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搶攻大巨蛋商機 B2「花園綠廊」美食街名店進駐 美國話題炸雞也插旗商圈
台北大巨蛋繼先前一樓的各家主題餐廳開幕後，位於B2的「遠東Garden City花園綠廊」美食街，也有近20家品牌進駐、陸續對外迎客，也成為美食焦點之一。像是新加坡樂天餐飲集團旗下品牌「樂天小香港」，首次來台便選擇進駐遠東Garden City花園綠廊B2，將於10/29試賣、11/6正式開幕。「樂天小香港」為新加坡樂天餐飲集團引進台灣的第三個品牌，以香港常民經典美食為主軸，全天供應點心、粥麵與小吃。品牌自2010年創立，目前在新加坡及海外共有17 間分店，台灣將是第18家。餐廳空間以香港出品、膾炙人口的電影主題牆創造滿滿「回憶殺」，必吃港點在造型、組合與口味上皆有驚喜，像是台北大巨蛋店限定獨賣的造型流沙包「球來必中」，神複製三種球類造型，相信會成為民眾拍照打卡的熱門爆品，其中除了曾被新加坡媒體評為「新加坡最美味」的招牌流沙鹹蛋黃，另有兩種香甜口味仍在保密中。可吃到6種人氣點心的「一籠大滿足」。（圖／樂天餐飲提供）樂天小香港點心選項洋洋灑灑有近20款，為體貼有選擇困難症的消費者，廚師團隊還援引西餐Tasting menu概念推出集合6種人氣點心的「一籠大滿足」，以特製六角蒸籠上菜，品項含括餃類、燒賣、包子與粉粿，就想圈粉初訪的饕客。另外還有現做的網美系腸粉、百變生滾粥等，亦是店家主打之一。路易莎投資以台灣茶結合茶食的「玖仰」，未來還將推出聯名產品。（圖／路易莎提供）另外本土連鎖咖啡品牌路易莎，近來積極布局餐飲市場、投資「玖仰」茶食文化館，日前也正式進駐遠東Garden City B2花園綠廊2號店面。這是路易莎咖啡繼旗下子品牌「初泰」的泰菜、「Louisa Bakery」新型態特色麵包門市之後，進軍台灣茶飲及地方特色美食的新地版圖，未來還將陸續推出聯名產品。「玖仰」大巨蛋茶食文化館創辦人向浩誠曾到南投茶山等地去尋茶、拜師學藝，將台灣功夫茶萃取出的餘韻回甘滋味，調製成奶茶、珍珠奶茶系列，並網羅五星川菜、經典老牌台菜代表餐廳、眷村名店主廚，打造新型態的台灣茶食文化。而路易莎董事長黃銘賢喜歡不少玖仰的招牌菜，包括蒼蠅頭、鳳梨蝦球、香辣口水雞、剁椒魚片、水餃等都是他的必點菜。其中「蒼蠅頭」以新鮮韭菜與獨門調料、辣椒，經大火快炒後在口中爆發香味，讓人停不下筷；「水餃」則師承新竹在地排隊知名老店，以眷村風味的獨門配方聞名；「塔香皮醬拌拌麵」亦為懷念眷村味，以微微香辣的肉醬搭配Ｑ彈麵條，尾韻帶出皮蛋獨特香氣。另外，還有入口濃郁滑緻的「慢熟焦糖布丁」，曾一度洗版IG，成為網紅朝聖名品。柴窯火腿製造所代言人小豬「開燻」在櫃前迎客（左），現場主要販售三明治類商品。（圖／擷取自柴窯火腿製造所粉絲頁）另外來自台中烏日的網路名店「柴窯火腿製造所」，在大巨蛋B2開設的三明治專賣店9月底便已對外迎客，還掀起排隊潮。櫃點前可見3D建模的品牌代言人「開燻」小豬模型討喜迎客，現場主要販售原味厚切火腿、金沙肉鬆、厚火腿地瓜口味三明治，以及常溫肉乾、肉鬆等商品。因應顧客敲碗，也會推出綜合口味三明治組合。Popeyes位於光復南路上的街邊店採大面積落地窗讓店內光線充足、通透。（示意圖，圖／Popeyes提供）Popeyes從炸雞到雞腿堡都展現了濃郁的美式路易斯安那風味，但也可嘗到韓式炸雞與勁厚布里歐爆蝦堡等多元餐點。（圖／Popeyes提供）而先前5月底在北車商圈開出台灣首間門市的「Popeyes」，雖未進駐遠東Garden City花園綠廊，但看準商機，也官宣全台第二家門市光復店將在10/23進駐大巨蛋商圈。Popeyes光復店整體風格以橘、藍色為主調，以鮮明色彩搭配活力十足的氛圍，詮釋路易斯安那州的嘉年華精神和熱情文化。Popeyes標榜每塊炸雞都經過12小時的肯瓊秘方醃製，並進行20次手工裹粉翻攪，再以牛油炸製，打造香脆多汁的口感。並針對台灣市場進行創新，推出迎合在地需求的餐點，例如專為「腿控」顧客設計的全雞腿肉「都是腿純享餐」。為慶祝光復店盛大開幕，Popeyes將從10/23到10/25首三日推出優惠活動，只要活動期間加入Popeyes LINE官方帳號並購買個人或多人套餐，即可免費獲得Popeyes經典美味餐點乙份，每日限量300份，先搶先得！（10/23贈送私房秘製比司吉乙顆；10/24贈送小份肯瓊裹漿脆脆薯條乙份；10/25贈送一顆檸檬鮮飲乙杯）。此外，加入LINE好友並綁定會員，還可額外獲得「香炸布朗尼」小點兌換券。
國際珍奶日「買1送1」 4家手搖飲、7-11限時優惠一次看
