原住民美食
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粽子控注意！熱量圖鑑大公開 最胖沾料竟是它「一匙將近50大卡」
隨著端午節即將來臨，粽子也是不少民眾的佳節首選美食。不過，不管是粽子本身還是沾料，熱量都不可小覷！對此，臉書粉專《好食課》的營養師張宜臻也整理了各種粽子及沾料的熱量，提醒大家若想控制體重可要多加留意。（圖／翻攝自臉書／《好食課》）粽子控注意了！營養師張宜臻在12日貼出各式粽子熱量圖鑑，並整理了以下各式常見的粽子熱量，依序排名：潮州粽：包法與一般粽子不同，是長條型，鹹的潮州粽特色在於會將豬肉以醬油醃過後包入，而醬汁也會加入米中，使得潮州粽的味道通常比較重，一顆約240克重的潮州鮮肉粽熱量約600大卡。北部粽：餡料包含鹹蛋黃、五花肉、香菇蝦米等，會先將餡料炒熟再去包裹蒸，一顆220克的北部粽熱量約575大卡。南部粽：南部粽主要會包豬肉、栗子，並且是直接用水煮熟，口感會較黏糊，一顆220克的南部粽熱量約510大卡。豆沙粽：蜜紅豆餡料常加入許多精緻糖，一顆100克的豆沙粽熱量約295大卡。阿粨：原住民美食，也稱作阿拜，與端午節並無相關，通常會以小米為主，包入芋頭粉、高粱粉等，並以假酸漿葉包覆，一顆重量180克的阿粨熱量約275大卡。客家粿粽：也稱為粄粽，份量通常小小一顆約80至100克，熱量大概216大卡。是使用糯米糰製作，所以外表較看不出米粒感，內餡通常為香菇、蘿蔔乾、肉等鹹食。鹼粽：將鹼水拌於糯米中製成，過去為了避免鹼粽黏於粽葉，並賦予其咀嚼口感性，會於成分中添加硼砂，但因硼砂後續發現對於身體有害，所以將其列為非法食品添加物，目前廠商多以三偏磷酸鈉（合法添加物）做取代，一顆沒加蜂蜜的鹼粽115克，約150大卡。水果冰粽：冰涼透心，一顆50克的水果粽熱量約110大卡。此外，營養師張宜臻也列出了粽子沾料熱量排名，可別小看一匙少少的沾料，熱量也是相當驚人：蜂蜜：一湯匙15克，熱量47大卡花生粉：一湯匙7克，熱量36大卡海山醬：一湯匙15克，熱量17大卡甜辣醬：一湯匙15克，熱量17大卡醬油膏：一湯匙15克，熱量15大卡
母親節最後倒數 台義混搭辛辣料理、原住民主題佳餚 就帶媽媽吃這味
本周日就是母親節，準備聚餐卻還沒訂好餐廳的人下手可要快了，styletc記者就要來當報馬仔，推薦兩家期間限定美食給喜歡嘗鮮的媽媽。主打經典、細緻風味的義式餐廳，首度攜手台灣在地辣椒品牌「杜甲A-Ma」，從5月7日至6月6日推出夏季限定的「鄉辣之旅」聯名菜色。辣椒品牌「杜甲A-Ma」除了蘊含創始人對阿嬤的想念，也重視在地原生食材，並順應氣候與土地變化調整辣椒的自然栽作方式，甚至獲得無公害種植認證。義式餐廳主廚精選「杜甲A-Ma」三款商品，透過不同的辣椒型態與食材，為義式料理注入嶄新台味。義式料理與在地辣椒品牌迸發出新火花。（圖／DA ANTONIO隨意鳥地方餐廳提供）像「酥炸透抽」便與使用「小川椒辣油」的特製義式塔塔醬結合，帶有清爽的檸檬與木質辛香，蘸取醬料食用可感受花椒於舌尖帶來的麻與香。「嫩烤鱸魚義式燉飯」則選擇肉質細緻的鱸魚去除魚皮後慢火酥炸，搭配風乾番茄手工磨成的番茄粉與「杜甲A-Ma」的「八味粉」，同時品嘗辣椒的微辣，花椒與芝麻的獨特麻香。「緬因龍蝦海鮮義大利麵」選用波士頓新鮮龍蝦，搭配淡菜、蛤蜊與花枝，軟硬適中的麵芯融入「五香蒜辣油」拌炒，使每一口帶有花椒、大蒜、生薑、花生與四川豆瓣醬的馥郁層次。