劉雅惠
」 營養師 劉雅惠
喝酒助眠小心反效果！ 營養師建議改喝「1飲品」更有效
不少人有「喝酒助眠」的習慣，但小心可能引來反效果。營養師劉雅惠指出，睡前小酌確實會比較好入睡，但會比較淺眠，而且容易半夜起來上廁所，反而影響白天的精神。她也建議民眾，應該多補充富含色胺酸或維生素B6的食物，若要維持神經穩定性，也可以喝杯「香蕉牛奶」，助眠功效較佳。劉雅惠昨（11日）在臉書粉專PO影片指出，不少人晚上睡不著，會小酌幫助入睡，雖然喝點酒確實會比較想睡覺，但其實會導致淺眠，而且半夜容易想尿尿，反而讓隔天早上容易嗜睡，精神也變得更差，因此她也真心不建議喝酒助眠。劉雅惠也建議，可以多補充富含色胺酸的食物，例如「牛奶、雞蛋、瘦肉」，或是富含維生素B6的食物，例如「瘦肉、鮭魚、香蕉」，2種營養素都對睡眠都很有幫助，所以綜合以上，晚上睡不著建議可以喝「香蕉牛奶」取代酒。至於攝取褪黑激素真的能幫助睡眠嗎？衛生福利部食品藥物管理署解釋，褪黑激素是大腦松果體所分泌的激素，主要功能是調節人體生理時鐘。白天時，視網膜會把接收到的光線轉為訊號傳到下視丘，抑制褪黑激素分泌；夜晚時，人體會分泌較多的褪黑激素，可作用在大腦與人體各部位，使人逐漸產生睡意，進入睡眠狀態。食藥署續稱，雖有研究指出褪黑激素可增進主觀睡眠品質、稍微減少入睡時間，但這些都不是用來評估睡眠改善的客觀指標。因此目前醫界對於褪黑激素治療失眠的效果沒有一致共識，有待更多研究評估，仍需長期、大量使用的相關研究證實。民眾若想有好的睡眠品質，食藥署建議，作息要與日夜規律符合，白天應照到充足光線，一睡醒就要拉開窗簾、曬太陽；晚上則是減少開燈、讓光線暗些，並減少使用螢幕、手機，避免光線刺激而抑制褪黑激素的分泌。
有結石該吃鈣嗎？ 營養師急澄清「缺鈣才危險」：這時間補鈣最好
鈣質有助於鞏固骨骼，減低日後出現骨質疏鬆的機會，也可幫助血液凝固、協助心臟肌肉收縮等功能，但有些腎結石患者害怕，擔心補充鈣質後，反而更容易結石。對此，營養師Emma（劉雅惠）澄清，有結石的人更應該補鈣，缺鈣反而會讓草酸被人體吸收，反倒增加結石的風險。劉雅惠日前於臉書粉專上傳影片表示，「總聽到有人說，補鈣會增加結石的危險，有腎結石過的人，是不是就不該補鈣呢？我每次聽到這個，真的會昏倒耶！」劉雅惠說明，「缺鈣才是大大增加結石的危險，有結石的人，更應該要補鈣，不但不會造成結石，還會降低結石的風險」，腎結石常見原因，可能是飲食中草酸被吸收，加上水喝太少、排尿量太少，在腎臟裡濃度太高，結晶就變結石。劉雅惠進一步解釋，如果吃的鈣太低，反而會讓草酸大量被人體所吸收，選擇吃足夠的鈣，可以讓草酸在腸道裡與鈣結合，從糞便裡排出去，「所以有腎結石的高風險族群，補鈣的時間建議在餐後」。另外，衛福部曾在官網衛教，成人每日建議鈣攝取量為1000毫克，每1毫升低脂乳品約含1毫克的鈣質，而除了攝取高鈣食物，如起司、黑芝麻、小魚干、蝦米、傳統豆腐、豆干、紫菜及深綠色蔬菜等，也可嘗試在糙米飯中拌入富含鈣質的芥藍菜、蝦米及吻仔魚，清爽又少負擔。
別一起吃！營養師揭「3組保健食品」超NG：沒效又傷荷包