國際珍奶日是由美國手搖飲料品牌「Kung Fu Tea功夫茶」所訂下，以創辦日期4月30日當作節日，在2018年首次出現，而身為手搖飲天堂的台灣，也在今（30日）推出優惠，趕快把握時間去慶祝吧！※7-114月26日至5月1日限時6天，推出「CITY PEARL」珍珠全品項同價位任選買1送1，包括熱門品項珍珠奶茶、黑糖珍珠撞奶、胭脂紅茶珍珠歐蕾皆有在列。此外，4月29日至5月1日限時3天，CITY系列也推出相關優惠，包括CITYCAFE特大杯美式買1送1、CITY CAFE特大杯拿鐵買2送1、CITY TEA冰淇淋紅茶與經典純奶茶同品項買1送1、CITY PRIMA 大杯精品拿鐵買2送1，線上線下皆各有活動推出。7-11限時優惠。（圖／翻攝自臉書）※CoCo都可適逢周三好友日，推出新品椰奶啵啵恰恰「第2杯0元」，等於買1送1；而且，4月27日至4月30日特別推出大杯「珍珠奶茶」第2杯10元的超級優惠活動。記得要先在官方LINE領券，才能於購物車中使用。Coco推出大杯珍奶「第2杯10元」活動。（圖／翻攝自臉書）※先喝道國際珍奶日金杯烏瓦厚珍奶「第2杯半價」，品嘗世界3大紅茶的烏瓦紅茶，搭配帶有蜂蜜香氣的珍珠，結合茶香和奶香，特別推薦黃金比例為微糖微冰，才能品嘗絕妙滋味。先喝道金杯烏瓦厚珍奶「第2杯半價」。（圖／翻攝自臉書）※茶詠春堅持使用源自南投鹿谷在地好茶，4月29日至30日祭出珍珠奶茶「買1送1」限定優惠，不過活動需到門市現場購買，外送及外送平台不適用，主辦單位保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利，請依現場活動人員指示。茶詠春祭出珍奶「買1送1」限定優惠。（圖／翻攝自臉書）※七盞茶歡慶高雄左營曾子店開幕，4月30日至5月2日全品項「買1送1」，限時3天的現場購買優惠，每人每次限購兩組共4杯，需注意優惠不適用線上點餐、門市外送、第三方外送平台及來電預約。七盞茶「左營曾子店」限定活動。（圖／翻攝自臉書）
氣泡飲超潮聯名合作 手繪TEE、老帽穿戴上身 買再抽東京迪士尼雙人行
現在飲品除了好喝之外，聯名合作也要愈玩愈新潮！像是添加果汁及維他命C、以清爽暢快的氣泡飲備受年輕人喜愛的品牌黑松C&C，今夏延續「自己的假自己FUN」的品牌主張，找上服裝風格選貨品牌plain-me合作，打造一系列涵括衣、帽、包的潮流商品，7/20起將於全台plain-me門市及官網開賣，讓大家出遊時，可以穿上plain-me、邊暢飲C&C氣泡飲，享受美好假期。用印上專屬插畫的C&C×plain-me玻璃杯裝入C&C氣泡飲，從內到外都清涼。（圖／黑松提供）C&C氣泡飲首度與plain-me聯名，運用描繪夏日旅行意象的「Vacation C&C with plain-me」專屬手繪插圖，融入到多款商品中，無論是以C&C經典的檸檬、葡萄口味推出的黃色、紫色元素的限定短TEE及PM旅行小包，或是刺繡短褲、拼色老帽、玻璃手拿杯及超細纖維毛巾，每一款商品從材質到色彩都帶來清新舒適的感受。在7-11購買C&C還可抽獨家聯名禮盒，將聯名拼色老帽、超細纖維毛巾、玻璃杯及C&C檸檬氣泡飲帶回家。（圖／黑松提供）除了在plain-me門市及官網能買到這些聯名商品，C&C也推出「C＆C潮玩衣波」活動，8/8前購買PET500ml C&C檸檬／葡萄氣泡飲並至黑松LINE官方帳號成功綁定或註冊會員，登錄活動瓶蓋序號立即送plain-me 200元折價金，還有機會抽中東京迪士尼雙人行、plain-me 5,000元購物金及C&C×plain-me聯名商品；登錄在7-ELEVEN購買C&C氣泡飲的發票也可抽獨家聯名禮盒，一次將多款聯名商品帶回家！plain-me實體門市亦推出專屬活動，單筆消費內含聯名商品即贈C&C氣泡飲一瓶，拍照上傳與C&C產品的穿搭照，也有機會獲得5,000點購物金。「好心情一杯袋」（左，加購價69元／個）、「一起去野餐墊」。（加購價370元，圖／功夫茶提供）另外手搖飲品牌KUNG FU TEA功夫茶與台灣插畫家嗨小強HI JOHN也攜手聯名，以功夫茶吉祥物「阿寶」和嗨小強 HI JOHN 的角色「小強×柴柴×圓圓」為靈感，推出一系列可愛主題杯身與封膜。先前推出周邊商品「造型抱枕」與「大容量環保瓶」後也頗受上班族歡迎，即日起再推第二波商品「野餐墊」與「環保杯袋」，兼具實用與美觀，無論是親子或是上班族都很適合。即日起只要到功夫茶購買任一大杯冷飲，就能拿到聯名主題杯身與可愛封膜，還可以加購價購買周邊商品，另外持「分享生活環保瓶」回購瓶裝純茶還能再折15元。而為了對抗炎熱夏季，功夫茶也推出「烏龍茶凍」及系列飲品，茶凍選用重焙烏龍茶手工製作，8/15前除了購買任一飲品即可免費加料「烏龍茶凍」，還可享「葡萄柚多多茶凍」第二杯半價優惠。
鮮奶茉綠、桂花凍手搖飲超欠喝 端午節限時「買一送一」
