @mythjw）五木拉麵和可樂果聯名，特別的組合一開賣便在網路上引發討論。（圖／翻攝自「那個女生Kiki」YouTube）這次編輯首先開箱「避風塘炒蟹口味」，按照建議作法先加入適量的水煮滾後，將麵體煮約三分鐘，接著將水瀝乾和醬包、油包拌勻，粉包、可樂果捏碎加入。原本還在擔心吃起來會不會不搭，但沒想到味道十分融合，除了五木的麵體吃起來一樣Q彈有勁道之外，還吃得到香氣十足的海味，再加上可樂果的蒜味酥脆口感，更是令人滿足。而「川香口水雞口味」作法則是將麵體煮約四分鐘，其餘作法和上述相同。此外，編輯有另外準備荷包蛋、蝦子、蔥和辣椒，多層次的麻、辣、辛、香口感，讓人意猶未盡。麵體Q彈有勁、醬包香氣十足，搭配可樂果的酥脆口感，讓人意猶未盡。（圖／編輯攝）五木拉麵這次和可樂果跨界聯名推出兩款口味炒麵，不僅美味又兼具料理方便之特性，在家就能輕鬆吃到彷彿現炒口味，一推出立刻在網路上引發討論，網友紛紛留言表示「這搭配好特別」、「超想吃這個」、「可樂果是被耽誤的下酒菜」、「之前就曾經吃過用可樂果做出脆脆口感，想不到真的出了」、「我一直都會把可樂果加入涼麵、拌麵內，這次聯名更方便了」、「這組合必須嚐鮮」等。「避風塘炒蟹口味」、「川香口水雞口味」目前已於全聯及各大量販熱賣中。
華航航班回復八成 三條航線上網預選可嘗君品「強哥」食藝
華航（2610）總經理高星潢今天（19日）表示，目前動態性調整航班，已回到疫情前2019年的八成，而這三年疫情期間雖無法出國，消費者的品味也沒有停歇，更是向上提升層次，因此身為台灣航空業龍頭更是要創新服務，在「機上餐」更是卯足全力從甜品、蔬食、日式會席料理再到米其林三星。華航今年前三月累積營收達426.91億元，較去年同期成長14.64％，單看3月合併營收150.42億元，月增18.71％、年增22.26％，居近6年同期新高。華航積極布建綿密航網，自3月復飛台北-羅馬航線後，歐洲飛航航點已恢復至疫前規模，並將在7月開航布拉格，長程航線直飛歐美共計11個航點，每週提供近 60 班次往返。華航總經理高星潢今天與雲品國際董事長盛治仁共同主持4月21日上線的「高空三星私房食藝」機上餐記者會，將君品酒店頤宮中餐廳、台灣第一位米其林主廚「強哥」陳偉強拿手菜發想料理推到歐洲、美加航線的全艙等，高星潢特別提醒說，「旅客要先上網預選喔，就可以嘗到頤宮米其林三星餐」。不過，根據華航目前規劃，「預選三星餐點」僅開放給商務艙旅客，並未提供經濟艙旅客預選，但在提供經濟艙的數量上，華航會預備較多量供乘客選用，高星潢也提到之後會試航點需求開放。多家航空業者透過「機上餐」提出吸睛料理，圖為華航與頤宮中餐廳合作的高空三星私房食藝。（圖／李蕙璇攝）根據華航的統計，今年3月客運收入84.58億元，月增19.39％、年增逾11倍，受惠東北亞、東南亞客運需求暢旺，東南亞全線載客人次成長最顯著，曼谷、河內及新開航點宿霧、清邁都是主力，3月較前月為成長幅度最多區域；另，獨家羅馬航線復飛也助攻整體營收表現。3月貨運收入55.9億元，月增15.57％，受到工廠有序復工、復產及季末效應，整體貨運市場些許回溫，惟全球政經局勢動盪不穩，訂單需求尚未完全恢復，全月概況延續保守氛圍。華航機上餐創新部分，2023年1月15日起，在日本航線推出豪華商務艙/商務艙推出以「自然流」著稱的東京名店「燈燈庵」餐廳專屬餐點，並搭配全新日式餐具；2022年12月1日起則與米其林綠星的陽明春天餐飲品牌合作，攜手打造全新「空中旅人純淨蔬食」機上餐點；2022年11、12 月還有於日本航線飛往東京成田、大阪、名古屋、福岡航班的豪華商務艙/商務艙，限定推出素有甜點界香奈兒之稱的法朋烘焙甜點坊「栗子蒙布朗」。今年4月21日頤宮中餐廳設計的豪華商務艙主菜會分期上線，有芋頭鴨絲米粉、蝦籽雲吞撈麵，前菜糖芋頭、口水雞、香滷蓮藕、陳醋蘿蔔，甜品腐竹薏米糖水，點心酥皮焗叉燒包；豪華經濟艙主菜荷葉臘味蒸雞飯，經濟艙主菜為薑蔥滑雞煲飯。