許多現代人為了追求健康，有定期攝取保健品的習慣，藉此補充所需的營養素。不過，營養師劉雅惠提醒，其實保健品不是吃越多越好，有些保健品「千萬不要一起吃」，否則沒有效果又傷荷包。此外，她也列出不能一起吃的「3組保健品」，建議若大量服用時，應該將間隔時間拉長。近日營養師劉雅惠在臉書粉專「營養師Emma」分享影片，列出「3組保健品」不能一起吃，不然恐影響吸收率，甚至造成腸胃不適：1、魚油、藻油、月見草油＋甲殼素、纖維粉和洋車前子劉雅惠表示，這種脂溶性的營養素，跟減重的排油纖維的甲殼素、纖維粉和洋車前子不能一起吃，因為膳食纖維會吸附油脂，降低其吸收率。2、鈣＋魚油過多的油脂會影響鈣的吸收，還可能會讓腸道不舒服，建議魚油可以在飯後吃，而鈣因為可以幫助睡眠，建議在睡前服用。3、葉黃素＋β-胡蘿蔔素這兩者在腸道的吸收途徑非常相似，微量的β胡蘿蔔素不會有影響，但若是大於15毫克就建議隔餐吃。另外，食藥署官網也指出，美國食品藥品管理局建議1天攝取6毫克的葉黃素，可預防黃斑部病變；至於β胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A，可改善因缺乏維生素A，而導致的眼睛及皮膚的疾病。食藥署提醒，天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量，尚不足以造成兩者競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。如需服用大量的β胡蘿蔔素及葉黃素時，應先諮詢專業醫師、藥師或營養師，依個人需求而選擇補充量，並將兩者服用時間的間隔拉長，使其不致於相互影響。
多喝水也要會喝水！營養師曝4關鍵時機 揭喝水5大好處
「沒事多喝水，多喝水沒事」是真的！水不僅是構成人體的重要成分，對於維持身體的生理機能有很大的作用，只要身體內有足夠的水分，就可以減少許多疾病的發生，對此，營養師劉雅惠表示，水是代謝的基礎，人體每天的水量需要達到每公斤體重的30至50毫升，不僅能幫助抑制食慾、減少飲料次數，還具有排除廢物等益處。營養師劉雅惠1月29日於臉書粉絲專頁「營養師Emma」發文指出，由於人體有70％是水組成的，因此每個人每天的水量必需要達到每公斤體重的30至50毫升，倘若出現水分不足時，體內的第一個感覺是口渴，而除了口渴外，肌膚乾燥、便秘、肥胖等問題也將會隨之出現。不僅水分補充的量需足夠，喝水的時機要相當重要，劉雅惠分享，其實喝水的4個小妙招不困難，只要每天起床後先喝1杯水，吃三餐前喝1杯水、每次上完廁所後喝1杯水及運動前中後也喝1杯水，利用分段式的補充水分方式，除了喝的健康，也能喝對時機。許多人都明白喝水對於維持身體的生理機能有很大的作用，但卻好似沒有真正了解到底實際會帶給人們哪些好處，劉雅惠提到，適當的補充水分不僅能夠抑制食慾、避免便秘、減少攝取含糖飲料的次數、幫助人體排出一些不需要的廢物，更能夠幫助燃脂，而在多喝水的過程中，其實也是在默默減重，除了替自己打造一個更健康的身體，也讓自己在繁忙的生活中能擁有足夠的營養。營養師劉雅惠1月29日於臉書粉絲專頁「營養師Emma」發文指出，人體除了要適時的補充足夠的水分，補充水分的時機也是關鍵。（圖／翻攝自營養師Emma臉書粉絲專頁）
小心！吃飯1習慣恐加重消化不良、胃食道逆流 營養師公開「最佳進食順序」