期盼已久的端午連假即將到來，多家手搖飲品牌都祭出期間限定的買一送一優惠，想用清涼飲品抗暑的朋友趕快看過來！像是康青龍祭出「端午安康」快閃優惠，6/21～6/25連續五天，APP會員凡購買「鮮奶茉綠小青龍（L）」一杯，即免費贈送熱銷的「沁心金萱」一杯（僅限來店外帶、自取使用，外送及第三方平台均不適用），每人每天可領2張，最高獨享「買10送10」！此外，7/1～9/30，若到康青龍門市消費以「悠遊付」付款，筆筆現金回饋最高可享10%。甫上市即衝上熱銷排行榜的「鮮奶茉綠小青龍」，是今夏超夯話題新品，以碧玉茉莉綠茶做為茶底，嚴選茉莉花瓣與鮮翠綠茶淺焙燻製，完美融合馥郁花香及清雅茶香，輕飲一口即可感受茉莉香氣，再搭配顆顆飽滿Q彈的濃抹青龍圓，創意碰撞新滋味，推薦給咀嚼控嘗鮮；而「沁心金萱」則是康青龍熱銷第一名，將金萱茶葉以完整葉片揉捻成球型，輕度烘焙保留金萱獨有滑順奶香，無糖即可品嘗到馥郁茶味，也是康青龍必喝飲品。符合限定條件之一的人，購買「桂花凍蜜檸」（左）、「桂花凍108」即可買一送一。（圖／TEA TOP提供）另一品牌TEA TOP則恰巧於端午之際迎來18週年慶，因此全台門市將在6/22～6/25連續4天，同步推出「桂花凍108」、「桂花凍蜜檸」有限條件買一送一的超狂優惠。這次主打的買一送一兩大飲品，「桂花凍108」含有入口即化的桂花凍，透亮光澤中蘊藏淡雅細緻的桂花香，基底則使用甘甜的108茶王，以細火慢焙的茶香和桂花凍的清爽做搭配；而「桂花凍蜜檸」則讓蜂蜜、檸檬、桂花凍交織在一起，每一口都充滿驚喜，入口可先感受酸爽的檸檬味，再來是蜂蜜甜味，緊接而來是桂花凍帶來的綿密口感與芳香氣息，讓人忍不住喝了再喝。TEA TOP於18週年推出紀念款飲料杯。（圖／TEA TOP提供）而TEA TOP這次推出「端午飄香，『桂』在18青春年華」活動，只要符合以下其中一項條件，即可獲得「桂花凍108」、「桂花凍蜜檸」買一送一優惠：第一，只要名字中有「桂」、「花」、「凍」其中一個字，或者是同音「ㄍㄨㄟˋ」、「ㄏㄨㄚ」、「ㄉㄨㄥˋ」；第二，身分證／居留證要有1和8兩個號碼，也提醒，每人限購3組，來店自取即可享有。另外這次TEA TOP還祭出18週年紀念款飲料杯，上面印有18位不同形象、年齡層的Q版人物，象徵Tea Top的飲品口味無論是大人小孩都喜歡。榴槤莎莎優格」與「芒果莎莎優格」於6/30前購買可現折20元。（圖／擷取自功夫茶粉絲專頁）另外6/22端午節當日到全台功夫茶門市，購買「功夫茶王」也可享買一送一優惠，「功夫茶王」選用來自阿里山的手採茶葉，喝起來口韻清香，尾韻還能保持淡雅芬芳。另外，還有網友敲破碗回歸的「莎莎優格系列」，這次推出「榴槤莎莎優格」與「芒果莎莎優格」，使用無添加砂糖、色素與香料的頂級牛奶優格，製成綿密莎莎優格基底，分別結合水果界霸王－金枕頭榴槤以及完熟芒果，是近期高人氣話題飲品，6 /30前購買該兩款品項還可以現折20元。
亞洲最大琴酒展週末華山登場 上百家品牌參展、11位國際調酒大師來台
不同於威士忌的濃烈，被譽為「六大基酒之首」的「琴酒」，以風味不受限及多樣性的特色成為當代調酒中的新風尚。為了讓更多民眾感受到琴酒魅力，亞洲最大琴酒展「Gin Festival Taipei 國際琴酒嘉年華」即將於本週末6/3、6/4，在台北華山文創園區登場。現場將匯聚超過100家琴酒品牌，還有來自日本、泰國等多達11位重量級調酒師到場客座。此外，更齊聚全台23家知名酒吧大玩聯名創意，還有「出外人風格市集」攜手近30家特色餐飲品牌，讓大家酒足又飯飽。琴酒酒液無色、氣味清香，可單飲也適合調酒，又被譽為是「最自由」的烈酒，其風味不受限又具有多樣性。秉持著對琴酒的熱愛與影響力，台北信義區風格酒吧Commons主理人兼酒商「布法羅洋行」創辦人Jaffee徐文駿，攜手琴酒專家「Sidebar」主理人So So、「發琴吧」創辦人Perry，藉著對琴酒的熱愛與影響力，再度齊聚超過百家世界知名琴酒品牌，活動特別規劃「亞洲最大規模的琴酒展」、「國際調酒師聯合客座」、「台灣酒吧限定創意聯名」、「出外人風格市集」及「席次限定的琴酒大師講堂」等五大亮點，相信會吸引很多琴酒控。活動主辦人Sidebar主理人So So（左起）、風格酒吧Commons主理人Jaffee徐文駿、發琴吧創辦人Perry。亮點一「參展品牌數歷年之最 冠軍酒款、話題新款齊聚一堂」：在2023 Gin Festival Taipei 擁有高達110個琴酒品牌參與，創下歷年最高紀錄，舉凡日系精釀琴酒、港式在地風味或調酒師御用十大琴酒品牌，到世界琴酒大賽冠軍酒款等皆具，其中包含印度Stranger & Sons 琴酒，香港Two Moon、白蘭樹下、無名氏琴酒全部到齊，還有本土的Soul & Spirits 臺灣百味琴酒、獲得世界金牌琴酒香水師琴酒。不論是資深琴酒愛好者，或是初踏入琴酒世界的新朋友，相信都能找到自己的命定款專屬琴酒。Gin Festival BKK策展人Niks Anuman（左）、SG Club名譽調酒師Soran Nomura野村空人。