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饗饗食物中毒疑雲！專業醫提醒「5症狀」盡速就醫 3方式預防食物中毒
知名自助餐餐廳「INPARADISE 饗饗」日前傳出疑似食物中毒案，目前累計19人送醫，北市衛生局也為此勒令停業。而先前小兒感染科專家林筱琪醫師就曾針對食物中毒一事進行症狀解釋，提醒如果遭遇5症狀就要馬上就醫。而胃腸肝膽科醫師張靖也在FB發文分享預防食物中毒與急性腸胃炎的方式。林筱琪醫師先前就曾在FB粉絲專頁發文，針對嚴重食物中毒可能引發的後果進行說明，其中包含脫水、休克甚至急性腎衰竭，並列出必須就醫的五大危險徵兆：24小時內腹瀉次數超過6次。嘔吐物或大便帶有血絲。發燒超過1天且持續不退。嚴重腹痛。出現脫水徵兆，如大量水便、極度口渴、尿液變黃甚至無法排尿等。林筱琪醫師也提醒提醒，70歲以上長者或免疫力不全者若出現上述症狀，應立即就醫。此外，預防食物中毒需特別注意以下事項：食材應完全煮熟，蛋黃需變硬，肉類與海鮮不得半熟。不飲用未經巴氏殺菌的牛奶或乳製品。生熟食器具需分開使用並徹底清洗。不購買包裝破損或罐蓋凸起的罐頭食品。食物在室溫超過2小時，或在高溫環境（超過32度）放置超過1小時，應避免食用。而張靖醫師則在FB粉絲專頁發文分享食物中毒或是急性腸胃炎的應對方式，張靖醫師指出，上吐下瀉會導致身體水分與電解質的流失，防止脫水是首要任務。他建議用稀釋漂白水徹底消毒環境，並注重基本的衛生習慣，如勤洗手以及使用公筷母匙。此外，他強調食材需徹底煮熟，生熟食分開處理，以避免交叉污染。在症狀出現後的飲食調整方面，應避免高油、高糖和刺激性食物，改以清淡、低纖維的食物（如白米飯和馬鈴薯）進行少量多餐的進食方式，幫助腸胃道慢慢修復。他建議飲用電解水，或者以常溫水與運動飲料按一比一比例稀釋，少量多次補充，減少脫水風險。
社區型鍋物進駐台北象山腳下 推當店限定雞白湯、點龍蝦雙人套餐再送龍蝦
台灣人對火鍋的熱愛無止盡，從愈開愈多、類型百花齊放的店家就可見一斑，而且主打單人獨享的火鍋品牌從湯頭到食材也更加主打特色與鮮度。2015年於新北新莊發跡的社區型火鍋品牌「樂崎火鍋」，近期進駐台北象山腳下開設第五家門市信義店，陸續開發出多元湯頭的樂崎火鍋，繼民生社區店推出當店限定的「藍眼淚雞湯」之後，將於1/10展開試營運的信義店，也推出限定湯頭「濃厚蒜味雞白湯」。另為慶祝信義店展店還推出超值優惠，凡於1/10至 1/27，到店點選極品龍蝦雙人套餐並完成社群分享，即可獲贈價值799元的美洲龍蝦，其他四家分店也同步推出會員點數雙倍回饋，消費每滿300元即可累積2點會員點數。1/10～1/27若到樂崎信義店點2,180元的「極品龍蝦雙人套餐」（左），並於社群打卡或評論，即加贈美洲龍蝦一尾。（圖／魏妤靜攝）「蒜香嫩煎紅玉雞」先煎香再讓消費者下鍋涮煮，皮脆肉嫩又吸飽蒜香。（圖／魏妤靜攝）除了原有的樂崎火鍋菜色與湯頭，信義店最引以為傲的便是獨家研發的「濃厚蒜味雞白湯」鍋底，概念來自日本人氣雞白湯拉麵的湯色風味，嚴選整隻新鮮雞隻經4小時熬煮，再將雞肉適度打散、使膠質與油脂等充分入味，並融入品牌原味的柴魚雞骨湯底一起調配。而雞白湯喝來雖濃但不膩口，主因是加入品牌自家特製蒜油，蒜油以新鮮蒜頭經1小時冷油慢火提煉而成，濃縮進蒜頭營養與風味。點選雞白湯還會隨鍋附上一份新鮮蛤蜊，能使湯頭更添鮮美，以及一小壺濃厚蒜味雞白湯高湯，讓大家隨涮煮狀態自由添加。信義店也推出限定的「濃厚蒜味雞白湯套餐」，主菜提供「蒜香嫩煎紅玉雞」和「炙燒究好松阪豬」兩種選擇，前者選用以有機紅玉紅茶餵養的台灣在地紅玉雞雞腿肉，特別去除多餘油脂，再以蒜片爆香煎製，外皮金黃酥脆、肉質軟嫩；後者則精選台灣頂級的究好豬豬頸肉，經炙燒呈現肉質鮮美，並帶來 Q 彈口感。樂崎火鍋信義店限定甜品「野生冬瓜檸檬愛玉」（左，39元）、可自由天入地瓜圓的「台灣古早味燒仙草」。（49元，圖／魏妤靜攝）想吃炸物的人可點「酥炸海鮮拼盤」（左圖上，269元）、「師園蒜香鹽酥雞」（左圖下，169元），1/27前點「特選海陸雙人套餐」打卡或分享貼文還會贈送「古早味炸蘿蔔糕」一份。（圖／魏妤靜攝）樂崎信義店與民生社區店裝潢相似、都以日系喫茶店為靈感，並搭配銀行燈與復古字體燈牌，還有呼應沉穩調性的木質餐桌。（圖／樂崎火鍋提供）除了獨家湯底，信義店也精心打造兩款承襲在地風味、同樣當店限定的特色甜點，其中包括台灣人冬季必吃的「台灣古早味燒仙草」，以溫潤醇厚的仙草搭配彈牙地瓜圓，重現台灣傳統甜品的懷舊滋味；另款「野生冬瓜檸檬愛玉」則是向象山步道知名的愛玉專門店致敬，以店家自製的手工愛玉為基底，搭配台灣野生檸檬的清新酸甜，再融入細膩回甘的冬瓜茶香、點綴新鮮檸檬片，是享用完火鍋後的清爽選擇。此外，信義店除了同樣提供白飯、紅豆湯無限享用，並與在地美食名店合作，帶來像是師大人學生時代必吃的排隊名店「師園蒜香鹽酥雞」，乾香酥脆還充滿蒜味；另外還有集結白帶魚捲、酥炸爐魚下巴、鬼頭刀魚米花等的「酥炸海鮮拼盤」。喜歡膠質黏口的人，還可副餐加價15元升級「黑金古早味滷肉飯」，拌入充滿肥肉的甘甜油脂更是過癮。主打台式鍋物的全新品牌「旺鍋」單人火鍋套餐368元起，還有5大推薦鍋底。（圖／旺鍋提供）「豬油拌飯+蛋」（左）單點48元、附餐升級價30元，套餐加價198元可享包含大干貝、草蝦、蛤蜊與鯛魚的「特選海鮮盤」。（圖／旺鍋提供）另外旗下有連鎖義式餐廳「默爾pasta&pizza」、「FORE Restaurant 柴燒牛排」、美式漢堡「MOUMOU Burger」等品牌的馡曄國際集團，近期也於誠品板橋B1全新開幕新潮台味火鍋品牌「旺鍋」，而且每天皆營業至凌晨2點，讓大家宵夜場又多一新去處。為慶祝新品牌開幕，即日起加入品牌會員即贈「牛腹肉／豬梅花2選1」，google評論再送麻辣鴨血乙份。品牌也為想嘗鮮的人推薦店內5大必吃鍋，包括以鮮嫩雞骨與新鮮蔬果經16 小時以上熬煮的「燒酒烏骨雞鍋」，再加入料理米酒，溫潤湯頭中透出濃郁酒香，並搭配在地彈嫩的烏骨雞；另外還有微辣又甘醇的「剝皮辣椒烏骨雞鍋」；及精選麻椒、紅辣椒與多種香料熬煮的「椒香川味麻辣鍋」，風味辣而不燥；還有變化自經典酒家菜的「魷魚螺肉蒜鍋」，鮮香四溢；最後則是散發自然甘甜與滑順口感的「南瓜起司牛奶鍋」。附餐還可加價30元升級「豬油拌飯+蛋」，讓半熟蛋液滑進米飯中，與醬香融合更添食欲。
裴斗娜《家族計畫》下廚遭吐槽 認了「不知道自己在幹嘛」
韓國短篇黑色喜劇《家族計畫》主演群跨海受訪，裴斗娜笑稱劇中很多橋段「不知道自己在幹嘛」，還透露柳承範會燒香驅除不好的能量，而飾演她兒子的朴所羅門（羅門）帥氣、可愛卻「好像螺絲鬆掉了」，接連爆料逗笑全場。由三大演技派老戲骨裴斗娜、柳承範、白潤植，搭配新生代演員羅門、李受炫主演的2024年末黑馬神劇《家族計畫》，劇情描述逃離特務機關的特殊能力者們偽裝成一家人，面對威脅生存的犯罪分子與組織的追殺，用與眾不同的方式消滅對手的故事。裴斗娜飾演本作的核心人物「英秀」，身懷駭入他人大腦竄改感知、記憶與認知的特殊能力。她坦言「對我來說真的就是挑戰」，因為這個角色本身完全不會表現出感情，但在駭入他人大腦時又會同樣感受到對方的痛苦，所以在表演時要去掉感情、感受痛苦，不用表情而是以眼淚來呈現，「這種事對我來說是最大的冒險」。裴斗娜被吐槽在廚房的戲很多，但實際出現在餐桌上的食物很少。（圖／friDay影音提供）在聊到拍攝空檔的休息時間時，「媽媽」裴斗娜笑道「兒子」羅門真的很熱情，非常投入在劇中角色，「所以總是好像螺絲鬆掉一樣」，旋即解釋：「當然他現在是正經打扮的男孩，是帥氣的小夥子，但在現場是很可愛、很討人喜歡的」。「爸爸」柳承範一聽立刻補充說「女兒」李受炫也很可愛、「爺爺」白潤植戲裡戲外都很風趣幽默，裴斗娜聞言冷不防忽然爆料：「承範每次覺得現場不對勁的話，就會一邊燒香，一邊說『這裡有不好的能量』。」逗笑全場。而在談起拍攝時印象最深刻的事時，以該作正式跨足戲劇圈的模特兒李受炫表示，印象深刻的片段是「媽媽為我準備飯菜的橋段，家人很多卻只有一片海苔，搭配煎得半熟的蛋以及用微波爐加熱的即食飯」，白潤植立即幽默吐槽裴斗娜主要出現的橋段都在廚房，但實際上出現在餐桌上的食物並不多，讓裴斗娜大笑說：「我也不知道自己在幹嘛。」friDay影音除了冠軍黑色喜劇《家族計畫》全套6集已完整上架之外，由高賢廷、厲雲主演的演藝企劃公司逐夢故事《星星閃耀的夜晚》，李帝勳、車銀優、李東輝、郭東延的歐洲鄉村生活體驗記《芬蘭租屋生活》 也都獨家熱播中。
