十全藥膳
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牢裡吃「年夜飯」！連千毅、李宗瑞、林秉樞等名人 除夕夜「豪華」菜色曝
今(9日)是家人團聚圍爐的除夕夜，卻仍有不少知名人物上在獄中服刑，無法回家吃上年夜飯，包括導演鈕承澤、富少李宗瑞、直播主連千毅、球員柯旻豪，以及林秉樞等人。不過監獄也特別為受刑人加菜，菜單曝光後更掀起網上熱議。知名直播主連千毅因2019年「高雄直播主之亂」事件，與網拍直播主鄭大仁起衝突，還教唆小弟開槍恐嚇，遭判刑7年有期徒刑，於2023年父親節在眾人送行下高調入監。目前在宜蘭監獄服刑的他，年夜飯則可以吃到「富貴元蹄」、「糖醋香芋雞」、「香菇長年菜」、「什錦火鍋」。曾虐打、恐嚇前立委高嘉瑜的林秉樞，遭判刑2年10月，以及日前涉嫌打假球、簽賭，被法官以有串、滅證之虞，裁定繼續羈押禁見的SBL球星柯旻豪，兩人都被關在台北看守所。除夕除夕夜能吃到雞腿排、什錦火鍋、桂圓紅棗蓮子湯外，初一則有鮮筍雙菇煲、桶筍五花肉、十全藥膳排丁湯、香菇魚丸湯。初二可吃到紅燒鰻魚、三杯雞、人蔘雞湯、當歸鴨肉湯。人稱「豆導」的導演鈕承澤，於2018年遭劇組女性工作人員指控性侵，最後以強制性交罪判處4年定讞，日前因刑期過半提出假釋申請遭駁回，春節返家團圓夢碎。在花蓮服刑的他，會有「糖醋台灣鯛」、「蒜苗炒臘肉」、「西芹炒花枝」、「錦繡白菜滷」、「長年菜雞湯」等菜色可吃。曾轟動全台的「淫魔富少」李宗瑞，因下藥性侵及偷拍多名女性不雅片，被判處39年2個月有期徒刑，尚未達到假釋門檻，至今已在獄中過第10個農曆年。而今在台北監獄服刑的他，則可吃到「福氣米糕」、「雨香紫茄」、「彩椒富貴雞」、「福來運轉黑椒牛」、「佛跳牆」、「開運燒賣」、「虱目魚湯」等。各監所菜色曝光後，在PTT掀起討論，網友紛紛留言「吃得比我好是怎樣」、「吃比他們差的人可以自願進去吃牢飯了」、「憑什麼我們要花納稅錢養這些人吃這麼好」、「監獄還能吃這麼好喔？」；不過也有人爆料，「通常只是菜名看起來好吃」、「每次聽到監獄菜名感覺都還不錯啊，但實際......」、「監獄菜名都是寫好看的」。
涼天暖鍋3／樂崎火鍋民生店 限定藍眼淚雞湯吸睛
台灣人吃火鍋，除了配料要豐富，湯底的特殊性也是吸引要素之一。在雙北深耕6年、有4家分店的「樂崎火鍋」，可以從十多種湯底中挑選喜歡的風味，再選搭不同副餐與主餐。店家重視食材來源，除了使用究好豬、氣冷雞腿排、花蓮剝皮辣椒、大武山農場雞蛋等，牛奶系列湯底也與小農品牌「鮮乳坊」合作，而去年底才開幕的民生店更推出了當店限定、每天限量10份的「藍眼淚雞湯鍋」。「招牌龍蝦套餐」除了鮮美海味還可以雙拼肉盤，老饕牛、究好豬都是人氣選項。（依肉盤選擇1,680至1,980元，圖／焦正德攝）「松露牛奶風味」湯底需倒入義大利黑松露醬與鮮乳坊牛奶混合的松露鮮牛奶以及鮮奶油，滋味濃香滑順。（湯底90元，圖／焦正德攝）這款藍眼淚雞湯風味湯底選用來自桂園農場的老母雞，加上究好豬豬腳慢熬8小時，過程中還得每半小時撈出浮沫，並且靜置一天讓風味更濃郁，因加入少許蝶豆花的天然花青素，而產生夢幻藍色。若品嘗這款湯底，主餐不妨選搭氣冷雞腿排，以特殊氣冷製程處理的雞腿排鎖住了肉汁，搭配淡雅雞湯很是美味。雙人同行則可考慮選擇「招牌龍蝦套餐」，豐富海鮮拼盤包含美洲龍蝦、肥豬蝦、天使紅蝦、草蝦與白蝦，還能選搭2款肉品與湯底。濃郁又不死鹹的「樂崎味噌風味」湯底，涮海鮮或肉都很適合。（湯底40元，圖／焦正德攝）近期店家也推出秋冬新湯底「樂崎味噌風味」，混合了來自日本長野、山梨與愛知3縣的味噌，鹹香有層次；而冬天滋補也不妨選擇由老闆親自混搭藥材的「十全藥膳風味」湯底，在寒冬頗具人氣。民生店空間以「銀座喫茶店」概念做設計，整體較具復古感。（圖／焦正德攝）樂崎火鍋民生店電話：（02）2718-2480地址：台北市松山區民生東路四段55巷3弄14號營業時間：11：00至21：00備註：藍眼淚雞湯風味湯底建議事先預約，適逢民生店周年慶，11月整月推出「點雙人套餐送3oz和牛雪花肉盤」優惠，另12月菜單會做部分調整，屆時價格以現場為主。