怎樣的進食順序才正確？許多人習慣在用餐時都要來上1碗湯，邊喝邊吃飯增加飽足感，且在華人的飲食型態中，更少不了湯麵、羹飯等湯湯水水的餐點。對此，營養師劉雅惠指出，吃飯時搭配湯，是導致消化不良跟胃食道逆流更加劇的原因，除了湯會稀釋胃酸的濃度外，2者同時入口，咀嚼次數也會減少，從而讓消化能力減弱。劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」發影片說明「最佳吃飯順序」。她表示一口麵加一口湯，其實是個錯誤的動作，因為會導致消化不良跟胃食道逆流更加嚴重，她接著解釋，當湯和食物一起下肚時，湯湯水水會稀釋胃酸的濃度，從而影響消化能力。再來，混在一起吃時，會增加胃的壓力，當壓力變大，食物就會往上逆流，像是咖哩飯、羹飯、湯麵等含水量很高的餐點，咀嚼次數會變得特別少，導致在短時間內，容易吃進大量食物，消化功能就會出現障礙。對此，劉雅惠建議，在進食時記得湯跟飯要分開吃，餐前先喝湯，傳遞給胃部「等一下要吃飯」的訊息，若一定要餐後喝湯，就應等胃裡食物消化完再喝湯。另一建議則是要細嚼慢嚥，其好處是嘴巴咬越細，胃的負擔就越少，也可以順便啟動大腦的飽足訊號，讓自己不至於吃太多食物。
選錯恐越吃越胖！營養師揭不同豆製品熱量陷阱 蛋白質攝取順序應這樣吃
根據國民飲食指南，每人每日攝取優質蛋白質是維護健康的一環，近期，營養師劉雅惠就在臉書上以一張圖，揭示了不同豆類製品之間的脂肪和熱量差異，教導民眾在選擇植物性蛋白質時需慎重，否則可能面臨「越吃越胖」的困擾。劉雅惠建議，攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉，將豆製品列為優先。她表示，豆製品中豐富的植物性蛋白對素食者和健身、瘦身族都是很好的營養來源，但也提醒民眾，挑選豆製品時應特別注意其脂肪含量。營養師劉雅惠建議，攝取蛋白質的順序應為豆製品→魚→蛋→肉，將豆製品列為優先。（圖／翻攝自營養師Emma臉書）劉雅惠列舉不同豆製品之間的極端例子，以一般30克的豆皮為例，熱量為62大卡，然而經過油炸的「炸豆皮」熱量和脂肪瞬間倍增，熱量竟高達134大卡，超出甚遠。她也指出，選錯豆腐可能會導致熱量翻倍，使人們在攝取足夠的蛋白質之前就攝取過多的油脂，進而造成「越吃越胖」的問題。另外，劉雅惠特別提到了百頁豆腐和三角油豆腐，雖然同為豆腐的產品，但其脂肪含量卻都相對較高，民眾應注意食用量。劉雅惠呼籲民眾在講究蛋白質攝取的同時，應慎選大眾豆類製品，忌攝取過量脂肪，進一步影響身體健康。深入了解不同豆類製品的脂肪差異，是維持健康飲食習慣的重要一環。
魚油這樣吃最好！ 專家曝4種「會出事搭配」：沒效又傷身
魚油富含人體無法自行合成的營養素「Omega-3」，有調節血脂、抗發炎、降血壓等作用，成為不少人家中必備的保健食品之一，若想讓它發揮最佳保健效果，也要注意應該怎麼吃、什麼時候吃，並且勿與鈣片、抗凝血藥物等一同食用，否則可能沒效又傷身。藥師廖偉呈指出，魚油無論是早上或晚上吃都沒有差異，只要注意在飯後吃，並且搭配油脂併用，更能提高吸收度；而關於「要不要咬破」的問題，取決於該產品膠囊是否有特殊設計，若為腸溶劑型膠囊建議別咬破，一般膠囊則因為能於10至20分鐘就可完成溶解，因此咬破與否不會影響吸收率。而除了吃的時間以外，廖偉呈提醒，每天按時補充、持續保持體內Omega-3濃度，其實才是發揮於油保健效益的最佳方法。