亮點二「重量級卡司大公開 11位國際殿堂級調酒師組成超夢幻明星陣容」：活動邀請日本、香港、泰國、印度、菲律賓、新加坡等11位客座調酒師來台，其中甫獲世界50大酒吧中亞洲之最的新加坡酒吧「Jigger & Pony Group」總監Aki Eguchi攜手集團旗下新品牌「Live Twice」調酒師 Yinying Leow來台；泰國則由Gin Festival BKK策展人Niks Anuman帶來融入傳統食材與料理的特色酒款。日本則邀請歷經倫敦、紐約多國文化洗禮的日籍藝術調酒師，也是SG Club（Asia's 50 Best Bars #21）名譽調酒師的Soran Nomura野村空人，將帶來其獨特的分層塗色手法，為每杯酒創造多層次風味與別具藝術風格的調酒美學。此外，還有來自世界前50大酒吧「28 Hong Kong Street」的Arijit Bose，更是去年（Asia's 50 Best Bars #4）印度「Tesouro」發起人之一，以及自香港首家分子調酒吧「Quinary」（World's 50 Best Bars #56）也是「多重感官調酒術」先行者的 Antonio Lai，以及另外5位同樣享譽國際盛名的明星調酒師，一字排開多位重量級調酒師大集合。現場會有多款特色琴酒一饗琴酒迷，圖為以往資料照。亮點三「匯聚全台23家知名酒吧大玩聯名創意限定快閃」：除了國際級調酒大師，活動也邀來全台23家知名酒吧坐鎮，同時推出有趣的跨界聯名。其中「無毒農」以安心現採水果為原料，再加入全球知名德國琴酒品牌 「Monkey 47 x KI NO BI」，並由知名酒吧 The Public House、Dark Circle、Bar Dip 精彩演繹，帶來雙日聯名快閃；而英國琴酒品牌亨利爵士「HENDRICK'S」則由當紅酒吧 Tei by O’BOND、Bar Cynic 吧蟲、Bar Dip、栖.Habitatto、Goût Bar 好吧、VIXIV 六 • 十四俱樂部、MOONROCK、Slowdown 先緩、Tor Dāy等帶來不同詮釋，其中以茶酒打響名號的台中人氣酒吧栖.Habitatto更與大稻埕百年茶行「有記名茶」聯手，呈現茶與琴酒碰撞的極致饗宴。出外人風格市集中脫單必吃的「辣個月老」關東煮。亮點四「出外人風格市集攜手近30家特色品牌」：擅長風格市集的生活品牌「出外人」，規劃近30家風格、手作品牌，在派對之餘也能享受美食！包括超夯的特色雞白湯「東豐東」；麻味滷肉飯與我流雞滷飯「酉草喫」；咖哩風味捲餅「咖哩乓乓」；全新概念品牌「辣個月老」的香麻辣關東煮；滋滋作響帶來20盎司屠夫現切重量級的「比立福牛排」；結合原住民部落風情與台式地氣風格的「巴歌浪小聚所」餐酒坊，在簡單的食物裡吃到純粹的味道；充滿濃厚人情味的「杦月初。植感食光」等；飲品部分則有吸睛的Jimny Beans專屬行動咖啡車、KUNG FU TEA功夫茶、After Journey #玩玩之後；手作文創與風格輕食區則有：Hunnybunny.studio、STRING MAN傘繩士、N.HA_ACC、四代目墨鏡等，讓大家在派對中狂歡享樂。亮點五「席次限量的8場大師講堂」：今年Gin Festival Taipei 也將大師講堂規模擴大再提升，從Gin的製成到風味建構，將有橫跨港台兩地的4位重量級「琴」人、共規劃8場限量課程，其中包括連續兩年獲得世界琴酒大賽的香水師琴酒主理人現身開講。【2023 Gin Festival Taipei】日期：2023/6/3- 6/4地點：台北市中正區八德路一段1號（華山文創園區-東2館連棟倉庫）票價：早鳥票500元、單日票600元（早鳥票限定：贈琴酒小樣酒50ml＆噶瑪蘭調酒新系列罐裝調酒1罐，數量有限、送完為止，販售至6/2）；大師講堂200～880元，仍保有部分席次現場購票
兩杯「百元有找」！功夫茶最Chill零酒精手搖飲「柚見海尼根0.0」國慶連假爽喝一波！
今年手搖飲界颳起了一股「零酒精啤酒」的風潮，國際連鎖手搖飲品牌《KUNG FU TEA 功夫茶》日前與國際啤酒品牌海尼根合作，於9月1日至10月15日推出期間限定的飲品「柚見海尼根0.0」，原價一杯65元的飲品，現在兩杯費用百元有找，僅需99元，超高CP值引起廣大民眾跟網友爭相討論，更有不少網紅YouTuber也慕名前來拍攝，飲品不僅主打零酒精，同時也秉持海尼根一貫的高品質製程，製造過程以純天然原料及獨創A酵母發酵，用真空蒸餾的方式移除酒精，才能釀造出有如拉格啤酒般清爽順口的味道，並兼具有熱量低、不用侷限場合、清爽順口等三大優點。（圖／KUNG FU TEA 功夫茶提供）功夫茶總部表示，「柚見海尼根0.0」是以純淨果香的葡萄柚與清新回甘的綠茶，搭配保有啤酒花香和麥芽香氣的零酒精海尼根0.0組合而成，入口時可以感受到微微的綿密氣泡，且完整保留海尼根0.0的清冽爽口，目前活動已近尾聲，品項將於10月16日後停止銷售，呼籲想品嘗的民眾要喝要快，好康錯過不再！可以用這款零酒精飲品歡度國慶連假，爽爽喝一波！
炎亞綸手搖店換新裝 鍋煮奶茶每天限量100杯 4月台北展店
