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話題餐酒館又+2 米其林星廚加持玩轉亞洲新料理 高雄大港海味X音樂掀摩登浪潮
喜歡造訪特色餐酒館的人近期又有新地點可嘗鮮！像在台北，米其林星廚林明健（Chef Kin）便與拾楀餐飲創辦人、同時也是餐飲圈好友曾柏憲共同打造全新餐酒館「Afterglo」及輕奢餐廳「Golden」，已正式進駐麗晶精品B2，這也是拾楀餐飲繼嵜本生吐司SAKImoto後的兩個全新餐飲品牌；另外以台菜聞名的老新台菜、永心鳳茶，自旗下品牌「永心浮島」在高雄開幕於社群引發討論後，現再度推出全新台式海鮮雞尾餐酒館「浪際」，以早咖啡、晚餐食、夜酒吧的新型態空間，結合海鮮、雞尾酒與音樂等元素，預期又將在高雄掀起浪潮。米其林星廚林明健（左）和拾楀餐飲負責人曾柏憲共同創辦Afterglo餐酒館及Golden餐廳。（圖／Afterglo提供）「紅玉炸雞組合」（左，580元／2支、1,280元／5支）、「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」。（2,980元／4個，圖／Afterglo提供）先來説説10/17起試營運的台北「Afterglo餐酒館」，其於晚餐及宵夜時段營業，融合林明健自身的香港DNA與美食見解，跨越烹調疆界，帶來魚子醬雞塊、紅玉炸雞、港式蝦多士、海苔脆飯壽司、香辣蔥油鮑魚撈麵、麻婆肉醬乳酪薯條等罪惡美食。其中「紅玉雞塊、法式酸奶油、新鮮香草、Ossetra魚子醬」以滿滿的Ossetra魚子醬加上點綴金箔的豪華版炸雞塊展現衝突美感，做法是取雞大腿連皮帶軟骨加入印度香料粉及麻辣粉醃製3小時，外脆內軟又有法式酸奶油平衡油脂，侍酒師建議搭佐NV Blanc de Blancs香檳，以優雅酸度和明亮的礦物質地來襯托魚子醬；「麻婆肉醬乳酪薯條」則澆淋加入青花椒、朝天椒等十餘種香料自製的麻辣豆腐醬，為加拿大美食增添東方味。Afterglo空間結合不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕等色調（左），Golden則延續品牌金黃意象，搭配上簡約灰白空間。（圖／Afterglo、Golden提供）專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳、10款以上單杯紅白酒、及無酒精飲品等，依季節更換限定品項，單杯香檳420元起；每週日、週一21點～23點的Happy Hour時段，每位可享1,980元+10%喝到飽、以杯換杯，可暢飲至少10款香檳及紅白酒，還有機會喝到酒單之外的隱藏酒款及世界知名產區氣泡酒；另有調酒師運用台灣茶、薑汁番茄、花椒、班蘭葉等亞洲元素設計的創意調酒，用以與林明健的當代亞洲料理相呼應，適合佐餐的包括「Before Sunset」，以龍舌蘭的煙燻結合薑汁番茄帶來蜜餞酸甜感，還有柴魚片縈繞鹹鮮旨味；「Golden Hour」以蜜香紅茶浸漬蘭姆酒，用濃郁茶香疊加可可與堅果的醇厚暖香；「Slow Burn」延續菜單中麻婆肉醬乳酪薯條的麻香，自花椒香氣延伸至榛果與蜂蜜圓潤口感，結尾帶出寡淡薑香。Golden「海鮮脆片丼」淋入絲絨椪醋醬及薄荷油，搭配鮮嫩的日本黑鮪魚中腹，亦可加價980元添上綿滑的日本馬糞海膽。（1,980元，圖／Golden提供）同步展開試營運的「Golden餐廳」，則日夜皆可品享亞洲新潮料理，林明健疊加獨特創意與大家熟悉的亞洲飲食文化，例如精選優質當令與在地物產，玩轉海鮮丼、壽喜燒、拉麵、椪醋等大家熟悉的日本美食元素，為法國生蠔、日本黑鮪魚、日本A5和牛、緬因龍蝦、台灣究好豬等食材增添溫婉和風，像「海鮮脆片丼」便以自製馬鈴薯脆片取代米飯，增添輕盈酥脆口感；也揉合剝皮辣椒、麻辣等親切台灣味幫前菜煎小卷及主菜龍蝦畫龍點睛；還有印尼香料醬汁的豐富辛香替澎湖土魠魚刻劃濃郁的味蕾記憶。浪際翻玩經典台味推出「迷你飛碟蚵嗲」、「鱔解人義麻花麵」等特色料理。（圖／浪際提供）浪際透過各種音樂派對狂歡，想成為高雄聚餐潮據點。（圖／浪際提供）另外位於高雄駁二大港橋旁的「浪際」，則以藍色系與金屬風的前衛裝潢為主調，並再度邀請金馬視覺統籌團隊Bito旗下多媒體實驗室「Bitween」設計Art-Tech互動藝術科技的沉浸式體驗。店內可見超大型電子螢幕播放流動變換的動畫影像，日夜呈現截然不同的風格，並導入VJ技術融合影像與聲音，畫面會隨著DJ播放音樂的聲波節奏跳動；汲飲吧台則採用觸發動態，按壓出杯時螢幕會出現繽紛炫彩的畫面，讓用餐氛圍更具潮流感；每晚22點～24點（週三除外）也將由知名DJ Mr.Skin賴皮領軍旗下品牌Cocco&Co.