米其林雙廚四手聯彈 季節套餐融入節氣進補、手搖飲翻玩中菜
在廚房中有雙主廚坐鎮，一方面可能起到分工明確、創意激盪的作用，一方面也需要磨合出默契、經歷陣痛期。位於台中、2023年時開業不到一年便首摘一星的粵菜餐廳「文公館 La Maison de Win」，便是由擅長粵菜的蔣文正、專攻法餐的林昊語共同合作，設法在保留中菜核心之餘又兼容西式創意；而文公館除了菜色設計兩者兼容，也採取西式Fine Dining套餐概念，將中式料理依開胃小品、冷前菜、熱前菜等順序，透過個人套餐形式逐道上桌。日前推出的季節菜單以秋冬進補與節氣為靈感，部分品項也提供升級選擇，讓整套菜單更具靈活性，滿足不同賓客飲食喜好。文公館已連續兩年獲得米其林一星，有賴粵菜功底的蔣文正（左）與擅長法餐的林昊語相互腦力激盪。（圖／魏妤靜攝）備受好評的主廚私房菜包括需兩天前預訂的「九層塔瓦罉豉油雞」（右，520元），將雞肉先滷至入味，上桌前再將乾蔥、九層塔等爆香、砂鍋燜蒸添香，左為「泡椒豉油蘿蔔」。（160元，圖／魏妤靜攝）雙廚提到彼此磨合，不約而同表示確實充滿挑戰，粵菜時常泡滷或充滿鑊氣，與相對喜歡盤飾、溫度冷一些的法餐來說很不相同。兩人透過不停聊天拉近距離，互相拋出認為當季該做的食材，慢慢摸索出共事之道。蔣文正提到：「有些醬汁是我打給他，有些配菜是他幫忙做。」他們在以對方為主的菜色裡相互輔助，試菜時也請對方提出建議，例如少了什麼鮮味、要不要用西式常見的香草放入中式菜餚提味，逐漸形成整季菜單。林昊語在被問及下一季想做的菜色時，還說想挑戰將美式速食餐廳的薯條再升級。將「秋露甘茗」上頭的泡泡戳破後，可讓茉莉綠茶的淡雅香氣與椰奶的柔滑相互融合，清新花香也增添輕盈感。（圖／魏妤靜攝）輕輕咬下「寒露煦意」（左）可感受到瑪莎拉咖哩鮮明辛香，「霜降豐盈」則透過哈密瓜的甜感與清雅花香，和伊比利火腿的鹹香取得平衡。（圖／魏妤靜攝）套餐之始，先端上充滿視覺感的迎賓飲品「秋露甘茗」，這竟然是以經典手搖飲「茉莉綠茶」為發想，主廚先將日本哈密瓜打成果汁，再加入椰奶、茉莉花低溫烹煮，以冰滴手法耗時萃取精華，並添加茉莉綠茶調和，最後覆上茉莉花泡泡，以輕盈感揭開饗宴序章；開胃小品「寒露煦意」也是主廚林昊語從手搖飲「羊奶紅茶」發想，將混合腰果與多種辛香配料熬煮成的瑪莎拉咖哩醬汁，填入以慢火爐烤至薄脆的春捲皮中製成捲餅，上層細緻的泡沫奶蓋則以羊奶、紅茶與馬茲卡彭起司透過氮氣加壓製成，質地綿密。接下來以西式料理「火腿搭佐哈密瓜」經典組合發想的開胃小點「霜降豐盈」，代表秋天最後一個節氣「霜降」，主廚將日本哈密瓜以哈密瓜香甜酒、茉莉花酒漬處理，接著擺上新鮮椰子果肉及富含油脂的伊比利火腿，再蓋上茉莉花奶霜，在舌尖帶出冬日初來的沁涼。宛若一池綠意水塘的冷前菜「立冬潤養」風味清新舒爽，記得劃開晶球享用。（圖／魏妤靜攝）「小雪凝華」（左）透過雪燕打下食補滋養的基礎，再以湯品「大雪溫補」溫暖身心。（圖／魏妤靜攝）如果說從飲品到開胃小點是秋季的完結，那麼接續的冷前菜「立冬潤養」便宣告冬季的開始，主廚從手搖飲「冬瓜檸檬」來發想，取用北海道干貝、口感「逼逼剝剝」的海葡萄與奇亞籽等食材，搭配以檸檬醃漬入味的冬瓜絲，最後放上由冬瓜茶、澄清番茄汁與香水蓮花調和製成的晶球，並淋上帶有港式情懷的自製鹹檸檬泡沫、無花果葉油，勾勒出立體層次；再遇節氣「小雪」、寒意漸濃，以上湯燕窩為概念設計的「小雪凝華」，在花雕酒蒸蛋白上擺放鑲嵌蟹肉的黃瓜、雪燕與蒸南瓜，最後澆淋由火腿、豬肉、雞腳等食材慢煮的上湯作為醬汁，將香氣濃縮於一碗之中。銜接小雪之後的「大雪」邁入嚴寒時刻，正好端上湯品「大雪溫補」，主廚將玉米雞、豬排骨、赤肉、雞腳、螺頭等分段燉煮，淬鍊出帶有琥珀色澤的醇厚湯底，同時搭配非洲海椰皇、川貝母與仿土雞翅等食材入湯。非洲海椰皇的清甜風味，讓圓潤湯品添了一些層次。同時餐廳也設計另一升級版本可加價選購，是在相同湯底基礎下，將帶殼的香水椰子做為容器加入非洲椰皇燉煮，並奢華添加「花膠」與「刺參」，賦予嫩滑脆彈的多重口感。蔣文正主廚拿手的鮑魚做成宛若半熟的溏心感，是每季套餐不會替換的招牌菜，主廚更將鮑汁與高湯混製成香醇醬汁增色添香。（圖／魏妤靜攝）「冬至珍饈」以鮑魚搭配從宜蘭糕渣變化來的「戈渣」（左），右為結合火焰與發酵元素的主菜「小寒御寒」。（圖／魏妤靜攝）「冬至珍饈」則嚴選新鮮南非鮑魚為主角，搭配富含膠質的鵝掌、鵝翅、雞腳與赤肉等食材耐心熬煮，主廚蔣文正透過靜置、清蒸、再次靜置的繁複操作，讓鮑魚飽滿吸足食材風味與膠質精華，口感彈而不韌；同場搭配的「戈渣」，則是將鮑魚滷汁製成醬凍裹於春捲皮內油炸，外酥內嫩。升級版本的「冬至珍饈」則豪邁地使用13頭南非乾鮑，為保留頂級食材的細膩，僅將浸發過的鮑魚以高湯煨煮，完整保留鮮味與醇香。在海味之後送上的主菜「小寒御寒」，則融合主廚林昊語記憶中，外婆為家人自製各種米食、發酵醬菜的情境，他將伊比利豬梅花以腐乳醬醃漬入味，經低溫舒肥後再炭火燒烤鎖住肉汁，並輕刷由花雕酒與鮮奶油調製的醬汁，勾出食慾，饕客可另選以日本F1奧羽牛紐約客燒烤的升級版。呼應「大寒」節氣的主食「大寒蘊香」，選用顆粒分明的花東越光米拌入雞蛋液拌炒，再將蛋炒飯搭配以雞、豬、牛肝菌共同熬煮的醬汁，並添加桂花蚌、姬松茸、牛肝菌、甜豆仁等製成撈飯，融合各種濃郁香氣，也透過口感各異的食材帶來咀嚼樂趣。收尾的甜點「冬藏潤養」則以杏仁慕斯為主軸，搭配以核桃露蒸煮的核桃醬、薄脆的芝麻脆片、濃縮風味的芝麻凝膠，還有酒漬櫻桃製成的果凍相互搭配。在看似西式的造型下，卻有熟悉的中式甜品樸實風味，柔和又餘韻悠長，秋冬菜單晚餐每套3,880元＋10%（含茶資）。「雅閣」中餐廳將於初一至初七推出「喜氣盈門賀年套餐」。（5,388元+10%，圖／台北文華東方酒店提供）另外搶攻春節連假商機，台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」中餐廳於1/29至2/4除了精選單點菜單外，還推出兩款新春豪華套餐，由主廚鄭國雄主廚嚴選頂級食材，其中8道式的「花開富貴賀年套餐」結合燒乳豬、蔥油象拔蚌、鮑魚燒賣、松茸瑤柱燉花膠、黑松露醬百合炒龍蝦球等多種頂級食材與佳餚，每位4,388元+10%起；「喜氣盈門賀年套餐」則有雅閣叉燒皇、黑松露蛋白蟹肉餃、蟲草花水鴨燉花膠、蠔皇六頭鮑魚伴香煎元貝、X.O.醬焗龍蝦等菜色，每位5,388元+10%。除夕與初一的訂位在10月底便告滿席，目前初二至初五訂位率亦已達9成。
日本名店來台2／「天婦羅 杉村」訴求食材鮮美原味 麵衣厚薄、精準油溫處處皆學問
在台灣，高端天婦羅專賣店相對少見，如何精準掌控油溫、麵衣厚薄度，以看似簡單卻充滿挑戰的方式突顯食材鮮美，也成為這類料理的美味關鍵。在今年6月，旗下有「胡同燒肉」、「台北鳥喜」等知名品牌的橘焱胡同集團，引進來自日本靜岡的「天婦羅 杉村」，在台開設海外首店，品牌標榜正宗「江戶前」的傳統技藝，其重點除了嚴選當令食材，也強調不過度調味，僅透過鹽、天婦羅醬等簡單提味；另外還適當混搭玉米油、胡麻油比例，讓各式食材在油鍋酥炸過程中，增添幾許淡淡香氣，而一切都是為了讓食材直接以鮮度決勝負。嚴選特定尺寸澎湖明蝦的「車海老」滋味鮮甜，油鍋中加入的玉米油、胡麻油也起到輔助、不搶味的作用。（圖／侯世駿攝）「白龍王玉米／烏魚子」的玉米具有鮮明甜度，搭配軟糯鹹香的烏魚子風味十分平衡。（圖／侯世駿攝）主廚將來自日本的「鱚魚」炸至半熟上桌，再透過餘溫讓客人入口時是恰好的溫度，酥脆魚骨更增添食趣。（圖／侯世駿攝）台灣店主廚陳威翰過往雖有壽司、燒肉等相關經驗，但投入天婦羅專門領域卻是第一次，為了精進技藝，他於品牌在台開店前還前往靜岡向「天婦羅 杉村」社長杉村裕史習藝半年以上，甚至自承「每天從醒來就在炸台前」。他細細解釋，食材下鍋前第一道工序得先沾裹細緻的日本特級紫羅蘭粉，便於鎖住水分，接著裹上以蛋、水、麵粉做的濕麵衣，而每個食材的麵衣厚薄度亦有不同，例如包覆「紫蘇海膽」的麵衣需特別薄，若太厚重便不易感受海膽原有的綿滑口感；或像「白龍王玉米／烏魚子」同樣需為薄麵衣，才能突出玉米、烏魚子彼此鮮明的味道；然而也會有些例外，例如需要油炸較久的地瓜等食材，就得有稍具厚度的麵衣保護才不容易焦掉。