「年度寵媽饗味餐」售價8,888元＋10％。（圖／芭達桑原住民主題餐廳提供）另一間位於新北市八里的原住民美食餐廳，則為8至10人的大家庭設計「年度寵媽饗味餐」，菜色包含原野開胃拚盤、風林火山脆皮雞、火焰香料肋排佐時蔬、紫蘇梅汁龍虎斑、宮廷甘蔗蝦、紫蘇梅汁龍虎斑和駐顏酸湯魚膠鍋等，共12道菜。還有為4至5人小家庭設計的「款待媽咪風味餐」，包含部落山海拚盤、風林火山脆皮雞、爐烤脆皮元蹄、馬告檸檬鱸魚等共10道菜。即日起至5月9日都吃得到。「風林火山脆皮雞」。（圖／芭達桑原住民主題餐廳提供）在兩套餐點中都涵括的「風林火山脆皮雞」，是店內最經典且受歡迎的菜色，使用了整隻花蓮放山雞，在烘烤前先將獨家調配的原住民香料、南投的梅子與大量蒜頭打成醬汁，將雞肉泡上整整三天醃製，再放進特殊打造的烤爐中烘烤，需重複取出與烘烤三次，時間掌控相當重要。不只雞皮處理得酥脆，雞肉也保有雞汁，再將雞油滴淋在烤地瓜上，吸滿原湯雞汁的地瓜，也成為畫龍點睛的配菜。
溫昇豪年底開唱 走伸展台獻唱被拱安可
溫昇豪日前花蓮一日快閃，受邀到東里鐵馬驛站「2020玉富伸展台 大地時裝秀」演唱，活動場地在戶外，當天下著大雨，剛抵達現場的溫昇豪非常擔心，他直接問導演，「我還要唱嗎？」好在溫昇豪上台天空立刻放晴，他一連獻唱〈想和你去吹吹風〉、〈兄妹〉，氣氛超嗨。 溫昇豪短暫快閃花蓮可惜吃不夠當地美食。（圖／伊林娛樂提供） 「2020玉富伸展台 大地時裝秀」活動今年邁入第3年，溫昇豪是本屆形象大使，近幾年主要忙於拍戲的，沒有公開演唱，這次在東里鐵馬驛站開唱，背景主要是大型彩繪稻田，他說：「我第一次在這麼開闊的地方唱歌，其實最近也在花蓮拍戲，覺得我與這塊好山好水的土地非常親近。」活動結束後，他用餐後隨即趕車回台北，感嘆：「只能下次再來，除了享受美景大自然，還想再吃花蓮的麻糬、原住民美食。」 溫昇豪年底將和是元介、溫昇豪、藍鈞天、JR紀言愷等人舉辦「男人KTV」演唱會，搶先開嗓獻唱，觀眾直呼「安可」，溫昇豪在台上說：「我今天只有準備這2首啊。」看到觀眾熱情的眼神，溫昇豪加碼哼唱了幾句他的成名曲〈何苦〉送給粉絲，主持人李培毓也呼籲粉絲可立即上網購票，到時候在演唱會上聽個夠。
【旅遊食尚情報】築夢補助50萬共創台東部落食尚藍圖
今(109)年度臺東縣政府原住民族行政處推動「台東部落食尚計畫」來到第二年，期待把原住民傳統生活智慧和飲食文化，透過食、宿、遊、購、行的產業聚落串連方式，與部落共同創造台東新亮點，打造夢想藍圖。即日起辦理第二屆店家甄選，區域對象鎖定縱谷地區及市區周邊鄉鎮及外島蘭嶼鄉，預計將甄選出5家亮點業者，最高補助空間硬體改造獎勵金額高達50萬元。『台東部落食尚店家輔導三年計畫』進行分區階段性輔導的甄選及空間改造補助，已在去年甄選東海岸線及南迴線區域共5家業者入選輔導改善，及10家業者參與計畫推廣；導入創意設計、空間生活美學，同時強化服務體驗設計和環境永續理念，共同推廣台東部落產業。今年度甄選區域為縱谷的關山鎮、卑南鄉、鹿野鄉、池上鄉、延平鄉、海端鄉、臺東市區及離島蘭嶼鄉，邀請臺東原住民族身份的經營者，一起參與計畫、一起建構台東部落亮點藍圖。縣長饒慶鈴表示，原住民的部落文化是台東最寶貴的資產，不論是地景的特色、人文歷史累積的文化底蘊、部落深藏的美食與秘境，都是因為長期的保存和傳承，才能讓這塊土地這麼豐富美麗，我們讓美食成為台東部落的推廣大使，用食物帶領大家認識台東，一起把台東部落的美好「吃起來」！。