另外，營養師劉雅惠提到，服用魚油時應避免「這樣吃會出事」的4種組合，首先是減重的保健食品，像是強調包覆油脂或排油的類型，尤其甲殼素、洋車前子、幾丁聚醣等成分將會吸附油脂，意味著也會把魚油排出去，吃了等於沒吃。再者如紅麴、納豆、蚓激酶等降血脂、抗血栓的保健食品，就有個案出現過凝血功能異常，於手術時發生血流不止的狀況；而鈣片這類食品，當油脂跟鈣片在高溫強鹼下，便會產生皂化反應影響吸收；最後，例如阿斯匹靈（Aspirin）、肝素（Heparin）及華法林（Warfarin）等抗凝血藥物，一起吃則會增加出血的風險，要特別注意。對此，藥師花逸修也補充，魚油是由魚類萃取，若加工技術不佳易殘留過多魚腥味，容易使人感到噁心、打嗝有魚腥味，因此建議避免同時服用大量魚油，改為可分次服用，並選擇經過較佳的萃取技術的高品質魚油，或以同樣富含Omega-3的藻油代替，都能大大減少、避開魚腥味。
免疫力下降、脾氣變差要注意！ 出現「6症狀」恐蛋白質攝取太少
蛋白質是身體很重要的三大營養素之一，不只提供身體能量所需，肌肉、骨骼、毛髮、組織修復也需要蛋白質作為原料。營養師劉雅惠指出，根據第八版國人膳食營養素參考攝取量，成人蛋白質建議量為1.1g/kg，要是蛋白質攝取不足，恐出現免疫力下降、脾氣變差、肌肉無力等情況。營養師劉雅惠日前在自己的Facebook粉專「營養師Emma」發文指出，根據第八版國人膳食營養素參考攝取量，成人蛋白質建議量為1.1g/kg。因此要是蛋白質攝取不足，恐會出現以下6種症狀。首先，是「免疫力下降」，因為免疫細胞主成分為蛋白質，缺乏蛋白質免疫力就會下降，病菌就很容易入侵體內。第2點是「脾氣差」，身體身體多巴胺跟血清素可以維持開心的情緒，要是缺乏蛋白質，神經傳導物不足，影響情緒波動，就會讓我們變得很憂鬱、焦躁。第3點是「肌肉無力」，肌肉是身體存蛋白質很重要的地方，缺乏蛋白質讓肌肉被迫分解提供身體所需，因此造成肌力不夠，力氣變小，這也是老年人容易肌少症容易跌倒的原因之一。第4點是「掉髮、指甲斷掉」，由於指甲毛髮由蛋白質組成，缺乏蛋白質就會造成頭髮容易脫落、變細或分岔，指甲也會變脆容易斷裂。第5點是「膚質變差」，甘胺酸、脯胺酸和羥脯胺酸是製造膠原蛋白的原料，蛋白質攝取不夠，就沒有足夠的原料製造膠原蛋白，讓皮膚失去彈性。最後一點是「睡眠品質差」，褪黑激素的原料是蛋白質中的色胺酸，蛋白質不足，讓睡眠的品質跟著下滑。
營養師教「168」怎麼吃 斷食仍可吃這些東西
不少民眾會選擇168斷食作為減肥瘦身的方法，營養師劉雅惠日前在臉書發文表示，民眾在進行168斷食的時候，不做熱量控制是不行的，也不能一昧追求低熱量卻不重視均衡飲食，如此一來反而會造成身體負擔。營養師劉雅惠也提醒民眾，斷食期間，若真想吃東西，盡量以0熱量飲品為主，若真無法適應，也可以從比較溫和的1410斷食開始。營養師提醒，斷食的16小時裡，盡量以0卡飲品為主。（圖／劉雅惠臉書粉專）營養師劉雅惠在臉書粉專發文提到，不少民眾將168斷食誤解成「16小時不能吃，8小時隨你吃」，以為這樣就能燃燒脂肪、幫助瘦身。劉雅惠解釋道，在進食的8小時內，仍需控制熱量，不管哪種減重方式，創造熱量赤字都是首要原則。另外，許多人只追求熱量，卻不注重營養素，反而增加身體負擔，劉雅惠指出，均衡攝取6大類食物，才能讓食物好好消化、代謝與利用。至於斷食的16小時能吃什麼？