說到食材選擇亦有各種考量，例如冬天可能就會挑選白子、海老芋；夏天則會放上有季節感的櫛瓜花，像今夏菜單中便特別挑選南投櫛瓜花使用。其實除了部分選自日本的新鮮漁獲，店內也有特定嚴選的台灣食材，例如從澎湖空運來的野生明蝦，陳威翰表示，他們會和特定船隻合作，挑選個頭稍小但風味更加鮮甜的明蝦；另外像「白龍王玉米／烏魚子」的烏魚子則是來自雲林一帶、由70歲職人製作的少量溏心烏魚子。「甘鯛」經油炸後明顯立鱗，因為整體風味較淡雅也可撒上以咖哩粉和鹽混調的咖哩鹽享用。（圖／侯世駿攝）「紫蘇海膽」將日本海膽以紫蘇葉包覆，酥炸後仍完整保留海膽的鮮甜濃郁。（圖／侯世駿攝）目前台灣店主要由日式料理資歷豐富的主廚陳威翰負責，空間設計則以淺原木風格營造出明亮質樸的氛圍。（圖／侯世駿攝）套餐設計除了會以「干貝芡蒸蛋」之類的蒸物先開頭暖胃，中間也會穿插素麵、漬物或甜點等，避免經歷十道天婦羅與一款天丼或天婦羅茶泡飯味覺疲乏，天婦羅的食材也會讓海鮮、蔬菜交錯出現，藉此轉換味蕾風味。因為套餐整體相對清爽不膩口，目前店內客群主要以長輩為主，甚至有80幾歲的熟客一個月來用餐6次，主廚也會針對這樣的熟客記錄每次享用的食材，盡可能做出一些食材調整。另外杉村裕史社長每個月也會來台3～5天把關風味，會事先於社群平台公告，方便熟客預訂。「天婦羅 杉村」位於台北萬豪酒店中城廣場2樓，門口亦特別採日式風情設計。（圖／侯世駿攝）DATA電話：（02）8501-1157地址：台北市中山區樂群二路199號（台北萬豪酒店中城廣場2樓）營業時間：12：00～15：00、18：00～22：00，週三休網址：https://reurl.cc/Nbqrk5備註：一般套餐每位4,980元+10%、日本杉村社長特選套餐每位6,000+10%，每個月開放兩次訂位，inline預訂平台也會註記杉村裕史社長站台時間。
中醫師教你如何正確洗臉？皮膚偏乾者注意早上可不使用洗面乳！學秀智的「打圈」手法能加強清潔效果
京都堂中醫診所王婷乙中醫師表示，「心主血脈，其華在面」－意指心臟主管全身血脈，而人的臉部是全身血脈最集中的部位，所以心血充足，臉部才會有光澤彈性，神采飛揚。相反，臉色黯淡無光，看起來十分疲倦，便可能是氣血不足。養生要由內而外，除了冬日多飲湯水，肌膚日常基礎的清潔和養護更是重要。王婷乙中醫師建議民眾可選擇合適的洗臉產品以幫助維持皮膚的平衡，建立健康的清潔習慣同樣重要，早晚各洗一次臉，若皮膚偏乾的人，早上用室溫或微溫水洗臉即可，否則過度清潔可能導致正常皮脂膜受損。此外，避免過度摩擦臉部，輕柔地以打圈方式按摩面部以促進清潔效果。遵循這些建議能夠幫助民眾維持皮膚健康。京都堂中醫診所王婷乙（圖／品牌提供）而韓國素顏女神秀智最有名的保養方法就是「424洗臉法」，她提到自己最注重臉部清潔，但因為她的妝容會比較濃，因此會先用卸妝油「打圈按摩4分鐘」，讓妝容溶解乾淨接著再用潔顏慕斯按摩2分鐘，最後則是用4分鐘時間將臉部徹底清潔乾淨。 在 Instagram 查看這則貼文 從 Instagram 分享的貼文 洗面皂推薦：樟之物語 精華皂 35g／420元特別為不同性別和膚質設計的專屬洗顏皂，透過專業諮詢能搭配出可因應肌膚在季節、環境、作息影響下變化的雙皂組合，確保每個人都能找到適合自己膚質的產品。(圖／品牌提供)洗面皂推薦：OSAJI 奶霜潔顏半熟皂 100g／700元兼具肥皂潔淨力、洗面乳高保水特性，如同奶霜般的綿密質地能輕鬆起泡，減少洗臉時對肌膚的摩擦刺激。上層添加竹炭粉，溫和清除毛孔髒污，洗後清爽而保濕。（圖／品牌提供）洗面粉推薦：suisai 碳酸泡泡毛孔淨透洗顏粉 16入／480元以小蘇打、檸檬酸並搭配溫水即可產生「自動發泡」，訴求在毛穴內彈跳的超微細碳酸泡泡，肉眼難以察覺到毛孔裡面的角栓形成、老廢角質都可以交給這款洗顏粉，最強的是不需要摩擦就可以極細緻、密度高的泡沫達到深層清潔。（圖／品牌提供）洗面乳推薦：曼秀雷敦Acnes 抗痘洗面乳 100g / 155元採用Liposome微脂體技術搭載積雪草，能直達肌底作用，幫助修護肌膚 ; 搭配藍銅胜肽，有效舒緩痘痘引起的肌膚不適。含酪梨果油精華，能去除多餘油脂，維持肌膚油水平衡，避免毛孔阻塞。（圖／品牌提供）
「澳洲食品與葡萄酒聯盟」積極拓展台灣市場 屏東小農食材變身精緻餐飲主角
無論是進口食材或具有在地風土的小農食材，現在在台灣推廣優質食材的活動可以說愈來愈多，也顯現國人對食材品質的重視度。日前由澳洲乳業局（Dairy Australia）、澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia）、澳洲農業創新協會（Horticulture Innovation Australia）、澳洲葡萄酒協會（Wine Australia）和澳洲海鮮產業協會（Seafood Industry Australia）等5個協會組成的「澳洲食品與葡萄酒聯盟」（Australian Food and Wine Collaboration,AFWC），便在台北舉辦「Taste the Wonders of Australia」圓桌會議、工作坊以及晚宴活動，希望將更多優質澳洲食材與葡萄酒推介給台灣民眾。澳洲辦事處商業處（左起）、澳洲農業創新協會、澳洲海鮮產業協會、澳洲葡萄酒協會、澳洲乳業局、澳洲肉類畜牧協會皆派代表共同推廣澳洲食材。（圖／澳洲食品與葡萄酒聯盟提供）澳洲農業創新協會希望能增加台灣市場對健康、新鮮和安全的澳洲農產品的需求，同時建立雙方穩定的合作關係。（圖／魏妤靜攝）為突顯澳洲食品和葡萄酒的品質與多樣性，Taste the Wonders of Australia活動以精心策劃的美食與葡萄酒工作坊揭開序幕，包括邀請備受推崇的主廚邱兆毅（Thomas Chiu）以及The Studio共同創辦人林佳蓉（Jessica Lin）使用澳洲乳製品、龍蝦、蔬果等新鮮農產品和牛肉，示範一系列的菜餚烹煮；葡萄酒專家王鵬也為澳洲葡萄酒開設工作坊，除了餐酒搭教學也分享澳洲葡萄酒的多樣性。晚宴亦邀請超過100位台灣食品和貿易界的代表出席，這也是該聯盟繼泰國、越南、韓國和印尼之後，橫跨亞洲第五度舉辦盛大晚宴，在台灣充分展示澳洲的頂級物產。截至2024年9月的一年中，台灣進口了250萬公升的澳洲葡萄酒。（圖／魏妤靜攝）在這次活動推廣中，可觀察到對澳洲乳製品產業而言，台灣市場的價值目前已超過1億澳幣（折合台幣約21.5億元），未來乳製品領域不但具有潛在增長空間，高端產品的需求也充滿潛力；另外綜觀澳洲肉類市場，台灣是澳洲牛肉的第六大出口市場；另外台灣對優質澳洲海鮮的需求十分穩定，尤其活凍龍蝦、扇貝、鮑魚和章魚產品的市場需求增加，其中澳洲岩龍蝦是最大的出口海鮮之一，截至2023年6月，龍蝦出口價值達8,700萬澳幣（折合台幣約10億8,740萬元），比2022年增加了31%，出口量也增加了18%。針對蔬果等農業的貿易交流，台灣目前在澳洲出口價值上排名第16 位，主要產品包括櫻桃、馬鈴薯、洋蔥、柑橘和葡萄；台灣同樣是高價澳洲葡萄酒的新興舞台，儘管基數相對較小，但過去十年銷售額已翻倍，這一趨勢預計將持續增長。MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（右2）與高雄餐旅大學老師一同探訪屏東幸福莊園民宿。（圖／MMHG提供）另外「從產地到餐桌」與「永續飲食」一直是近十年精緻餐飲的重心，適逢知名主廚林泉（Richie Lin）創立的MMHG湘樂餐飲集團旗下餐廳MUME邁入10週年，特地以屏東高樹鄉小農食材為重點，攜手國立高雄餐旅大學與西餐廚藝系40位學生於11/29舉辦「食藝綠境」餐酒會。團隊特地前往食材發源地，了解農作生長、產品製作過程與背後故事進而研發當季食材菜單，此次以屏東高樹產區為創作主題，將屏東的芋頭、無毒蝦、愛玉、可可豆等，搭配台灣在地發酵果汁、台灣巧克力一起上桌，精心打造6道式套餐，藉由菜色呈現屏東的故事。在這次餐會中屏東愛玉（左）、九如鄉泰國黃金蝦都是使用食材之一。