米其林三星餐點機上也吃得到！華航攜手頤宮高空上菜 4/21起歐美航線率先嘗
現在機上體驗可謂愈加升級，尤其機上餐逐漸受到關注，最近中華航空就與台灣唯一五度蟬連米其林三星的頤宮中餐廳攜手，從4/21起華航於台灣出發的歐洲、美加長程航班率先推出三星機上餐，全艙等旅客都能嘗到由頤宮行政主廚陳偉強操刀設計的「高空三星私房食藝」餐點。華航總經理高星潢也表示，華航自3月復飛台北－羅馬航線後，歐洲飛航航點已恢復至疫前規模，並將於7月開航布拉格，長程航線直飛歐美共計11個航點，每週提供近60班次往返，現在再加上三星餐點加持，讓飛行體驗更加完善。華航總經理高星潢（左三）、雲品國際董事長盛治仁（右三）與君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強（右二）等人宣告推出米其林三星機上餐。（圖／魏妤靜攝）提供給豪經艙旅客的主菜「荷葉臘味蒸雞飯」。（圖／魏妤靜攝）此次由君品酒店頤宮中餐廳行政主廚陳偉強率領廚藝團隊打造的「高空三星私房食藝」餐點，包括精緻前菜、主食、甜品到點心共十款經典美味，除了有頤宮深受常客青睞的私房粵菜，也有主廚兒時記憶的好味道。例如提供給經濟艙乘客的主菜「薑蔥雞煲飯」便是道雞滑味濃的廣東佳餚；提供給豪華經濟艙的主菜則為「荷葉臘味蒸雞飯」，將香氣四溢的臘肉與多汁的雞肉、彈牙糯米飯與冬菇等包進清香荷葉中，米粒浸潤著臘味的香氣與油脂，甘香味美。豪華商務艙餐點「芋頭鴨絲米粉」與四款精緻小菜。（圖／魏妤靜攝）04圖說：05圖說：華航空服員於現場走秀展示三星機上餐，圖為展示豪華商務艙的「腐竹薏米糖水」與「酥皮焗叉燒包」。（圖／魏妤靜攝）將於第二波推出的豪華商務艙主菜「蝦籽雲吞撈麵」。（圖／魏妤靜攝）而豪華商務艙餐點則以四款精緻前菜作為序曲，包括綿密又慢火蜜製入味的「糖芋頭」、以辣椒紅油為醬汁基底的「口水雞」，還有滋味甜脆清爽的「香滷蓮藕」與「陳醋蘿蔔」，都是看似簡單、實則費工的功夫小菜；豪華商務艙主菜則將分批供應兩款暖心暖胃的廣式湯麵「芋頭鴨絲米粉」、「蝦籽雲吞撈麵」，前者以芋頭創意取代原有的雪菜，並以鴨骨架熬煮鮮甜高湯；後者則於每顆餛飩內紮實放入甜美蝦仁，雖然皮薄卻能鎖住內餡湯汁精華。最後再以廣式經典甜品「腐竹薏米糖水」與點心「酥皮焗叉燒包」做結尾，一款口感清香滑嫩，另一款則鹹甜交織，讓人念念不忘。記者也提醒，豪華商務艙及豪華經濟艙旅客都可於出發前透過華航網站的網路獨享餐預選餐點。由SUNFRIEND MOUTH操刀設計、星宇航空監製的「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」。（圖／SUNFRIEND MOUTH提供）星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾。（79元，圖／SUNFRIEND MOUTH提供）另外星宇航空也與SUNFRIEND MOUTH聯手推出全新企劃，把飛行時的感受變成三款充滿趣味的食品，包括「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」、「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」，在全台7-ELEVEN 獨家販售，即日起～5/30還有「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」及「星宇航空抹茶拿鐵」第2件6折、「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」優惠價189元（原價250元／5入）等好康。其中「星宇航空凍乾冷萃咖啡迷你杯」以飛翔時看著窗外景色，邊細細品嘗一杯咖啡為概念，將咖啡新鮮萃取後，以零下40度的低溫凍乾，鎖住咖啡香氣，只要將迷你杯加入冷、熱水，三秒就能還原一杯現磨咖啡；而隨著星宇航空美國線即將開航，「星宇航空蜂蜜鬆餅餅乾」以美式早午餐代表的「鬆餅」為發想，將之轉換成小巧精緻的蜂蜜鬆餅餅乾，讓濃郁的蜂蜜、新鮮牛奶和雞蛋香味在口中酥脆化開；「星宇航空抹茶拿鐵」則想帶給消費者兼具航太科技與日式傳統的感受，只要加入80cc熱水或熱牛奶沖泡，便能品嘗一杯日式風味。
川菜餐廳進駐宜蘭 手搖飲店插旗嘉義 連鎖品牌展店優惠多
下半年餐飲市場逐漸復甦，不少品牌都啟動展店計畫，進駐其他縣市，styletc記者就發現，饗賓餐旅首次走出六都前進東台灣，首站來到宜蘭，由旗下人氣川菜連鎖餐廳「開飯川食堂」開展第24家分店，今（21日）起於宜蘭新月廣場4樓熱鬧開幕。為慶祝「開飯」進軍東台灣，並分享「宜蘭新月店」正式開幕以及「花蓮遠百店」即將展店的喜悅，即日起至10/7止，至「開飯」全台分店內用，單桌單筆消費滿千就招待「川香辣泡菜／爽脆醃蘿蔔」乙份（二選一），另外還推出開幕好康一把抓，好康三重送的優惠活動。開飯川食堂宜蘭新月店空間。（圖／饗賓提供）開幕好康一把抓內容為：「好康1」打卡就送外酥內嫩「鐵漢柔情」，10/16前，只要內用滿低消並於FB／IG打卡「開飯川食堂宜蘭新月店」，即送「鐵漢柔情」料理乙份；「好康2」Google 5星呷甜甜，10/31前，店內用餐並給予Google評論5星，即贈送「咕溜溜仙草奶凍」乙份；「好康3」iEAT APP新會員獨享好康，11/30前，加入iEAT 會員即可獲得開飯功夫菜「流口水雞99元兌換券」。「山珍海味椒饗鍋」。（圖／饗賓提供）此外，開飯川食堂今年秋天也推出季節限定噴香秋蟹「麻婆年糕軟殼蟹」和麻辣鹹香匯聚的「山珍海味椒饗鍋」，而全台飯友熱線詢問的2023年春節訂位，即日起開放iEAT黑／金卡會員優先電話訂位，10/1早上10點全面開放訂位，有春節席次訂位需求的人，快把時間筆記下來吧！手搖飲品牌「不要對我尖叫」進駐整棟為純白色系的OINN HOTEL&HOSTEL，並結合車輪餅與果昔。（圖／不要對我尖叫提供）而手搖飲品牌「不要對我尖叫」，今年也在台灣多縣市陸續施行展店計畫，從10月起即將進駐嘉義市，與建築團隊OINN GROUP旗下的連鎖設計青旅OINN HOTEL&HOSTEL結合，坐落於嘉義市東區文化路上的一樓嶄新店面，打造成純白時尚美式風，每個角落都充滿極簡風格，有望成為嘉義的網美打卡新地標。「果実恋人」同步進駐，帶來多款果昔。