最近藝人開設的手搖店話題不少，像styletc記者發現，炎亞綸投資開設的手搖店「茶明載波」，自2020年開幕後便成為一些飲料控到台中勤美的必訪名店。去年底品牌閉關調整，經過一段時間籌備，並邀請奶茶職人共同策劃，最近也進化升級為2.0版，並推出新品「頂級鍋煮鮮奶茶」，嚴選自然農法栽種的台灣精品茶，加入初鹿鮮乳手工慢火熬煮，再以法國進口萊思克動物鮮奶油增添濃郁奶香，每日僅限量供應100杯。精品原茶系列，左起「茶王烏龍」、「東方美人」、「青韻芒香」。品牌以嚴選台灣茶搭配創意喝法創造口碑，炎亞綸先前深入南投尋覓多時，終於在名間鄉松柏嶺茶區探得數款台灣精品茶，明星商品包括以台灣精品茶研製的各式茶飲、手作芋圓和奶酪，以及獨家將牛奶打發達1千次的極厚奶蓋系列等。炎亞綸也透露品牌預計4月將展店台北，此次台中本店率先以全新面貌亮相，除了打造霓虹店名網美牆，店面兩側還有On Air錄音室燈示與耳機、麥克風等拍照情境小物。頂級鍋煮鮮奶茶系列，左起「香妃鍋煮」、「絨韻鍋煮」、「茶王香妃鍋煮」、「茶王鍋煮」。新飲品「頂級鍋煮鮮奶茶」有多種口味，分別使用與專業調茶師合作、拼配五種特選紅茶葉呈現出層次的上等絨韻紅茶；以功夫茶工法慢烘手採、帶有獨特熟果香氣的南投茶王烏龍；以及小綠葉蟬著涎造就天然龍眼木與焦糖香的台東手採香妃紅烏龍調製。並搭配台灣初鹿鮮乳，最後加上法國進口夏朗德-伯瓦圖乳源的萊思克動物鮮奶油做為秘密武器，經由細緻控火、慢煮、攪勻，熬煮出有濃密口感與濃厚茶香的鍋煮奶茶。除了現場購買，也可以透過線上點餐系統預訂到店自取，或透過外送平台購買。店裝風格呈現電台感。
敵不過疫情2／投資飲料店不如預期 他們熱鬧開張無奈收攤
Apple（黃暐婷）今年2月和牙醫男友趙國翔、好友夏和熙等友人合開「幸奮劑咖啡」，地點還選在捷運南京三民黃金地段，沒想到十月底實體店面便黯然收場，轉戰電商平台販售。投資飲料店的網紅藝人眾多，但不少人風風光光開幕，卻不幸在今年疫情嚴峻期間苦熬不過慘澹收攤。YouTube團體「反骨男孩」酷炫、蕾菈去年10月加盟手搖飲店「KUNG FU TEA 手作功夫茶」，沒想到開業不到一年，酷炫在今年六月初拍影片宣布該店因受疫情影響倒閉。酷炫當時表示「你賺一個月，賠兩個月，那不如提早停損、出場，這才是最正確的選擇」，消息一出，粉絲也感嘆「還沒來得及去喝」，期盼他們能早日東山再起。酷炫與蕾菈投資加盟手搖飲，可惜受疫情影響生意不得不認賠殺出。（圖／翻攝自酷炫臉書）很有生意頭腦的李唯楓在台中開了飲料店，在疫情爆發段期間深感老闆不好當，「我的『Coffee.Tea.Or』台中一中店，過路客是消費主力，營收因為疫情掉了八成。」員工雖很努力地跑外送，但反而有染疫風險，李唯楓基於保護員工及減少開支，撐了兩個月之後，還是決定在今年六月底關店，他也很感謝員工及股東的的體諒，也積極投資其它事業。為了減少損失並保障員工安全，李唯楓今年六月先暫停台中飲料店的營運。（圖／翻攝自李唯楓臉書）簡沛恩2019年初在西門町開第一間飲料店，不過不敵疫情和房租壓力，去年上半年悄悄將西門店收攤歇業，不過在南港和彰化各有分店，她也另闢商機。簡沛恩重新調整經營方向，展店計畫仍陸續在進行，她也坦言她不太擅長使用社群媒體宣傳品牌，只能堅持高品質的商品，不會因景氣、疫情讓品質打折扣。簡沛恩雖然去年收了一家飲料店，但對投資事業仍很有計畫與想法。（圖／翻攝自簡沛恩臉書）
測出黃金時辰 冷泡5大茶種
炎炎夏日免不了想來杯冰涼茶飲，而坊間茶飲多添加食用茶精與香料，相較之下，ＤＩＹ的冷泡茶讓人喝得更安心。本刊特別選購「天仁茗茶」的日月潭紅玉紅茶、碧螺春、包種茶、台灣高山烏龍茶、高山鐵觀音共五大茶種， 透過冷泡實測，找出「最好喝」的時間點。其中，日月潭紅玉紅茶最適合冷泡。必須強調的是，本文絕非業配，選擇天仁茗茶，純粹是因為取得方便，且大品牌的品質有一定的保障。不管叫「冷泡茶」還是「冷萃茶」，概念就和冷萃咖啡一樣，即「用時間來換取美味」。關於冷泡茶的茶水比例與冷泡時間，行政院農委會、各地茶農產銷單位及茶商，雖有各自的黃金比例，卻都強調「健康的泡法」。消費層 年輕女性為主天仁茗茶經理沈明興指出，冷泡茶的原理是用低溫水加上時間，以達到熱沖茶的口感，使用的水溫愈低，冷泡的時間就愈長。「以室溫水冷泡茶葉到黃金時間後，若不立刻飲用，應濾出茶湯並放入冰箱冷藏，避免茶葉與水接觸過久而氧化。」天仁茗茶經理沈明興認為，冷泡茶雖然香氣釋放較慢，但也能減輕茶的澀味。（圖／黃耀徵攝）沈明興說，冷泡茶不僅能減輕茶的澀味，還能減緩咖啡因的釋放，更不會破壞茶葉裡的蛋白質與兒茶素等營養成分，對胃部的刺激也較小，同時降低「喝完茶睡不著」的後遺症發生，「冷泡的缺點是茶葉香氣釋放較慢，不像熱沖茶在幾分鐘內，就能完全展現茶香與口感。」「現在很少有年輕人願意在家裡泡『功夫茶』，想要喝茶，大多就在超商或手搖飲店購買，（天仁茗茶）推廣冷泡茶，的確有拓展茶葉業務的目的。」沈明興坦言。根據天仁茗茶的調查統計，目前年輕人是冷泡茶的主要消費族群，其中女性又多於男性。