眾DJ，曲風橫跨華語、西洋、嘻哈到K-pop，還有不定期派對活動、饒舌表演，持續帶來驚喜。浪際提供汲飲式雞尾酒（左，250元～300元），右為「胡麻海鮮吃醋冷麵」（380元）、「恰恰牡蠣煎」（280元）、「骰牛薯於泥」。（480元，圖／浪際提供）浪際全日提供各種咖啡和調酒的選擇，包括由淡至濃的9款汲飲式雞尾酒、3款無酒精調飲與3款啤酒，為將經典調酒與在地風土結合，特別選用台灣農產融入其中，研發專屬浪際的獨特風味；同時咖啡也精選當季單品咖啡豆與獨家配方豆，提供多款細緻手沖與香醇義式選擇。餐點部分則以台式小吃為靈感，選用當季海產加上西式調味與食材，變化出多款新穎的海鮮主食及餐酒小點。例如「香菜濃濃炙小卷」以炙燒小卷、番茄泥和香菜油組合，清爽又開胃；「迷你飛碟蚵嗲」重新詮釋傳統蚵嗲，將春捲皮裹海鮮漿油炸，酥脆又涮嘴；「鱔解人義麻花麵」則有脆彈鱔魚與麻花捲麵，可勾著濃郁酸甜的芡汁一起入口，充滿鑊氣鮮香；「轟炸海鮮趴」、「脆雞黃金右腿」則是下酒必備之選，以酥脆外皮包裹軟嫩多汁的食材，再沾上特製九層塔醬及鹹蛋黃醬，更是吮指回味。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
微軟全球性大當機用戶電腦「一片藍屏」 各地災情一次看
微軟系統於19日發生全球性大當機，全球不少用戶紛紛回報電腦出現藍屏死機畫面，包括日本、美國、英國、澳洲等地區的企業和用戶皆受到影響，連國內台大醫院、台北榮總也紛紛受害，此外台灣桃園機場也有8航空出現問題，離系報到系統無法作業，航班平均延誤1至2個小時。以下整理全球各地災情：台灣台大醫院院方下午證實報到系統、涉及Windows相關的影像系統短暫無法使用，院方緊急在半小時之內處理完畢，目前已恢復正常。台北榮總院方證實，急診、住院服務櫃台、檢驗及配藥部份受影響，目前已都恢復正常。桃園國際機場部分航空公司使用微軟雲端系統Navitaire，造成離境報到系統無法電腦作業，僅能以人工劃位方式進行報到，受影響航空公司為：全亞洲集團（AirAsia）、虎航、捷星集團、香港快運、濟州航空、酷航；另外達美航空及聯合航空也因此從外站暫停起飛。日本大阪環球影城（USJ）19日下午2時起，用以結帳及管理銷售記錄的POS系統發生故障，導致園內幾乎所有的餐廳和商店無法結帳。因天氣炎熱，園方為了避免遊客中暑，已開始免費發放飲用水。廉航捷星日本航空（Jetstar Japan）系統發生故障，旅客暫時無法辦理報到手續。麥當勞在全日本約2900家門店中，有約30%的門市因此受到影響，收銀機故障無法接單，只能暫停營業。任天堂證實，全球玩家自東京時間下午1時25分起便無法在線上商店存取或下載遊戲。（圖／達志／美聯社）南韓易斯達航空（EastarJet）、濟州航空、Air Premia 的訂票系統出現錯誤，這三家廉價航空均使用德國Amadeus子公司的「Navitair」系統，經證實該系統是基於微軟的雲端服務運行。印度香料航空（Spice Jet）、阿卡薩航空（Akasa Air）等多家航空公司遭遇IT問題，包括預訂、報到及管理預定等部分線上服務暫時無法使用。德里機場顯示航班資訊的螢幕呈現藍屏，改用白板人工書寫。新加坡新加坡樟宜國際機場疑似也發生系統故障，部分航空公司的登機手續受影響，均改為人工報到、開票。美國美國聯邦航空總署（FAA）19日上午發布警報指出，由於受到全球微軟系統異常影響，美國聯航（United）、達美航空（Delta）、美國航空（American Airlines）均被要求全球停飛。達美航空系統全面崩潰。（圖／翻攝自X @nexta_tv）多州911緊急電話癱瘓無法撥打，包括阿拉斯加州、亞利桑那州、印第安那州、明尼蘇達州、新罕布夏州與俄亥俄州。澳洲至少48項企業服務中斷。包括Woolworths超市、澳洲航空、各大金融服務機構均受到影響，就連社群媒體包括Netflix、Facebook、Instagram、X、Xbox、Google Cloud、Open AI、Reddit、Nine、Foxtel和ABC也都故障。多家商場均無法結帳。（圖／翻攝自X @AlertaMundoNews）英國英國鐵路系統「泰晤士連線」（Thameslink）告知乘客，「由於IT問題，預計會出現延誤或臨時取消車次」。英國「天空新聞台」也已停播。天空新聞台直播事故。（圖／翻攝自X @fokusplusnet）蓋特威克機場、盧頓機場和愛丁堡機場等機場出入境告示板突然關閉，眾多旅客大排長龍。倫敦證交所雖交易正常，但無法發布新聞。英國國民健保署（NHS）、國家藥房協會 (NPA) 系統故障，造成醫院無法掛號、轉診、開立處方。（圖／翻攝自英國每日郵報）德國柏林機場表示，由於「技術故障」，報到櫃台出現延誤。西班牙西班牙國內所有機場都通報故障事故。