（圖／MMHG提供）餐會地點選擇緊鄰大武山脈的屏東幸福莊園庭園民宿，11/29當天餐會開始前，賓客可提早到場享受由專業侍茶師推廣的屏東在地好茶。這次每道料理都帶入了「發酵」元素，利用豐富的風味變化及香氣轉變，賦予多元層次。例如第一道菜是清爽的「黃金蝦／紅心芭樂／蜜棗」，將紅心芭樂及當季水果製成發酵果醋淋於當地養殖的無毒蝦蝦身，再點綴蜜棗片，透過發酵酸度賦予蝦肉回甘的風味；主餐之一「黑豬梅花／鳳梨豆醬／季節蔬菜」則選用肉質緊實的台灣黑豬，舒肥至半熟後留住鮮美肉汁，再將表皮煎至金黃，達到外酥內軟，醬汁採用當地金鑽鳳梨經兩次發酵而成，當豬肉的油脂香氣配上鳳梨豆醬的甘鹹甜，滋味更加鮮明渾厚；另一道主餐則使用前菜剩餘的黃金蝦蝦殼熬煮醬汁，搭配在地五穀米翻玩傳統燉飯。甜點「可可／水果凍／蜂蜜蛋糕」靈感來自英式傳統甜點Triffle，原是一款由新鮮水果、鮮奶油、果凍與海綿蛋糕，層層堆疊而成的甜點，在主廚的巧思下，改以屏東產花蜜製作蛋糕體、疊上百香果丁，上桌前創意淋上可可豆製成的醬汁收尾。發酵的可可液香氣迷人，團隊將剩餘食材可可果肉循環再利用，配上蜂蜜帶出輕盈風味。每道菜色都包含了「屏東在地元素」、「發酵」與「西式手法」，為在地食材注入了現代感。MMHG湘樂餐飲集團更推派了3位高雄餐旅大學的畢業校友作為活動導師，由年輕廚師作為學生的領導者，除了在教學過程中傳承經驗，也同步給予新生代廚師發揮的空間。餐會每位售價1,980元，包含Tasting Menu與主廚特調pairing，即日起開放訂位。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
小心半熟蛋！醫生揭「食用生蛋」風險：嚴重會危及生命
許多人喜歡半熟蛋的口感，但其實背後其實隱藏著健康風險，近期前台大醫院兒科醫師兼YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎表示，除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。YouTuber「蒼藍鴿」吳其穎在其影片中指出，從營養學角度來看，不建議生食雞蛋。除了衛生風險外，生蛋白還含有抑制人體吸收生物素的物質，長期大量食用可能影響健康。吳其穎解釋，生吃雞蛋最大的風險來自衛生問題，因為雞蛋在母雞體內形成時，可能沾上沙門氏菌。如果品質控管不當，食用受污染的生蛋可能會導致腸胃炎，症狀包括嘔吐、腹瀉，甚至可能引發敗血症或菌血症，嚴重時危及生命。此外，吳其穎提醒，生蛋白中的某些物質會阻礙人體對生物素（維生素B7）的吸收，生物素是人體必需的營養素之一，長期缺乏可能導致掉髮、指甲脆弱等營養不良症狀，因此頻繁食用生蛋可能對健康造成負面影響。他建議，為了兼顧美味與衛生，最好選擇全熟蛋。至於生食雞蛋，除非特殊情況下少量品嘗，否則基於健康與衛生考量，應盡量避免。衛福部也曾在官網指出，依據資料顯示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒。沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界，此菌所引發的食品中毒，其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久。由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟，即可將此菌殺滅。因此購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋，否則挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。衛福部表示，生蛋白中含有白素（Avidin），會阻礙人體對生物素（Biotin）的利用與吸收。把雞蛋煮熟，不僅可破壞白素也可消滅病菌，免除致病的危險，且加熱後雞蛋中的蛋白質才容易被人體吸收。
外皮變色才能吃？ 達人授撇步避吃苦酪梨
一般人以為酪梨要等到外皮變色才能吃，其實並非如此，酪梨達人陳永棠表示，酪梨品種很多，也有不轉色品種，可透過觀察其果柄的顏色及果皮上「星芒」多寡來判斷成熟度，他推薦消費者多選購國產酪梨，避免買到不夠成熟、吃到會苦的酪梨。陳永棠說，以中部而言，酪梨產期約在6月中旬至隔年3月，南部會較早，但仍有約2至3個月的空窗期，因此有業者進口國外酪梨以因應市場所需，但國外進口酪梨考量到運輸時程，必須提早收成，未達熟度即採收的酪梨，即使放軟也可能吃起來會帶苦味，國產酪梨會等到8分至8分半熟才採收，保證消費者不踩雷。陳永棠在彰化縣二水鄉占地1甲多的園區種植23個品種的酪梨，堪稱「酪梨達人」，他謙稱是退休後「種趣味的」，但仍投注相當多的心力照顧酪梨。今年，他的園區酪梨產量未受氣候影響而減產，反而略有增加；他說，把果樹當小孩照顧就可以了，照顧果樹只要用心就有回報。至於如何選購好吃的酪梨？陳永棠說，對於會變色的品種，消費者可以透過外表顏色是否轉為咖啡色進行判斷，但不變色的酪梨，則可觀察果柄及外皮，果柄顏色由深綠色轉為帶有黃色或咖啡色，代表成熟了，酪梨外皮會有星芒，星芒愈多，代表愈成熟。陳永棠也分享他觀察到的有趣現象，他發現酪梨開花與其他果樹不同，他說，同品種的酪梨，「頭水花」一定是母花，而依他品嘗園內多達23種不同品種酪梨後發現，不會轉色的酪梨及生長期愈長的酪梨比較好吃。
中秋「烤」不停 披薩品牌攜手台中人氣燒肉玩聯名 電商超值肉品組限時開搶
中秋烤肉旺季即將到來，不僅多家餐飲品牌推出烤肉組合，就連披薩業者也要湊一腳！日前台中知名燒肉品牌屋馬營運團隊在粉絲頁po文預告，表示為了讓全台喜歡吃屋馬的人可以訂到位，即將走出台中，在全台開設300多間快閃店，消息一出便引起網友熱烈討論。現在謎底揭曉，原來屋馬燒肉是和全台有300家門市的必勝客盛大聯名，從8/27起在必勝客門市推出期間限定的中秋新品「月見五盎司菲力比薩」，將燒烤盛宴放上餅皮。除了採用5盎司的厚切菲力牛搭配秘傳日式果香燒肉醬，添加蘋果汁和檸檬汁帶來清爽酸甜的滋味，更結合鮮嫩干貝與月見切達白玉，在餅皮上點綴數輪明月。另外必勝客也推出「I人專屬」的烤肉大餐－「菲力干貝奢華獨饗套餐盒」，一個人就能輕鬆享用菲力干貝個人比薩、黃金薯瓣、黃金雞軟骨、巧克力QQ球等多樣副食與飲料。「菲力干貝個人比薩」一樣採用厚切菲力牛、干貝、鮮蝦、魷魚等豪華海陸配料與日式果香燒肉醬，還有畫龍點睛的濃郁起司，這款套餐盒只要249元，限量10,000組。必勝客的中秋打卡人氣品項「大月亮圈圈」，8/27起在PK APP開搶。（圖／必勝客提供）必勝客攜手「深夜裡的法國手工甜點」共同研發夏季新品「冰藏百香果起司塔」，以濃香起司餡搭配口感酸甜的百香果。（圖／必勝客提供）除了燒肉系披薩，受網友喜愛的中秋打卡聖品「大月亮圈圈」也於8/27至9/17驚喜回歸，以獨家圓圈月亮造型、香酥餅皮、濃郁莫札瑞拉起司搭配超濃拉絲的芝心，8/27起「大月亮圈圈」在PK APP熱烈開搶，單點只要199元；而必勝客也推出「中秋月亮圈圈套餐」，能同時享用聯名新品「月見五盎司菲力比薩」、「大月亮圈圈」等品項。此外，必勝客也在中秋節推出超值套餐，多種組合不到千元即可享用聯名口味「月見五盎司菲力比薩」、美味副食、飲料等；這次中秋限定套餐中還加入人氣甜點「冰藏起司塔」，以冰心滑順的特製起司餡為這頓燒烤饗宴畫下完美句點，現在點「中秋節甜蜜套餐」還可加價升級名店「深夜裡的法國手工甜點」監製的「冰藏百香果起司塔」。栢麗廳「中秋大烤宴」主打異國烤肉，餐台上端出以大火直烤的現切豬五花搭配各式韓式佐料、小點。（圖／台北晶華酒店提供）外酥內嫩的「美式厚切爐烤牛排」有9款風味烤肉醬可搭配，增添多元變化。（圖／台北晶華酒店提供）若想認真選購烤肉組或不麻煩直接到現場吃專人準備好的烤肉，也可考慮每年都為消費者舉辦烤肉派對的台北晶華酒店，飯店將於9/13至9/22將一樓自助餐廳「栢麗廳」變身為中秋BBQ烤場，此次主打異國烤肉美饌。