計畫主辦單位台東縣政府原住民族行政處處長方銘總表示，計畫要打造以山海地景為餐桌、以大地物產和文化智慧為食材，建構出台東原住民美食產業精品藍圖。2月25日（二） 上午10:00 原住民文創聚落及2月26日（三） 下午14:00 延平鄉公所，各舉辦一場甄選說明會，並於3月15日截止報名，活動詳情請上本計畫『台東部落食尚』臉書粉絲專頁，報名連結：https://forms.gle/Hbmt6js2jEnB6dsn6；或洽原住民族行政處部落經濟科。
《玩家帶路》竹東一日客座 首選9玩點
【記者／楊麗雯】假多休不完？不妨抽空一天漫遊新竹縣竹東鎮，在一日小旅行中，穿越近百年時空。來這裡可以遇見客家手藝和美食職人，除了學做馬卡龍粄條、變身阿嬤花布畢卡索，還能下田體驗半日現代農夫呢！。過去是新竹物資集貨重鎮的竹東，如今是台三線車遊亮點，空氣中滿滿客家古早味與人情味。從台三線與一二二縣道交會處，往南車行約十分鐘，就能抵達「頤禾園有機農園」，體驗當個假日農夫，除了下田割稻、自創造型稻草人，有機小學堂的生態介紹也相當有趣，更能一嘗農園準備的「壽膳定食」，大啖剛出爐的地瓜。創辦人陳禮龍表示，田裡常有小小孩打水仗、泥巴仗，玩得愈髒愈開心；也會定期舉辦「IFFC國際有機農村體驗營」等交流活動，讓外籍青年體驗台灣農家生活，並且在客家田庄烹煮齊享各國家鄉菜。中央市場 四百家攤位若是搭巴士或火車到竹東火車站，一出站就能看到各種職人好店。在樂客旅行社達人陳冠中和張雅雅的導覽下，本刊記者先從位於東林路上的客家早市「中央市場」逛起。遊客可以參加彩色馬卡龍粄條DIY，店家還提供現蒸現吃！走過六十年的中央市場，有客家手工米食、醬菜、馬蛋、仙草等多種美食，還有剛從尖石五峰運下來的現採山產，攤位超過四百家！達人推薦的美食包括「邱排骨酥麵」、「大湯圓食堂」、「葉媽媽糯米飯」、「彭記粄條」；在中午休市前，也別忘了逛逛「阿娟姐鹹菜」、「滿珍香牧場」、「源鄉餅行」，幫親友挑選伴手禮。在達人與在地人心中，大明路上的「黃記粄條」是絕對不能錯過的美食！三十多年來只賣生食的「黃記粄條」，純手工的粄條帶有天然色澤、口味清香，且含水量高、質感細緻，摺疊堆放一起看似時尚精品，難怪竹東很多餐廳都跟老闆進貨。老闆強調，為了替粄條保濕，必須依季節幫粄條蓋被子、吹冷風，因為好的粄條會「呼吸」，放感情照顧，才能保有水潤口感。「黃記粄條」夫婦是第二代傳人，手做粄條像嬰兒屁屁般嫩Q。「黃記粄條」近年創新大爆發，除了加入客家紅糖做出黑糖粄條，還有用純米和蔬果調做出彩色馬卡龍粄條，遊客也能親自體驗製作過程，且當場就能蒸煮品嚐熱Ｑ口感。醬油桔醬 在地好風味擁有七十多年歷史的「東陽醬油」，也是必訪景點。由竹東人彭阿井創辦的「東陽醬油」，至今已傳到第三代彭國柱，每一代都堅持傳統手工釀造、自然發酵，不加水、不加鹽，且無人工添加物，經過三百天熟成，才能散發最道地濃郁的醬油風味。「東陽醬油」用500毫升玻璃瓶裝，不含防腐劑。（非基改黃豆製180元／瓶，基改黃豆製100元／瓶）「東陽醬油」隔璧的「阿金姐客家桔醬」，也讓人看了口水直流！老闆阿金姐其實是個閩南人，年輕時嫁來客家庄，跟著婆婆學廚藝後才開始製作手工桔醬。「阿金姐客家桔醬」不論是沾麵包、兌水喝或拌麵拌青菜，都甜酸清爽。（120元，可宅配）阿金姐為了照顧小農，專門收購在地酸桔製醬，並要求栽種者不能使用農藥，製醬過程也親自監控。