為愛耗時10年反覆調整配方 台灣也吃得到現烤紐西蘭肉派
新店裕隆城自從開幕後便吸引不少人前往朝聖，然而除了商場內的特色餐廳，記者發現在裕隆城正對面也有一間開幕不久的紐西蘭肉派店舖「Rox‘z Gourmet」，在網路上評價不俗。「肉派」（Meat Pie）之所以被稱為紐西蘭國民美食，是因為人口數520多萬人的紐西蘭，每人平均一年會吃掉15個派，紐西蘭人一年大約能吃掉將近8千萬個派，雖然每家烘焙坊所做出的肉派看似大同小異，可是實際上卻暗藏玄機。而新開幕的Rox‘z Gourmet更是由主掌派點製作的Rox為了思念紐西蘭肉派美味的老公Allen，花了十多年時間，不斷地嘗試與調整，每隔幾年便回紐西蘭品嘗各家知名烘焙坊的肉派，盡量還原出道地風味。Rox（左）為了愛吃紐西蘭肉派的老公Allen長期測試調整配方，產品在Google上評價頗高。「豪華牛排起司派」（左）、「松露白醬雞肉派」。店內目前共有「豪華牛排起司派」、「經典牛肉起司派」、「焦糖五花豬肉派」、「塔可彩椒羊肉派」、「塔塔洋芋鮭魚派」、「松露白醬雞肉派」、「咖哩椰香蔬菜派」等7種口味，每種口味皆為每日現烤、限量供應。其中招牌推薦為「豪華牛排起司派」，一口咬下金黃酥脆的餅皮，就能咀嚼到完整切塊牛排的紮實用料與爆汁風味，而包覆於內餡中央的乳酪，還會如熔岩起司般流出，喜歡大口吃肉的人可別錯過；另外「焦糖五花豬肉派」則將肥嫩軟腴的豬五花，以辛香且帶些許焦糖味的醬汁和充滿膠質的高湯肉凍包覆，並以香菇和培根提升鮮甜滋味；「塔可彩椒羊肉派」使用來自紐西蘭的羊排肉，燒烤後加入甜椒拌炒，配上辛香料、塔可粉和高湯熬煮，風味濃郁且飽足感十足。提供給蔬食族群的「咖哩椰香蔬食派」。「塔塔洋芋鮭魚派」則在清淡的洋芋中鋪滿剁塊鮭魚排及洋蔥、櫛瓜，Rox還填塞香氣撲鼻的煙燻鮭魚增加風味，咀嚼中還帶著淡淡迷迭香的優雅香氣；「松露白醬雞肉派」嚴選來自義大利著名品牌松露醬，佐以鮮奶白醬及新鮮香菇燉煮雞腿肉，入口可感受滑口嫩雞和淡淡黑松露香；「咖哩椰香蔬食派」則以獨家印度香料咖哩搭配熬煮45分鐘以上的根莖蔬果，最後拌入新鮮花椰菜與香菇，營養飽足無負擔，也很受蔬食客群歡迎。所有大派每顆價格為120～160元左右，另也販售盒裝的一口派，每盒6入150～160元。來份一口派搭配水果氣泡飲就是美味下午茶。此外，Rox’z Gourmet也提供隨機、限量的司康，由Rox 每天親手製作烘焙，還具有9種有趣的口味與名稱，包括「九九純金」（經典起司）、「瑞森準沒錯」（經典葡萄乾）、「果香美眉」（蔓越莓）、「巧克力密室」（雙倍巧克力）、「耶穌奶香」（椰香奶酥）、「娘娘也瘋狂」（養生枸杞桂圓）、「鹹蛋超人」（鹹蛋肉鬆）、「花芝丸」（芝麻花生）、「妖嬌婆」（焦糖腰果）。特別適合搭配各式飲品，給自己一個愜意的午茶時間。
飛機機艙突冒超濃煙霧 空服員離譜行徑引眾怒
日前印度香料航空一架客機從果阿邦飛往南部泰倫加納邦，不料飛機在飛行途中，機艙突然冒出大量煙霧，乘客全嚇傻，煙霧大到完全看不清楚東西，空服員只能不停大喊「趴下！」濃煙也導致乘客逐漸呼吸困難，但氧氣面罩卻沒有掉下來。所幸飛機最後緊急迫降目的地，機上86人都平安疏散。經初步調查，發現是發動機溢流閥中的機油外漏導致冒煙，事後有乘客指控被機組人員搶走手機，並要求刪照片和影片，甚至事發當下竟有機組人員要乘客自己向上帝祈禱，對此香料航空發言人全數否認，強調這些論述毫無根據。
飛到一半「機艙濃煙密布」 空服員竟回：幫自己祈禱吧
印度香料航空（SpiceJet）12日晚間發生嚴重飛安事故，一架飛機在起飛之後，機艙內突然冒出大量濃煙，嚇得機上乘客不知所措。而有乘客在詢問空服員該如何是好時，空服員竟然回「替自己與家人祈禱吧」。根據《太陽報》報導指出，這架編號SG-3735的香料航空航班，於12日晚間從果阿邦（Goa）啟航飛往泰倫加納邦（Telangana）。結果在飛行過程中，機艙突然冒出大量濃煙，而且持續整整25分鐘。如此意外自然嚇到機上所有乘客，就有乘客拿下手機打開手電筒照明，也有乘客拍下這驚險的瞬間。而好在，這架航班最後成功緊急迫降於拉吉夫甘地國際機場（Rajiv Gandhi International Airport），機上86名乘客均平安，僅有1人在下機時受到輕傷。目前印度民航總局（DGCA）初步調查結果也出爐，是因為發動機內的機油外漏，外漏的機油流到空調系統中，這導致機艙發生濃濃黑煙。透過乘客所拍攝的影片可以看到，影片中有空服員不斷的大喊「彎腰、趴下」。而令人髮指的是，雖然機艙內早已濃煙密布，但是該降下來的氧氣面罩卻完全沒有降下來，也有乘客表示，這段濃煙密布的時間，幾乎讓我們完全窒息。而也有乘客控訴空服員的應對十分不得體，在慌亂之際，他跑去詢問空服員該如何是好，沒想到空服員竟然回「幫自己與家人向上帝祈禱吧！」甚至有人指控，機組人員在如此混亂之際，想著並不是趕快安排好，而是搶走乘客手機、要求乘客刪除照片影片。但上述言論均遭到香料航空否認，他們解釋指有要求乘客在緊急疏散時，請勿使用手機。