午、晚餐餐期除了備妥超過30種海陸美饌，更加碼推出直火燒烤的「韓式烤肉」，還提供包肉生菜、韓式辣醬及包飯醬搭配醬漬綠辣椒、青陽辣椒、涼拌海帶芽、酸甜醃蒜頭等韓式小菜及佐料；在「日式和牛漢堡排」區則有以日本和牛肉手打而成的多汁漢堡排，可搭配香氣馥郁的紅酒松露醬、越光米、半熟溫泉蛋一同享用；也少不了肉味十足的「美式厚切爐烤牛排」，還能搭配經典美式BBQ、蜂蜜芥末、義大利香料奶油、四川花椒及蒜味酸奶等9款風味烤肉醬做搭配。另外「晶華美食到你家」美食外帶外送平台也推出3款熟食外帶的中秋烤肉分享餐，包括以直火豪邁燒烤的美國極黑牛戰斧牛排、重達1.5公斤的厚切爐烤肋眼牛，及以軟嫩入味的美式烤豬肋排為主角的烤肉組合，每套3,680元起，即日起開放預訂。乾杯超市在中秋推出多達10款燒肉禮盒、下殺42折起，再贈價值5,700元的現金抵用券、滿額禮。（圖／乾杯提供）而乾杯集團旗下電商品牌「乾杯超市」也推出多款中秋選擇，像是精選日本A5和牛肋眼牛排、牛五花、經典薄切牛舌、西班牙Bellota伊比利豬涮涮燒等明星商品推出的燒肉箱、燒肉禮盒兩大系列、多達10款不同組合。其中主打每人375元就能吃到日本A5和牛，總重超過1.6公斤肉量的「雙倍和牛超值派對箱」，原價7,162元下殺超低42折，優惠價2,999元，適合6～8人烤肉派對，為高CP值首選；還有集結5款不同日本A5和牛部位，一次可品嘗菲力、肋眼兩大老饕最愛的「老乾杯 菲力肋眼和牛燒肉禮盒」，也享近半價優惠只要4,299元。乾杯超市即日起至9/17，還祭出多重好康優惠。凡購買任一中秋燒肉組即贈西班牙Bellota伊比利豬肋條與乾杯超市4,800元現金抵用券，還可享日本A5和牛肋眼牛排35折加購價999元（原價2,999元），另有「滿額禮」最高可贈送價值2,699元的日本A5和牛菲力牛排。給毛孩享用的「牛舌漢堡排」中秋限定每包280元、禮盒款1,180元。（圖／乾杯提供）為了讓家中毛孩一起同樂，又避免塗抹的烤肉醬或醃漬肉品造成犬貓的健康負擔，乾杯集團旗下寵物食品品牌「毛孩乾杯」也搶在中秋檔期推出新品「牛舌漢堡排」。依人可食用規格製作而成，無添加且天然，經過煎烤加熱可使風味更加濃郁，除了迎合狗狗愛吃香氣四溢的鮮食喜好，還能一圓飼主與毛孩一起中秋烤肉的儀式感。
食髦嘉義4／純米大吟釀鎮店之酒、關東煮盛合招牌必點 到「嘉人酒場」感受日本味
很多人對傳統居酒屋的印象大抵是喧鬧擁擠、觥籌交錯，在嘉義卻有間以大片玻璃窗結合日式燈籠、空間相對寬敞舒適的「嘉人酒場」，在傍晚時分入店，抬頭便可見巨大金魚裝飾，客人坐在以日式檜木裝飾的吧檯前，還能看見關東煮湯台升起的縷縷白煙。嘉人主要由分別出身台北、嘉義的夫妻檔詹柏鈺、吳靖希經營，詹柏鈺曾在日本學習室內設計，熱愛日本文化與居酒屋風氣，在台曾經營酒吧、從事不動產、接手家中五金行，兜兜轉轉好幾年，最終還是想開設一家屬於自己的純正日式風味居酒屋。兩人遂回到吳靖希的家鄉嘉義，並從在台北投資的居酒屋「二次会 NIJIKAI」所習得的關東煮、串燒，加上詹柏鈺試圖還原在日本品嘗過的特色居酒屋料理，除了吸引周邊飯店商務客前來覓食，也不時可見家庭客群來用餐。串燒主要落在70元～100元間，特別推薦濃郁的雞肝、半熟雞里肌、鹽烤豬五花與手羽先等。（圖／焦正德攝）使用溫體黑豬的「福岡烤豚足」（前，220元）口感Q彈不腥羶，可搭日式橘醋或檸檬汁品嘗，「唐揚雞」（後右，180元）、「鳳梨氣泡飲」（120元）也是人氣品項。（圖／焦正德攝）屬於台日混合的「嘉義月見雞肉飯」，使用在地錦龍醬油調製醬汁搭配生食級雞蛋，蛋液與醬汁、雞油融合更顯滑順。（100元，圖／焦正德攝）首次造訪，不如先來碗品項隨機搭配的「關東煮六品盛合」，人氣品項玉子燒、魚豆腐、牛筋、手工芋頭丸、煮上一天入味的大根、日本進口的魚卵福袋等，都有可能在其中，湯頭則以豬大骨、柴魚熬煮至少3小時以上，愈煮愈濃郁；串燒多採鹽烤突出食材風味，但香氣四溢的醬烤雞肝也相當推薦，搭配酒香細膩有層次的YEBISU惠比壽生啤，更是過癮；另外如居酒屋常見的「唐揚雞」則在醃漬時混合被暱稱為「Q比醬」的KEWPIEQP美乃滋沙拉醬與台式沙拉醬，因為是薄炸，可以吃到多汁入味的雞肉口感。想來點特色菜的日本控則建議嘗試「福岡烤豚足」，這是詹柏鈺設法還原在日本福岡居酒屋嘗過的菜色，得先白灼、去腥，以特製滷包滷過再凍起來以保持外皮Q度，上桌時再炙烤而成，做法繁複；還有因應嘉義特色推出的「嘉義月見雞肉飯」，有別於在地小吃店常見的火雞肉飯，是使用仿土雞雞腿肉搭配在地錦龍醬油製作的醬汁調味，備受好評；另外還有以嘉義民雄盛產的鳳梨自製鳳梨醬，做成帶有香甜果粒的鳳梨氣泡飲、鳳梨Highball、鳳梨沙瓦等飲品。嘉人酒場每天還提供50款以上清酒，並嚴選日本岩手銘釀的「奧州ノ龍 純米大吟釀」作為鎮店酒款「嘉人 純米大吟釀」，入口即能感受米旨甜味，冷飲、溫酒皆適宜。店家將在日本寓意吉祥的金魚設計為店徽，除了躍上玻璃杯、布簾，筷架與裝飾亦可見金魚身影。（圖／焦正德攝）詹柏鈺、吳靖希最初想開設小巧溫馨的居酒屋，因緣際會下碰見現在的空間，以鮮明日式意象打造反而成為嘉義難得的風景。（圖／焦正德攝）DATA電話：（05）276-7999地址：嘉義市東區維新路21號營業時間：17：00～翌日01：00，週二休網址：https://reurl.cc/bYG92y備註：平日（週一、三、四、日）21：30～01：00，啤酒買3送1加贈下酒小菜一盤※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
必比登名單今公布 全台126家入選 台北首見墨西哥餐廳上榜
在迎接8/27頒布的《台北、台中、台南＆高雄米其林指南2024》摘星名單前，米其林今日（20）先公布新一屆必比登推介名單。今年總入選必比登推介的店家數共126 家，包括台北43家、台中27 家、台南 31 家，以及高雄 25 家，與去年總數139家相比，整體少了13家，各縣市皆有消減。所謂的必比登推介店家是提供「物有所值」的美食，意味著在評選城市中，消費者能以新台幣1千元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。在這次名單中有16家新入選店家，超過一半仍是提供台灣在地美味與小吃。台北共有6家新入選必比登推介店家，其中「心潮飯店」是高雄知名台菜餐廳「老新台菜」推出的品牌，店名諧音「新炒飯」主要供應別具新意的台菜，尤其以炒飯為主軸，例如厚炸排骨菜香炒飯與炙燒干貝烏魚子炒飯，在創新與傳統中取得平衡；另外還有在巷內經營了幾十年的老店「黃記魯肉飯」，主打的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香醬汁略帶膠質，令人回味，經典滷白菜也是熱門小菜之一。另外同樣藏在巷弄中的「麵鋪」於2007年開業，該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後充滿風味；還有坐落於行天宮旁巷內、以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色的「軟食力」，將蛋餅煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，還有超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，也為傳統早餐注入新滋味。店裡還提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。在台北新入選名單中，「Pàng」是首家以墨西哥料理入榜餐廳。以及自晚間營業至清晨、許多在地人宵夜首選的「小品雅廚」，每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，例如帶有醬香的紅燒蹄膀，以及乾燒茄子、滷白菜亦是推薦菜。最後一家今年台北新入選必比登推介的「Pàng」，則是自《台灣米其林指南》推出以來，首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，將精緻墨西哥風味融合台灣食材，像是熱門品項「胭脂樹籽手撕豬」將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥，風味層次分明。台中今年共27家入選必比登，其中「裡小樓」、「繡球」這兩家是新進店家。