每一罐桔醬都是現採現做，且全程保鮮、真空殺菌，產品未開封可保存一年半。在地職人 創輝煌歷史「商華市場」雖然人潮不多，氣勢也不敵「中央市場」，這裡的「新福飲食店」卻不容錯過。由於仍然維持一九六○年代的模樣，只要一踏進店門，就宛如進入時光隧道；雖然第一代陳姓老闆已交給媳婦古瑞員掌廚，招牌老味道絲毫未變。「新福飲食店」招牌菜，包括炒薑絲粉腸、客家小炒、紅燒豬腳，另外甕氣迷人的老菜脯雞湯，也不能錯過！除了吃美食，導遊張雅雅也推薦大家造訪在地職人，以「體驗和消費」支持在地文化。「篁城」是台灣僅剩的竹簾工廠，自日治時期前身「新東竹行」薪傳至今，屢屢為台灣竹編工藝寫下輝煌歷史！近年「篁城」不僅和竹東火車站打造別具特色的竹製藝術空間「竹東竹風」，品牌新形象「篁城竹簾」也推出多種竹編品和ＤＩＹ體驗課。「篁城」竹編工廠自光復期間就營業至今。位在藝術村內的「853泰雅市集」，除了原住民美食，也能採買新鮮農產品。搭火車返家前，不妨抽空前往車站旁「竹東動漫園區」（需購票）或「竹東文創藝術村」（免費）。「竹東文創藝術村」裡的「鴻星布行東林店」，是商華街上老花布店「鴻星布行」第二代鄧淑裕轉型展店，以生活布藝開創新局，店裡除了展示店長親手設計的花布衣、包包、帽子、飾品，多彩又實用的設計，也設置「花花世界玩布工坊」，提供遊客體驗用花布創作飾品。「鴻星布行」創辦人國寶裁縫師鄧黃金妹，和女兒「花花世界玩布工坊」店長鄧淑裕，一個守舊，一個創新。管弦樂團 進駐藝術村此外，偌大的藝術村有餐飲、商店與裝置藝術，是時下很夯的打卡景點。店家設計多數融合客家、原民文化，例如「８５３泰雅農市集」，榮獲台三線美食獎，還有新鮮的農產品可以採買；藝術家蔡旭榮的工作室「月桂樹」，主打人形公仔創作，是不少新銳藝術家交流的天地；在地青年吳界經營的「舊事生活」則相當有個人風格。此外，「新竹縣立青少年管絃樂團」進駐，增添悠揚樂聲，為旅程畫下完美句點。備註：本單元竹東一日遊程由樂客旅行社提供（不包含頤禾園），採20人以上包團制，每人988元起，含來回交通、達人導覽、新福飲食店午餐。詳洽電話：（02）2555-7052 竹東首選９玩點【頤禾園有機農園】地址：新竹縣竹東鎮軟橋里軟橋21-2號電話：0981-463-589收費：割稻體驗680元／人（含午餐，3歲以下免費，採預約制）【竹東中央市場】地址：竹東鎮東林路88號電話：(03)03-596-6177【黃記粄條】地址：竹東鎮大明路10號電話：(03)596-8471【東陽醬油】地址：竹東鎮仁愛路378號電話：(03)596-2183【阿金姐桔醬】地址：竹東鎮仁愛路382號電話：(03)596-5797【篁城竹簾】地址：竹東鎮仁愛路370巷31號電話：(03)595-6965【新福飲食店】地址：竹東鎮商華街41巷10號電話：(03)596-2462【 鴻星布行 】地址：竹東鎮商華街86號電話：03-596-3408【竹東文創藝術村】地址：新竹縣竹東鎮東林路194巷【鴻星布行東林店】地址：新竹縣竹東鎮東林路194巷竹東文創藝術村內電話：0932-303-402更多精采內容，詳見最新出刊278期《周刊王》和2164期《時報周刊》。《周刊王》與《時報周刊》聯姻，一套雙雜誌「旺透價39元」，2019/08/07起全省4大超商、全聯及美廉社強勢上架。想追蹤最勁爆消息、想掌握最Fashion、最IN的娛樂流行資訊，請點讚粉絲團：https://www.facebook.com/want.ctw/