強身料理1／寬心園精緻蔬食料理 天宮寶貝好菌多
新冠肺炎疫情延燒以來，我們的身體、心裡也跟著悶壞。除了戴口罩、勤洗手外，其實品嘗富含營養、滋補身體的料理、提升免疫力才是王道。跟隨本刊記者吃好吃滿，為自身健康打下好底子吧！防疫食材：50種蔬菜&天貝「葡國天絲麵」的葡式咖哩湯頭，椰奶比例較高，喝起來溫潤辛香。（520元／套餐）（圖／焦正德攝）老字號蔬食餐廳「寬心園精緻蔬食料理（台北安和店）」（寬心園），標榜一份套餐可以吃到50種蔬菜，很適合肉食動物的人偶爾來「均衡一下」。說到寬心園的誕生，其實跟SARS有關。寬心園執行長張志遠表示，「2003年的SARS疫情影響全台，我母親（創辦人黃瓊瑩）思考著，要創立一間能夠吃得安心的餐廳，雖然我們的料理是蔬食，但賣相與口味和葷食旗鼓相當。」「天宮寶貝」的天貝發酵後，營養價值非常高，尤其是大豆異黃酮活性強，亦能提升免疫力。（580元／套餐） （圖／焦正德攝）自豪的招牌素菜「客雲飄香」，曾在客委會舉辦的美食競賽中名列前茅，靈感來自經典名菜「客家小炒」，用煸出香氣的杏鮑菇絲取代魷魚，加入豆干、茄子等自製的素香XO醬一起快炒入味，色香味俱全。「元氣鮮菇鍋」的十全藥膳湯底，含有可補氣的當歸、黃耆，另外還有多種菇類及蔬菜，營養滿分。（560元／套餐） （圖／焦正德攝）還有一道用「天貝」（天然發酵的大豆製品）製成的「天宮寶貝」，其中的納豆菌對身體很好，所含的大豆異黃酮也能提升腸道的免疫力。另外加入鵪鶉蛋及鵪鶉皮蛋、爆炒辛香料並搭配宮保醬汁，微辣爽口的滋味讓人一吃就上癮。「寬心園」的空間，以中國禪風為主，希望來到這裡的客人都能寬心怡情。（圖／焦正德攝）寬心園精緻蔬食料理（台北安和店）地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄51號電話：（02）2721-8326
強身料理2／Hi-Q鱻食 褐藻養魚高營養
防疫食材：薑黃&咖哩位在台北市八德路上的「Hi-Q鱻食」，最早是間科技公司，後來他們發現褐藻對人體健康很有幫助，因此開發了一系列的褐藻產品，還將褐藻醣膠製成養魚飼料。餐廳開幕之初主打火鍋，邀請中醫師研發可調整體質的配方湯頭，近期推出「薑黃咖哩鱻食火鍋」，將紅咖哩拌炒，再加入薑黃、檸檬葉、香茅、椰奶，與昆布湯底慢熬4小時，溫潤湯頭帶著微辣，十足開胃。「乾煎褐藻鱸鰻」的鱸鰻，肉質Q彈，嚼感十足。（360元）（圖／于魯光攝）建議試試「褐藻青梅蒸鱸魚」。以褐藻生態養殖、天天在渦流水池運動的金目鱸，手工去刺後，與來自南投信義鄉的青梅醬、褐藻醬油一起清蒸，酸甜生津；「十全藥膳褐藻鱸鰻」滋味鮮美甘醇，「乾煎褐藻鱸鰻」的鱸鰻則以麻油生薑香煎，酥香彈牙，讓人欲罷不能。「十全藥膳褐藻鱸鰻」以十全藥材慢火熬製的湯頭與鱸鰻共煮，溫補又滋養。（360元）（圖／于魯光攝）從今年開始，餐廳依照時令推出一系列養生節氣定食，其中「褐藻海鮮香椿南瓜野菇炊飯」，主廚將南瓜與鴻禧菇、香菇、秀珍菇以大蒜炒香，將白蝦、鯛魚、中卷等海鮮切丁入鍋與米飯一同翻炒，最後拌入自製香椿醬，風味獨特。「薑黃咖哩鱻食火鍋」的昆布湯底中，加入可提升免疫力的薑黃。（490元）（圖／于魯光攝）「Hi-Q 鱻食」提供簡餐、定食、鍋物、桌菜，選擇十分多元化。（圖／于魯光攝）Hi-Q鱻食地址：台北市松山區八德路四段123-1號B1電話：（02）2747-0028