除了水之外，茶是消耗最多的飲品，光在台灣，每年就喝掉5.5萬噸茶葉。圖為新北坪林茶園。（圖／新北市觀光局提供）然而，冷泡茶也有爭議。許多茶葉專家認為，自古以來，喝茶是一種「品性」的過程，帶著耐心和細心去品嘗熱沖茶的香氣與口感，才叫品茶。這派專家通常認為，低溫會壓抑茶葉的香氣釋放，「如果茶葉適合冷泡，老祖先又何必費心燒水泡茶？」茶葉形狀是影響冷泡時間的最大關鍵，球形茶葉（左）比條索形（右）需要更長時間。（圖／馬景平攝）知名茶葉專家吳德亮就表示自己從不喝冷泡茶，寧可等到茶放涼了，再拿去冰。話雖如此，吳德亮也從科學角度客觀地建議，如果一定要喝冷泡茶，建議選用綠茶，「綠茶裡的兒茶素在低溫時的含量反而比高溫多。」日本農研機構也證實，冷泡綠茶較能保留兒茶素，兒茶素正是抗氧化的聖品。茶文化專家吳德亮建議，若要喝冷泡茶，綠茶是較好的選擇。（圖／王永泰攝）安心喝 切勿浸泡過久吳德亮說，不同的茶種，各自有適合冷泡的時長，要特別注意的是，不要讓茶葉在水中浸泡太久，以免釋放出不好的物質；而且冷泡時間一到，最好立刻把茶湯過濾出來，再裝瓶冷藏。根據調查，冷泡茶的飲用者以年輕人居多，儼然成為一種時尚。（圖／報系資料庫）本刊選購天仁茗茶的日月潭紅玉紅茶、碧螺春、包種茶、台灣高山烏龍茶、高山鐵觀音共五大茶種，以一公克茶葉兌一百毫升冷水的比例，進行不同時長的冷泡實測，選出最好喝的時間點。日月潭紅玉紅茶 7至8小時 層次豐富紅茶是全球銷量最夯的茶種，例如大吉嶺、阿薩姆等都相當知名，台灣日月潭紅茶近年也以台茶18號（紅玉）躋身世界名茶之列。紅玉是台灣山茶與緬甸大葉種紅茶的選育品種，農委會茶葉改良場費時50多年才選育成功，是極為獨特的品種。紅玉的茶葉為條索形，因為是全發酵，冷泡時間要比綠茶久些。本刊記者冷泡6瓶紅玉，分別泡5到10小時，第二個小時茶湯就開始變紅，但不要被湯色所騙，茶葉要到第5個小時才能完全泡開。紅玉屬於中焙火茶葉，帶有淡淡的薄荷及蜜香。圖為日月潭紅茶廠以現代化設備製茶。（圖／報系資料庫）本刊建議，冷泡紅玉的最佳飲用時間為7至8小時，此時的茶湯清澈亮紅，煞是好看，「紅玉」之名即是因此而來。茶湯入口後，起初略感微澀，隨後慢慢回甘，層次甚為豐富，還散發著淡淡的薄荷與蜜香。沈明興表示，因低溫冷泡，茶葉香氣不易釋放，但紅茶是全發酵茶，香氣表現比其他茶種來得好。而日月潭紅玉紅茶擁有獨特的「台灣香」，香氣又遠勝其他紅茶，是冷泡茶很好的選擇。左起依序為紅玉冷泡7、8、9、10小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）碧螺春 3至4小時 餘韻悠長碧螺春屬於不發酵的綠茶，原是大陸洞庭湖一帶的名茶，因茶葉卷曲如螺、採摘時間多在春分與穀雨之間而得名。台灣的碧螺春茶種與大陸不同，產地以新北市三峽區及南投縣最多，是茶葉達人吳德亮少數建議的冷泡茶種。碧螺春為不發酵的綠茶，新北市三峽區是台灣最主要的產區。（圖／報系資料庫）綠茶的最佳熱沖水溫約攝氏70度，遠低於其他茶種，因此用室溫水冷泡後的香氣和口感不會流失太多，加上碧螺春的茶葉是條索形又不經發酵，冷泡時間不需太長。本刊記者冷泡6瓶碧螺春，分別泡1至6小時，發現茶葉在1小時後就幾乎完全泡開，適飲範圍為3至6小時，其中又以3至4小時口感最佳，清黃偏綠的茶湯不澀且回甘，餘韻不絕。冷泡5至6小時的碧螺春，茶湯顏色變化不大，但茶味較澀，適合愛喝濃茶的飲者。 左起依序為碧螺春冷泡3、4、5、6小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）包種茶 4至5小時 甘醇不澀包種茶的「包種」二字，指的並非茶葉的品種，而是茶的包裝方式。這種方式源自大陸福建安溪，當地茶農為了保存茶的香氣，將4兩茶葉（烏龍）放入兩層毛邊紙中，包裹成方形，並印上茶名及商號，取名為包種茶。台北市文山區是台灣包種茶的最大產區，每年會針對春、冬茶進行評鑑。（圖／新北市觀光局提供）雖然四季皆可採收製作包種茶，但以春、冬茶品質較好。包種茶屬於輕發酵茶，發酵程度約在5至12％，茶葉為條索形，色澤墨綠。台北市文山區是台灣包種茶的最大產區，每年會針對春、冬茶進行評鑑。（圖／翻攝畫面）有茶商在清朝光緒年間初期，將包種茶的作法引進台灣，從目前的台北市南港區擴大到文山區及新北的石碇、坪林、深坑與新店，後來通稱為「文山包種茶」。台灣適合製作包種茶的品種以青心烏龍為主，包括台茶12號（金萱）、台茶13號（翠玉）與台茶14號（白文）等。本刊記者冷泡6瓶包種茶分別1至6小時，茶葉在2小時左右可完全泡開，最佳飲用期為冷泡4至5小時，此時的茶湯金黃帶綠，口感甘醇不澀，還帶有淡淡的花香味。不過，冷泡超過6小時後，就變得苦澀不易入口，是一款特別需要注意時間的冷泡茶。