讓愛高飛1／慢飛天使手做愛的便當 像樂隊各司其職效率高
北市內湖區科技大樓林立，行愛路上的「糕菲庇護工場」裡頭有12個身心障礙學員，這裡是他們進入一般職場前的「訓練中繼站」，也是他們第2個家，學員們用滿滿誠意製作出美味便當和蛋捲等糕餅販售，用自己雙手賺取生活所需。中午時間，糕菲庇護工場陸續出現三三兩兩用餐人潮，這裡不僅是快餐店更是身心障礙學員的庇護工場，廚房、外場進入一天的繁忙期，大家各司其職，有人烤雞腿，有人盛小菜，大伙的心血結晶變成盤中飧，熱騰騰送上桌供客人享用，這就是在內科園區遠近馳名的「顧健康兼送暖，慢飛天使烹飪，愛的低脂餐盒」。糕菲庇護工場是在2008年由「台北市勞動力重建運用處」輔導「社團法人中華非比關懷協會」成立，目的在幫助身心障礙者透過職場的專業訓練，協助他們自力更生。庇護工場的座右銘是「受人幫助，也盡己力助人，一起高飛！」希望學員們都走出屬於自己的人生道路。「他們的便當好吃，食材低油低鹽又很新鮮」，林先生表示自己在附近上班，偶然買了庇護工場販售的便當後，發現口味好又能做公益，就此成了常客；另外留著一頭及肩長髮的王小姐，則因為愛上主廚特製的宮保雞丁，一吃成主顧，「我來內湖就會繞過來吃午餐，甚至每周來一次！」客人好評支持著庇護工場小店，為能長久經營，機構找來2位專業主廚加入，從菜單設計到針對學員因材施教、給予不同任務訓練。主廚劉介棋說自己之前從事青創產業，不過因為健康問題離職，跨界轉行賣起農產品也愛自己下廚，一次誤打誤撞踏進庇護工場，結下不解之緣，「老婆一開始不認同我在這兒工作，但我覺得來這裡工作幫助人，何樂而不為？」主廚劉介棋從科技業跨界加入糕菲團隊，重新設計菜單，用美味便當收服許多顧客，他認為邊工作又能幫助學員一舉兩得。（圖／受訪者提供）雖然工場裡學員狀況多，包括自閉症、唐氏症或者輕度智能障礙等，劉介棋說還好有輔導老師在旁幫忙，跟孩子們迅速混熟，就算有人偶爾鬧脾氣，廚房裡總能馬上恢復愉快的工作氣氛。「我就像樂隊指揮，把對的學員放在對的位子上，每人負責單一工作，他們工作很專心、效果出奇的好！」其實，去年開始新冠肺炎疫情也對糕菲的收入造成打擊，工場一個月開銷約70萬元，雖然每個月政府補助百分之20，但其他得靠孩子們和老師一起胼手胝足賺取所需，除了便當，自製蛋捲、酥塔也是招牌，年節到時，一邊賣便當，一邊製作蛋捲等糕餅、分裝禮盒成了學員和老師的日常，每年進入12月往往都無法正常五點半下班，全員都得加班趕工。「如果新一波疫情來襲，我們的便當將全部改為外送。」庇護工場主任王姐已著手擬好作戰策略，她說這裡是學員進入一般職場的「學習中繼站」，教導他們專業工作態度和技能外，一方面秉持取之於社會，用之於社會，他們也參與年度公所舉辦的老人送餐活動，把孩子們親手做的便當送給長輩，「我們接受幫助也能幫助人，讓孩子感受『能夠付出』的幸福。」學員們各司其職一齊用心做便當，同時也參與公益活動，將便當送給獨居長輩，感受「付出」的幸福。（圖／黃威彬攝）