印度班機「自動駕駛故障」劇烈亂晃 17乘客被上下狂甩頭破重傷
空中驚魂！印度近日發生飛行意外，當地時間5月1日晚間，廉航香料航空（SpiceJet）一架班機在降落前疑似發生系統故障，先是出現猛烈上下顛簸，接著飛機竟向側劇烈搖晃，造成許多未繫好安全帶的乘客被甩出座位，至少有17人因此被撞到頭破血流，被送醫療傷。根據「BBC」報導，發生事故的航班是一架載有約200人的波音737，1日晚間從孟買飛往杜爾加布爾（Durgapur），不料在降落的過程中，自動駕駛系統突然發生故障整整2分鐘，機組人員緊急切換到手動駕駛，不過飛機卻出現嚴重顛簸。印度香料航空近日發生顛簸事故，造成17名乘客受傷。（圖／翻攝自Amit Baul臉書）根據印度男子鮑爾（Amit Baul）表示，發生事故的航班原本的航程預計2小時，當飛機開始下降時，他繫好安全帶坐在飛機最後一排靠走道座位，沒想到在接下來的15至17分鐘飛機開始劇烈顛簸，他回憶「我不知道是否遇到風暴，飛機開始上下晃動，接著又向側面狂搖，飛機如同皮球一樣上下彈動，感覺就像從100層樓高墜落」。猛烈的顛簸造成一些未繫安全帶的旅客從座位上被甩出，鮑爾表示「我看到一些忘記繫安全帶的旅客，在座位上上下下彈跳並撞到頭頂，他們被撞得頭破血流」；從他事後發布在個人臉書專頁的照片可見，事發後飛機走道全是被甩落地的食物、垃圾，還有好幾人頭頂被撞破流出大量鮮血，衣服上也血跡斑斑。待飛機降落後，由於機場完全沒有醫生，也沒有根本的醫療設施，救護車緊急將傷者送往醫院接受傷口縫合治療，還有一名乘客在事故中脊椎受傷。目前整起事故詳細原因仍在調查，印度民航總官員回應表示，當局正派出特別小組對此事進行監管調查，同時等待受傷乘客的醫療報告。
冬季天氣冷颼颼 就用美味的早午餐叫你起床吧！
時序即將進入冬天，在這個天亮得晚、被窩也更顯得暖的季節，要怎麼樣才有早起的動力呢？styletc記者建議，出門吃一頓美味的早午餐吧！厚切培根花椰菜可樂餅。(圖／P&T柏林茶館提供) P&T柏林茶館推出的冬季早午餐，使用新鮮健康的食材做料裡，讓你一早就有滿滿活力。「厚切培根花椰菜可樂餅」是用削新鮮白花椰菜蕊，與奶油和洋蔥炒香製成花椰菜米，再加入馬鈴薯泥和玉米粒製成，炸得熱呼呼後，搭配水波蛋和檸檬汁調味的酪梨泥和荷蘭醬，吃得到酥脆與綿滑兩種口感，療癒感十足。冬日晨曦香料橙柚水果茶。(圖／P&T柏林茶館提供)另外還有使用各地暖辛香料入菜的早午餐，例如「Ｍojo醬烤古巴三明治」、「嫩烤鮮蔬厚切市場鮮魚」、「紅咖哩炸雞與黑松露炒蛋」、「酥炸馬告香料軟殼蟹可頌」等。就連飲料也有加入香料，「冬日晨曦香料橙柚水果茶」以濃郁中帶有香料氣息的P&T No. 718經典印度香料茶為主要基底，柳橙及柚子的風味水果茶裡，喝得到恰到好處的微辛辣感，邊喝暖意會漸漸通透到全身。※優惠活動：每日早上9點至11點，任選兩道早午餐即送大吉嶺鮮奶茶一壺香煎鮭魚碗。(圖／Tamed Fox提供) 主打具加州風格早午餐及咖啡的Tamed Fox，各式沙拉碗、酪梨吐司、優格碗及烘焙點心都很受歡迎。而於2020年9月開幕的信義店，除了保留經典菜色，還有邀請「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大獨家設計的「KYU KYU披薩」，或是加入新加坡籍主廚Kevin Yu的私房配方參峇辣醬的「香煎鮭魚碗」等限定料理。嫩煎牛排碗。(圖／Tamed Fox提供) 最近又一口氣推出多道新料裡，像是為嗜肉者補充蛋白質的「嫩煎牛排碗」、能吃到一整塊比斯吉的「雞肉鹹派佐全麥比司吉」、有著自製珈椰醬及溫泉蛋沾醬的「咖椰花生醬吐司」，以及選用澳洲Prana Chai香料茶製成的「香料奶茶拿鐵」等，讓客人有更多的口感驚喜。
好夢幻！「亞洲最佳女廚師」陳嵐舒的料理 在家就能輕鬆上菜