左起依序為包種茶冷泡3、4、5、6小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）台灣高山烏龍茶 7至8小時 清爽果香這裡「高山」的定義，是指海拔1千公尺以上，只要在這個高度以上山區種植的青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍或金萱、翠玉、四季春等品種，都可稱為高山烏龍。但若要冠上「台灣」二字，就要嚴格地限縮至最初從大陸福建安溪引進到南投鹿谷的青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍等品種。至少要在海拔1千公尺以上產的茶葉，才能稱為高山茶。圖為南投鹿谷鄉茶園。（圖／報系資料庫）早期台灣外銷的烏龍茶多半是重發酵、中焙火製成，帶有濃濃果香，譬如東方美人茶；近百年來經逐步改良，現在的台灣高山烏龍茶，普遍為輕發酵、輕焙火，保留較多茶葉的原始香氣。高山烏龍茶最早引進台灣的產地為南投鹿谷鄉，其中麒麟潭（圖）一帶更是凍頂烏龍茶的故鄉。（圖／南投觀光局提供）本次實測的品種為青心烏龍，輕發酵程度僅15％；由於烏龍茶揉捻呈球狀，所以需冷泡較長的時間。本刊記者冷泡6瓶烏龍茶分別5至10小時，茶葉約在6小時完全泡開，在冷泡7至8小時達到最佳口感。此時茶湯為深琥珀色，略帶百香果香，茶色雖然濃，口感卻甘醇輕爽，適合夏天冷藏飲用。 左起依序為高山烏龍茶冷泡7、8、9、10小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）高山鐵觀音 9至10小時 口感濃郁源自於大陸福建武夷山一帶的茶種「鐵觀音」，茶葉揉捻得很粗厚，握在手心「沉重似鐵」，而且「茶色烏潤」，因此得名。鐵觀音近代都採取中度發酵、重度焙火的製程。鐵觀音茶源自福建武夷山一帶，製程重度焙火，茶葉揉捻成厚實的條索形。（圖／新華社）這次遴選各種茶葉製作冷泡茶時，本刊記者只考量到品種與發酵度的不同，忽略了茶狀，所以在採訪茶商或專家時，大家都對「冷泡鐵觀音」略覺詫異，沈明興指出：「鐵觀音既發酵又經焙火，加上茶葉的緊實，冷泡需要很長的時間。拿鐵觀音來冷泡，太浪費了。」本刊記者果然在冷泡實測6瓶鐵觀音時吃盡苦頭，花了近10個小時，冷水才將揉捻得緊實又粗厚的茶葉完全沖開。冷泡7到8小時時，茶葉未開，茶味略淡；9到10小時之間，口感濃醇甘厚，還帶些花香，茶湯則呈漂亮的琥珀紅色；超過10小時的茶葉樣本，只能用「濃郁的苦澀」形容，完全喝不到茶香。左起依序為高山鐵觀音冷泡9、10、11、12小時的茶色變化。（圖／馬景平攝）（圖／馬景平攝）
街頭雞戰2／頂呱呱加盟詢問破百人 至今僅開3家原因揭曉
當大明星林志玲在「Uber Eats」的廣告上說：「今晚，我想來點頂呱呱的呱呱包加薯條。」背後除了象徵新冠疫情之下，外送平台的崛起，也透露出像炸雞這類的平民小吃「錢景」不可小覷。「林志玲8月的代言出來後，的確帶動一波營收高潮。」頂呱呱發言人劉人豪透露，2017年，頂呱呱從與Uber Eats展開合作，當時外送營收占8%疫情爆發後，占比爬升到15%；若以據點區分，相比尚未完全復甦的商場，街邊店的營收成績優秀，較去年同期成長一成。因此，集團下半年已加速在台北市劍潭站、基隆市等地開設新型態「炸雞配珍奶」的「頂呱呱×美國功夫茶」複合店，同時開放加盟。「自從2019年忠孝店率先轉型複合店後，目前全台已有9家，不只賣炸雞和呱呱包，也賣早餐宵夜，提供漢堡、葱抓餅、炸雞咖哩飯、辣味雞翅、沙拉甚至啤酒。」劉人豪表示。 頂呱呱新開幕的劍潭店，推出有九層塔蛋、起司蛋、鮪魚蛋和烤雞等口味的蔥抓餅早餐。（圖／趙世勳攝）頂呱呱創辦人史桂丁原本是雞農，1974年仿效「肯德基」，在台北市西門町開了台灣第一間炸雞速食店，堪稱是「台式速食店始祖」。第二代史洪法曾對外表示，不同於厚粉的美式炸雞，頂呱呱炸雞是薄粉醃漬，「下油鍋時不但不會吸油，油還會愈炸愈多。」1990年，頂呱呱第一次擴張版圖，當時史洪法在台灣、上海、舊金山打下80間直營門市，年收6億元，後來遇上禽流感和SARS而重創，海外營運疲軟，門市只剩40間。2013年，史洪法的留美獨子史宗岳回台接棒後，開始進行第二次擴張改造，他看準台灣珍奶襲捲國際的熱潮，與美國當地手搖飲一哥「功夫茶」合作，借力使力開放授權，以互相代理方式，進攻美國也反攻台灣。劉人豪解釋，「功夫茶」是四個台灣年輕小夥子在美國創立的台式手搖飲店，全美有300間店，「當初雙方談了幾個小時就決定合作，二2018年底，功夫茶代理頂呱呱，在紐約曼哈頓開設首家『頂呱呱×美國功夫茶』複合店，裝潢走美式普普風格，在美國很受歡迎，陸續展店7家。」2018年「頂呱呱X美國功夫茶」在美國紐約開幕，盛況空前。（圖／業者提供）1984年出生的史宗岳，在員工眼中是個「想法新又快」的老闆，他為了讓頂呱呱轉型成為國際級的潮牌速食店，無論店招或企業識別，都不再採用中文「頂呱呱」，漸漸以「TKK」代替，並引進多元支付、人臉辦識點餐系統，也贊助手遊、電音趴活動，「就是希望年輕化。」劉人豪說。「傳統的頂呱呱速食店品項單純，新型態複合店的操作難度相對高出許多，以前店員只要會炸雞，現在要會煮飯和做手搖茶。