（圖／不要對我尖叫提供）「不要對我尖叫」這次進駐嘉義，除了想讓大家體驗到以在地老茶莊茶葉製作的茶飲，也同步引進原在台北市北投區日賣千顆車輪餅、今年於松山區插旗創店的品牌「一分錢一分貨」，該牌車輪餅強調皮薄餡多、不添加任何防腐劑，並以純手工熬煮餡料；另外還有提供給注重養生與健康客群的果昔新品牌「果実恋人」，整間門市營造了愜意舒適的優閒午茶空間，更提供給嘉義在地居民與旅人們一個休憩放鬆的角落。試營運期間，加購「一分錢一分貨」車輪餅只要10元。（圖／不要對我尖叫提供）10/1起門市試營運活動即將開跑，1.現場活動：購買任一飲品，加購車輪餅只要10元（車輪餅優惠每人限購乙份）。2.線上活動：試營運期間，追蹤嘉義文化店FB和IG，並於首篇貼文下方留言和tag 2位朋友即可參加「下午茶套餐抽獎」，下午茶套餐為冬瓜菊花＋車輪餅乙份（Facebook與Instagram各抽10名，得獎名單於開幕日前3天公告，限開幕日兌換）。
學姊羞做「雙雞夏麵」 炎亞綸語出驚人要人妻「下廚只穿圍裙」
《料理之王3》進入「餐會挑戰賽」，最後究竟會由哪八位選手進入總冠軍賽令人期待。這次節目找來前兩季的學長姐回歸來表演，還端出一道料理名稱「椒妻愛雙雞夏麵」的高級餐點，讓人聽了相當害羞，現場來賓炎亞綸還加碼說「人妻做菜只穿圍裙才有亮點」，辛辣內容差點要挑戰「深夜節目」尺度。在本次激烈的比賽中，中場休息製作單位特地邀請前兩季的學長姊回歸舞台，表演如何改造由《料理之王》推出的料理包，分別由學長施捷夫、學姊黃晶晶及Tina，將改造白玉獅子頭及川味口水雞兩款料理包，其中學長特地將獅子頭分解組裝成煎餃，「五星主廚」王輔立滿臉疑問說「為何不做成冰花煎餃」，捷夫回說那太常見，冷笑話大王炎亞綸見狀立馬答腔：「那你可以做『魯冰花煎餃』。」讓不虧是神搭檔的主持人Sandy吳姍儒直跳腳喊：「怎麼跟我想的一樣！」惹得全場大笑。對話尺度大開，讓廚佛瑞德趕緊澄清這只是深夜錄影節目。（圖∕《料理之王3》提供）至於另外兩位學姊則將口水雞升級成高級義大利麵，只不過Sandy一聽料理名稱是「椒妻愛雙雞夏麵」，直說這兒童不宜，尺度大到也讓炎亞綸答腔「人妻做菜只穿圍裙才有亮點」，學姊Tina更幫腔回應這也是深夜節目，讓讓廚佛瑞德Fred急忙強調「是深夜錄影節目」不是深夜節目，相當搞笑。最後端出的料理令導師們都讚不絕口，但阿發師（施建發）卻突破盲腸表示是料理包原本就太好吃，不是學長姊太厲害！
外帶享美食5／下訂中式合菜、無國界料理 還有機會獲得電影票
當防疫成為日常，待在家也要好好享用美食，而且現在買外帶竟然還有機會獲得電影票！styletc記者發現，eslite hotel誠品行旅即日起正式啟動「宅家聚聚│饗樂即時」美食提案，再度推出線上訂餐，其中The Chapter Café全日餐廳及聚聚樓館外中餐廳分別規劃適合小家庭共享的「異國味遊分享餐」與「聚聚合菜」，亦同步提供20道以上的單點選擇，自取外帶可享全面85折優惠，並可於專屬得來速車道安心取餐，誠品會員也加碼再享點數回饋。此外，飯店還推出首波快閃活動，5/28～6/1限時5天，每日前5組分別訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的消費者，每組即贈誠品電影院電影票2張，可於11/30前選擇喜愛的電影欣賞。限時5日，每日前5組訂購「異國味遊分享餐」或「聚聚合菜」的人，即贈誠品電影院電影票2張。