曾以「樂沐法式餐廳」連續多年名列亞洲五十最佳餐廳（Asia's 50 Best Restaurant），本身也拿下過「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項殊榮的陳嵐舒，今年算是她的重返榮耀年，不但旗下的牛肉麵店「GUBAMI」登上台中米其林必比登榜單，而在樂沐闊別近兩年之後，甫於11月在原址推出新型態的法式小餐館「小樂沐（Le Côté LM）」，立刻在美食界引爆話題。而最令人驚訝的是，她接受了有機食材品牌「GREEN & SAFE」的邀請，設計6款冷凍即食包，重點是以法式Fine Dining工藝精神，從食材挑選、烹調製程、到風味層次，在細節處處講究，就算是看似簡單的家常菜，也要堆疊出華麗非凡的韻味。威士忌紅燒牛肉麵（左）、花椒番茄牛肉水餃。(圖／GREEN & SAFE提供)最值得推薦的當然是「威士忌紅燒牛肉麵」，連她自己品嘗後都直呼感動，先把牛骨與蔬果、十多種辛香料在燒製過程逼出香氣，再跟湯底一起文火熬煮長達7小時，煮好了再去燉澳洲牛腱肉與牛筋，如此堆疊下，便會使滋味與氣味都變得豐富且具有層次感，湯頭一入口展現的是厚實，尾韻則是蔬果的清香與甘甜。重點是她還加入秘密武器—知名的葛瑪蘭威士忌，「加了威士忌會有一股隱約的焦糖、煙燻味，喝湯時會有溫暖的感覺，特別適合秋冬季節。」「花椒番茄牛肉水餃」選用無漂白麵粉製成的麵皮，呈現自然的小麥香氣，內餡使用紐西蘭草飼牛肉，混合荸薺、番茄丁、花椒粉拌製而成，集合牛肉的香、番茄的清甜、荸薺的爽脆口感，以及花椒的香麻，越咀嚼越能感受各種口感在口中百花綻放。叉燒牛小排（左）、紅油牛肉臊子乾拌麵醬。(圖／GREEN & SAFE提供)結合法菜及中菜技法的「叉燒牛小排」，出乎意料地使用法國進口黑巧克力、香蕉、櫻桃白蘭地和龍眼蜜，及多款中式醬料調製而成的叉燒醬，代替傳統的老抽、蠔油、砂糖等，因此吃起來特別濃郁香甜，尾韻帶有酒香。「紅油牛肉臊子乾拌麵醬」則是川味麻辣代表，運用大紅袍花椒粒、青花椒、孜然、白荳蔻、山奈多達十種以上的香料，歷經碎切、細磨、慢炒等多重工序，慢火炒製萃取香氣，煉製紅油。再融合主廚以牛骨、牛腱、香料特製的醇厚牛高湯、及鵑城豆瓣醬、濃郁花生醬濃縮而成。獨特且絕佳的香氣，風味迷人。地中海香料烤雞腿（左）、印度香料蔬菜醬。(圖／GREEN & SAFE提供)除了4款聯名料理，特別設計兩款香料料理「地中海香料烤雞腿」、「印度香料蔬菜醬」，是她在赴法學藝時的懷念味道，運用北非、印度香料調味增香，輕鬆在家就能享受異國情調。※開賣活動：即日起至12/6前購買系列產品皆享95折優惠，活動期間內至粉絲團參加活動留言，就有機會抽中陳嵐舒新餐廳「小樂沐」雙人套餐（市價5160元）。
為生活增加儀式感！文青風早午餐 不但吃飽也要吃巧
睡到自然醒的慵懶早晨，來個有型有款的文青風早午餐吧！被販售國外家俱與生活用品的網路選物電商引進的選茶品牌，從10月開始，推出以薄荷、孜然、青花椒、馬告等香料為主軸的香料四重奏全日早午餐餐點，吃了暖心又暖胃。看過電影《五星主廚快餐車》的人，一定都對裡面那道「古巴三明治」印象深刻，主廚就重現這道經典美味「Mojo醬烤古巴三明治」，最外層是手做鮮奶吐司，夾入的豬腱肉必須混合新鮮薄荷、奧勒岡、新鮮柑橘皮、柑橘汁、小茴香、蒜頭、洋蔥等調製成古巴傳統Mojo醬醃漬一整天，再慢烤4小時，還搭配熱熔起司、火腿、酸黃瓜與黃芥末，接著用熱壓的方式，讓起司融化後緩緩包裹著麵包內的每一層內餡，所有美味濃縮凝聚，迷人的味道一吃就無法忘懷。嫩烤鮮蔬厚切比目魚。(圖／P&T柏林茶館提供) 秋天的比目魚正美味，這道「嫩烤鮮蔬厚切比目魚」是先將比目魚菲力烤到恰到好處，搭配溫暖的烤鮮蔬、水波蛋與以胡麻醬、孜然粉、檸檬調味的鷹嘴豆泥，口感清爽但風味十足。飲料的部分也延續香料主題，推出兩款香料系茶品「暢快紳士雪茄燻香紅茶」及「肉桂豆蔻印度香料茶，無論是單獨品飲或加入鮮奶鍋煮成溫潤醇厚的鮮奶茶，都很療癒味蕾。鍋煮香料鮮奶茶。(圖／P&T柏林茶館提供) 另外，以雜誌起家，後來又朝選物、飲料、小麵館多元發展的文青風品牌，最近在高雄新光三越三多店開了佔地百坪的旗艦店。以輕食為主的早午餐菜單，標榜份量滿足但熱量輕盈，而茶飲的基底茶選用OP1等級第一的斯里蘭卡烏瓦茶葉，友善環境栽種且零農藥檢測，且由頂尖品茶師Indika原葉手摘，足見店家的用心。小日子生活三明治＋珍珠鮮奶茶。(圖／小日子手摘茶屋提供)
不只是餐廳4／家飾選物舖 處處見品味