台中入選必比登名單之二。台中則有2家新入選，其中「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名，像是「金門老壇高梁香腸」腸衣輕薄，又帶濃郁酒香；「鹽焗玉米雞腿」也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯享用；另一間「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中「冰糖㸆苦瓜」想吃也得碰運氣。台南共有31間店家入選必比登推介名單，其中3家是新入選。台南新入選名單包括創意麵食與傳統小吃。台南共有3間店家新入選必比登推介，其中「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神創作出新穎麵食，具有深度和層次。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜；「添厚」則隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此為連結。其家常台菜精緻細膩，如充滿層次的「金銀蛋時蔬」與經典湯品「魷魚螺肉蒜」。第3家「葉桑生炒鴨肉焿」老闆則曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落腳台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。今年高雄整體有25家入選必比登，其中有5家新入選。今年高雄共有5家新入選必比登推介，其中2家以台菜入選，像是以傳統台菜聞名的「賣塩順」，「老薑炒雞腿」使用三杯作法，讓雞肉帶有誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣；「小燉食室」則提供5道中式燉湯搭配主食與小菜，像是「剝皮辣椒蛤蜊雞湯」以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。高雄新入選店家以台菜和小吃類型為主。其他3家高雄店家則以小吃入選，「春蘭割包」以其充足用料、份量與極佳味道聞名，推薦品嘗「綜合割包」，是以爽脆的酸菜搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製醬汁，滋味迷人；「秀明豬心冬粉」則推薦配上油亮半熟煎蛋的「月見肉燥飯」，以絲滑蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也很受歡迎。另外「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色、軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。完整《台灣米其林指南2024》餐廳入選名單將於8/27的實體發布會公布，入選名單屆時將以數位形式同日發布於米其林指南的官網與米其林指南App（iOS 及 Android）上。
剩菜帶便當「5大行為」超地雷！ 營養師示警：細菌破口
許多上班族為了健康或省錢，會前一晚先準備好便當，隔天再帶到公司享用，不過營養師品瑄就提醒，食物若保存不良容易腐壞臭酸，不小心吃下肚恐釀成食物中毒，她也點出5大地雷行為，提醒民眾別將細菌吃下肚。營養師品瑄日前在臉書粉專發文指出，很多家長或是上班族都會前一晚準備便當，但隨著天氣逐漸炎熱，食物稍微保存不當就容易腐壞、臭酸，因此自製便當要特別注意5大重點，分別為充分加熱、先裝便當、減少水分、保冷保鮮、加熱一次為限。1、充分加熱 營養師品瑄提醒，在準備便當菜時，要充分加熱後再裝進便當中，且食材中心溫度要達到70度C以上才能有效抑菌。此外，像半熟蛋、溏心蛋等半生不熟的料理，以及容易壞的海鮮、內臟類，都不建議當成便當菜。2、煮完先裝便當很多人會晚餐連同隔天便當一起準備，切記別有「剩菜再帶便當」的想法，記得煮完後先把料理放入便當，避免沾到口水，且過程中也避免用手接觸到食物，建議用乾的、沒用過的餐具裝菜，降低食物被細菌污染的機會。3、減少水分水分是細菌繁殖的良好介質，若便當菜中含有湯汁，更容易讓細菌滋生，營養師品瑄提醒，記得把水分甩乾再帶，或選擇比較清爽的常備菜。4、保冷保鮮便當要冰在冰箱、出門要裝進保冷袋，因為細菌在4度C以下的環境不易生長，低溫能有效幫助食物保存；而4～60度C就是危險溫度範圍，如果便當要放涼再放冰箱，建議「不冒煙就放冰箱」，近日夏天氣溫高，也要記得「不要在室溫放超過1小時」。5、加熱一次為限營養師品瑄指出，便當加熱後盡量一次就把它吃完，反覆加熱更容易讓細菌有破口，且營養價值也會跟著流失，因此加熱建議以一次為限。
台北甜甜圈店被控「用過期食品」 業者喊話提告…衛生局曝黑歷史：曾罰18萬
台北市東區一間甜點店被爆衛生很差，到處都是老鼠，而且使用過期的食品，向衛生局檢舉都沒有改善，黑歷史也曝光了。對此，該甜點店嚴厲澄清，強調會提出訴訟捍衛清譽，原PO在《Threads》分享到該甜甜圈店打工的經歷，地點位於捷運忠孝敦化站附近，讓他立刻想離職，因為一進門就看到活老鼠被裝在塑膠袋裡，隨意放在門旁，員工休息室滿滿「老鼠味」，更發現一堆東西都過期，卻仍繼續使用，「皮蛋是幾個月前叫的，半熟的溫泉蛋是一個多禮拜前的東西」。原PO進一步提到，每次粥煮一大鍋，一直重複使用直到賣完，咖啡機只用清水，而不用洗滌劑清潔，「我問老員工，他們說老闆覺得沒必要」，而咖啡器具更是從沒拆開洗過，裡頭滿滿都是垢，他痛批該店衛生觀念極差，令人不響在那邊工作，但每天訂單又超多，不自覺為消費者感到難過。針對指控，店家出面解釋，表示查證後很多都不是事實，「若現場有問題可以反應，而且當天教育訓練有非常多人在現場」，至於咖啡機不允許新人用清潔劑，是擔心沒洗乾淨，會額外請原廠師傅做整理，而且咖啡機今年5月15日才換新的，認為原PO的爆料對公司有極大影響，將提訴訟捍衛清譽。業者喊話提告。（圖／翻攝自Threads）不過，衛生局表示，去年11月曾到該店稽查，查獲冰箱廚房有過期食材，依法開罰18萬，近日將再度前往對人員、作業場所及衛生保存等稽查，若有逾期食品將加重處分，其他部分若有缺失也將依法裁處。
4天14人吃涼麵腹瀉不止 高雄「翠紅冷麵」遭勒令停業7日
高雄左營區當地知名店家「翠紅冷麵」，近期傳出在短短4天內，有14個人食用該店涼麵等產品後，發生腹瀉等腸胃道症狀。目前高雄衛生局在接獲通報後，已前往翠紅冷麵進行疫調採檢，同時下令翠紅冷麵停業7日進行整頓。根據媒體報導指出，近日有網友在PTT發文爆料，指稱自己在2日晚間時用翠紅冷麵的產品後，3日凌晨開始出現發燒、嘔吐和腹瀉等症狀，甚至排出血便。而實際觀看翠紅冷麵的Google地標評論，也是在近期出現不少民眾反應食用後發生腹瀉等問題，甚至有消費者因此被迫住院治療。高雄市衛生局表示，3日至6日這4天內，接獲14起相關案例，衛生局在接獲通報後立即派員進行現場稽查，稽查人員也在現場發現店家在食材處理方面存在多項違規情況，諸如無冷藏冷凍溫度記錄、分裝食材未標示品名及日期、垃圾桶未加蓋等問題。後續稽查人員對可疑的食材進行採檢，其中包含半熟蛋、皮蛋醬汁、涼麵等共10件食材，並對廚工及就醫者進行人體檢體檢驗，以查明致病原因。目前高雄市衛生局已要求業者自4日起停業7日，期間必須徹底清潔消毒並改進相關問題。衛生局強調，若業者未能在複查時達到標準，將依《食品安全衛生管理法》第8條和第44條處以6萬到2億元罰款。若情節嚴重，足以危害人體健康，將移送地檢署偵辦。此外，衛生局向廣大的業者呼籲，夏季高溫期間，食品易腐敗，應嚴格遵守食品安全衛生規範，避免使用未完全煮熟的蛋類和肉類，確保食品處理過程中的清潔衛生，以保障消費者健康。整起事件爆發後，目前店家對於此次事件已公開致歉，表示會全面改進，並暫停販售皮蛋口味的產品，承諾會盡全力負責處理受影響顧客的問題。高雄市衛生局也提醒，近期若有民眾購買該店食品後出現疑似食物中毒症狀，應立即通報衛生局，以便及時處理。
全新運動餐廳進駐大巨蛋 首創電子酒精交易所 酒款價格隨成交量浮動