位於誠品行旅一樓的無國界料理餐廳The Chapter Café，特別精選多道長期受歡迎的菜餚，推出適合四人共饗的「異國味遊分享餐」，菜色包括運用南法輕盈手法烹調的「蔚藍海岸尼斯沙拉」，搭配鮪魚及白鯷魚入菜，再淋入檸檬油醋提出清朗風味；米蘭傳統料理「燒烤香料雞腿排／義式番紅花燉飯」，以揉入珍貴番紅花的義式燉飯為主角，搭佐肉質飽滿的去骨雞腿排，並使用巴薩米哥醋膏點綴，充滿番紅花與香料共構的香氣；「義大利番茄蔬菜寬麵」則由番茄碎、洋蔥、櫛瓜、山葵醬與特製醬料交織，在舌尖綻放地中海風情。The Chapter Café充滿思鄉味的「麻油蔥薑香煎蛋」。喜愛台式經典的饕客亦不可錯過「椒鹽海白蝦」，將Q彈海蝦與蒜末、蔥花、黑胡椒碎及乾辣椒拌炒，嘗來酥爽可口；「鐵鍋塔香三杯土雞腿」則選用仿土雞腿肉，揉入依循古法製作的彰化傳統黑麻油與老薑煸香，再襯上加入醬油、米酒的濃郁醬汁，讓肉質染上透亮色澤；暖身也暖心的「麻油蔥薑香煎蛋」，將蛋煎至起泡、待蛋邊緣微焦上色後翻面至半熟，再利用餘油煎炒蔥薑，以中式醬汁搭佐雞湯及黑麻油賦予清香尾韻。同時餐廳亦提供「時蔬義式番紅花燉飯」、「招牌美國牛肉起司漢堡」、「香料雞腿排起司漢堡」、「苦茶油炒時蔬」等單點選擇。「聚聚合菜」每組3,040元，單點每道180元起。匯集了江浙、廣式、川菜與台式等大中華料理，並兼容新意的「聚聚樓」，此次於線上訂餐平台推出「聚聚合菜」，融合8道人氣料理。包括將台版鹹蜆仔華麗升級的「醉醃鹹九孔」，選自東北角純淨水質養殖的九孔鮑，肉質彈Q、口感鮮甜，揉入醬油、醬油膏、梅子粉與糖醃製，交融出溫和鮮甜的層次；延伸自口水雞的「胡麻XO醬紅油雞」，藉由醬料變化賦予經典美味靈魂；「黃金酥排骨」則使用肉質軟嫩的豬腩排，與蔬菜汁、蒜末、五香粉共同醃製2小時後油炸，炸至呈現金黃色澤，起鍋後香氣四溢；養生湯品「人蔘富貴雞湯」使用仿土雞腿塊川燙去血水，並疊入人蔘、紅棗枸杞及茯苓等中藥材燉煮，展現清潤甘美的尾韻。來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」。 另外還有傳承自江浙地區的年節名菜，象徵十全十美祈福寓意的「十香如意菜」，以繁複刀工與料理手法將十種蔬菜切絲拌炒，風味雅緻；來自粵菜經典的「干貝蛋白炒飯」，使用蛋白、新鮮干貝、油炸干貝絲、白米飯與菜粒混合翻炒，口感清淡卻吃得出鮮美風味；「蝦球蟹黃豆腐」則將黃蔥頭末、蒜頭末、小蝦米、鹹蛋黃及蟹肉精心熬製的蟹黃羹汁，搭配雞蛋豆腐及特選蝦仁一同燒製，柔滑脆嫩；創意經典小菜「雪菜松露腐竹」，先將腐竹以溫水泡過後加高湯煨煮入味，再拌入炒至乾香的雪菜及松露醬，是令人驚豔的美妙轉場。另外亦有其他菜餚可選購，包括融入果香的「荔香辣子雞丁 」、選用美國特級牛小排的「蒜香牛小排」、富有營養價值的「雨來菇炒蛋」等，詳情可見官網（http://www.eslitehotel.com）。
雞不可失3／參柒貴妃雞飯館 港味燒臘齒頰留香
去年在捷運南京復興站附近巷弄內開了間「參柒貴妃雞飯館」，一入店便看見廚房鐵架上掛著成排或金黃或褐色的油亮全雞，相當吸引食慾。其中最受歡迎的「港式貴妃雞腿飯」，店家選用肉質鮮嫩、油脂豐富的文昌雞，除了先將雞肉燙熟、冰鎮保持彈性，還將文昌雞泡入以干貝、蝦米與金華火腿等熬成的湯底，待雞肉至少浸泡40分鐘入味，才能成就「貴妃雞」。「玫瑰豉油雞腿撈麵」在雞皮間仍保有雞皮凍，口感滑嫩，撈麵中加入清醬油與雞汁，讓麵體濕潤夠味。（190元，圖／侯世駿攝）「川味口水雞」乍看油辣但吃來算是爽口，後勁微帶麻感。