販售國外家俱與生活用品的網路選物電商「瑪黑家居選物」，在取得德國柏林「Paper & Tea」（P&T）有機茶品的代理權後，便開設了實體店面「瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館」，讓客人既能實際體驗商品，又可坐下來品茶。隨著檔期不同，店內會更換布置與擺設，讓客人充滿新鮮感。（圖／張祐銘攝）以大片落地窗與外界區隔的挑高空間，充滿現代感，一半的區域展售多樣化的生活選物，甚至實地布置了一隅展示區讓客人參考。另一半則是提供西式鹹甜食的用餐區，不管買完想休息一下，還是吃飽了想逛逛，都能一次滿足。「N°504 MUSE 印度 溫潤夏摘 有機大吉嶺紅茶」，嘗來口感溫潤、香氣細緻。（180元）（圖／張祐銘攝）店內餐點的一大特色，便是使用P&T茶品入菜，像是夏季限定的「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，以印度香料茶煮成的奶茶，與新鮮香蕉打成果昔，再綴上充滿童趣的焦糖爆米花，喝來滑潤且果香濃郁，爆米花更增添咀嚼的口感，不僅清涼美味又健康，還很有飽足感。「N°718香蕉印度鮮奶茶果昔」，果香中喝得出印度香料奶茶迷人的肉桂、丁香和小茴香等香料風味。（220元）（圖／張祐銘攝）以泰式是拉差辣醬拌炒的「酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵」，除了一整隻油炸軟殼蟹，拌炒麵條時還加入新鮮蟹肉，誠意十足。（420元）（圖／張祐銘攝）DATA：店名：瑪黑家居選物 Ｘ P&T柏林茶館台北中山店電話：（02）2523-9860地址：台北市中山區中山北路二段36巷18號實體的展示店，讓客人可以直接感受各式生活好物。（圖／張祐銘攝）
印度僅3例染肺炎全康復 2「秘密武器」讓印度擁超強抵抗力
新冠肺炎肆虐全球之際，印度至今僅有3個確診案例，且也都已痊癒，從武漢撤回印度的645人也全數都未感染。對此，專家認為，在印度料理增強人體免疫力和極端氣候的幫助下，才讓印度人獲得2項堅強的防疫武器。根據《中央社》報導，多數印度人都相信，印度料理中的許多香料和元素，有助人們促進消化、增強免疫力，足以對抗流感等病毒性疾病。住在印度一陣子的許多外國人都發現，極少聽見印度出現大規模流感疫情，甚至是2002年到2003年爆發的嚴重急性呼吸道症候群（SARS），印度也平安無事。此次的新冠肺炎，印度至今也僅有3例，且都已痊癒，印度政府派2次專機從武漢撤回的645人經過14天隔離及檢測，也都沒有任何人感染。長期吃印度菜，能讓人增強對流感等病毒疾病的抵抗力。（圖／pixabay）曾出版過印度料理食譜且研究印度料理已有35年的烹飪大師卡妲（Anju Khattar）透露，印度菜大多以洋蔥和番茄絞成泥作為基底，再加上含有薑、薑黃、大蒜、紅辣椒粉、荳蔻等馬薩拉（masala，混合香料），這些香料和洋蔥番茄基底有助於促進消化、袪寒抗感冒等，因此長期吃印度菜，能讓人增強對流感等病毒疾病的抵抗力。大部分印度人也是這麼認為，許多印度人感冒時都不吃藥，反而是每天喝加了薑末等馬薩拉泡製的印度香料奶茶（Masala tea），據說感冒很快就好。以中醫觀點來看，辛香料包含薑、大蒜、洋蔥、薑黃、荳蔻、肉桂都有促進消化、活絡血路、袪寒、消毒等效果，甚至大蒜還可以對抗感冒和百日咳。印度料理使用許多香料，確實有助人們透過腸胃吸收後增加抵抗力和免疫力，不容易受到病毒感染。（圖／pixabay）印度中央藥用植物和香料植物研究所（Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants）資深科學家巴爾（Anirban Pal）表示，印度阿育吠陀傳統醫學與中醫有許多類似觀念，而印度料理使用許多香料，確實有助人們透過腸胃吸收後增加抵抗力和免疫力，不容易受到病毒感染。但是巴爾同時認為，印度的極端氣候也是讓病毒性疾病不易在印度流行的主要原因之一，由於暴露在陽光和高溫下，病毒會最先被殺死，印度通常冬天時間短而極度高溫的夏天時間長，因此在極端氣候下，病毒也較不易存活。印度新冠肺炎疫情迄今只有3例，且都已痊癒出院。（圖／達志／路透社）另外，巴爾說，病毒必須依靠宿主的細胞來獲得能量，一旦離開活體宿主就會變得脆弱，因此當SARS或新冠肺炎患者因打噴嚏或咳嗽而讓病毒離開宿主散布在空氣中時，這些病毒輕易就會死於印度的極端氣候，也因此病毒性疾病不容易在印度造成大規模疫情。在印度料理和極端氣候的「幫助」下，印度人獲得2項絕佳的防疫武器，在情況嚴峻的SARS和新冠肺炎疫情中輕鬆存活下來。
【蔬服哦1】BaganHood蔬食餐酒館 純手工醬料百搭