近期備受關注的大巨蛋遠東Garden City「潮美食公園GOURMET PARK」，可是進駐了不少特色美食餐廳，其中包括金色三麥旗下全新品牌「SPORTS NATION」運動主題餐廳，融合運動、潮流與娛樂，甚至從股票交易所發想打造台灣少見的「電子酒精交易所」數位互動裝置！這裡每日19～22點還會邀請DJ站台演出，以動感音樂搭配餐點與酒飲，讓大家享受最潮的都會夜生活。為歡慶開幕，即日起～7/1更推出智慧自助取酒牆暢飲1小時，優惠價299元，以及智慧取酒卡儲值10,000元贈送5,000元的好康優惠；另外即日起～7/31若穿任一球衣至SPORTS NATION消費，亦可享智慧自助取酒牆暢飲1小時優惠價299元。可憑儲值卡或單次內用卡於智慧自助取酒牆選購飲品（左），右為應援外帶套餐。（圖／魏妤靜攝）這次SPORTS NATION最受矚目的就是打造號稱全球第一座的「電子酒精交易所」，其數位動態螢幕與智慧自助取酒牆結合顯示動態價格，每款酒價格會隨銷售量產生像股市般的漲跌幅波動，意即價格並不固定。每款酒最高漲至原設定價120%，最低跌幅則可至半價，而每半小時若有酒款無人購買，該款酒也會降價4%，以此鼓勵大家嘗試不同酒款，未來還將設計遊戲與消費者透過螢幕互動，增加更多娛樂性。說到智慧自助取酒牆，也呼應大巨蛋採球體環狀設計，提供多達20款汲飲式飲品選擇，包含柚茉莉琴酒、冬瓜茶威士忌等12款調酒師特調，與手工可樂等5款無酒精氣泡飲、金桔檸檬啤酒等3款特選精釀啤酒，消費者可購買儲值卡依喜好自由選擇單杯或創意混搭，價格會依每款酒浮動價格及ml數「以量計價」，儲值卡內未用完的金額亦可於下次消費使用；若不想購買儲值卡，店員也會提供當次消費使用的內用卡，喝多少付多少。「超澎湃老海港海鮮拼盤」。（2,880元，圖／魏妤靜攝）「酪梨鮮蝦塔可餅」（左，380元）、「爆漿大巨蛋」。（420元，圖／魏妤靜攝）「美式辣味炸花椰」以輕透麵衣封存花椰菜的爽脆口感，搭佐是拉差辣醬調配的酸辣美乃滋讓人一口接一口。（280元，圖／魏妤靜攝）除了享受「酒精自由」，亦可一邊品嘗美食一邊透過寬達8.3米的全視線環狀螢幕觀賞精彩賽事。在美食部分，少不了適合分享的豪邁美墨料理。例如「超澎湃老海港海鮮拼盤」便將美國南方經典手抓海鮮再進化，可大啖特選波士頓龍蝦、松葉蟹腿、淡菜、透抽與時蔬，經過香辣美式肯瓊醬汁拌炒帶來鮮、辣、脆、甜等層次；還有以「蘇格蘭蛋」為靈感，將原塊牛菲力絞肉包裹半熟蛋烹製，切開會流出蛋液、向大巨蛋致敬的「爆漿大巨蛋」；以及用墨西哥薄餅包覆整尾鮮蝦、拌入滑順酪梨醬與墨西哥香辣醬的「酪梨鮮蝦塔可餅」，搭佐乳香濃郁的費塔起司及爽脆生菜，風味鮮香微辣。SPORTS NATION 也因應大巨蛋觀賽需求，特別提供以棒球場造型餐盒盛裝的應援外帶套餐，包含主廚以特製香料醃漬，酥炸至金黃噴香的炸雞，搭配甜酥吉拿棒或脆炸細薯條，每份售價220元含Mocktail無酒精調飲一杯，加99元還可升級指定口味精釀啤酒一杯。提供罐裝選擇的零糖質「白金生啤酒」。（圖／魏妤靜攝）「厚煎鮭魚蔬芙碗」。（520元，圖／魏妤靜攝）而隨著運動健身風潮普及，低醣高蛋白也成為現代飲食新潮流，SPORTS NATION亦在啤酒、餐點與飲品中融入樂活飲食觀念，讓運動健身者也能輕鬆享受美食與微醺樂趣。像是智慧自助取酒牆除了提供無酒精的紅烏龍康普茶，亦有主打零糖質的「白金生啤酒」，其以獨特工法封存酵母最佳活性，喝得到100%純麥釀造的生啤酒風味，入口瀰漫清新飽滿的柑橘系啤酒花香，也提供罐裝選購。餐點部分則推薦「厚煎鮭魚蔬芙碗」，其選擇富含蛋白質及omega-3不飽和脂肪酸的鮭魚厚切香煎，搭配蔬果溫沙拉，可選擇酸香開胃的洛神花梅子醬、濃郁香醇的特調凱薩沙拉醬或果香馥郁的黃金柚酪梨油醋醬享用；飲品「雪泡泡」系列則以各式莓果或法國可可巴芮可可粉，融合酸甜滑順優格，有草莓、藍莓、Oreo三種口味，還可加價增添高蛋白粉、膠原蛋白、元氣瑪卡等不同機能配方；另亦有富含膳食纖維的「纖纖綠拿鐵」系列，共有羽衣甘藍、火龍果、香蕉三種口味，加入超級食物奇亞籽與多種堅果攪打，一杯蘊含蔬果、油脂與蛋白質，幫忙補充元氣。店內結合運動潮流打造時尚輕奢質感空間。（圖／金色三麥提供）SPORTS NATION佔地共200坪，結合入口通關閘門、棒球造型椅背、賽道造型卡坐沙發等運動元素，加上身著棒球制服的服務人員，以此連結球場與酒場。店內共設置兩座分別可容納25人的包廂，配備電視螢幕及KTV歡唱設備，另配置半包廂式卡座、一般座位區、立飲區等共232個座位，相信會吸引不少年輕族群與運動文化愛好者。※飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。
隨身行李放「12顆生雞蛋」帶入境…日本旅客慘噴3萬 防檢署籲：半熟蛋也禁帶
說到台灣人最愛的旅遊國家之一，少不了具有豐富人文歷史的日本，加上日圓持續貶值，不少民眾紛紛飛出國爽玩日本，不過日前就有一名日本旅客「攜帶生雞蛋」來台，當場被查獲並開罰台幣3萬元。對此，防檢署表示，除了禁止攜帶生雞蛋入境外，就連「半熟蛋」同樣也是違禁品。據了解，農業部動植物防疫檢疫署基隆分署日前查獲一起違規案件，近日一名日本旅客搭機來台入境松山機場時，被發現隨身行李內竟有2盒共12顆的生雞蛋，隨即遭依違反《動物傳染病防治條例》裁處3萬元罰鍰。防檢署副署長徐榮彬表示，旅客攜帶「日本蛋品入境」的違規事件，在短短半年以來已攔查到5案，其中1件為生鮮雞蛋、4件為半熟蛋或含半熟蛋產品，均被依法開罰3萬元。徐榮彬提醒，除了禁止攜帶生雞蛋入境外，半熟蛋或含半熟蛋的產品同樣也是違禁品，另外像是日本超商常態販售的生菜沙拉、水果、炸雞皮等也全都禁帶，若不小心誤帶可主動申報或丟棄，即可避免挨罰。
宜蘭「城隍早餐店」飄香73年熄燈 「這天」最後營業日
宜蘭知名早餐店「城隍早餐店」飄香73年，是許多在地人的回憶，有人從小吃到大，不過近日店家突然宣布下月12日熄燈，讓不少人錯愕，而結束營業的原因也曝光，未來也不保證會不會再開。據悉，該店開在城隍廟對面，從1951年開到現在，「鎮店三寶」為加半熟蛋的焢肉飯加上滷肉飯、焢肉飯糰，現由第三代掌舵，第二代輔助經營。近期店家宣布下月12日熄燈，因為第二代老闆娘「阿巧姨」久站，膝蓋跟腰都出問題，要進行人工膝關節手術，術後需要時間休養，而第三代兒女也沒空顧店，所以7月11日就是最後營業日，至於未來還會不會開，老闆不敢保證。據悉，消息一出，許多在地人非常驚訝，也有外地饕客跟遊子去該店想再嚐好味道，店外出現長長的排隊人龍，更有人從第一代吃到變三代，吃到變阿公，還帶孫子來吃。從該店的Google評價有3.9星，不少人留言「豆漿有淡淡的焦香好喝，蛋餅皮有厚度，控肉飯再配顆半熟蛋，超過份的組合」、「推薦煎餃、控肉飯糰」、「」、「當地宜蘭人的介紹，果然不錯」、「控肉飯加半熟蛋，升天，煎餃五顆，超大顆，人潮眾多，巔峰時間要排很長的為伍」。
黃晸珉擒百想成「大滿貫影帝」 《MOVING 異能》奪大賞
第60屆百想藝術大賞今日於COEX D館舉辦，今年依然由申東燁、秀智和朴寶劍擔任主持人。電視部門獎項分佈平均，大賞由熱門影集《MOVING 異能》抱回，視帝視后分別為《戀人》南宮珉以及《夜晚盛開的花》李荷妮；電影部門，《12.12：首爾之春》連獲大賞、作品賞、男子最優秀演技賞，堪稱大贏家，而《破墓》也表現出色，拿下導演賞、女子最優秀演技賞、男子新人賞和藝術賞。視帝視后為《戀人》南宮珉以及《夜晚盛開的花》李荷妮。（圖／翻攝百想藝術大賞臉書）南宮珉擊敗金秀賢、柳承龍、柳演錫及任時完，成為新科視帝，他表示參加過幾次百想，每次都坐著，「今天能這樣上來聊天，我很高興。我一定要提到一個人，我們的黃真英編劇。每次在現場都心情愉快地邊讀劇本。以後也會盡全力演戲，以好的作品與大家見面。」首次在百想封后的李荷妮，稱《夜晚盛開的花》是她的演戲生涯轉折點，產後6個月就要吊鋼絲很瘋狂，但她還是全力以赴，本想著之後不再拍動作片，可是得獎讓她有些動搖。她對始終支持自己的丈夫和女兒表達感謝。李到晛穿著軍服上台領電影部門男子新人賞，他不忘向女友林知衍表達謝意。（圖／翻攝百想藝術大賞YouTube）黃晸珉以《12.12：首爾之春》登上影帝，達成「青龍、大鐘、百想」三大電影獎大滿貫，他激動表示拍這部片需要勇氣，導演的鼓勵讓他產生了勇氣，也多虧觀眾的喜愛才能獲得這個獎項，「想一起分享榮譽，我想對心愛的妻子說聲我愛你」，獲獎無數的他在致辭時竟忍不住哽咽，同片演員鄭雨盛樂得在台下看好戲。