（240元，圖／侯世駿攝）駐店師傅吳家祥表示，另一主打「玫瑰豉油雞」，則將有紮實口感的仿土雞直接泡在老滷汁中煮熟，再文火泡煮30分鐘，泡製好後加上玫瑰露酒，待酒精揮發後留下香氣。可以選擇搭配撈麵一起吃，店家以特製雞蛋麵取代台灣人較不習慣的鹼水麵，但仍具有相似的Q度，還會搭配一碗蝦湯，若麵放太久可以加點湯配著吃，能保持濕潤度與鮮味。淋上特製醬料燒製的「燶邊叉燒」，帶有嚼勁與甘甜。（240元，圖／侯世駿攝）吊掛在鐵架上的貴妃雞與玫瑰豉油雞相當搶眼，有不少長輩也會特地預訂全雞。（圖／侯世駿攝）同樣是港味中大家熟悉的叉燒，店家則加多燒製時間與控制火候，使之有更重的香氣與焦化的口感，取名為「燶邊叉燒」，原本最初使用三層肉，後因客人要求希望減少油脂而改用梅花肉。另外為拓廣客群，菜單上還有一款以貴妃雞做基底的「川味口水雞」，調味加入花椒與鎮江醋，風味在鹹香、麻辣之餘又不致過重，也獲得不少好評。參柒貴妃雞飯館主推台灣燒臘店少見的貴妃雞，用餐空間乾淨明亮。（圖／侯世駿攝）參柒貴妃雞飯館電話：（02）2712-5637地址：台北市松山區敦化北路120巷54之1號營業時間：11：00～15：00（最後點餐至14：30）、17：00～20：00（最後點餐至19：30），週六、日休網址：https://www.facebook.com/37royalchicken/
母親節外帶大餐3／葷、素套餐搭蛋糕 一指下訂選好料
又到了充滿感恩的母親節，饗賓餐旅旗下七大品牌聯手推出各式母親節外帶套餐，包含饗饗和旭集的頂級饗宴、饗食天堂的多國料理、開飯川食堂和真珠台灣家味的中式豐盛、饗泰多的經典泰式風味，以及果然匯的全素好料，葷素各有特色，也滿足大家對盡孝心、表愛意的各種需求。旭集母親節外帶套餐共有帝王蟹鮭魚石狩鍋、醞炙盛合等8道菜。（3,988元／約4人份）饗食天堂、饗饗、旭集、真珠台灣家味等品牌的母親節套餐，都包含「莓好馨意」蛋糕。連兩年熱銷的饗賓餐旅七大品牌母親節套餐，今年照例特選各式上等食材打造盛宴，菜色規格堪比年菜等級。從帝王蟹、北海道干貝、牛小排等海陸聯手的高端日式百匯「旭集」，還有龍蝦、鮑魚、藍鑽蝦齊聚的人氣夯店「饗饗」，以及德國豬腳和紅酒燴牛肉異國聯名的「饗食天堂」，到「饗泰多」的冠軍月亮蝦餅及黃咖哩軟殼蟹，還有「開飯川食堂」的明星菜色「流口水雞」和「翻滾吧！火辣三寶」，與經典台灣家味「真珠」的「鮑魚醉蝦」以及「招牌白斬雞佐雙醬」，或來份以「香煎猴頭菇」和「素食佛跳牆」領銜演出的「果然匯」蔬食全素套餐。果然匯母親節套餐提供4/30至5/15到店自取。（2,988元）買果然匯母親節套餐還可享用全素「伯爵葡萄柚旦糕」。 除了澎湃的母親節餐點，套餐還有必備標配的蛋糕，今年饗賓旗下蔬食連鎖品牌「果然匯」也首度推出全素的「伯爵葡萄柚旦糕」，貼心回應素食族需求。此外，饗泰多人氣泰式奶茶變身的「泰式奶茶生乳捲」，以及開飯川食堂的綿密奶香「熊貓哥黑白配生乳捲」，也第一次現身母親節套餐；去年受美食家肯定的獲獎蛋糕「莓好馨意」也重磅回歸，酸甜不膩的莓果滋味，再度討好婆婆媽媽，而且四款蛋糕除了含於不同套餐內，也提供單點。七家母親節外帶套餐即日起至5/2於饗賓外帶平台獨家開訂，只要到「饗帶走EATOGO平台」一指下訂，就能輕鬆把澎湃好料帶回家，數量有限、售完為止
餐飲集團展店比速度 環球南港車站吃「一頭揚」套餐 片皮鴨、上海湯包插旗遠百竹北店