台北東區九月新開幕的餐酒館「BaganHood」，搭配時尚燈光，環繞迷幻音樂，酒單上烈酒、啤酒、調酒相當齊全，但享用完豐盛的酒菜後，才驚覺這間餐酒館「素到不行」。不僅全維根（Vegan），甚至採購的紅酒，都仔細確認過濾時，不用動物膠和蛋清，真是特別用心。香嫩「法國布丁麵包」搭新豬肉手工腸、炒野菇，附青醬（360元）。（圖／于魯光攝）「印度香料菠菜咖哩」帶番茄自然微酸，內有天貝、豆腐、秋葵等，搭有機糙米飯（350元）。（圖／于魯光攝） 主廚Carrie和Eric，近年因環保和愛動物議題，轉做維根飲食，更進修廚藝開店推廣，挖掘更多替代肉蛋奶的方法，打造蔬食魅力，做出大眾想吃的美味蔬食。早午餐的「法國布丁麵包」，麵包中的牛奶以豆奶取代；南瓜則取代雞蛋的黃金色澤，吃起來比一般麵包更香軟好消化。「未來漢堡排」以松露美乃滋、起司、炒野菇融合出蛋白質香氣，擺脫舊式素肉的俗氣。時尚碗料理「印度菠菜咖哩」用豆腐、黃豆發酵天貝、玉米筍和秋葵營造口感，多種香料熬煮入味，食材和糙米飯、鷹嘴豆泥都百搭！「酪梨北非小米果乾白酒醋沙拉」炒出白酒醋、洋蔥、甜椒等香氣（320元）。（圖／于魯光攝）「泰式奶茶」手煮紅茶凍；杏仁烤過榨汁，富堅果香氣，倒入茶球即飲香醇（170元）。（圖／于魯光攝） 主廚強調，蔬食並不是肉的配角，菜單規劃多國料理，對蔬食和自然食都很講究，為確保過程夠維根，連醬料都純手工製作。沙拉的生菜都來自南投自然農法小農；米飯是花東有機糙米；披薩麵團採用義大利藍光麵粉自然發酵，搭配美國Daiya起司烘烤，美味健康都是熱銷榜首。甜點肉桂捲、檸檬塔，也用植物奶做出不同風味，色香味俱全，吸引不少外國常客。兩位主廚實踐Vegan飲食，體重、過敏都明顯改善。（圖／于魯光攝）【BaganHood蔬食餐酒館】地址：台北市忠孝東路四段553巷46弄11號電話：02-3762-2557
印度瑞詩凱詩 世界瑜伽之都的療癒時光
有「世界瑜伽之都」美譽的「瑞詩凱詩」（Rishikesh），位於印度北部的喜馬拉雅山山腳下，每年都有來自世界各地、數以萬計的瑜伽修習者，來這個小城學習與淨化心靈。我們此次造訪，適逢印度最盛大的傳統節日「排燈節」，家家戶戶張燈結綵，連續慶祝三天三夜，好不熱鬧，是旅程中最意外的體驗。在恆河畔的沙灘上一堂瑜伽課，是來瑞詩凱詩必做之事。（圖／游苔攝影）印度人相信恆河是溼婆神的頭髮延伸之河，被恆河蜿蜒環繞的瑞詩凱詩，長年以來，便吸引虔誠的印度教徒至此朝聖。他們攜家帶眷造訪，在恆河中沐浴、以銅製容器承裝聖水，祈禱洗去罪孽、替靈魂帶來救贖。小聖城 悠閒慢活會擁有「世界瑜伽之都」的盛名，是拜英國樂團披頭四，在一九六八年造訪此地靈修之賜，瑞詩凱詩的名聲也因此逐漸為眾人所聽聞。專程來瑞詩凱詩朝聖的印度民眾，在恆河中浸泡身體，祈求淨化靈魂。（圖／游苔攝影）如今，瑞詩凱詩仍是印度教徒眼中的小聖城，不僅禁止捕撈恆河中的魚群，全城更一律禁酒吃素。街頭巷尾最不缺的就是瑜伽學校，有為時一個月的瑜伽師資班，也有短期體驗瑜伽修士生活的瑜伽營，提供課程、食宿與娛樂活動的全套行程。此外，許多瑜伽教室開設「隨到隨上」（Drop in）課程，若是自助旅行僅僅停留數日，抵達後再蒐集課程時間表，隨興加入，也是一種選擇。放學後的印度孩子，悠哉地在路上散步，遇見旅人總會和善地打招呼。（圖／游苔攝影）刻板印象中印度的繁雜髒亂，在瑞詩凱詩都淡化許多，就連恆河的樣貌也與預想不同，河水清澈、魚群悠游其中，「激流泛舟」與「高空彈跳」也是當地受歡迎的娛樂活動。在大街上漫步的牛隻，似乎也被提供韓食的咖啡店吸引了。（圖／游苔攝影）在這裡點上一份印度烤餅，配一小盤濃郁的蔬菜咖哩，就是令人滿足的美味，或是跟路邊的小攤點一杯印度香料茶，佐印度尋常小吃「油炸馬鈴薯咖哩餃」（Samosa），看著一旁的露天理容雅座，師傅悠閒而熟練地替印度男子的臉龐抹上濃濃泡沫、細細打理，或是傍晚，漫步恆河畔的吊橋欣賞日落，也是一大樂事。路邊攤常見的「油炸馬鈴薯咖哩餃」，是豐盛又美味的印度小吃。（圖／游苔攝影）路邊小攤子賣的香料茶，是來印度一定要嘗試的飲品。（圖／游苔攝影）傳火燈 夜祭祈福在瑞詩凱詩，一定要參加的活動就是每日的恆河夜祭（Ganga Aarti），多處修道院均有夜祭，其中知名的帕馬士修道院規模最大。每到黃昏，整個小鎮就會傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌，來自世界各地的信徒在河畔的階梯坐下，夜晚降臨時，祭司吹響法螺，盤旋舞動著手上的火燈，祈求奉獻給火神的祭品，能被傳達至溼婆與眾神之處。每日恆河夜祭時，整個小城都傳響著祭司吟唱的梵文讚美歌。（圖／游苔攝影）無論日夜，恆河沿岸幾家頗具波希米亞情調的咖啡店，像是Café Dream、The Ganga view Café、Good Time Café等，都值得進去坐坐。