以《破墓》坐上影后寶座金高銀也忍不住落淚，她發表感言：「對於我個人來說，這是非常痛苦和辛苦的一年，但是在工作上，這是比任何時候都幸福的現場，所以更加感謝。」期許自己成爲更加努力的演員。正在空軍軍樂隊服役的李到晛，以《破墓》獲得電影部門男子新人賞，他穿著軍服上台，不忘行軍禮大喊「必勝」，他直言：「飾演『峯吉』這個角色很困難，討厭導演」、「這是個很大的挑戰，所以努力準備了，下次想做得更好。下次也請找我吧」。他現場放閃，向女友林知衍喊話「知衍啊，非常感謝」，引來一片歡呼聲，最後表示他作爲軍人李到晛會竭盡全力，明年則會以演員身份與大家見面。去年過世的李善均，參與的兩部電影《浪漫特攻隊》和《鬼夢遊》皆入圍劇本賞，頒獎人千玗嬉在台上追思：「在兩部入圍作品中，看到了已故李善均前輩的身影，在作品中展現的前輩的演技，將永遠留在我們心中。」《鬼夢遊》獲獎後，製作人也特別感謝女主角鄭裕美和李善均，稱讚兩人以精湛的演技爲故事增添說服力。第60屆百想藝術大賞重要獎項名單：※電視部門大賞／《MOVING 異能》作品賞／MBC《戀人》導演賞／韓東旭《惡中之惡》劇本賞／姜草《MOVING 異能》男子最優秀演技賞／南宮珉《戀人》女子最優秀演技賞／李荷妮《夜晚盛開的花》男子助演賞／安宰弘《假面女郎》女子助演賞／廉惠蘭《假面女郎》男子新人賞／李正河《Moving 異能》女子新人賞／Yuna《綁架之日》藝術獎／金東植、任完虎《鯨魚和我》攝影TV部門綜藝賞（男）／羅暎錫TV部門綜藝賞（女）／洪真慶※電影部門大賞／金性洙《12.12：首爾之春》作品賞／《12.12：首爾之春》導演賞／張宰賢《破墓》新人導演賞／李政洪《半熟室友》劇本賞／柳在宣《鬼夢遊》男子最優秀演技賞／黃晸珉《12.12：首爾之春》女子最優秀演技賞／金高銀《破墓》男子助演賞／金鐘洙《神鬼海底撈》女子助演賞／李尚熙《路基完》男子新人賞／李到晛《破墓》女子新人賞／金亨瑞《禍亂：地下秩序》藝術獎／金炳仁《破墓》音效GUCCI IMPACT AWARD／《告白的那一天》
台中法餐「L’Atelier par Yao」推全新菜單 東西方創意碰撞、綜合餐酒搭一解選擇障礙症之苦
台中近年的Fine Dining（精緻餐飲）餐廳在創意展現上讓人驚喜，像是位於遠離塵囂的台中太平區、曾入選《台灣米其林指南》的法式餐廳「L'Atelier par Yao」，近期推出全新菜單，從開胃菜、前菜、主菜到甜點等共有11道，還可搭配融入花香、柴魚的無酒精調飲、或依客人喜好建議的葡萄酒，抑或以燒酎、清酒等多款日本酒帶出料理旨味。而東西方碰撞的餐酒搭配，也呼應曾於倫敦、巴黎與斯德哥爾摩米其林星級廚房歷練的主廚江曜宇，在法式菜色中巧妙揉入亞洲調味或食材的做法。不到30歲的江曜宇在料理中展現歐洲與亞洲元素的趣味融合，餐廳之名來自法文中的工作坊「L’Atelier」加上主廚名字的「Yao」結合而成。「小羊胸腺／青龍椒／花椰菜」運用法式料理較常用的紐西蘭小羊胸線與煙燻蛋黃醬，左為「帝王蟹／酸奶油／塔殼」。「我們爬山時永遠不知道自己這座山有多美，往往得從另一座山頭回望才會發現。」江曜宇表示，他是在法國習藝時才感受到亞洲技法、食材運用之精巧，而他在料理中注入的熟悉風味，並不是刻意為了融合而融合，而是找出最適當的呈現方式。例如在三款小巧開胃菜中，以熟成36個月的康提起司與黑松露交織的「陳年康提起司／鹹泡芙」，爆漿濃郁固然可喜，但使用台灣醬油與椪醋調味，並搭配炭烤青龍椒、灑上柴魚片的「小羊胸腺／青龍椒／花椰菜」，瞬間讓人聯想到日式章魚燒，但底下搭配的卻是法餐使用的炭烤小羊胸腺，保有軟嫩Q彈口感之餘，整體風味並不違和。另一款「帝王蟹／酸奶油／塔殼」，則轉化自瑞典夏季龍蝦派對（Kräftskiva）的料理手法「啤酒烹煮」（Beer Poaching）。主廚將帝王蟹浸泡啤酒後製成內餡，輔以酸奶調味並填入薄脆塔殼，再灑上印度Masala綜合香料粉與法國辣椒粉，咀嚼後飄散出鮮明的異國辛香風味。盛裝「干貝／章魚／海膽辣醬」的器皿出自台灣知名陶藝家林永勝之手，每一個都有自己獨特的痕跡。接續的前菜「白甘／蕪菁／南瓜」，則在肥美白甘魚中間，層疊夾入酸豆、松子、蕪菁與櫻桃蘿蔔，魚肉上方的半透明杜松子梅酒果凍、香菜花，揉合出明顯的酸味層次，透過脆度與酸度呼應春天的清新；另一道前菜「干貝／章魚／海膽辣醬」則將海膽、辣椒、紅蘿蔔、紅椒熬製成辣醬，淋在炭烤章魚及北海道干貝上，與鮭魚卵一起入口，不僅可感受到鮭魚卵爆開時的鮮味，還有海膽濃郁的海潮香氣與辛辣刺激，將濃郁滋味推進至舌根。而在兩道前菜間上桌的草本香調無酒精調飲，既有洋甘菊、桂花、玫瑰的花香，還點上幾滴蘿勒油呈現出春季綠意，正巧可以洗滌味蕾。手沖呈現的「柴魚／香茅／鹽之花／糖」（左），適合搭配口感像布蕾般絲滑的前菜「蘆筍／金華火腿／甜豆」。不過要說讓人印象深刻的無酒精調飲，還得提到溫熱地喝、彷彿日式高湯的「柴魚／香茅／鹽之花／糖」，侍酒師以手沖咖啡的方式，將熱水沖入擺放食材的濾杯中，推出香茅的清香、柴魚回甘的鮮味，這也是為了與第三道帶有「醃篤鮮」意象的前菜「蘆筍／金華火腿／甜豆」搭配。該前菜底部的蘆筍蒸蛋沉浸於以老母雞、薑、金華火腿熬製的醬汁中，搭配嘉義紫蘆筍、豌豆仁、西班牙火腿與主廚自製醃燻的彰化櫻桃鴨胸。有趣的是在看似茶碗蒸的蒸蛋中飄散鮮明奶香，原來主廚使用的是融入鮮奶油與牛奶的法式蒸蛋做法，正巧呼應他所說的內斂地融合東西方元素。可三吃的「海鱺魚／馬賽魚湯／茴香頭」上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花，所有食材皆散發出不同香氣。而源自南法經典馬賽魚湯的「海鱺魚／馬賽魚湯／茴香頭」，選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類長時間熬煮，中央則以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚為主體，底部襯上茴香頭及蛤蜊肉。除了可直接品嘗魚湯原味，也可將盤上的大蒜美乃滋均勻拌入湯中，增添大蒜辛香；第三吃則可加入少許茴香酒，將風味深度收斂；若選搭日本酒，來自秋田縣老酒造飛良泉本舖的「飛良泉山廢純米酒」，酒體渾厚又帶有爽快酸度，甚是一絕。外皮煎至香脆不油膩的「珠雞／羊肚菌／四季豆」，可搭配具紅寶石色澤的無酒精調飲「洛神花／薰衣草糖漿」。以北歐牛角杯盛裝丹麥維京蜂蜜酒，別具趣味。主菜「珠雞／羊肚菌／四季豆」則選用來自桃園的珠雞胸肉與腿肉兩種部位，前者纖維細膩、口感紮實，後者因運動量充足而紅潤有油脂香氣，搭配炭烤羊肚菌、四季豆及山蘿蔔葉等，蘸取珠雞奶油醬汁品嘗，以味蕾感受山林的奔放；若選搭無酒精調飲，送上的「洛神花／薰衣草糖漿」以丁香、肉桂、八角及馬告製成可樂，具有豐富香料感與薰衣草舒緩的氣息；或選擇餐酒搭配，品飲丹麥維京蜂蜜酒「吟遊詩人Skjalde Mjød」，在溫潤蜜感中又帶有些許草本香氣。茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」。收尾亦不馬虎，前甜點「布列塔起司／番茄／羅勒」靈感來自法餐在主餐結束後與甜點開始前，會以起司盤轉換味蕾，主廚將布拉塔起司製成冰淇淋，搭配新鮮的陳蜜香番茄、油漬番茄與羅勒油，並淋上陳年醋膏、起司慕斯與番茄粉，十分清爽；質地鬆軟的「黑糖／甘酒／櫻花」則是得趁熱吃的黑糖舒芙蕾，咬下去時還能感受到糖粒的微妙口感。還有可與現摘香草茶一同品嘗的茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」，有法式軟糖的柔軟酸甜，還有外酥內鬆的鳳凰酥，以金鑽鳳梨及鹹蛋黃製成的內餡香氣四溢，經典原味可麗露不僅表層充滿焦糖香氣，略帶脆度的外殼下還有輕盈內裡，讓人備感幸福。套餐價格3,280元+10%，餐酒搭配則依挑選葡萄酒、日本酒或無酒精調飲等種類與杯數，1,280元～2,580元不等，亦可請專業侍酒師Aaron客製化或推薦綜合飲品搭配，一解選擇障礙症之苦。※喝酒勿開車！飲酒過量，有害健康，未滿18歲請勿飲酒。