疫情期間，各餐飲集團展店腳步倒是未曾停歇，像styletc記者發現，在台經營多年，由慕里諾餐飲集團引進自日本靜岡知名的「勝政日式豬排」，1/24起將進軍三鐵共構的Global Mall環球南港車站，為歡慶開幕特別推出集結四款品牌豬的頂級部位「一頭揚」豬排拼盤套餐，而且只要於開幕期間內用、外帶消費滿千，即送日本本舖直輸來台的日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組（市價共420元），限量300組，送完為止。贈品日式胡麻醬、豬排醬暢銷雙醬組。（圖／勝政日式豬排提供）Global Mall 環球南港車站分店空間。（圖／勝政日式豬排提供）「一頭揚」套餐集結了西班牙伊比利豬的腰內、究好豬的老饕、香草豬的腿心、黑豚的TORO里肌與里肌共五大部位，其中瘦肉多且軟嫩的腰內肉，嚴選西班牙伊比利豬中只吃橡樹果育肥的Bellota最高等級；而台灣知名的究好豬，則挑選一頭豬僅有兩塊的老饕部位，可以感受油脂分布均勻、肉汁飽滿的美味；若想同時品嘗軟嫩與帶嚼勁的口感，香草豬的豬後腿心不只口感軟Q，更是肉香滿溢；拼盤裡還提供TORO里肌與里肌兩部位的黑豚，本身帶有嫩筋的里肌吃起來口感扎實、肉汁飽滿不柴，而從大里肌再分切取下，每一條大里肌僅能製作約6份的TORO里肌，吃起來油脂較里肌更為豐富，但又保有口感。勝政「福虎臨門炸物拼盤」包含酥炸里肌豬排、腰內豬排、紫蘇梅腰內豬排、起士雞排捲等約4至5人份炸物及玉子燒。（圖／勝政日式豬排提供）而歡慶年節到來，即日起於品牌線上外帶外送網站或品牌粉絲團開放訂購年菜外帶，「靜岡勝政日式豬排」福虎臨門炸物拼盤，自取優惠價849元（外送價950元）；「勝勢伊勢路日式豬排」五福臨門炸物拼盤，自取優惠價888元（外送價950元）。「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」同步進駐遠百竹北店。（圖／漢來美食集團提供）此外，南霸天的漢來美食集團則看準新竹消費力與後續發展，首度插旗新竹，在遠百竹北店一次開出「上菜片皮鴨專賣店」及「漢來上海湯包」兩大品牌分店。集團生力軍「上菜片皮鴨專賣店」，是集粵、川、滬精華於一身的片皮鴨專賣餐廳，主打一鴨多吃，並提供麻辣水煮魚、文火炆和牛肉、北菇蒸燒賣等佳餚。2020年首間店於桃園開幕後就一鴨難求，這次於竹北開出第2家分店，在菜單上增添更多下酒菜，像是川味香滷鴨舌、果木煙燻茴香骨等。此外，為兼顧平日商務宴客及假日家庭客層，規劃以提供4、6人片皮鴨套餐及包廂桌菜為主，主菜片皮鴨2吃搭配精選的冷、熱菜，讓不同客層可用更實惠的價格享受美食。上菜以「即烤櫻桃片皮鴨」為重點，漢來上海湯包則主打18摺皮薄餡豐的小籠湯包。（圖／漢來美食集團提供）而人氣品牌「漢來上海湯包」則為全台首家出自五星級飯店的湯包品牌，繼2017年於台中開出首間分店後，以一年一店的速度於五都扎根，此次插旗竹北店除了備齊道地招牌湯包外，還推出輕奢版小籠湯包「黑松露雞肉湯包」，以濃郁的黑松露搭配香醇不油膩的鮮雞湯，碰撞出絕佳風味。此外，還有師傅巧手改良、把起源於上海的生煎小包變成皮薄餡足又多汁的生煎湯包，以及主廚私房人氣涼菜川香口水雞、冰鎮醉雞、上海燻魚等。1/28前還推出限定雙人套餐與超低價湯品加購等活動。
遠百竹北店美食3／饗賓餐旅5大品牌進駐 拚年營業額6億元