劉雅惠表示，斷食期間能不吃就不吃，以0熱量飲品為基礎，可以喝水、氣泡水、紅茶、綠茶、麥茶、黑咖啡或是紅豆水、玉米鬚水、黑豆水等無糖花草飲品，如果剛開始真的無法適應飢餓感，也可以從較溫和的1410斷食開始，所謂1410斷食，係指1天中14小時斷食、10小時進食的瘦身方式。劉雅惠也坦言，若民眾因突然感變生活模式無法適應，也很容易中途放棄，導致先前的努力前功盡棄。不過並非所有人都適合168斷食，劉雅惠也提醒，慢性病患者、青少年、孕婦或哺乳期的媽媽，必須在專業人士監控下，才能更安全的執行斷食減肥。劉雅惠也表示，不管哪種減肥模式，都要配合自己的生活習慣，才是長久之計。
藏鋒歛「鈉」！營養師點名6類高鈉地雷 不鹹也重傷心腎
雖然近些年民眾的健康意識抬頭，許多人都清楚高鈉食物會引發高血壓，甚至傷害心臟、腎臟。但現在有營養師提醒「食物不鹹不代表鈉不多」，更點名6種看起來口味一點都不鹹，但是卻含鈉量極高的地雷食物。其中就包含了油麵、雞絲麵、加工肉、泡菜、果乾、起司等常見的食物。營養師劉雅惠在粉絲專頁上發文，內容中表示，前一天吃完火鍋，早上睡醒腫得像豬頭，身體的水分跑不出來，全身上下都很不舒服。劉雅惠解釋，其實水腫的原因很多，心、肝、腎疾病水腫，藥物造成、 營養不良、鈉攝取過量都可能會有水腫的情形出現。而在這其中，民眾最常發生水腫的原因就是「鈉」攝取過高，鈉會把水分留在身體裡，當前一天吃得太鹹、口味太重，隔天就很容易腫起來。衛生福利部建議每日鈉攝取量不宜超過2400mg，但國人普遍都超過這個建議量。為此，劉雅惠還分享了6類高鈉含量的食物，還有6類低鈉含量的食物，方便民眾在日常生活中控管自己的鈉攝取量。 6類高鈉含量食物1.全榖雜糧：油麵、雞絲麵。2.豆魚肉蛋：加工肉、香腸、貢丸。3.蔬菜：酸菜、泡菜。4.水果：醃漬果乾。5.乳品類：起士、乳酪。6.調味料：辣豆瓣、烏醋。6類低鈉含量食物1.全榖雜糧：冬粉、米粉。2.豆魚肉蛋：各式原型食物。3.蔬菜：各式原型食物。4.水果：新鮮水果。5.乳品類：鮮奶、優酪乳。6.調味料：白醋、胡椒粉。
半夜嘴饞是真的餓？ 營養師「3徵兆」解答什麼是假性飢餓
晚飯有吃飽卻嘴饞，克制不吃宵夜又好難受怎麼辦？有營養師就透露，第一步應先判斷是「生理餓」還是「心理餓」，不管是「生理餓」或「心理餓」，都可透過3種症狀來辨別。營養師劉雅惠解釋，「生理餓」是真的飢餓，代表身體需要食物來產生能量，如出現肚子咕嚕咕嚕叫、疲憊和注意力不集中等狀況時；而「心理餓」是假性飢餓，並非真的能量缺乏，而是因壓力、情緒等需求所致，例如沒有原因的想吃、很飽但想吃等。她也建議，宜判斷完自己的飢餓狀態後，選擇對的食物來吃，才能在解餓時減少負擔。營養師劉雅惠在她的臉書專頁「營養師Emma」分享，夜貓族難免會肚子餓，克制不吃真的很不舒服，實在忍不住想吃又想減低負擔，可以先判斷是真餓還是假餓，再選擇對的東西食用。若是真的飢餓，那麼肚子將會咕嚕咕嚕叫，或是眼神渙散、無法集中注意力、感到疲憊無力，而半夜「生理餓」的話，營養師Emma建議選擇低加工原型食物，或是豐富蛋白質來支撐，例如茶碗蒸、茶葉蛋、低鹽毛豆、無調味堅果等；若是假性飢餓，可能會沒有原因的想吃、渴望吃特定食物，或是明明很飽仍有欲望想吃，營養師Emma提醒，此時不要以高熱量食物來滿足自己，將會無法控制進食量導致吃太多，建議以低熱量及需要咀嚼的食物來強化飽足的察覺力，例如海苔、蒟蒻條、硬豆乾、口香糖等。