這裡偶爾會有隨興而至的樂團表演，演奏不是搖滾風也不是爵士樂，大多是帶著濃濃宗教性的傳統印度音樂；西塔琴與塔布拉鼓是必備樂器，節奏複雜而多樣，不需要酒精就能隨著音樂自然擺動身體，那可是總是繃緊神經的印度行旅中，最為放鬆的一段時光。夜祭儀式結束後，信徒以手傳燈，祈求神的賜福。（圖／游苔攝影）巧遇排燈節此行意外的收穫是遇上了印度最盛大的傳統節日、重要性相當於傳統新年的「排燈節」，慶祝時間長達3至5日，幾乎整個印度，家家戶戶都會張燈結綵、以花卉妝點住家，互道一聲：「Happy Diwali！」排燈節的起源來自於印度教史詩《羅摩衍那》的傳說，據說，被放逐暗黑森林10幾年的羅摩王子，歷經磨難，最終在妻子的營救下成功脫逃，印度子民無不點起油燈、歡迎王子歸國。由於排燈節象徵光明戰勝黑暗，在這一天，女性都會穿上華麗的傳統服飾紗麗，在眉心點上象徵祝福的圖騰，端著盛滿蠟燭的圓盤，偕同家人至廟宇祈福，並將蠟燭環繞擺放於住家周遭，象徵保護家庭不受黑暗入侵。為了慶祝排燈節，路上都是為了妝點家裡而採購花朵的人群。（圖／游苔攝影）我們在崔揚巴凱詩瓦神廟（Trayambakeshwar）邂逅熱情的印度民眾，邀請我們至家中同樂，全家共計21人擠在約30坪的住宅中，家中會說英文的手足紛紛到客廳來問好，並招待品嘗手工製作的印度傳統甜食「mithai」，氣氛歡樂。整個夜晚直至凌晨，城內煙火、爆竹、沖天炮的聲音不絕於耳，向來安靜的瑜伽之都，也因著這盛大的節慶，暫時忘了日夜。Om Shanti Om瑜伽學校地址：48FH+GQ Rishikesh, Uttarakhand帕瑪士修道院Parmarth Niketan Ashram 地址：4896+MW Swarg Ashram, Rishikesh, Uttarakhand Café Dream地址：48FH+CG Rishikesh, UttarakhandThe Ganga view Café地址：48GJ+XH Rishikesh, UttarakhandGood Time Café地址：48FH+GR Laxman Jhula, Rishikesh, Uttarakhand崔揚巴凱詩瓦神廟Trayambakeshwar 地址：48GJ+JC Rishikesh, Uttarakhand
【炸香銷魂1】Saffron 46番紅花四十六 勾魂印度香料
將新鮮食材從高溫油鍋撈起，那透著金黃色的炸皮、撲鼻而來的香氣、銷魂誘人的酥脆口感，感受一股無法言喻的痛快。炸吧！炸吧！減肥是明天的事，先大快朵頤再說吧！一般人對印度料理的印象，可能只會直接聯想到咖哩和烤餅。其實，在這個香料王國中，最不思議的美味，正是街頭巷尾常見的油炸小吃。位於台北微風南山百貨的「番紅花四十六」（Saffron 46），旅居台灣二十多年的印度籍老闆辛培奇（Tapesh Sinha）與台灣妻子金振華，將印度道地料理帶到台灣來，改造出更新穎且滋味豐富的吃法。其中，靈感來自薩摩莎（Samosa，炸香料餃）的「香料羊肉餃」，麵皮外觀做成的三角形，內裡包裹羊腿碎肉、馬鈴薯泥與香料瑪薩拉醬混合而成的餡料，下鍋將麵皮炸得酥脆噴香，咬下後濃郁辛香在嘴裡散開，非常開胃。「香料優格多重奏」將炸好的炸香料餃，再加入優格醬、羅望子醬等，口感層次更為豐富。（370元）（圖／于魯光攝）將白蝦裹上香料麵糊油炸的「香酥蝦」，香氣四溢。（450元）（圖／于魯光攝）另一道「香料優格多重奏」，把炸好的薩摩莎放入碗中壓碎，再淋上小茴香、糖調和的優格醬，盛盤時點綴微帶酸辣的羅望子醬與提香的香菜苗，同時吃到薩摩莎的熱脆、優格的冷稠、薄荷的清新及香料的馨香，豐富滋味令人意猶未盡。「迷你黃金球」也是印度常見的炸物點心之一，剛炸好的馬鈴薯餅外酥內鬆軟、香氣四溢，Saffron 46將它做成升級版，包入自製的印度Paneer起司，再佐以小茴香、辣椒、黑胡椒等香料，讓口感更精緻。印度傳統的手壓馬鈴薯煎餅Aloo Tikki，在Saffron 46主廚巧手下變為可愛的球狀。（360元）（圖／于魯光攝）「香料乾炒秋葵」是北印拉賈斯坦邦的特色菜，口感非常特別。（530元）（圖／于魯光攝）「香料乾炒秋葵」是北印拉賈斯坦邦的特色菜，先將秋葵切薄片，拍上鷹嘴豆、鹽、紅椒、薑黃等研製的粉末，油鍋爆香後油炸至酥脆備用，接著將洋蔥碎、番茄丁、薑碎、綠辣椒碎、番茄糊等炒至糊狀，再把炸好的秋葵及印度紅椒粉、孜然一起拌炒，最後擠一點檸檬汁。整道料理風味特別，尤其是鷹嘴豆粉經油炸後，香氣充滿濃濃的中東風情。Saffron 46番紅花四十六電話：（02）2722- 5151地址：台北市信義區松智路17號46樓Saffron 46運用挑高的4米玻璃帷幕，讓客人滿覽無邊際視野。（圖／于魯光攝）