因此，內部一開始存在疑慮，但事後證明複合店推出後，無論客單價、營收都比傳統頂呱呱多了2成。」劉人豪說。目前在台灣，頂呱呱九成五以上都是直營店，相當歡迎外界加盟，「2018年的加盟展上，有100多人留資料，疫情之後想加盟的人也更多，不過，因為頂呱呱是速食店，不是飲料店，最小坪數的店加盟金也要300萬元起跳，又希望加盟者有餐飲經驗，並接受訓練、親自經營，很多人因此卻步。」劉人豪透露，至今已有3家加盟店。以炸雞配珍奶的「頂呱呱X美國功夫茶」複合店，在美國取得成功後，去年引進台灣。（圖／趙世勳攝）除了台灣的62間門市，頂呱呱在大陸有8間門市、美國則有十10間門市，加上代理韓國「Uncles魷魚大叔」專賣店、「油そば」東京拉麵店、新加坡「發起人肉骨茶」等品餐飲牌，2019年集團營收約9.5億元。劉人豪分析，大部分品牌已漸漸擺脫疫情影響，下半年加緊衝刺後，今年整體營收有望達到去年水準。雞皮丟掉可惜 意外催生人氣呱呱包頂呱呱的餐點中，以呱呱包最受歡迎。呱呱包源於早年賣雞脖子時，客人反應雞脖子有皮，口感不好，因此將皮去掉，但雞皮丟掉可惜，基於惜物精神，便拿來包油飯下去炸，意外打造出呱呱包的酥脆口感；固定包體的牙籤旁的那兩塊脆皮，像極了餅乾，更是不少人的最愛。（圖／業者提供）
「頂呱呱」進軍休士頓 美女主播喜嚐家鄉味
受到疫情影響，鼎泰豐在加州阿卡迪亞（Arcadia）市的美國創始店，驚傳自6月12日起永久停業，讓不少美國饕客大嘆惋惜。不過另一家台灣知名餐飲品牌「頂呱呱」，卻攜手美國超人氣手搖飲品牌「KungFuTea功夫茶」，無懼病毒，前進炸雞大本營德州首府休士頓市，並於6月2日開始試營運。據了解，休士頓店是頂呱呱在美國的第六家分店，首家店是2018年底開幕的紐約店，該店開幕時大排長龍，還獲得國際美食網站Eater NY評為紐約最推薦25家炸雞店之一。之後，從2019年8月起，波士頓店、德州達拉斯店、紐約法拉盛門市、賓州費城店陸續開張。台式炸雞和著名的呱呱包仍是頂呱呱在美分店的招牌。（圖／翻攝自吳品儀臉書）去年11月頂呱呱達拉斯店開幕時，其實已引來不少老美的關注，因為美國南方尤其是德州，可算是炸雞的大本營。如今能在疫情期間再度於德州開第二家店，證明台灣口味成功擄獲了當地人的舌尖。移居德州的前中視美女主播吳品儀也在臉書上表示，「我覺得老闆很有膽，敢在美式炸雞店林立的南方開店。」吳品儀在實際品嘗後說，呱呱包和炸雞的口感和台灣差不多，但聞起來沒有在台灣的香。對於休士頓頂呱呱沒有引進甜甜包和口袋Pizza，她也大呼可惜，「美國人開車時間這麼長，拿口袋pizza吃其實很方便。」休士頓店是頂呱呱與美國人氣品牌「KungFuTea功夫茶」合作在美開設的第六家分店。（圖／翻攝自吳品儀臉書）
生日或身分證有8 新加坡肉骨茶「150元吃到飽」 14道經典料理任你吃
來自新加坡高人氣的肉骨茶品牌「發起人肉骨茶」，近期為了因應疫情衝擊，在平日下午茶人潮較少的時段祭出抗疫優惠，14道料理、小菜只要符合資格，就能以150元無限享用，出示「身份證字號」或是「民國出生年月日」當中有數字「8」，即可以150元吃到飽優惠，且6歲(含)以下孩童出示證明，只需要100元即可同享吃到飽活動唷！午茶吃到飽的14道料理包含：必點滷味「滷粉腸、滷花干、滷蛋」，時蔬類的「蠔油萵苣、蠔油豆芽、蠔油芥蘭」，經典配菜「發起人蒸肉餅、招牌三色蛋、黃金豆腐」，肉骨茶必備配角「香米飯、黃金油條、湯麵線（可無限續湯）」，以及飲品的功夫茶（紅茶／綠茶／青茶／烏龍茶）、薏米水。但店家也提醒，為避免浪費食材，餐點若剩下太多將酌收一人150元清潔費。優惠活動將從今(15)起至4/30日，優惠時段限定為平日的13：30～17：30，吃到飽點餐時間限90分鐘，用餐開始後一小時為最後點餐時間。
餐飲業海量徵才 「海底撈」月薪上看60K
根據主計總處最新發布的107年家庭收支調查顯示，去年全國平均每戶家庭消費支出為81.1萬元，由於外食文化與旅遊風氣的盛行，去年「餐廳及旅館」支出占家庭消費支出的比重達12.3％，創下歷年新高，平均每個家庭花在「餐旅消費」的年度金額超過9.9萬元。而國人消費型態的改變，不僅讓餐飲業營業額連年創新高，亦帶動「住宿及餐飲業」的徵才需求。108年8月「住宿及餐飲業」新登記求才人數為16,501人，比上月增加33.91％，較去年同期增加26.74％。值得留意的是，在外食商機推動下，8月「餐飲業」新登記徵才人數攀升至13,087人，較去年同月增加22.14％，求才人數創下自97年以來同月新高。以地區別來看，8月超過8成（84.11％）的餐飲業職缺集中在六都。其中本土速食業龍頭頂呱呱積極擴張版圖，除了引進美國功夫茶外，還代理新加坡三大肉骨茶之一的「發起人肉骨茶」，目前徵才近300人。而海底撈、王品餐飲、王座國際餐飲、六角國際、貳樓餐飲等餐飲集團亦有大規模徵才，其中海底撈所招募的大夜班餐飲服務員，薪資上看60K。