遠百竹北店今（1/14）起試營運、1/20正式開幕，styletc記者注意到有許多連鎖品牌的饗賓餐旅，旗下的旭集、果然匯、小福利火鍋會所、開飯川食堂、饗泰多共5大品牌同步進駐。饗賓餐旅總經理陳毅航更表示：「饗賓看好竹科新貴聚集地『竹北』的消費力和遠百竹北店的地理優勢，打破以往展店模式，旭集、果然匯、小福利火鍋會所三個Buffet品牌更首次在新竹開設分店，預估整體可創造約新台幣6億元以上的年營業額。」其中頂級日式Buffet「旭集竹北遠百店」共410坪、座位數339席，以一餐區一名店設計，包括九大日式料亭。而且旭集竹北店共有兩個大型包廂，可供聚餐或婚禮使用，包廂內還垂掛迷人的施華洛世奇水晶燈，並展示來自日本的高級和服。為慶祝開幕，特別推出竹北店限定的日式烤鰻魚串，醇香軟嫰、味美誘人。高達480cm的「果然匯生命樹」佇立於中島區。蔬食連鎖Buffet「果然匯」竹北店共253坪、座位數284席，3.0新店型匯集了都會時尚、新藝術、自然植栽三大元素，餐區和料理也全面升級，有現做義大利麵、職人手作和風壽司和因應竹科特性的沙拉食驗室等，並搭上健康植物系風潮，和知名燕麥奶品牌Oatly合推全素燕麥奶菜色、甜點等竹北限定料理。同時推出開幕活動，「第一重」：2/20前到竹北店內用並於Facebook、Instagram公開打卡、Google評論5顆星（擇一），送「果然5th好禮」乙份（每人限贈乙份）；「第二重」：2/20前到竹北店消費滿千即送「平日兩人同行第二人8折」優惠券！（送完為止， 使用辦法依券面說明，1/30至2/6春節期間不適用）。小福利火鍋會所遠百竹北店。甫於去年8月推出的饗賓第八品牌「小福利火鍋會所」，第二家店跨足新竹，竹北店共143坪、座位數156席，摩登復古店裝帶入早期影像元素，包括點陣LED屏幕、造型燈箱、改裝早期映像管電視機等。並帶來以大骨和蔬菜慢熬的「汕頭湯底」，和以26種中藥熬製的「麻辣湯底」，與備受好評的獨門「十八香特製沙茶」，還有黃金比例肉片、各式海鮮、復刻經典小食等。同樣推出優惠活動，「第一重」：在FB或IG打卡（貼文或限時動態皆可），即可獲贈限量小福包乙份；「第二重」：自開幕日起至2/18到店消費，即可獲得「平日午餐四人同行，第四人免費」 回客券乙張（農曆春節期間1/29至2/6不適用）。開飯川食堂店裝以紅白相間色系帶來俐落辛香的氛圍。承襲桃園老字號福利川菜的中式連鎖餐廳「開飯川食堂」，重新詮釋麻、辣、鮮、香的川味特色，包括叫好叫座的「流口水雞」、香辣軟韌的「翻滾吧！肥腸」、經典川味「麻婆燒豆腐」等，竹北店共76坪、座位數94席。同樣推出開幕好康，「好康1」：即日起至1/28止，內用滿低消300元／人，於FB、IG打卡「開飯川食堂竹北遠百店」，送「鐵漢柔情」菜餚乙份；「好康2」：即日起至2/20止，單筆消費滿1,000元（含以上)，加碼送「99元開飯功夫菜」優惠券（限下次消費使用，1/29至2/6不適用）。饗泰多以黃綠紅相間的亮色系室裝，呼應泰式街頭熱情。聚集泰國各區特色料理的「饗泰多」第9家店，藏身遠百竹北店7樓，共83坪、座位數100席。以火烤、涼拌、酥炸、熱炒等手法，呈現泰式多元風味料理。開幕活動推出三重活動，「第一重」：即日起至2/13，打卡「饗泰多竹北遠百店」並設公開，即送人氣料理「椰香綠咖哩雞」；第二重：即日起至3/13，於「饗泰多竹北遠百店」Google地標上評論5顆星即送「摩摩喳喳」；「第三重」：即日起至3/13，內用消費滿千元即送特色明星菜99元優惠券（以上優惠1/29至2/6不適用）。